各种茶的味道有什么不同。
好的茶壶泡茶味道更妙，据说不同烧制次数的壶用来泡茶对味道也有影响，那么，同样的烧制方法，同样器型和大小，不同的进窑烧制的次数对于泡出来的茶到底有什么影响呢？
茶壶
在茶人圈子里，拥有一把老岩泥的品茗壶，是不少资深玩家的心头之好。这种始于1999年的，一种由岩矿砂粒与陶土特殊配方烧制而成的泥料，是台湾一种带有浓厚地域特性的原料。
因为经过多次的高温氧化、还原、多重烧制，老岩泥会形成类似麦饭石的内质结构，一些并未完全瓷化的不规则气孔。而这些海绵性气孔，则更有利于水质口感的细腻，也更能体现茶汤香气的纯正清扬。特别是表面颗粒状的胎质，散热慢，因而有一定的聚温性。对于一些重发酵的茶类，有一定的修饰效果。
而这次做出的三把不同细微差别的老岩泥茶壶，就是要尝试把老岩泥壶与不同茶类的搭配，做一次细分。这个实验，连资深老茶鬼看了都在感叹，“只有疯子才会做这个事情！”
▲一次烧，底款书【火】；二次烧，底款书【炎】；三次烧，底款书【焱】
三把壶，能否穷尽老岩泥的可能？
老岩泥三次烧茶壶套组，一套共三把壶，是以同种材质（台湾老岩泥）、同一器形（三弯梨式壶型），三把壶同时进窑以约1250度高温烧制，而区别在于——第一把只烧一次；第二把烧制二次；第三把烧制三次。每一次的烧制时间及温度差不多，仅透过多次烧制产生的氧化还原效果改变壶身的质地。
而烧制完成后，三把壶仅在我们肉眼可见之处，就有了明显的区别，烧成次数较多的器皿，壶身质地较为密实，颜色更为深暗，体积上亦会稍稍紧缩，所敲出的声响则较清脆。
而从理论上说，烧成次数较多者，相对密实，导热亦较为快速。反之，烧成次数较少者，因孔隙较多，空气易于留存，导热则较和缓。而归根结底，这三把壶要验证的，就是当所有其他的变量都全部统一，唯一的变量只剩下“密度”的时候，茶器对茶汤的影响。
关于“一二三”次烧以器引茶的一个实验
为了对三把壶对茶汤的不同影响，有更公平的呈现，茶语专业组分别选择了——熟普、乌龙、生普，这三种特点不同的茶叶，来进行尝试。
当一样的茶叶、一样的投茶量（7g）、一样的冲泡方法（日常品饮冲泡方法）、一样的出汤时间，用这三把看似一样的壶冲泡开来，神奇的事情发生了。
1.熟普（2016年、佤山映像、“陈韵”）——
实验记录：在熟普的冲泡过程中，第一泡几乎喝不出区别，而第二泡的时候，“焱”字壶汤色明显变浅，味道转柔和。而到了第三泡，“火”字壶汤色最深，而且茶汤的厚度、稠度亦明显高于后两者，这样的区别一直延续到尾水。
2.乌龙（2016年、映聪茶业、岭头单丛）——
实验记录：冲泡乌龙的时候，在第一泡，“炎”字壶的汤色和香气，就突出于“火”字壶与“焱”字壶；第二泡，“火”字壶的涩度开始明显于“炎”字与“焱”字壶；到了第四泡，整体来说，“炎”字壶闻到的香气更扬、更好，整个汤感的协调度最高。
3.生普（2014年、斗记、“回天运斗”）——
实验记录：生普冲泡环节，从第二泡开始，“火”字壶汤色要更浓，香气略差于另二者，“焱”字壶会更甜柔一些；第三泡，表现差别更加明显，“火”字壶味道更粗野，“炎”字壶汤感优于“火”字壶，但若论汤感的细腻度还是“焱”字壶最佳，水含香也更好。
而值得一提的是，这三者在这三次的冲泡表现和区别基本非常明显，哪怕是口感知觉并不敏锐之人，也能很快喝出端倪。由此，关于如何“以器引茶”，根据自己平日的品饮倾向，来选择一把最适合自己的老岩泥品茗壶，也有了答案。
一次烧（火）
特点：壶身气孔分布绵密，保温性相对为佳。
适合茶类：口感强烈而滋味醇厚的茶品。
最佳搭档：普洱熟茶、黑茶、老茶（老白、老六堡、老乌龙等）
二次烧（炎）
特点：壶身气孔分布适中，导热性温和。
适合茶类：韵味别致，香气突出，能彰显茶汤的厚度与滑顺感。
最佳搭档：乌龙类半发酵茶
三次烧（焱）
特点：壶身质地相对密实，近似于陶朴茶具上釉后，导热较佳之特性，能展现茶汤多样风味。
适合茶类：具有重水含香、重汤质细腻和富有层次变化的茶品。
最佳搭档：普洱生茶
老岩泥三次烧茶壶套组，众筹开启！
Cy316.com延伸阅读
不同茶叶 能冲泡的次数不同
生活中，我们喝茶时都会将茶叶进行反复的冲泡，但是有的茶在反复的冲泡之后，它的味道，会越来越淡，越来越淡，最后寡然无味。有的茶其实泡一次，好喝你的茶泡几次好喝，有的茶泡十二次以上还是非常好喝的，那么茶叶冲泡几次才合适呢?其实，不同茶叶，能冲泡的次数不同。
从营养的吸收上来说，袋装的茶最好是冲泡1次，散装的茶则是别超过3次。茶叶都是有一个共同点的，茶叶中的维生素以及氨基酸和茶多酚、咖啡碱等成分在第一次的冲泡后，是会有80%的被浸出的，第二次冲泡之后，95%以上都是已被完全给浸出了的。经三次的冲泡后，基本上是达到里全量给浸出。
茶叶的嫩度是决定茶叶的耐泡程度的，一般的情况下，茶叶的品质越好，冲泡的次数也就越多。此外，茶类的不同的耐泡程度也是不一样的。
如绿茶，嫩度就比较高，用较低的水温冲泡，80度左右。可以不用洗茶，如果一定要洗的话，在注水后快速倒出。如果用玻璃杯冲泡(无法实现茶、水分离)，不要等到水都喝完再加水，而是当杯中水剩下一半甚至2/3的时候就加水，这样可以平衡每一泡的浓度。一般比较嫩的绿茶以3泡为宜。
像白茶和黄茶、青茶这些半发酵的茶，是可以冲泡5-7次的。再如红茶和黑茶这些全发酵的茶，发酵程度是比较高的，是可以冲泡更多的次数的，一般冲泡个10次左右也是没有任何的问题的。
其实我们从上文可以看出，泡茶的次数和我们大家个人的喜爱程度是相关的，真正爱喝茶的人其实是会考虑到，我们人体对于茶叶里面的营养物质的吸收，以及茶叶的口感的好坏，最后他们会决定到底什么茶泡几次才好。<
不同水质泡茶对口感的影响
陆羽在《茶经》中论煮茶方法时指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。陆羽认为山水最好，其次为江水和井水。但现代人饮茶用水往往没有古人这般用心，在我们常见的四种水中，你选择什么水泡茶呢？
自来水
自来水是最常见的生活饮用水，其水源一般来自江、河、湖泊，是属于加工处理后的天然水，为暂时硬水。因其含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过0.5‰时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先储存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水。
纯净水
纯净水是蒸馏水、太空水的合称，是一种安全无害的软水。纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用。用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透彻，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。
矿泉水
我国对饮用天然矿泉水的定义是：从地下深处自然涌出的或经人工开发的、未受污染的地下矿泉水，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体，在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然波动范围内相对稳定。矿泉水与纯净水相比，矿泉水含有丰富的锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等多种微量元素，饮用矿泉水有助于人体对这些微量元素的摄人，并调节肌体的酸碱平衡。但饮用矿泉水应因人而异，由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同，不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，虽然水中含有丰富的营养物质，但用于泡茶效果并不佳。
活性水
活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回归水、生态水等品种。这些水均以自来水为水源，一般经过滤、精制、杀菌及消毒处理制成，具有特定的活性功能，并且有相应的渗透性、扩散性、溶解性、代谢性、排毒性、富氧化性和营养性等功效。由于各种活性水内含微量元素和矿物质成分各异，如果水质较硬，泡出的茶水品质较差；如果属于暂时硬水，泡出的茶水品质较好。