湖南沅陵碣滩茶是什么茶?碣滩茶是绿茶还是红茶?

发布时间 : 2019-11-30
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茶饼是红茶还是什么茶。

湖南沅陵碣滩茶是当地茶叶的总称,不能简单的断定它是绿茶或者红茶,因为它根据加工工艺不同,可以生产出不同的茶叶来,比如碣滩绿茶、碣滩红茶、碣滩黑茶等,碣滩茶是绿茶还是红茶甚至是黑茶,取决于它的加工过程。

碣滩绿茶

碣滩绿茶

碣滩绿茶系选用武陵山脉高山生态茶园优质鲜叶为原料,经传统工艺与先进设备相结合精制而成,色、香、味、形独特。一人品茶满室皆香,乃是碣滩茶的出众之处。

碣滩红茶

碣滩红茶

碣滩红系选用武陵山脉高山生态茶园清明前良种茶树幼嫩鲜叶,参考湖红功夫茶传统工艺并改进精制而成,鲜叶原料经过萎凋、发酵、揉捻、烘焙、复干等工艺制成的红茶具有条索紧细、色泽乌润,汤色红亮,香气芬芳鲜爽,滋味醇厚甘甜,叶底细嫩红亮等特点。碣滩高山茶区得天独厚的自然环境赋予茶树丰富的内含物质,特别是碣滩红独特的发酵工艺,更是将碣滩茶的资源优势发挥到了极致。

碣滩黑茶

湖南黑茶源于唐宋,历史悠久,底蕴深厚。碣滩黑茶系选用武陵山脉高山生态茶园优质原料精制而成。将鲜叶原料通过、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺初制成黑毛茶,再经筛选高温蒸汽压制成形,经过一定时间和条件的储藏,使内含物质稳定在一个科学的水平。碣滩黑茶汤色金黄明亮、滋味甘醇、陈香纯正浓郁,存放愈久,品质愈佳。具有降脂减肥、降血糖、调理肠胃及抗癌、抗突变等保健功效。

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碣滩茶介绍


碣滩茶产于湖南沅陵,南临千里沅水,北依武陵山峦。沅陵县东临洞庭湖平原,西枕武陵群山,素有“湘西门户”之称。滔滔沅水数百滩,其中以清浪滩最有名,逆清浪滩而上十公里有一山名碣滩山。

碣滩山巍峨壮观,湍急的沅水在清浪滩头激起层层浪花,被江风雾化,飘然缭绕,使碣滩山终年笼罩在云雾之中。高山雾雨出好茶,这里出产碣滩、官庄、二酉清、齐眉锋等数十种名茶,其中碣滩茶最负盛名。这里峰峦挺秀,溪水纵横,云雾缭绕,森林覆盖率高达78%,具有得天独厚的茶树生长自然条件。

碣滩茶历史文化悠久,在西晋的《荆州土地记》、《括地志》、《茶经》、《沅陵县志》中都有记载。1972年9月,日本首相田中角荣在访华期间,向周恩来总理提及碣滩茶,称其为“中日友好茶”,1985年日本政府代表团来湖南考察,正式将碣滩茶命名为“中日友好茶”,为碣滩茶的生产发展带来一个新的契机。2011年9月,国家质检总局命名沅陵碣滩茶为国家地理标志产品。2015年,“碣滩茶”在百年世博中国名茶评鉴中获得“金奖”。辰州碣滩牌(青山)有机绿茶、官庄干发牌碣滩银毫获得“金骆驼奖”代表中国茶出访米兰。

碣滩茶芽头肥壮,叶质柔软,茸毛甚多,品质风格独特。高档碣滩茶的品质,外形条索细紧,圆曲,色泽绿润,均净多亮。香气嫩香、持久,汤色绿亮明净,滋味醇爽、回甘,叶底嫩绿、整齐、明亮。

碣滩茶加工工艺分为摊放、杀青、初揉、初烘、复揉、复烘、理条搓条、整形提毫、足干、包装等10道工序。

根据质量要求,鲜叶标准为碣滩一号,原料为单芽头、碣滩银针原料为单芽头、碣滩银毫原料为一芽一叶、碣滩翠峰原料为一芽二叶。茶叶外形条索紧细圆曲,银毫满皮隐翠,汤色绿亮明净,嫩香持久,滋味鲜爽回甘,叶底嫩匀绿亮。

沅陵:擦亮“碣滩茶”金字招牌


沅陵县,湖南省怀化市下面的一个行政县。沅陵县位于湖南省西北部地区,这里历史悠久,据史料记载,沅陵县从汉高祖时代就已经存在。如今,随着时代的发展,沅陵县也在历史发展的潮流中逐渐展现出自身的潜力和影响力,焕发出新的发展面貌。

碣滩茶产业是沅陵县“一号产业”,也是怀化市区域茶叶公共品牌。如何在2018年发展壮大碣滩茶,打造中国沅陵碣滩茶产业基地,更好地助力全县脱贫攻坚?是今年沅陵县经济工作会热议的主题之一。

据沅陵县茶叶协会负责人介绍,沅陵茶叶将加强管理好基地,打造有机茶品牌,按照沅陵自然生态环境,提倡不喷洒农药,不施化学肥料。同时,茶叶园林宽广,而劳动力比较少,要用机械采摘茶叶,不仅提高工作效率,还降低成本

县政府负责人介绍,沅陵茶叶产量已经达到十万多亩,对沅陵经济发展产生了巨大的助推作用。沅陵碣滩茶是中国优秀的茶叶品牌,也是湖南省的十大农业品牌,沅陵一定会按照经济工作会议精神,为打造中国沅陵碣滩茶产业基地的目标努力奋斗。

沅陵茶园面积达到15万亩,茶叶生产企业120多家,茶叶年产量8000吨,年综合产值10亿元。2017年,为推动茶、旅、养融合升级,投资近2亿元,用于茶叶加工及产业园建设。已建成辰州碣滩茶业产业园、凤娇碣滩茶业产业园、官庄碣滩茶文化产业园,开发特色茶旅线路3条。

碣滩茶怎么冲泡?碣滩茶的冲泡方法!


碣滩茶属于历史悠久的绿茶类,是中国卷曲绿茶中的代表,外形条索卷曲,峰苗秀丽,色泽绿润,白毫显露,冲泡时,时而挺直竖立,时而不停的游走;冲泡后,汤色黄绿清亮,滋味鲜爽甘醇,饮后回甘,是滋味、口感、功效都非常不错的绿茶类。那么,今天我们在这里就和大家来说说,关于碣滩茶的冲泡方法吧。

1、茶叶的用量

如果想冲泡出一手好茶汤,那么茶叶的用量方面一定要掌握好,每次冲泡之前,大家根据喝茶的人数、习惯自己去定;一般冲泡绿茶,建议的茶量是3分茶叶,7分水,这样的比例是非常合适的。

2、泡茶的水温

冲泡碣滩茶茶,需要用大火烧水,而不是用文化慢煮的方式;碣滩茶不可以用100度的沸水冲泡,宜选择用80-90度左右的水温,所以大家最好是等到水开后,冷却5-6分钟时间再泡。因为茶叶越细嫩,冲泡水温越低,那那么茶汤的口感也就会变得更加的鲜明一些。

3、冲泡时间

茶叶的冲泡时间、次数上有很大的茶叶,主要还是和茶叶的种类、水温、茶叶用量、喝茶习惯有一定的关系。大家冲泡碣滩茶茶的时候,一般建议冲泡是3-4次泡,等到第四泡的时候,营养物质几乎已经没有了,所以再继续冲泡也是没有任何意义的。

1、选择用一个透明的玻璃杯,然后放入茶叶,倒入少量的温水,洗茶,迅速倒出。

2、接着是把80-90度的开水,倒入透明玻璃杯内,等待个2-3分钟时间,切忌不要盖盖子。

3、然后等到茶水颜色变得淡淡的以后,有2分钟时间左右,即可开始慢慢的品茶汤了。

1、瘦身祛脂

辰州碣滩茶属于绿茶,内含鲜叶物质是比较丰富的,比如有茶碱、咖啡因等,这些物质经过许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

2、防龋齿、清口臭

常喝碣滩茶可以有效的防龋齿、清口臭。这是因为其中的儿茶素可以抑制细菌的生长,减少芽斑、牙周炎的发生;并且茶叶中所含的单宁酸也有杀菌的作用,可以阻止食物的削渣繁殖细菌,可以有效的防止口臭。

3、抵抗衰老

碣滩茶内含有的抗氧化成分,可以有效的帮助抵抗衰老。因为人体代谢过程中,回产生大量的自由基,这些物质是导致人体衰老的主要原因,促使细菌受伤、老化;而SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。碣滩茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

4、促进消化

绿茶中的营养养成分中也有生物碱,这些物质是可以维持身体内正常体液的正常酸碱度,可以促进胃酸的分泌,所以对于那些日常生活中消化能力不怎么好的人来说,可以常喝些碣滩茶,这样的话可以消除消化不良的症状哦。

5、美容护肤

碣滩茶内含丰富的 茶多酚物质是一种水溶性物质,它不仅仅可以洗脸,而且还可以清除面部的油腻,可以收敛肌肤毛孔,还可以消炎、杀菌,抗肌肤老化,并且可以减少夏天阳光的紫外线照射肌肤,对肌肤所产生损伤。

1、忌喝头遍茶

头遍茶,建议大家做为洗茶吧,比较茶叶加工过程中会有灰尘残留,还有种植过程中,或多或少会有农药残留,所以不建议大家喝头遍茶。

2、空腹状态下不要喝

碣滩茶属于是绿茶,建议不要在空腹状态下喝,否则的话对胃部伤害是比较大的;喝绿茶的时候,最好是搭配一些点心、糕点什么的,这样才可以有益身心健康。

3、睡觉前不要喝绿茶

因为碣滩茶属于是没有发酵的茶叶,鲜叶里面的茶多酚、咖啡碱成分是比较高的,晚上睡觉喝的话,咖啡碱会兴奋神经,从而导致出现失眠,所以晚上睡觉前一小时,建议不要喝茶,尤其是浓茶。

4、贫血的时候不要喝

这是因为茶叶中含有的单宁物质,容易和铁结合成一种不溶的物质,会造成人体无法正常吸收铁质,所以贫血的情况下,最好是不要喝绿茶好。

碣滩茶的饮用禁忌,碣滩茶的适合人群!


碣滩茶,是一种没有发酵的茶叶,属于绿茶类,独特的制作工艺,使茶叶里面含有的天然物质丰富,比如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等,这些物质成分的主要作用是提神醒脑、消炎杀菌、抵抗衰老、预防辐射等,科学合理饮用对身体健康的大有益处。饮用碣滩茶过程中,一定要注意它的相关饮用禁忌,饮用之前,看看自己是否适合饮用。

1、忌喝头遍茶

头遍茶,建议大家做为洗茶吧,比较茶叶加工过程中会有灰尘残留,还有种植过程中,或多或少会有农药残留,所以不建议大家喝头遍茶。

2、空腹状态下不要喝

碣滩茶属于是绿茶,建议不要在空腹状态下喝,否则的话对胃部伤害是比较大的;喝绿茶的时候,最好是搭配一些点心、糕点什么的,这样才可以有益身心健康。

3、睡觉前不要喝绿茶

因为碣滩茶属于是没有发酵的茶叶,鲜叶里面的茶多酚、咖啡碱成分是比较高的,晚上睡觉喝的话,咖啡碱会兴奋神经,从而导致出现失眠,所以晚上睡觉前一小时,建议不要喝茶,尤其是浓茶。

4、贫血的时候不要喝

这是因为茶叶中含有的单宁物质,容易和铁结合成一种不溶的物质,会造成人体无法正常吸收铁质,所以贫血的情况下,最好是不要喝绿茶好。

5、吃药的时候

吃药的时候不要和茶一起和,因为茶叶中的某些营养物质会干扰到药物的成分,从而影响吸收,影响药效,因此,建议大家吃药的时候,最好是用温开水送服。

6、胃寒的人少喝

对于胃寒的人来说,应该尽量少喝些性质寒凉的茶叶,否则会加重胃部不适的问题出现。

7、少喝新茶

由于新茶存放的时间比较短,内含有较多没有氧化的多酚类、醛类、醇类等物质,这些物质对人体的胃粘膜有较强的刺激作用,很容易引起胃病,所以最好是存放半个月的茶叶再喝。

1、碣滩茶适合高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食物食用过多者、醉酒者。

2、长期抽烟、饮酒过量、发热口渴、头痛目赤、小便不利人群。

3、长期面对电脑、电子产品,需要抗辐射的人群。

4、爱美的女性,想要减肥祛脂、美白祛斑的女性非常适合饮用碣滩茶。

1、孕妇

茶叶叶中的大量茶多酚、咖啡碱等成分,对腹部中的胎儿正常生长会带来许多的不利因素,所以为了胎儿健康,孕妇最好是不要喝茶的好。

2、哺乳期

对于哺乳期的妈妈来说,过量的喝茶,会导致身体摄入过量的咖啡碱进入身体内,分泌出来的乳汁会对孩子间接的产生兴奋感,很容易引起失眠、多啼哭的现象。

3、发烧者

茶叶中内含的咖啡碱可以使身体的体温升高,这样的话会影响并且的恢复。

4、肝脏病人

茶叶中内含的咖啡碱成分,很大部分都是需要经过肝脏代谢的,如果肝脏有疾病的人群,还去喝茶的话,那么会阻碍肝脏的代谢能力,会有损于肝脏组织。

5、尿结石患者

尿路结石通常是草酸钙结石,由于茶含有草酸,会随尿液排泄的钙质而形成结石,若尿结石患者再大量饮茶,会加重病情。

总结:碣滩茶虽然是一种不错的健康饮品,但存在的禁忌也是不少的,生活中饮用并不是百无禁忌的,也不是所有人都适合饮用的,饮用过程中注意相关的禁忌,了解自己身体情况,科学合理的饮用,才可以真正的促进身体健康哦。

碣滩茶的做法


碣滩茶的做法被分为了绿茶和毛尖这两种,所以他们在加工制作的时候,制作的工艺也是不同的。

辰州碣滩茶分为绿茶和毛尖两种。极品碣滩茶采用传统工艺精制而成。它选料讲究,工艺严格,要求用一芽一叶初展,匀嫩一致的鲜叶为原料;加工制作须经过摊青、炒青、揉捻、整形和焙烘等五大工艺流程,十多道工序。

其中“炒青”,“整形干燥”两道工序尤为讲究,要求炒锅干净,燃料用无烟木炭。杀青、揉制必须采用手工操作,这样可以保证成品茶的质量。

1、采摘:

采摘期为春季3月下旬至5月。

采摘标准:银针原料只采单芽头,一号毛尖原料为芽头及一芽一叶,二号毛尖原料为一芽一至二叶。

2、加工工艺:

毛尖工艺流程:鲜叶摊放→杀青→初揉→初烘→复揉→复烘→整形提毫→足干

(1)鲜叶摊放:鲜叶在阴凉处摊放3至4小时至清香呈现。

(2)杀青:温度180℃至220℃时杀青约2至3分钟,至叶色变暗,叶质柔软,发出清香,即可快速摊凉。

(3)初揉:摊凉后进行初揉,用力要轻,中途解块2至3次,约经3至4分钟,茶叶初步成条即可。

(4)初烘:温度90℃时进行,约4至5分钟后摊凉。

(5)复揉:用力较初揉重,中途解块1至2次,反复揉4至5分钟至茶条紧结。

(6)复烘:温度70℃至75℃,迅速翻炒至茶条不粘手。

(7)整形提毫:温度60℃至80℃,先高后低。先轻轻翻炒,待茶条受热回软均匀时,再反复揉搓。使茶叶外形紧细、光润、白毫显露、香气发挥。

(8)足干:温度60℃至65℃低温慢烘,水分达5%至7%冷却。

银针工艺流程:鲜叶摊放→杀青→清风→初烘→摊凉→复烘→摊凉→足干

(1)鲜叶摊放:鲜叶厚度不超过5㎝,摊放4至6小时,散发香气为宜。

(2)杀青:温度达180℃至220℃时杀青2至3分钟,至叶色变暗,叶质柔软,发出清香,即可快速摊凉。

(3)清风:杀青完毕,将杀青叶均匀摊放,厚度不超过2㎝,风凉2至3分钟。

(4)初烘:烘干温度85℃至90℃,感觉适度时出锅。

(5)摊凉:将初烘叶均匀放在竹簸箕中,置风扇下摊凉。

(6)复烘:烘干温度70℃至80℃,适时出锅。

(7)摊凉:将初烘叶均匀放在竹簸箕中摊凉。

(8)足干:温度60℃至65℃低温慢烘,水分达5%至7%冷却。

碣滩茶品质特性:

碣滩茶是中国卷曲形绿茶的代表。其外形条索卷曲,锋苗秀丽,色泽绿润,白毫显露;冲泡时,茶叶宛若游龙戏虾;冲泡后,汤色黄绿清透,有毫浑,滋味鲜爽甘醇,饮后回甘。

碣滩茶还有红茶和黑茶,对工艺特色多多注意。

碣滩茶是什么茶?产自于哪里?


相信很多人都不知道这碣滩茶是属于什么茶?其实,碣滩茶是中国卷曲绿茶中的代表,属于是绿茶类,创始于唐、明清时代,原名为“辰州碣滩茶”,为历史悠久的茗茶之一。下面一起来看看相关的介绍。

《碣滩茶属于是什么茶?》

碣滩茶,是一种卷曲绿茶,有形、色、香、味都齐全的特点,外形条索紧细、挺秀显毫,色泽润绿,内质高香持久,有明显的栗香味,滋味醇厚甘爽,饮后回甘,冲泡后汤色黄绿清透,杯中茶叶时而起,时而如银鱼游翔一般。

碣滩茶的奇妙之处呢,就是在冲泡的时候,靠近是闻不到其中香味的,而远处闻香非常的强烈,属于那种一人品茶,满屋香气的那种,这就是碣滩茶的独特之处,也是过“茶”之处。

《碣滩茶产自于哪里?》

碣滩茶的主要产地在湖南省武陵山沅江江畔的沅陵碣滩山区。

所谓高山云雾产好茶,这里是有名的“山城”,境内有百余座山峰,海拔1000米以上的山峰就有30多座。碣滩山正位于沅江水畔,这里的自然环境非常的好,森林茂密,植被丰富,常年云雾缭绕,江水萦绕的,整个碣滩山都处在一个世外桃源一般,再加上这这里的水资源丰富,雨露冲泡,山峰多,独特的地形地貌,非常时候茶树的生长。重要的是碣滩茶主产区土壤是板溪群浅变质板岩、千枚岩等,含一定的火山灰成分,其物质组成和化学成分比较丰富,所风化的土壤里也保留了这些成分,为茶树生长提供了多种营养物质。

好山好水产好茶。得天独厚的自然环境下所生长的茶树,芽头肥壮、叶质柔软,茸毛甚多,经过独特工艺加工制作的茶叶,已经形成了属于自己的独特丰富,促使内含的氨基酸、咖啡碱、芳香物质多,而纤维质含量少,所以碣滩茶品质即独特,营养也丰富,形成了形美色绿、香高味浓、滋味甘醇且比较耐泡的特点。

《碣滩茶的制作工艺流程》

碣滩茶的鲜叶采摘标准,非常的严格,采摘标准:一芽一叶。

碣滩茶的加工工艺,大概分为有:杀青、清风、初揉、初干、复揉、复干、割脚摊凉、烘焙、摊凉、包装十道工序。

鲜叶采摘、杀青后,进行扇凉,然后初揉,把茶坯揉成圆圆的球形状,然后放入锅内,80度温度炒至茶叶五成干,为加紧茶条,初干后须经复揉,再入锅70-75度,搓条、翻炒整形,这一个步骤为“复干”,炒至茶叶7成干,感觉有点刺手的时候,然后进行提毫,八成干时出锅,用24孔筛子割去茶末,然后摊凉约半小时,在烘炕上烘焙,烘温为65℃左右,烘至足干下炕,略加摊凉,用两层牛皮纸外加塑料袋包装候用。

《碣滩茶品质特征》

外形条索细紧,圆曲,色泽绿润,匀净多亮。香气嫩香、持久,汤色绿亮明净,滋味醇爽、回甘,叶底嫩绿、整齐、明亮。

喝碣滩茶有什么好处?


碣滩茶是产自我国湖南沅陵县的特产茶叶,也是一种优质的卷曲形绿茶,其外形内质兼优,冲泡后,汤色黄绿清透,有毫浑,滋味鲜爽甘醇,饮后回甘。而且,经常适量的泡饮对身体还有很多益处。那么,喝碣滩茶有什么好处呢?下面一起来了解看看。

【喝碣滩茶的好处】

1、瘦身减脂

喝碣滩茶有瘦身减脂的好处,对于肥胖人群来说无疑是个福利。因为碣滩茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

2、防龋齿、清口臭

喝碣滩茶有防龋齿、清口臭的好处,从而能够有效保护口腔。因为碣滩茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。另外,茶中所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

3、抗衰老

喝碣滩茶有抗衰老的好处,从而能够有效保持年轻的状态。因为碣滩茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。而人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。碣滩茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

4、促进消化

喝碣滩茶有促进消化的好处,从而有助于调节肠胃功能。因为生物碱也是碣滩茶中含有的一种重要营养成分,这种物质能维持人体体液的正常酸碱度,也能促进胃液分泌,平时人们重泡饮用碣滩茶以后,可以提高肠胃的消化能力,能让人类多种消化不良的症状很快减轻。

5、美容护肤

喝碣滩茶有美容护肤的好处,对于爱美人士来说是很好的养颜茶品。因为碣滩茶中的茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

【喝碣滩茶的禁忌】

1、忌喝头遍茶

冲泡碣滩茶的时候,要注意不要喝它的头遍茶。因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。

2、忌空腹喝茶

如果在空腹的状态下,建议不要喝碣滩茶。因为空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

3、少喝新茶

如果是买回来的碣滩茶新茶,建议一定要少喝。因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。

4、特殊人群

对于一些特殊的人群,碣滩茶是不适宜饮用或者慎饮的。比如:胃寒的人不宜过多饮,过量会引起肠胃不适;神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶;正在哺乳的妇女也要少饮茶,茶对乳汁有收敛作用。

5、忌用茶服药

如果是在服药的时候,要注意不用碣滩茶茶水送服。因为茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。

以上就是关于喝碣滩茶的好处以及相关的饮用禁忌。那么喝碣滩茶的好处很多,但同时也有禁忌。要喝碣滩茶保健身体健康,一定要科学合理的品饮。这样饮茶才能利于身体健康,起到保健身体健康的作用。

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