浙江绍兴:资深茶人提议新建良种苗圃

发布时间 : 2019-11-30
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浙江绿茶。

茶叶要好喝,茶树种苗优劣很重要,茶园管理更要精良,这一切都要靠茶农的精心耕作,近日,浙江省绍兴市上虞区茶叶有限责任公司邀请20位茶界人士踏青访茶,共同探索茶叶种植,寻求茶业发展。

浙江省茶业学会常务理事、高级农艺师陈金富是天香茶园基地负责人,近期,他一直在考虑新建全区适种茶树良种苗圃的课题。陈金富说,我区是全国重点产茶区,种茶历史悠久,种质资源丰富,良种茶园面积占有较大比例。但是,我区至今没有一块可供全面系统介绍适宜本土繁育、栽培、推广的茶树良种品比园,茶叶生产发展的源头有待发掘。为了全面、系统、科学、翔实反映和介绍适宜我区种植的茶树品种特征特性和栽培技术,使未来新茶园发展和老茶园改造更趋理性更加科学,急需创建一块引繁基地,也就是种质资源库,集中展示当地适种适制可以推广的茶树良种。

茶叶苗圃

陈金富的设想赢得茶界和涉茶人士的共鸣。大家认为,吴觉农、刘祖香之所以成为“国内茶圣”和“著名茶人”,很重要的一点是非常注重茶树种业和品种改良,积极投身茶业的苗圃构建和良种试验。

涉茶人士现场为区茶叶有限责任公司把脉会诊,提出诸多创新意见。紫云阁茶庄业主叶维坤提议,进一步扩大茶叶公司的有机茶基地,为市民提供更多绿色安全的原生态饮品。叶维坤说,柴米油盐酱醋茶,茶水天天要喝,茶叶安全至关重要。有机茶基地不施农药,专施农家肥,没有农残和重金属污染,这才是千家万户的放心饮品。他说,尤其是仙毫类茶叶,泡制方法与乌龙茶不一样,它虽采用烧开的水,但需降温至六七十度冲泡,这样才能色香味形俱全,如果用纯开水直冲,茶叶风味大打折扣。然而,降温冲泡,对茶叶的质量要求则更高,既要感受茶饮品的风味,又要身体不受农残、重金属的伤害,有机茶才是首选。wWW.cY316.Com

丰惠供销社主任叶翔曾担任过多年的“评茶员”,他提出,优质茶叶更要强调干燥度。他说,茶叶容易吸味和霉变,湿度不能超过5%。有的茶叶看似漂亮,如果常温储放,特别容易陈化,这都是湿度惹的祸。谈到如何检验干燥度指标,他告诉大家一个小诀窍,用手指研磨茶叶,能够研磨成粉状,水分指标符合要求;如果不能,肯定湿度超标。

春晖集团总经理杨言中是茶山的老主顾,今年他已多次致电茶叶公司,询问春茶上市情况。杨言中说,有机茶园的确需要配套良种场,培育茶树早熟品种,适应不同消费者的需求。如果能够有一方早茶采摘基地提前供应成茶,寒夜客来茶当酒,新春佳节有新茗,我们的重点产茶区更加名副其实。

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弄懂这四招,做个资深辨茶人


看干茶:整体。饼形圆润规整,条索肥壮均匀,嫩匀厚实,压制松紧适中,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下,并且有拼配之嫌。

看干茶:个体。个体要看干茶的干燥程度,如果有点回软,最好不要买。另外看茶叶的叶片是否整洁,如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质,则不是上等茶叶。然后,要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态,什么茶都有它固定的形态规格。

闻干茶:先闻干茶,干茶中有的清香,有的甜香,有的焦香,应在冲泡前进行。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。如果茶香低而沉,带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。

看杯盖:如果是用盖碗泡,洗茶的时候注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散,杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待。

闻杯盖:将杯送至鼻端,闻茶汤面发出的茶香。若用有盖的杯泡茶,则可闻盖香和面香;倘用闻香杯作过渡盛器(如台湾人冲泡乌龙茶),还可闻杯香和面香。首先要热嗅时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正,冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味,香气芜杂,不持久者为下。

嘬茶入口:茶汤的滋味丰富多彩,难以一一描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”,这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你,它必然不差!

回味:茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果,如果它们的数量和比例适合,就会变得鲜醇可口,回味无穷。茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠,有活性;喝后喉头甘润的感觉持续很久。

看汤色:冲泡茶叶后,内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩,称为汤色。因此,不同茶类汤色会有明显区别;而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶,也有一定差异。

看变化:如果冲泡手法正常,那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定,渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害,非常不耐泡的为下。

柔韧性。茶在冲泡过程中,经吸水浸润而舒展,或似春笋,或如雀舌,或若兰花或像墨菊。与此同时,茶在吸水浸润过程中,还会因重力的作用,产生一种动感。信阳毛尖舒展时,片片怒放。如此美景,映掩在杯水之中,有茶不醉人自醉之感;太平猴魁舒展时,犹如一只机灵小猴,在水中上下翻动;君山银针舒展时,好似翠竹争阳,针针挺立。

颜色均匀。一眼望去叶底呈统一的颜色,没有明显的深浅的为上;斑驳相间,或深或浅,就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的,制作工艺不够好。

有光泽。将叶底控去水分后自然晾放几分钟,迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。

浙江绍兴嵊州县开启茶企清洁能源改造计划


摘要:作为全国重点产茶县,嵊州目前拥有一千多家的制茶场,然而,在茶叶加工制作过程中,燃煤现象还较多,为低碳环保,目前该县已开启了茶企清洁能源改造计划。

据报道,日前,嵊州出台制茶企业清洁能源改造实施方案。改造方案涉及该市60多家精制茶厂和千余家初制茶厂,通过工艺改进和设备改造,强势推进制茶企业由燃煤向使用清洁能源转变。

嵊州是全国重点产茶县,目前有1300余家农村初制茶厂,60多家精制茶厂。一直以来一些制茶企业特别是茶叶主产区的初制茶厂,有不少依然保留用煤甚至用柴木作燃料的习惯,影响了生态环境和茶叶品质。

“实施茶叶加工能源升级改造,既是茶叶产业转型升级需要,也是建设美丽生态环境的迫切需要。”嵊州市政府有关人士说,方案按照“政府引导、因地制宜、全面改造”的原则,强势推进制茶企业由燃煤改造成电能、天然气、生物质能等清洁能源,以低碳环保贯穿茶叶生产全过程,以清洁生产持续提升茶叶企业的生产环境、产品质量、经济和社会效益。

根据方案,嵊州将以精制茶厂为重点率先实施改造,明年8月底前全面完成精制制茶企业的清洁能源改造工作。初制茶厂能源改造工作,以乡镇(街道)为单位,开展情况全面调查,在借鉴精制制茶企业改造经验后,于2019年实施改造。为确保改造顺利推进,该市还将对按规定要求、在规定时间内改造完毕的企业给予适当的资金补助。

适宜在绍兴市推广的几种茶树无性系良种


茶树是多年生经济作物,在发展时应特别重视品种的选择。现向广大茶农介绍几种适宜在我市种植的茶树无性系良种。 一、迎霜:属国家级良种。该品种发芽早,春芽萌发期一般在3月上、中旬,一芽三叶盛期在4月中旬。在99年的气候情况下,我市的“迎霜”茶园,3月上旬就开始少量采摘名优茶的原料。茶树生长旺盛,育芽能力强,生产期特长,11月上旬仍有茶可采。该品种红、绿茶兼制,持嫩性好,但抗逆能力较弱。是我市主种植较多的茶树无性系良种,群众普遍反映良好;采制名优茶,香气好。滋味浓;而且亩产可达200Kg以上.栽培上需适当密植或压低定型修剪高度;夏秋季适当增施肥料,加强对螨类的防治工作。 二、龙井长叶:无性系良种,属灌木型、中叶类、早生种。由中茶所从龙井群体种中采用系统育种法育成,抗寒性强,扦插繁殖成活率高。主要栽培于龙井茶区。河南、江苏、安徽等省亦有引种。该品种树姿较直立,分枝较密,叶绿色,长椭圆形,叶脉微波状,叶面平,叶尖渐尖。平均叶长10.47cm,叶宽4.13cm。芽叶黄绿色,茸毛较少,新梢持嫩性强。春茶萌芽早,一般3月中旬萌发,3 月底可达一芽一叶,开采期早。一芽三叶百芽重36.2克。春茶鲜叶含氨基酸约4.1%,茶多酚18.6%,儿茶素总量16.42%,单产高,适制龙井等扁茶和绿茶,香高味醇,品质优良。 三、乌牛早: 是我省良种。该品种发芽特早,是我市栽培的多个茶树品种中发芽最早的,春茶发芽期在2月下旬,一芽三叶盛期在3 月中下旬;比我市六、七十年代推广的福鼎大白茶还早半个月左右;发芽密度较大,育芽能力强,芽叶较肥壮,新梢持嫩性较强,适制绿茶及龙井茶。由于发芽早,故应选 在气候较为温和的地区种植,在栽培上应早施催芽肥,并注意防冻及预防晚霜危害。 四、龙井43 : 属国家级良种。该品种发芽早,春芽萌发期一般在3月中下旬,一芽三叶盛期在4 月中旬发芽密度大,育芽能力特强,耐采摘;芽叶短壮,抗寒能力稍弱。该品种适制绿茶,尢适制龙井类扁茶;制成的的龙井茶外形扁平光滑、挺秀,色泽嫩绿,香郁持久,味甘醇爽口,汤色清绿明亮,叶底微黄绿、匀嫩成朵。龙井43在我市巳有一定的栽培面积.种植时应选土层深厚、土质肥沃的地块;秋冬季需增施有机肥,生产期应及时分批采摘。 五、安吉白茶:无性系。灌木型,中叶类,中生种。特征是植株较矮小,树姿半开张,分枝部位低,密度中等,叶片上斜或水平状着生。春茶幼嫩芽叶呈玉白色,叶脉淡绿色,随着叶片成熟和气温升高逐渐转为浅绿色,夏、秋茶芽叶均为绿色,芽叶茸毛中等,一芽二叶百芽重16.3g。特征有芽叶生育力中等,持嫩性强。一芽一叶盛期在4月上旬。产量较低,每667m2产“安吉白茶”15kg左右。所制“安吉白茶”色泽翠绿,香气似花香,滋味鲜爽,叶底玉白色,颇有特色,品质优。抗寒性强,抗高温较弱。适栽浙江北部茶区。宜选择土层深厚地块,采用双条栽茶园规格种植。高温季节适当遮阳,以防芽叶灼伤。 六、平阳特早茶:无性系。小乔木,中叶类,特早生种。原产浙江省平阳县敖江大坪村。特征是植株较高大,树姿半开张,分枝较密,叶片上斜着生。芽叶绿色,叶质厚软,节间较短,茸毛较多,一芽三叶百芽重39.8g。 特征有芽叶生育力强,持嫩性强。一芽一叶盛期在3月上旬。适制龙井,炒青,碧螺春等绿茶和黄汤茶。抗逆性强。栽培要点:由于发芽特早,修剪、施肥等田间管理要提早进行。春茶要注意预防晚霜和“倒春寒”危害。 七、浙农117:无性系。小乔木型,中叶类,早生种。由浙大茶学系从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中采用单株育种法育成。特征是植株较高大,树姿半张开,分枝较密,叶片水平状着生,色深绿,叶尖骤尖,一芽三叶百芽重52.0g。特性有芽叶生育能力强。一芽一叶盛期在3 月下旬至4月初。适制绿茶、红茶。制扁形茶,外形扁平光滑,香高鲜,味鲜醇爽口。抗旱、抗寒性强,对晚霜危害表现较好。扦插繁殖力强。 栽培应选择土层深厚的园地,采用1.5m大行距,0.33m丛距的双行双株规格种植。 八、浙农139:小乔木型,中叶类,早生种。由浙大茶学系从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中采用单株育种法育得。特征是植株较高大,树姿半开张,分枝较密,叶片水平状着生。叶色深绿,叶尖急尖,茸毛多,一芽三叶百芽重58.0g。特性有芽叶生育力强,持嫩性强。一芽一叶盛期在三月下旬。适制绿茶,色泽翠绿,显毫,香气高鲜,滋叶鲜醇,抗寒与抗旱性均强。栽培应选择土层深厚的园地,采用1.50m大行距,0.40m小行距,0.33m丛距的双行双株规格种植。加强茶园肥水管理,适时进行3次定剪。要分批留叶采摘,采养结合。 九、菊花春:国家级良种。无性系。灌木型,中叶类,早生种。由中茶所从云南大叶茶与平阳群体自然杂交后代中采用单株育种法育成。特征是植株中等,树姿半开张,分枝密,叶片上斜状着生。芽 叶黄绿色,纤细,茸毛多,一芽三叶百芽重29.7g 特性有芽叶生育力强,持嫩性强。一芽一叶盛期在4 月,全年生长期长,产量高。适制红绿茶。亦适制龙井茶。制毛峰茶,嫩绿显毫,香气鲜浓,滋味鲜醇。抗寒和扦插繁殖力较强。栽培要点:冬季受冻后易发生云纹叶枯病、炭疽病,有时落叶较多,注意选择背风向阳地栽种。适当多采秋茶或越冬前轻修剪。

资深茶人教你正确品饮六堡茶!


一些初次接触六堡茶的茶友反馈道:这个茶和自己平时喝过的铁观音、大红袍、肉桂等都不太一样,入口的时候并不惊艳,但是回味起来又很留恋。

其实有不少茶友都对六堡茶感兴趣,但是却找不到品尝六堡茶的门道,只是感觉喝到的六堡茶好像有些特别。于是,我们将品六堡茶的几个要点整理如下,希望能给想要接触六堡茶的茶友指出一条了解六堡茶的近路。

一、干茶:先看形,再看色

六堡茶的干茶一般都没有完整的叶片,这是因为六堡茶在精制过程中需要经过切碎、拼配的步骤,拼配能够更好地调节六堡茶的滋味,同时,切成小段也能让六堡茶的内含物质更好的析出。那么,我们分别来看看散茶和紧压茶的干茶。

散茶:条索匀整且干净,没有谷物之类的非茶类物质。以条索紧结、色泽黑褐油润为上,以色泽灰暗、条索松扁、皱褶、轻飘为下。

紧压茶:六堡茶紧压茶的特点就是通过“蒸、压”,使茶叶形成“饼、砖、沱、箩”等形状,方便运输和存储。在看紧压茶的干茶时,除了按照散茶的标准看匀净度和条索之外,我们还可以观察:紧压茶表面是否平整、压制的松紧是否适度。

二、香气:清晰温和,令人愉悦

通常在洗茶一道后,有经验的茶友都喜欢闻一下湿润的叶底。

六堡茶叶底的香气不如绿茶那般清新鲜爽,但是也应该是让人愉悦的,清晰而温和,没有焦味、臭青味、霉味、杂味等。如果是新茶,可能还会出现轻微的堆味,但这属于正常现象。

三、汤色:红而不艳,通透明亮

六堡茶的汤色是独特的“中国红”,汤色透亮为上。但是造成六堡茶的汤色浑浊的原因有很多,我们不能一概而论。比如,六堡新茶因为处于转化初期,茶性尚未稳定,因此茶汤可能会出现浑浊的现象。

四、滋味:香型丰富,口感顺滑

1、从茶汤的香气来说

六堡茶的香型分类颇为丰富,有槟榔香、果香、松烟香、木香、铃兰香、菌花香、枣香、药香、参香等。我们取陈香、槟榔香、菌花香这三个常见的香型来讲。

陈香:是六堡茶在存放的过程中茶叶内含物质自然转化而产生的香气,自然柔和。但是也有的茶友会分不清陈香与堆味。堆味是六堡茶经过渥堆工艺后产生的气味,这种气味闻起来像闷草席的味道,但依然可以闻到茶香。

槟榔香:是六堡茶特有的香型之一,通常被认为是一种似槟榔的干燥成熟种子的香气。但是六堡茶学者提出,六堡茶的槟榔香是六堡茶对身体产生一股冲击力后,留存于唇齿间的一种气味和味道的综合体。

菌花香:金花是一种金黄色的小圆球,是冠突散囊菌产生的金黄色闭囊壳。“金花”的形成是在六堡茶陈化前期阶段,在这个过程中会分泌出淀粉酶和多酚氧化酶,促进茶叶内含物质转化。因此带有金花的六堡茶会具有一种微甜的菌花香。

2、从茶汤的口感来说

六堡茶的口感与轻发酵茶类有明显的区别。好的六堡茶,汤感厚重,入口顺滑,能感觉到茶汤在舌面上“缓缓化开”。有的茶友会把这种感觉形容成“米汤”,其实这种口感能细分成:厚度、滑度、甜度、纯度四个“度”。

厚度:指的是滋味丰富,多种不同的味道和谐配合在一起,给人饱满厚实的感受。体现在品茶时,口腔中会残留有略微粘稠的胶质感。

滑度:指的是一种润、滑的口腔感受,并且与厚度有密切的关系。茶汤越醇厚,相应地品饮时的油润感也会越明显。

甜度:六堡茶的“甜”不像糖那般浓烈,而是入口之后就缓缓化开的清甜。

纯度:纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标。纯度好的六堡茶汤喝起来是非常干净舒服的,而混有杂味、异味的六堡茶就是纯度不好的表现。

除此之外,六堡茶还有一个比较重要的“度”,就是“耐泡度”。用盖碗冲泡能达到10泡左右,甚至更多。细细品味每一泡茶汤的些许变化,也不失为一大乐趣。

五、体感:全身舒泰,愉悦畅快

品饮六堡茶,最后还是要“从口感回归体感”。

不同于绿茶的鲜爽、红茶的甜香、乌龙茶的高香,六堡茶层次丰富,喝后会感觉全身舒泰,身心愉悦畅快。于是,越来越多的茶人喜欢上能使人宁静、安神、温和的六堡茶。

比起那些入口便冲击力十足的茶,六堡茶应该算是“慢热型”的茶了。其貌不扬,其香不烈,其味不浓,但是能在每一泡的变化中让人靠近它、了解它。在这个推崇“快”的时代,六堡茶或许是个异类,但又是我们所需要的,因为它教会我们静心下来体会,并且在享受平静的过程中,温养着我们的身体。

六、选茶之道,适口为珍

六堡茶有红、浓、陈、醇的特点;有醇和、内敛、余韵悠长的风格;也有越陈越佳、中庸平和之美。

对不同的茶类,应该有不同的品饮标准,每类茶都有各自的特点。比如茶青等级,绿茶以等级高为优,但是六堡茶却不能以等级论优劣。

我们还是希望茶友们“适口为珍”。好茶没有标准,因此还是要寻找适合自己,能给自己带来愉悦感的茶。

浙江“竹云间”引领山农发展良种茶


11月23日上午,龙游竹云间茶业合作社理事长傅如清与县农业局首席茶叶专家占锡根来到庙下乡,进一步落实该乡浙源里村的50亩白茶基地。浙源里村支书项雄贵说,为村里种茶叶的事,他们已来过三四次了。

现在白茶外面销路好,2006年以来我们合作社都在发展白茶种植。”傅如清说,市场上白茶销价一般每公斤1600元到2000元,最低也要卖600多元,效益不错。

竹云间茶业合作社自2004年底成立以来,积极引导农民发展良种茶,提高茶叶种植效益。目前,合作社社员共有11000多亩茶园,其中近年新发展的良种茶面积达2000余亩。

在溪口镇枫林村,2004年傅如清带动村民种植的近400亩无性系良种茶,目前已长得郁郁葱葱。傅如清说,今年枫林村良种茶亩收益已达4000余元,除去成本,净收益约2000余元。相比之下,老茶叶品种亩收益仅2000来元,良种茶的效益要好得多。

首席茶叶专家占锡根说,近年来“竹云间”在本县溪口、模环、罗家、庙下、龙洲街道等乡镇都发展种植了一批良种茶。该合作社利用自己的技术优势、加工优势以及营销渠道,引导农民发展良种茶,推动了龙游县茶叶产业,特别是名茶产业的进一步发展。目前,龙游全县茶叶年产值约4500万元,而竹云间茶业合作社年茶叶销售额约3600万元,其中名优茶占70%以上。

去年,傅如清还投资108万元建成了一座新的茶叶加工厂,其茶叶生产流水线为全县最先进的茶叶加工设备,达到了有机生产标准。今年,新加工厂已经投入使用。

弄懂这四招,做个资深辨茶人,够专业


识茶需要长期的经验,大量的样本,无法速成。但是总有一些一般规律,可以让你用排除法过滤掉太多干扰,在更规范的样本里学习和比较。

识茶有秘诀,涨姿势趁现在!

开汤前

看干茶:整体

饼形圆润规整,条索肥壮均匀,嫩匀厚实,压制松紧适中,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下,并且有拼配之嫌。

看干茶:个体

个体要看干茶的干燥程度,如果有点回软,最好不要买。另外看茶叶的叶片是否整洁,如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质,则不是上等茶叶。然后,要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态,什么茶都有它固定的形态规格。

闻干茶

先闻干茶,干茶中有的清香,有的甜香,有的焦香,应在冲泡前进行。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。如果茶香低而沉,带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。

开汤了

看杯盖

如果是用盖碗泡,洗茶的时候注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯盖上基本没有杂质的为上;

浮沫多而不散,杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待。

闻杯盖

将杯送至鼻端,闻茶汤面发出的茶香。若用有盖的杯泡茶,则可闻盖香和面香;倘用闻香杯作过渡盛器(如台湾人冲泡乌龙茶),还可闻杯香和面香。

首先要热嗅时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正,冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味,香气芜杂,不持久者为下。

品饮中

嘬茶入口

茶汤的滋味丰富多彩,难以一一描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好。

借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”,这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你,它必然不差!

回味

茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果,如果它们的数量和比例适合,就会变得鲜醇可口,回味无穷。

茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠,有活性;喝后喉头甘润的感觉持续很久。

看汤色

冲泡茶叶后,内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩,称为汤色。因此,不同茶类汤色会有明显区别;而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶,也有一定差异。

看变化

如果冲泡手法正常,那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定,渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害,非常不耐泡的为下。

看叶底

柔韧性

茶在冲泡过程中,经吸水浸润而舒展,或似春笋,或如雀舌,或若兰花或像墨菊。与此同时,茶在吸水浸润过程中,还会因重力的作用,产生一种动感。

信阳毛尖舒展时,片片怒放。如此美景,映掩在杯水之中,有茶不醉人自醉之感;

太平猴魁舒展时,犹如一只机灵小猴,在水中上下翻动;君山银针舒展时,好似翠竹争阳,针针挺立。

颜色均匀

一眼望去叶底呈统一的颜色,没有明显的深浅的为上;斑驳相间,或深或浅,就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的,制作工艺不够好。

有光泽

将叶底控去水分后自然晾放几分钟,迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。

新建茶园事项


直播是用茶籽播种,移栽是用茶苗栽植,这两种方法各有利弊。从当前条件讲,两种方法都不宜否定,应根据条件情况决定采用哪种方法。

用直播方法建园,工作较简单,节省劳力,长出的茶苗,可在原地不动,苗期生活力较强,植株健壮,抗逆性也较强。并可减少起苗、运苗和移苗工作,而且不需要采用苗圃方法育苗,节约生产成本。但是茶树是异花受粉植物。种性容易混杂,优劣不分,不便于生产管理。影响茶园将来的产量和质量。同时新园第一年管理费工。要求非常细致,否则就会影响茶籽成苗率,出现茶行缺棵问题。

用幼苗移栽方法建园,通常采用二年生壮苗,壮苗在出圃前的标准最低要求要达到苗高不低于25厘米,主茎直径不小于4毫米,根系发育正常,叶片完全成熟,主茎大部木质化,无病虫害。如苗圃出苗品质不好,标准较差,就会影响成活率,也会影响后来茶苗生育情况,甚至推迟开采期。如用标准茶苗适时移栽,工作又做得细致,茶苗成活率高,后来管理又较好,可比直播茶园提早开采1—2年。并且投产后茶园的种性整齐一致。品质稳定,便于生产管理,适合机械化采茶,降低生产成本,提高经济效益。

如果是选用无性系良种,就必须采用茶苗移栽法建园。如果是选用优良的地方群体品种,则应该采用直播法建园。

如果生产者建园资金充足,应该考虑采用良种茶苗移栽法建园。如果生产者建园资金不是十分充足,则可考虑部分或全部采用直播法建园。

新建茶园怎么防冻


冻害严重威胁茶树的正常生长,轻则造成茶叶减产、品质下降,重则引起茶树死亡。近段时间气温下降,如低温冰冻时间持续时间较长,常德市茶树有可能面临冻害危险,应该积极采取措施,预防冻害,确保茶树安全越冬,为茶园增产增收打下良好基础。

1、行间覆盖。用柴草、秸杆、草皮、树叶、锯木灰、厩肥、稻麦壳稃、稻草于土壤封冻前铺盖茶园,每亩约需铺草1500-2000公斤,茶树根部要厚些,据测定,铺盖后冬季地温可提高1-2℃,降低冻土深度,保持土壤水分。铺草既可抗旱,又能防冻。铺草茶园地温可比不铺草茶园提高1-2℃,可减轻冻土程度和深度,保持土壤水分。铺草可采用稻草、杂草、修剪的茶树枝条等等。

2、熏烟驱霜。熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾,防止热量的辐射扩散,利用“温室效应”预防晚霜冻,效果明显。方法是当晚霜来临之前,气温降至2℃左右时进行,根据风向、地势、面积设堆点火,既防晚霜冻又积肥。

3、覆盖防霜。对幼龄茶树,在低温寒潮来临之前,可用遮阳网等覆盖蓬面,也可在遮阳网上盖上塑料薄膜或稻草、杂草;也可直接用稻草盖在茶丛上,以保护茶树,增强抵御霜冻的来临。

4、加强肥培管理,施足基肥,提高茶树本身的抗冻能力。施入有机肥或氮磷钾化肥,以利提高土温和土壤肥力。但不宜单施尿素,因为尿素融化吸热会降低土温。

5、加客土,增厚活土层。在茶园行间加些从山坡边、四周围挖出的新客土,适当加入茶行间,有利土壤的保温作用。

茶树种子苗圃


茶树种子苗圃是用播种茶籽的繁殖方法进行集中培育茶苗的园地。种子苗圃选择土地时必须考虑以下条件:①土地含有机质比较丰富,土壤结构较好的红、黄壤均可,土壤沙性不能过强,粘性也不宜过强。土壤应呈酸性或微酸性反应。土壤耕作层一般有30-40cm深即可。②地势平坦的平地或缓坡地,坡度不宜超过10°。③离水源较近。④避风向阳,日夜温差不大。⑤靠近新茶园或交通便利的地方。⑥前作为烟、麻地或蔬菜地,这些土壤上生长的茶苗容易受病虫为害。

苗圃地修整:一般每亩苗圃可出苗10-15万株,圃地选好后,按面积大小、地形、地势等划分为若干小区,每一小区内再划成平行并列的若干畦,小区内的畦应作南北向排列,坡地苗圃畦的方向应作等高排列。小区和畦均以道路和沟渠分隔。人力车路面宽不小于1.8m。圃地周边应有先行道,路面宽不小于0.6m,每畦之间有排水沟,沟底宽不应小于0.3m。应设置喷灌系统。辅地要进行熟化,如果当年播种,要在6月份以前深耕,进行晒垡,如翌年春播,最迟要在早秋深耕,进行冻垡。全面深耕30-40cm,耕后不耙碎,任其晒、冻风化。播种前再翻耕一次后耙细作畦。耕耙前施足基肥。畦宽约120-130cm,长5-10m,高10-20cm,两侧排水沟,沟面宽40cm,沟底宽30cm。畦面表土10cm内一定要疏松细碎。以东西向为好,如为坡地,畦向应与坡面垂直,即横坡作畦,如坡度大,可先修成宽幅水平梯田,再在梯田内作畦。

茶籽播种:

①播种时期:从茶籽采收后到翌年3月均可播种。长江以南茶区,最好秋季播种,要求在11月下旬前播完。可提前10-15天出苗,长江以北茶区,最好春播,在3月下旬前播完。

②播种方法:以穴播为宜,首先在畦面上按行距20cm,深度秋播5-6cm,春播3cm左右,开出播种行,然后按穴距10-15cm播种茶籽,每穴4-5粒,然后覆土,覆土厚度如为秋播或土质疏松的沙壤土,可以覆4-5cm,春播或粘质的土壤覆2-3cm,在播种行上插上标记。

③畦面覆盖:畦面覆盖物如糠壳、秸秆、稻草、青草和塑料薄膜等。塑料薄膜覆盖可直接铺在畦面上,四周用土压紧,这种方法保温保湿好,但在湿度低时要掀起薄膜浇水,并且在有10%左右茶苗出土时,及时除去薄膜。在畦面上用毛竹片细竹干攀搭成孤形棚架,棚架每隔1-1.5m一个,中心最高处不应低于50cm,上面再覆盖塑料薄膜,四周压紧,苗圃覆盖比不覆盖提早7-10天出苗,而且苗全苗壮。

茶树种子苗圃管理:

茶苗出土以后,抗旱、防热保苗和培育壮苗是首要任务,5月下旬,茶苗刚出土时,就应灌溉。每天喷灌1-2次,维持表层土壤湿润,覆盖苗圃可以减少灌水次数。一段时间以后,仍然要适时适量地灌水,一般当苗圃表土5cm内,土壤水分含量达到10-8%时,就应进行灌溉。灌水量以表土7-10cm内充分湿润为度,每亩每次用水量约4-5吨。遮荫棚可以按畦搭北高南低的棚架,上盖活动的竹帘或其他遮荫物品,从5月中、下旬开始至8月底止,昼盖夜除。当茶苗长出5-7片真叶,顶芽第一次生长休止时,进行第一次追肥,可以用稀薄的人粪尿,或者用硫酸铵兑水,间隔一月后可追施第二次,方法用量同第一次。茶苗逐渐长大后施肥量应适当增加,仍兑水浇施,时间可以在第二年春季4月份和夏季7-8月份各追施一次,一年生茶苗中耕除草6-8次,二年生应进行3-4次,每次耕锄深度约3-5cm,防止杂草丛生,这是培育壮苗的关键。在冬季低温来临前,可用稻草或杂草稀疏地盖在茶苗上,或用腐熟的堆肥、厩肥、糠壳、木屑、火土灰等,壅围在茶苗根颈周围,或铺在畦面约厚2-3cm,以提高地温。早春有霜冻时,可以烧火熏烟调节气温,减少霜冻危害。选择疏苗是苗期管理的又一措施,当第一年生长停止后进行第一交疏苗,疏苗时要细致地把病虫为害严重的苗、瘦弱苗、叶形小而硬脆的苗拔除,北方茶区由于冬季有冻害,疏苗也可以在第二年春季进行,力求在移栽时苗齐苗壮。

资深茶人分享,茶叶品质形成差异的三大客观因素


影响茶质的客观因素

气候对茶品的影响

云南5月到10月,高温多雨多日照,10月至来年5月,低温干燥日照少。

气候对茶质的影响,导致普遍春茶蜜香带甜、秋季谷花茶苦涩较重、雨季茶则水薄、苦,较不化。

地理环境对茶品影响

云南海拔北高南低、气温北低南高、日照北少南多、雨量北少南多,对茶质的久汤薄质轻。

对茶质的影响普遍产生汤质北苦南涩,东柔西刚。

保山、临沧、思茅北部汤质多数较苦、临沧南部茶汤较刚猛;江城与六大茶山区汤质较柔。

制作工序对茶品影响

鲜叶采摘:采摘时间与萎凋消水充足与否,以及毛茶干燥与否有关。萎凋:消水不足带苦不化,静置过久汤薄质轻。

杀青:温度过高口感带酸,温度不足青味重。

揉捻:揉捻不足汤质薄,过度揉捻汤色浊、苦涩重。

毛茶干燥:高温干燥微酸水薄,干燥不足汤红带苦不化。

蒸压:温度、时间过高过长,茶菁条索不明显。温度、时间不足,松散不成型。

成品干燥:高温干燥,高温香、水薄,干燥不足,霉变;日晒干燥茶菁红、汤红、水薄。

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