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花茶与窨花茶区别
花茶
花茶，也称熏花茶、香花茶、香片，根据香花的吐香性和茶叶的吸附性原理，以基本茶类为原料，经香花窨制而成，增花香，添茶韵，主要产于福建、广西、云南、四川、浙江等地。
宋代初期，就有在茶叶中添加龙脑香的记载，虽然算不上真正意义上的花茶，但在茶叶中加入香料以助茶香，也应该是花茶的萌芽。以茉莉花焙茶起源于宋代，明代也有用橙皮、莲花等窨制茶叶的记载，并对窨花茶做了详细的记载。清代咸丰年间，花茶成为商品茶，并大量生产。
窨花茶
窨花茶一直是人们喜爱的饮品，尤其是北方人，偏爱茉莉花茶。窨花茶的品质取决于茶坯的质量、香花的质量以及窨制工艺。茉莉花茶的窨制工艺较复杂，先将花和茶坯进行处理，待到晚上茉莉花开放时将茶叶和鲜花拌和，进行静置窨花，完成第一次窨制后，将花筛分出来，即起花，烘干茶叶，再依次进行第二次窨花，第三次窨花……高档花茶进行三至五次窨花，最后一次窨花用少量的优质鲜花窨制后，不经烘干直接进行包装贮藏，也称“提花”。高档花茶每次都要用鲜花窨制，低档的花茶一般窨花一两次，有时用上一次窨过的花再次窨制，即“压花”，香气不鲜灵，不高长。
花茶按照窨制的鲜花不同分类命名，如茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。茉莉花茶的品质最好，数量最多，最受消费者喜爱。茶坯多为烘青绿茶或红茶、青茶等。
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窨花茶与拌花茶
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花茶，又称熏花茶，是我国特有的香型茶，属再加工茶之列。我国的花茶生产，历史久远，据史料记载，唐代煮茶时就有加入茱萸、葱、姜、枣、桔皮等同烹的做法。北宋蔡襄的《茶录》、熊蕃撰、熊克增补的《宣和北苑贡茶录》中，都谈到有在贡茶中掺入“龙脑”香增加茶香的做法。当时还有“烹点之际，又杂珍果香草”的。这种饮茶方法，可以说是花茶生产的原型。但真正开始生产花茶，却始于南宋。其时施岳的《步月吟茉莉》和赵希鹄的《调燮类编》对此都有记载。
但当时所窨花茶，仅是文人雅士的自给性产物，并未形成商品花茶。明代，茶叶加工有所发展，花茶生产亦然。这一事实，在钱椿午的《茶谱》、田艺蘅的《煮泉小品》中都有所提及。但大规模的设厂窨制花茶，却是清咸丰年间（公元1851～1861年）以后的事。
花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点，用茶坯（即原料茶）和鲜花窨制而成的，俗称窨花茶。花茶的品种繁多，都是以窨制的香花名称冠在茶字之首而命名的，如以茉莉花窨制的称为茉莉花茶，珠兰花窨制的称为珠兰花茶，玳玳花窨制的称为玳玳花茶，玉兰花窨制的称为玉兰花茶。此外，还有柚子花茶、玫瑰花茶、桂花茶、菊花茶、金银花茶等。在各种花茶中，生产量最大的是茉莉花茶，其次是珠兰花茶。花茶的茶坯，通常多选用绿茶，少量的有红茶和乌龙茶。在绿茶类中，又以烘青茶和大方茶为主要原料，部分取自炒青茶。这样，由于原料茶品种的不同，名称又有分得更细的，如以茉莉花茶为例，有茉莉烘青、茉莉大方、茉莉炒青之分。其他花茶称呼，则可依此类推。
花茶加工分为窨花和提花两道工艺进行。但值得提出的是花茶经窨花后，已经失去花香的花干都要经过筛分剔除，尤其是高级花茶，更是如此，很少能见到成品花茶中有花干的存在。只有在一些低级的花茶中，有时为了增色，才人为地夹杂着少许花干，它无益于提高花茶的香气。还有的未经窨花、提花，只是在低级茶叶中拌些已经窨制过的花干，权作花茶。其实，这种茶的品质没有发生质的变化，它只是形似花茶。为与窨花茶相区别，通常称它为拌花茶。所以，从科学的角度而言，只有窨花茶才称得上是花茶，拌花茶只不过是假冒花茶而已。
要区别窨花茶与拌花茶，并不很难，无须采用仪器检测。人们只要用双手捧上一把茶，送入鼻端闻一下，凡有浓郁花香者，为窨花茶。倘若只有茶味，却无茶香者，则属拌花茶。如果用开水冲沏，只要一闻一饮，更易检测。但也有少数在茶叶表面喷上从香花植物中提取的香精，再掺上些花干后充作窨花茶的，这就增加了区别的难度。不过，这种花茶的香气只能维持1－2个月，即使在香气有效期内，其香气也有别于天然鲜花的纯清，带有闷浊之感。若再用热水冲沏，也只是一饮有香，二饮逸尽。
由于花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味，又兼具鲜花的纯清馥郁之气，所以自古以来，人们对花茶就有“引花香，益茶味”之说，使人有一种两全其美，沁人肺腑之感。难怪有的外宾风趣地说：“在中国的花茶里，闻到了春天的气味。”所以，在品评花茶的优劣时，香气当然是花茶的主要品质因子了。审评花茶香气时，一般用热嗅、温嗅、冷嗅三种方法结合进行。热嗅主要辨别香气高低和纯正程度，但鼻子因受热蒸气刺激，敏感性受到一定影响。冷嗅只能辨别香气的持久时间，因此，常以温嗅为主，重复2～3次进行。每嗅一次，都得加盖用力抖动一下审评杯，以使香气透发。凡花茶香气达到“浓、鲜、清、纯”的，就为正宗上品。如茉莉花茶的清鲜芬芳，珠兰花茶的浓纯清雅，玉兰花茶的浓烈甘美，玳玳花茶的浓厚净爽，等等，这些都是正宗上等花茶的重要香气特征。倘若花茶有郁闷难闻之感，自然称不得好花茶了。一般说来，头次冲泡花茶，花香扑鼻，这是提花使茶叶表面吸附香气的结果，而第二、三次冲泡，仍可闻到不同程度的花香，乃是窨花的结果。所有这些，在拌花茶中是无法达到的，而最多也只是在头次冲泡时，能闻到一些低沉的花香罢了。
关于白茶与绿茶的区别介绍
关于白茶与绿茶的区别介绍
白茶与绿茶都是大家比较关注的两种茶，那么白茶与绿茶有什么功效呢?白茶与绿茶有什么区别呢?下面就详细介绍白茶与绿茶的区别。
白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。
白茶特征：白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
白茶具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶特征;清汤绿叶。
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。另外绿茶中还含有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速其从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射的作用。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。
以上就是对白茶与绿茶的区别详细介绍。希望对大家了解这一知识有所帮助。
烘青精制与花茶窨制
茶叶具有吸收其它气味的能力，花茶窨制就是依据这一特性，由茶叶配上香花窨制而成的。花茶的原料有茶叶和香花两种，我市的茶叶有烘青和珠茶等几种，香花亦有桂花和茉莉花。但主要为烘青茶胚和茉莉花窨制而成的茉莉花茶。
鲜叶在初制加工成烘青后，先进行精制加工，使花茶有统一的商品规格。烘青精制后称“烘青茶坯”。
烘青的精制分本身路、圆身路、子口路、筋梗路四路进行。其加工工艺同越红工夫茶、眉茶大同小异。精制加工产品分为茶坯、圆茶、碎茶、茶芯、三角片五个花色，茶坯又分为1-6级。
我市70年代中期曾发展茉莉花生产，达到相当规模。根据我市的气候条件，茉莉不能露地越冬，故需盆栽，冬季移入室内。茉莉花一年内采摘三期，梅雨季节采收的为梅花，夏至之后为伏花，秋季采收的为秋花，质量以伏花及早期秋花为佳，后期秋花及梅花质量较次。在茉莉花的生产季节，采收时间很有讲究，窨茶要求含苞怒放的茉莉花。采收过早，花朵较小，花香成分不足，过迟则窨茶前已开放，花香损失。茉莉花茶窨制的整个过程为茶坯处理、鲜花处理、窨花拌和、静置窨花、通花、续窨、起花、烘焙、提花、匀堆装箱这10道 工序。
茶叶对香气的吸收，因茶叶疏松多孔，具有毛细管作用，随着对水分的吸收而吸入香气，水分是传递香气的载体。故窨花前要对茶坯进行处理，即经过复火，使茶坯进一步干燥，降低其水分含量，提高对香气的吸收能力。复火后再将茶坯摊凉。茉莉花属“气质花”，要开花才香，不开不香，在自然条件下，茉莉花在傍晚以后开放，而为了不使香气成份损失，采摘需在未开放时。故鲜花运到茶厂后，先需进行薄摊，散失运输过程中产生的热量，然后运用人工方法促使茉莉花开放。做法是：将茉莉花堆积起来，达到一定温度后，再摊凉，如此反复几次，就使茉莉花开放。茶坯和茉莉花分别处理好后，就可以进行花茶窨制了。在茶坯和茉莉花拌和前，一般先在茶坯中窨以少量的白兰花，习惯上称为“白兰打底”，其作用是提高花茶香气浓度，衬托花香的鲜灵度。茉莉花和茶叶的用量有一定的比例，高档茶需用较多的茉莉花。窨花拌和要快速、均匀、并收成堆，最后在茶堆上面覆一层一先准备好的茶坯，以减少花香散失。接着是静置窨花过程，在这一过程中，茉莉花由于呼吸作用而释放热量，使茶堆逐渐升温。 为使鲜花不致在不断升高的高温下“闷死”，使其逐步吐香，同时亦使茶坯不变质，在一定时间后需降低堆内温度。方法是将茶堆散开摊凉，这一工序称“通花散热”。散失热量后，为充分利用茉莉花，再将摊开的在制品重新收堆，称为“收堆续窨”。这样置几小时，到茉莉花大部分已萎凋，花色由洁白变为微黄、香气微弱时即可停止续窨。在大部分香气被茶坯吸收后，需用抖筛机将花渣及时筛出，这叫“起花”。茶坯在吸收香气的同时亦吸收了大量的水分，故需快速复火烘干 ，烘干后必须经过摊凉。从窨花拌和到烘焙的几个过程，加工上称“一窨”，茶坯 由于质量不同进行一至三窨，二窨即从窨花拌和至烘焙共进行二次，三窨为三次。一至三窨后需“提花”，提花即用少量鲜花将茶叶再窨一次，这样能增强花茶的表面香气，提高鲜灵度。提花过程的起花完成后需及时匀堆、装箱，以避免香气散失及水分增加。
方便茶与工夫茶的区别介绍
茶文化指的当是有关古今饮茶方面的事项，但时下茶文化饮茶方面所说的多为烹泡法考究的工夫茶，对饮用简易的方便茶似乎尚未见谈及。为此，我以为尽管两者的饮用方法和作用不大相同，因此，谈茶文化也离不开方便茶。下面就方便茶与工夫茶的区别做一介绍。
目前，工夫茶之于潮汕堪称极盛，也延及丰顺、大埔、梅县等地。至于“工夫”方面却或繁或简参差不齐，就辅料和用物上说：泉水与自来水;细炭与电、煤油气;陶、铜水罐与铝水罐;锡制藏茶罐与铁制藏茶罐;紫砂壶与瓷盖颐等，已新旧杂用，这当是受到当代科技发展和生产上的左右。就冲泡法而言，其繁简的操作不仅固定或不固定于一人，即一人间也有时繁时简的视情形而定，这种情况除个人的习惯外，则大概与当代生活的快节奏有关。
不难设想，在当前科技发展和生活节奏加快的催化下，潮汕饮用工夫茶的极盛时期，也将是工夫茶的变革时期。作为方便茶虽较能与快节奏同步，也将受到科学进步的启迪和在生活水平提高的要求下，会在茶里加入对人体有益的物质，作为解渴兼保分歧宾饮料而推陈出新。
方便茶，从广义上说，凡属不如工夫茶讲究色香味和烹泡法以及茶具的饮茶，便可概括为方便茶。就狭义而言，举凡田头、工地、路边以普通茶冲泡的大壶、大杯茶，便是方便茶。即如今天的一些家庭，每在夏天为便于小孩可随时解渴而备的大壶淡茶也然。
方便茶和工夫茶除茶叶茶具的精粗和冲泡法的繁简外，还具有其它不同的特点。方便茶宜于淡薄、温凉和饮量多，工夫茶则尚浓酽、热烫及饮量少。方便条多应用于实用的室外劳动，工夫荼则多用于事兼应酬的室内待客。方便茶和工夫茶的功效也不尽相同，前者主在止渴解暑，后者则主在提神、助消化，在药用保健上，堪称各有千秋。
建国前，潮汕地方饮用工夫荼并不那么普遍，主要只是在淹寺、官场、商行、闲间以及赌馆、烟馆、妓院等及一些富有或嗜好者中流行，也因此曾被视为是有闲阶级的玩意。至于一般人家既没那么讲究也少有常备之茶，遇客人来访才往商店购买一泡待客，或也有不冲茶待客者。
今天则不同，由于生活水平的提高和风气使然，始普遍饮用，几乎家家都购置有茶叶和精细茶具，备以待客，嗜茶者则无客至也要自冲自饮品味一番。设计较精美、功能较齐全配以茶洗的成套工夫茶具，也在建国后始应运而生。从历史上看，饮用工夫茶的过程是循序渐进逐步扩大的。从人们对茶叶利用的产生到方便茶派生出工夫茶，则至今两者并行不衰。
以上就是对方便茶与工夫茶的区别介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
珠兰花茶品质鉴别及级别介绍
珠兰花茶外形条索扁平，光滑匀整，挺直尖削，色泽深绿油润；内质汤色清澈黄亮，花香清鲜馥郁幽长，滋味浓醇甘爽，叶底嫩匀肥壮。外形条索紧细，锋苗挺秀，白毫显露，色泽深绿油润，花干整枝成串，一经冲泡，茶叶徐徐沉入杯底，花如珠帘，水中悬挂，妙趣横生，细细品啜既有兰花特有的幽雅芳香，又兼高档绿茶鲜爽甘美的滋味。
一级外形条索扁平匀齐，含芽头，似竹叶，色泽乌绿油润；内质汤色清澈明亮，香气清鲜幽长，滋味鲜醇回甘，叶底柔软嫩亮。
二级外形条索扁平匀齐有锋苗，色泽乌绿尚润；内质汤色黄绿明亮，香气尚清鲜幽长，滋味醇厚，叶底较软尚明亮。
三级外形条索扁平稍宽少锋苗，色泽尚嫩欠润；内质汤色黄绿尚明，香气尚鲜幽长，滋味尚醇厚，叶底尚亮欠匀。
四级外形条索尚扁平欠匀整，色泽微黄稍枯；内质汤色黄绿欠明亮，香气尚鲜，滋味醇和，叶底尚软欠匀。
五级外形条索粗扁欠匀，色泽黄枯花杂；内质汤色深黄略暗，香气尚鲜，滋味稍粗，叶底较粗老。珠兰黄山芽
什么是窨花茶？
窨花茶的生产始于南宋，已有1000余年历史。用时令鲜花窨制的绿茶或红茶，香味浓郁，集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人甘芳满口，令人心旷神怡。
琳琅满目的窨花茶，让人如坠云雾，仿佛音乐美食缭绕的迷人风景，把世间剪不断理还乱的惆怅悲凉转为四季花香。窨花茶不仅有茶的功效，花香裨益人体健康，还有良好的药理作用。诸花开时，摘其半含半放之香气，量茶叶多少，摘花窨茶。一层茶一层花，手工起花，低温长焙，花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。
冷艳清寒的素心腊梅与安吉白茶不期然的邂逅，编织了腊梅·白灿烂而独树一帜。
取茶三克，用三才盖碗低温冲泡，从65度水温开始，15秒出汤，每道提高水温5度并延时10秒可连续冲泡7道，抿一口细细品味，那清清凉凉的薄荷香迅速侵袭口腔，从喉咙到舌尖，泛着丝丝凉意，唇齿喉间的韵味令人惊艳，让人难以忘怀。
安吉一滴水的珠兰·红和风格迥异的暮兰·白，将非遗的徽州生态兰米融入和合的高山红茶或灵瑞的安吉白茶，取珠兰·红3克，以75度水温连续冲泡3道，20秒出汤，后4道每道提高水温5度并延时10秒出汤，最后一道坐杯90秒，除了随泡随喝，还可将冲泡好的珠兰·红混合放入保温瓶，那独特的冲泡法不仅可以满足上班族或学生们一天的茶量，还让叶水分离，去除叶底长时间浸泡水中易苦涩的烦恼，茶汤清雅幽远甜美纯净，喝之令每一个细胞兴奋让人全身沸腾，能放松如弓一般绷紧的心弦，愉悦身体的每一根神经！
延用珠兰·红泡法，伏天可将冲泡混合的暮兰·白放入冰箱，或将2克暮兰·白直接投入矿泉水放入冰箱凉泡一整夜，轻摇一瞬间，杯中漂移婀娜妩媚的绿叶风姿绰约，似绽放千年的清梦唤来涟漪朦胧，缱卷漫溢在夜空。荡漾开一池水碧莲叶，给人品味鱼戏莲藕的浪漫。
那一杯杯飘逸着智慧和梦想的窨花茶汤，清纯如天使，它格调典雅的旖旎风光，改变了人们潦草的生活，它柔美的意蕴和色彩，一改以往普洱浓黑、滚烫、热情的形象，以它内敛、羞涩、含蓄、袅袅飘逸出尘的气息，让人充满激情活力四射。且将心无旁骛的专注，演绎为生活的一种时尚，令人心神安宁乐在其中。
适合四季时令的窨花茶，改观了即将隔年为陈茶那神情落寞无人问津的命运，在时光深处吐故纳新。同时被青睐的还有茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花更组成了窨花茶的盛宴，作为茶种的点缀和创作的源泉，敞开被好茶宠坏了的肠胃，接纳窨制花茶释放的清冽通透与甘甜。那温润的香、典雅的味，风韵的美，寥寥数叶蜿蜒盘旋，芬芳了岁月也染红了流年！