从红茶的泡法中品味中国传统茶文化

发布时间 : 2019-12-02
红茶介绍以及茶文化 茶文化 茶文化发展的历程

红茶介绍以及茶文化。

最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“从红茶的泡法中品味中国传统茶文化”的知识,于是给大家收集整理了下面这些“从红茶的泡法中品味中国传统茶文化”有关内容,感谢阅读,希望大家能够喜欢!

茶艺在饮茶活动中形成,可以在品茶的过程汇总领略美好的意境,历史悠久,文化底蕴深厚。其中以青茶、黑茶、红茶的泡法为代表,可以在泡茶中品味茶艺,感受其背后的中国茶文化底蕴。

在中国茶文化中,对于冲泡艺术来说,非常重要的是,讲究理、趣并存,讲究形神兼备。茶的冲泡分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。下面以红茶为例,从红茶的泡法中品味中国传统茶文化。

红茶性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用来调饮。常用的工具有:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉、电炉、酒精炉。

红茶的泡法程序依次是:

1.“宝光”初现:红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并不是大家常说的红色,而是乌黑润泽;

2.清泉初沸:用热水壶中加热要用来冲泡的泉水,经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛红茶的“蟹眼”已生;

3.温热壶盏:用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温;

4.“王子”入宫:用茶匙将茶荷或者赏茶盘中的红茶,轻轻的拨入壶中;

5.悬壶高冲:是红茶的泡法中的关键。冲泡红茶的水温100℃,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。高冲可让茶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥;

6.分杯敬客:用循环斟茶法,将壶中的茶均匀的分入每一个茶杯中,使杯中之茶的色、味一致;

7.喜闻幽香:一杯茶到手,先要闻香。红茶香浓郁高长,香气甜润、蕴藏兰花香;

8.观赏汤色:红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。茶汤的明亮度和颜色,说明红茶的发酵程度以及茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮;

9.品味鲜爽:闻香观色后,即可缓啜品饮。

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中国传统四大红茶,祁红、滇红、正山小种和金骏眉!


中国是茶叶大国,其中的一个表现就是茶的品种特别多。现在全国能够叫的出名的茶叶就有一千多种。在这些林林总总的茶叶中,不少是名气很大的。今天我们就爱俩了解一下中国传统四大红茶吧!

中国传统四大红茶

1、祁门红茶

祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。祁红的的生茶叶非常的柔嫩,所含的水溶性物质比较丰富,经过加工后的祁红,外形条索匀整紧细,色泽乌润,冲泡后的茶汤非常的红艳明亮,春天里饮用祁门红茶是最好的。

2、滇红茶

云南红茶简称滇红,属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

3、金骏眉茶

金骏眉茶,属于红茶中正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。

金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品,外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽。

4、正山小种

正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。

以上四种红茶清饮最能品味其隽永香气,调饮也别具风味,添加鲜奶亦不失其香醇,也可加入红糖蜂蜜等食物!

中国传统四大红茶,祁宏、电红、郑山族和金俊美!


中国是茶叶大国,其中的一个表现就是茶的品种特别多。现在全国能够叫的出名的茶叶就有一千多种。在这些林林总总的茶叶中,不少是名气很大的。今天我们就爱俩了解一下中国传统四大红茶吧!

中国四大传统红茶

1.祁门红茶

祁门红茶简称祁宏。茶的原料是“米槠叶种”(又称祁门种),是中国历史上著名的茶叶,也是著名的红茶精品。它是光绪年间安徽茶农创作的,但史料记载可追溯到唐代陆羽的茶经。它产于江西省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、易县和浮梁。"齐红特在所有人当中享有最高的声誉,并以芳香闻名."祁门红茶是红茶的最高等级,享有很高的声誉。这是英国女王和皇室最喜欢的饮料。它有很高的香气,它的名字广为流传。它被誉为“最好的”和“红茶皇后”。祁宏的生茶叶非常嫩,富含水溶性物质。经过处理后,祁宏拥有整洁、紧绷、细腻的外观,以及阴暗潮湿的颜色。冲泡好的茶汤非常红、明亮,春天喝祁门红茶最好。

2.云南红茶

云南红茶简称滇红,属于红茶。由民国汉族茶农创造。它发现于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。它是由大叶红叶碎茶混合而成,成型产品包括叶茶、碎茶、切片茶和终茶4大类11种颜色。它的形状有特定的规格,它的身体沉重和坚实,它的颜色是均匀的。冲泡后汤色泽鲜红,金环突出,香气清新凉爽,味道浓郁浓郁,刺激丰富,叶基均匀鲜艳,奶茶、棕色茶、粉色茶或姜黄茶味道浓郁,具有浓郁、浓郁、新鲜的特点。该产品采用云南大叶茶树优良鲜叶,经萎凋、揉捻或揉捻、发酵、烘烤等工艺制成成品茶。

3.金俊美茶

金俊美茶是红茶正山族的一个分支,原产于福建省武夷山市慕童村。郑山小红茶第24代继承人江元勋带领的团队,在传统工艺的基础上,通过创新和整合,于2005年开发出红茶新品种。

金俊美很珍贵,因为整个过程都是由茶壶手工制作的。每500克金俊美需要数万个新鲜茶芽,采摘武夷山自然保护区原有的生态小茶芽,然后完成萎凋、摇动、发酵、揉捻等一系列复杂的加工步骤。金俊美是茶中的瑰宝。它小巧紧凑,配有金黄色的茶绒。这汤是金黄色的,尝起来很甜。

4.郑山赛跑

正山人种(Zhengshan race),又称为lapshan race,属于红茶,与人工种族一起被称为小红茶。它最初建立于福建省崇安县慕童地区(成立于1989年,更名为武夷山市)。它是世界上最早的红茶,也被称为红茶的鼻祖。它有400多年的历史,是由福建武夷山深处的当地茶农在晚明的机缘下创造的。后来,工夫茶是在郑山族的基础上发展起来的。历史上,茶叶分布在兴村,所以也被称为兴村族。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈。郑山和其他山茶花之间有争议。正山有正统的意思,因此得名。茶是用松针或松木制成的,有很强的香味。由于吸烟,茶叶呈灰黑色,但茶汤呈暗琥珀色。郑山族位于福建省武夷山市,受其原产地保护。

以上四种红茶清酒最能品尝到其有意义的香气,混合饮料也有独特的风味。鲜奶不会失去其醇香,也可以添加红糖和蜂蜜等食物!

传统英国红茶的喝法


自古以来我们中国人都是十分喜爱喝红茶的,但是可别以为只有我们才爱喝红茶哦,英国人也是非常的爱喝红茶的国家。但是英国人喝红茶的喝法和我们中国可是不一样的哦,今天小编就给大家介绍一下传统的英国红茶的喝法是什么。

英国红茶的选料:品质红茶叶

现在英国人的下午红茶或许没有以前古人那么的繁琐与讲究,但是英国人在百忙之中还是会抽一些时间出来喝上一杯红茶;想要喝一杯口感醇厚的美味红茶首先就得挑选一款品质好的红茶叶,如祁门、阿萨姆、丁布拉红茶等。

英国红茶的喝法1:英国红茶的正统喝法

一份点心,和一套高雅别致的红茶具、用正确的英国红茶的冲泡方法;再约几个好友知己聚在一起一边边聊天,一边品尝着美味的红茶。即是传统的英式红茶的喝法。

英国红茶的喝法2:简单传统的喝法

再红茶里面加奶或者加入柠檬则是英国人传统的喝法,通常先将牛奶(或柠檬)放进去,而后加入英国红茶,然后将其调匀;这就是英式午红茶简单又传统的喝法。

看完传统的英国红茶的喝法后,是不是感觉十分的惬意呢?我们在生活中也可以尝试做一杯传统的英国红茶来喝哟,再邀约三两个好友一起品鉴,是不是也是很惬意的一个午后呢。其实除了上述的传统的英国红茶以外,我们还可以在生活中探索其他的红茶搭配方法哦。

英国红茶文化


英国红茶文化,在当今世上,除中国的茶文化之外,最有名的为东方的日本茶道文化及西方的英国红茶文化。而茶之所以能扩展成为世界性的饮料,与中国的隋唐帝国及大英帝国的扩张,有着极为密切的关系。

中国茶文化源远流长,中国茶文化向外传播有着讲不完的故事。而英国对茶的贡献,也有不少的传说,是英国凭借它雄厚的国力以及积极的贸易手段,将饮茶推广成为国际性的饮料并在全世界大约50多个国家种茶。

远在公元五世纪,中国的茶叶就运输至土耳其,而自隋唐以后又与西边互市不绝。虽然茶贸易早已有之,但当时我国只出口茶叶,不出口茶种。       

那么英国是如何引种茶树并制作红茶的呢。

传说一是,大约在18世纪80年代,一个名叫罗伯特·福琼的英国植树采集家将茶树种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中,偷偷地带上了开往印度的轮船,于是在印度培养了十万株以上的茶树苗,形成了大规模的茶园,并由此产生了英国的红茶文化。

传说二是,海权扩张时代,西方各国在东方争夺殖民地,战事不断,从欧洲远赴中国取得茶叶愈来愈困难。1823年,一位来自苏格兰的企业家与冒险家,罗伯特·鲁斯在印度的阿薩姆地区发现了野生的茶树,英国的红茶历史从此展开。

还有一种野史传说,说来好笑。说英国人本不应该喜欢红茶,因为英国本土不产茶,要从海外长途运输茶叶,供英国人饮用,但海路遥遥,运输茶叶船往往在要海上飘泊半年方才到达英国。大海的湿润早把茶叶捂得发酵变质,喝着这种茶,英国人却以为这是茶本来的美味,为了压住那不太美妙的怪味,英国人就加奶、糖及柠檬。这种喝茶的方法延续至今,英国人就只喜好喝发酵过的红茶了。

那么红茶在中国又是如何来的呢,也是来自一个故事:说道光年间(1840前后),有一队清兵过境武夷山,占住了茶厂,但采下的茶叶太多无法加工,因为积压发酵变黑,茶叶主无奈只好急忙用松柴烘干,以免茶叶报废。没想到通过这样处理的茶,远销后却意外地大受欢迎,中国红茶的制作工艺就这样无意中出现了。

红茶的出现,肯定是在元代,海上贸易日趋活跃的时期。茶叶、瓷器与丝绸并为三大出口商品,输出至日本、朝鲜甚至南洋诸国。明代的沿海港口更加开放,茶的传播持续扩展,而茶本身更进入一个全面发展的时代,饮茶和制茶技术都有革新和进步,新茶类得到促进和推动。当时的茶类除了原有的绿茶外,还出现黑茶、红茶和花茶等,其中以红茶的出现最为影响深远。        

其实,英国红茶的原料来自印度和斯里兰卡。1793年,英国女王的使臣马戛尔尼对中国进行了一次不成功的访问,乾隆皇帝拒绝了英国提出的通商要求,但英国使团还是利用在中国内地游历的机会,将采集到的中国名贵茶树种带到印度或者是在印度发现了野生的茶树,英国东印度公司经过培育和广泛种植,产自印度大吉岭和阿萨姆的茶叶从此闻名于世。

1670年,英国东印度公司开始将茶叶卖到新大陆。不过,早在1620年,有一批来自英国的清教徒自美国的马萨诸塞州登陆并定居下来,两年后他们向印第安人购买今日的曼哈顿岛,取名为新阿姆斯特鲁城;当时他们即向荷兰东印度公司进口茶叶。到了1664年,新阿姆斯特鲁城为英军所占领,并改名为纽约,自此英国垄断了美国的茶叶贸易,并使美国人也承袭英国人喝茶的习惯。至17世纪末,波士顿的商店已贩卖起了红茶。

这时茶叶已成为美洲战争的导火线,为抗议英国提高红茶税金,1773年12月16日寒夜,一群激进的反英的波士顿茶叶党,化装成印第安人,爬上停泊在波士顿港的东印度公司商船,将342箱茶叶抛入海中,此举激怒英国政府,美国独立战争也因此在两年后爆发。

有些人对英国红茶不甚了解,但提到英国著名的“立顿”红茶,知道的人肯定不少。中国茶在向西方各国传播种过程中,许多国家仅传去了茶叶,而在英国确真正形成了一种文化,使红茶变成了世界上产量最大、影响最广的一类茶叶。来自:张博士茗茶馆的博客!

汉家红茶文化


茶为中国国饮,始于商周,兴于秦汉,盛于唐宋。汉中茶,距今已有3300多年的历史。中国最早的一部地方志书《华阳国志》记载,约在公元前12世纪,汉中人们就把茶叶作为土贡敬献给周天子武王,这应该是世界上最早的贡茶。?自古以来,所有能与中国文化联系起来的事物,都离不开“汉”字。自刘邦在汉中创下大汉基业以来,真正的大中华文明得以凝聚和形成,开创了汉文化的历史源流,这源流犹如从心脏之中泵出的血浆,滋养着华夏民族的成长壮大,几千年来从没有停止过前进的脚步。?“汉家红茶”是汉家发祥地孕育的灵品,是中国汉文化重要的载体之一。?

鹏翔茶业位于朱鹮栖息地——西乡县,纬度高,海拔高,云雾多,气候温和,雨量充沛,是我国北方茶区最优良的茶叶适生地,所产茶叶具有香高味浓的优异品质,被中国食品协会授予“中国著名茶乡”。这里素有“天然氧吧”和“西北小江南”的美誉。珍稀动物朱鹮就生活在这一区域。朱鹮对生态要求极高,故而又被誉为检验生态环境的“环境”之鸟。?优越的生态环境,造就了鹏翔茶叶优异的内在品质,产品富含锌、硒、氨基酸、茶多酚、儿茶素、维生素等人体必需的微量元素和矿物质,具有“全天然、纯绿色、无污染、富锌硒”的独特品质特征。经化验分析,鹏翔茶叶锌含量为35-53PPM,硒含量0.5-0.8PPM,高于一般茶叶三倍以上。???

武夷山正山小种无疑是中国红茶文化中的一朵奇葩


武夷山正山小种是名符其实的红茶鼻祖,下面笔者对武夷山正山小种的历史作详细的讲解,让各位茶友对武夷山正山小种有更加深入的了解,从而使我们更能品偿其文化内涵。

茶树的原产地是中国,其实茶树历史上最早出现于我国西南部的云贵高原及西双版纳等地区。然而有部分学者认为茶树的原产地是印度,其理由是因为野生茶树在印度有,而中国没有。但这只是说明他们不知不知道早在公元前200年,《尔雅》中就已经提到了野生大茶树,称作还有“茶树王”。成书于西汉年间的《神农本草经》,此书以传说的方式,搜集从古至今,人民长期积累的药物知识和典故,其书如此记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。据学者考证:这里荼即是指现代的茶,其意思是说,在上古时,神农氏,用口尝过百草,竟然一日之中多次中毒。然而用茶叶而得救。

这虽是传说,有一定的夸张成份,但从中可知,中国的茶叶,可能是从医药开始的。据考察,“茶”字最先见于唐朝中期的《百声大师碑》和《怀晖碑》里。在公元806年至公元820年前后,在此之前,“茶”是用多义字“荼”表示。

“茶”字的基本意义是“苦菜”,上古时期人们对茶认识不多,仅据它的味道,把它当作苦菜来用,是完全可以理解的。只有当大家认识到茶与苦菜的区别,及茶的特殊功能时,才单独用一个新字茶来表示。茶作为一种日常饮料,自唐代启始,流传到我国西北各个少数民族地区,成为当地人民生活的必需品,俗话说,可以三日无粮,不可一日无茶。茶也是生活的五大件之一。“一日无茶则滞,三日无茶则病”。茶叶从发明到利用,经历了一段漫长的历史,它之所以深受人们的欢迎,除了可作为饮料被人们饮用外,还因为它对人体有一定的保健和治疗的作用。在三国时代,诸葛亮带兵南征北战。一次,兵至云南励海,士兵因水土不服,多害眼病,诸亮命令士兵采茶煮水喝,不久,把眼病治好了。直到现在,当地人民还把茶树称作“孔明树”,把诸葛亮尊为“茶祖”。

茶树的原产地是中国。然而,中国有着一种灿烂独特的茶文化。据我国史籍所载,在未知饮茶前,“古人夏则饮水,冬则饮汤”,恒以温汤生水解渴。而武夷山正山小种也正是这种历史文化中独特的产物。在现代武夷山正山小种已经通过科技,获得了新生,让更多的爱茶人有了一品其风味的机会。

易购茶城编辑的观点:武夷山正山小种无疑是中国茶文化中的一朵奇葩,相信许多品偿无武夷山正山小种的茶友,一种会有这种同感。

英国红茶文化的起源


英国红茶文化的起源,1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳,人称“饮茶皇后”,当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具。在红茶的贵重堪与银子匹敌的年代,皇后高雅的品饮表率,引得贵族们争相效仿。茶成为身份的象征,茶盒被锁起来,钥匙由女主人保管,只有在宴会待客时才能饮用。即使是客人喝剩的茶渣,女仆们偷着拿到街市去卖,还能换回外快。

直到1826年,英国人在印度北部山区偶然发现了漫山遍野的野茶树,茶叶开始变得比啤酒还便宜。从此,从英格兰的多佛到苏格兰的阿伯丁,几乎全英国都流行喝茶。

“茶壶送进书房来时,房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后,整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来,一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”《傲慢与偏见》中的主角们,都是喝着茶,展现着英伦生活百态。

以茶开始每一天,以茶结束每一天,英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。清早刚一睁眼,就靠在床头享受一杯“床前茶”earlymorningtea;早餐时再来一杯“早餐茶”breakfasttea;又名开眼茶,精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成,气味浓郁,最适合早晨起床后享用。搭配培根香肠和蛋,是一种能去油解腻的浓茶配方。上午再繁忙,也得停顿20分钟啜口“工休茶”teabreak;下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻afternoontea;这时,香气特殊的伯爵茶成为首选。伯爵茶是以中国茶为基茶,加入佛手柑调制而成,闻起来芳香,尝起来也不算浓。回家后晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点Hightea;就寝前还少不了“告别茶”。

此外,英国还有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花园茶会(Teaingarden)以及周末郊游的野餐茶会(Picnic-Tea),除了传统的英国茶外,如今,英国人又在红茶中添加了各类鲜花、水果及名贵香料,配制成当今非常流行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或柠檬,正统的英式下午茶并无严格规定,只看个人喜好。不过基本原则是:浓茶加奶精口感润滑,淡茶或加味水果茶要喝原味。来源:新东方论坛

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