茶叶龙井茶。
龙井茶叶是中国著名绿茶，产于浙江杭州西湖一带，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点:
西湖龙井茶是中国十大名茶之一，具有1200多年历史。龙井茶有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整，饮用龙井茶勿用沸水泡。
龙井茶勿用沸水泡。一般情况下品尝龙井茶玻璃杯，用85°C左右的开水冲泡为宜。茶叶与水的比例也同样重要，通常是1:50，也就是1克茶叶用 50毫升水。冲泡龙井茶时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。千万不要用滚开的水冲泡龙井茶，它会破坏茶中的叶绿素，使龙井茶变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄;众多芳香物质在高温下容易挥发，造成茶叶香味减少。
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。因此，想要喝到好的龙井茶，要是先要学会挑选龙井茶。
挑选龙井茶，辩色是基础。一般情况下，龙井茶的颜色越翠绿润泽，其香味越浓郁，味道也越甘甜。因此，挑龙井时首先要看外形，在专业术语中，叫 “干看”。高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐，色泽嫩绿光润。从单个芽叶来看，要求达到芽长于叶或 芽与叶平行、不带白毫。其次挑龙井还要看它冲泡后的状况，即“湿看”。
好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，成朵状漂在杯底。另外茶叶的滋味好坏，是区别茶质好坏的一个重要标准。龙井茶勿用沸水泡。上好的龙井茶气味清香、幽而不俗，滋味鲜醇甘爽，无苦涩感。除此之外，闻香、品味也是辨别龙井茶好坏的方法。饮用龙井茶要注意，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯 ，这样就能够使茶汤浓度基本保持一致了。
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泡龙井茶的水温
龙井茶属于绿茶中的一种，龙井茶是没有经过发酵处理的，因此，对于龙井茶的冲泡，需要讲究方法，在冲泡龙井茶的时候，水温也是极有讲究的，那么，泡龙井茶的水温要注意什么呢？下面去看一下。
对于龙井茶，诗文应该在75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。
如何控制好水温？
先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令冷却的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。至于在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。
如何冲泡龙井茶口感好？
冲泡时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。切忌用滚开的水冲泡龙井，它会破坏茶中的叶绿素，使其变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄;很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。
另外，饮龙井茶还要注意，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这样可使茶汤浓度基本保持一致。在进行龙井茶的挑选时，应该以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，因此，要想喝到好的龙井，就必须学会挑选。
“色”是最关键的，一般来说，龙井茶的颜色越翠绿润泽，其香味越浓郁，味道也越甘甜。因此，挑龙井时首先要看外形，在专业术语中，叫“干看”。高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐，色泽嫩绿光润。从单个芽叶来看，要求达到芽长于叶或芽与叶平行、不带白毫。
其次，挑龙井还要看它冲泡后的状况，即“湿看”。好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，成朵状漂在杯底。另外，茶叶的滋味好坏，是区别茶质好坏的一个重要标准。好的龙井茶气味清香、幽而不俗，滋味鲜醇甘爽，无苦涩感。
注意泡茶时的相宜的水温？
泡茶除了要掌握好茶与水的配比，茶叶浸泡时间外，还要把握适度的泡茶水温。一般说来，泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料紧密亲密相关:较粗老原料加工而成的茶叶，宜用沸水直接冲泡:用细嫩原料加工而成的茶叶，宜用降温以后的沸水泡茶。详细说来，对用粗老原料加工而成的砖茶，打坏以后即使用100C的沸水冲泡，也很难将茶汁浸泡出来。
喝砖茶时，须先将打坏的砖茶放入容器，加入一定数目的水，再经煎煮，方能饮用。各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95C的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，为此，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶。
大宗红茶、绿茶和花茶，采制时原料适中，可用烧沸不久的90C左右的水冲泡。至于采摘比较细嫩的高档红茶、绿茶，特别是一些细嫩名茶，如洞庭碧螺春、西湖龙井、南京雨花茶、君山银针等，假如用沸腾的开水泡，会使茶叶泡熟变色，茶叶中高含量的维生素等对人体有益的营养成分遭到破坏，从而使名茶的清香和鲜爽味降低，叶底泛黄，这样名茶也就不成其为名茶了。
所以，冲泡细嫩名优茶时，一般不用刚烧沸的开水，而是用热水瓶中已贮人3-4小时后的开水。大致说来，用温度降至 70 - 80C的 开水冲泡高级细嫩茶，当为相宜的水温。这样可使茶汤清澈明亮，香气纯而不钝，滋味鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之可口，视之幼嫩，使人获得精神和物质上的享受。
茶叶冲泡时需注意什么？
好茶本身也需要用好水来泡，就算特别耐泡的茶，如果没有掌握正确的方法，也直接会糟蹋一壶好茶，而在泡茶的过程中本身就应该掌握几大要点，大部分的情况下，水温应该控制在80度到90度，但是如果是泡乌龙茶或者是普洱茶，最好是选择沸水的方式，才能够真正的激发出茶叶的茶香，但是在泡茶的过程中，也同样需要掌握一些注意事项。
泡茶的注意事项
一般泡茶时最好3~5秒之内就能出汤，因为时间太长就会导致茶叶变得比较苦涩，第二如果泡的是嫩茶，很容易会出现闷烂的现象，甚至还会释放出内部的有害物质，这对于个人的健康而言没有任何的帮助，当然，这种情况下也并不适合所有的茶叶。比如说一些老茶，那么就应该选择闷泡的一种方式，另外，在喝茶的时候尽量不要选择空腹，否则很容易会出现头晕或者是心慌的现象，喝茶最佳的时间是在吃饭之后的一个小时左右，能够有效的促进消化和吸收。
冲泡茶叶的最佳次数
其实在生活中有不少的人都会把茶叶进行反复的冲泡，也会觉得这才是不浪费的一种作用，其实当茶叶在反复冲泡时，早就已经没有了养生的作用，甚至还会产生一些对人体有害的物质，那么到底应该怎么冲泡，首先就应该分成多种类型，如果是绿茶或者是花茶，本身就不应该冲泡很多，如果是存放在小包装袋中，只需要冲泡1~2次就能够释放出健康物质，所以泡上一两泡之后直接就应该扔掉。
但是如果是散装茶的话，最好是泡3~4次左右，相反如果是普洱茶，最起码也需要多次冲泡，从功效角度来看，在第1次冲泡茶叶时，能够把其中80%的有效物质泡出，第2泡的时候可以达到90%，但是在进入第3次的时候，基本上已经无法再释放出，相反释放出来的都是对人体有害的物质。另外从茶叶的颜色来看，第1次泡的时候会呈现出浅黄色，第2次泡的时候会呈现出透明色，但是第4泡之后也就会出现明显变淡或者是变黑的一种现象，所以一定要掌握正确的冲泡方式。
茶叶的冲泡确实有很多的讲究，大部分情况下茶叶在第1次冲泡时有着回味悠久的效果，第2次冲泡时能够拥有更好的香气，但是接下来味道就会比较淡，没有任何的养生作用。