喝普洱茶的一些误区,里面有你吗?

发布时间 : 2019-12-04
你还在喝普洱茶吗 普洱茶喝吗 红茶里面有

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普洱茶和普通的茶叶有很大的不同,就是普洱茶的每一道工序都非常精湛,遵循古法制作称为你桌上的一盏好茶。作为爱喝茶、懂茶人的最后一站,普洱茶越陈越香的特性被称为“可以喝的古董”。关于普洱茶的知识很广,每个体质不一样的人喝普洱茶都有不同反应,所以就存在不少关于普洱茶的误区,让很多人觉得喝普洱茶很麻烦。今天小编给大家分享一些喝普洱茶的误区,喜欢喝茶的人耐心往下看。

一、晚上喝茶怕失眠?

普洱熟茶咖啡因的影响要比普通茶叶小很多。除了一些对咖啡因极其敏感的人之外,大部分人在喝普洱熟茶之后并没有对睡眠产生影响。正相反的是,很多人表示在喝过普洱茶之后有想要睡觉的感觉,这是因为普洱茶有疏通人体,让精神深度放松的效果。

这种效果在长时间处于紧张疲劳状态的人身上尤其明显。但如果是整天头脑昏沉、没精神的人,喝过后精神状态反而会变好,这也是为什么越来越多人喜欢喝普洱茶,这是它特有的魅力。

二、不能喝隔夜茶?

隔夜茶不能喝这个误区是最为常见的,央视曾经针对这点还澄清过。实际上,无论是什么茶叶,只要处于干净的环境,没有被污染变质,隔夜茶反而对身体更有好处。喝茶对身体好,主要是因为茶多酚有利于健康。隔夜茶中的茶多酚经过一夜释放的更充分。喝隔夜茶只需要注意两点:避免隔夜茶的浓度过高影响口感;淡泡普洱茶,最好放在紫砂壶中冲泡,紫砂壶的保温和透气性让普洱茶的口感更佳。WwW.cy316.coM

三、空腹不能喝茶?

空腹喝茶是因为肠道会吸收更多的咖啡因,让肠胃感到不适。但有两点需要注意:第一,每个人身体状况都不同,除了肠胃特别不好的人,大部分人都不需要担心空腹喝茶会伤胃。第二,普洱茶中的咖啡因含量低,茶多酚的含量却很高。茶多酚能中和大部分咖啡因的不利影响,保健效果要好很多。日本研究曾表明,很多长寿老人反而有空腹喝茶的习惯。普洱茶对减掉肚子上的脂肪尤为明显,在家里或办公室备上一个茶水分离杯,随时补充水分,帮助燃脂。

四、新茶不能喝?

普洱一直有“越陈越香”的说法,所以便衍生了新茶不能喝的误区。从历史的角度看,普洱熟茶是近代才有的喝茶方法,之前的普洱茶都是生茶。清朝的皇帝更是以喝当年的春尖为主,所以新茶是可以喝的。古籍中也有记载普洱茶性温驱寒的效用。

1、“团茶,能消食理气,去积滞,散风寒,最为有益之物”——《滇南见闻录》

2、“消食散寒解毒”——《普洱茶记》

只是新茶的口感和香气并没有那么理想,陈茶更好喝。普洱茶最好是一年以上的存放时间饮用为上佳。当然,越陈的普洱茶喝起来越香!

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购买收藏普洱茶的一些误区(一)


资讯:很多人都以为普洱茶时间越久的越值钱,这个认识存在一些误区。

一、有些人盲目追求三五十年的普洱陈茶,甚至于索取所谓的樟木香和荷香这种只有野生茶树才有的香气。其实存放20年以上的普洱茶目前已是很少,三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。市面上部分卖价达几百元的所谓“陈饼”,其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制,成本价仅为7-8元。无良商家们再为做好后的茶讲一个故事,只要想听,呵呵,故事有的是。

二、很多人认为普洱茶通过收藏陈化可以赚大钱。其实个人在家庭收藏普洱茶难度不少。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响,其所储存的环境和温度不同,茶叶的品质有很大的差异。茶叶有个特性是吸味,储存普洱茶不能密封,要让茶叶同空气不断接触,让其不断氧化,一旦吸了异味,茶叶便成废品。而南方的潮湿气候更是收藏的大敌,要知道,普洱茶是陈化后好喝,但是绝不是说霉变。还需要告诉茶友们的是,不要迷信所谓的“巨大的投资价值”。值得投资的普洱茶很多,其投资空间却应该理性判断,除了茶饼本身品质的未来发展,决定价格的重要因素还包括未来的供求关系。

收藏普洱茶时一些常见的误区


很多茶友并不懂得什么样的普洱茶才适合收藏,经常会选择一些并没有投资价值的普洱茶。今天给茶友们简单列举介绍一下收藏普洱茶时常见的一些错误做法,希望投资者和收藏者看到以后能够清楚怎样选择普洱茶,不再盲目的收藏和投资。

盲目追求“老”“古”

很多藏友认为,包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶,其收藏价值就越高。于是盲目的追求六七十年代的普洱陈茶。

其实存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世,四五十年甚至更久远的普洱茶更是微乎其微。现在市面上有部分卖价达千元的所谓“陈饼”,其实是一些不良厂家、商家抓住了消费者认年份的心理,故意将年代不长的新茶做成老茶的样子,然后标注成老茶,这种茶的成本价也就几块钱而已。

茶饼陈化能赚大钱

几乎所有了解普洱茶的人都知道普洱茶“越陈越香”,于是有人就认为可以通过让生的茶饼陈化来赚大钱。但是却不知道普洱茶的陈化也是一门专业性很强的技术,普通的藏家想要自己在家陈化收藏并不容易。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响,其所储存的环境和温度不同,茶叶的品质有很大的差异。而且储存普洱茶不能密封,要让茶叶同空气不断接触,让其不断氧化。

但是茶叶还有极易吸收味道的特性,家庭收藏很难找到一个几年甚至十几年一直没有异味的位置,一旦吸了其他杂味茶便成废品。

发霉的茶饼才是好茶

很多想藏茶和投资的人其实并不懂茶,在选择普洱茶时一般都是以茶饼的外包装、品牌、茶叶的颜色等来判断普洱茶的质量。甚至有人认为,发霉的茶饼才是好的普洱茶。这种观点影响了很多人的判断,事实上发生霉变的茶是不能饮用的,经常饮用会对人身体造成很大的损害。

盲目追求“山头茶”

还有不少藏友,一看到知名的“山头茶”,就认为有收藏价值。其实很多知名山头茶的产量已越来越少,为了迎合人们的需求,很多大厂家将台地茶做内料,外边包裹上山头茶的拼配茶当做纯山头茶进行销售。更有甚者直接把台地茶当作知名山头茶来进行包装、售卖。最后再多说一句,其实辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法,通过看茶叶的外观、看汤色和汤底以及品鉴等都很难奏效,想要鉴别只能凭经验。

时间越久越值钱

品饮过普洱茶的人都知道,普洱茶老茶茶水入口即化,滋味醇厚,完全没有新茶的苦涩味道。专家团曾泡饮了故宫百年的“人头”团茶,经过鉴定发现,此陈茶滋味全无,这就是由于收藏的年份太久,茶叶陈化过度了。喝普洱茶的时间久了,喝的品种多了,慢慢地也就能分辨出真伪。所以刚入门的茶友和投资者,碰到这些情况一定要谨慎对待,避免判断失误给自己带来不必要的损失。

喝普洱茶一些观点


普洱茶由于是后发酵的茶叶,后期存放的环境,对其品质造成的影响非常之大。至于为什么,怎么去影响的,推荐阅读发布的《普洱茶仓储需要考量的要素》。

这里就分享几点我喝普洱茶一些观点。

首先,一定不能有异味。有异味的茶其仓储环境可想而知。正常存放的普洱茶,散发的始终是一股沁人心脾的茶香。至少是不会让人觉得不舒服的味道;

第二,发霉的,长斑的,茶饼上面有异物的不喝。还是一个安全的问题。不管这种脏会不会对人体的安全构成影响。我喝茶,希望得到一种好的享受。不管是视觉上还是口感上,都希望能够满足一种放松的享受。毕竟是入口的东西,我选择对自己良好地负责。茶说到底是一种饮品,喝水也是喝,如果这东西没有带给我更多,那倒不如选择喝水,来得简单。

关于普洱茶安全、减肥、养胃、降三高等等之类的说法很多,对于我个人来说,喝茶倒不是为了这其中的哪种目的。喝茶是我的一种休闲活动,我崇尚简单地喝茶,有品质地喝茶,喝有品质的茶。有减肥、养胃、降三高这类功效的产品很多,决不局限单单一个普洱茶。个人观点,既然选择喝茶,就把那些所谓的功效抛开。相信如果仅仅是为了功效的话,有很多更好的产品可以来替代普洱茶,而且效果还会更加显著。喝普洱茶的这些年,网上宣扬的那些很明显的功效真的没有见着。倒是真的在普洱茶得到了很多。结识了很多很有趣的茶人,开阔了眼界;泡茶品茶也让我学会了很多处事方式。

内飞识别普洱茶的一些窍门内飞识别普洱茶的一些窍门


内飞,作为茶菁中的厂方或订制者的标记,是每一饼普洱茶都必备的。因此内飞也成为一些茶客们辨识批次的依据之一。

普洱茶的外包装可以更换,而内飞却不易更换,因其压制在茶饼当中,除非有人故意将其从茶饼里挖出来,贴到另一个茶饼上,或是根据此内飞重新印刷再重新做饼,这才可能出现名不副实的东西。

港台茶人用放大镜对这些纸片进行了细微的观察,发现了内飞各个时期所使用的印刷体的不同,并发明了许多术语与之相对。

细字尖出美术飞:70年代中期到80年代中期

这类内飞可能出现于70年代中期到80年代中期。它的特征体现在内飞字体比较细,下方两行字其中的“出”字,呈现下“山”包上“山”的结构,底下两行字中“西双版纳自治州”的“州”字,三点是同方向的。因此这种内飞比较容易识别。

西双版纳飞:20世纪80年代中期

西双版纳飞出自73青饼,主要出现在20世纪80年代中期。这种内飞的底下两行字中“西双版纳自治州”的“州”字,第一点与其他两点是不同方向的。西双版纳飞与细字尖出美术飞的差别只在于细致的一点,同时两者的纸质纹路都呈斜十字网纹,但是西双版纳飞的纸质则较薄、较脆弱。

粗体字美术飞:20世纪80年代中期到末期

这种内飞大概出现在20世纪80年代中期到末期。其特征为底下两行字为粗体字。但“出”字仍是尖出,但“出”字的上面那个“山”和下面那个“山”并不太对称,上面的“山”有一点偏向一边。部分早期7572七子饼上曾见过这种内飞,然而最大宗出现的,还是省茶司定茶号7452的一批茶品。

平出内飞:20世纪80年代至90年代

这类的内飞出现在粗体美术飞之后,出现时间为20世纪80年代至90年代。其特征为“出品”当中的“出”字上下两个“山”是对称的。平出内飞还可以再区分成两类:颜料红、朱砂红。朱砂红内飞所使用的颜料比较亮橙些,接近朱砂的红,同时“州”字的中央与右侧的点是斜的,可以通过比较明显的看出。依目前的资料,平出的内飞最早出现在8582七子饼上,大部分茶号的七子饼都曾见到平出内飞。

方体明体字:90年代中期之后

从90年代中期之后外包装字体变为方体明体字之后,茶饼里面的内飞就开始变得杂乱,简体字、繁体字都开始出现,内飞的识别亦变得混乱。

其实喝茶喝的是一份心境,是一份舒适。一款茶只要喝了自己喜欢,不会产生不适感,那么就不必执着于这些年份和断代了。

普洱生茶里面有哪些特色?


一、普洱生茶之水焖气:常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶(生茶)。

如同炒青菜时用锅盖焖过,就会产生的气味一般,在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况,就会产生类似气味。

二、普洱生茶之生青气:常见于杀青不足的普洱茶(生茶),似青草的气味。因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。

原理:顺式青叶醇浓度较高时具有青草气,而浓度低时则表现出清香,而反式青叶醇则直接表现为清香。在加工过程中顺式青叶醇可以通过异构化作用转化为反式青叶醇。杀青初期,随着叶温上升,顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇,加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。

三、普洱生茶之粗青气:常见于原料粗老的普洱茶(生茶),似青草的气味。因为鲜叶粗老,含水量少,在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”,即杀青时间短杀青温度低,技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散,因此常常会有粗青气。

四、普洱生茶之日晒味:常见于存放时间较短的新制普洱茶(生茶),这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样。

光线能够促进酯类等物质氧化,其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。可以猜测光化学反应产生的一系列相关气味物质共同构成了日晒味,但其具体成分还有待研究。

五、普洱生茶之烘炒香:有时会出现在制作不当的普洱茶(生茶)中,是应该尽量避免的香气。

如板栗香和豆香都在烘炒香之列,烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型,但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温,因此烘炒香的出现对普洱茶品质评价来说应减分。烘炒香的化学成分主要是一些含硫含氮的杂环化合物,必须在高温加工中才能产生。

六、普洱生茶之樟香:樟香多在存放时间较长的生茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感,与樟脑味并不尽相同,有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。

与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮,二者都是具有樟脑味的香气成分,混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。

七、普洱生茶之蜜香:蜜香在普洱茶(生茶)中较为常见,很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香,而且这种香气持久耐闻,又易于描述和理解,因此容易被记住,具有蜜香的普洱茶也有较好的品质,有时候喝一泡蜜香纯正的茶,可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合,构成了大部分普洱茶(生茶)在陈化初期的醒目特征。

形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯,该物质沸点较高,因此散逸缓慢,能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜,对密香也有一定贡献。

八、普洱生茶之柔和型花香:此类香气以玫瑰香为代表,一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶(生茶)中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同,让人感觉不温不火,在普洱茶中较为少见,独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类,只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔,已接近于似有似无的状态了。

与玫瑰香相关的气味分子主要是香叶醇,香叶醇具有玫瑰香气,是在茶叶中重要的香气物质,级别较高的茶含量会偏高一些。但总体来说,云南大叶种中的香叶醇含量较中、小叶种低,所以能表现出玫瑰香型的普洱茶极少。与兰香相关的分子很多,当花香分子在嗅觉阈值界限上徘徊时,都可能表现出时有时无的兰香。

九、普洱生茶之清香:这是普洱茶(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述,以其有清鲜淡然之意,与浓郁芬芳截然不同,让人嗅来有素雅之感,如深山老林、广袤草原之气,无扑鼻之香,却自然和谐,让人舒适。不过在草原上可不要把鼻子凑到草上去闻,因为那如同公园割草机路过飘来的那阵青臭气一般,十分刺鼻。茶叶清香之所以自然,很大程度上来说也是个浓度的问题。

茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。顺式青叶醇浓度较高时具有青草气,而浓度低时则表现出清香,而反式青叶醇则直接表现为清香。在加工过程中顺式青叶醇可以通过异构化作用转化为反式青叶醇。杀青初期,随着叶温上升,顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇,加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。

十、普洱生茶之甜醇型花香:此类香气或如茉莉,或如栀子,嗅来令人愉悦,往往使人不自觉地深呼吸,精神更为之一振。所谓一杯香茶可以涤荡昏昧,可这香味得有讲究,不然若如玫瑰含媚,不免让人醉了,若似幽兰淡飘,又会引人慵散,闻过哪里还醒得过来,还好有甜醇之气可振人心,最益午后体软头晕睡魔来袭之时。

此类香气在生茶中极为常见,紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成,沸点高低不同,不同含量不同比例又会产生不同的效果,是普洱茶香气特色多样的原因之一。

十一、普洱生茶之鲜爽型花香:花香在普洱茶(生茶)中很常见,而且表现得多种多样,其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃兰、或如百合,虽可香得扑鼻,香得透墙,香得沁人心脾,但香得纯粹,单只是一种纯嗅觉的享受,不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。

对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇,这是一种高沸点香气物质,通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后,其如百合或铃兰的花香就显现出来了。不论是茶叶的级别,茶树的品种,茶园的环境,采制的季节都与芳樟醇含量密切相关,这种含量不同也直接或间接造成了各个级别各个季节各个地域各个品种的不同香气特色。

十二、普洱生茶之梅子香:通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香,在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型,最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感,又略微带酸,恰同青梅气息,受到广泛好评。为何梅子香如此令人喜爱?其主要原因是一种心理作用,即对比效应。(在认知心理学中,人们把某一特定感受因同时或先后受到性质不同或相反的刺激物的作用,引起感受性发生变化的现象,叫做对比效应。)当我们在单一香型中加入一点点的其它不同香气,就会使得两种香感都更加突出,梅子香中的对比效应就非常典型。

有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气,往往被人牵强附为梅子香,但这二者区别很大。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感,而不良酸气则显得突兀。有梅子香的茶滋味纯正,而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。

造成二者差别的原因还是在“度”上,无论是自然发酵还是人工发酵,都会产生一些脂肪酸,如戊酸、癸酸等。如果发酵不当,造成这些酸大量积累,就会产生突兀的酸味,影响口感和香气,但如果将其控制在适当的范围内,就不至于影响品质,甚至就能形成如梅子香这样好的香型。

十三、普洱生茶之野菌香:野菌香一般出现在普洱茶(生茶)中,嗅来诱人嘴馋,非常能勾起人的饮茶欲,是非常经典的香气,野菌香往往伴随着高级的品质。

其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物,如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等,该类物质沸点低散逸快,因此贮藏年限较长的茶不容易保留野菌香。

十四、酸菜气:在新制的生茶中,时常会有与酸菜类似的酸气,在茶山上收茶的人往往看到茶农生产设备简单,仓库旁竟然有时能看见猪圈,于是联想到猪尿气等等。其实有酸菜气是因为晒青茶加工工艺造成的,绝非污染。

很多老厂的加工师傅制茶时,会在杀青之后将茶堆起捂一段时间,有了这样的一道工序,茶叶在干燥之后色泽会显得更深,口感会更醇和,香气也会有所不同,但是如果捂得稍有过度,就会出现类似酸菜的气味。在各个茶山,尤其那些家家户户手工制茶的名茶名村,都能够找到个别作坊制茶有这道工序,甚至被认为是不便外传的诀窍。与这种气味相关的物质主要是低级脂肪酸,易于挥发散逸,因此对于打算长期贮藏的普洱茶品质没有太大影响。

现代普洱茶膏的一些特征


现代普洱茶膏的一些特征!现代普洱茶膏的研究始于2002年,到2005年基本完成了对清朝宫廷御茶膏的破译与复原。同时,科研部门采用当今最先进的生物科技手段,成功地从云南临沧地区的晒青毛料中分离了普洱茶后发酵所独有的菌群,采用低温萃取、低温干燥的工艺,初步实现了普通级普洱茶膏的规模化生产;2006年,科研部门又成功分离了原云南思茅地区(现为普洱市)普洱茶独有的菌种,完成了普洱茶膏中的极品“玉龙胜雪”的研发工作,自此,标志现代普洱茶膏第一阶段工作的基本完成。也预示着现代普洱茶膏开始走向成熟。

现代普洱茶膏的一些特征:

1、更侧重天然药物的生物转化

我们知道,天然药物是人类长期以来用于防病治病的有力武器,应用历史悠久,至今世界上很多国家和地区仍把天然药物作为防治疾病的重要手段。普洱茶就属于具备天然药物特性的一种饮品。具有近千年的饮用历史。或许,正是因为这一点,才使得清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中,对普洱茶膏的药用价值几乎是“夸张”式的描述:“普洱茶膏能治百病,如肚胀受寒,用姜汤发散,出汗即愈;口破喉颡,受热疼痛,用五分噙口过夜即愈;受暑擦破皮血者,研敷立愈”。可见,他认为普洱茶膏既可内服,又可外用。我们说天然药物具有防治疾病的功能,其物质基础在于其中的有效成分。恰恰是这些有效成分,促进人体增强免疫能力,调节人体生理节律,预防疾病或康复的特殊的药理机能,也是我们常常提到的具备特殊用途的功能。但是,它也有一个缺陷,就是其含量很低。这不仅是普洱茶,几乎凡是天然药物,其天然活性成分往往含量都很低。如紫杉醇、喜树碱、人叁皂苷Rh2等在植物中的含量仅为万分之几或更低。这是因为天然产物一般结构复杂,结构中常含有多个不对称中心,即使想对其采用化学合成都是难度极大。就如普洱茶中所含有的EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯Epigallocatechingallate,简称EGCG),具有明显的抗癌效果,但也存在含量极低,并无法采用化学法或结构修饰合成生产。

现代普洱茶膏采用的是生物科技手段,遵循普洱茶原有的后发酵机理,从普洱茶中分离某些优势菌种,加之有意识提取普洱茶中特有的纤维素酶及果胶酶等,对制膏的普洱茶原料在作业环境要求较高的条件下进行二次接种与发酵,并在温度与湿度上严格控制,使普洱茶原料进入真正意义上的微生物、酶法转化阶段;再通过低温萃取(注意:不是常规意义上的中药提取),低温干燥获得。其茶膏的成品率为15%。使普洱茶膏更具天然药物的特性。

我们从现代生物医学角度分析,发现普洱茶膏内含的很多化学成分对人体产生药用机理。如普洱茶膏内含的类黄酮物质具有明显的降低甘油三酯(TG)、胆固醇(CH)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)功效。同时,可以提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,阻止不饱和脂肪酸的氧化,减少血清胆固醇以及胆固醇在血管内膜上的沉积。并且,它还可以通过增加前列腺环素,减少血栓素合成而起到抑制血小板聚集、抗凝和促纤溶作用,预防血栓形成。根据近两年的实验发现,普洱茶膏内含的这种类黄酮物质还可以松弛血管平滑肌,扩张血管,降低外周血管阻力,从而起到降血压作用。对预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病有防治作用。而且,普洱茶膏内含的茶碱通过增加人体肾脏血流量,刺激小肠分泌钠离子素起到利尿作用,加快人体内酒精、烟碱、吗啡等有害物质的排泄。难怪《本草纲目拾遗》中说:“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一”。这里需要指出的是:普洱茶膏的茶碱的含量是普洱茶的2倍,是绿茶等其它茶类的3-4倍。

2、制作更科学、更简便、更卫生

古代普洱茶膏(主要指清朝宫廷御茶膏)虽然具有一定的合理性,但缺乏先进性。这与当时科技落后有关。因为受时代的局限,必然造成制作普洱茶膏的工艺极其复杂,且出品率低,并极易造成二次污染,带来饮用上的不安全性。而现代普洱茶膏的制作则采用当今最为先进的生物科技手段,其冷等静压、细胞破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥等技术的运用,使现代普洱茶膏的生产过程更科学、更简便、更卫生,相比清朝宫廷普洱茶膏品质更高。

对于普洱茶拼配的一些误解


“拼配”是茶叶加工中一种常见手法,但是有很多新茶友受常规惯性思维的影响,认为“纯度高”的东西才是好的,对茶叶拼配,难免存在一些误解。

什么是拼配?

指制茶师傅通过自己的感官经验以及高超的技艺,将两种或两种以上,具有一定共性的茶叶拼在一起。

普洱茶的拼配方法大致可以分为五类,第一类:不同季节的原料拼配;第二类:不同等级的原料拼配;三:不同年份的原料拼配;四:不同茶种拼配;五:不同发酵度拼配。

拼配茶并非以次充好,而是要通过人为操作让茶叶的口感达到1+1﹥2的效果,让茶叶的口感层次更丰富,扬长避短,浓其滋味,美其外形。

纯料茶就完全没有经过拼配吗?

并非如此。普洱茶的拼配是绝对的,纯料是相对的。我个人认为的纯料是单棵树单次采摘,但是这样的茶在加工工艺上是很受局限的,因此我们也把同一山头同一树种,在同一季节采摘的同一规格的茶称为“纯料茶”。

我们不要一味的认为纯料茶比拼配茶要好,当然喝拼配茶的也无需有一种天然的优越感。喝茶的时候如果你想只是简单的反映山头的口感那你就选择纯料,如果你需要这种滋味或者存放,或者层次感明显的茶叶那你就喝拼配。要说明的是,拼配茶对做茶人的工艺要求很高,不是随随便便就能做出来的。现在有一些不法厂商受利益驱使,在劣质茶的表面洒一层好茶,也美其名曰“拼配”,这种做法实在有损普洱茶的名声。

给普洱茶新茶友的一些建议


1、不要把普洱茶与你原来喝的其它茶类连在一起作比较,这是因为:

比香——普洱茶比不过乌龙、铁观音、花茶绿茶;

比工艺流程——普洱茶的工艺相对于其它茶类较简单;

比价格——普洱茶价一天一个样,大有赶超大多茶类之上之势。

2、了解普洱茶应该多看、多问、多喝、少掏钱,不要看到就买。

3、不要寄希望予收藏能增值,那样做只会使你走火入魔。

4、要一点点地积累到经验后,你才能淘到真正的老茶,不要一上来就去追求陈年老茶品。

5、不要迷信大厂、大品牌,也不要随便轻视小厂小品牌货,大厂大品牌也会出垃圾,小厂小品牌里也会出好货。

6、不要被花哨华丽高档的包装忽悠了,注重茶品的内在品质才是真理。

7、远离野生、百年、古树、珍藏字眼的诱惑,这是商家的卖点,大多隐藏着虚假的成分。

8、忠告:熟茶不宜长久收藏,五年六年就喝完它。

9、越陈越香醇是普洱茶的特点,但好原料、好的工艺、好的存储方式,才会使茶品达到这个目标。

10、普洱茶是有保健的功能,但不是药,也不能喝得太过,要因人而宜地选择喝生、熟茶。

普洱茶并不神秘,它既简单而又复杂,说它简单是指对茶而言,就如同其定义的一样——普洱茶是用云南的大叶种的晒青毛茶,通过散茶和紧压或特殊的工艺流程加工出来的后发酵产品。说它复杂就是因为人为的炒作,普洱茶被蒙上了神秘的面纱,使得太多的初识者对其茫然无知,更容易受到不良茶商的忽悠。

内飞识别普洱茶的一些窍门


内飞,作为茶菁中的厂方或订制者的标记,是每一饼普洱茶都必备的。因此内飞也成为一些茶客们辨识批次的依据之一。

普洱茶的外包装可以更换,而内飞却不易更换,因其压制在茶饼当中,除非有人故意将其从茶饼里挖出来,贴到另一个茶饼上,或是根据此内飞重新印刷再重新做饼,这才可能出现名不副实的东西。

港台茶人用放大镜对这些纸片进行了细微的观察,发现了内飞各个时期所使用的印刷体的不同,并发明了许多术语与之相对。

细字尖出美术飞

-70年代中期到80年代中期-

这类内飞可能出现于70年代中期到80年代中期。它的特征体现在内飞字体比较细,下方两行字其中的“出”字,呈现下“山”包上“山”的结构,底下两行字中“西双版纳自治州”的“州”字,三点是同方向的。因此这种内飞比较容易识别。

西双版纳飞

-20世纪80年代中期-

西双版纳飞出自73青饼,主要出现在20世纪80年代中期。这种内飞的底下两行字中“西双版纳自治州”的“州”字,第一点与其他两点是不同方向的。西双版纳飞与细字尖出美术飞的差别只在于细致的一点,同时两者的纸质纹路都呈斜十字网纹,但是西双版纳飞的纸质则较薄、较脆弱。

粗体字美术飞

-20世纪80年代中期到末期-

这种内飞大概出现在20世纪80年代中期到末期。其特征为底下两行字为粗体字。但“出”字仍是尖出,但“出”字的上面那个“山”和下面那个“山”并不太对称,上面的“山”有一点偏向一边。部分早期7572七子饼上曾见过这种内飞,然而最大宗出现的,还是省茶司定茶号7452的一批茶品。

平出内飞

-20世纪80年代至90年代-

这类的内飞出现在粗体美术飞之后,出现时间为20世纪80年代至90年代。其特征为“出品”当中的“出”字上下两个“山”是对称的。平出内飞还可以再区分成两类:颜料红、朱砂红。朱砂红内飞所使用的颜料比较亮橙些,接近朱砂的红,同时“州”字的中央与右侧的点是斜的,可以通过比较明显的看出。依目前的资料,平出的内飞最早出现在8582七子饼上,大部分茶号的七子饼都曾见到平出内飞。

方体明体字

-90年代中期之后-

从90年代中期之后外包装字体变为方体明体字之后,茶饼里面的内飞就开始变得杂乱,简体字、繁体字都开始出现,内飞的识别亦变得混乱。

其实喝茶喝的是一份心境,是一份舒适。一款茶只要喝了自己喜欢,不会产生不适感,那么就不必执着于这些年份和断代了。

体验普洱茶汤感的一些方法


汤感,是喝茶过程中的一个重要感觉,对于初饮茶的人来说,茶的汤感往往容易忽视,或者是被混杂在滋味中,之所以要将汤感单独拿出来讲,是为了让大家对此产生更加深刻的印象,从而更加客观的认识和体验到普洱茶的所有感觉。

人的味觉和嗅觉以及触觉综合在一起产生综合体验,传达到大脑的是综合信号,三者相互影响,令人不能够客观细致的辨识各种类型,更不容易得到具体的量化信息,在其中,气味是第一个容易干扰其它的因素,吃过中药的人都有会有一种体验,当药汤的气味被嗅到的时候,我们彷佛已经尝到了苦味,咽药汤的感觉令人难忘,于是有人捏住鼻子喝,药汤喝起来就没有那么苦了。

这个过程中,过份苦感其实是嗅觉令喝药的记忆复苏,并导致大脑和味蕾的紧张而引起的,所以,在喝茶感受汤感的过程中,尽量的摒弃嗅觉,是第一步,做法很简单,从茶汤入口的第一时间起就暂时关闭嗅觉,不要有任何呼吸动作。茶汤中的苦涩味刺激人的舌面和口腔,强烈的时候会导致紧张,令人无法去体验其它的内容,所以,我们应当在滋味产生以前来体验汤感的软度,粘稠度以及厚度。

汤感粘稠度的体验:咀嚼茶汤:

生活中我们时常见到无牙的老奶奶吃东西,她们蠕动着上下唇,用牙床来触碰食物使之破裂,以方便吞咽和消化。因为没有牙,所以老人们会对食物的粘稠度,硬度,包括形状等会产生较细腻的感觉,因此,我们以类似的动作来培养一种通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验茶汤的粘稠度。

汤感软度的体验:读秒:

将茶汤含在口中开始默数读秒,两三秒之后将茶汤咽下,通常一入口就马上产生苦涩味就说明该茶汤的软度很差,而软度很好的茶汤通常在茶汤咽下后才缓慢的出现苦涩味。汤感滑度的体验:注意饮茶过后一瞬间的感觉:

很滑的茶汤,经常可以令人产生「如饮鸡汤」的感觉,但始终还是不可能达到和鸡汤一样强度的油润感,尤其是生茶,其润滑的程度很难被记住,一泡很油润的茶汤被咽下去后的那一刹,会在口腔中和喉咙深处留下一种类似附着一层油膜的感觉,这个感觉的强度相比较茶汤才入口的滑度更容易被人体验到并产生记忆。

汤感厚度的体验:让茶汤在口腔中流动:

厚度是最容易和软度以及苦涩味混杂在一起的,我们常常听一个人描述他喝到了很厚的茶汤,其实说的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的涩感,茶汤的厚度指的是一种结实,饱满的感觉,这样的感觉容易在茶汤流动的时候得到体验,所以令茶汤在口腔中上下左右的流动会令这种感觉更加清晰。

对于汤感来说,类型的评判很容易,但是程度的评估和记忆则较难,专注而反复的实践才会令人最终得到一种客观的辨识能力。

挑选普洱熟茶的一些方法


我们都知道普洱熟茶有许多保健功效,且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果最为明显,但是为了能够达到喝茶健身的作用,我们是不是首先需要保证普洱茶的质量呢?

普洱熟茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上:

外形辨别:

普洱散茶:一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲:普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩,紧结(因采用大叶种为原料)。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的,嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点:1、芽头多,毫显,嫩度高。2、条索(叶片卷紧的程度)紧结,重实,嫩度高。3、色泽光滑,润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度差。

普洱紧压茶:外形要求形状匀整端正;棱角整齐,不缺变少角;厚薄一致,松紧适度;模纹清晰,条索整齐紧结;色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常。表面有霉花,霉点的普洱茶均为劣质。

内质辨别:

汤色:明亮,红浓,红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯;深红,红褐的汤色均为正常。黄,橙色或浅,或暗黑浑浊的为劣质。

香气:除了看香气的纯度,还要区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。

有的似桂圆香,红枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他异味,香味等为不正常。

滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜。指刺激性不强,没有涩味,口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

总之,建议您喝茶要寻求自然,喝着自己觉得口感舒畅自然的茶一般都是好茶。

关于普洱茶价格的一些普遍规律


普洱茶作为一种商品,在没有干扰因素的情况下,会严格遵循一分价钱一分货的市场规律。茶商在宣传产品的过程中,宣传的重点往往是产品的一些特征,至于价格通常都是未知数,宣传需要唤醒的是茶客购买欲,所以会使茶客产生一些错觉,比如茶的价格很便宜。

投资茶的价格会随着市场行情而上下波动,如果对这类茶有特别的品饮偏好。买茶反而很简单,直接走行情价就好,至于划算与否,喝都喝了,还看价格做什么。

至于价格分为三六九等的品饮茶,在买茶之前一定要看看钱包。花大价钱买到垃圾茶,这样的事情只要有一回就能恶心好久。

预算在千元以内,名山古寨的纯料就不要考虑了。现在只要稍微出名一点的寨子,毛茶的价格都在二三千元上下。在毛茶价格没有大幅回落的前提下,这类茶不可能便宜,但是拼配茶一定可以买到。价格也不会太贵,五百元左右吧。

老茶客都知道一件事,出门寨子的普洱茶一定有特别之处,非名山的茶不见得一定差。

要知道像薄荷塘、糯伍、班盆这些寨子没出名之前,其毛茶也不过几百元一公斤。这些寨子早期的产品都不会注明产地,价格也不过在一百多元一片。但是我敢打包票的说,这些茶比现在的产品只好不差。

如果一个人问我,品牌重要还是山头重要,我一定会说品牌。

任何一个好的品牌都是厂商辛苦耕耘的结果,他们深知做好茶对自己的重要性。虽然大环境逼的很多人不得不在名山上打擦边球,但是同样是老班章,大品牌的产品一定比那些连听都没听说过的品牌靠谱。

至于百元还想喝到非常好的山头茶,这个我真的无能为力。

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