普洱茶与其他茶类的区别

发布时间 : 2019-12-04
黑茶与普洱茶的区别 普洱茶与白茶的区别 普洱茶区别

【www.cy316.com - 黑茶与普洱茶的区别】

普洱茶在茶叶的各大类别里一直是非常特别的存在的,很多茶友们刚开始接触普洱茶的时候都会觉得非常奇怪,他们都会觉得普洱茶与他们之前喝的茶叶有着非常大的区别,不仅仅是味道的不一样,还有其他非常多的不同点。

到底它和其他茶叶有哪些不一样呢?我们来看一下它与其他茶叶有什么不一样呢?

普洱茶的形状奇特:普洱茶与其他众多茶叶非常的不一样,市场上大部分的茶叶都是以散茶的形态存放销售,而普洱茶多少年来大部分的茶叶都是以紧压型的茶叶为主,如:饼状、砖状、沱状、瓜状、圆球状,以及其他小众的形状。

普洱茶的原料:普洱茶一定是要以云南大叶种晒青毛茶为原料,而且一定是在云南省范围内的茶叶,其他地区的茶叶是无法制作出普洱茶来的。

普洱茶茶类名:普洱茶以云南普洱府为茶叶类别命名。云南普洱府最早产于云南,早年也是以普洱府为茶叶贸易销售的集散地。

普洱茶的保持期限:普洱茶与其他茶叶最大的区别在于普洱茶可以长时间的保存,而一般的茶叶都是以春茶为上品,一般一年内的保质期限为优质产品。普洱茶如果存放在合适的环境中,茶叶的品质也是陈化的时候越来越好。

普洱茶的耐泡程度:一般绿茶三五泡之后基本上就没有味道了,乌龙茶叶已经比较而泡了,也只能泡七八泡还有余香,而普洱茶如果使用品质比较好的谷熟普洱茶,最多可以达到十五六泡有余。Cy316.coM

普洱茶的包装奇特:现在大部分的茶叶外包装都是以塑料密封包装为主,而普洱茶多少年以来都是以棉纸包装为主。而且一直如此并没有改变过。

cY316.com延伸阅读

普洱茶与其他茶类有什么不同?


普洱茶在茶叶的各大类别里一直是非常特别的存在的,很多茶友们刚开始接触普洱茶的时候都会觉得非常奇怪,他们都会觉得普洱茶与他们之前喝的茶叶有着非常大的区别,不仅仅是味道的不一样,还有其他非常多的不同点。

到底它和其他茶叶有哪些不一样呢?我们来看一下它与其他茶叶有什么不一样呢?

普洱茶的形状奇特:普洱茶与其他众多茶叶非常的不一样,市场上大部分的茶叶都是以散茶的形态存放销售,而普洱茶多少年来大部分的茶叶都是以紧压型的茶叶为主,如:饼状、砖状、沱状、瓜状、圆球状,以及其他小众的形状。

普洱茶的原料:普洱茶一定是要以云南大叶种晒青毛茶为原料,而且一定是在云南省范围内的茶叶,其他地区的茶叶是无法制作出普洱茶来的。

普洱茶茶类名:普洱茶以云南普洱府为茶叶类别命名。云南普洱府最早产于云南,早年也是以普洱府为茶叶贸易销售的集散地。

普洱茶的保持期限:普洱茶与其他茶叶最大的区别在于普洱茶可以长时间的保存,而一般的茶叶都是以春茶为上品,一般一年内的保质期限为优质产品。普洱茶如果存放在合适的环境中,茶叶的品质也是陈化的时候越来越好。

普洱茶的而泡程度:一般绿茶三五泡之后基本上就没有味道了,乌龙茶叶已经比较而泡了,也只能泡七八泡还有余香,而普洱茶如果使用品质比较好的古树普洱茶,最多可以达到十五六泡有余。

普洱茶的包装奇特:现在大部分的茶叶外包装都是以塑料密封包装为主,而普洱茶多少年以来都是以棉纸包装为主。而且一直如此并没有改变过。

全面了解普洱茶的特殊功效:普洱茶与其他茶的功效区别


目前,与绿茶和红茶相比,普洱茶的研究论文还较少。现在普洱茶的研究主要集中于种植、品质、香气、部分功效以及渥堆发酵的成分变化等领域。从以上的茶分类可以得知,由于工艺不同,不同茶类的功效也就产生较大的差别。

普洱茶最适合于调节机体的代谢,如降血脂、降血糖、降胆固醇以及抗肿瘤等。实际上,人体代谢的异常,尤其长期摄入高蛋白食物,是肿瘤发生的重要原因之一。现代生活的发展及饮食结构的改变,使人类的疾病图谱也发生了很大的改变,主要表现为由急病变为慢性病、高龄性疾病转变成青少年疾病、散发性疾病转变为群体性疾病。调查报告显示,目前,中国九成以上职业男士处于亚健康状态。美国T·柯林·坎贝尔博士为康奈尔大学终身教授,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”,他与中国科学家合作调查了中国的大部分县区,出版了《中国健康问题调查报告》。

书中列举的事实和研究结论令人震惊:动物蛋白(尤其是牛奶蛋白,含大量酪蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压,白内障和老年痴呆症等的患病几率。T·柯林·坎贝尔博士在书中提到印度科学家的一个实验,充分证明了高蛋白食物与肿瘤细胞生长的关系。两组老鼠分别喂养等量的黄曲霉素,并分别添加20%和5%的高蛋白,其中20%的高蛋白含量与老鼠的体重比相当于美国人食物中蛋白含量的比值。实验结果表明,添加20%高蛋白的老鼠都患肝癌,而添加5%蛋白的老鼠均未患肝癌。这个实验证明了在致癌因素存在的情况下,高蛋白是肿瘤细胞的促进剂。另外书中还列举了大量的实施和实验数据,证明了过量吃牛肉等高蛋白食物及小孩过量饮用牛奶是导致糖尿病的重要因素。

书中列举了Ⅱ型糖尿病年轻化趋势的部分原因是小孩过量饮用牛奶,导致体内产生对于牛血清的抗体,最后形成引起自身免疫反应,形成抗原抗体复合物,加速糖尿病的形成。《中国健康问题调查报告》也举例说明了通过调整饮食,多吃粗纤维素等食品、加强运动,使24名Ⅱ型糖尿病患者停止使用胰岛素的饮食治疗方法。国外科学家最近通过饮食干预证明了:适当调整饮食可以降低患Ⅱ型糖尿病的风险53%。这说明,一方面过度摄入高能量食物增加了很多现代人的慢性病的风险和概率,同时,所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。

有人不禁要问:为什么藏族、蒙古族人饮食是以牛羊肉和牛奶为主,却没有现代的很多慢性疾病?这两个民族一个共同的饮食习惯是必须喝奶茶、喝发酵的茶类,如普洱茶和黑茶。以内蒙为例,每个蒙古族人每天饮用的发酵茶约为50克左右。现有统计资料表明,生活在西藏和内蒙古的人癌症死亡率低于全国平均值。这恰恰说明了发酵茶对肿瘤细胞的抑制作用。2007年,中国科学院的王一伍研究员根据全国人口普查数据归纳了中国有五个长寿带(每10万人中超过7个以上百岁老人的地区),包括新疆、云南、广西、四川和广东,而云南的长寿带集中在普洱茶的发源地区;同时有资料表明,云南是全国癌症死亡率最低的地区,是最高的上海的六分之一,而普洱、临沧和版纳又是云南最低的地区。

我们通过实验进一步证明:在分子水平、细胞水平上,绿茶、红茶、普洱茶对同一种类的肿瘤细胞杀伤程度不同。这说明了不同工艺制作的茶类其抗癌功效也会产生差异,相同的茶类、不同的生产厂家生产的茶对肿瘤细胞的作用差异甚至达到7~8倍以上。

为了全面了解普洱茶的特殊功效,应该在以下几个领域重点开展研究:

一是渥堆发酵过程中微生物种类与茶叶成分变化和功效作用的关系。目前普洱茶的晒青、渥堆发酵基本上还是经验型操作,依靠天气的温湿度来调整发酵时间,靠经验人为判断发酵过程。尤其是不同发酵工艺中微生物变化以及微生物种类和作用的控制与茶叶成分变化的规律需要进行细致和严谨的科学研究,通过对微生物变化、成分变化与普洱茶功效变化的关系,建立普洱茶的质量控制标准和数字化的生产工艺。要确定渥堆发酵过程中温度、湿度、氧气、酸碱度与不同时期微生物繁殖的关系。

二是茶色素形成机理、茶色素精确检测方法以及茶色素分类的研究。茶色素是普洱茶及其它茶类的重要功能成分,目前人们对于茶色素的认识还不能揭示茶的重要生理功能。如茶褐素如何分类,每种茶褐素与细胞膜的结合能力,茶褐素与人体蛋白酶以及其它酶类的作用关系,茶褐素与蛋白、脂肪、胆固醇等物理、化学作用的关系等,都是值得研究的、与人体代谢疾病相关的重要课题。

三是不同类茶兴奋性研究。茶叶中咖啡碱是引起人兴奋的主要成分,而咖啡碱拮抗物、茶叶中安神以及类似物的研究是普洱茶的研究重要课题。因为熟普洱茶不影响睡眠是公认的事实,不影响睡眠的物质成分究竟是什么,目前没有科学的结论。绿茶中具有安神作用(也被认为是咖啡碱的拮抗物)的茶氨酸含量约为2%作用,而在普洱茶中只含有0.02%;另外值得一提的是氨基丁酸,在不同工艺制备的普洱茶中含量差异较大,含量约为0.05%左右。因此,普洱茶中拮抗咖啡碱兴奋的作用成分有待进一步深入研究。

四是针对普洱茶的功效以及饮用普洱茶观察到的不适反应,设计科学的体验方案,开展3年以上的大规模人体体验(不低于5000人),验证普洱茶的综合效果。

五是普洱茶调节人体综合代谢异常的研究。普洱茶具有降血糖、降血脂、降胆固醇等调节人体综合代谢的功能,其有效成分以及相互协同作用的关系需要不同专业的知识和研究团队加以合作开展研究。这些研究涉及较广的专业知识以及较多的科技资源,为此,云南省政府组织了数百名专家开展了相关的研究,这无疑会加快研究的进程,为早日解开普洱茶调节代谢的重要功能机理研究提供了组织和资金保障。

宫廷普洱是什么茶,与其他贡茶有何不同?


宫廷普洱,顾名思义是上贡宫廷的普洱茶。它与其他贡茶茶种相比实在是与众不同的,在当时被视为稀有名茶。圆如三秋皓月,香于九畹之兰,当年乾隆皇帝首品普洱,便赐此美誉,并非虚言。民间虽然也有普洱,但其品质与皇家普洱相比,不可同日而语。《本草纲目拾遗》记载:普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒……苦涩,逐痰下气,刮肠通泄。因为清朝的满族祖先原本是中国东北地区的游牧民族,以肉食为主,入关称帝后养尊处优,饮食珍馐无所不尽其极,故那些皇亲国戚们独青睐普洱。普洱茶于是成为当时宫廷皇族最为青睐的御用饮品。

当时的皇家普洱只有皇室成员可以享用,是独特身份的象征,若无皇族血统,实是无缘得见。即便是权倾朝野的开国元勋,抑或辅佐社稷的三朝元老,也只有在立下特别功勋或功德圆满告老还乡之时,才偶尔有幸在千叟宴上,一亲皇家普洱的芳泽。

如今,随着时代的变迁,宫庭普洱犹如“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。”今天,就让笔者来给小伙伴们揭开它神秘的面纱。

茶叶小科普:普洱散茶

普洱散茶有十一个等级,从特级到十级,其中“特级”最高。经过精制分选等级后和普洱散茶是十分干净的,它就象滇红、正山小种一样,是可以用来直接泡饮的。还未压制成饼的普洱散茶让你将它看得一清二楚:芽、叶、梗,孰优孰劣无处隐藏。

学会这四招,立马提升你的待客档次

我们中国是礼仪之邦,大大小小的“礼仪”遍及生活中的点点滴滴,作为爱茶一族,也千万不能忽视了日常以茶待客的小细节,所谓细微之处见真性,大家闺秀和小家碧玉到底还是不同的。今天笔者就来跟大家侃几个以茶待客的细节,希望笔者的茶粉在茶待客的时候,能够更从容更自信。

第一招:沏茶忌太满

给客人沏茶的时候,不能将水泡得太满。水太满在端的时候容易晃出,此为不雅。沏茶的水量一定得讲究,“茶倒七分满,留得三分人情在”。

第二招:茶水忌太烫

茶水太烫的话,一是端的时候容易烫着手,二是客人品饮时容易烫着嘴。一不小心就会弄得双方很尴尬,特别是泡绿茶,本身就不建议用100度开水,80-90度不仅更能彰显绿茶之香,也不失主人对茶的了解和端茶时的优雅。

第三招:忌“弹尽粮绝”再添水

在续茶的时候,千万不要等到客人茶杯里的茶汤“弹尽粮绝”了再添。因为茶杯见底再添的水,茶的滋味就很淡了。还会给客人一种很扣门的感觉。

第四招:茶杯花纹莫对己

在递茶的时候,如果用的是带有花纹的茶杯,应该将有花纹的那面对着客人递过去。此举不仅能让对方看清您精心挑选的茶杯之美,也是一种对别人的尊敬。原题:《不是所有的普洱都叫“宫廷普洱”》

普洱茶的耐泡度为什么高于其他茶类?


我们常常在品鉴普洱茶的过程中,遇到以下情景:与其他茶类相比,普洱茶往往冲泡到16次或以上了,香气汤感都还很足。

普洱茶为什么比其他茶类耐泡?影响普洱茶耐泡程度的因素有哪些?今天,就和大家分享整理的,普洱茶耐泡的因素。

1.茶树品种

普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶,茶树大多都生长在污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中。

这样的生态环境能够拥有较好的自我调节能力,能够降低极端气候出现几率,并依靠生物多样性降低病虫害,从而为古茶树的生长提供更为适宜的条件。

且古茶树大多与森林古树混合生长,高大的森林古树能够减少太阳光直射,为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。

在漫射光环境下,茶树能够合成更多的内含物质,而内含物质多。且大叶种普洱茶中,作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量相对更高。所以更为耐泡。

2.茶树树龄

通常同等气候生态环境下,树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡。

3.采茶季节

喝茶精通的人对茶的选择是需要考虑季节时间的,一般来说,茶分三季,有春茶、夏茶和秋茶。

秋去冬藏,春茶经过冬天的沉淀,而且茶树的氮代谢得好,因此,茶叶中的氢基酸含量明显偏高,儿茶素的含量比值相应就高。

在春茶当中,还有一个特点就是果胶含量丰富,它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚和回甘有至关重要的关系。所以相对来说,春茶比夏茶和秋茶耐泡一些。一芽两叶、三叶的也较为耐泡。

4.制茶工艺

做茶工艺中揉捻越重,叶片细胞壁破损越多,水浸出物溶出也越快,耐泡度就会相应降低。反之,揉成泡条的普洱茶,由于细胞壁破损不大,内含物质析出缓慢,相应显得较为耐泡。

5.茶品形状

普洱茶压制成饼后,不仅有利于内含物质更充分的转化。也能大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散。因此,以何种形态保存(紧压茶或散茶),也会影响到普洱茶的耐泡程度。

同理,茶撬得越碎,水浸出物溶出越快,越不耐泡,茶条完整,水浸出物的溶出有规律,就相对耐泡。

6.茶品年份

茶品的耐泡度与存放时间不是单纯的“斜向上”或“斜向”下直线,也不是简单的抛物线,其实更像是波浪线。

一款存放年限恰好达到更佳品饮期的老茶,就好像一个沉睡的人,需要花费更多时间去唤醒。越老的茶,唤醒的时间需要更长,这样更有利于茶中的物质析出、释放,冲泡出来的口感更好。

醒茶可分为干醒法和湿醒法。所谓干醒法,就是把茶饼撬成小块,放入紫砂罐或牛皮纸袋中醒茶,时间在1个月左右。醒茶时要注意避光避异味,室温在30℃左右,湿度在45%-70%之间。

湿醒法相对简单,把茶块投入壶中后,注入热水,盖好壶盖闷上5秒中,把这道茶汤倒掉,就完成了醒茶过程。这样可以快速唤醒茶叶、激活茶性,有助于茶香茶味的发挥。

当然,如果您冲泡的是20年陈期或以上的老茶,那就更应该做好醒茶工作了。可以将老茶投入紫砂壶后,把紫砂壶放在日本铁壶上蒸腾,时间在1分钟左右为宜。

7.投茶量

比如用300毫升的紫砂壶泡茶,投茶量7.5克,口感更佳,表现耐泡,投茶量过少相对而言则不耐泡。

8.出汤速度

冲泡出汤速度越慢,茶浸泡的时间越长,溶出的物质越多,茶叶就容易出现不耐泡的现象。

正如影响耐泡程度的因素有很多,决定普洱茶品质的因素也有很多,而耐泡程度只是衡量标准之一。

如果一款普洱茶既能带来非凡的品饮感受,又非常耐泡,自然是再好不过了。茶友选择普洱茶时,应当综合考虑,从而选择自己心中的那杯快乐的普洱。老茶不易,且喝且珍惜。

普洱茶与其它茶类有什么不一样?


普洱茶在茶叶的各大类别里一直是非常特别的存在的,很多茶友们刚开始接触普洱茶的时候都会觉得非常奇怪,他们都会觉得普洱茶与他们之前喝的茶叶有着非常大的区别,不仅仅是味道的不一样,还有其他非常多的不同点。到底它和其他茶叶有哪些不一样呢?我们来看一下它与其他茶叶有什么不一样呢?

普洱茶的形状奇特:普洱茶与其他众多茶叶非常的不一样,市场上大部分的茶叶都是以散茶的形态存放销售,而普洱茶多少年来大部分的茶叶都是以紧压型的茶叶为主,如:饼状、砖状、沱状、瓜状、圆球状,以及其他小众的形状。

普洱茶的原料:普洱茶一定是要以云南大叶种晒青毛茶为原料,而且一定是在云南省范围内的茶叶,其他地区的茶叶是无法制作出普洱茶来的。

普洱茶茶类名:普洱茶以云南普洱府为茶叶类别命名。云南普洱府最早产于云南,早年也是以普洱府为茶叶贸易销售的集散地。

普洱茶的保持期限:普洱茶与其他茶叶最大的区别在于普洱茶可以长时间的保存,而一般的茶叶都是以春茶为上品,一般一年内的保质期限为优质产品。普洱茶如果存放在合适的环境中,茶叶的品质也是陈化的时候越来越好。

普洱茶的而泡程度:一般绿茶三五泡之后基本上就没有味道了,乌龙茶叶已经比较而泡了,也只能泡七八泡还有余香,而普洱茶如果使用品质比较好的古树普洱茶,最多可以达到十五六泡有余。

普洱茶的包装奇特:现在大部分的茶叶外包装都是以塑料密封包装为主,而普洱茶多少年以来都是以棉纸包装为主。而且一直如此并没有改变过。

普洱茶的级数是否与其品质相关?


喜爱普洱茶的朋友,多听说过普洱茶根据细嫩度划分的分级方法。普洱茶的这个“级数”是否与其品质相关?是否高级数的茶品就具有高级的品质呢?1979年,云南将青毛茶统一分为五级十等,逢双设样,二等一级。即二、四、六、八、十等分五级。一般而言,一级嫩茶通常拼配二级做散茶、沱茶、方砖之类;二级毛茶拼配三级制作饼茶,四、五级毛茶则为砖茶主要原料。时至今日,市场上对毛茶级数分类与上述方法产生了偏差。一般从业者多惯用“级”来称呼分类中的“等”,也就是将毛茶直接以十级称呼,而不用“等”。这种“一到十级”的说法现已成为市场习惯用法。在普洱茶的领域中,与绿茶“以嫩为尚”的习惯不同,市场价值多以青壮叶为优。因为普洱茶向有喝陈茶的消费诉求,在历经长时间陈放后,细嫩级数毛茶的茶质通常展现香扬而泡水短的特质,与青壮叶质重韵长、泡水长的特性有明显差异。所以在普洱茶世界里,中国人喜欢细嫩茶质的习惯与价值观有明显的改变。曾几何时,普洱茶一度被认为是低档茶品,消费地也已香港为主。当时的相关单位以绿茶的嫩度取向作为评价和区别普洱茶的标准也就不奇怪了。时至今日,普洱茶的价值与内涵被不断发现和认可,现在稍具专业的茶人也都不会有“以嫩为尚”的认知了。99大渡岗1999年某茶商想制作一批古树茶品,委托大渡岗茶厂制作。彼时厂方认为古树茶粗枝大叶,卖相太差,就自作主张在茶品原料中添加部分芽毫美观、条索细嫩的台地茶,便是这批99大渡岗(又名元宝茶)。到了现在已经能够明显感受到其与古树茶品在茶质上的差别。遥想当年,谁能想到古树茶能够在这十多年间能够被再次认识。现在想来不禁莞尔。芽茶与一二级细嫩茶叶香扬、质轻、泡水较短;三至六级青壮叶质重、苦涩度高、泡水长;七至十级茶质薄、味淡、水甜。每一种级数的原料都有其优缺点,取用于各种适合的制作茶品,用以拼配或纯料使用,没有优劣之分,端看价格与消费者喜好而定。

揭示普洱茶和其他茶不同的功效!


茶自从被人们发现并利用,延续至今,人们最为看重的正是茶叶具有的诸多保健功效。下面小编就来为大家揭示普洱茶和其他茶不同的功效!

林乾良教授将茶的疗效归纳为以下几个方面,即:少睡,安神,明目,清头目,止渴生津,清热,消暑,解毒,消食,去肥腻,下气,利水,通便,去痰,祛风解表,坚齿,治心痛,疗疮治痿,疗饥,益气力,延年益寿及其他。科学研究表明,普洱茶除了和其他茶类一样具有以上功能外,现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出:

1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔?卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果"。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,

所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

2、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。

3、养胃、护胃。在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

4、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度为1%时效果最佳。

5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类。同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

以上是对普洱茶和其他茶不同的功效来为大家普及到的茶知识,希望可以带给大家帮助!

普洱茶与其它茶有何“与众不同”?


我们从网络上看到关于普洱茶与绿茶、红茶等类别的不同之处有很多,大部分都是从工艺、各种成分含量多少、对身体的益处等来告诉茶友。今天我们从最特别的角度来告诉茶友普洱茶的最“与众不同”之处来区别。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过自然后发酵或人工后发酵加工成的散茶和紧压茶。

首先,“大叶种”是核心标志。

大、中、小叶种分类的定量依据:按叶片大小分类,分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种,在我国,差不多一半的是中叶种。特大大叶类品种占13%,大叶类品种占25%,中叶类品种占44%,小叶类品种占18%。

茶树叶片大小,以定型叶的叶面积:叶面积(cm2)=叶长(cm)×叶宽(cm)×0.7

1、叶面积>50cm2的属特大叶;

2、叶面积为28-50cm2的属大叶;

3、叶面积为14-28cm2的属中叶;

4、叶面积<14cm2的为小叶。

其次,地域性是核心标志--云南省一定区域内。一定区域内主要集中在滇西南,怒江、澜沧江中下游地区。现在比较公认的普洱茶区分法是按区域划分,即勐海茶区、临沧茶区、易武茶区和普洱茶区。

因为这里处于热带北缘与南亚热带交汇处,日照充足,年平均气温在18-20℃左右,降水丰沛年平均降水量1500mm左右,平均湿度80%以上,具有温热湿润的气候特征。普洱茶正是在这样适于云南大叶种茶树生长的环境下得以茁壮成长。

历史上普洱茶产地以“六大茶山”最负盛名。“古六大茶山”指倚邦、革登、蛮砖、莽枝、曼撒、及景洪境内的攸乐,其中曼撒就是今天的易武。除此之外勐海的南糯山,普洱市芒景、景迈也有千年以上的种茶历史。

早在唐代樊绰所写的《蛮书》中就有记载“茶出银生域界诸山”,这里说的“银生域界诸山”就是今天的普洱、景东、景谷、澜沧、勐腊、景洪、勐海一带。光绪《普洱府志》,明代旅行家徐霞客《滇游日记》等都有记载普洱茶的悠久历史。随着近代、现代普洱茶种植的推广,普洱茶种植已推广到全云南,但主要的产区还是沿袭了自古以来的种植历史传统。

区域性的限制条件就限定了,普洱茶必须是云南区域内产出的。近年有川贵地区引种云南大叶种,但这样出来茶不能称之为普洱茶,口感也不能相提并论。

这两个标志或称标准,使普洱茶“区域性”和“云南大叶种”成为独树一帜的茶叶品种。笔者认为这才是最“与众不同”的地方。当然,制作工艺与其它类茶叶有所不同,也是普洱茶的重要区别。

普洱茶区别于其它茶类的十大特点


普洱茶是有别于红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶(乌龙茶)六大茶类的一种特种茶类,它有哪些特点呢?归纳起来,普洱茶有以下10大特点。

1、产地优越

普洱茶产地主要有两处,一是毗邻澜沧江的临沧;另一个便是西双版纳州的六大茶山。普洱茶生长在这终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的原始森林中,属于有机茶。普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作,品质特优。

2、品种优良

制作普洱茶的茶树品种是云南大叶种,又称乔木型的大叶种,素称普洱茶种,芽叶发得又大又嫩,白毫特多,内含的化学成分特别丰富,制出的茶叶香高味浓。

3、形状各异

普洱茶除各种级别的散茶外,有小如丸药、糖果状、沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、象棋、金瓜、金元宝等。

4、制作繁复

制作普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶,用晒青茶蒸压后,可制成各种形状的紧压茶,经长期贮存陈化为自然陈化普洱茶。用晒青茶沤堆后发酵,制成熟普洱散茶和各种形状的紧压普洱茶。

5、越陈越香

与六大茶类只有两年的保质期不同,有越陈越香的特点。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后,有一个缓慢的发酵过程,逐步形成特有的陈香风格,陈香随存放时间的延长而增加,存放时间越长的普洱茶,其陈香风格越浓厚,质量也较高。陈年老普洱茶,可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。

6、饮法多样

可泡饮、煮饮,可生熟混饮,可打酥油茶、盐巴茶等多种饮用方法。

7、久喝上瘾

喜喝普洱茶的人都有这样的感受:“不喝不知道,一喝离不了。”一喝上普洱茶后,就被普洱茶神秘的魅力所折服,再换喝其他茶就怎么也不够味了。这就是产生众多普洱茶“发烧友”的原因。

8、老少皆宜

普洱茶性温和,是男女老少咸宜的饮料,春夏秋冬四季能饮,早、中、晚能饮,临睡前喝普洱茶,也不会影响睡眠。难怪喝普洱茶的地方流传这样一首谚语:“早茶一盅,一天威风。午茶一盅,劳动轻松。晚茶一盅,提神去痛。一天三盅,雷打不动。

9、收藏鉴赏

普洱茶具有收藏鉴赏价值,可按形状收藏;可按年份收藏;可按产地收藏;可按生产的批次收藏;可收藏生普洱,也可收藏熟普洱。工艺品普洱茶还有鉴赏价值。难怪人们把普洱茶称为可以喝和收藏、拍卖的老古董。

10、有益健康

普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降胆固醇、防止人体血管硬化、防癌抗癌等功效。

普洱茶与其它茶有何“不同之处”?


我们从网络上看到关于普洱茶与绿茶、红茶等类别的不同之处有很多,大部分都是从工艺、各种成分含量多少、对身体的益处等来告诉茶友。今天我们从最特别的角度来告诉茶友普洱茶的最“与众不同”之处来区别。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过自然后发酵或人工后发酵加工成的散茶和紧压茶。

首先,“大叶种”是核心标志。

大、中、小叶种分类的定量依据:按叶片大小分类,分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种,在我国,差不多一半的是中叶种。特大大叶类品种占13%,大叶类品种占25%,中叶类品种占44%,小叶类品种占18%。

茶树叶片大小,以定型叶的叶面积:叶面积(cm2)=叶长(cm)×叶宽(cm)×0.7

1、叶面积>50cm2的属特大叶;

2、叶面积为28-50cm2的属大叶;

3、叶面积为14-28cm2的属中叶;

4、叶面积<14cm2的为小叶。

其次,地域性是核心标志--云南省一定区域内。一定区域内主要集中在滇西南,怒江、澜沧江中下游地区。现在比较公认的普洱茶区分法是按区域划分,即勐海茶区、临沧茶区、易武茶区和普洱茶区。

因为这里处于热带北缘与南亚热带交汇处,日照充足,年平均气温在18-20℃左右,降水丰沛年平均降水量1500mm左右,平均湿度80%以上,具有温热湿润的气候特征。普洱茶正是在这样适于云南大叶种茶树生长的环境下得以茁壮成长。

历史上普洱茶产地以“六大茶山”最负盛名。“古六大茶山”指倚邦、革登、蛮砖、莽枝、曼撒、及景洪境内的攸乐,其中曼撒就是今天的易武。除此之外勐海的南糯山,普洱市芒景、景迈也有千年以上的种茶历史。

早在唐代樊绰所写的《蛮书》中就有记载“茶出银生域界诸山”,这里说的“银生域界诸山”就是今天的普洱、景东、景谷、澜沧、勐腊、景洪、勐海一带。光绪《普洱府志》,明代旅行家徐霞客《滇游日记》等都有记载普洱茶的悠久历史。随着近代、现代普洱茶种植的推广,普洱茶种植已推广到全云南,但主要的产区还是沿袭了自古以来的种植历史传统。

区域性的限制条件就限定了,普洱茶必须是云南区域内产出的。近年有川贵地区引种云南大叶种,但这样出来茶不能称之为普洱茶,口感也不能相提并论。

这两个标志或称标准,使普洱茶“区域性”和“云南大叶种”成为独树一帜的茶叶品种。笔者认为这才是最“与众不同”的地方。当然,制作工艺与其它类茶叶有所不同,也是普洱茶的重要区别。

普洱茶的香气-糖香系及其他系


糖香

包含范围:蔗糖香、冰糖香

糖香在普洱茶中也较为常见,其中以冰糖香最为突出,它往往伴随着强劲的回甘,与凉爽的喉感,因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者,也自成风格。

糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处,另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高,一般占干物质的4-7%。

但此处所说糖香都是对普洱茶品质做出肯定判断的积极香型,并不包括以下将要描述的焦糖香。

焦糖香/巧克力香

形成原因:糖类物质受高温作用发生焦糖化反应,从而产生焦糖香气。

焦糖香意味着茶叶经历过高温的烘或炒,导致茶叶活性下降,一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死,这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质,所以从这种观点上来说,从长远来看,这种焦糖香的茶不适宜于长期存放。

蜜糖香/蜜香

蜜香在普洱生茶当中较为常见,很多茶区和茶种制成普洱茶之后都有明显的蜜香,蜜香常伴随花香存在。

霉味

因茶叶发霉而产生的不良气味,嗅来刺鼻,令人不悦。通常见于存放不当的茶,比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。

烟熏味

烟熏味并非茶之本味,乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味,对普洱茶品质没有积极影响。

因晒青毛茶制作的特点,在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋,从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。因此夏秋茶更容易带有烟味。

烟焦味

烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高,部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。

堆味

堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的,就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。

在新制熟茶中普遍存在,因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程,数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵,不可能做到绝对均匀,因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味,而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低,就很考验加工技术了。

如果没有发生严重的发酵不足或者是过度,那么根据堆味的浓度,通过长短不同时间的合理仓储,这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。

普洱茶到底属于哪类茶?普洱茶到底属于哪类茶?


普洱茶泛指的是云南地区出产的茶,通俗地讲,是用云南大叶种茶树的芽和叶加工制作而成的茶叶。根据加工工艺的不同,成品普洱茶可以分为两大类:普洱生茶(生普)和普洱熟茶(熟普)。

什么是熟普?

生熟之分,差在有无后发酵工艺。熟普是经过后发酵的普洱茶,干茶的颜色一般是红褐色或者黑褐色,茶汤的颜色也比较重,为深红色、猪肝色,泡得浓了看起来甚至黑乎乎的,有点像酱油。当然,品质好的熟普应该是深红透亮的。

有的朋友以为汤色红,就是红茶。其实和生普、熟普的区别一样,六大茶类也是根据加工工艺来分的。熟普的加工工艺和品质特点,都属于黑茶范畴,所以熟普属于黑茶。

至于汤色,并不能和茶类混为一谈,比如并不是所有的红茶汤色都很红,也有像金骏眉这样的橙黄甚至金黄色;再比如也并不是所有的黑茶汤色都像熟普一样这么红浓,也有像茯砖茶这样比较浅的橙黄色。

什么是生普?

生普说起来要比熟普复杂一些,是绿茶又不是绿茶,是黑茶又不是黑茶。

生普的制作工艺很简单,就是先将云南大叶种茶树的鲜叶制成晒青毛茶,然后压制成饼状或者沱状。所谓晒青,是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。所以我们可以认为,生普应该归为绿茶类。

那为什么说生普又不是绿茶呢?这跟生普的特性有关。一般茶树品种的绿茶,放久了滋味只会越来越差;而云南地区的茶树,由于茶树品种以及地理环境、气候条件等原因,内含物质特别丰富,制成的生茶会在存放的过程中发生奇妙的变化,而且这种变化往往能带来更加丰富的品质特征。

上面说的其实也就是我们经常听到的陈化过程,有点像生普在进行自动的后发酵。所以说,生普刚制成的时候确实是绿茶,但是随着时间的变化,它又不是绿茶了,因为它丢失了绿茶鲜、强的品质特点,反而更向黑茶的柔、醇去转化。同时,它又不能算黑茶,因为毕竟它就算再老,品质特征跟熟茶也是完全不同的两种风格。

普洱茶未来可能成为第七大茶类。以后,我们也许再也不必问“普洱茶属于什么茶?”因为普洱茶就是普洱茶。

《普洱茶与其他茶类的区别》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供,我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点,以及准备大量关于普洱茶相关的专题,如:黑茶与普洱茶的区别

相关文章