为什么喝完普洱茶嗓子发干?

发布时间 : 2019-12-04
喝完普洱茶 普洱茶嗓子 喝完的普洱茶

喝完普洱茶。

喝茶是一件很享受的事情。冬日午后,慵懒日光下,与三五好友静品一杯普洱熟茶,身心俱暖。可此时画风突转,刚美美的咽下一口茶汤,喝完茶嗓子发干,随即整个人都不好了。为什么喉咙会发干呢?不会是这普洱熟茶有毒吧?下面为您揭晓答案。

发酵堆子味:发酵产生的闷杂味,酸味与堆子味是一种特别的风味。发酵成熟的茶以堆子味减弱,陈香初显为度。有些发酵成熟度低的茶,例如7成以下发酵的茶会略带酸味,如果此时其他闷杂味不重,也是可以接受的。酸味与堆子味,是一种特殊的风味,比较不容易转变,这样的熟茶要变到陈、醇、浓、香,比较困难。

所以许多人把这两个因数当成评判熟茶好坏的基础,堆子味重,打低分,酸味重的茶不及格,当然喜欢酸味这种风味的人除外。熟茶喝了嗓子发干发痛,也是发酵不好的标志之一。

如果只是发干,因为发酵的火燥之气存在,新的熟茶会有,老熟茶醇化后,这种火热之气会减退。至于发痛,紧压茶应该不太会如此,熟茶散茶,特别是散包,如果没有出厂检验,可能会细菌总数超标,这是嗓子发干发痛的主要原因。建议购买有QS的产品。

干仓普洱茶条索紧结、发酵均匀,油光润泽,用手轻敲茶饼,声音清脆利索,茶汤清澈明亮、回甘生津、清新无杂味;湿仓普洱茶条索松散、颜色暗淡无光泽,若水份过多则茶叶表面披白霜,或者茶叶由内而外孳生出霉菌,有浓烈刺激性味道和碱味、霉味,开汤后有刺鼻气味,汤色黑混,口感有如针刺,咽下后喉咙发干(即“锁喉”)感觉。

因此,当您喝到这样的普洱时,请您注意了,这绝不是好普洱,不要被商家忽悠了。或者是您的保存不当,茶叶长出霉菌了。

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为什么喝完普洱茶会口干? 为何


刚开始接触普洱茶的朋友,很多时候都有这样的问题,怎么喝到某款茶后,感觉越喝越渴,口腔有点干或嗓子有点痒,这是怎么回事呢?

1、最简单的原因是茶汤温度太高就入口。一般我们口渴的时候喝热水,就会出现这种口干和越喝越渴的情况。

2、新制生茶如果在杀青的过程中火功高了,喝起来嗓子会觉有“燥”感,也会让人觉得口舌发干。

3、新制熟茶在渥堆工序中温度没掌握好,温度偏高,制成的茶叶喝起来也会有嗓子干干的感觉。

4、在密闭环境存放、高温高湿或者高温低湿下存放、压制太紧的茶叶存放多年后未经过醒茶直接饮用、熟茶因为发酵工艺上重度发酵,致使茶叶出现碳化现象,也会带来口干舌燥之感。

5、冲泡的时候,以高冲方式致使茶叶翻滚;闷盖冲泡;一泡茶如若是只造成口舌发干而没有其它不舒服的感觉的话,这都可以客观分析,也可能是个人身体状况的特殊原因。在个人身体有上火的情况下来喝茶,口腔敏感度会有所下降,而且对苦行对较为敏感。

另外,一些人对茶毫反映敏感,对于一些多毫的茶如碧螺春、白毫银针等,喉咙受到刺激,会有种痒与干的感觉

如此,我们便明白了为什么有时喝古树普洱茶会有舌面发干的感觉。其实,它如同我们感受其他味觉一样,在某种程度上,其实是一种正常的现象,大可不必担心哦。

为什么喝完普洱茶一定要看叶底?


普洱茶好不好,一定要看叶底,为什么呢?因为普洱茶的外包装也许会欺骗你,但是口感滋味不会欺骗你,甚至叶底更不会欺骗你。茶好不好,除了品饮后的整体感官之外,叶底最能反映这款茶的情况。虽然叶底在茶叶审评中权重只占到20%左右,但冲泡后的普洱茶,叶底会展露无疑,这时观茶,你会更深入的了解到有关于这款茶的信息。

在某种程度上,叶底整体状态直接反映了一款普洱茶的用料优劣、工艺是否得当、浸出物是否丰富、香气是否纯正、存放是否得当等诸多信息。连普洱茶的叶底都不懂,还能说你懂茶么?比如:优秀的古树头春,叶底通常都显肥厚,革质感明显,叶脉粗犷;台地茶叶面薄弱,如薄纸易折,冲泡之后无力恢复弹性,甚至多次冲泡也不能展开,叶子愈薄愈差。

为何通过叶底来鉴别熟茶要比生茶复杂得多?在大多数情况下,熟茶的叶底鉴别要比生茶的复杂得多,因为熟茶的工艺较为复杂,那么也就导致了茶叶在一系列的制作过程和存放年限后,再拿出来冲泡,可能性的因素就会更多。

而生茶则不然,大多是通过叶底来看原料,尤其是新生茶,通过叶底来鉴别出自哪个山头的例子尤为普遍,可是熟茶就相对复杂,不仅要看原料,还要看拼配,甚至还要看它发酵技术的成熟度,最后连仓储和存放年限都要仔细甄别。这也就是很多人喝普洱茶,为什么喜欢拿熟茶,而不拿生茶叶底来鉴别普洱茶好坏优劣的原因了!

为什么喝普洱茶会饿?


很多茶友都有过这样的体会,就是喝生普的时候喝喝就会感觉到饿,那么这是怎么回事呢?我们大致的理解是生普洱刮油,能带走一部分脂肪,所以喝喝就会饿。那么实事是不是这样?

首先我们先了解一下普洱生茶的主要成分:

1、蛋白质与氨基酸,茶叶中的蛋白质含量在20%以上,但绝大多数都不溶于水,只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5%。茶叶中氨基酸的种类,已发现的有28种,大部分都是人体需要的氨基酸。

2、茶多酚,茶叶中许多种多酚类化合物的总称,主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质,约占茶多酚总量的50~70%。儿茶素对人体具有多种保健功效,可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖,还有灭菌、解毒作用。红茶经过发酵,茶多酚氧化聚合形成茶黄素等物质,对心血管疾病的预防与治疗也具有明显的作用。

3、咖啡碱,茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0%,嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效,还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外,还有少量的茶碱和可可碱。

4、碳水化合物,茶叶中约含25~30%的碳水化合物,但多数不溶于水。能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖,只有0.8~4%左右,因此,茶叶是一种低热量饮料,饮茶不会引起发胖。茶叶中的多糖化合物占总干重的20%以上,包括淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、脂多糖等。茶叶中的复合多糖,如脂多糖,对人体具有非特异免疫功能,还有降血糖、抗辐射的功效。茶叶中脂多糖的含量约为0.5~1%。

5、色素,茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。叶绿素含量为0.3~0.8%,类胡罗卜素为0.02~0.1%,它们对人体健康都是有益的,由于大部分不溶解于水,只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。

6、有机酸,茶叶中含有多种有机酸,如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶,这些有机酸参与代谢,维持体液平衡都有作用。

7、芳香物质,茶叶中芳香物质的种类是很多的,鲜叶中有上百种,成品茶中有500多种,但含量都很微。很多芳香物质对人体是有益的,有的可分解脂肪,有的可调节神经系统。

普洱茶中含有这么多的物质,其中就有帮助肠胃蠕动加快的元素:咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分,能显著刺激胃酸分泌,促进胃动力。胃酸分泌增加(和胃肠蠕动加快)有助食物消化,使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。

其次,普洱茶加速了排空,特别是生茶,使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠,结肠只是吸收一些水分和维生素k,为排入直肠准备。

如何选择适合自己的普洱茶?

对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说,可以喝生茶和轻度发酵的普洱茶,如果是不习惯那股苦味而喝熟茶,切记泡的时候加点白菊花火蜂蜜,加点荷叶也可以。

生茶喝绿茶一样,性属寒凉,胃寒、肠胃不好者不宜喝!只有熟茶才有养胃护胃的功效。

总结上述功能,就是普洱茶加速了代谢周期,这时如果你少些摄入食物或保持原来的样子而不多吃,你就会在茶叶的帮助下,不知不觉地减肥,缓慢但是绝对安全有效。如果适当配合饮食和运动,帮助消耗体内过余的脂肪,美丽之期不远矣!

为什么要干醒普洱茶?常用干醒茶方式有哪些?干醒普洱茶干醒茶方式


醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来,令叶片自然的呼吸,重新焕发出茶叶的本质。因普洱茶独特的气质与内涵,通常所说的普洱醒茶包含两个方面,一个是冲泡前的唤醒,称为干醒普洱茶;另一个是冲泡时的唤醒,称为湿醒普洱茶。普洱茶为什么要干醒?干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开包装的普洱茶,冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味,通过醒茶这道细致的工序,可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。每个茶人都有自己对干醒普洱茶的理解,所以干醒茶的方法与程序也是多种多样的,下面推荐一些茶友常用的干醒茶方式。第一步首先是去掉包装,解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧,解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶,解茶时需控制好角度与力度。对于茶饼,可以从中间凹槽处向外入刀解茶;茶砖则可以从侧面入刀,比较容易将茶剖成两片,而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧,可从边沿或侧面入刀解茶。解茶时尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。解茶也可使用蒸汽的方法,将茶饼放在开盖煮水的壶口。利用蒸汽使茶饼松软,这样解茶可以保持叶片的完整。在解老茶时则称为“拨茶”,因为年代久远的老茶,往往茶体已经比较松散,用手指轻轻的拨动或触碰,叶片很轻松地就会散落下来,在拨茶时需注意不要将茶叶拆得太碎。第二步通风透气,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的多余杂味。将解散的普洱茶摊臵于清洁、蔽荫处,使其与空气充分接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸,避免落入尘土。并且摊放的环境不能有异味,以免吸收杂昧影响茶叶品质,同时还要避免日光灯长时间照射。摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。通风的时间视茶叶状况而定,对于陈年老茶与洁净度较高的茶,两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要一到两周的时间,以便更好的散去茶叶中的杂味。第三步经过数日通风透气后,将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中,使普洱茶自然苏醒回气。一般使用有盖的紫砂罐进行储存,因为紫砂具有良好的透气性能,并且避光与隔热性也非常的好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。新的紫砂罐内可能含有土气与火气,用它来存储茶叶会影响品质。可以使用开壶的方法处理一下,先用开水浇灌、侵泡,每日可重复操作一至两次,经过数目后将紫砂罐充分晾干就可以盛放茶叶了。侵泡后的紫砂罐务必晾晒至完全干透,否则罐内残存的湿气会令茶叶受潮变质。检验紫砂罐是否干透的方法,是将一些生茶投入罐中,盖上盖子存放一天,如茶叶没有吸潮变软,便证明紫砂罐内部已完全干透,可以放入待醒的茶叶了。醒茶罐除了紫砂材质外,还可以选择竹制的、藤编制的、陶制的等等,还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋,都可以起到醒茶的作用,但最重要的还是要看茶来决定。经过醒茶这一细致的过程,茶叶会因茶质凝集而产生饱满、厚重的香气与口感。上面的干醒普洱茶,是通过解散茶叶使之通风透气,让茶叶自然呼吸,散去本不应当属于茶叶的,闷、杂、堆、沉等味道,令茶叶恢复本质,存于紫砂罐中集结自身的韵味。而湿醒普洱茶是在干醒茶的基础上,用水及温度帮助茶叶唤醒本质,有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质。

喝茶喉咙发干,原因是什么?


茶为国饮,我们喝茶是为了解渴,那么在喝茶的过程中你有没有遇到过喉咙发干的情况呢?如果有,那么你知道喝茶的时候喉咙发干是什么原因造成的吗?下面我们就分析一下喝茶时喉咙发干的原因。

1、多酚类物质

茶叶中含有大量多酚类物质,具有收敛作用,新生茶茶多酚含量较高,会带给喉咙短暂的干燥,但生津后会化开。

2、灰尘

灰尘会产生类似发干的异物感,灰尘包括各种不溶性粉末、微生物的孢子、以及细菌等等。有些新熟茶会发干,之后会变好,就是因为新熟茶含有较多孢子粉的原因。

3、个人原因

个人体质差异、以及喝茶的频率对茶叶的反应也有所不同,身体状况不好或者喝茶频率较低的朋友易产生干燥感。

4、茶品品质有问题

普洱茶贮藏过程中受潮发霉,或者贮藏环境过于通风干燥,喉咙就会产生干痒难咽的感觉,严重者还会有锁喉感。

5、农残茶

这种情况多出现在种植过程中使用过农药、化肥的台地茶上。

除此以外,茶汤过冷或过烫、大口喝茶,都容易对喉咙造成刺激,产生干燥感。所以,当我们在喝茶过程中产生干燥感,不必惊慌,冷静下来仔细分析原因,调整好心态。

为什么有的普洱茶会越喝越干?


很多喝普洱茶的人都会遇到这样的一种情况,就是有的普洱茶不但不解渴,而且还会越喝越干,那这究竟是怎么回事呢?是什么原因造成这种干的呢?下面就让我们具体来看一看。

通常情况下,我们所说的干不是单一的“干”,而是干燥。它不仅有干渴的意思,也有干燥的意思在里面。

为什么会“干”?

我们喝普洱茶,之所以会觉得干,干燥,不是因为茶叶不解渴,而是茶叶本身存在一定的问题,而这问题的关键多半不是出在原料方面。因为茶叶都是解渴的,不存在干燥一说,那么最终导致它干燥的原因,只能说明在工艺和仓储出现了问题。

不管是生茶和熟茶它都需要制作工艺制作而成,如果工艺上出现了问题,那么不仅是熟茶有燥感,就连生茶也会。可能很多人会说,生茶怎么可能?我就怎么没喝到过?

那在这里可以负责任的告诉你,不是喝不出来,而是因为你喝得不够多,还没有遇到过。假如你是超过五年以上的茶客,基本就能碰见了。因为,陈年生茶不仅能喝燥感来,就连新茶也会,只不过新生茶出现的概率少一些,也不容易品出来而已。

那新茶为什么也会有燥感?

喝起鲜爽度高,香气足的新生茶为何有燥感呢?它又是如何产生的呢?这得从它的制作环节杀青和晾晒说起。

众所周知,普洱有一道很重要的制作工序,那便是杀青,相对其他环节来说,杀青是非常重要的技术活,因为在杀青过程中,必须要掌握好鲜叶的数量和炒茶的时间之外,也要掌握好杀青时候的手法,更重要的是杀青时的温度。

尤其是时间和温度的把控是十分重要的,因为时间过长、过慢,温度过高、过低都会影响普洱茶的口感和后期的转化程度,最终也就影响普洱茶的品质和口感,特别是杀青过程中。如果时间过长或者温度过高的话,内含物质就容易死得多,那么喝起来就不怎么鲜爽,比较干,甚至还有一定的火气。

而杀青过后晾晒也是非常重要的,既不能直面阳光照射太久,也不能没有一定温度。阳光照射时间过长,水分不足,导致后期品饮感觉干燥,最重要的是还能喝出烟火的味道,也就是我们所说的“烟香”味来。

虽然对于普洱茶有烟味的说法来路众口不一,但很多事实证明,直面阳光照射一定程度上会导致茶叶有烟味。

那熟茶会不会有燥感?

相对于生茶,熟茶的工艺要复杂得多,尤其是渥堆发酵技术可以说是成就熟茶的核心技术,而渥堆也是最难掌握的,要想能生产出好的熟茶来,渥堆的技术要非常的高,否则出来的熟茶都有问题。

比如说,假如熟茶发酵太过,则会导致茶叶水分和内含物质的流失,甚至有的还会因为温度过高而碳化,那么泡出的茶汤最后就会很燥,喝起来就会很干燥。这就是为什么新熟茶因为发酵太过,而导致口感太干燥的原因了。

最后一种情况下便是仓储。仓储主要分为干仓和湿仓,不论是生茶或者熟茶,也不论是在哪一种仓储情况下都会出现茶叶太燥的现象。

比如:广东湿仓拿在昆明来喝,有的茶可能就越喝越干,越喝越燥。同样的,昆明干仓储存出来的有些茶,泡了喝,同样也会有燥感。因而,不能一味的说哪一种仓就一定好,因为无论是哪一种都极有可能导致茶叶过于“干燥”。

所以,从某种意义上来讲,普洱茶越喝越干,可能是制作环节的问题,也可能是仓储的问题。但千万不要在没有依据的情况下随便下结论,一定要根据茶叶实际情况来,具体问题具体分析才行。不然的话,不仅会误判,也会错失某些好茶!

为什么喝了普洱茶会发麻?


近期有位茶友前来咨询称:“为何所购得的普洱茶,喝后会在舌头尖产生发麻的感觉”。当时这位茶友的第一反应是!以为自己买到不好的茶叶,甚至想茶叶上还有可能农药残留。

那么真的是这样吗?当然在这里也许有多人会觉得,可能这位茶友将普洱茶当中的发涩口感误当发麻的感觉!接下来我们带大家了解下普洱茶为什么会苦涩!

其实普洱茶发涩的原因有很多,例如茶当中的苦味素也可以让茶汤发苦发涩!并且这样的苦涩味会在唇与舌头之间会发出阵阵酥麻感受!那么很有可能这位茶友所说的舌头发麻的感觉,其实是正常的普洱茶当中的苦涩感!当然也有其他的原因也会导致品鉴的过程当中,出现舌头发麻的现象!

一、制茶工艺

一些普洱茶在制作过程当中,因一些工艺上有所欠缺。所以会造成茶汤在口感上有苦味,苦味较重的情况就会出现我们所说的酥麻感觉!但这种感觉也只会维持很短时间。

二、储存问题

普洱茶对于存储环境相对考究,例如温度以及湿度,将是影响普洱茶口感的重要关键。例如一些南方夏天气温较高、并且湿度不可控制的情况下,很容易的造成普洱茶有苦味发麻的现象!

三、农残超标

农残超标一直是困扰普洱茶甚至是整个茶圈子得重要问题!但不可否认的是,一些在种植茶的过程当中都会使用农药,并且在喷洒剂量上并未有效的控制情况下,就会造成所产的茶叶带有苦涩发麻的感觉!

如果其他茶友也遇到喝普洱茶发麻的情况,先别着急对茶下结论。建议看看你的茶是不是符合上面的某种情况,再考虑喝不喝!

为什么喝普洱茶能预防癌症?


众所周知普洱茶有生茶和熟茶之分,普洱熟茶是指生茶经过渥堆发酵,使茶性趋向温和,口感更加醇和效果的普洱茶叶,熟茶在1973年正式研制成功并推出便受到很多人喜欢,这两年更是火爆得不要不要的,尤其是在网上销售已经稳居前列,特别是去年的“双十一”竟然卖到了第一。那么为什么喝熟茶的人越来越多?这还得从熟茶的保健功效和口感说起。

一、熟茶的功效养胃:发酵后的普洱茶含有大量的益菌群,益菌群进入人体后不会对胃产生刺激,而且还能够在胃的表层形成附着膜,所以说长期喝普洱熟茶可以养胃。防癌:茶叶中的茶多酚,是癌症的死对头。长期饮茶可以预防癌症光顾,普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,云南西双版纳是全世界癌症发病率最低的地区之一,都得益于普洱茶

降低三高:熟茶中的茶多酚、茶多糖和洛伐它汀对降低血脂血糖、尿酸以及代谢身体内的自由基,保持身体健康很有好处。所以熟茶适合肥胖人群、中老年人群、体质寒凉、肠胃不好、烟酒过量及常食牛羊肉等人群,怪不得藏区老百姓说不可一日无茶!不影响睡眠:普洱熟茶在发酵过程中咖啡因就被淡化了,所以一般情况下喝熟茶不会影响睡眠,晚上也可以放心喝,而前段时间外交部长王毅为普洱茶打广告,亲口说普洱茶不影响睡眠,指的就是熟茶!

口感:没有经过渥堆发酵的生茶,虽然很爽口,但刺激性较大,茶性偏寒,甚至有些小伙伴喝了还会睡不着,而经过渥堆发酵的熟茶,茶性温和,口感醇厚,经常喝还能暖胃养胃,其保健效果比较显著,用中医理论来说,熟普基本是偏温性的,所以尤其适合女性饮用。

二、普洱茶市场乱象熟茶虽然拥有这么多优点,但有一部分老茶客却坚决不喝熟茶,他们认为,多数熟茶都是用低廉的台地茶原料制作,品质较差,发酵场地的卫生情况也令人堪忧!

其实他们说的不无道理,打开淘宝一搜,9.9元到19.9元的冰岛老班章熟茶,看得人眼花缭乱,而某些成本低廉的原料可能来自农残超标的台地茶,不仅喝着茶汤寡淡,卡喉,难以产生愉悦感,长期饮用不仅起不到保健的功效,甚至有害身体。

香港普洱茶市场为什么有“干仓”出现?


在香港普洱茶市场的“入仓”茶品包围下的普洱茶市场,为什么有“干仓”出现呢?应该有以下的因素:

第一,新兴消费者的加入。国内大多数茶叶消费市场,多是以绿茶、乌龙茶类的传统消费区域。随着普洱茶热潮的出现,原来的陈年普洱茶供应量因为仓储方式的不同,供应量严重不足,所以出现“干仓”概念,把存储茶品的过程让给消费者,让消费者自己存放,而限于消费者的仓储条件,创造出“干仓”概念适应市场潮流。

第二,新入市茶商的加入。随着热潮渐起,许多原先的茶商也兼做普洱茶品,还有更多刚从其他行业转入茶行业的茶商的加入,限于资金、存茶技术的限制,还有对普洱茶理解的深浅程度不同,而出现“干仓”概念适应市场潮流。

在接下来的普洱茶市场变革里,来自上游茶企的冲击,将打破普洱茶商原有的经营环境,茶商除了应对同行竞争,还要应对有优势实力的茶企竞争,市场因此会出现以下的情况:

(1)普洱老茶有一定的价格上升空间。

(2)市场将可能出现仓储品牌。

(3)大量囤积的新普洱茶成为“仓储试验品”。因而有一个普洱茶消耗的新途径(不排除可能会出现的不良“仓储试验品”流入市场的可能)。

普洱茶醒茶为什么分干醒和湿醒?


对于经常喝普洱茶和了解普洱茶文化的人来说,醒茶对他们应该不会陌生,但对于刚接触普洱茶的小白来说,对醒茶还是一无所知,其实,看似简单的醒茶过程,其实有很多讲究,回顾中国茶文化,在历史中大多数的茶在冲泡前都需要醒。

醒茶的这个过程其实就是让茶快速氧化的过程,以此来增加茶的活性,使茶汤更加细腻和谐,香气更高扬持久。

一般,醒茶分干醒和湿醒,以普洱茶为例,干醒适用于老茶,是让茶与空气接触,在缓慢的过程中使茶苏醒过来,唤醒茶性;而湿醒则是用水浸泡茶,以此来激发茶气,增加茶味。

像普洱茶老茶,在干燥、无光、封闭、低氧的环境中陈放了几十年,茶内含物质活性减弱,此时喝的话茶汤比较平淡,香气低沉不爽滑,还有些许陈味。此时,就要通过醒茶让茶内含物质重新活跃,冲泡前将茶撬散,存入专门的紫砂罐中,放2-4个星期。

为什么要用紫砂罐呢?紫砂罐透气性较好,茶叶可缓慢与空气接触,让茶慢慢醒过来。

如果你的茶陈放在开放环境下或不是饼茶、砖茶、沱茶类的,那就没有醒茶这个必要了。

熟普洱也需要醒,一般新普洱熟茶堆味比较重,要适当醒茶让熟茶中的堆味慢慢消散,可以将茶饼撬开,放置在干燥无味的罐子中,大概一个星期就可以冲泡。

但我们在看别人泡普洱茶的时候,一般将茶叶放入盖碗中,注入沸水冲泡10秒左右将头泡倒掉,这个过程很多人也将之称为醒茶,也有人称为洗茶。在冲泡前醒茶的目的主要是为了通过温度与水的双重作用下,让茶叶更好的舒展和加速茶汤的浸出。很多人觉得这个步骤是故弄玄虚,其实没有必要,你觉得呢?

醒茶,对于能否冲泡出一杯好茶至关重要,所以,想泡出一杯香高水柔、滋味独到的好茶在泡茶前一定不能省掉这个步骤。

这才是我们为什么喝普洱茶的真谛!


普洱茶的“六七九”

先来说说“六”,也就是普洱茶的六度。

遇水舍己,而成茶饮,是为布施;

叶蕴茶香,犹如戒香,是为持戒;

忍蒸炒酵,受挤压揉,是为忍辱;

除懒去惰,醒神益思,是为精进;

和敬清寂,茶味一如,是为禅定;

行方便法,济人无数,是为智慧。

佛法在茶汤中。茶心与佛心,何异又何殊?

然后,来说说“七”,也就是普洱茶七佳。

“佳”也就是质佳。不同环境下所产原茶各具特色;

形佳:主看条形是否清晰、完整、紧结,色泽与净度俱佳;

色佳:主看汤色的深浅和透亮度;

香佳:优质普洱干茶陈香显露,热嗅浓郁纯正;

味佳:主看滑口感、回甘感和润喉感;

气佳:茶气足、厚、正;韵佳。

这七佳分别由,形,香,色,味四要素组成。

也体现出了一杯好茶不是那么容易就能品出的,得需慢慢品,细细品。

最后,来说说“九”,也就是普洱茶的九泡。

想喝茶,首先就要有水的搭配;

一泡:洗茶;

二泡:清除口腔杂味;

三泡:打开舌苔的味蕾;

四泡:感觉普洱茶的质感;

五泡:感受普洱茶的原本味道;

六泡:拖动舌头去细细地把普洱茶的韵释放出;

七泡:感受普洱茶的喉韵;

八泡:感受普洱茶所产生的厚度;

九泡:普洱茶好坏便知。

普洱茶的保存为什么有“纯干仓”?


“纯干仓”普洱茶品的出现,约在1995年左右,主要是当时香港茶商的茶品主导普洱茶市场,市场都认同普洱茶需要经过茶商仓储,而“纯干仓”普洱茶品是由一些普洱茶收藏家流出,一般为个人家庭仓储,所以相较与当时香港仓的“干仓”(即仓位较好)、“湿仓”(即仓位较低)而言的“纯干仓”。所以这是前文所提的家庭仓储,并非纯干。因为如果你的茶仓很干,那么你的茶基本就废了。众所周知,普洱茶转化需要一定的温湿度,氧气含量气候等各方面都影响着普洱茶的转化方向,所以“纯干仓”是一个伪概念,应该理解为市场上通俗而言的“干仓”等。

那么,在香港普洱茶市场的“入仓”茶品包围下的普洱茶市场,为什么有“干仓”出现呢?应该有以下的因素:

第一,新兴消费者的加入。国内大多数茶叶消费市场,多是以绿茶、乌龙茶类的传统消费区域。随着普洱茶热潮的出现,原来的陈年普洱茶供应量因为仓储方式的不同,供应量严重不足,所以出现“干仓”概念,把存储茶品的过程让给消费者,让消费者自己存放,而限于消费者的仓储条件,创造出“干仓”概念适应市场潮流。

第二,新入市茶商的加入。随着热潮渐起,许多原先的茶商也兼做普洱茶品,还有更多刚从其他行业转入茶行业的茶商的加入,限于资金、存茶技术的限制,还有对普洱茶理解的深浅程度不同,而出现“干仓”概念适应市场潮流。

在接下来的普洱茶市场变革里,来自上游茶企的冲击,将打破普洱茶商原有的经营环境,茶商除了应对同行竞争,还要应对有优势实力的茶企竞争,市场因此会出现以下的情况:

(1)普洱老茶有一定的价格上升空间。

(2)市场将可能出现仓储品牌。

(3)大量囤积的新普洱茶成为“仓储试验品”。因而有一个普洱茶消耗的新途径(不排除可能会出现的不良“仓储试验品”流入市场的可能)。

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