普洱茶太浓。
一般来说，普洱茶的口感相对白茶或者其它茶汤味道较浓一些，你有没有喝过太浓的普洱茶，那是一种怎样的滋味和体验？
通常人们在泡茶时很少会出现茶汤太浓的情况，因为投茶量是固定的，且冲泡普洱茶一般都不会过多闷泡。再加上很多经常喝茶的朋友，对茶汤口感滋味有一定的耐受性。所以人们很少会感受到茶汤太浓的情况。
但也有一些茶友对浓浓的茶汤情有独钟。每次泡茶投茶量都是正常的二倍，泡出来的茶浓度很高，那么浓饮普洱茶是一种怎样的体验呢？影响普洱茶浓度的因素又有哪些呢？
一、普洱茶汤太浓了的话，生茶会出现这些情况
1、苦涩感强烈，浓到一定程度的时候甚至会令人反胃呕吐。
2、普洱茶的生津回甘时间会延长，喝完茶后很长一段时间后都能感受到源源不断的回甘。
3、一杯浓茶是会反映一款茶的仓储情况的，而正常冲泡很大程度上是不会喝出这款茶的仓储情况的。
4、普洱生茶新茶泡浓以后是会反映一款茶的工艺和原料是否优秀的。
二、普洱茶汤太浓了，熟茶则会出现以下几种情况
1、熟茶的苦感会增强。
2、甜度会有一定的下降。
3、与普洱生茶一样，普洱熟茶浓饮也是会喝到这款茶的仓储情况的。
4、新熟茶泡浓以后会有一定程度的燥感、杂味。
三、影响普洱茶汤浓淡的因素
1、投茶量
浓与淡首先跟投茶量有关系。
虽说我们试茶的时候大多会采用8克左右的投茶量，但这并不是固定的，也不是标准的。使用同一冲泡器具的时候，我们可以根据不同的茶叶特性，来选择一个相对适合自己口感喜好浓淡的投茶量。
2、茶水比
茶水比，这也是一个相对的概念，跟上面的投茶量有关系。一般绿茶的茶水比是1：50。也就是说1克茶用50毫升水泡就行了。而普洱茶的茶水比是没有标准的，一般一泡7-8克的普洱茶冲泡到10泡以上。
3、冲泡时间、出汤时间
浓与淡一般还跟冲泡时间有关系。
冲泡时间计时是茶叶冲入水到要出汤之间的时间。而出汤时间则是从冲入水到出完汤的时间。虽然差异不大，但是当我们用的冲泡道具出汤口小，这时出汤的时间就会很长，区别就出来了。
总得来说，冲泡器具不变的情况下，投茶量越大，茶汤越浓；茶水比越小，茶汤越浓；冲泡时间、出汤时间越长，茶汤越浓。
4、内含物质
另外一个是看茶叶的内含物质，包括以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。基本越贵的茶，茶氨酸含量越高，即甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，会让人觉得淡。便宜的茶相对来说咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让人觉得浓。
越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。
总结：研究茶的浓淡要结合茶的饱满度，厚薄去感受，还要结合茶的甜度，甘度，纯度，苦涩度等去找感觉，好茶入口淡而韵浓，一般的茶入口浓而韵薄。
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体验普洱茶汤感的一些方法
汤感，是喝茶过程中的一个重要感觉，对于初饮茶的人来说，茶的汤感往往容易忽视，或者是被混杂在滋味中，之所以要将汤感单独拿出来讲，是为了让大家对此产生更加深刻的印象，从而更加客观的认识和体验到普洱茶的所有感觉。
人的味觉和嗅觉以及触觉综合在一起产生综合体验，传达到大脑的是综合信号，三者相互影响，令人不能够客观细致的辨识各种类型，更不容易得到具体的量化信息，在其中，气味是第一个容易干扰其它的因素，吃过中药的人都有会有一种体验，当药汤的气味被嗅到的时候，我们彷佛已经尝到了苦味，咽药汤的感觉令人难忘，于是有人捏住鼻子喝，药汤喝起来就没有那么苦了。
这个过程中，过份苦感其实是嗅觉令喝药的记忆复苏，并导致大脑和味蕾的紧张而引起的，所以，在喝茶感受汤感的过程中，尽量的摒弃嗅觉，是第一步，做法很简单，从茶汤入口的第一时间起就暂时关闭嗅觉，不要有任何呼吸动作。茶汤中的苦涩味刺激人的舌面和口腔，强烈的时候会导致紧张，令人无法去体验其它的内容，所以，我们应当在滋味产生以前来体验汤感的软度，粘稠度以及厚度。
汤感粘稠度的体验：咀嚼茶汤：
生活中我们时常见到无牙的老奶奶吃东西，她们蠕动着上下唇，用牙床来触碰食物使之破裂，以方便吞咽和消化。因为没有牙，所以老人们会对食物的粘稠度，硬度，包括形状等会产生较细腻的感觉，因此，我们以类似的动作来培养一种通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验茶汤的粘稠度。
汤感软度的体验：读秒：
将茶汤含在口中开始默数读秒，两三秒之后将茶汤咽下，通常一入口就马上产生苦涩味就说明该茶汤的软度很差，而软度很好的茶汤通常在茶汤咽下后才缓慢的出现苦涩味。汤感滑度的体验：注意饮茶过后一瞬间的感觉：
很滑的茶汤，经常可以令人产生「如饮鸡汤」的感觉，但始终还是不可能达到和鸡汤一样强度的油润感，尤其是生茶，其润滑的程度很难被记住，一泡很油润的茶汤被咽下去后的那一刹，会在口腔中和喉咙深处留下一种类似附着一层油膜的感觉，这个感觉的强度相比较茶汤才入口的滑度更容易被人体验到并产生记忆。
汤感厚度的体验：让茶汤在口腔中流动：
厚度是最容易和软度以及苦涩味混杂在一起的，我们常常听一个人描述他喝到了很厚的茶汤，其实说的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的涩感，茶汤的厚度指的是一种结实，饱满的感觉，这样的感觉容易在茶汤流动的时候得到体验，所以令茶汤在口腔中上下左右的流动会令这种感觉更加清晰。
对于汤感来说，类型的评判很容易，但是程度的评估和记忆则较难，专注而反复的实践才会令人最终得到一种客观的辨识能力。
普洱茶怎么喝？体验普洱茶汤感的一些方法
汤感，是喝茶过程中的一个重要感觉，对于初饮茶的人来说，茶的汤感往往容易忽视，或者是被混杂在滋味中，之所以要将汤感单独拿出来讲，是为了让大家对此产生更加深刻的印象，从而更加客观的认识和体验到普洱茶的所有感觉。
人的味觉和嗅觉以及触觉综合在一起产生综合体验，传达到大脑的是综合信号，三者相互影响，令人不能够客观细致的辨识各种类型，更不容易得到具体的量化信息，在其中，气味是第一个容易干扰其它的因素，吃过中药的人都有会有一种体验，当药汤的气味被嗅到的时候，我们彷佛已经尝到了苦味，咽药汤的感觉令人难忘，于是有人捏住鼻子喝，药汤喝起来就没有那么苦了。
这个过程中，过份苦感其实是嗅觉令喝药的记忆复苏，并导致大脑和味蕾的紧张而引起的，所以，在喝茶感受汤感的过程中，尽量的摒弃嗅觉，是第一步，做法很简单，从茶汤入口的第一时间起就暂时关闭嗅觉，不要有任何呼吸动作。
茶汤中的苦涩味刺激人的舌面和口腔，强烈的时候会导致紧张，令人无法去体验其它的内容，所以，我们应当在滋味产生以前来体验汤感的软度，粘稠度以及厚度。
汤感粘稠度的体验——咀嚼茶汤
生活中我们时常见到无牙的老奶奶吃东西，她们蠕动着上下唇，用牙床来触碰食物使之破裂，以方便吞咽和消化。因为没有牙，所以老人们会对食物的粘稠度，硬度，包括形状等会产生较细腻的感觉，因此，我们以类似的动作来培养一种通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验茶汤的粘稠度。
汤感软度的体验——读秒
将茶汤含在口中开始默数读秒，两三秒之后将茶汤咽下，通常一入口就马上产生苦涩味就说明该茶汤的软度很差，而软度很好的茶汤通常在茶汤咽下后才缓慢的出现苦涩味。
汤感滑度的体验——注意饮茶过后一瞬间的感觉
很滑的茶汤，经常可以令人产生“如饮鸡汤”的感觉，但始终还是不可能达到和鸡汤一样强度的油润感，尤其是生茶，其润滑的程度很难被记住，一泡很油润的茶汤被咽下去后的那一刹，会在口腔中和喉咙深处留下一种类似附着一层油膜的感觉，这个感觉的强度相比较茶汤才入口的滑度更容易被人体验到并产生记忆。
汤感厚度的体验——让茶汤在口腔中流动
厚度是最容易和软度以及苦涩味混杂在一起的，我们常常听一个人描述他喝到了很厚的茶汤，其实说的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的涩感，茶汤的厚度指的是一种结实，饱满的感觉，这样的感觉容易在茶汤流动的时候得到体验，所以令茶汤在口腔中上下左右的流动会令这种感觉更加清晰。
对于汤感来说，类型的评判很容易，但是程度的评估和记忆则较难，专注而反复的实践才会令人最终得到一种客观的辨识能力。
几个体验普洱茶汤感的方法！汤感_普洱茶_方法
汤感，是喝茶过程中的一个重要感觉，对于初饮茶的人来说，茶的汤感往往容易忽视，或者是被混杂在滋味中，之所以要将汤感单独拿出来讲，是为了让大家对此产生更加深刻的印象，从而更加客观的认识和体验到普洱茶的所有感觉。
人的味觉和嗅觉以及触觉综合在一起产生综合体验，传达到大脑的是综合信号，三者相互影响，令人不能够客观细致的辨识各种类型，更不容易得到具体的量化信息，在其中，气味是第一个容易干扰其它的因素，吃过中药的人都有会有一种体验，当药汤的气味被嗅到的时候，我们彷佛已经尝到了苦味，咽药汤的感觉令人难忘，于是有人捏住鼻子喝，药汤喝起来就没有那么苦了。
这个过程中，过份苦感其实是嗅觉令喝药的记忆复苏，并导致大脑和味蕾的紧张而引起的，所以，在喝茶感受汤感的过程中，尽量的摒弃嗅觉，是第一步，做法很简单，从茶汤入口的第一时间起就暂时关闭嗅觉，不要有任何呼吸动作。
茶汤中的苦涩味刺激人的舌面和口腔，强烈的时候会导致紧张，令人无法去体验其它的内容，所以，我们应当在滋味产生以前来体验汤感的软度，粘稠度以及厚度。
汤感粘稠度的体验-咀嚼茶汤：
生活中我们时常见到无牙的老奶奶吃东西，她们蠕动着上下唇，用牙床来触碰食物使之破裂，以方便吞咽和消化。因为没有牙，所以老人们会对食物的粘稠度，硬度，包括形状等会产生较细腻的感觉，因此，我们以类似的动作来培养一种通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验茶汤的粘稠度。
汤感软度的体验-读秒：
将茶汤含在口中开始默数读秒，两三秒之后将茶汤咽下，通常一入口就马上产生苦涩味就说明该茶汤的软度很差，而软度很好的茶汤通常在茶汤咽下后才缓慢的出现苦涩味。
汤感滑度的体验-注意饮茶过后一瞬间的感觉：
很滑的茶汤，经常可以令人产生「如饮鸡汤」的感觉，但始终还是不可能达到和鸡汤一样强度的油润感，尤其是生茶，其润滑的程度很难被记住，一泡很油润的茶汤被咽下去后的那一刹，会在口腔中和喉咙深处留下一种类似附着一层油膜的感觉，这个感觉的强度相比较茶汤才入口的滑度更容易被人体验到并产生记忆。
汤感厚度的体验-让茶汤在口腔中流动：
厚度是最容易和软度以及苦涩味混杂在一起的，我们常常听一个人描述他喝到了很厚的茶汤，其实说的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的涩感，茶汤的厚度指的是一种结实，饱满的感觉，这样的感觉容易在茶汤流动的时候得到体验，所以令茶汤在口腔中上下左右的流动会令这种感觉更加清晰。
对于汤感来说，类型的评判很容易，但是程度的评估和记忆则较难，专注而反复的实践才会令人最终得到一种客观的辨识能力。
普洱茶汤感粘稠度体验方法
粘稠指的是浓厚而带粘性。普洱茶的粘稠，是指其水溶性物质是否丰富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否。
粘稠度主要是通过茶汤入口的表现来体现的。一款茶冲泡后，茶汤入口马上就可以判断其粘稠度。优质的普洱茶，无论生熟，在新茶阶段都具备优秀的粘稠度。粘稠度还有另外一种阐述，那就是口腔丰富度与口腔冲击力。
优质的普洱新茶，在入口后，若是感觉满口馨香，生津回甘迅速，味蕾感知到丰富的味道，那么就可以认为这款茶的粘稠度是上乘的。喝下一口茶，可以感受到茶叶的味道。
当品饮者抿下一口茶汤后，满口留香，生津迅速，回甘连绵有序，这便是粘稠度极佳的茶品。粘稠度高的茶品，甚至其茶汤用肉眼看过去，都能看到犹如果冻一般的汤质。
总的来说，一款优质的普洱新茶，其香气必须低沉优雅、生津回甘迅速而持久、茶汤协调性好、富于变化、层次丰富、具备粘稠度。
普洱茶汤感粘稠度体验方法
生活中我们时常见到无牙的老人吃东西，她们蠕动着上下唇，用牙床来触碰食物使之破裂，以方便吞咽和消化。
因为没有牙，所以老人们会对食物的粘稠度，硬度，包括形状等会产生较细腻的感觉，因此，我们以类似的动作来培养一种通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验茶汤的粘稠度。
普洱熟茶的“润度”是一种怎样的体验？是什么如何主要是
人的嗅觉灵敏过味觉，味觉灵敏过触觉，所以人们对香气的体会会强于对滋味的体会，对滋味的体会会强于对触觉的体验，但若仔细体验，会发现，其实，香气和滋味最初都是来自于触觉。比如鲜爽是一种气味，润是一种触觉感。
很多老茶客都说好茶三要素：润，深，水生香。注意观察，大家会发现，所有生长环境更自然，周期更长的食品，其区别都会体现在“润”上，这样的例子很多，譬如新白干和陈年酒，土鸡和饲料鸡，农家菜和大棚菜。
而所谓好茶有三润：入口润，含着润，喝完润。润度指入口后喉头得以滋润，立即解除干涸之感。高端茶友非常重视喉润的特点。这个润度常存于优质的熟普，一般熟普很难达到品饮过后给人温润如玉、如沐春风的感受。
冲泡后的茶汤给人的感受是喉咙清爽滋润，不干不燥，咽下去整个肚子是温暖舒适的，这就是普洱熟茶润度的体现。
熟普洱茶的味道在经过长年存放，口感变得化、滑、润汤感，口腔感觉柔软、浓稠，韵味缠绕。新茶里面一般很少出现化滑，但润度还是有的。
化、滑通常是只有在老茶里面才会出现的一种口感。老茶客嘴巴里面所谓的“米汤味”、“藕粉”等说法，指的就是普洱茶的化、滑等口感。
怎样从茶汤看普洱茶的品质？
对于普洱茶而言，无论生熟，都需要具备良好的层次度。茶汤颜色的形成，主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。那么茶汤在每泡之间的变化也就能在某种程度上反映着普洱茶的品质，甚至可以说茶汤是鉴别普洱茶好坏的条件和标准之一。
好的茶汤是有共性的。不管是生茶还是熟茶，好的茶叶茶汤应该是通透明亮，清澈而厚重，令人赏心悦目的。
普洱茶生茶几种常见的汤色：绿艳；黄绿；清黄；绿黄；金黄；橙黄；深黄；红汤。
普洱茶熟茶几种常见的汤色：红艳；红浓；红亮；褐色；黑褐；红褐；黄白。
那么在普洱茶汤系列变化过程中，有几个常见问题是需要特别注意的，因为它们很能反映普洱茶的品质。
（一）、为什么普洱茶陈放时间越长茶汤越红？尤其是生茶更是如此呢？
熟茶的汤色就不过多论述，因为从渥堆发酵出来后的茶汤就是红黑色，不管怎么存放都离不开红色。
而普洱生茶则和熟茶不一样，生茶是在后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，由于这些色素都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中，茶汤就由原来的黄色变为红色，再慢慢从红色变为褐色，茶汤也就越来越红透了。
（二）、茶汤浑浊是什么原因造成的？
1、普洱春茶显浑浊；
2、揉捻过度；
3、制作过程中本身杂质较多；
4、普洱茶撬茶太碎。
（三）、普洱茶“冷后浑”是怎么回事？
茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象。其形成原因是多酚类物质与金属离子形成络合物。
当在高温（至少在93℃以上）时，各自呈游离状态，溶于热水，所以看起来就明、亮、透；但随温度降低，常有乳状物析出，它们会形成络合物，使茶汤呈浑浊，这就是茶汤的“冷后浑”现象。
判断普洱茶，重要的还是要根据制作工艺，结合叶底来观察汤色，从而才能较为准确的判断品质好坏与否。并且茶汤和冲泡方式也有很大关系，因此也不能以绝对汤色来判断普洱茶的优劣！
用建水陶泡出来的普洱茶汤，究竟是一种什么样的体验？
“建水陶与普洱茶相遇，是倚天剑与屠龙刀的相遇。”那么，用建水陶冲泡普洱茶，究竟是一种什么样的体验？2018年5月5日立夏这一天，一场以“建水紫陶遇上中茶普洱”为主题的茶会活动，在昆明翠湖凤凰印店拉开了激烈的探讨，其讨论的主题旨在围绕着“建水紫陶与中茶普洱茶的共同点”“云南的陶泡云南的茶”“云南陶茶的历史与人文价值”“建水紫陶遇上中茶普洱”等几个方面探讨。现将茶会探讨的内容，梳理于此，以飨读者。
一、茶会开场白
简根红：五月初夏，阳光明媚，欢迎大家来到文化气息浓厚的翠湖--凤凰印，今天的茶会由中茶普洱、、凤凰印联合主办，茶会的主题是“中茶普洱遇上凤凰印”，感谢大家抽空来参加本次茶会。在这里，再次感谢凤凰印的同事、门店和品牌的支持，希望我们在这次茶会中，品茗悟道，发挥想象，让我们在美丽的翠湖边，感受云南紫陶与普洱茶的魅力，让我们在凤凰印紫陶与中茶普洱的碰撞中，感受茶与器融合的魅力；让我们在交流、学习中愉悦我们的心情。
接下来，由我介绍一下参加本次茶会的人员，他们分别是云陶文化凤凰印翠湖店负责人李娟及其同事师雯，茶会主泡人熊范娟，主编艾文华，记者茶花女，新媒体运营总监筱熙轶，以及朴陌茶叶简晶杰等。今天，在翠湖凤凰印举办的这场茶会，主要有以下三个环节。其一，由云陶文化凤凰印翠湖店负责人李娟给我们讲解云南紫陶的历史与发展，以及云陶文化凤凰印的发展历程；其二，凤凰印紫陶冲泡普洱茶的展示，及中茶“吉幸乔木老树”普洱茶的品鉴；其三，建水紫陶与普洱茶的相遇。希望通过这次的茶会，品鉴也好，交流也好，大家都能学到一点知识、一点感悟……现在进入第一个环节，有请云陶文化凤凰印李娟资深店长，为本次茶会讲解建水紫陶的发展，以及凤凰印的相关介绍。掌声欢迎。
二、云南建水陶的发展史
李娟：大家好，我是李娟。像刚才营销顾问，也是我们这次茶会的策划人简根红讲简总的，在介绍我时说道是“资深店长”，真不敢当，虽然我在公司的同事之中，算是接触建水紫陶的时间稍微长一点，接触了三年，但还谈不上是资深的，我是非常典型的90后。在昨天晚上，简总给我发消息说，让我在今天的茶会上谈一下云南紫陶的历史与发展。天哪，我就懵了，因为对我这样的年纪来说，虽说对建水紫陶的了解相对于其他人来说会了解得较多，但让我来谈这样的一个话题，从我个人的阅历还是经验来讲，还是会有很多不足的。
接下来，我就先给诸位简单地介绍一下建水紫陶的历史。云南建水早在3500年以前就已经开始制陶了，只是当时制作的陶器品较为粗糙；从宋代开始，所烧制出来的青瓷就已经有了一个非常成熟的器型，非常完美的一个器物；再从元代到明代，建水就已经发展成为云南地区比较集聚、有名的一个陶瓷中心，其地位在全国仅次于景德镇，可想而知，它对整个国瓷的影响力是非常大的，而当时的陶器产品，基本都远销东南亚、欧洲等地区，曾作为国粹赠送国际友人。中国陶瓷产业的发展，从古代至今，最先是作为平民老百姓的实用器具。而就瓷器来讲，从其胎体到装饰内容都比较精致、精美，所以，它是作为我们奉上给皇家御用的器物；而陶器呢，更多的是作为平民老百姓使用的一种器物。
我刚开始接触建水紫陶的时候，我也不知道我们云南原来还有建水紫陶或者陶瓷，可能包括很多云南本地人。而提到目前我们在茶台上使用的陶瓷器品，可能对宜兴的紫砂、景德镇的瓷器等了解得比较多一些。其实，我们云南不光有土特产，还有陶瓷这样一个概念，举一个最为典型的例子来说，在建水当地人用于烹饪汽锅鸡的汽锅，就是我们云南比较有代表性的一个器物，而且建水紫陶是中国四大名陶之一（从1983年建水紫陶在北京被列为四大名陶之一），云南其他很多地方也有陶瓷，比如说华宁陶，傣族黑陶等等。只是说，在这些陶瓷的品种中，最开始在生活当中的实用器具，诸如水缸之类的比较多一些，而且装饰都比较粗略，单色刻填，如汽锅上单色的兰草比较多。
近年来，在新时代的的发展进程之中，在普洱茶的影响下，就建水紫陶得发展趋势而言，自从2014年开始，建水紫陶从器物上的本体到装饰内容，都比以前的更加丰富，慢慢的迈上了一个新的台阶。而云陶文化是云南第一家集教学、科研、生产、推广、营销为一体的陶行业全产业链企业，到目前为止在昆明有7家分店，景德镇、广州都有门店，现在做的门店同以前相比，也有了一个“质”的提升，我们更注重的是客户的体验度和服务等各个方面。作为陶行业产业化先锋企业，凤凰印紫陶一直以“好看、好用、好寓意”这一标准服务于大众。
所谓“好看”，即凤凰印的每个产品都是吉祥文化与现代结合，让每一个产品都有自己独特的美，“匠人精神”更赋予了它超脱世俗的器魂；“好用”，凤凰印的产品除了突出美观与韵味以外，更加注重它的实用性，从而保证生产的每一个产品在使用中舒适、贴心；而“好寓意”，是指该品牌的系列产品都具有一个美好的寓意，其实凤凰印有不同的产品系列，比如说命理格局系列，印系列，吉祥文化系列，那像这把壶（如下图）它背后就有三个字：大吉祥，象的谐音，是一个比较憨厚、可爱的形象，它是全世界的一个吉祥物，凤凰印比较有代表性的、最具核心竞争力的产品内容就是它的文化。
简根红：大家可以看一下刚刚李娟说道的这把壶，她说道的产品有几大系列，还有现在我们用的这把壶——大吉祥。
李娟：像汉铎这把建水陶壶，是来自于我们古代的编钟，古代打胜仗归来都要敲编钟，表示一种胜利的警示，这种器型比较大，比较端庄、稳重，如同男性伟岸的胸怀。相对来说，它更多适合泡普洱茶生茶，再者，由于壶身比较饱满，泡生茶容易泡开，冲泡的茶叶，滋味更能够完全激发出茶叶的本质与真味。
另外，就拿凤凰印品牌来说，第一层意思是陶，泥土浴火而生，“凤凰印”取其“涅槃重生”，即所有正在经历磨难的人都是正在经历凤凰涅槃的人。第二层意思是从品牌的Logo来看，是一只凤凰叼着一个印章的形象，意喻“凤凰衔印”，将好运带到人们身边。而“印”通“运”，象征权利、运气、好的名声；其次“印”通“信”，信用、承诺、法律、保障。如果说从中国的传统命理学和风水学上讲，意喻“身边都是贵人”。包括我们印系列、吉祥系列的产品，就不在这细说，我就分享到这儿吧。
三、中茶普洱遇上凤凰印
简根红：说得很好，我听了李娟的分享，从中了解到一个云南紫陶的大概历史，用通俗的话就是云南紫陶的前世今生。此外，通过她的介绍我们对凤凰印也有了一个全面、细致的了解。我之前也是从事茶行业的，同样地，历史悠久的普洱茶与器、与陶也是分不开的。再次谢谢李娟的精彩分享，让我们感受了建水紫陶的魅力。下面我们进入茶会第二个环节，用凤凰印“大吉祥”建水陶冲泡中茶的这款陈年生茶，我先介绍下这款产品。
“吉幸”是中茶的一个子品牌，中茶是中粮集团的下属企业，前身是“云南中国茶叶贸易股份有限公司”，历经80年的风雨兼程，现在是世界500强之一中粮集团有限公司成员企业。今天我们要喝的这款产品是“吉幸乔木老树”七子饼，“吉幸”相对于“中茶”都是商标，有同事说，就相当于“迈巴赫”与“奔驰”一样，而“迈巴赫”是奔驰里面的高端子品牌，同样的，今天我们喝的这款产品就是出自吉幸牌，是中茶品牌的一个高端子品牌，这款产品的原料是精选布朗山的一个陈年老料，总体滋味：茶气厚重。
接下来，由我们的茶艺师用凤凰印紫陶冲泡普洱生茶，让我们感受云陶冲泡普洱的优势，茶与器交融的魅力。为何说自古茶器一家，从历史渊源上可以看出一二，茶道绕不开器道，器道离不了茶道。再加上古时交通阻隔，物品流通性差，基本都是就地取材或就近取材。建水紫陶身为中国四大名陶，与普洱茶产地更相近，在业界经常会被人拿来相比较，今天我们不谈它在工艺和原料上的差异，只谈它们与普洱茶的契合度。用建水陶冲泡的普洱茶，能给味觉带来什么样的体验？大家感受一下这款茶的滋味与味道。
熊范娟：刚才大家喝的已是第二泡，大家感觉怎么样？我自己喝起来感觉挺好。首先一点，我虽从事普洱茶行业已有6、7年，但我一直以来多是选用盖碗泡茶，很少用紫陶，所以，在这里，也感谢简总给我这个机会来学习、了解一下紫陶，同时也感谢凤凰印提供这个平台。我以前多多少少虽看到过，也了解过紫陶，但直到昨天参观了凤凰印之后，才觉得紫陶很漂亮，这里的器品也比较齐全，昨天我也用这把紫陶壶试着泡了一泡普洱茶，感受了建水陶冲泡普洱茶与盖碗泡两者的不一样，可能我们通用的都是盖碗，平时泡出来觉得更显茶的真味本味，但用建水陶冲泡的这款茶，泡出来之后，我刚闻了下，从这杯香再到入口的感觉，杯香更聚集，整个茶香包括入口的那种口感，我觉得是比较能够凝聚到一起的，像这把紫陶壶泡出来的味道会比盖碗各种泡出来的要厚重一些，以前也用紫砂壶泡过，但紫砂壶泡出来感觉，入口的汤感整体感觉会有点散，所以后期的话还是多学习一下紫陶。用云南的陶泡云南的茶，你们也喝一下第三泡，因为布朗山的茶本来茶气较重，就应该把厚重感泡出来。
简根红：这款茶的特点是它滋味比较厚重，如果是刚开始喝茶的人，就接受不了这种厚度感，可以减少投茶量，还有出汤的速度更快一点来调整，你感受下这款茶的苦涩很重，但它在口腔中化得开。
李娟：我来讲下我的感受，虽然之前有提到过我接触到一点茶叶，接触紫陶也有三年了，但是我对茶叶是一点都不懂，不要说入门，最开始第一泡我感觉口腔很干，到第二泡时慢慢的就有回甘生津了。最开始我只会喝生茶，不太会喝熟茶，而且比较重口味，我比较喜欢这种茶气非常足，从它的苦慢慢转化成甜甜的这种在口腔里的感觉，我觉得是很不一样的，而且刚刚从第一泡我闻了一下它的那种香味。那个香是叫蜜香吗？还是什么香？就是给人甜甜的感觉，光闻它的味道就是这样，这是我个人的感觉。建水紫陶，包括我们去卖陶，去跟别人介绍为什么它很适合泡我们云南的普洱茶，说得玄乎点、神奇一点，就是要用云南的壶来泡云南的茶。由于建水紫陶的密度大，非常适合冲泡高温类的茶叶，也就是借助紫陶这一个特性来冲泡普洱茶。
简根红：我觉得讲得非常好，通过你的讲解我还想再次喝一喝。
李娟：我不是很懂茶叶，我分享的内容感觉也是浮在表面上的，包括一些茶气比较足，特别是昨天你们来布置茶会时喝到的那款纳罕普洱茶，最开始这款茶放在我们这里很久了，每一次都是我来泡，个人认为这是一款还不错的茶叶，也就一直在泡、一直喝。之前，一些非常专业的茶客到我们店里，喝了这款茶后，他们再把这款茶带回家里泡，有一些茶客就说，为什么这款茶带回家里跟我泡的不一样，就我泡的很好喝，我泡茶并没有任何讲究的手法，包括投茶量，就看着差不多扔进去就好了，包括它出汤的时间真的没有任何讲究，但是他们就说我泡的很好喝，当时我还开玩笑说，可能是人格魅力吧。其实没有，就是因为我用了的紫陶罐存茶和紫陶壶的冲泡，这真的是有影响，但具体的为什么会影响，它的这种区别，比如说苦涩味较重的茶叶把它放在紫陶罐里放一个月，苦涩味一定会减弱一些，具体为什么会减弱，这个我真的说不清楚，但真的是这样子，因为我有对比过。
简根红：那艾老师也分享下，感受如何？
艾文华（主编）：“吉幸乔木老树”这款茶，之前我用盖碗泡过几次，后面我用建陶也泡过几次，今天在这里用凤凰印建陶冲泡这款茶，整体喝下来，与盖碗冲泡相比，茶味显得更厚实，茶气更强，香气也比较聚，个人感觉，用紫水紫陶冲泡普洱茶，茶叶的耐泡度会削弱一些。另外的话，我想问，作为一个消费者怎么来选购一把好壶？
李娟：其实，对于建水紫陶来说的话，首先是从器物外观，比如说三点一线，其出断水一定要好。其次，是我们购买建水紫陶，无论说是从非常实惠，几十块钱的杯子也好，过百的过千的过万的到收藏级的建水陶，我们都不用担心它的泥料有任何的掺假，在建水紫陶上根本就不存在这样的问题，那为什么刚才提到这两年建水紫陶慢慢起来了，很多地方都开了紫陶店，一个是受到普洱茶的影响，还有一个是受到紫砂的影响。
客观来讲，并不是说因为我从事紫陶行业，所以我讲这样的话，的确是紫砂发展了很多年，它的泥料和各方面也有所缺失，如果我要买一把真泥料的紫砂壶，可能我要花个五六千块钱，先不说它是不是手工的，在泥料上我是要找比较靠谱的人购买，才可以买到一把真泥料的壶，而在泥料这方面的话，紫陶是绝对安全健康的，它的泥料没有任何的掺假。现在紫陶的价格趋势主要是受到工艺和作者的影响，如果是名家的，收藏价值就高一些。
建水紫陶还有两大特色：阴刻阳填，无釉磨光。阴刻阳填，就是刚才大家所看到的，这些罐子、瓶子上面的图案、人物、山水画等等，这些图案都是用了“阴刻阳填”的工艺来做的，它不是像其他的陶瓷简单地用彩绘上去，可能在绘画方面功底比较厉害的老师，在纸面上是一个平面的，只要他掌握了这项技艺，或者说他已经掌握了画在器皿上，他都可以在一个立体的的壶型上画得比较美，比较漂亮。
但是，建水紫陶的阴刻阳填，怎么更简单得来理解它呢？我们是先画上去，采用“阴刻”的制陶手法把图案抠出来，然后再“阳填”进去，如将彩泥填进去。其实，这对于每个手艺人来说，它的每一项工艺都是非常讲究的，须先画上去，再阳填，一个陶艺师要掌握对坯体它的厚薄程度。另外一个是，填进去的彩泥并不一定呈现那种颜色，这在烧制过程中会受一些影响，会发生一些改变，或者说他填进去的密度、湿度，包括其按压的力度，如果说没有掌握好，很容易在烧制的过程中脱落、烧裂这种情况。
我们这里有一个杯子，很漂亮但是有一点小遗憾，就是填漏了（可以做一个很好的教材），但也不乏有另外一种缺失的美，这个杯子上面用的是西方的油画临摹了一个比较抽象的马的形象，颜色搭配也很美，女孩子看到都会有点受不了，很不一样。建水紫陶，我接触一两年时，我并没有喜欢它，因为我觉得应该是年纪比较大的，中年油腻男人才会喜欢这种东西。后来，也是因为看到了这些不一样的装饰，才让我慢慢觉得，原来紫陶也可以做一些不一样的东西。
而且紫陶与紫砂也有很大的区别，包括我们现在在做的很多实体门店的销售，很多人都不能够理解，都觉得说紫砂名气那么大，我要买紫砂，泡茶我就是要买紫砂，很多门外汉都受到了紫砂名气的影响，但他真不了解泥料这些有什么讲究。很多游客进店就说，你们家的紫砂壶好漂亮，其实他不知道这不一样，还有很多人还会说你们店里面有白色的、红色的、黑色的。而我们看到紫砂壶里面很多都是朱泥，红色比较多，很多人都说你们这个黑色的壶是不是添加了什么东西在里面，其实并没有，只是因为烧制方法不一样而已，我给客户介绍的话，就会用一些通俗简单的话语来介绍，跟身边朋友来分享，就比如说我们烧到一定程度上，会把烟囱堵起来，烟就会回流把它熏黑了，烧制方法不一样而已，但是现在从我们的烧制情况来看，还有现代人的审美来看，烧成还原烧是更符合现代人的审美标准。
简根红：通过紫陶的浸润与融合，冲泡第六泡以后，吉幸乔木茶汤的口感就比较柔和。
熊范娟：茶汤是比较甜的，一直都有味，虽然淡了。
简根红：这是不是茶的滋味跟器皿融合了？
熊范娟：我感觉应该是。
简根红：喝这款茶，品鉴之前用不同的茶具，我应该是喝了3至5次，今天第六泡之后我感觉比较柔了，之前（用其他器皿冲泡）没这种感觉，用（盖碗冲泡）烟味、茶气滋味重，香气这些特点用其他器皿也有（但没有紫陶泡的香气浓郁）。
熊范娟：我投茶量大概在12克左右，但是到后面我的出汤一泡比一泡比较慢些，前面的出汤快，现在我觉得它的汤水是甜的。
简根红：从事茶行业的就没有“坏人”，这说明了他在这种氛围当中，环境和职业习惯会熏陶他的脾性和秉性，如果熏陶不了，他绝对不会坚持做这个，就离开了，那坚持下来，时间一长慢慢都会变成“好人”。这就是说明茶能养人，同样的紫陶泡茶（器皿）也可以养茶。
李娟：刚刚闻的这个味道比第一次闻的那个味道更浓一些。
简根红：大吉祥紫陶出水也挺好的，很顺畅，弧线也很漂亮。应该壶里面的出水孔比较大一些，本来汤色会更橙黄透亮的，因为那个孔大的缘故碎的也一起出来了。
熊范娟：汤色出来后，它的稠度更好，密集度也很好。
简根红：这一泡好喝，既有茶滋味的厚重，汤感也比较柔。大家可以感受下这一泡的汤感，第一次至前几泡茶气有、苦涩有，但稍稍带有点锋利的感觉，但是现在这个味道，没有那么锋利，但是它的滋味和柔感都结合起来了，如果这一泡跟前三泡对比的话，我喝的感受是这样。
李娟：你刚才讲得那些词太专业了，但是我还是能够理解它的意思，比起前面那种醇厚感，刚才喝进去的就是很干净的感觉，因为我可以感受到它整个的一个变化。那刚才提到是因为这个壶的出水孔太大了，才导致泡的时候会有一些茶渣，那是不是把这个壶的出水孔做得更细一点，它的汤色是不是会好点？
简根红：有两个方式，这个器成型后就不能改变，还有就是撬茶时候注意点，因为我刚刚为了不浪费，把那些碎的茶叶都放进去了，撬了两块完整的，如果说平时撬碎的就不要放进去；还有就是选壶，可能不止有一把，可能这个出水孔大一点，有的细一点，怎么来选器皿，也就是根据我泡的这个茶，如果这个茶很老很老了，碎末也没关系，那孔大一点的也可以，还是根据你选的茶，选的壶，然后你的冲泡方法，你用力不要过猛，我泡茶比较猛，一个是撬茶，二个是壶，第三，你泡茶的动作，这三者就可以来规避这个东西，把它最好的特点和优势展现出来。
李娟：所以，就是像刚才简总说的，我们都是喝茶的小白，我们在给客人泡茶的时候，因为我们不懂，所以尽量投茶投少一点，能够泡出点茶味给客人就好了，自己人喝还好，浓的话可以加点水进去，如果是泡给客人，要不然你就把它掉了，不可能当着别人再去做那些动作。
还有，我最开始接触到的建水紫陶，出水孔很少，都是传统出水孔，7个、9个、14个，它很影响出汤，出断水就是那种沥沥拉拉的状态，后来的话，慢慢的对器型，包括壶盖跟壶身的打磨口也做了一些改良，还有它的出水孔，才慢慢的好一些，要不然像我们的普洱茶叶子比较大，生茶特别明显，它就直接挡住出水孔出不了水了。
用紫陶来泡普洱茶的话，和你们之前用盖碗泡的香气有没有更好一些？紫陶的话，虽然说它的泥料比较细腻，但是它依然像紫砂一样会吸收一些味道。之前我们泡的有一款茶，有对比了一下，但是我们都是用的紫陶壶，一种是柴烧的，一种是气窑的来对比，用柴烧的的确会比气窑的更好一些。那我就想，如果说用盖碗这些来泡，盖碗的香气应该是最好的，但是盖碗的话会体现出一些茶的一些小劣势，可能因为你们专门做茶就需要这样的，而紫陶会遮住这些小缺点，但是也会减弱它的香气。
熊范娟：不过，我在选用紫陶试泡过几次，我个人觉得，茶香是不会减弱，耐泡度会减弱，我感觉新茶的话尽量不要用紫陶来泡，但如果是现压的老料，像“吉幸乔木老树”这种茶，稍微有点年份的，它的香味很聚集。尤其熟茶，因为我熟茶泡得多，熟茶泡出来的整个口感，还有今天泡的这个生茶，我觉得喝进去之后它的体感不错，挺好的。如果是新茶放进去，我没有试过新茶，我感觉可能不会有这么好的效果。
李娟：如果泡新茶，会给闷一下，味道就有影响，不能够很好的体现出来？
熊范娟：新茶呢，有的人觉得一定要水温高才能把新茶的味道激发出来，但我觉得这要与制茶工艺联系起来讲，有的制茶师炒的新茶，如果说是水温特别高的话反而会把不好的一面给逼出来了，但如果水温适中，泡出来的生茶感觉会更好一些。当然，我们试茶的时候是希望把茶的缺点激发出来，但做销售的也知道，平时在介绍时肯定是要避重就轻的。新茶，我是没用紫陶壶泡过，回去后可以拿今年的新茶来泡下试试看。
简根红：我是试过，我的手法比较重，不太注重动作，但是从理论上来说，你说不耐泡，你可以在投茶量上调整，还有器皿的大小、容量大小，投多少克，还有浸泡的时间，这是由主泡人或者茶艺师可以调整的，比方说，投5克不耐泡，要马上出汤，投个6、8克，增加一点时间或减少一点时间，一个时间一个投茶量，还有泡茶用器的大小，这个可以选择的。
李娟：像比较爱喝茶的人来说，他们比较喜欢选择什么容量的器皿？壶也好，盖碗也好，多大容量的比较适合？
简根红：根据我个人的了解，不一定对，一般的话就根据几个人喝，平常用的这个壶，比如说少数的一个人或两三个人，它容量肯定就小，人多的话就选择大的，如果他买壶的话，一个是自己买来用的话，一方面是外观好不好看，美不美观，符不符合买壶这个人的审美，他觉得好就好，审美它的外观，还有大小，日常用的时候一般是几个人用得多。第二个就是实用性，但每个人的排序可能不一样，比方说我是在门店用的，经常是人多，我可能就会选择中型一点的，太小的话不方便，那我要考虑到实用性，我经常泡。第三个是看价位，跟其他价位的器具参考易下，要考虑到买这个东西的消费者他最看重什么。
李娟：因为我之前算是每天都会喝点茶叶，但都没有很专注地去养一把壶，像你们去喝一款茶，分享自己的感受一样，因为工作之余，大家闲下来会喝个茶、聊个天放松下，侧重点不一样。之前我们在做线上的话，会有可能问到你们有没有400ml的壶，我一听太可怕了，加上水泡出来，因为紫陶本身的厚重感就很强，比较重，400ml的水泡出来的厚重感得多重，不管是北方的还是哪里，每个地方都有。之前就有很多人问过我，我就在想喝茶的人他们喜欢什么样大小的壶，后来我就在想，因为我们卖的最好的壶基本都是在200-250ml左右的，这也是比较常规一点的，现在慢慢我们自己自主推一些小壶，就是100多毫升的，可能很多人在工作中或者家庭当中跟自己的爱人也好，去分享这个茶，1到3个人就很合适，但是因为一些茶叶的条索和制作工艺，不同的器型对茶叶口感的影响也还是比较重要的。
简根红：盖碗是万精油，各个场景都适用，专业的人也用，普通的人也用，用得范围比较广，现在是这样，不管是哪个商品的消费者，都有核心的圈层和外围，跟城市一样的、一环二环的，比如说一环可能是这个商品的真正的粉丝，专业级别的了解，但实际上选陶器和茶器，专业的人士毕竟是中间部分，太少，外围的人很多，你要考虑外围的一些人，中间的一些人是意见领袖，他说的一些意见会影响一些人去购买，但是还是要考虑到外围，一些专业人群跟外围人群都要考虑到。这把壶的出水孔是不是比较大？
李娟：没有，它就是这么大，只是因为紫陶的收缩比例非常大，大概在25％，相比较紫砂的收缩率在8-10％左右。
简根红：收缩率是什么？
李娟：收缩率，比如说现在我正在用的这个杯子，大家看到的是这么大，它在精修了之后可能是这么大的。
简根红：收缩率是成品之后跟那个没烧之前的对比？
李娟：对，就是这个意思。
熊范娟：现在感觉怎么样这个茶淡了没有？
简根红：现在这个茶的汤感，甜度很甜，就是从第一泡喝到现在，一直有这个甜感。
李娟：我觉得喜欢茶和爱茶的人对器物的要求是非常高的。
简根红：这个是专业级人士，有个核心圈层。
李娟：因为它在使用的过程中出断水是比较重要的，其次是拿着壶把的一个感受，都很挑剔，也很苛刻，力求完美。
结语：建水紫陶与普洱茶的相遇
爱茶之人，必然也爱茶器。淳香如茶，经过紫陶茶器冲泡的茶叶生命才得圆满。精美如器，只有经过茶香的滋润，紫陶生命才算完整。茶与器，一场关于重生的相遇。茶之与器，在求索中成就圆满。器，或成于泥土，或融于元素，寂寥的生命总显生硬冰冷。被观赏不是生活的目的，被爱抚也难解内心的虚空，唯有被茶所需求、所使用，才能激活生命的意义。用器的过程，也是享受制汤、造华的过程。器因被使用而美，美则更惹人爱，人爱而更频繁使用，如此反复，让那生硬冰冷的生命变得精彩、温婉和生动。有人说，建水紫陶与普洱茶的相遇，是倚天剑与屠龙刀的相遇，融则称霸武林；有人说，建水紫陶与普洱茶的相遇，是茶与茶之父的相遇；你认为呢，建水紫陶与普洱茶的相遇，会碰撞出什么样的火花？
什么是普洱茶汤的“粘稠感”？
粘稠感是一款好茶品所展现出的特质之一，是普洱茶灵动的美，用心去品，感受茶之魅力。
同样是普洱茶，带给口腔的感受却截然不同，有的清淡寡口，有的能让人精神一振；这可不仅是回甘生津在起作用哦，一款口感不错的普洱茶会通过很多方面来展现它的魅力，譬如鲜爽度、饱满度、收敛度等；今天，葳盛君带领大家从茶汤的粘稠感来品鉴普洱茶。
首先得和大伙普及一下什么是普洱茶的“粘稠度”，大家在喝米汤的时候一定觉得米汤浓厚粘稠，普洱茶的粘稠感即是如此；茶汤之所以喝起来会感到粘稠，是因为茶汤中有丰富的来自于茶叶本身的水溶性物质，比如我们熟知的茶多酚、氨基酸、果糖、果胶等，这类物质的多少决定了茶汤粘稠度的强弱。
另外一种粘稠度的解释是茶汤在口腔中所展现的丰富度及质感，如果一款普洱茶入口后齿颊遍满清香、回甘生津迅速、层次鲜明、滋味丰富，同样可以判定这款普洱茶粘稠度高。
茶界中可是有不少爱茶人仅通过茶汤的粘稠度、丰富度与质感就能大概猜测出该款普洱茶的产区呢，当然、只有优质的普洱茶才具备良好的口感。
其次讨论一下什么样的普洱茶能尝出粘稠感。相比普洱生茶，茶友们对普洱熟茶的粘稠感会有更好的体会，醇滑挂齿或许是对这种体验最好的描述。这并不意味着生普的粘稠度不佳，不论老生茶、还是新生茶都可能拥有较强的粘稠度。
正如上文所说，普洱茶汤的粘稠度，是以茶汤中水溶性物质的含量多少来决定的；这样一说，茶友们也就顿开茅塞了，提起丰富的内含物质，则非古树普洱茶莫属，其中又以古树普洱春茶所含微量元素最为丰富；好的原料，加以好的加工工艺，必能呈现出一泡粘稠感强的普洱茶汤。
最后还要说一点，其实一泡粘稠度高的普洱茶汤即使不入口尝味，仅凭肉眼也能观察出茶汤的粘稠度；以普洱熟茶为例，好的熟茶在品茗杯中会表现出一环耀人眼目的金圈，茶品唯有富含如果胶等丰富的内含物质才会出现金圈的景象，这样的茶汤，粘稠感一定不会弱。
粘稠感是一款好茶品所展现出的特质之一，是普洱茶灵动的美，用心去品，感受茶之内涵。
普洱茶茶气的体验
普洱茶茶气是茶叶能量释放的表现，其中最容易被人的感觉器观感知到的是香气。香气在茶叶制作的各个环节以及制成品中、冲泡及品饮过程中都可以体验得到。以普洱茶而言，凡是公认茶气最强的茶，在制成之后嗅之干毛茶或茶饼都会有强烈、持久、深沉的香气，在冲泡时沸水冲入时茶香气开始散发，饮时汤中有香，饮后杯底留香。干茶时、冲泡时、品饮时、饮后杯底几个环节的茶香强弱就是茶气强弱的最直观表现。
茶气的第二个可以体验到的是身体反应。喝干燥保存的古茶树身体会有发热、发汗反应，根据不同人的身体敏感程度不同发热感的部位、程度会有差别，如有脸发热发红出汗，背脊发热出汗，手心发热出汗，脚心发热出汗等表现。
茶气是可以体验到的第三个反应是排毒反应。喝了古树茶后，很多人都会发觉小便味更重，更臭。
茶气可以体验到的第四个反应是茶汤的厚度、质感、耐泡。茶树龄越老其吸收养份、能量也越多，制成茶叶后能量释放也越强，品饮时树龄老的古树茶其汤的质感、滑厚度、耐泡度都会更强。
由于茶气是茶叶能量的释放，这种能量我们人体并不能都直观感受得到，因此茶气的表现及功能方面仍有很多地方需要进一步研究。
普洱茶是怎样转化的？
普洱茶的自然存储陈化，其实质是普洱茶在存储过程之中持续的后发酵。茶叶的内含成分主要是由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、叶绿素等物质以及一些香气成分组成。这些组成成分多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响，自身或相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，从而产生一系类变化。造成其物质构成、含量的显著改变，使普洱茶的滋味、功效也随之发生改变。
普洱茶“陈化”过程中，茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变。在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生具有陈茶气味特征。
茶多酚
茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60～80%。
经过存储实验表明，普洱生茶在存储过程之中，茶多酚会发生氧化聚合反应，生成茶红素、茶褐素等物质，使得茶汤色泽、滋味功效都发生改变。随着存放期限的增加，茶多酚会逐步氧化聚合，转化其他物质，使得茶汤汤色会随之越来越红润，滋味由苦涩变得甜润醇和。
儿茶素
儿茶素是茶多酚的主要成分，占对人体有极佳的保健功效，有助于清除人体多余自由基，延缓衰老。儿茶素含量和种类会随着存储期限和存储温度发生改变，总含量将会呈下降趋势。并且存储期限越长其转化量越大，温度越高转化越快。
茶氨酸
氨基酸在茶叶中的含量一般在2%-5%之间，茶氨酸的含量最高，是影响茶汤滋味的重要物质之一，也对茶汤色泽有较为明显的影响，其含量越高茶叶品质越好。在存储过程中，普洱茶内氨基酸含量随着存储期限的增长也会发生显著的变化，且温度越高氨基酸含量下降幅度越大。
茶多糖
茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖，茶类级别低原料越老，茶多糖含量越高。茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物。茶多糖对茶叶汤色滋味有直接性影响，是决定茶汤甜味的主要物质，间接影响茶叶香气。
随着存储期限的增加，茶叶内不溶性糖类物质如纤维素等，在微生物、活性水解酶的作用下，分解为果胶等可溶性糖类物质，使得茶汤可溶性总糖含量升高，茶汤滋味口感也随之提升，变的更加甜淳柔滑。
芳香类物质与可溶性蛋白
茶叶内芳香物质决定茶叶的香气类型及其品质，在存储过程中，芳香物质也随之发生显著改变，有的芳香物质含量随着存储期限增加而降低乃至消失。也有一部分的芳香物质，会随着存储期限增加而增加，最为典型的就是决定普洱茶陈香的芳香物质会随着存储年份的增加而提升。
随着存储期限的增加，茶汤内可溶性蛋白质含量逐步增加，使普洱茶对人体的保健功效提升。
普洱茶的“水性”是怎样的？
品鉴普洱茶时，有个专门的词汇——水性。水性是指茶汤饮入口腔，所引起各种口感，除了味道外，其他感受都可以归入水性一类。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七种，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面特征。
滑：指茶汤入口顺滑，茶性柔和，细腻饱满，如丝如缕。
水性滑也可以说是普洱熟茶和经过多年陈化的生茶的共同特点，好的仓储中的普洱茶（包括生茶和熟茶），其滑的程度也会随着陈化时间的增长而增强，这也是普洱茶越陈越香的一个佐证。
化：入口即化，是优质陈年普洱茶的特征之一。
普洱生茶和熟茶经过长期合理存放，水性都可至化的境界。一般，生茶表现的化要比熟茶来的高雅，更活泼清逸一些。“入口即化，喝了没喝”是一句品饮普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。
活：是指茶叶极具活性，茶汤给予舌头一种活泼的口感，这也是优质普洱茶的重要标准之一。
活的口感如同陈韵一样，是比较抽象的。一般来讲，只有妥善存放的干仓普洱生茶茶汤，才有较强的活性品味，这种活性能给人活泼、愉快、活力的感受。
砂：品完茶后，口腔内有一种砂砂的感觉，如同喝了一碗红豆汤，这种砂砂感觉会带给口腔一种舒服的感受。
普洱茶水性的砂感，留在口腔，使人有一种砂滑而浓郁感受。这种砂滑感是与普洱茶的贮藏时间和仓储条件有着密切联系的，时间越久砂感越明显。
厚：是指醇厚的口感，与茶汤的浓淡没有直接关系。
水性厚是普洱茶内质的关系，大树茶内质丰富，溶于水中物质成份较多，在口感上会比较混厚稠密，也可以说很厚实，如今年的千山悦，厚重饱满，使人感到重实而强劲，带给我们有较厚重稳定的心境。
薄：和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张的气势，水质也感觉轻而淡。
总的来说，淡薄的水性多半是由于茶叶本身内质不够丰富的缘故。由于水性薄往往会造成小器的格调，会使品茗者产生了轻浮、薄弱、不安稳和抗拒的感觉。
利：往往是因为水性太薄的缘故，而使得口腔有触及利刃的感觉，茶汤入口缺乏厚重感，会引起单薄、偏激、难过的感受，让人产生排斥和拒绝的心理。
一般普洱茶次品和一些品质、工艺较低的普洱茶，茶汤水性多半会表现出薄而利的口感。
详解普洱茶茶汤的三种感觉
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很多新喝普洱茶的茶友，一开始喝茶几乎都是拿起茶杯就“干了”，尤其是男人。其实这种喝茶也无不可。但我们认为，普洱茶还是一口口的喝起来比较有意思。一口口的喝才能体验到普洱茶带来的感受。
一、体验茶汤入口的感觉
普洱茶入口的时候，生茶会苦涩是很正常的事。很多人喝普洱茶往往只注意入口时的感觉，普洱茶都还没喝完就给此茶下结论。有的普洱茶，比如说陈年普洱茶和普洱茶熟茶，入口是会有一些“奇怪”的味道，像陈味、渥堆味、仓味等。很多人喝普洱茶不好喝，就是因为只注意茶汤入口时的感受。从而产生排斥感。但入口很好喝的普洱茶并不一定是好喝。所以我们要接着感受普洱茶汤入口之后的感觉。
二、体验茶汤入肚的感觉
普洱茶入口之后，接着就会进入胃部（俗话肚子里）。一些胃部敏感的人，什么茶汤入肚都有感觉。笔者本人是对红茶和熟茶以及陈年普洱茶有感觉。特别明显的是普洱茶熟茶，一入肚子之后就会身体热起来。而喝到一些劣质的普洱茶胃部会感觉不适。仔细体验茶汤入肚的感觉，至少可以选出自己身体试饮的普洱茶。有的人畏寒，喝过普洱茶新生茶之后会受不了，有人胃热，喝熟茶多了会是上火。三、体验茶汤过去的感觉
普洱茶茶汤入口入肚之后，这时候我们不接着喝下一口或者下一杯。而是感受身体，就会发现好的普洱茶生茶滋味在口腔或者喉咙中还没消退，身心会感到愉悦。而好的普洱茶熟茶滋味虽然不能像生茶那样在口腔或者喉咙中停留这么久，但是它带来的一些物质被身体吸收后，还是能带来愉悦感的。
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