【www.cy316.com - 普洱茶老黄片】
普洱茶黄片，是指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松﹑粗大﹑宽大﹑茶箐等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。
多数不了解情况的人说，黄片是“病叶﹑枯叶﹑老叶”，这是不对的。而且枯老叶，病叶是无法揉捻的，根本谈不上加工成成品。通常茶农在出售毛茶成品前，还得人工从毛茶堆中手工检出黄片，这是个不小的工作量。
黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶箐拣出，那么压成型后条索的观感就差了。
比较好的黄片产量也是很低的，而且茶质并不会比同批的高等级的茶品差，黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，黄片由于叶片组织厚实，生长世间较长，所以其苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。普洱茶的发烧友是对其越来越推崇了。如果把这种黄片，特别原料均是从高等级古树茶中挑拣而出的，此种茶香幽雅，汤甜水滑，经久耐泡。
老黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。有兴趣、有条件的茶友可以煮来喝。www.cY316.Com
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怎么正确认识普洱茶黄片？
普洱茶黄片，是指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松﹑粗大﹑宽大﹑茶箐等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。多数不了解情况的人说，黄片是“病叶﹑枯叶﹑老叶”，这是不对的。而且枯老叶，病叶是无法揉捻的，根本谈不上加工成成品。通常茶农在出售毛茶成品前，还得人工从毛茶堆中手工检出黄片，这是个不小的工作量。黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶箐拣出，那么压成型后条索的观感就差了。比较好的黄片产量也是很低的，而且茶质并不会比同批的高等级的茶品差，黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，黄片由于叶片组织厚实，生长世间较长，所以其苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。普洱茶的发烧友是对其越来越推崇了。如果把这种黄片，特别原料均是从高等级古树茶中挑拣而出的，此种茶香幽雅，汤甜水滑，经久耐泡。老黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。有兴趣、有条件的茶友可以煮来喝。
正确认识普洱茶马蹄脚
这里说的“马蹄”，不是指动物界骏马的脚蹄，而是特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗，再通俗的讲就是茶叶和茶树树干茎结合的部位。我相信绝大部分茶农根本就不知道什么是马蹄脚，对茶农来说是陌生的，它和茶农的关系就像是“无心插柳柳成荫”，是茶农采摘时图快造成的结果，属于无心产物。少量的“马蹄脚”，对茶质口感影响不大，但是多了话，就会带入木纤维的味道，大部分茶友认为是不好的口感，除非你喜欢木头味，那就另说了。
缘何出现马蹄脚？
能做成茶叶的，都是茶树上刚发出来不久的嫩叶或者是嫩芽，不是长大成熟的大叶子，嫩芽和嫩叶从茶树上发出来，一般来说是有两种情况，一种是直接从茶树的小枝头发出来的，另一种是直接从茶树的主干茎上发出来的（见图）茶叶在采摘的时候，标准化操作应该是“摘”，直白点说就是掐断茶叶，点采，把嫩芽和嫩叶从茶树的枝端或者是主干茎上掐下来，如果采摘的茶农不规范操作，或者说是心太急，想在单位时间内采摘更多的茶叶，因而在采摘的过程中出现了动作变形，把摘变成了拖，拽，通俗的讲就是连根拔了，直接把嫩芽从茶树的干茎上拔了了下来，同时还扯掉干茎上一小面积的树皮，使茶树留下一个伤口，类似马蹄的形状。这就是为什么会有马蹄脚的出现了，所以它的出现，是茶农不规范采摘的的结果，是对茶树的破坏性采摘。
杜绝马蹄脚的出现
由于嫩芽发在茶树干茎上，采摘的时候被连根拔的情况普遍出现，因此出现马蹄脚的几率很大，当然，拔掉这样的芽头还相当于给茶树剪枝，去掉不想要的将来会长成枝条的芽头，但是茶农在采摘的时候是绝对不会这么想的，只想的就是快点采摘完做成茶，卖钱。拔掉茶树的嫩芽和嫩叶，自然会在茶树上留下一个小的创伤面，茶树会在以后的岁月里慢慢的愈合，愈合的过程就如同树瘤的形成是一样的，一个马蹄脚的出现，自然会给茶树留下一个微小的树瘤，少量树瘤不影响茶树的正常生长，但是大量的树瘤就会影响到茶树的生长。
不论是从保护茶树的角度出发，或者为了保证茶叶品质的最终目的，都应当强烈反对茶叶中出现马蹄脚，因而必须规范茶农采摘动作，但让茶农执证上岗采摘茶叶，在目前的中国是不可能的，但是不代表未来几百年后不太可能，加强对茶农的教育，让茶农明白其中的道理，自然而然的就能避免这样破坏性的采摘。
马蹄脚能增加茶叶重量
一个马蹄脚能增加茶叶长度几毫米，重量上会增加个零点几克吧，假设一个马蹄脚增加的重量是0.1克，那么一千个马蹄脚就能增加100克的重量。
马蹄脚不能成为春茶的鉴定依据
很多茶友会很片面的认为有马蹄脚的一定是春茶，其实马蹄脚只是春茶的一个辅助鉴定依据，究竟是不是春茶，主要是靠口感评判，马蹄脚不能完全证明是春茶。因为只要按照一定的方法采摘，不论秋茶、夏茶、大树茶、小树茶、古树茶或雨水茶也是一样可以出现马蹄脚的。因而只能说春茶中出现马蹄脚的几率大一些，仅此而已。
教你正确认识普洱茶（上篇）
一、云南茶区的基本特点
云南是世界著名茶树原产地，是中国重要的茶叶生产基地。云南茶园主要分布在低纬度、高海拔的山区和半山区，水源清洁，土壤肥沃，日照充足，温度适宜，远离污染源。独特的自然环境孕育了丰富的茶树品种资源，造就了优异的茶叶品质。优越的生态条件，使云南成为发展有机茶、绿色食品茶和无公害茶生产得天独厚的区域。
云南地形气候环境特殊，加上地理位置特殊、地形复杂，其主要表现特点为：①区域性差异分明，垂直变化十分明显。②年温差小、日温差大。③雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。这样条件下，加上部分茶种与生长形态不同，各茶山茶菁茶质有明显不同。若以相同茶种、生长形态、制程等相同客观条件下，云南茶区出现“北苦南涩”、“东柔西刚”的特质。
云南气候类型复杂，有十里不同天之说。复杂的地形地貌，显著的高原气候，形成了立体农业的环境条件。由于气候、土壤生物、地质地形和大叶种茶树品种的综合影响，造就了“云茶”独特的品质风格。这种风格是其它茶无法比拟的。
慨括起来说云南茶有五个世界级的唯一
1、唯一的气候
由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性，世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说阳光雨露的充足与否，决定了茶的品种。云南适应生长茶树的地区平均气温在15-22℃，平均湿度在85%以上。云南山区干、湿季明显，早、晚温差大。虽处于亚热带地区，便由于在地处高海拔、低纬度山区，一天中就有四季温度的变化，终日云雾缭绕，太阳一出，又十分炎热。云雾阻挡了日光直射，增加了漫射效应，使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上，多云雾带来了湿润和负离子，营养了茶叶的面和茶茎。于是，阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候，造就了云南普洱茶的特殊内涵。
2、唯一的土壤
茶树生长最适合偏酸性而湿润的腐植土。因为腐植土中有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素———“氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收，参与茶树的生长和各种有机物的氧化、分解、重组过程。
3、唯一的微量元素效应
微量元素是生物生长过程中必需的条件，其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素，云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理，造就了普洱茶独特的内涵，水浸出物大多在40%以上，有些品种已高达48%，其中茶的主要有效成份茶多酚类浸出液可达33%以上，其它种类茶的浸出物，至今还没有验出高于此数的。容易被人体吸收利用，云茶独特的保健功效是其它茶品无法替代的。
4、唯一的传统加工工艺
普洱茶成茶工艺原始古老，当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。正因为这种简单而不经意的传统加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来，在学术上称为“抑活”，而其它烘青、炒青等加工方法，学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。它有生命，能陈放，在陈放过程中，茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质，。这些新物质可溶性高，对肠胃无刺激性，容易被吸收。传统的加工工艺使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效，已被大量的实验和案例证实和接受。所以说，普洱茶称得上“似茶非茶，似药非药”，世上独有。
5、唯一的大叶种茶
说到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶。众所周知，云南是茶的故乡，茶的传播是以云南为中心，往西南推移，直至印度，向乔木化、大叶型发展；往东北推移，直至江浙、安徽，则向灌木化、小叶型发展。如今，它的子孙后代已经百花齐放，各有千秋，但是，追根溯源，全世界的茶，都出自云南。这个唯一性，是普洱茶最根本的唯一。
云南大叶种是中国最优良的茶树品种之一，品质好，产量高，闻名全国，芽叶肥壮、发芽早、白毫多、育芽力强，生长期长，叶质柔软，持嫩性强。鲜叶中水浸出物、多酚类、儿茶素总量的含量均高于国内其他优良品种，与印度阿萨姆种，肯尼亚种同属世界茶树优良品种。
二、什么是普洱茶
自古以来，茶被誉为“万病之药”，虽有一点夸张，但反映了茶具有保健效果的能力。营养学家于若木对茶的赞赏，说茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方。从古至今在茶的运用中得到了充分的证实。
普洱茶作为云南一类特色茶，已传承了千年历史。时至今日，普洱茶因其独特的品质和独特的保健功效，已进入千千万万个家庭，受到无数国际友人和国民的青睐与欢迎。现代科技的进步，不仅揭开了普洱茶的神秘面纱，更科学证实了普洱茶具有多种保健功能，为普洱茶可持续发展奠定了基础。
1、普洱茶的定义
根据国家地理标志产品普洱茶（GB/T22111-2008）普洱茶的定义是以地理标志保护范围内（11个州、市，75个县、市、区，639个乡、镇、街道办事处）的云南大叶种晒青茶（鲜叶→摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥→晒青茶）为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）〔晒青茶→精制→蒸压成形→干燥→包装→普洱茶（生茶）〕和普洱茶（熟茶）〔晒青茶→后发酵→干燥→包装→普洱茶（熟茶）〕两种类型。
2、普洱茶产品的种类根据加工方法分为3类
（1）、普洱生茶(不发酵)：晒青茶→精制→蒸压成形→干燥→包装而得到的产品。
（2）、普洱熟茶(人工发酵)：晒青茶→人工后发酵→干燥→包装→普洱熟茶（散茶）→蒸压成形→干燥→包装→普洱熟茶（紧压茶）加工而成的产品。
（3）、普洱老（陈）茶(自然陈化发酵)：包括老（陈）茶生茶和老（陈）熟茶。普洱生茶在一定条件下存放，经自然发酵逐渐熟化的产品〔老（陈）茶生茶〕。人工发酵的普洱熟茶在一定条件下存放，经自然逐渐转化的产品〔老（陈）茶熟茶〕。
正确认识普洱茶“水味”水性是什么？有何区别？
茶席间喝茶时，我们有时候会听到茶友说这款茶“水味”太重，可能大家以为它是一种味道，其实水味不是一种味道，这是对茶水滋味表现的一种描述，主要是茶汤的口感接近于水的感觉，也就是指茶的滋味和水分离，茶汤浓度下降。这种感觉的出现也是不同的，有茶叶本身的因素，也有冲泡手法的因素。
1、冲泡时水温过低会导致水味出现
喝茶的人都清楚冲泡普洱茶时水温不能过低，水温太低会很难泡出茶叶的味道，茶汤滋味和物质得不到更好的溶解，如果水温过低就会导致茶味不足，茶汤水味加重。
2、冲泡之前没有进行充分的醒茶
醒茶是将茶叶与空气更好的接触，使茶通过与空气和水份的接触完全苏醒。醒茶与否会对冲泡时茶汤和滋味的表现有很大的影响。如果没有经过醒茶，则在前几泡的时候会有水味。所以冲泡之前一定要记得醒茶。
3、冲泡时注水手法会导致出现水味
建议冲泡时注水从盖碗边缘注入，使茶叶完全与水相融，如果是定点单方向注水，则会导致茶叶不能完全与水更好的相融而产生水味。另外就是控制好茶和水的比例，不能太少的茶叶注入太多的水，这样茶汤浓度自然就会减淡，导致茶水分离。
4、新压制的茶品因为未完全晾干茶叶内部的水分以及茶叶受潮也会导致水味的出现
可能大家也都遇到过类似的情况，如果在冲泡新茶的时候，会感觉有水味，茶水分离，这一般是因为茶叶刚压制出来，水份未完全晾干，所以在品饮的时候就会类似情况的发生，如果出现类似情况，建议将茶叶放在通风干燥的地方，让茶叶再沉淀一段时间，等到水份完全散失以后，再进行品饮，这样口感和滋味会好很多。其次就是如果茶叶受潮也会导致出现茶水分离，所以各位在存储茶叶的时候一定要保存好，千万不能让茶叶受潮，轻则导致茶叶口感不好，重则使茶叶发生霉变。
正确认识普洱茶马蹄脚什么是马蹄脚？
这里说的“马蹄”，不是指动物界骏马的脚蹄，而是特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗，再通俗的讲就是茶叶和茶树树干茎结合的部位。我相信绝大部分茶农根本就不知道什么是马蹄脚，对茶农来说是陌生的，它和茶农的关系就像是“无心插柳柳成荫”，是茶农采摘时图快造成的结果，属于无心产物。少量的“马蹄脚”，对茶质口感影响不大，但是多了话，就会带入木纤维的味道，大部分茶友认为是不好的口感，除非你喜欢木头味，那就另说了。
【缘何出现马蹄脚？】
能做成茶叶的，都是茶树上刚发出来不久的嫩叶或者是嫩芽，不是长大成熟的大叶子，嫩芽和嫩叶从茶树上发出来，一般来说是有两种情况，一种是直接从茶树的小枝头发出来的，另一种是直接从茶树的主干茎上发出来的（见图）茶叶在采摘的时候，标准化操作应该是“摘”，直白点说就是掐断茶叶，点采，把嫩芽和嫩叶从茶树的枝端或者是主干茎上掐下来。
如果采摘的茶农不规范操作，或者说是心太急，想在单位时间内采摘更多的茶叶，因而在采摘的过程中出现了动作变形，把摘变成了拖，拽，通俗的讲就是连根拔了，直接把嫩芽从茶树的干茎上拔了了下来，同时还扯掉干茎上一小面积的树皮，使茶树留下一个伤口，类似马蹄的形状。这就是为什么会有马蹄脚的出现了，所以它的出现，是茶农不规范采摘的的结果，是对茶树的破坏性采摘。
【杜绝马蹄脚的出现】
由于嫩芽发在茶树干茎上，采摘的时候被连根拔的情况普遍出现，因此出现马蹄脚的几率很大，当然，拔掉这样的芽头还相当于给茶树剪枝，去掉不想要的将来会长成枝条的芽头，但是茶农在采摘的时候是绝对不会这么想的，只想的就是快点采摘完做成茶，卖钱。拔掉茶树的嫩芽和嫩叶，自然会在茶树上留下一个小的创伤面，茶树会在以后的岁月里慢慢的愈合，愈合的过程就如同树瘤的形成是一样的，一个马蹄脚的出现，自然会给茶树留下一个微小的树瘤，少量树瘤不影响茶树的正常生长，但是大量的树瘤就会影响到茶树的生长。
不论是从保护茶树的角度出发，或者为了保证茶叶品质的最终目的，都应当强烈反对茶叶中出现马蹄脚，因而必须规范茶农采摘动作，但让茶农执证上岗采摘茶叶，在目前的中国是不可能的，但是不代表未来几百年后不太可能，加强对茶农的教育，让茶农明白其中的道理，自然而然的就能避免这样破坏性的采摘。
【马蹄脚能增加茶叶重量】
一个马蹄脚能增加茶叶长度几毫米，重量上会增加个零点几克吧，假设一个马蹄脚增加的重量是0.1克，那么一千个马蹄脚就能增加100克的重量。
【马蹄脚不能成为春茶的鉴定依据】
很多茶友会很片面的认为有马蹄脚的一定是春茶，其实马蹄脚只是春茶的一个辅助鉴定依据，究竟是不是春茶，主要是靠口感评判，马蹄脚不能完全证明是春茶。因为只要按照一定的方法采摘，不论秋茶、夏茶、大树茶、小树茶、古树茶或雨水茶也是一样可以出现马蹄脚的。因而只能说春茶中出现马蹄脚的几率大一些，仅此而已。
如何正确认识“摊晾”和“萎凋”？普洱茶的制作方法？
“萎凋”和“摊晾”是不同制茶工序的名称。然而很多人认为“萎凋”和“摊晾”是没有区别的。“萎凋”工艺一贯被当做普洱茶的初制工艺来大肆宣扬，所以，难免使得茶友误解。
无论是“萎凋”还是“摊晾”，都需要将鲜茶叶在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，调整合适的厚度，使其在静置的过程中产生变化。两个做法的目的是使得鲜叶中的部分水分散失，使茶叶柔软度和水分含量达到不同的制茶标准。但是二者的实质是有很大区别的。
二者的可制茶范围不一样。符合“摊晾”标准的茶叶制作走向一般为绿茶、黄茶、黑茶。当然，普洱茶属于黑茶，所以采用的就是“摊晾”。符合“萎凋”标准的茶叶制作走向一般为青茶（乌龙茶）、白茶、红茶。原因是二者标准的不同使得鲜茶叶发生的变化是不一样的。
“摊晾”使得鲜茶叶发生的是物理变化，即茶叶中的水分自然蒸发的一个过程，散发青草气味，仅仅只是需要茶叶变软，表面光泽变暗。
“萎凋”使得鲜茶叶发生的不仅仅是物理变化还有化学变化，在适度的水分散失之后，由于萎凋叶的失水和呼吸作用，细胞膜透性增大，叶中所含酶类活性增强，叶子中的大分子物质蛋白质，淀粉、不溶性原果胶物质开始发生降解，小分子葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的物质增多，多酚类物质也有不同程度的氧化。因此，“萎凋”过后的茶叶具有颜色稍微发红，青草气散失等特点。
有经验的制茶者能够简单的从外观方面看出端倪，摊晾达到标准的鲜叶舒展有活力，有光泽，软硬适中。而萎凋后，茶叶叶面相互摩擦没有响声、光泽丧失、捏一把不会快速弹开。
所以，普洱茶的铁杆粉丝们千万要注意了，“摊晾”与“萎凋”的概念千万别弄错了哦！
正确认识普洱茶和喝普洱茶生茶和熟茶有什么不同？
一杯好茶不应该是以价格而定的，而是要以该茶对身体所带来的好处来评的。但很多人对于如何喝茶养生、如何品饮普洱茶还是有很多疑问的，他们对喝法不了解进入走喝普洱茶的误区，以致无法起到养生的功效可能还会给身体带来些伤害。
而普洱茶有很多种类，主要分为生茶与熟茶两大类别，而茶友对于生茶、熟茶哪种更养生的争论似乎从来没停歇过，以下是专家解读四大喝普洱茶的误区，希望引起大家注意。
1、生熟茶各有优点
“生茶比熟茶更养生？”对一些饮茶者这样的观念，云南农业大学龙润普洱茶学院副院长周红杰的解释是：普洱生茶接近绿茶，适合体质较好的人，但如果患有胃病，最好不要常喝生茶。
他谈道，熟茶的茶性较为温和，各种体质的饮茶者都适合，从这点来说，熟茶相对养生。但这并不是熟茶比生茶好的意思，“两者制作工艺不一样，在养生方面各有优点，并没有可比性。”
2、好茶不以年限定
喝普洱茶的误区最大就在于年份的限制，很多人会被普洱年分所误导。在一些茶店里，普洱熟茶的年限几乎成为它身价倍增的理由。还有不少消费者热衷于自己存茶，以期普洱熟茶有更好的口感。“除非能保持熟茶中的所有品质不流失。”周红杰想给盲目的茶收藏者们提个醒，“但这几乎是不可能的。”
他谈到，首先，存茶必须是原料很不错的普洱茶，如果茶本身品质就不好，再怎么存也不会变成好茶。其次，制作工艺、存储条件都非常重要，“哪一个环节有所疏漏，熟茶都不会随着年限的增加品质变得更好，而且情况只会相反。”他提醒消费者，年限并不能使所有茶的品质得到提升。
3、喝茶要适量
有人认为，喝茶越多越利于健康。对此，华南农业大学园艺学院茶学系副教授陈文品提醒说，每日喝茶要适量，如果喝入过多的茶，有可能会引起茶叶中毒。
陈文品解释，茶叶中含有咖啡碱和茶多酚，都对身体有益。因此，喝适量的茶能让人提神。但如果喝入太多茶，有可能会出现乏力、困倦的情况，这就是轻度茶叶中毒，抑制中枢神经的运动。
普洱茶中的黄片与黑条是如何产生的？原因主要是
普洱茶的黄片和黑条，因其内含物质的相对欠缺和品质不良，一般被认为是普洱茶中的次品和多余物而被剔拣。
1、黄片
黄片有两种，一种是老黄片，是上一年度或上一轮生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的碳化结果。另一种是小黄片，小黄片是未成熟叶在衡定的杀青温下，由于内含物质不足，尤其是叶绿素在脱镁氧化中损失殆尽，多酚化合物在多酚氧化酶的作用下，与联苯邻醌一起反应产生大量茶黄素，这些色素在未被水溶解之前，沉着于茶叶表面而形成“黄片”。
老黄片(老滑片)的外形特征是：表面粗糙，叶体褐红，叶质脆而易碎，与小黄片一起多用于制作袋泡茶，色橙黄或橙红。
小黄片的外形特征是：表面细腻，叶脉不显，色微黄或黄绿，叶肉薄而易碎，无弹性，光洁度也不如真叶那么鲜亮。
由此可见，黄片的成因由两方面原因造成。
一是内含物不足，二是杀青温度的过低。如果适当杀青温度，并同时提高杀青叶的降温速度，就能很好的保持叶片中的叶绿素，阻止茶体自身的氧化速度，也就不容易形成黄片了。有条件的初制所大都采用滚筒杀青，出料时，质地较轻的黄片被冷风吹得很远，因而杀青叶中只会留下很少的黄片等待剔捡。
2、黑条
黑条是一种见于成熟和老黄片之间的过剩成熟叶(一般为二层叶)经加工后形成的茶叶，其品质比真叶差，但比黄片好。黑条越多，等级越低。黑条的成因与黄片类似，不同之处在于黑条的内含物较黄片丰富，由于杀青温度的相对衡定，未能完全抑制的多酚化合物迅速褐变、沉着，形成黑条。夏秋茶(雨水茶)因鲜叶含水量过高，茶叶自身氧化时间较长，而更容易形成黑条。
黑条的外形特征是：叶体墨绿，表面粗老，无弹性，色泽灰暗，叶面蜷曲成条状。
夏季茶或雨水茶，因生长期短，含水量高，如采摘和加工不及时，就会因自身氧化而褐变，而整体颜色灰暗无光，而且黑条、黄片较多，也是夏茶与春、秋茶的一个不同之处。茶叶品质随季节变化而有所不同。一般来讲，春茶好，秋茶次，而夏茶最差。
普洱“古董茶”是什么？你买对了吗？主要是如何
近日，茶友“无心”看到朋友以3万元/饼买了一款所谓的普洱“古董茶”，但担心朋友上当了，于是跑来问懂茶帝：“这茶据说是60年代的某某号，请问那个年代有这种茶吗？不知道朋友买没买对。”且不看茶如何，小懂听到这个价格，还有明确的年代——60年代，就禁不住呵呵了。
什么是古董茶？关于古董茶的概念，最早应该是在香港茶业界流传的，1995年邓时海教授《普洱茶》一书对这个概念进行了系统整理与界定，才成为业界的共同认知。我们现在常听说的“古董茶”，一般是指1957年以前的私人茶号茶品，也被称为“号级茶”，例如：“同庆号”、“同兴号”、“黄文兴”、“鼎兴圆茶”、“干利贞宋聘号”、“猛景紧茶”、“福禄贡茶”等等。
这里有一个很重要的时间节点：1957年。有神马说法呢？清朝时期，普洱茶成为贡茶，私人茶庄林立，云南茶区顿时成为知名茶区。但在新中国成立后，国营茶厂昆明、勐海、下关、临沧、凤庆最具规模，收购全省主要茶区原料，取代所有私人茶厂。1954年私人茶庄所经营的茶叶都由国家收购、销售。1957年所有私人茶厂正式并入国营茶厂，私人茶庄时代正式结束。目前市场所定义的“古董茶”，即为1957年以前的私人茶号茶品。既然如此，1957年以后就不存在号级茶了，茶友“无心”的朋友所买的“号级茶”，如果卖家真的说是60年代的，那基本可以断定是赝品。
此外，现存于世的“古董茶”极为稀少，几乎不可能在市场上流通。即便真的遇上了，大部分人也都是买不起的。小懂了解到，一片宋聘号或福元昌号的茶可以卖到100多万元，想想都不禁脊背发凉。
古董茶好喝吗？坦白说，小懂也木有喝过。不过研究发现，古董号级茶所使用原料，从历史背景资料与叶底判断，并非同一山头茶区，属于大小树混采，而非纯古树茶。想想也是啊，那个时候还没有古树茶的概念呢，肯定是混采的。而且，古董茶的原料还可能使用不同地区的原料，横跨现在普洱市与勐海县，不是如内票、内飞说明的只使用易武正山、古六大茶山，甚或春尖芽头。大小树混采，春秋拼配，横跨现今普洱市、勐海县、古六大茶山，在“古董茶”中是十分常见的。更何况，“古董茶”距今少说也得60多年了，其间存储的变数太多，真的会比十年的普洱茶好很多吗？恐怕给人心理的满足感远胜于味蕾吧？！所以，我们建议大家还是不要过分迷恋所谓的“古董茶”，如果不是为了做研究或搞收藏，那就静下心来好好喝杯茶吧，你说呢？
普洱茶老黄片到底是什么？普洱茶老黄片到底是什么？
《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”
普洱茶可以修身养性，能让生活的脚步慢下来。因为普洱茶和其它饮品不同，需要我们慢条斯理去对待。先整好茶席，再摆好茶具，放上自己心爱的品茗杯，轻舀出清香的茶，再加入刚沸好的热水，坐下来，静待。
世间万物总是讲究循序有度，从选择茶树，采茶，制茶，泡茶也一样。
我们今天来主要讲一下普洱茶中的明星：黄片。
什么是黄片？
传统的黄片，顾名思议，当然是黄色的“片”，请注意，不是“条”，是“片”。究其成因，一是采摘粗老，一般表现为第三叶或者第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；对于相对粗老的茶青来说，杀青会造成叶片快速失水，而导致颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁挑出来出，那么压成型后容易有花杂的感觉，实在不好看。所以如果有人告诉你，老黄片就是“病叶、枯叶”，你就可以微微一笑带过就好。
黄片分类
普洱茶黄片一般都指老黄片，就是大家常见的叶大，色黄，质老的那种，但我们专门分了一类小黄片出来，小黄片与老黄片不仅色泽有所差异，就连外形，条索都不一样。
小黄片与老黄片不同，小黄片是嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱，导致叶质较薄、偏黄。另外，很多成条但颜色偏青黄的茶青，也会因为色状不均被单独条件出来，而老黄片，一般是指级别较粗老的不成条，成片的大叶或者老叶。
黄片口感
老黄片因为生长周期长，叶片发育成熟度高，叶片内茶多糖含量较高，咖啡碱和茶多酚含量低，所以品饮时苦涩度低，茶汤甜度高，但粗老味明显，且因为，叶片革质化明显，所以茶汁出汤慢，耐泡度高，比较适合煮出来喝，若是煮之前，先用火焙烤过，口感更加香甜，在西双版纳，各个山头的茶山老百姓都是这样煮食的，干活之前先浓浓地熬一杯，干活回来之后，还会用茶水泡饭来吃，香浓味美。
与老黄片不同，小黄片是早春时叶质较薄的幼嫩茶箐，品饮时不仅苦涩度相对较低，甜度也很高，而且，如果遇到压制之前挑拣过杂质和大片的那种良心产品，不仅没有老黄片那种叶片纤维化后的粗老气，反而香气更加醇和清远，比起细嫩茶青又更加耐泡！最重要的是，性价比高！爱茶的都喝古树头春，爱茶又懂茶的遇到小黄片，喝都舍不得喝，都存着呢！留它十年八年的，那叫“金不换”！
普洱茶黄片指的是什么？
普洱茶的制茶工艺里，大家谈的最多的是杀青，最不重视的是揉捻，最尴尬的是黄片！
普洱茶在晒青工作完成之后，即完成了整个初制工艺过程，这个过程生产出的产品称之为晒青毛茶。按常规这样的晒青毛茶经过短时间存放之后，便可进入再加工的精制工艺过程：蒸压或者人工渥堆发酵。不过，在进行蒸压之前，还有一道书上没有却实际存在，费时费力又必须进行的小工序，就是拣黄片。
普洱茶黄片，是指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松﹑粗大﹑宽大﹑茶箐等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。说白了就是那种颜色发黄或绿色更深、形状格外显眼、难看的老叶子。
由于黄片在晒青毛茶中“鹤立鸡群”，有碍观瞻，在外形上影响到感官审评，如果不把这部分茶箐拣出，那么压成型后条索的观感就差了，在进入再加工的蒸压之前必须挑拣出来。不要以为拣黄片是一件轻松容易的事，从技术含量来看，确实不咋地，但耗时、低效、费人工。云南各大茶区加工的晒青毛茶，多多少少都会带有黄片，采茶制茶时节，劳动力缺乏、请工难、工价高，随着毛茶产量爆发性增长，拣黄片的工作量也加大。特别是有的产区毛茶芽叶较小，人工拣黄片更是麻烦，例如倚邦茶山的猫耳朵，当地茶农一般都是用竹筷进行挑拣。
虽然现在有了高智能、高精度、高性能的高端茶叶色选机，能够对茶叶中的黄片、白毫、黑片、茶梗等与正品的颜色差异，自动一次性把茶叶品质规格分选成功。但该设备占地面积较大，更实用于大型茶厂的批量生产，一般小作坊和茶农的加工场所场地狭小，产量也不可能做到批量生产，也就没有必要牛刀杀鸡，使用这种大型设备。这就让拣黄片这个工作很是尴尬：使用人工，成本高、效率低，使用机器又不现实。很多茶农抱怨经常被拣黄片这道工序拖了后腿，耽误了工期和毛茶的销售。
好在，现在人们逐渐认识到原先弃之如敝屣的黄片有着特殊的价值，黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，黄片由于叶片组织厚实，生长时间较长，所以其苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长，反而呈现出与常规普洱茶不一样的滋味口感来，越来越受到大批普洱茶的发烧友的喜爱和推崇。
如果把这种黄片单独拣出成为可饮茶品，特别是那些原料均是从高等级古树茶中挑拣而出的，此种茶香幽雅，汤甜水滑，经久耐泡。
如果不捡黄片，虽然毛茶和成品中颜色花杂，滋味上却更加丰富，口感的协调性也得到加强，虽然毛茶价格上打了点折扣，但和省去的人工成本相比，更加划算。所以现在越来越多的茶农，在客户不要求的前提之下，往往省去这道尴尬的工序，销售出去的毛茶往往带有黄片，买家拿去要么直接压制成品，要么自己买回去慢慢挑拣，毕竟，有些原料太过抢手，如果嫌麻烦不要这种夹带黄片的毛茶，就会错过时机，往往将失去稍纵即逝的销售机会，所以只有不得已不情愿地接盘了。
由于近几年云南山头茶是热门，古树茶身价节节串高，一些名山头稀缺、质优的古树料奇货可居，不愁没有买家，更不会主动挑拣黄片，买家为抢货源，硬着头皮吃下这锅夹生饭，先在第一时间买回去自己慢慢消化，以致现在拣黄片的工作渐渐从生产一线的茶农转移到二手商家手上。
市场上还渐渐形成一种认识，把掺有大量黄片的毛茶或成品茶当成判断是古树料的标志，难道，捡黄片已不再尴尬？以前，拣出去的不是糟粕，留下的一定是精华。现在，让我们更加尴尬的是：留下的已不全是精华了！
什么是老黄片？如何冲泡黄片普洱茶？
什么是老黄片？
阮福《普洱茶记》中提到：“时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天。”这里的“金玉天”，黄而揉捻不成条索，大致就是现在的老黄片。正如老茶头在熟茶届的地位早已翻身，普洱茶江湖的下一个明星轮到了他——纯爷们范儿的生茶老黄片。很多人都认为“黄片”不就是等级最粗老的普洱茶老叶片吗？是被嫌弃被挑拣出来的茶，其实，老黄片是云南当地茶农自己平时最喜欢喝的茶，老黄片就跟老男人一样，没那么简单。
别看它粗枝大叶的，滋味却是温文尔雅的：甘甜醇厚、不苦不涩，别有一番老成持重的淡然姿态。若能煮一下，好一点的老黄片，厚、滑，木香、枣香扑鼻。老黄片弥足珍贵，所以懂得它的性格，找到适合它的冲泡方式，才能充分释放它的滋味。老黄片较为粗老，叶片组织厚实，相比嫩叶嫩芽，咖啡碱和茶多酚含量较少，多糖类含量较为丰富。
如何冲泡老黄片？
泡好茶，第一步自然是了解茶性。老黄片叶片，粗老不苦不涩。投茶时，可以稍增加一点投茶量，保证水温，否则滋味就不能够充分得以展现。你应该喝到的这样的味道：厚、滑、润、生津如泉涌。较常规投茶量多些，2至3人喝投茶8到10克。
水一定要沸腾，注水时可以稍低点，保证水温；随着冲泡次数的增加，适当延长闷泡时间。这样，一杯老黄片便已经冲好，外表粗糙的老黄片口感却甜糯生津，随着滚烫的水，老黄片所含的丰富物质一点点外溢融入汤中，无需多言，尽管一饮而尽即可。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。
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