拼配普洱茶。
好茶本好，不分纯料还是拼配，也不分时间季节。硬要区分，那么，可以总结为：纯料有纯料的魅力，追求一种独特的风格；拼配有拼配的妙处，追求一种“融合”的滋味。
其实，学习普洱茶，最好的入口，也就是认识纯料茶和拼配茶...
纯料茶叶优点明显，原因简单，用料也单一，其内质也都相似，像蛋清一样纯粹的白，如老班章的霸气强劲、麻黑的阴柔细腻及贺开的浓强野韵等等。而纯料的劣势是成本高，原料稀少难求，只有少数消费者能享受到。
拼配并非是简单的“混搭”，是普洱茶制作工艺中最具难度的一项技术活，体现普洱茶企的研发实力、产品质量及稳定性的“独门秘籍，是普洱茶的灵魂所在。
拼配茶的优点是“扬长避短、显优隐次、高低平衡”，劣势相对纯料而言，山头区域特色减弱，拼配技术要求较高。
然而，有一说，纯料茶现喝好喝，拼配茶存放后好喝。这是一条规律吗？适用所有普洱茶吗？其实，它的答案是否定的。纯料茶和拼配茶的好坏，受多个因素变化而定。
原料制作工艺
普洱茶的原料如果仅分为纯料和拼配料。那么纯料就是相对的，相对到哪种范围呢，在这里我们就以季节、树龄、茶地范围、采摘批次来说。拼配则有着不同山头的原料，拼配而成。有些山头茶回甘很好、有些苦底不错，有些香气很足，还有的外形漂亮，根据普洱茶“扬长避短，显优隐次，高低平衡”的拼配要领，各取所长，则易出好茶。
制品制作工艺
从原料茶制成成品茶，这个过程中，由于拼配茶需要拼配其他茶料，几种不同的茶滋味相融需要一定的时间，仅从工艺角度来看，这个时间其实也是可以缩短的，如果必须满足现喝这一需求的话。也就是说不管是纯料茶还是拼配茶，更可以满足现喝好喝这个需求的。而以后好茶则难说，比如制作的纯料茶如果是采用树龄小的茶树茶叶，短时间内好喝可以用工艺做出，但几年以后将会变得平淡无味，跟好喝已经不沾边了。
人的感觉变化
普洱茶生茶纯料茶相对拼配茶来说是滋味比较单一。人喝茶会随着心情、时间、环境的不同而出现喜好或者讨厌感。比如我们在一个出太阳暖暖的下午喝一款生茶跟寒冷的天气喝同一款生茶，感觉都是不同的。所以，就算那物器一直没变化过，我们还是会喜欢或不喜欢；更不要提普洱茶生茶每时每刻都还在变化。
拼配需要天赋，需要经验，需要坚持与勤奋。所谓天赋，喝得出茶味，觉察得到各中的细微不同，想象得出茶和茶拼到一起后的味道，预料得了几年后茶味将会变成怎样，合格的拼配师，喝得出茶的现在，看得到茶的未来，茶的前世今生了然一心。
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普洱生茶|拼配与纯料
拼配与纯料，喜欢普洱生茶的茶油们经常提到，而且两者间是存在鄙视链的，类似‘我的是某某山几百年单株采，只有十斤...’，‘我的是大师制作，工艺没得说...’这两拨人互相瞧不上眼，死磕到底的那种。在小编看来，一个死磕的是工艺，一个死磕的是原料，这两揪人撞在一起高冷高傲互翻白眼比的居然是我的原料比你的工艺好...根本不在一个频道上嘛。偏激狂妄，要知道造就一款好茶这两者缺一不可。还有一点，你以为你的山头单株就是那山那株吗...单纯。那么我们来捋一捋，拼配与纯料。说说概念，拼配分等级拼（鲜叶不同等级），产区拼（山头和山头），季节拼（春水秋香），年份拼（不同年份底料），品种拼（不同树种），此工艺是为了让茶叶特色最优化，就像好的团队协作，单人力量是无法比拟的。纯料就是指相对的山头产区概念吧（因为品种的关系山头也会有风味截然不同的茶品），至于传说的茶王单株神马的，小编认为过于夸张，也没有一定标准，不好交流分享。过分追求水路甜度纯度钻牛角尖的那你还是试试白茶，不符合普洱的审美定位。也就是说，好的拼配工艺也必然需要好的底料作为前提基础，需要制茶师傅对产区特点有相当的理解和后期滋味预估，不是一朝一夕的功夫可得，也需要实力原料储备。好的纯料也好喝，两者风格各异，各取所好，只是不要过分妖魔化，科学与标准之上再来谈感受。口感特色纯料相对细腻，纯净度高，水路好，地域特色明显，个性鲜明。拼配茶显厚，每一道茶汤风味各有特色，层次感鲜明，陈化后聚合度更高，有大家风范。适饮年份纯料因为本身纯净度高，新茶喝起来也可口，试饮年份靠前，10年左右的中期茶口感最佳（因各地仓储定，无设限），存期过长产区的鲜明特色反而会减弱，会被年份醇化。拼配茶相比层次丰富，需要更长时间来醇化，最佳品饮期在15年以上（因各地仓储而定，无设限），此时口感的协调度会给你带来惊喜。2000年7542个例储存部分比较重水路香气幽深细腻的纯料特别是散料茶建议密封保存，例如瓷罐，玻璃罐，环保塑料袋加纸箱等，更利于保存香气和原有特性。除了个例，其他双层纸箱隔地隔墙保存就好（武汉），如果其他地域，湿度保持在50%-70%左右，茶品含水量可稳定在10%品饮手法纯料保持前后一致手法会清晰喝到水路和香气幽微。拼配茶则应该前轻后重汤感才会平衡协调一致。
生普与熟普的选择
普洱茶纯料和拼配的优缺点
很多茶友们都会一个疑问，普洱茶是拼配好还是纯料好？在大多数国人的潜意识里，血脉纯的那才就是好的。
什么是拼配和纯料？
普洱茶行业热门的词汇有小产区、名山、古纯……其中“古纯”是一个最美好又最危险的词汇。
纯料严格来讲是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青，但要按照这个标准，一棵树的茶青恐怕做不成几饼茶，市场上大量的古树纯料，动不动卖就能卖上几年，所以一定程度上“纯料”是个伪名词。
拼配料则是指用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中，拼配师根据茶的特性进行搭配，将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶来。
两种茶优缺点对比及常见拼配
一、纯料茶
优点
1.辨识容易
2.茶质本身不容易出现杂味
3.条索色不杂，工整
4.陈化容易预测与掌握
缺点
1.香气口感单一，少有层次变化
2.泡水比优质拼配茶短
3.量少
二、拼配茶
优点
1.量产
2.容易有层次变化
3.相互提高香气口感
4.完全不同单一茶青的特点，有新鲜感
缺点
1.需要技术，不然容易有杂味
2.茶色会有差异
3.冲泡后容易出现薄汤。
三、常见的拼配
1.季节拼配（春雨秋）
2.茶种拼配（台地古树）
3.级数拼配（盖面），可以降低成本和增加美感
4.年份拼配，稳定品质，增加口感。
5.发酵度拼配，增加口感
6.山头拼配（山韵）
纯料和拼配，普洱茶领域的楚汉之争纯料茶好还是拼配茶好？
导读：在普洱茶生产领域，纯料与拼配的“楚汉”之争由来已久，经常有人问：什么是拼配普洱茶？什么是纯料？拼配普洱茶好，还是纯料普洱茶好？
在普洱茶生产领域，纯料与拼配的“楚汉”之争由来已久，经常有人问：什么是拼配普洱茶？什么是纯料？拼配普洱茶好，还是纯料普洱茶好？
其实，纯料和拼配只是一个相对的概念，现在市场上将纯料普洱茶定义为：用一棵树上、在一个季节内采摘的晒青毛茶为原料再加工而成的普洱茶。有些人追求香，因此偏爱纯料景迈；有些人偏重厚、韵，故选择纯料老班章，纯料普洱茶可以满足一些茶客的独特喜好。因在口感层次上略显单一。
纯料茶好就是好，不好就是不好，所以一般做纯料都选用优质的茶叶，以名山古树茶为主。而且，由于古树茶珍贵稀少，内质丰富，价值较高，一旦拼配，一山一味的风格气韵就不那么显著了，消费者也难以辨别。
拼配茶脱不开一个“配”字，“配茶”是普洱茶制作的灵魂。配茶是自古以来普洱茶的制茶经验传承，而这若非由经验老道的耆者，是不能道破其要领、点出其关键。
拼配考究的是拼配师对茶性的理解和高超的“调和手法”，在拼配过程中同样需要秘制“配方”，也正因为有了“配方”，才形成普洱拼配茶的独特个性，形成此款茶独特的价值。
任何事物都有利有弊，纯料普洱原料单一，每一年份的茶品质量不可把控，而且由于原料稀缺、价格高，产量有限，消费群相对狭小。
相较于纯料普洱茶，拼配普洱茶在某些方面更显灵活饱满，拼配茶是指拼配师通过感官经验和拼配技术，将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起，使茶叶形成独特风味的重要加工工艺。
然而，有一说，纯料茶现喝好喝，拼配茶存放后好喝。这是一条规律吗？适用所有普洱茶吗？其实，它的答案是否定的。纯料茶和拼配茶的好坏，是受多个因素变化而定的。
原料制作工艺
普洱茶的原料如果仅分为纯料和拼配料。那么纯料就是相对的，相对到哪种范围呢，在这里我们就以季节、树龄、茶地范围、采摘批次来说。拼配则有着不同山头的原料，拼配而成。有些山头茶回甘很好、有些苦底不错，有些香气很足，还有的外形漂亮，根据普洱茶“扬长避短，显优隐次，高低平衡”的拼配要领，各取所长，则易出好茶。
制品制作工艺
从原料茶制成成品茶，这个过程中，由于拼配茶需要拼配其他茶料，几种不同的茶滋味相融需要一定的时间，仅从工艺角度来看，这个时间其实也是可以缩短的，如果必须满足现喝这一需求的话。也就是说不管是纯料茶还是拼配茶，更可以满足现喝好喝这个需求的。而以后好茶则难说，比如制作的纯料茶如果是采用树龄小的茶树茶叶，短时间内好喝可以用工艺做出，但几年以后将会变得平淡无味，跟好喝已经不沾边了。
人的感觉变化
普洱茶生茶纯料茶相对拼配茶来说是滋味比较单一。人喝茶会随着心情、时间、环境的不同而出现喜好或者讨厌感。比如我们在一个出太阳暖暖的下午喝一款生茶跟寒冷的天气喝同一款生茶，感觉都是不同的。人的感觉随着时间变化，对于物器会产生不定的感觉。所以，就算那物器一直没变化过，我们还是会喜欢或不喜欢；更不要提普洱茶生茶每时每刻都还在变化。现在认为好喝的茶，以后不一定会好喝；现在不好喝的茶，以后也不一定就好喝。纯料茶和拼配茶什么时候好喝，主要还是看你拿到的茶是否好茶。
总的来说，好茶本好，不分纯料还是拼配，也不分时间季节。硬要区分，那么，可以总结为：纯料有纯料的魅力，追求一种独特的风格；拼配有拼配的妙处，追求一种“融合”的滋味。开心就好。
细谈普洱茶的“纯料”和“拼配”
在普洱茶生产领域，纯料与拼配的“楚汉”之争由来已久，经常有人问：什么是拼配普洱茶？什么是纯料？拼配普洱茶好，还是纯料普洱茶好？那么今天小编就来给大家详细讲一讲普洱茶的“纯料”和“拼配”。
什么是纯料？
所谓纯料，必然要在树种、生长环境、种植管理、制程等方面趋同，在品饮方面呈现同一共性的茶叶方可称为纯料。在其它茶类，这个概念是比较容易分辨的。比如对于台湾茶，纯料必为扦插无性繁殖、同一品种、在同一地区相对接近海拔（约百米内）、同一季节、一日内约四小时内采摘、同一制茶师傅在相同制程完成。
而普洱茶因其特性是无法套用其它茶类的纯料概念的。普洱茶多为有性繁殖的群体种，有性繁殖的变异而造成差异是茶树的常态，甚至在同一颗茶树上都可以发现形状与味道不同的茶菁。在品种上就无法保证纯料所要求的均一性（即便是无性繁殖扦插种植的良种茶，也会在同一颗茶树上发现变异造成的差异）。
普洱茶茶区涵盖范围区域广泛，普洱、版纳、临沧、保山四大茶区之下可分为若干茶区，而每个茶区又包含了数量不同的山头村寨，比如景迈茶区就由勐本、大坪掌、帮波、翁基翁洼、芒景等多个村寨组成。云南特殊的地理气象条件决定了距离很近的地区也会有环境与垂直海拔分布的差异。而这种环境差异不可避免的会带来茶叶特性方面的差异。即便是在同一座山头上，阴面阳面、坡顶坡底的茶树因为生长环境的差异都会产生不同的表现。甚至对于一颗茶树而言，阴面阳面或是树冠上层下层不同位置取茶都会有茶质上的差异（还是在忽略变异的基础上）。
云南地区制茶工艺较之我国其它地区的其它茶类，较为不统一，规范性较差。毛茶初制基本全由茶农负责，各家各户对于工艺理解掌握程度与方向的不同造成了同一批原料制作后的不同结果。
再加上时间跨度上的差异，同一片茶区春茶和秋茶混拼是不是纯料？同一茶园不同树龄的茶叶（大小树混采）混合能不能算纯料？同样茶区同样的采摘时间前后两年混拼是不是纯料？同一批原料的芽与叶有没有差异？综上所述，对于普洱茶而言，纯料的概念是无法精确定义的，在纯料“至纯”这一逻辑链条上的穷尽到头来便只有一片单一的茶叶可以无疑的称之为纯料了。
我们对于所谓纯料的定义，应该是一个相对的概念，在阐述纯料的同时要将这个纯料的约束范围表述清晰，比如是茶区纯料还是村寨纯料、是否大小树混采等等，这一点对于经营茶品的商家而言尤为重要且基本！
什么是拼配？
“拼配”是普洱茶制作过程中的常用工艺，采用不同茶区的原料进行混合加工，这样不仅能扬长避短、显优隐次，从而不仅使得茶叶的色、香、味、形符合标准，也能在一定程度上提升茶品的协调性，生产出更具风格特点的产品。
普洱茶的“拼配”涵盖很多内容，具体包括六个方面：等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。以普洱茶等级拼配为例，它是普洱茶拼配中最常见的一种方法，几乎涵盖了所有的普洱茶紧压茶产品，无论是新茶，还是流传下来年份较长的老茶，将他们剖析会发现，其底、面、内的茶叶等级都有差别，哪怕这种差别极为细小，都有独特的拼配技术在里面，一饼普洱茶的“层次感”离不开等级拼配的技巧，只是这种等级的拼配存在级别差距大和小之分。
拼配茶脱不开一个“配”字，“配茶”是普洱茶制作的灵魂，拼配考究的是拼配师对茶性的理解和高超的“调和手法”，在拼配过程中同样需要秘制“配方”，也正因为有了“配方”，才形成普洱拼配茶的独特个性，形成此款茶独特的价值。
综上所述，普洱茶一口料有它独特的风格，配方普洱茶也有它独到的茶韵。但不论是纯料也好，配方茶也好，普洱茶原料本身一定要好，再就是加工工艺一定要合乎云南省普洱茶制作标准，达到了以上两大标准还不够，最后一个重要环节———制作成成品后，后期的仓储，也就是后期的保管尤为重要。若做到原料好、加工工艺好、后期储存好，不论是纯料，还是配方普洱，都各有其特色，值得广大普洱爱好者品饮享受。
对于茶友而言，拼配也好，纯料也罢，最重要的是品味一款好茶。
“拼配茶”和“纯料茶”谁更好？
拼配和纯料谁更好，一直以来在茶界争论不休，其根源是在于普洱茶直到目前都没有一个统一的标准，以至于造成做茶的、卖茶的，只要能赚到钱，都认为自己的是最好的。
比如一些茶农和茶商专门做纯料，那么他们会对一些拼配茶或者说一些大品牌的产品“嗤之以鼻”。在这部分人心中，拼配茶是掺杂了很多原料不好的茶制作而成的，不具备什么品质，甚至就不是好茶，而只有纯纯的料子，才是好茶。
而做拼配的很多商家也会反过来想，拼配茶不仅可以积量，还可以扩大市场份额，赚更多的钱，但是纯料是很难起量的，更重要的是拼配茶在后期的转化过程中，比纯料的潜力还大、还好。
那为什么不选择拼配茶，而去做纯料呢？是黄婆卖瓜自卖自夸？
在这种双方现有资源和利益不同的情况下，就造成了做纯料的就认为纯料好，做拼配的只认为拼配好。事实上呢，两者都好，都不一定好！
好的原因在于，在普洱茶行业发展的现阶段，不可能只有一样存活，在多元化的市场需求下，二者都是有生存空间或者说是很有必要存在的，因为两者的共同存在才极大程度上满足了不同的市场需求。
不好原因在于，两者都有自身的缺陷性和不足之处，拼配茶可能达不到纯料的那种不一样的口感，而纯料也不一定能达到拼配那种在不同时间段展现出来的多变的滋味。所以，二者在面向市场的时候，容易给消费者造成一定的阻力，甚至让消费者产生偏见。
谁的优势更大？
其实，不管是纯料还是拼配，都有自己的好处，不过是看在哪种情况下。比如，大品牌肯定是拼配茶的成品多于纯料的，因为没有那么多纯料来做这么多量，只能拼配；其次，大品牌的拼配技术成熟，做拼配的价值大于做纯料。
而对于小品牌或者茶农来说，有纯料，但是没有过硬的拼配技术支撑，要做拼配很难做，要做品牌也很那做，怎么办呢？直接卖散毛料，或者说做少量的成品，再或者推单款来辅助整个产品线。不然你几乎很难看到专门做纯料普洱茶的品牌。
另外，哪有那么多纯料来给你做成品，因为纯料本身就少得可怜，二是价格非常高昂，所以必须拼配。就比如冰岛古树茶，一年的量都不足一吨，如果都是纯料的话，市场上哪里来的这么多冰岛茶……
不过从成品在市场上的份额和口感的转化程度以及潜力来看，拼配茶不管是在现在和未来都更加有优势！
普洱茶的纯料和拼配该怎么选择？
在普洱茶界，“纯料”给我们的印象往往是很高大上的样子，而“拼配”，常被视为很low级别的茶。事实上，仔细分析起来，拼配药比所谓的“纯料”高级多了。
目前的市场上有关纯料和拼配之说众说纷纭，乱人眼球；纯料与拼配之争更是越演越烈，让初习普洱之人愈感茫然。不妨大家一起来探讨一下纯料和拼配。
【纯料】
如何定义纯料这是最关键的；
云抗系列，相信单片种植的云抗系应是相对纯的纯料；
单片种植的高度人工管理种生台地茶也比较纯，但种生就有变异（如：有紫芽存在），也只能说相对的“纯”；
论山头的茶就更为复杂，不同寨子的口感就有不同的差异（攸乐；司土老寨和龙帕的口感就相差很大）；
同个寨子的茶树由于生长形态不同（乔木、灌木）、生长地点（阳面、阴面、海拔高度）、变异形态（紫芽、大叶、中小叶）、树龄大小等，其差别也是不小的；
---单片种植（有性繁殖、无性繁殖应区分）台地茶园当季采摘鲜叶制成的云南大叶种晒青毛茶；
单个寨子不同树龄大小、不同生长地点、不同海拔、不同变异形态但应严格区分古树和荒地、台地的当季采摘鲜叶制成的云南大叶种晒青毛茶；
【拼配】
拼配一说由来已久，早期的国营厂时期就一直存在，勐海厂早期常规产品7542、7532就是。但是当初的拼配除了为稳定口感、提高产品质量外，也有降低成本、提高产能、消耗不同产地和级数的茶青的目的。当然目前市场上的拼配方式也千奇百怪，目的性也存在很大差异。拼配茶仿佛成了作秀的代名词，亦很少有人了解拼配的真正目的，认真拼配一款好茶亦不是简单的1+1=2。
拼配的方式很多，我们不妨来探讨一下；
同一地区的古树和小树的拼配，以求降低成本；
不同地区但口感相似的茶青的拼配，以求降低成本；
非原产地茶（越南青、境外料、贵州料）拼配云南大叶种晒青毛茶，以求降低成本；
不同产地的云南大叶种晒青毛茶安不同比例拼配，以求口感完美、稳定；
当年茶青拼配一定数量的老料，以求口感稳定、提高质量；
当然拼配的方式还有很多，恐怕还远不止这些（生熟拼，翻压等等）。目的为何很关键，台地拼古树冒充古树的、加境外料的这种做法并不少见，目的为何无需多说了。拼配的本身本无可厚非，但同不同消费者交代清楚这很关键，但正是不少商家的交代不清楚让消费者步入了误区，甚至误解了拼配。
【纯料与拼配】
拼配与纯料其实就是鱼与水的关系，好的拼配绝对需要好的纯料，水不好焉能养好鱼。无论拼配还是纯料认真做出来的都是好茶，好纯料需要好料、好制程，好拼配需要用心的反复尝试；心宽口广、孰好孰差只是个人喜好而已；无论拼配还是纯料，重要的是你想要的是什么。
拼配茶和纯料茶，到底哪种好？
买普洱茶的时候，很多人会关心是拼配茶还是纯料茶，一旦听到是拼配茶，心里就会产生一种“这茶的品质会不会不好”的疑虑。
很多人潜意识里就认为“拼配=掺假”，觉得拼配就是把一部分劣质茶掺到好茶里以次充好。其实，拼配是指按一定的比例将不同的茶进行配比拼合成新的茶，在普洱茶中尤为常见。
关于拼配茶和纯料茶，笔者就来细细讲一下他们的差别。
一、纯料茶和拼配茶，分别是什么？
普洱茶行业热门的词汇有小产区、名山、古树纯料……其中“纯料”是一个最美好又最危险的词汇。
纯料茶
纯料茶，严格来讲是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青做的同一批茶，但要按照这个标准，一棵树的一次采摘的茶青能做出多少茶呢？
所以，一定程度上“纯料”是个伪名词。如果把标准降低，一片特定茶园产的一批茶算作纯料，产量恐怕也不会太高。
拼配茶
拼配茶则是指用不同产地/季节/年份/工艺等等的茶，按照合理设定的配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中，拼配师根据茶的特性进行搭配，将色、香、味、形拼配出与众不同的茶来。
那么为什么要拼配呢？纯料茶往往给人滋味比较单一的感觉，如果进行合理的拼配，可能会给香气和滋味增添层次，但对拼配师的技术水平有很高的要求。
三、纯料茶与拼配茶有什么优缺点？
纯料茶的优点
1、特点明显，辨识度高
2、茶质本身不容易出现杂味
3、外形工整均匀，茶条颜色统一
4、存放陈化容易预测与掌握
纯料茶的缺点
1、香气口感单一，少有层次变化
2、每年的口味易受天气影响，今年喝不到去年的味道
3、产量少，价格高，假货多
拼配茶的优点
1、可以量产，产量稳定，性价比高
2、每年能维持相似的品质，口感稳定
3、香气和滋味容易有层次变化
4、经过拼配各种原料共同提高了香气口感
5、通过不同的配比，产生有新鲜感的茶
拼配茶的缺点
1、需要一定的技术经验，不然容易有杂味
2、茶条、茶色会有差异，外观显得花杂
拼配茶的常见形式
1、季节拼配，如春茶秋茶拼配
2、茶种拼配，如台地茶和古树茶拼配
3、级数拼配，可以降低成本和协调品质
4、年份拼配，稳定品质，增强口感
5、发酵度拼配，不同的发酵度拼配，增强口感
6、山头拼配，增强风味的层次和变化
三、拼配茶与纯料茶到底哪种好？
一个山头，一个味道，一种情感，一种韵味。纯地区、纯山头、纯工艺，甚至纯到单一的古茶树，为了纯的精神，对纯料茶的追求，是一种执着。
而不断的自我完善，则是拼配茶的使命，通过技术手段不断试验，最终得出完美的配方，是一种追求。
纯料有纯料的精神，拼配有拼配的韵味。
纯料茶、拼配茶没有孰好孰坏，也不需要对拼配茶产生偏见，喝起来品质好才是硬道理。不同的喜好、经济承受能力，选择适合自己的茶，喝得开心就是最好的茶。
浅说普洱“纯料茶”和“拼配茶”的优缺点
早在2000年以前，普洱茶一直是以中低端原料为主生产的大批量茶，主要是供边疆地区和外销东南亚和北非等地，拼配工艺是核心技术之一。直到2004年普洱茶生产销售体系从计划经济向市场经济改变，普洱茶逐渐在大陆市场热起来，需求层次也开始细化，茶叶的分级制作更加细分，“纯料茶”的概念慢慢在市场上出现。
那么，什么是“纯料茶”？怎样才算“纯”？
如果一定要有个概念，那就是把在同一个时间、同一个特定区域采摘到的同一个品种、同一个级别的茶压制成成品，称之为“纯料茶”。
那么，到底是纯料茶好还是拼配茶好？其实，这与茶叶的品质有关。品质不好的普洱茶，不管纯料还是拼配，都不是好茶。而品质好的茶，不管纯料、拼配都是好茶。
所以，这两种做法的普洱茶没有好坏之分，只是各有其特点。
纯料茶
优点：能够更准确地表现地域、品种的特点。制作简单，不容易出错。
缺点：滋味较单一，口感变化不丰富。
拼配茶
优点：能够扬长避短，充分发挥茶性，茶汤滋味较丰富，变化多。
缺点：需要有足够多的茶料，才能选择出合适的茶品。制作工艺技术要求高，必须有具备丰富经验的拼配师，特别是高端茶的制作时要求更高。
从以上优缺点来看，单纯地说“纯料茶”好，还是“拼配茶”好，是无法令人信服的，纯料茶有品质优劣、等级高低之分，拼配茶也有品质优劣、等级高低之分。品评茶的优劣等级，必须基于具体的茶品进行品评，而不能依靠一个理论概念。毕竟，茶友更需要弄清楚的是买回去的那款茶好不好，性价比高不高，而不是进行学术研究，写学术
普洱茶“纯料”与“拼配”的争议
一种观点认为，普洱茶“纯料”或“一口料”的原料选用，是传统普洱茶制作的基本规则，这是因为：
一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束缚，不可能将不同产区的茶叶“融到一起”。因此，古代流传下来的普洱茶制作工艺没有“拼配”一说；
二是“拼配”的提法是一些现代制茶企业为了扩大产量、降低成本的一种说辞，缺乏普洱茶制作的“正宗性”。
“拼配”工艺加工出的普洱茶属于“鸡尾茶“，缺乏正宗的“韵味”，其产品的品质也必然大打折扣，有欺骗消费者的行为。
另一种观点则认为，普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提高的一种工艺手段，经典的普洱茶产品一定有其独特的“保密配方”，而这个配方的核心内容就是“拼配”。
谁的观点更具有合理性呢？
首先“拼配”的概念，普洱茶的拼配涵盖很多的内容，具体包括：等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。从等级的拼配来看普洱茶的拼配是广泛存在的，不能简单的认为“纯料”和“一口料”的普洱茶就没有其他的拼配技术。
其次，目前市场上出现的“夹心茶”及将非云南产区的茶叶混入普洱茶之中，是一种造假行为，不属于普洱茶拼配的范畴。普洱茶的拼配是一项高超的技术，是普洱茶制作者通过拼配工艺将普洱茶品质再优化与再提高的过程。
普洱纯料茶比研配（拼配）茶好吗？
研配（拼配）是几乎所有茶叶而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，即用不同产地、不同品质或同一产地，不同筛号或级别的茶菁按照配方进行混合加工，这样能扬长避短，显优隐次，高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。拼配实际上是一种很好的创造，这与白酒生产过程中的“勾兑”有异曲同工之妙。
使用纯料茶所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出的茶菁加工而成，可能会在某些方面，比如香气或滋味有比较突出的特点，但其各个方面的协调性往往存在一定的不足。另外由于原料生产地域的有限性，不容易保证品质的长期稳定性。
可以说，“纯料是一种相对概念，而研配（拼配）是茶叶加工的绝对概念”，因此，说纯料茶比研配茶好是不对的，部分厂家处于研配能力的缺失和多种原料储备的不足，而格外强调纯料，借此抬高茶价，并不是真正值得推崇的概念。
终于搞懂了“纯料茶”和“拼配茶”！
大多数茶叶的生产销售，以批量为主，将茶性相近、等级适合、条索相似的茶拼配在一起，可以提高成品的品质，扬长避短；还可以平均成本，保持每年等级和价格的相对稳定。但普洱拼配茶，则需要有更专业经验的拼配师和足够大量的茶原料。
普洱茶在2000年以前，一直是以中低端原料为主生产的大批量茶，主要是供边疆地区和外销东南亚和北非等地，拼配工艺是核心技术之一。直到2004年普洱茶生产销售体系从计划经济向市场经济改变，普洱茶逐渐在大陆市场热起来，需求层次也开始细化，茶叶的分级制作更加细分，“纯料茶”的概念慢慢在市场上出现。
那么，什么是“纯料茶”？怎样才算“纯”？如果一定要有个概念，那就是把在同一个时间、同一个特定区域采摘到的同一个品种、同一个级别的茶压制成成品，称之为“纯料茶”。
很多茶友问，纯料茶好还是拼配茶好？我认为这是一个伪命题。原因是，如果是品质不好的茶，不管纯料还是拼配，都不是好茶。如果是品质好的茶，纯料、拼配都是好茶。
商家喜欢用纯料茶的标签，主要是避开主要矛盾，用概念卖茶，而不是就茶论茶。大多数消费者对茶的鉴别不是很专业，也没有可能有大量的茶品进行对比，就给了商家很多机会，讲概念总比让消费者懂得茶质容易。如果茶的品质没什么可道的，那就可以说概念，总可以提炼出一个卖点。
就如上面提到的，这两种做法的茶没有好坏之分，只是各有其特点。我们来看看"纯料茶"和"拼配茶"各自的特点。
纯料茶的优点：能够更准确地表现地域、品种的特点。制作简单，不容易出错。
缺点：滋味较单一，口感变化不丰富。
温馨提示：普洱茶因为是后发酵、全发酵茶，品种特征会随发酵的加深而逐步降低直至消失。所以，做工中正、茶质内涵丰富是选购普洱茶最主要考虑的因素。
什么是“拼配”？将等级、叶型、滋味香气特点协调的茶，按一定比例拼配在一起的工艺。在茶厂，有一个职称叫“拼配师”，拼配师需要有丰富的茶叶专业知识，并具备多年的实践经验，才能胜任这个工作。
拼配茶的优点：能够扬长避短，充分发挥茶性，茶汤滋味较丰富，变化多。
缺点：需要有足够多的茶料，才能选择出合适的茶品。制作工艺技术要求高，必须有具备丰富经验的拼配师，特别是高端茶的制作时要求更高。
从以上的制作和优缺点来看，单纯地说“纯料茶”好，还是“拼配茶”好，是无法令人信服的，纯料茶有品质优劣、等级高低之分，拼配茶也有品质优劣、等级高低之分。如果基于一个概念去买茶，就是盲人摸象，以一个概念糊弄自己。
只有以具体茶品进行评品比较，不是仅仅靠概念做判断，才是一种踏实的态度。品评茶的优劣等级，必须基于具体的茶品进行品评，而不能依靠一个理论概念。毕竟，茶友更需要弄清楚的是买回去的那款茶好不好，性价比高不高，而不是进行学术研究，写学术文章。
普洱茶是后期以菌类发酵陈化带来的独特口感为特点的，所以在选茶时，符合制程的工艺是最基本的条件，再高端的茶青，如果制作工艺不合规，是很难实现后期的良好陈化。有些茶，当年喝很清爽很适口，并不代表以后会好喝。
还有，有些茶压制得太松，以致茶叶和空气的接触面太多，并不利于菌类的生长，影响后期陈化，茶汤显干涩，不够滋润。
实际上，有些茶友在早些年存了一些纯料茶，当年觉得清爽可口，但现在感觉不满意，原因一般有两个：一是，当时买的纯料茶的等级和做工都有问题，所以现在的陈化不好。二是，喝茶的鉴别能力提高了，单一滋味不能满足口感的要求。
综上所述，"纯料茶""拼配茶"只是做茶时选料的理念和制作方法，虽然影响了茶品的风格特征，但茶的品质并不会因为是"纯料茶"而好，是"拼配茶"就不好。
好的普洱茶，“纯料”还是拼配”？
一种观点认为，普洱茶“纯料”或“一口料”的原料选用，是传统普洱茶制作的基本规则，这是因为：一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束缚，不可能将不同产区的茶叶“融到一起”。因此，古代流传下来的普洱茶制作工艺没有“拼配”一说;二是“拼配”的提法是一些现在制茶企业为了扩大产量、降低成本的一种说辞，缺乏普洱茶制作的“正宗性”。“拼配”工艺加工出的普洱茶属于“鸡尾茶”，缺乏正宗的“韵味”，其产品的品质也必然大打折扣。
另一种观点则认为，普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提高的一种工艺手段，经典的普洱茶产品一定有其独特的“保密配方”，而这个配方的核心内容就是“拼配”。
那么，谁的观点更具合理性呢?
首先，是我们对“拼配”概念应如何界定。普洱茶的“拼配”涵盖很多内容，具体包括六个方面：等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。以普洱茶等级拼配为例，它是普洱茶拼配中最常见的一种方法。几乎涵盖了所有的普洱茶紧压茶产品，无论是新茶，还是流传下来年份较长的老茶，将他们剖析会发现，其底、面、内的茶叶等级都有差别，哪怕这种差别极为细小，都有独特的拼配技术在里面，一饼普洱茶的“层次感”离不开等级拼配的技巧。
只是这种等级的拼配存在级别差距大和小之分。从这个意义上讲，普洱茶的拼配自古至今是广泛存在的。很多人提到的“纯料”和“一口料”，更多的是指没有将不同区域的茶叶“混到”一起而已，是普洱茶拼配中的某一项，而不代表全部，不能简单认为采用“纯料”或“一口料”的普洱茶就没有其他的拼配技术。说的更直白一点，普洱茶的拼配是一个大的概念，绝非只局限某一点。
其次，目前市场上出现的“夹心茶”及非云南产区的茶叶混入普洱茶之中，是一种造假行为，不属于普洱茶拼配的范畴。普洱产的拼配是一项高超的技术，是普洱茶制作者通过拼配工艺将普洱茶品质再优化与再提高的过程，不能将任何的以次充好、甚至造假的原因归罪于普洱茶的拼配。
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