小青柑上有白霜能喝吗?白霜功效与作用

发布时间 : 2019-12-04
小青柑红茶功效与作用 青柑普洱茶功效与作用 小青柑红茶的功效

小青柑红茶功效与作用。

小青柑融合了清新的柑果香和醇厚的普洱之味,青柑的清香甘甜与普洱的醇厚顺滑完美融合,如胶似漆。

普洱茶与小青柑的激情碰撞,以强有力之势席卷了整个行业,点燃了2017茶叶市场的热度,便一举成为了柑普界的新晋网红。

一颗小小的青柑茶,个性的外形,接受度极高的口感,便捷的冲泡方式,以及养生功效的独特,让小青柑成为茶界的宠儿,受到了广大茶友们的喜爱和追捧。

不过,作为茶界网红,是非肯定是有的,随着小青柑消费市场的逐步扩大,很多消费者在拆开小青柑包装袋后发现,有的小青柑表面有类似“白霜”的白色物质。

这让不少消费者心中产生了疑虑,甚至部分消费者以为是发了霉的茶,直接扔掉!错误的理解,毁掉一泡小青柑很简单!

小青柑说:我以为会有一个大写的赞,你们却黑我?

那么关于小青柑表面的“白霜”在面对质疑时,我们应该如何打消这种疑虑呢,增强对小青柑“白霜”的认知呢?

我们要说的“白霜”可不是秋冬时节的清晨,草地上那一层层踩上会发出吱吱声的白霜,而是在柑普茶表面形成的那一层薄薄的结晶。接下来让我们一起去揭开小青柑“白霜”的真面目。

“白霜”到底是什么?

干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”,是一种含糖物质,新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。

随着时间的陈化有些小青柑表面会有白霜现象,在陈皮之乡新会,小青柑陈化出来的白霜被称之为柑油晶。

而这层柑油晶被茶友普遍称之为白霜,小青柑的白霜并不是发霉所导致的,而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

“白霜”的功效

白霜有着丰富的营养价值和保健功效,《医学衷中参西录》就有记载:柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。所以,小青柑表面的白霜是一种具有很强的保健功效物质,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。

值得注意的是茶发生霉变也可能出现白沫或绿毛,两者如何区分辨别呢?

正常的“白霜”,嗅之无霉味,更无刺鼻,是可以喝的。

发霉的茶有刺激性的霉味,茶叶里会滋生多种有害细菌,如黄曲霉毒素,

霉变的茶,霉变的地方都是成片的。就普洱饼茶、砖茶、沱茶来说,霉变的产品不够硬,不费力地就可以将其撬开,而没有霉变的茶就很紧结硬实。

霉变的茶品用手仔细感受,会发现茶叶有受潮的迹象,茶叶不够干、脆,发生霉变的茶因为受潮,感觉韧性好些,不容易捻碎,而没有发生霉变却有白色附着物的茶,干而且脆,用手一揉一捻,很容易弄碎。

综上所述,我们可以根据这些迹象来判断小青柑是否发生霉变,如果确定霉变,则第一时间进行处理。

不是所有的小青柑都能挂上“白霜”

绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象,而越是核心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的“白霜”也就越多。

想要产生“白霜”,必须要保证小青柑表面油囊的活性,小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”,小青柑的价值也随之降低。

如果想保证油囊的活性及完整性,只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺,小青柑表面才会析出“白霜”。

结语:小青柑,喜欢她自然就要全方面的了解她!我的“小心肝”,且喝且珍惜!

cy316.Com精选阅读

详细讲讲小青柑表面的“白霜”


一、何为小青柑“白霜”

小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同,在陈皮之乡新会,小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致,而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

在这里要强调一下,如果小青柑上面是黑黄不均的点,那就要注意来了,是不是由于存储不当或别的原因引起的霉变。茶要是变质了,喝后对身体有伤害哦。

二、“白霜”有什么样的功效

“白霜”是判断干果品质的一个重要标准,同时还具有丰富的营养价值和保健功效,《医学衷中参西录》就有记载:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”

所以,小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。

并且不是所有的小青柑都会产生“白霜”;小青柑表皮有“白霜”,取决于以下两个因素:

1、产区

通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象,越是核心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的白霜也就越多。

2、加工工艺

想要产生“白霜”,必须要保证小青柑表面油囊的活性,小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”,小青柑的价值也随之降低。为了保证油囊的活性及完整性,只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺,小青柑表面才会析出白霜。高温烘焙的小青柑,柑果表面的油囊活性大都遭到破坏,故难以有白霜现象。

讲到这里,重点来了,咱大栗园的小青柑一直选用新会小青柑,采用半生晒(反复日晒和低温长时间烘焙)的制作工艺,所以咱们的小青柑几乎都有白霜。

并且品饮的时候,茶质纯净,融合了醇的果香和普洱茶醇厚柑香之味,形成独特的口感风格。冲泡后茶汤橙红透亮,茶汤醇厚,汤感细腻,回味爽都口清甜,有浓厚陈香味。

小青柑白霜是怎么回事?


小青柑作为茶界新晋小花旦,以它独特口感和浓郁的清香受到了广大茶友们的喜爱和追捧。喜欢她自然就要全方面的了解她,那么关于小青柑表面的“白霜”,您曾经是否有过误会和不解呢?

我们要说的“白霜”可不是秋冬时节的清晨,草地上那一层层踩上会发出吱吱声的白霜,而是在柑普茶表面形成的那一层薄薄的结晶。接下来让我们一起去揭开小青柑“白霜”的真面目。

1、“白霜”是什么,又是如何产生的?

干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”,是一种含糖物质,新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。

而小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同,在陈皮之乡新会,小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致,而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

2、“白霜”有什么样的功效?

“白霜”是判断干果品质的一个重要标准,同时还有丰富的营养价值和保健功效,《医学衷中参西录》就有记载:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”所以,小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。

3、是不是所有的小青柑都有“白霜”?

不是所有的小青柑都会产生“白霜”

第一因素产区:通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象,越是核心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的白霜也就越多一般只有柑仔才会起霜,因为柑仔的柑油量是最高的,而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分,故难以产生“白霜”;

第二因素加工工艺:想要产生“白霜”,必须要保证小青柑表面油囊的活性,小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”,小青柑的价值也随之降低。为了保证油囊的活性及完整性,只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺,小青柑表面才会析出白霜。高温烘焙的小青柑,柑果表面的油囊活性大都遭到破坏,故难以有白霜现象。

火爆的小青柑为什么会有白霜?如何分辨白霜和霉变?


要说每年最疯狂的一款茶,非“小青柑”莫属。从上市之初,即以迅雷不及掩耳之势席卷整个行业,红遍大江南北,引爆了这两年的茶叶市场。

个性的外形、接受度极高的口感、便捷的冲泡方式,以及养生功效的加持,让小青柑成为茶界当仁不让的“网红”,一跃而为消费者手中的“小心肝”。

不过,“茶红是非多”,火爆的小青柑因为其表面的“白霜”让不少消费者产生了顾忌:为什么会有“白霜”?这些“白霜”到底是什么?而市面上一些“问题小青柑”的存在,也为“白霜OR发霉”之争蒙上了一丝阴影。

人人都爱小青柑,但“白霜”是怎么回事?

可以说,如今人见人爱的“网红”小青柑,为一直以来不温不火的柑普茶挣足了脸面。虽然它一炮而红有点出乎意料,但也绝非莫名其妙。

小青柑口感的创新、品饮方式的出新、携带的便捷、亲民的价格、超高的辨识度等优点都为自身加分不少,使其成功抓紧了年轻一代消费者(特别是年轻女性)的痛点,成为年轻群体心目中的“潮牌”茶品。

不过,随着小青柑消费市场的逐步扩大,很多消费者在拆开小青柑包装袋后发现,有的小青柑表面有类似“白霜”的白色物质。这让不少消费者心中产生了疑虑,甚至有的人不明就里,索性把其当发了霉的茶扔掉。

用实验揭开小青柑“白霜”之谜

“白霜”还是“霉变”?带着和消费者一样的疑问,普洱茶业内也进行了一番探究。

就在不久前,某检测机构与云南省普洱茶发酵工程中心一起,通过实验揭开了小青柑挂“白霜”的真相。

该实验结果表明:“白霜”的主要成分是柠檬烯,为挥发油析出物。属单萜类化合物,无色油状液体,有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果(主要为柑橘类)、蔬菜及香料中存在的天然成分,在柑橘类水果(特别是其果皮)含量较高。

由于柠檬烯易挥发,若在密闭环境条件下,经过长时间的储藏,这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质,形成“白霜”。

新会柑+熟普洱,最“养生”的一次珠联璧合

事实上早在去年,小青柑知名生产商岁月知味就遇到过相同的困惑。当时,岁月知味的新会柑普在小青柑市场上大卖,并荣获华夏茶学10周年“茶评比大赛”普洱茶组金奖。但仍有很多消费者对其表面的“白霜”充满不解和担忧。

为了彻底弄清楚“白霜”成分,给消费者一个交代,岁月知味组织了一次检测。检测报告显示小青柑表皮上的“白霜”并非霉变,其实就是我们通常所说的“果霜”,与我们吃过的柿饼、果脯等干果上的“果霜”形成机理也差不多。

这些“白霜”非但不是有害物质,反而对人体有一定的营养价值和保健功效。

它含有的柠檬烯成分可镇咳、祛痰、抑菌,时常饮用能改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果。这也是在花茶为主的北方市场,小青柑照样能所向披靡、势不可挡的原因之一。

不是所有小青柑,都能挂上“白霜”

与“果霜”的叫法不同,在陈皮之乡新会,小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。而且这种“白霜”产生的条件非常苛刻,套用一句广告词来说就是:不是所有的小青柑,都可以挂“白霜”。

在柑普茶领域浸淫多年的一位制茶老匠人,总结出小青柑出“白霜”的两大关键因素:

一是产区。绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象,而越是核心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的“白霜”也就越多。

二是加工工艺。想要产生“白霜”,必须要保证小青柑表面油囊的活性,小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”,小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性,只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺,小青柑表面才会析出“白霜”。

为了制作出最具风味的小青柑,岁月知味寻访到最有经验的制茶匠人,选用新会核心产区柑果,采用半晒半烘(半生晒)工艺做干燥,烘温仿生晒控制在30~40°C。干燥后的小青柑茶叶含水量约为7%,果皮的含水量约为8%,茶果含水量差值控制在0.5%~1%之间。各项指标均接近最合理数值。

三招教你如何分辨“白霜”和“霉变”

当然,除了“白霜”,市场上也确实能遇到发霉的小青柑。而要辨别究竟是“白霜”还是“霉变”也比较简单,大概可以归纳为“一看二闻三触摸”。

一看,看外表

“白霜”是霜一样的白色,而霉菌通常是褐黄或墨绿色。并且柑皮的表面有一层角质膜,如果是发霉,不会出现在外表皮,而会出现在柑皮的内囊部分,即果内柑皮与茶叶之间。

二闻,闻气味

起“白霜”的柑皮味形纯正,闻起来有小青柑淡淡的果香和辛香。而发生霉变的小青柑,根据霉变的程度闻起来则是霉味、馊味等令人不舒服的异味。

三触摸,摸表皮

小青柑上的“白霜”呈白色粉末状,不易脱落,如取一点在手指轻轻摩擦的话会感觉到干燥,伴随轻微的颗粒感。而如果是霉变产生的白色霉菌的话,摸上去会霉菌脱落,而且有点湿滑,缺乏质感。

什么样的小青柑会有白霜?如何辨别柑普是白霜还是发霉?


前段时间,黄曲霉素的热议让茶友对普洱茶品质引起高度重视。茶叶发霉,通过观察是比较好辨别的,但是遇到长了“白霜”的小青柑,是不是不知所措了呢?

“白霜”现象

在储存了一段时间的小青柑表皮,会长出一层像霜一样白色物质,随着时间的延长,白霜可能会越结越厚,有点儿像食物发霉的样子。实际并非如此,那是青皮的“精华”正在显现。

什么是白霜?

小青柑大多已经出现“白霜”了,那“白霜”究竟是什么呢。小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同“果霜”是一种含糖物质,新鲜的生果里含有大量水分、葡萄糖和果糖等,当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖就渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质形成了“果霜”。

小青柑结出来的“白霜”被称之为“柑油晶”,也就是茶友普遍称之为“白霜”的物质,这是柑皮在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

“白霜”的大功效

“白霜”是判断干果品质的一个重要标准,同时还有丰富的营养价值和保健功效,《医学衷中参西录》就有记载:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”在《本草纲目》中也记载道:“青皮沉而降,入肝胆气分,一体二用,物理自然也。小二消积,多用青皮,最能发汗。”所以小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。

而作为小青柑的“精华”,白霜不仅有一定的药用价值,还能辅助柑皮增加茶汤的甜度,所以品质好的小青柑是有收藏价值的。

如何辨别柑普是“白霜”还是发霉?

虽然“白霜”不是发霉,但不可否认,食物都是有可能发霉的,如果工艺不当、包装有问题、存储受潮,也有可能造成柑普发霉。要区分开可以从以下几方面来辨别:

1、看。“白霜”是霜一样的白色,而霉菌通常是褐黄或墨绿色。还可以看看柑皮的内馕部分,因为柑皮的表面有一层角质膜,起到保护柑皮的作用,如果是发霉,不会出现在外表皮,而会出现在柑皮的内馕部分,即果内柑皮与茶叶之间;

2、闻。起“白霜”的柑皮不会产生异味,闻起来还是柑果的香味。而发生霉变的柑普,根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味;

3、摸。“白霜”不易脱落而霉菌易脱落,起“白霜”的柑普质地不会发生变化,而发霉的柑普由于肌理结构受霉菌的侵蚀,可能会轻易地发生变形。

4、品。带“白霜”的小青柑滋味依然清润纯正,青味减缓,柑香提升,甜度提升。而霉变的从口感上可以明显感受到内质的削减,汤色暗沉,滋味变质。小青柑的汤色,红浓透亮,滋味甘甜香醇。

什么样的小青柑会有“白霜”?

首先只有小青柑才会有“白霜”的现象,因为小青柑的柑油量是最高的,而随着柑果的成长,柑油的含量会逐渐降低转化为糖分;越是核心产区的柑果,柑油越多,起的“白霜”也就越多,在新会当地,用柑胎、柑仔制成的产品,“白霜”越多越受欢迎。只有通过良好工艺,即日晒和低烘焙的工艺,小青柑表面才会析出白霜。如果您的小青柑起了白霜,说明柑皮的品质和制作工艺都是很不错的。

小青柑的秘密你知多少?小青柑表面上的白霜是什么?


近段时间,随着柑柑好小新柑的热销,让其成为越来越多年轻群体心中的茶饮潮品,除了口感,越来越多的人想要了解又萌又火的“小新柑”的特殊功效,今天小编就和大家科普一下吧!

科普一:白霜≠发霉

随着越来越多的品饮者加入,部分茶友会有一个疑惑,买回来的小青柑上面有一层“白衣”,难道是发霉了吗?还能喝吗?

这里小编告诉大家,这层神秘的白衣叫“白霜”,不是所有的柑果都能形成“白霜”,只有陈皮之乡新会核心产区的青皮,品质较高,含油量丰富的小青柑,才会有“白霜”的现象。在新会“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”哟!

“白霜”虽好,但是和发霉的产品混淆了使用,也会出现问题。接下来小编给大家三个方法轻松辨别:

一闻:闻闻果香是否浓烈,如果发霉,则会有明显的霉味;

二捏:看小青柑是否软化,软化会导致发霉可能性很大;

三看:撕下一块柑皮,看看柑皮里面是否发霉,“白霜”只会凝结在果皮表面,如果里面出现异样,发霉可能性更大。

科普二:新会柑≠其它地区柑

新会柑的优越,在很大程度上得益于新会得天独厚的地理环境,它地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原,咸淡水流域,洪水、潮水、海水三水融通,使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。古有陈仁山《药物出产辨》云:“陈皮产广东新会为最好,四会、潮州、四川所产者,俱不适用”。

新会柑的优点众多,也就导致了市场上一些商家会拿其他地方的柑果制茶,冒充“新会柑普茶”的现象存在,精明的茶友,分辨它们自然也有一些小技巧:

一、果皮外表:由于地理环境的特点,新会柑表皮凹凸不平且有结巴,皮较厚,一般为2.2mm,而其他地区的柑表面会较为光滑,皮只有1mm的厚度;

二、油包粒:新会柑油包粒大且清晰可见,用灯光照射通透发亮;

三、冲泡:小新柑醇厚甘甜,耐泡性比较好,果味清香,韧性度好;其他柑口感微酸,易折断不耐泡,果味太烈刺鼻。

科普三:低温烘焙≠生晒

目前市场以传统生晒作为卖点的柑普茶产品有很多,有人认为生晒保留了陈皮的传统工艺和功能;也有人认为烘制的柑普茶毁坏了陈皮生香,失去价值了。那么生晒或烘制,哪种工艺更靠谱?我们逐一分析:

1.气候:广东地处南方,7-8月为台风多雨季,空气湿度较高,柑皮暴露在外生晒,未必能保证完全干燥,处理不好则可能存在发霉现象;

2.时间:新会天气阴晴不定,如果阳光不够,干燥时间太长,柑皮内部含水量高,就有发霉的可能;

3.卫生:暴露在自然环境中,封闭、隔绝措施无法做到完美,生晒柑普就存在食品安全隐患,存放过程中容易生虫;

柑柑好认为:从产品品质、从安全角度来说,低温烘制工艺是目前的最优工艺选择,既能最大成分保留柑茶合一的原味,又能保证食品的安全性!

小青柑为什么能火?小青柑功效


新会小青柑还没上市,茶友们已开始蠢蠢欲动,生怕错过这颗清香怡人的“心肝茶”!为什么小青柑能这么“火”?这背后隐含着什么?

小青柑异于传统普洱茶也异于其他的养生茶,是普洱熟茶与新会陈皮的完美搭档,带给我们很多惊喜,是现实版的1加1大于2,可谓小青柑是小身体大味道!

众所周知,青皮陈皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效!熟普茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。当青皮陈皮遇到熟普茶时,其保健功效自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。

一方面是药理性能,另一方面是口感好,特别是青桔的果香味和普洱熟茶圆润结合在一起,清甜回甘,柑香馥郁!

当然,这些原因还不足以让小青柑风靡全国,真正让小青柑变得家户喻晓的原因,归根到底在于普洱茶的创新:一是产品的创新,二是口感的创新,三是冲泡方式不受限,任何人都能泡出一壶好的小青柑!再加上小青柑的小巧玲珑便于携带,打破了茶友们对传统茶的认识,也因此收获了不少粉丝!

曾有茶友说过:普洱茶为何能火?因为作为茶还能久放变得好喝,异于绿茶!陈皮为何能火?因为十年陈皮成药了!

那为什么小青柑能火?最大的原因在于茶业市场的培育,让这款非普洱的普洱茶红红火了一次!其次,是茶友们健康意识的提高,特别是北方的雾霾天气,让茶友们下意识选择了养肺的小青柑,一是品饮,二是养生,小青柑一举两得,岂不乐哉。

放眼整个茶界,除了这款结合中医养生理念的小青柑,还能找到第二款吗?并没有!小青柑火,显然是茶行业一次跨界的尝试,无疑,它是成功的!

因为它带热了整个茶行业,也让更多的人知道了“新会”,知道了普洱熟茶还能这样泡!但,至于它能否继续它的神话,在这里,不得不说一下,中国本土很多优秀产品都是毁在我们自己人手上,因为大家都想分羹一杯,出现以次充好、以假乱真,破坏了它们成长的环境,因为夭折在摇篮中!

希望,小青柑不会走上这条旧路,也希望大家能呵护好小青柑,让它能健康成长,只有这样,小青柑才不会走下神坛,还会给我们带来更多的惊喜!

当然,从茶行业发展的角度而言,倒是特别希望有更多这样的尝试,不仅能促进茶行业的发展,而且能给茶友们带来更多的惊喜!让我们空杯以待!

你的小青柑是发了霉还是长了白霜?怎么辨别


不少朋友都喜欢屯点自己喜欢的茶,普洱茶还好,发霉或长霜比较容易区分,且普洱茶长霜的机率实在太低,一见白多为受潮霉变了。

小青柑则不然,长白霜的机率还是很高的,所以当你打开自己屯的小青柑,看到柑皮白一片的时候,心里是不是得咯噔一下:到底是发霉了还是长霜了啊!!

什么是霉?什么是霜?

要区分清楚小青柑的发霉或白霜,首先要弄明白,什么是发霉,什么是白霜。

发霉,一般是指茶叶受潮导致微生物菌种不断生长繁殖,视觉效果看来就是小青柑表皮一层白花花的斑点或块区,后期可能也会变色。所以,霉是有活性与生命力的,自身不断成长的同时,也会对附生物产生一定的腐蚀性。

白霜,俗称“柑晶油”,是小青柑内含柠檬烯析出的一种氧化物质。小青柑出现白霜说明了两个问题:一柑皮的内涵物质尤其是挥发油物质含量较高,即柑皮原料优质;二是小青柑表皮还保持着良好的活性,加工工艺得当,可以越陈越香。

知道了霉和霜之间的根本区别,那么辨别就很容易了。

1、闻:有霉味异味是发霉,柑香纯粹为白霜

知道什么叫霉味吗?想想长久时间下雨天的日子,有没有觉得屋子里一股气闷味儿?如果小青柑发霉了,闻起来的时候估计也有点类似这种味道,但同时可能还有点生冷味儿,毕竟霉菌是活着的生物啊,想想你闻苔藓时的那股鲜冷气息?

霉变早期有冷鲜味和水味,后期就是腐败之味了。

不懂霉味的话,利用逆向思维吧。正常的小青柑香气浓郁且纯正,即使白霜附体,香气的纯正也不会有所损坏,如果你闻到柑香气不纯,且还有水焖气的感觉,那么这个小青柑就是发霉了。

2、触:发软黏手是发霉,干燥粉末为白霜

霉菌需要水分和养分,所以发霉了的小青柑表皮会越来越软,严重的甚至会蔓延至柑果里的熟茶,这是菌种的腐蚀作用使然,所以越到发霉后期,越容易区分。

当你用手触摸小青柑表皮,柑皮发软且白色物质有黏感的是霉菌;表皮干燥、碰到白色物质为晶体粉末感的,那是白霜。另一方面,白霜只会出现在小青柑表皮,而不会自然渗透至熟茶内部,所以表皮的白霜越多,柑果内的熟茶也不会因此受太大的影响。

3、喝:口感纯正、滋味浓醇方为存好茶

冲泡试饮的方法比较适用于白色物质出现的早期,即通过闻气味触碰手感比较难区分发霉或长霜的情况之下,尤其是嗅觉不太敏感味觉却比较敏感的茶友。

冲泡开来的小青柑,白霜出现并不会影响茶品本身的香浓度,即香甜润滑的特点依旧,而且因为存放了一段时间,品饮口感会更加的醇厚。

而发霉了的小青柑,毁了储存陈化的所有美好。即使是刚开始的轻程度霉变,内质表现也会往削减的方向发展,柑香气较弱,汤色显暗,滋味变得稍寡淡。

小青柑红茶的作用与功效


小巧玲珑、老少皆宜的小青柑,早已成为炙手可热的时尚茶饮。

小青柑之所以会爆红,其中最重要的一点,恐怕还是因为水果与茶的新鲜结合,迎合了现代人的审美。而且,茶与青柑,都自带关爱健康的光环。

那么,新会核心产区小青柑与上品英德红茶,这样的CP组合,能碰撞出怎样的火花呢?

你不得不知的青柑红茶功效

陈皮,是新会柑成熟果实的果皮。而青皮,就是8~9月采收的未成熟果实的果皮。

《本草纲目》中记载道:“陈皮浮而升,入脾肺气分,青皮沉而降,入肝胆气分,一体二用,物理自然也。小儿消积,多用青皮,最能发汗,有汗者不可用。”

由此可见,陈皮理脾胃之气,燥湿化痰;而青皮理肝之气,消积化滞。

小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌,还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜,对女性朋友作用明显。

同时还有减少疲劳的功效,而且冲泡方便,日常工作用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感。

小青柑,还有降脂减肥的作用,同时红茶也是降脂减肥的好帮手,茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。

三杯两盏入喉,醇和甜滑,韵味清新

小青柑处于生长的“青年”期,芳香油含量高、橙皮甙含量较高、多糖含量较低,果胎硬且皮薄,味辛气香,因而出来的茶汤,口感上清新可人。

英德红茶香气浓郁鲜纯,口感顺滑,甘甜持久。时间的重量,岁月的芳香,让英德红茶更加醇和甜滑。

“给熬夜和亚健康的你,恰到好处的温柔”

小青柑与红茶搭配,可以理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞,很适合熬夜及亚健康人群。长期饮用对身体有益。

小青柑,大作用:细说小青柑的保健功效


说到小青柑,品尝过的茶友都赞不绝口,个头精巧,口感醇爽,柑香清新。

伴随着近几年柑普茶的火爆,小青柑成为当之无愧的明星产品,以其口感和功效上的双重优势迅速被大众消费者所喜爱。

小青柑,一般以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔为原料,外形小巧迷人,所以生产难度和成本也要高于大红柑陈皮普洱。

既是如此费时费力为何大家对小青柑还是趋之若鹜?小青柑到底有何神奇的功效吸引着大家呢?

理气健胃,祛痰润喉

小青柑,果小、皮青、柑质青涩,挥发油含量多,陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素,具有化痰、润肺、理气的功效,同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效。

消炎作用

小青柑果皮含有独特黄烷酮成分,具有杀菌、消炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性。

醒脑提神,美白肌肤

小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌,还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜,对女性朋友作用明显;同时还有减少疲劳的功效,而且冲泡方便,日常工作用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感。

降脂减肥

国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此,辛弗林常用为减肥药物中的有效成分,辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分,小青柑中就含有此种成分。同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手,茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。

抑制肿瘤、癌细胞增生

小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实,表皮含有多甲氧基黄酮,能抗肿瘤细胞增殖,如骨髓癌细胞,淋巴癌细胞,卵巢癌细胞,前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用,这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制,蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用。

促进新陈代谢

川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用,是碳水化合物代谢促进剂,而小青柑果皮中便含有川陈皮素。

改善记忆障碍

适用于良性记忆障碍,可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。

柑春秋:该如何挑选和冲泡正宗小青柑? _小青柑的功效与作用


小青柑,2016年柑普茶新秀是“小青柑普洱茶”的简称,读音与“小心肝”实在相似,制作工艺精湛,颇有小龙珠的意味,被大家视作“掌上明珠”。小青柑作为普洱茶形态的一种再加工茶品,同时具有可饮可藏得产品特征,作为一种快消品是符合消费市场的发展与消费群体的选择意识与保健意识,受到众多消费者的追逐与热捧,因而成为了大家爱不释手的“小心肝”!

概念:小青柑是广东新会核心产区的小青柑与云南普洱茶熟茶的完美邂逅、激情碰撞、互相融合的产物,兼具新会小青柑的药用价值与传统普洱茶熟茶的产品属性,因其品饮价值与保健价值而得到消费者的认可。

制作工艺:在食品级标准严苛工艺流程下完美融合,在没有任何添加剂的情况下,经过特殊加工工艺,带来独特的品饮体验。小青柑经过采摘、洗果、挖果、冲洗、摊晾、填茶、烘干、包装等制作工艺,利用独创的温控烘干技术,让新会青柑皮的果香味与陈年普洱茶的醇厚之味,互相吸取精华,茶引果香、果带茶味,形成了风味独特、柑香茶醇,芳香鲜活、甜润爽滑的口感特点,更是将制作者的匠心工艺呈现于饮用者的杯盏之中。

茶料:以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类,在市场上的普洱茶商品分类上,按产品的特性,有自然分类(自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶)和学科分类(学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶)。而选用制作陈皮普洱、柑普茶、桔普茶、小青柑等搭配用料茶,目前市场上主要以普洱熟茶(如宫廷级、特级熟普)为主。

从养生功效和保健功能角度来看,普洱茶熟茶具有降脂、降压、养胃等功效和作用,较适合中老年人群。从营养、功效区分:熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

青柑料:根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。小青柑,是指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的皮,这个时段的柑果称之为小青柑,其外表多为青绿色或青果色,油室密布,质硬皮厚,果香馥郁,滋味浓郁,果酸、国油等内含物质丰富,品质高。从其口感、形态、功效等方面来看;小青柑具有芳香油含量高、橙皮甙含量较高、多糖含量较低、柑味强烈质硬、皮薄、味辛苦、气芳香、耐存贮等特点。在其口感上也尤为突显,柑的清香与茶的滋味融合,再加上优质柑普茶具备的独特保健功效,以柑香馥郁、甜润爽口等特点,被喜爱小青柑的消费者所津津乐道。

现代医学研究表明,柑的主要功能为生津止渴、润燥、和胃、利尿和醒酒,加上优质熟茶的良好作用,柑普茶顺气理中、健脾燥湿、化痰治咳、疏肝润肺和消积化滞的功效明显,二者的结合可谓双剑合璧。

如何正确选购小青柑?

1、首选品牌品鉴装

先试品鉴装再购正品!之所以一直都强调品牌,是因为制作柑普茶的门槛很低,但想要做好一款柑普茶就不是那么容易的事了。而品牌的公信力一般比较高,这从某宝上充斥的“柑普茶”与“桔普茶”不分之现象可略供佐证,毕竟品牌很多时候都意味着“专业”:新会茶枝柑在柑普茶中的地位,岂能用其他桔橘果子代替?

而品鉴装实在是个非常好的发明,尤其是对消费者而言,可以花最少的经济成本来选茶、定茶。因为品鉴装一般都小份量、低价格,有点类似旧时餐馆吆喝着“吃好了再来”的味道,试好了再买正装。

2、原料也很重要

柑好茶也要好!现在大多数人都知道了正宗的柑普茶是用广东江门新会的茶枝柑为原料制作的,所以很多商家在宣传推广自己的柑普茶产品时,对于另一原料熟茶的介绍却是一带而过甚至没有,这样的柑普茶产品往往也意味着所用的熟茶原料质量太差,不好说出口,而正规的品牌一般都会做到柑皮和熟茶面面俱到。

3、品饮有重点

饮用口感会诚实地告诉你工艺是否到位!小青柑陈皮普洱因所用新会小青柑尚处于幼果阶段,果酸含量高、芳香物质丰富的同时,苦涩味也很重。故加工工艺不到位的小青柑陈皮普洱入口一般都有苦麻、酸涩等杂味,令人不适。新会核心产区优质柑皮的浓郁清香,再经精细化控制打磨的现代化加工工艺,与普洱熟茶融合成品柑茶味协调融洽,浓厚饱满。综上,原料正宗、工艺到位、口感良好才是一款靠谱的小青柑陈皮普洱,选购的时候记得好好甄别哟!

小青柑普洱茶冲泡方法?

好茶的标配是合适的冲泡方法,如果你想要喝一杯好茶,那么你需要学会泡好它。想要品尝到上好的小青柑,就需要对它的冲泡方法了如指掌才行,跟着笔者一起来看看小青柑都有哪些简易方便的冲泡方式?

1、掀盖泡饮法(最方便)

此法较为简单实用,即将青柑仔填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯中或壶中,加沸水冲泡,再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可品饮,最适合三五个人一起饮用。

2、九孔泡饮法(效果最佳)

此法较为繁复但效果最佳,备一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻以九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜,将钻孔后的青柑仔投入壶中,冲以沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合,口感清甜适度,而且极为耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止溶出速度过快。适合办公室或居家差旅使用。

3、碎皮泡软法(最实用)

此法最为常见实用,即把柑普茶内的普洱茶倒出适量,再将柑皮壳掰成若干小碎块,与普洱茶混合,再加沸水冲泡。冲泡器具可以选用功夫茶具,也可以使用较为简单的办公杯或茶壶。

小青柑普洱茶的功效与作用


想了解《小青柑普洱茶的功效与作用》知识吗,丰富的《小青柑普洱茶的功效与作用》内容等你来看!

中医认为,青皮陈皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效,与熟普茶结合后,其保健功效自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。

小青柑挥发油最多,微涩带酸,茶中果味较浓,清甜回甘,青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收,但可以起到扩张上呼吸道的作用,饮用可以改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。

1.抑制肿瘤,癌细胞增生

小青柑归属于新会茶枝柑的未熟果子,外皮带有多甲氧基黄酮类,能抗癌细胞增殖,如脊髓恶性肿瘤,淋巴癌体细胞,子宫内膜癌体细胞,前列腺癌体细胞及偏平恶性肿瘤有抑止增殖的功效,这类黄酮根据更改恶性肿瘤的细胞质和酶及其数据信号传输体制干挠其基因拷贝,蛋白生成而起功效。

2.缓解支气管炎和支气管哮喘

大麦芽碱都是小青柑带有的另一个成份,可以松驰支气管炎肌浆网、收拢毛细血管、毛细血管充压、升心率和激动神经中枢之效,可用以减轻急性支气管炎和哮喘。

3.醒脑提神,美白肌肤

小青柑橘果皮中含有的酚酸能杀菌,还能使体臭芬芳、提神醒脑、美白肌肤、清热泻火、滋阴养颜,对女性朋友有明显的效果。同时,还具有减少疲劳的作用,冲泡方便,日常工作中一泡即可缓解长期连续工作的疲劳。

4、健齿护齿,清洁口腔。

小青柑,是全发醇荼叶,带有很多生理学特异性成份,具备消毒杀菌的功效,因而能除去口腔异味,保护牙齿。今年,全国的天气普遍很好。在工作中,我有很多愤怒和沉重的呼吸。如果我喝得好的话,我可以达到清新口腔的效果,这比嚼口香糖好得多。

5.醒酒解酒

医学证据表明,富含茶多酚的小青桂茶能够促进乙醇代谢,使乙醇代谢能够正常顺利进行。喝小青柑茶,能提升毛细血管收拢作用,促进乙醇迅速排出来体内,降低醉酒后的伤害。饮用小青甘还可以补充酒精水解所需的维生素C,并刺激酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。

6.缓解支气管炎和支气管哮喘

大麦芽碱都是小青柑带有的另一个成份,可以松驰支气管炎肌浆网、收拢毛细血管、毛细血管充压、升心率和激动神经中枢之效,能用

7.促进新陈代谢

川陈皮素有抗红细胞凝集、抗血栓产生、防癌、抗真菌、抗感染、抗敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫药功效,是糖分新陈代谢硫化促进剂,而小青柑外果皮中便带有川陈皮素。

8.降脂减肥

国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此,辛弗林是减肥药中常用的活性成分,辛弗林是小青柑橘中枳实提取物的主要活性成分。同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手,茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。

9.改善记忆障碍

适用于良性记忆障碍,能显著改善阿尔茨海默病患者的认知功能、行为和情绪障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。

10.促进新陈代谢

川陈皮素有抗红细胞凝集、抗血栓产生、防癌、抗真菌、抗感染、抗敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫药功效,是糖分新陈代谢硫化促进剂,而小青柑外果皮中便带有川陈皮素。

关于本文《小青柑普洱茶的功效与作用》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!

小青柑能保存多久?


小青柑味道新奇,十分吸引人,面世之后收到很多人的喜爱。多数人都会在家里存放一些小青柑饮用,此时就涉及到了保质期的问题。由于不知道小青柑可以保存多久,有的茶友就担心短期内喝不完会过期。那么,关于小青柑能保存多久的问题,我们现在就具体的来了解看看。

小青柑保质期

就小青柑而言,因为它延续了陈皮和普洱茶的共同优点——越陈越香,所以在合理的储存条件下,小青柑存放个十年二十年都是没问题的,而且越陈越好。

一般来说,我们聊到茶的保存问题时,都会说到三点至关要素:防潮、防虫、防异味。只要做好了这关键的三要素,茶就不会有什么问题。小青柑保存方法具体如下:

1、小青柑需要密封保存

密封保存,很多人会以为必须是真空状态,其实不是的。我们在茶类中说的密封保存,主要是把茶存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里,并且尽量减少袋子或罐子中的空气这一状态。

存茶,还是需要有少量氧气和茶叶中的物质进行氧化反应的,让茶叶口感变得醇厚。所以,我们通常才会说,密封存茶的首要关键是防潮,而非一定是真空。

小青柑也是如此;小青柑的柑果表皮含有丰富的油性物质,密封保存的时候,柑皮和普洱两者中的内涵物质才会更加融合,这样才能更好的保留小青柑的风味。

2、注意存放地点

(1)远离湿度大、温度高的地方,比如浴室旁。

(2)远离有杂味、油烟的地方,比如厨房。

(3)无需放入冰箱内存放。

陈化需要时间,可以从不同年份看它的变化。一颗好的小青柑,它的工艺是有延续性的。新制的小青柑,前三个月都会有不同的变化,三年为一整个陈化期。小青柑和普洱茶一样,如果存放得当,有一定年份的小青柑绝对会有更出色的口感。

小青柑茶质纯净,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成独特的口感与风味。冲泡后汤红浓透亮,入口甘醇、醇厚顺滑,韵味悠长,令人回味无穷。小青柑芳香油含量比大柑要高,柑味强烈,就药性来看青柑也比红柑更强,药性越陈越强越好。具有健脾化痰、解腻消食、去燥去湿、清热解毒、抗衰老、减轻重金属毒素、降血脂及胆固醇等功效,饮用可以改善慢性咽炎,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。

综上所述,小青柑茶只要存放得当,保存的期限是非常长的,因此买回家的小青柑,只要我们注意存储好就不用担心短时间内会过期。小青柑茶营养价值高,常饮对身体有诸多的好处,因此我们可以存一些小青柑茶慢慢品饮。

普洱茶友,感谢您花费宝贵的时间阅读《小青柑上有白霜能喝吗?白霜功效与作用》一文,我们精心撰写的《小青柑上有白霜能喝吗?白霜功效与作用》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识,如想了解更多cy316.com的普洱茶内容,请访问我们为您准备的专题:小青柑红茶功效与作用

相关文章