台地茶与乔木茶的区别

发布时间 : 2019-12-04
普洱茶台地茶 黑茶与普洱茶的区别 抹茶薄茶与浓茶的区别

普洱茶台地茶。

台地茶,一看就知道是生长在台地上,树形不是太高、枝干不是粗壮,而乔木茶树,乔木虽然没有野生茶树那么高、枝干粗,但与台地茶相比,是要比台地茶高和粗壮的。下面就从几方面分述。

一、生长环境区别

台地茶是指采制于建国侯发展起来的密植茶园的茶,该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

乔木(古树)茶指采制于百年以上的古老茶园的茶,这种茶树是乔木茶。这些老树茶病虫害少,不需用药防治,也不进行修剪、中耕施肥等管理措施,是一种地道的天然老树茶。也可以说是天然茶,其产量当然较台地茶低得多了。

二、外形区别

乔木(古树)茶的叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;

台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。

三、香气区别

品香气:乔木(古树)茶香气深沉而厚重,停留时间长,台地茶香气则飘扬而短暂。

四、口感区别

口感:乔木(古树)茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。

五、叶底区别

观叶底:乔木(古树)茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;台地茶不易舒展,质感薄小且脆硬。

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野生茶、台地茶、乔木茶之间的区别


野生茶、台地茶、乔木茶,这几种茶有什么区别之处呢?

台地茶

指那些成片种植、人工矮化、精工管理的现代茶园茶。

首先野生茶大多较原始,嫰叶无毛或少毛;其次,野生茶毛茶大多为墨绿色;第三,野生茶大多带有浓重的野生茶特有的腥味。这三点是它的主要特点,也是它和栽培型茶最重要的区别。但也可能因密植而虫害略多。

台地茶苦涩味比较重,香气高锐,口感刺激性强。

乔木茶

是指原料采用树形高大、乔木形状的大叶种茶树产的鲜叶制作的普洱茶。乔木型茶树要么是古茶树,要么是野生茶,茶农要攀爬上树去采摘。

乔木古树茶苦涩味较低,汤色醇厚,回甘好,耐储存,口感协调,在较短的时间内就有很好的滋味。古茶树指那些由古人栽培的前人人工优化或选育的茶树,现在往往指那些不打药、不施肥、不锄草、不修剪的野放茶树。

古茶园里的古茶树因为不施化肥农药,所处深山老林又没有工业污染,因而鲜叶制作的普洱茶备受推崇。

而历史上,因为古茶园产量偏低,20世纪六七十年代有些曾被荒芜遗弃,现在人们认识到它的宝贵价值,这些曾被荒芜的茶园已经身价倍增。

野生茶

大自然中物种自然演化生成的茶树品种,它是人工品种的始祖,也是我们对茶树进行分类的基础和样本。

云南野生茶品种极其丰富,全世界现已发现的茶组植物共有47个种、3个变种,云南就有35个种、3个变种。这35个种、3个变种里既有大叶种茶,也有中小叶种茶,包括野生型和过渡型。

未经驯化的野生茶树有一些并不适合人类饮用,可能会有中毒风险。一些不明白的厂商,对野生茶和古树茶的认识混淆,既坑蒙了消费者,也损害了行业环境。

简单分辨台地茶与乔木茶的方法


台地茶是在建国侯发展起来的密植茶园的茶,台地茶是采用“集中连片、高产”,金钱的利益驱使人们对台地茶的精心管理,所以台地茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中。与台地茶不同的是,乔木茶是一种古树,它采制于百年以上的古老茶园的茶,这种茶树为乔木茶。这些老树茶病虫害少,所以不需用药防治,也不进行人工修剪、中耕施肥等管理措施,是一种地道的天然老树茶。也就是所谓的天然茶,其产量当然较台地茶低得多了。

乔木茶特点:既然茶的制作跟所投入的人力财力有所不同,那么他们的价格也会有很大悬殊。长相壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少。

台地茶特点:相比较而言台地茶经过人工精心照顾,它具有叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。

就两种茶的香气相比较乔木茶香气要比台地茶深沉而厚重,时间略长些,台地茶的时间就相对比较短暂。

喝乔木茶会给人一种很特别口感,仿佛感受到一股来自高山流水般的感觉,从茶汤上看台地茶茶汤相对口感差些味道苦而杂些。

还可以从茶冲泡后区分两种茶的不同,乔木茶冲泡后看上去茶叶比较大而舒展台地茶则刚好相反。

谈到两种茶的味道两者也有不同,台地茶入口后茶味时间短,口感相对乔木茶而言也有所不及。乔木茶有所不同的是入口滋味醇厚,荡气回肠,陈茶冲泡后茶味释放的慢,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高。

大树茶与台地茶的区别大树茶与台地茶的区别


区分大树茶与台地茶,可以从汤色,口感味觉,冲泡前、后茶叶的形状等方面来进行分析。

首先,茶叶的形状。冲泡前,不管是饼茶、砖茶、沱茶、紧茶,其外表呈现茶叶的纹路、色泽就有分别。大树茶,茶叶表面纹路清晰,表面呈现的枝条之间连贯的距离可见或可觉得粗长,表面呈现的茶叶颜色,以茶梗为主,生茶是深绿褐色,熟茶是深红褐色,黄白色的叶芽次之,随着年份的延长而色泽变深;台地茶则外表呈现茶叶的纹路细腻,表面呈现的枝条之间连贯的距离幼短,表面呈现的茶叶颜色,生茶多是绿黄色,如果是饼茶,可见白色的叶芽为主,特别容易辨认,熟茶则是绿褐色,随着年份的延长而色泽也会变深,但不会变成深褐色。冲泡后,大树茶的茶叶浸泡后,可见叶片枝条粗大;台地茶则叶片枝条短小,冲泡后的对比分辨就直观很多啦。

其次,汤色。大树茶的汤色,生茶是黄褐色,年份越长,颜色会从黄褐色过度到深黄褐色;熟茶是红褐色,年份越长,颜色会从红褐色过度到深红褐色。台地茶的汤色,生茶是绿黄色,熟茶也是红褐色,年份越长,颜色越深,台地茶不管生熟茶,其汤色是不会有大树茶的那种褐色基底。

再其次,口感味觉。大树茶的生茶茶汤,口感甘苦,略有点涩,喝后回甘生津,年份长的,没有苦涩感,带有甘转甜的回甘生津,茶气浓而不刚,久泡不淡的为上品;熟茶的茶汤,没有苦涩,回甘缓慢,年份长的,有色无味,却甘醇生津。台地茶的生熟茶茶汤,都带有明显的绿茶、铁观音等茶种的茶香特色,生茶有苦涩而无甘,熟茶有色无甘,年份越长,茶气越淡,不耐冲泡。

总之,一看二品三对比,自然就能鉴别,真所谓“不怕不识货,就怕货比货”,冲泡后,茶叶枝叶大、粗、长的是大树茶;茶叶小、细、短的是台地茶。茶汤浓烈甘涩,喝后舌下回甘生津的是大树茶;茶汤有苦涩而回甘淡淡且带有绿茶、中性茶特有茶香的是台地茶。茶汤耐泡,茶气浓烈的是大树茶;茶汤冲泡几道就淡,茶气耐劲不足的是台地茶。

乔木台地如何分清?


【第一件事,茶树是乔木。】

无论是江南的绿茶、福建广东的乌龙茶,还是云南的大叶种普洱茶,在植物学概念里,他们都是乔木,这是茶树的基因决定的。可能你会看到绿茶、乌龙茶以及普洱茶的台地茶长得都是灌木的样子,但请注意,那仅是样子而已,因为这些茶苗在很小的时候,就被人工干预过生长。为了日后有更高的产量和方便采摘,这些茶苗被不断去顶促进分枝,从而长成了灌木的模样。好的,请注意茶树靠近土壤的部分,或者扒开土壤向下探寻,你会发现,这些灌木型的茶树,都有一段短短的主干,这就是他们作为乔木的身份证明。【第二件事,台地茶是什么?】

顾名思义,台地茶是在坡地上开整出台面来种植的茶。原本这只是一个种植环境的概念,但在普洱茶知识的实际传播中,这个概念已经携带了与种植方式相关的更多含义。台地茶,通常都是使用扦插苗,大批量密集种植,并进行人工修剪。云南在1985年起启动了星火计划,派出大量技术人员下乡辅导茶农大面积种植茶树。我们如今所说的台地茶,大多指的是这种情况,这种茶园生态系统单一。茶园管理需要农药和化肥。所以,台地茶其实至少是包含了无性繁殖(扦插苗)、密集种植这两个内在含义。【第三件事,大树茶是什么?】

大树茶是指,云南古茶区古茶园里,少数民族先民种下的茶树。我们通过对历史的考察,可以确认这些茶树种植的时间,最短的也在100年以上。在这些古茶区,当地老百姓一直称这类茶树为“大茶树”,“大茶树”的茶叶叫“大树茶”。在商业运作中,“古树茶”显然比大树茶带有更多神秘的色彩和历史的沧桑,因而被广泛使用及认知。2006-2007年,云南开始执行普洱茶地方标准,规定茶品外包纸上不允许出现“千年”、“百年”、“古树茶”的字样。因此,斗记的2006年茶品还都称为“古树茶”,从2007年开始则全部恢复茶山老百姓的习惯,称为“大树茶”。比如2006年“老班章古树茶”,到2007年则成为“老班章大树茶”。

在这里,我想特别说明一个问题,就是关于茶树的树龄。茶树是一种生长缓慢的植物,即使在水热及土壤条件极为适合生长的西双版纳,几百年的树干都可能只有碗口那么粗,而且还是个小碗。而在这么漫长的时间里,人类的记录和经验完全无法界定这些老神仙的实际年龄到底是三百年还是五百年。我们只能根据历史来推断,在从现在开始向前推的百多年时间,是云南清末到解放的50年左右动荡的时期,加上新中国建国的时间段。古茶园是成于这百年之前的,所以业界普遍接受“大树茶的树龄超过百年”,因此以百年划界。

研究古茶园的历史,你会知道,在车里宣慰管理西双版纳的历史上,傣族是居住在平原坝子上的,拥有最好的水田资源;其他少数民族被赶到山上,种植了茶园。因此,在大树茶资源最为丰富的西双版纳,古茶园都与少数民族的居住区一起,分布在海拔1000米以上的高山上。古茶园内大树参天,茶树不规则分布在森林的中层,下层还有杂草自然生长。整个古茶园,就是一个“远看是森林,近看有茶园”的热带雨林-古茶园生态系统,生物链循环完整。古老的民族与之相融相生,和谐统一。

那么,大树茶其实也包含了几层含义,有性繁殖(即靠种子繁殖,古人是不懂扦插的)、坡地散生(密集种植是现代农业的耕作方式,古人只是找空地,埋种子)、高海拔、百岁以上。【第四件事,小树茶是什么?】

小树茶,一听这名字就是跟大树茶对应而来的。在云南古茶区,有一些茶树是后期陆续间断种植的,他们的特点是种子种植、坡地散生、高海拔、树龄不足百岁。这类茶树和大树茶的区别只在树龄,因此对应的,斗记也沿用茶山百姓的习惯称之为“小树茶”。可以预见的是,当这些小树茶长到百岁的时候,对我们的子孙而言,他们就是未来的“大树茶”。

在2015年以前,在斗记茶品体系内,将小树茶称为“乔木茶”,如2006年“易武山乔木王”,交流中,也习惯使用“小乔木”这个概念。从今年开始,斗记的企业标准中明确规定,今后将坦然使用“小树茶”这个概念。

【第五件事,怎样区分茶园里的茶树无性繁殖还是有性繁殖的呢?】

观察茶树叶子,无性繁殖的,整齐划一,每棵树叶片形状大小等性状基本一致;有性繁殖的,则每棵树的叶片形状、大小等性状有较大差异。

有机会去普洱茶的茶园里观察,你可能又会发现,在台地茶的茶园里,虽然它是密集种植的,但可能是有性繁殖的。这种情况大多与更大的树龄伴生,就是有些地方的老台地茶,比如易武、大渡岗、勐海一些老茶园基地都有种子繁殖的老台地茶存在。

古树茶·台地茶·乔木茶


总会听到“古树乔木普洱茶”连在一起说,似乎不这样不足以表达茶品的珍惜难得,一说起台地茶,一脸不屑。以“乔木”来强调古树茶,似乎台地茶便走向了“乔木”的反面——“灌木”。在普洱茶界里,这样的误读还不在少数,为了从根上厘清,我们就来学习一下这三个概念吧。

古树茶,就是生长百年以上的实生苗发育出的茶树,它只是表达了一个茶树存活的年龄,与茶树的种性、生长地、特征等等无关,重点在存活时间上。

台地茶,这里的台地指的是种植方式,通常指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,由于密植和过多的人工增产干预,茶叶产量很大,建国后迅速发展起来。该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

乔木,是从分枝属性上定义的名称,乔木本义是指树身高大的树木,由根部发生独立的主干,树干和树冠有明显区分,主干离地面30公分以上才发生分枝现象的均可称其乔木。

云南绝大部分茶区的茶种,无论是古树茶还是台地茶,其种性都是乔木型的大叶种茶树,只是台地茶经过人工种植和修剪,强度采摘,改变了茶树自身的生育条件,但茶树的种性,并没有因此而改变,当解除各种“限制”和“刺激”后,这些树型低矮的茶树,就会长高、长大,而恢复它“乔木”的本来面目。

所以,称古树普洱茶为“乔木茶”也并无差错,只是如果为了强调古树茶的价值而贬斥台地茶,误导消费者将云南大叶种的台地茶认为是“灌木茶”就有失公允了。

再好的茶树鲜叶,加工出问题,即使血统再优秀,也只是让人惋惜而已。目前,市场上古树茶重视“纯料”,台地茶重视“拼配”,二者各有利弊。古树纯料茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的,古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格,但在采摘难度和成本方面更高;台地茶密植、高产,适于大批量生产,通过高超的拼配技术,可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。目前市场上备受推崇的“88青”,也不过是勐海茶厂延续至今的常规产品(7542)的一部分——75年的拼配配方。

乔木古树茶和台地茶的概念


品鉴乔木老树茶和台地茶的几个概念!在乔木茶收藏问题上,首先要搞清楚相关的几个概念:乔木茶、乔木古茶、乔木青(生)茶、乔木熟茶、茶园茶、台地茶、灌木茶、拼配茶、单一茶蓄茶。

乔木茶与乔木古茶:就植物学分类而言,不论是乔木茶还是台地茶都属于乔木,由于收藏时乔木茶与台地茶的茶质存在区别,为了收藏区别的方便,人们习惯上把茶树高度超过1米且树龄较长的乔木型的称为乔木茶,乔木茶不采用现代茶园管理方式,在多年生长中,基本是自然生长,基本不施农药、化肥,因而所产的茶叶品质好,属于不存在或者基本不存在农残问题的生态茶。在乔木茶中人们习惯将栽培时间较长的又称为乔木古茶或乔木古树茶,至于要多少年可以称古树茶则暂时没有公认的说法,有人主张要树龄上百年。

乔木生(青)茶与乔木熟茶:用乔木型茶树的茶叶加工成的晒青就是乔木生(青)茶,可以是散茶,也可以是紧压茶(砖、沱、饼等)。用乔木型茶树的茶叶经人工发酵制成的熟茶就是乔木熟茶。初学喝茶、藏茶的人喜欢问:是不是乔木茶做的熟茶?而茶商们对这个问题一般乐意说“是”。究其原因是因为生茶经人工发酵后,茶的质与形变化极大,品茶及藏茶高手也难于分辨熟茶是否是乔木茶。就现在的茶叶市场而言,由于乔木茶原料价高,一般做熟茶绝大多数都是用台地茶,只有极少数厂家的极少数产品用乔木茶或用乔木与台地茶混合发酵制成。虽然普洱茶收藏界公认乔木茶做的熟茶品质更好,但发酵时是否全用乔木茶,用了多少比例的乔木茶只有做茶的人心里明白。因此,对于收藏者而言除非你自己监制。除非你亲自看着,否则追究熟茶是否是乔木的是没有意义的。

茶园茶、台地茶、灌木茶:人们习惯上将台阶型种植并修剪平整的用现代管理方法管理的称为茶园茶、台地茶或灌木茶。台地茶最大量是做成绿茶、乌龙茶,也做普洱生茶和熟茶。台地茶中又可分三类:第一种原来是乔木型的,甚至是几百年的古树茶,后来在茶园改造时被矮化。第二种是20世纪50-70年代用茶籽繁殖的。第三种是近年用扦插技术繁殖的。台地茶由于追求高产高效,农药化肥使用很多,尤其是过去的六六六、DD涕等会长期保留在土壤和植株中,加之农药化肥造成的速生效果,使茶质不佳。虽然近年人们重视食品安全问题,出现了不施少施农药化肥的生态茶园,但由于大量修剪和大量采摘使台地茶与乔木茶在品质上仍然有明显差别。如耐泡度、香气、质感等差距很明显。

拼配茶与单一茶菁茶:拼配茶指厂家根据需要把不同产地的茶蓄按一定比例拼配在一起,以求得特殊的口感。历史上的紧压茶,尤其是过去国营大厂的茶一般都是拼配茶。从90年代后期人们为追求乔木古茶的纯正韵味,开始制作单一茶著的茶品,开始在包装上标注茶著来源。对这两种茶应该说各有优缺点。拼配茶拼得好可以把各地茶的优点发挥出来,达到最佳效果。但由于是拼配,消费者就无法去鉴别茶原料好坏了,比如用台地茶拼乔木茶当乔木卖;用10%景迈茶拼90%景谷茶,但在包装说明上说是各占50%等,消费者是无法鉴别的。所以如果买茶时不追求纯乔木可以买拼配茶,如果要纯乔木就最好买单一茶菁茶。

何为古树茶、台地茶、乔木茶?


现在一进茶城,“古树乔木普洱茶”总是连在一起说,似乎不这样不足以表达茶品的珍惜难得,但说到台地茶,便会一脸不屑。以“乔木”来强调古树茶,似乎台地茶便走向了“乔木”的反面——“灌木”。在普洱茶界里,这样的误读还不在少数,为了从根上厘清,我们就来学习一下这三个概念吧。

古树茶,就是生长百年以上的实生苗发育出的茶树,它只是表达了一个茶树存活的年龄,与茶树的种性、生长地、特征等等无关,重点在存活时间上。

台地茶,这里的台地指的是种植方式,通常指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,由于密植和过多的人工增产干预,茶叶产量很大,建国后迅速发展起来。该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

乔木,是从分枝属性上定义的名称,乔木本义是指树身高大的树木,由根部发生独立的主干,树干和树冠有明显区分,主干离地面30公分以上才发生分枝现象的均可称其乔木。

云南绝大部分茶区的茶种,无论是古树茶还是台地茶,其种性都是乔木型的大叶种茶树,只是台地茶经过人工种植和修剪,强度采摘,改变了茶树自身的生育条件,但茶树的种性,并没有因

此而改变,当解除各种“限制”和“刺激”后,这些树型低矮的茶树,就会长高、长大,而恢复它“乔木”的本来面目。

所以,称古树普洱茶为“乔木茶”也并无差错,只是如果为了强调古树茶的价值而贬斥台地茶,误导消费者将云南大叶种的台地茶认为是“灌木茶”就有失公允了。再好的茶树鲜叶,加工出问题,即使血统再优秀,也只是让人惋惜而已。

目前,市场上古树茶重视“纯料”,台地茶重视“拼配”,二者各有利弊。古树纯料茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的,古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格,但

在采摘难度和成本方面更高;台地茶密植、高产,适于大批量生产,通过高超的拼配技术,可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。

解读云南古树茶、台地茶、乔木茶三者间的区别


总会听到“古树乔木普洱茶”连在一起说,似乎不这样不足以表达茶品的珍惜难得,一说起台地茶,一脸不屑。以“乔木”来强调古树茶,似乎台地茶便走向了“乔木”的反面——“灌木”。在普洱茶界里,这样的误读还不在少数,为了从根上厘清,我们就来学习一下这三个概念吧。

古树茶,就是生长百年以上的实生苗发育出的茶树,它只是表达了一个茶树存活的年龄,与茶树的种性、生长地、特征等等无关,重点在存活时间上。

台地茶,这里的台地指的是种植方式,通常指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,由于密植和过多的人工增产干预,茶叶产量很大,建国后迅速发展起来。该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

乔木,是从分枝属性上定义的名称,乔木本义是指树身高大的树木,由根部发生独立的主干,树干和树冠有明显区分,主干离地面30公分以上才发生分枝现象的均可称其乔木。

云南绝大部分茶区的茶种,无论是古树茶还是台地茶,其种性都是乔木型的大叶种茶树,只是台地茶经过人工种植和修剪,强度采摘,改变了茶树自身的生育条件,但茶树的种性,并没有因此而改变,当解除各种“限制”和“刺激”后,这些树型低矮的茶树,就会长高、长大,而恢复它“乔木”的本来面目。

所以,称古树普洱茶为“乔木茶”也并无差错,只是如果为了强调古树茶的价值而贬斥台地茶,误导消费者将云南大叶种的台地茶认为是“灌木茶”就有失公允了。

再好的茶树鲜叶,加工出问题,即使血统再优秀,也只是让人惋惜而已。目前,市场上古树茶重视“纯料”,台地茶重视“拼配”,二者各有利弊。古树纯料茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的,古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格,但在采摘难度和成本方面更高;台地茶密植、高产,适于大批量生产,通过高超的拼配技术,可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。目前市场上备受推崇的“88青”,也不过是勐海茶厂延续至今的常规产品(7542)的一部分——75年的拼配配方。

古树茶、乔木茶、台地茶的基本概念


现在一进茶城,“古树乔木普洱茶”总是连在一起说,似乎不这样不足以表达茶品的珍惜难得,一说起台地茶,一脸不屑。以“乔木”来强调古树茶,似乎台地茶便走向了“乔木”的反面——“灌木”。在普洱茶界里,这样的误读还不在少数,为了从根上厘清,我们就来学习一下这三个概念吧。

古树茶,就是生长百年以上的实生苗发育出的茶树,它只是表达了一个茶树存活的年龄,与茶树的种性、生长地、特征等等无关,重点在存活时间上。

台地茶,这里的台地指的是种植方式,通常指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,由于密植和过多的人工增产干预,茶叶产量很大,建国后迅速发展起来。该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

乔木,是从分枝属性上定义的名称,乔木本义是指树身高大的树木,由根部发生独立的主干,树干和树冠有明显区分,主干离地面30公分以上才发生分枝现象的均可称其乔木。

云南绝大部分茶区的茶种,无论是古树茶还是台地茶,其种性都是乔木型的大叶种茶树,只是台地茶经过人工种植和修剪,强度采摘,改变了茶树自身的生育条件,但茶树的种性,并没有因此而改变,当解除各种“限制”和“刺激”后,这些树型低矮的茶树,就会长高、长大,而恢复它“乔木”的本来面目。

所以,称古树普洱茶为“乔木茶”也并无差错,只是如果为了强调古树茶的价值而贬斥台地茶,误导消费者将云南大叶种的台地茶认为是“灌木茶”就有失公允了。

再好的茶树鲜叶,加工出问题,即使血统再优秀,也只是让人惋惜而已。目前,市场上古树茶重视“纯料”,台地茶重视“拼配”,二者各有利弊。古树纯料茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的,古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格,但在采摘难度和成本方面更高;台地茶密植、高产,适于大批量生产,通过高超的拼配技术,可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。

普洱古树茶与台地茶区别


古茶树与台地茶的区别说起古茶树、台地茶,大家往往就会浮想联翩,各种看法、认识众说纷纭,我个人认为宣传普洱茶还是实事求是的好,让广大消费者正确的认识普洱茶、了解普洱茶对人体的有益功效。

下面就古茶树与台地茶的区别和特点,谈几点看法:历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的,普洱茶作为我国的传统名茶,有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里,普洱茶以自身独特的品质,滋养了无数的苍生。

尤其是近年来,普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱,并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。随着普洱茶市场的需求量的增大,自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园(台地)茶,以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。

但从茶叶内含主要具有转化价值的成分(水浸出物、茶多酚和儿茶素等)来看,乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同,存在着最基本的区别:

(1)外形:古树茶的叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。

(2)香气:古树茶香气深沉而厚重,停留时间长,台地茶香气则飘扬而短暂。

(3)口感:古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。

(4)叶底:古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。

(5)韵味:古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱。

(6)潜质:古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地,所内含的能量随时间转化的物质稀少,转化空间也有极限性。

古树茶与台地茶的本质区别


(1)外形:古树茶的叶子相对台地茶壮硕,叶边齿状无规律状,叶背毛少;台地茶叶身较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。

(2)香气:古树茶香气深沉而厚重,停留时间长,台地茶香气飘扬而短暂。

(3)口感:古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古树茶也重。

(4)叶底:古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;台地茶不易舒展,质感薄小且脆硬。

(5)韵味:古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂,人体口感的舒服程度也偏弱。

(6)潜质:古树茶潜质空间高;台地茶转化空间相对局限。

此外,由于受到人为因素的影响,也使古树茶和台地茶之间存在着一些“变异”。例如现在有的台地茶也因肥水充足,气候等给予的养份好,叶子也很肥大等。

浅谈古树茶、台地茶、乔木茶的基本定义


资讯:现在一进茶城,“古树乔木普洱茶”总是连在一起说,似乎不这样不足以表达茶品的珍惜难得,一说起台地茶,一脸不屑。以“乔木”来强调古树茶,似乎台地茶便走向了“乔木”的反面——“灌木”。在普洱茶界里,这样的误读还不在少数,为了从根上厘清,我们就来学习一下这三个概念吧。

古树茶,就是生长百年以上的实生苗发育出的茶树,它只是表达了一个茶树存活的年龄,与茶树的种性、生长地、特征等等无关,重点在存活时间上。

台地茶,这里的台地指的是种植方式,通常指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,由于密植和过多的人工增产干预,茶叶产量很大,建国后迅速发展起来。该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

乔木,是从分枝属性上定义的名称,乔木本义是指树身高大的树木,由根部发生独立的主干,树干和树冠有明显区分,主干离地面30公分以上才发生分枝现象的均可称其乔木。

云南绝大部分茶区的茶种,无论是古树茶还是台地茶,其种性都是乔木型的大叶种茶树,只是台地茶经过人工种植和修剪,强度采摘,改变了茶树自身的生育条件,但茶树的种性,并没有因此而改变,当解除各种“限制”和“刺激”后,这些树型低矮的茶树,就会长高、长大,而恢复它“乔木”的本来面目。

所以,称古树普洱茶为“乔木茶”也并无差错,只是如果为了强调古树茶的价值而贬斥台地茶,误导消费者将云南大叶种的台地茶认为是“灌木茶”就有失公允了。

再好的茶树鲜叶,加工出问题,即使血统再优秀,也只是让人惋惜而已。目前,市场上古树茶重视“纯料”,台地茶重视“拼配”,二者各有利弊。古树纯料茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的,古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格,但在采摘难度和成本方面更高;台地茶密植、高产,适于大批量生产,通过高超的拼配技术,可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。

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