普洱茶与健康。
在普洱茶与痛风关系的临床研究中，我们体会到，在发现血尿酸增高还没有发展成痛风时，坚持长期饮用普洱茶，能起到“未雨绸缪”的作用，可以免受痛风之苦作者
痛风病以其发病率高，治愈困难，且愈后复发率高，患者疼痛无比，迁延难愈，导致多种合并症产生，被世界卫生组织列为20世纪人类十大顽症之。
一、关于痛风
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的慢性代谢紊乱疾病。患者95%是男性，好发年龄多在30~40岁；女性多在绝经期后发病，症状轻，有家族遗传性。临床经历无症状期、急性关节炎期和慢性关节炎期。类似中医之痹证、历节风病等。其临床特点为关节红、肿、热、痛反复发作，关节活动不灵便，血尿酸增高（急性发作期血尿酸超过420毫摩尔/升）。它的主要特点是体内尿酸盐生成过多或肾脏排泄尿酸减少，从而引起血液中尿酸盐浓度升高，临床上称为高尿酸血症。尿酸是嘌呤代谢的终末产物，而嘌呤是由人体细胞分解代谢产生的。血尿酸升高到一定程度后，就会在组织，尤其是关节及肾脏中沉积而引起关节炎的反复发作。严重者会造成关节活动障碍或畸形，临床上称为痛风性关节炎。尿酸在肾脏沉积后，形成尿酸性肾结石及肾实质损害，临床上称为尿酸性肾病，又叫痛风性肾病，可引起肾绞痛发作、血尿、肾孟积水及肾功能损害，严重者可发生肾功能衰竭及尿毒症，这是导致痛风病人死亡的主要原因之一。
长期以来，对于痛风病的治疗都局限于西药对症治疗，常规治疗药物（秋水仙碱、保泰松、消炎痛、布洛芬、炎痛喜康、ACTH及强的松等）虽能取得明显效果，但副作用大，常见的副作用有胃肠功能紊乱、肝肾功能受损、皮疹、皮炎等，药物一停，常会复发，故不是根本解决之道。缓解期病人往往以为不疼就没事，但事实是，体内血尿酸持续偏高或波动正慢慢地损害了肾功能，这才是最可怕的。血清尿酸盐浓度越高，时间越长，发生痛风和尿路结石的机会就越多。
血尿酸升高，而没有出现关节疼痛等临床症状，叫高尿酸血症。高尿酸血症的发生，内源性代谢紊乱较外源性因素更为重要。目前对于原发性高尿酸血症缺乏病因治疗，因此不能根治。长期的血尿酸增高，会在关节及其周围组织沉积，引起痛风性关节炎。痛风最常侵犯大脚趾根部的关节，但也常见于足的其他部位、膝关节、腕关节、手指关节和肘关节。痛风患者还可发生内脏损害，最常见的是尿酸在肾脏沉积引起痛风性肾病和肾结石。
据世界卫生组织最新统计资料表明，全世界有痛风患者近5亿，仅中国潜在发病人数多达上亿。由于高尿酸血症患者中很大部分要发展成临床痛风，根据世界卫生组织“预防为主，祖普洱茶5健康国医学“上工治未病不治已病”的原则，有效地治疗高尿酸血症对于防治痛风具有重要意义。
（一）痛风的病因
现代医学的认识：痛风的病因可分为原发性和继发性两大类。原发性属遗传性疾病，并且与肥胖、原发性高血压、血脂异常、糖尿病、胰岛素抵抗关系密切。继发性者可由肾病、血液病、药物及高嘌呤食物等多种原因引起的。现代医学认为，本病是嘌呤代谢紊乱及尿酸排泄减少引起的疾病，治疗以及时控制疾病的急性发作、降低血尿酸水平为原则。此外，痛风常见于肥胖、高甘油三脂血症及高血压病人。肥胖者尿酸产量会增多且排泄会减少，引起高尿酸血症与痛风。若临床上同时出现这些疾病，也可能造成不易控制的情形，因此，在检查时应同时注意评估。痛风的起因是血尿酸过多（hyperuricemia），按高尿酸血症形成的原因，可将痛风分为原发性和继发性两类。在此基础上，根据尿酸生成和代谢情况，又可进一步分为生成过多型和排泄减少型。
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普洱茶与健康：第四章，普洱茶与高尿酸血症（三）
（4）慢性痛风关节炎等。痛风结石可在第二至第四期发生。病人来求诊时，各种分期皆可能发生。临床上可多注意生化检查报告，即可能会有意外的发现。病人本身若定期接受身体检查时，不妨也多注意检查结果报告，以便早日发现问题。
一般而言，痛风病人会在晚上开始发生剧疼及关节发炎的情形，有时候也会同时出现发烧症状，此种情形的发作常常见于饮食过量，尤其是宴会、饮酒、药物、外伤或手术后发作，有时在脚踝扭伤后也会引发，尤其是脱水时。临床上在病人就睡前可能尚无任何异样，但痛风发作时所引起的剧痛可能会使病人从睡梦中痛醒，且受犯关节会出现严重红肿热痛现象，令人疼痛难耐，症状会由轻度而重，发冷与颤抖现象也会因而加重，最痛时有如被撕裂般，令人无法忍受，而后症状再慢慢减轻。由于局部出现红肿热痛，且常伴随发烧症状，有些病人可能会出现关节肿大积水，且抽取液体时会出现黄浊液体的症状，因此有时会被误为发生蜂窝组织炎或细菌性关节炎，而使用抗生素治疗。此时可能会持续一两天或至两周，而后症状会慢慢减轻。
二、普洱茶降低血尿酸的研究早在《神农本草经》中，就有“神农尝百草，日遇七十毒，得茶而解之”之说，茶不仅为养生佳品，还是一种无毒副作用的天然药物。我们采用普洱茶的自然疗法治疗原发性高尿酸血症80例，收效甚好。
1.一般资料
从2003年3月~7月，我们在宁洱县中医院利用体检检查结果、住院病人血尿酸检测结果和门诊患者血尿酸检测结果，随机选取了80例血尿酸增高的患者，排除了其他疾病，进一步确诊为原发性高尿酸血症，在征得患者的同意，取得患者的配合后，开展普洱茶治疗原发性高尿酸血症的临床研究。80例患者中，男性68例，女性12例，男女比例为17：3，男性患者居多，占观察总数的85%，与痛风的临床流行病调查结果基本吻合。其中年龄最小的患者25岁，年龄最大的患者73岁，平均年龄41.5岁；工作性质从公务员到农民都有，其中脑力劳动者占总数的64%；首次发现者66例，无症状者41例，以关节不同程度疼痛为主症的患者23例，以疲惫乏力为主症的患者8例，以胸闷气短为主症的患者4例，以腰酸腰痛为主症的患者4例，以上患者的情况表明，原发性高尿酸血症患者多数无明显的临床表现，其中无症状者占观察总数的50.125%，以关节疼痛为主症者只占观察总数的28.75%，以疲惫乏力为主症的占观察总数的10%，以胸闷气短为主症的占观察总数的5%，以腰酸腰痛为主症的占观察总数的5%。以上数据说明原发性高尿酸血症患者临床表现多样化。其中病程2个月~1年者12例，病程1年以上者2例，病程最长者为一年零五个月，其余66例患者均为首次发现血尿酸增高。这80例患者的饮食习惯都不同程度的偏爱肉食，68例男性患者中均存在不同程度的饮酒习惯，年龄最小的患者每日饮酒量高达100毫升，这表明原发性高尿酸血症患者的发病原因与饮食相关，与食肉和饮酒关系密切。
2.纳入标准
（1）血清尿酸>430umol/L；
（2）未出现关节、肾脏、心脏等尿酸盐沉积症状者。3.排除标准
（1）已出现关节症状的急性痛风、慢性痛风者
（2）由于药物或其他疾病引起的继发性高尿酸血症
（3）有严重的心、脑、肾病变者。
4.服用方法
普洱茶，10g/1日1包，饭后饮用。水温80度，每次饮用前浸泡时间小于20分钟，每天冲泡水量大于1500毫升，1个月一疗程。
普洱茶与健康：第四章，普洱茶与高尿酸血症（二）
祖国医学认为：痛风属于祖国医学“热痹”、“44历节风”范畴。痛风性关节炎的发病，多因脾肾功能失调，复因饮食、外邪劳倦、情志等因素诱发，属本虚标实之症。肾为先天之本，藏元阴而寓元阳，司气化而主水液代谢，肾司二便功能，若气化不能则水液内留；脾为后天之本，主运化水湿，司气机之升降，若运化功能失调则气机升降逆乱，水液留而积聚为痰饮。病机在于正气不足，复感风寒湿或风湿热邪，致外邪阻滞经络，留滞关节，气血不畅。根据受邪的不同，痛风临床上有湿热痹阻、湿邪留痹、脾肾不足三种基本证型。
痛风性关节炎的临床表现虽属中医“痹证”范畴，但它与平常所讲“风寒湿三气杂至合而为痹”的痹证并不完全一致，尚有其自身特点，该病的形成与痰浊瘀血凝滞经络有关。单纯运用祛风、清热、除湿及通络止痛等治痹方法，还远远不够，要注重运用化瘀泄浊之法，以增强血尿酸的排泄。由于痛风性关节炎属本虚标实之证，是因脾肾功能失调，痰浊之毒内生，痰浊留于血中，久而痰瘀互结，或与风寒湿热等外邪相合而发病，因此，临床上应把健脾益肾、泄浊化瘀法贯彻于治疗过程的始终。脾肾功能失调贯穿于疾病的全过程，是痰浊化生的主要原因，是产生该病的内在因素，因此，健脾益肾之法在治疗过程中尤须重视。
（二）痛风的流行病学调查
痛风在我国过去比较少见，近年来发病率有上升趋势。在西方成年人中为0.5%~1%。因关节炎就诊者5%为痛风，而特发性高尿酸血症为5%~20%。男性多见，好发年龄30~40岁，约50%有遗传家族史。国内浙江医院报告40例中39例（975%）发病于50岁以后。多见于肥胖、脑力劳动者。发病与嗜酒、盛餐、过敏体质有关。女性痛风仅占5%，多数在更年期后发病。0%患者有前驱症状。如局部不适感、下肢静脉曲张、头痛、失眠、易怒、疲劳、不能胜任工作、腹胀、嗳气、便秘或腹泻、肾绞痛发作等。
（三）痛风的诊断
诊断标准：典型的痛风容易诊断。有痛风体质和家族史，常见于下肢远端的跖趾关节内侧面，半夜发作，剧痛，白天好转，秋水仙碱有特效。有尿路结石史、高尿酸血症和尿酸酸尿症。慢性痛风的诊断依据是病史和痛风结石，但很少有痛风患者均有上述症状。可采用下述诊断标准：
（1）血尿酸男性>417μmol·L-1；女性357μmol.L-1；
（2）有痛风史
（3）关节内找到尿酸钠结晶或组织内有尿酸钠沉积；
（4）有两次以上发作
（5）有典型的发作突然起病，夜剧昼缓，局限于下肢远端；
（6）秋水仙碱治疗48小时内缓解。上述标准中有两项符合即可诊断为痛风。
（四）痛风的临床表现
临床上一般可将痛风分为四期描述，但并不表人都须依序经过这四个时期。痛风的四个分期包每位痛风病（1）无症状的高尿酸血症（2）急性痛风关节炎；（3）发作间期；
普洱茶与健康：第五章，普洱茶与肿瘤（四）
它们在普洱茶饮用过程中协同产生了保健效果。普洱茶有杀死癌细胞抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。在茶多酚中，儿茶素类化合物占80%。近年来，科学家们研制出一种活性色素复合物一色素基色素不仅可抑癌抗癌，还对冠心病、中风、糖尿病等有防治作用，在防癌抗癌中成为许多国家竞相研究的对象，被屡次列为我国的国家科技攻关课题、中外合作研究课题。
三、茶叶在抗癌中的定位
纵观近年来有关茶叶对人体健康方面研究的巨大进展，可以认为，茶叶中的有效化合物对人体健康，特别是抗癌的效果已不是有或没有的问题，而是有多有少的问题。大量的资料已经以确凿的证据，肯定了茶叶的防癌和抗癌药效，现在的问题是以什么样的状态应用和如何应用它的问题。
（一）对茶叶的抗癌作用应有一个正确的定位
茶不是“药”，它不能用作为癌症或其他疾病的一种治疗药物，但它是二种对人体具有生理调节作用的功能性食品，通过饮茶，可以对多种疾病具有预防和一定程度的治疗效果。可以预期，通过提取的方法将茶叶中的有效成分开发为一种“药物”在医学中的应用也已为期不远了。已经证明普洱茶具有许多对人体 有益的功能，但还应进行进一步的研究，使得普洱茶的功效得以进一步的发掘和应用。
（二）正确认识东西方观点的差别
在东方国家（如中国、日本）所进行的流行病学调查，大多数结果都表明饮茶与减轻心血管疾病和癌症呈现显著相关。通过大量的研究证明，茶叶对实验动物的多种癌症有明显的预防和治疗效果，包括皮肤癌、肺癌、口腔癌、食道癌、胃癌、十二指肠癌和小肠癌、胰腺癌、直肠癌、膀胱癌、前列腺癌和乳腺癌等。而西方国家进行的流行病学调查中，认为饮茶可以明显减轻癌症发生率的占少数，大多认为差异不显著。造成这种现象的原因，一是东方国家习惯饮绿茶和乌龙茶，而西方国家则以红茶为主；二是东方国家的饮茶方式是连续性饮用，这样可使人体中的茶多酚、儿茶素类化合物的浓度经常保持在一定的水平，而西方国家则在每天固定的时间饮茶（如上午和下午各一次），因此体内茶多酚、儿茶素类化合物的浓度时高时低，呈双峰曲线，而东方人血液中的茶多酚、儿茶素类化合物的浓度呈抛物线曲线。由于茶叶的抗癌效果取决于血液中的活性化合物的浓度，饮茶后多酚类化合物在人体各部位的浓度是否能达到有效浓度是最关键的问题。
（三）目前关于茶叶研究中存在的问题
中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋说，基于许多流行病学的调查和实验研究，可以确定，饮茶能降低特定人群中癌症发生的危险性。由于各肿瘤的病因机理的不同，茶的保护作用可能是表现在特定人群中的部分肿瘤，而对另一部分人群和肿瘤有无保护作用尚不清楚，有必要开展设计更充实的病例，对照研究和前瞻性研此来明确茶对肿瘤的预防作用究竟是特殊的还是普遍的。
普洱茶与健康：第二章，普洱茶与减肥（四）
现代医学证明，普洱茶对于减肥、降低胆固醇、帮助脂肪代谢、抑制高血脂及心脏病具有良好的效果，而且不像一般药物那样会产生副作用。随着人们养生观念的加强，它将越来将越受到消费者的喜爱。根据研究资料显示，想减掉腰部赘肉的人最适合喝普洱茶，因为它经过独特的工艺发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。多项研究显示，长期饮用云南普洱茶的人，40%以上有不同程度的体重减轻，脂肪新陈代谢明显，且年龄在40至50岁的人群效果更显著（视个体而不同），而且长期饮用无副作用。国外研究亦支持这种说法。普洱茶在水中溶解后有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的奇效。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。
2.其他关于普洱茶减肥的研究
云南茶业进出口公司：长期饮用云南普洱茶的人士中，40%以上的人有不同程度的体重减轻，脂肪新陈代谢明显。
昆明医学院临床实验证明：使用云南普洱茶医治高脂血症55例与使用疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。
台湾大学食品科技研究所：普洱茶确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游离脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝的作用。
1985年12月日本杂志〈健康》：麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油酯梁明达、胡美英教授，云南昆明医学院：普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂的作用。臼本朝日啤酒和朝日饮料两公司经过对中国茶的多年研究发现，原产于中国的普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用。
普洱茶与健康：第一章，普洱茶的功效（四）
陆羽所列举的上述症状与典型肺炎或疑似病例就很接近。唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中记载：“止渴除疫。贵哉茶也。”刘贞亮在《茶十德》中也把“以茶除疠气”列为茶德之一。茶叶对各种疮、瘘具有良好疗效，内服、外用均可。可配伍银花、甘草等。
7、消食、去油腻茶中的咖啡碱能提高胃中的消化液的分泌量，促进食物的消化与吸收。这种功能是建立在其具有“解肥腻”、“下气”等药效基础上的。中医文献中，称其能主治“食积不化”的见于〈本草求真》。记载“去肥腻”功效的有〈檐瀑日记》；记载“饭后饮之可解肥浓”的有《老老恒言》；记载“去腻”的有《东坡杂记》、《茶谱》和〈茶经》；记载“解油腻、牛羊毒”的有〈本草纲目拾遗》；记载“去人脂”的有〈本草拾遗》和《食物本草会纂》；记载“解荤腥”的有《饭有十二台说》；记载“去腥腻”的有《瓯江逸志》。用于消食、去油腻时茶量在10克以上。
8、醒酒
《广雅》、《采茶录》、《本草纲目拾遗》和《瓯江逸志》中称茶具有“醒酒”功能。记载茶能“解酒”的文献有〈仁斋直指方》；记载“解酲”的有〈续茶经》；记载茶能治“酒毒”的有《本草图解》和《药材学》；记载“醉饱后饮数杯最宜”的见于食物本草会纂》；记载“解酒食之毒”的见于《仁斋直指方和《本草纲目》。用于醒酒时茶量在10克以上。可配伍葛根花、麦冬等。
9、下气茶的“下气”功效
是指饮茶能够疏通肠胃郁结之气，使人体气机通畅，保持脏腑功能平衡。由于“下气”一词属于中医概念，其与胃之浊气上逆相关，临床功效表现多为消胀、降逆、止嗳呃。此外，文献中称“通利肠胃”、“消胀”、“开郁利气”等也是指“下气”的功效。记载“通利肠胃”者有《竺国纪游》的有新修本草）、《食疗本草三才图会》、《本草经疏〉、《饮膳正要》。记载“消胀”的有在中医文献中记载“下气《续茶经》；记载“消膨胀”的有《本草纲目拾遗》；记载“开郁利气”的有《本经逢原》。关于茶的下气功效，相关方剂如《串雅》：“治虫积、虫胀茶叶五钱，青盐一钱，洋糖、棱、雷丸各三钱，为末。将上盐、糖煎好后入三味调匀，每服三钱，白汤送下。不仅茶叶有下气的功效，茶籽也有同样的功效。《本草纲目》载：“上气喘急，时有咳嗽，茶籽、百合等分，为末，蜜丸梧子大，每服七丸。”
10、利水普洱利水，这里的“水”，是指体内水湿之邪
所谓“利水，是萘指用淡渗利湿的药物通利小便，使水湿之邪从小便排出。在中药5健文献中从功效角度记载茶能治小便不通”或“小便不利”的有康《圣济总录》与《药材学》；记载“利水”的有《本草拾遗》和《本草求真）记载“利水道”的有《茶谱》和《茶经》；记载利尿”的有《中药大辞典》和《中国药学大辞典》；记载“利小便的有《神农食经（新修本草）、《干金翼方》、《饮膳正要》和《三才图会》。用于利水时可配伍白花蛇舌草、竹叶等。
11、通便
通便就是通畅大、小便之意。中医文献中从治疗功效角度记载茶能治“二便不利的有本草求真《食疗本草》；记载“刮肠通泄”的有《本草纲目拾遗》；记载；记载“利大肠”的有利大小肠的有《本草拾遗》；记载“利二便，通大小肠”的有《中国医学大辞典》用于通便时可配伍少量生首乌、大黄等。
12、治痢
“痢”是中医学的一种病名，古称“滞下”。又因病情不同而有“赤痢”、“白痢”、“赤白痢”、“噤口痢”等名。医学研究及临床实验证明，云南普洱茶有消炎、杀菌、治痢作用，浓茶汁日服十次，可以洽疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。记载“止痢”的有〈本经逢原》；记载“合醋治泄痢甚效”的有〈本草别说》；记载茶能“治毒赤白痢”的有日用本草》；记载茶能治“血痢”的有〈本草求真》。治痢，绿茶优于普洱茶。单方即可取效，复方配伍较多的是与生姜同用。〈本草图解》与（《日用本草》均有茶“同姜治痢”的记载；《仁斋直指方》更是强调指出：“姜茶治痢……不问赤白、冷热，用之皆宜。”
普洱茶与健康：第六章，普洱茶与衰老（四）
（1）维生素E是细胞膜内重要的抗氧化物和膜稳定剂。维生素E有抗氧化作用和抗不育作用。是科学上认为最有效的一种抗氧化剂之一，能保护肺部免受污染空气中自由基的损害。它对心血管健康及免疫系统保持正常功能非常重要，并且有助于保符细胞健康。
维生素E在维持肌肉组织的正常结构和代谢，特别是在肌肉收缩期间的能量供给和钙离子摄取和释放方面有着重要的作用用。补充维生素E（400~1600国际单位/天）可减少由大强度运动或其他情况引起自由基增加对机体的损伤。在高于海平面时，补充维生素E可防止运动能力的降低。因此，认为在高于海平面训练的运动员补充维生素E有利于运动成绩的提高。推荐每天补充维生素E的剂量为400~800国际单位。
（2）维生素C具有还原性，并参与羟化反应。维生素C是种高效的抗氧化剂，有助于生产免疫系统的重要元素。对于胶原的生产也很重要，从而促进牙龈健康及帮助伤口复原等。维生素C缺乏可大大降低耐力运动能力。补充维生素C可明显降低运动诱导的氧化应激。补充维生素C的安全剂量是0.53.0克/天。推荐每天补充维生素C的剂量为0.5~2.0克。
（3）抗氧化酶谷胱甘肽过氧化酶是提供饮食支援的一种微量矿物质，有助于正常抗体的生产。硒是机体抗氧化系统组成成分谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，适当补硒可提高谷胱甘肽过氧化物酶的活力，从而提高机体的抗氧化能力。有研究指出，给游泳运动员每天补充硒100~150微克可减少体内脂质过氧化，提示补硒对耐力运动员可能有益。建议补硒剂量为每天100~250微克。
（4）B-胡萝卜素是维生素A的前体，具有清除自由基的功能，所以β-胡萝卜素对运动时的氧化应激有保护作用。推荐的β-胡萝卜素补充量是每天25000~100000国际单位。
（5）黄酮类物质具有抗氧化的作用，它们有的可以减少血液中mda的含量，有的可维持血中还原型谷胱甘肽含量或谷胱甘肽过氧化物酶活力，这都是一些能很好地阻止自由基损伤运动人体70的天然制剂。口酮类的食物很多，最常见的就是含多酚类的茶多酚、咖啡、豆浆、豆腐、豆花、红酒。
值得注意的是，自由基作为人体自然免疫系统的一部分发挥着有益的作用，长期滥用抗氧化剂可能有损自由基的正面作用。
二、普洱荼与抗氧化研究
现代医学研究表明，人体衰老最重要的原因是脂质的过氧化和过量的自由基产生，叶具有很强的抗氧化作用和清除自由基的功效，因而具有明显的防衰老作用。茶含有丰富Polyphenol的种Flavonoid及Catechin（儿茶酸）、维他命C、Beta-CaroteneAnthocyanin等抗氧化物质。儿茶素（茶多酚的主要成分）、Catechins，是萃取自绿茶的一种类黄酮植物营养素，具有强力的DNA细胞保护功能。茶叶中抗衰老的主要成分是儿茶素类化合物20ppm的没食子儿茶素、没食子酸酯的抗氧化作用明显优于200pm的维生素E和50ppm的特丁基径茴香醚。这就说明饮用云南大叶种加工的普洱茶，抗衰老的作用优于其他茶类。
（一）茶叶中茶素类化合物具有抗衰老的作用云南大叶种茶所含的儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的作用。在饮用发酵的熟茶时，其起活性作用的重要成分是茶红素、茶黄素、茶褐素和没食子酸、维生素C等。这些物质对提高人体免疫系统功能发挥着重要的作用，这些成分体现了普洱茶在养生健体、延年益寿功效等方面优于其他茶类的特之处。普洱茶的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和各种维生素的协调作用上，尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素C芳香物、脂多糖等协调作用，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，降低高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而起到抗衰老的作用。
（二）茶叶不仅具有美容作用，还具有柔和的清洁、去火消炎等功效茶叶护肤品中经提纯和活化的抗氧化分子具有比维生素C、维生素E高数十至数百倍的保护、修护能力，可有效地隔绝环境」对肌肤造成的损害。日本资生堂推出的男士绿茶须后水正是利用了茶叶的这些功效，在防止男士剃须后的微小伤口产生感染的同时爽肤、护肤，达到消炎清洁的目的。
普洱茶与健康：第五章，普洱茶与肿瘤（一）
从健康的魚度看，预防大于治病；从经济的角度看，1元钱投入到保健和养生上，可省去8.6元的治疗费用。如长期喝健康卫生的再茶，不但能使您保持健康、保持活力时能让您延年蚕寿，增寿10手以上。
《中国抗癌报》1989年1月5日第三版黄延祚先生报道，日本为全世界胃癌最高发区，但其静冈县因为产茶，居民饮茶，该县人群的胃癌发病率显著低于其他县。该报同年6月5日第四版张志学先生报道，从日本厚生省发表的资料来看，产茶地区人群的恶性肿瘤总发病率、胃癌及肝癌发病率均比非产茶地区明显较低。云南省宣威县煤烟污染严重，是肺癌高发区，但患者的性别比例显示女性多于男性。男性也受到严重煤烟污染，并且大多还吸烟，那么，为何男性肺癌死亡率反而低于女性呢？因为当地生活饮食习惯上，男性常年喝大量浓茶，而女性则较少或不喝茶。喝茶可以利尿，利于体内致癌物质及放射性物质的排泄，喝茶可消除体内致癌自由基。
世界卫生组织国际癌症研究中心日前公布的一份研究报告说，根据目前癌症的发病趋势，2020年全世界癌症发病率将比现在增加50%，全球每年新增癌症患者人数将达到1500万人。该中心表示，为避免出现上述局面，各国政府应立即采取有效的预防措施。根据这份研究报告，目前全世界发病率最高的癌症是肺癌，每年新增患者人数为120万；其次是乳腺癌，每年新增大约100万患者；随后依次是肠癌94万、胃癌87万、肝癌56万、宫颈癌47万、食道癌41万等。其中杀伤力最强的是肺癌、胃癌和肝癌，分别占癌症死亡人数的17.8%、10.4%和8.8%。此外，美国、意大利、澳大利亚、德国、荷兰、加拿大和法国等发达国家癌症发病率较高，而北非、南亚及东亚一些发展中国家的发病率则较低。
据调查，20年来我国恶性肿瘤发病和死亡人数呈明显上升趋势，年发病人数由90万上升到130万，现症病人200多万，每年因癌症而死亡人数为140万，每年死亡的每5人中便有1人是因癌症而死，预计到2025年时将上升至270万。上海市疾病预防控制中心提供的肿瘤流行病学调查表明，上海市每年新增肿瘤患者达3~4万例，癌症的发病率、死亡率增长数双双突破10%。临床显示，新增肿瘤患者中青年增多，并有向低龄化发展趋势。因生活方式不当而得病的人比例大量增加，其中以饮食不当与癌症的关系最为密切。天津市每年新增癌症患者1.4万，每年因癌症死亡人数为1.2万。根据云南省国家疾病监测点1991年~2000年死亡率资料分析，恶性肿瘤10年来的平均死亡率为89994/10万，居全部死因的第二位，10年死亡率从1991年的70.79/10万上升到2000年的110.19/10万，上升了55.66%，平均每年上升5.56%。
一、了解癌症
癌症目前已是一种常见病，除了毛发和指甲外，可发生在人体各部位，中年是癌症发病的高峰时期。根据有关资料表明：在死亡的老年人中，只有1/10死于癌症；而中年人死亡原因中，癌症占1/5。同时指出：死于癌症的病人平均年龄为55~59岁，比正常人减寿12~18岁。由于癌症给人的印象是“不治之症”，因此，人们往往“谈癌色变”，望而生畏。（一）癌症的概念肿瘤就是机体组织细胞在体内外多种致病因素作用下异常增生而形成的新生物。肿瘤分为良性和恶性，恶性肿瘤又分为癌和肉瘤，
普洱茶与健康：第二章，普洱茶与减肥（一）
1977年，世界卫生组织（WHO）将肥胖明确宣布为一种疾病。据不完全统计，全世界肥胖症患者人数正在以每5年翻一番的惊人速度增长，粗略计算，发病人数已接近5亿，每年肥胖造成的直接或间接死亡人数已达30万，成为仅次于吸烟的第二个可以预防的致死危险因素，与艾滋病、高血压、高血脂、高血糖并称为“死亡五重奏”，并有可能成为21世纪的头号杀手。因此，WHO向全世界宣布：“肥胖症将成为全球首要健康问题。”
饮茶与减肥的关系是非常密切的，《神农本草经》-书就提及早在两千多年前人们就发现了茶的减肥作用，“久服安心益气轻身不老”。不过《神农本草经》以及一些提及茶的减肥作用的古书，未能进一步说明茶能减肥的原因。随着科学的进步以及临床实验的研究，发现茶多酚能溶解脂肪，而维生素C则可促进胆固醇排出体外，茶的减肥功效是茶里的多酚类、芳香类、氨基酸类物质和维生素类物质综合作用协调的结果。普洱茶在日本、法国、德国、意大利、南洋、韩国，以及我国港、澳、台等地，皆有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”、“瘦身茶”等美称。
一、关于肥胖
肥胖是一个广义的概念，包括超重和肥胖两类。肥胖症是指体内脂肪堆积过多和（或）分布不均匀，是机体内热量的摄入大于消耗，造成体内脂肪堆积过多，导致体重超常。肥胖病在我国是一种社会性慢性疾病，肥胖病系指单纯性肥胖，即除外内分泌一代谢病疾患所引起的肥胖症者。肥胖可见于任何年龄，40~50岁多见，女多于男。按照世界卫生组织（WHO）的推荐标准，以体重指数（BMI）为衡量指标。BMI适用于体格发育基本稳定以后（18岁以上）的成年人。体重指数（BMl）=患者体重（干克）÷身高（米）的平方。BMI是体重（kg）除以身高（m）的平方所得的数值,简便、实用。当体重指数<18.5kg/m2时为过瘦；体重指数在18.5~20kg/m2时为稍瘦；20~25kg/m2时为正常；当体重指数数值>25kg/m2为超重。
近几十年来肥胖已成为世界关注的健康问题之一。在一些发达国家中，肥胖的患病率较高，而发展中国家，随着经济发展，人们的生活方式发生变化，尤其是膳食结构发生变化，在营养不足继续存在的情况下也出现了肥胖和与膳食相关的慢性病急剧上升的情况。长期以来，肥胖的问题在医学界没有引起足够的重视，甚至不认为肥胖是一种疾病。直到1985年，美国国立卫生研究院的专家委员会才达成一致意见，认为“已有大量证据表明，肥胖对健康和长寿具有不良作用，其定义为机体以脂肪的形式贮存过多的能量”。肥胖已成为危害健康的公共卫生问题，因为肥胖不仅仅是一种单一的疾病，而且肥胖通过机体和代谢的作用，引起全身多个系统的异常，导致并发症的产生。肥胖疾病严重危害身体健康，造成病人的痛苦，并且带来沉重的社会负担近年来，对肥胖的研究包括病因、机制、防治手段等成为国际大热点，减肥热也成为一场席卷全球的新浪潮。
随着经济的发展，生活水平的提高，饮食结构的变化及体力劳动的减少，肥胖症患病率与日俱增。Framingham研究对5209人26年的随访资料表明，相对体重过重是冠心病发病、死亡及充血性心力衰竭的危险因素，而且独立于年龄等其他危险因素之外。该项研究最终肯定了不仅重度肥胖患者发生冠心病危险性增高，且中等度，甚至轻度的肥胖亦可使冠心病危险同样升高。国家八五”科技攻关期间进一步发现血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯上升而上升，血清高密度脂蛋白胆固醇却随BMI上升而下降。同血糖以及多重危险的聚集性均随着时明确了超重和肥胖与冠心病事件、缺血性脑卒中发病的关系。
普洱茶与健康：第六章，普洱茶与衰老（一）
人体要维持生命，需要有七大生命要素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素微量元素、益生菌和水，而只有普洱茶才具备和同时拥有这七大生命要素。
越来越多的研究显示抗氧化是抗老化的重要步骤，如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的与老化相关疾病都能够预防，如癌症、动脉硬化、糖尿病、白口障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。
1991年8月26~29日在日本静冈举行的“茶与健康国际学术讨论会”上，中、日学者合作撰写的《黑茶中四甲氧基苯及其诱导体的抗氧化活性》一文引起了与会者的强烈反响。由于多数慢性退化性疾病与氧化应激有关，因此抗氧化物显得尤为重要。体内可以合成一些内源性抗氧化物，如尿酸、泛醌、谷胱甘肽硫辛酸、褪黑素等，但主要需从食物中获得天然抗氧化物，其中包括一些抗氧化维生素，如维生素E、维生素C、β-胡萝卜素和组成抗氧化酶的微量元素锌、铜、锰、硒、铁。此外，植物化学元素是天然抗氧化物的重要组成部分。
一、认识氧化与抗氧化
（一）关于氧化
1.氧化的概念
“氧化”是指自由基电子转移发生反应的过程。氧化性指物质获得电子的能力。因为自由基电子转移过程常与“氧”有关，所以该过程习惯称做“氧化”。物质跟氧发生的效应这类反应属于氧化反应，生成物是氧化物，如五氧化二磷、二氧化硫、氧化铝等都是氧化物。氧气具有氧化性，是一种常见的氧化剂。氧化剂可以氧化其他物质，氧化时自身得到电子。常见氧化剂有氧气和强酸。氧化物指氧元素和另外一种元素所形成的化合物。所谓氧化，具体形容就像经长期风吹、日晒、雨淋后生锈的铁，或者像削了皮的苹果很快发黄、土豆暴露于空气中个把小时后会变黑。由于带不配对电子的自由基会像断了腿的椅子、折了翅的飞机那样，需有一个支点让自己平衡，就会损害人体健康甚至危及人的生命。学术上将这—机体内的损害过程也称做氧化。
2.过氧化的危害
氧化对生命活动非常重要，离开氧化过程，众多生物将无法生存。但是，氧化绝对不能过度，过度就会对机体产生严重伤害。空气污染、水污染、化学污染、各种射线辐射污染、粮食食品氧化污染，以及各种应激、压力、感染等等都能引起我们人体自由基过氧化反应。我们生活中说的“氧化”，就是指的“过度氧化”。在我们生活中，过氧化现象处处可见，例如：铁锅生锈、粮食存放后产生“哈喇味”、粮食变质不发芽、土豆去皮后很快变黑。从苹果去皮后很快发黄、铁锅一个晚上即可生锈等现象可以看得出，氧化不仅速度快，而且破坏能力也非常强。
普洱茶与健康：第一章，普洱茶的功效（一）
茶、咖啡和可可作为现今世界三大无酒精饮料，广受欢迎。茶的历史悠久，在漫长的人类饮茶史中，茶由祭祀品→解毒→治病→，逐渐成为人们生活中的必需品，饮茶也由起初的解渴功能而逐渐提升成了一种文化和艺术。如今茶不仅是人们追求身心健康的日常饮品，而且成了中国传统文化中陶冶情操、修身养性文化的一部分，成了人们用于茶道、茶艺的必需品。
普洱茶用于饮、药、食兴于东汉，繁荣于清朝。云南普洱茶进入清宫，茶味与茶性都不同于小叶种茶，被视为罕见的名茶，3y其原因在于普洱茶的制作原料和独特的生产工艺。普洱茶原料为生长在深山老林中的大叶种茶，具有特殊的品质，帮助消化的功力最强，保健功效显著。这种茶性非常适合清宫贵族们的需要。由于满族是个骑射民族，地处关外，天气寒冷，需要消耗大量的热量，因此饮食习惯以肉类为主。普洱茶能化食，又能解油腻，香气沉稳，口味醇厚，汤色入眼，因而深受清代皇室喜爱。受皇室尊崇的影响，明、清时期许多人对普洱茶的特性有深刻的体验，现存有多种文字记载。明末学者方以智认为普洱茶蒸之成团，“最能化物”；清人赵学敏〈本草纲目拾遗》中以药性观点记载说，普洱茶“味苦性刻，解油腻牛羊毒”；“苦涩，逐痰下气，刮肠通泄”；“消食化痰，清胃生津，功力尤大”。柴萼〈梵天庐丛录）云：“普洱茶，性温味香，治百病，蒸制以竹苈成团裹，价等兼金。”经现代科学研究证实，茶叶的成分含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。经潜心研究20多年后，美国医生推出的14种大众食品中具有保健功效的神奇食谱里，茶为首选。
千百年来，普洱茶深受广大消费者的青睐，皆因其茶质优良。普洱茶的独特风味，还与其自然转化的过程有关。普洱茶经过特殊的加工程序，压制成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干，再按运输要求，包装入篓，运往外地。云南普洱、西双版纳等地地处祖国西南边陲，山高水险，古代交通极为不便，茶叶的外运全靠马帮、牛帮驮运，在山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则一年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间颠簸日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化，形成了普洱茶的独特品质。
一、古籍中记载的普洱茶功效
《本经逢原》载：“产滇南者曰普洱茶，则兼消食止痢之功”陈藏器《本草拾遗》载：“治疮痛化脓，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患处，神效”；“治形体肥胖，油蒙心包络而至怔忡普茶去油腻，久服轻身延年。”
宋《圣济总录》中载：“须霍乱烦闷，用普茶一钱煎水，调干姜末一钱，服之即愈明·朱棣主纂《普济方》中载：“治大便下血，脐腹作痛，里急重症及酒毒，用普茶半斤碾末，百药煎五个，共碾细末。每服二钱匙，米汤引下。日二服。”
《验方新篇》中载：“治伤风，头痛、鼻塞：普茶三钱，葱白三茎，煎汤热服，盖被卧。出热汗愈。”
明代王廷相《严茶议》载：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团瀹作草气，差胜饮水耳。”
明·方以智《物理小识》：“普洱茶蒸之成团，西番市之，最能化物。”
明·兰茂《滇南本草》“滇中茶叶，主治下气消食，去痰除热，解烦渴，并解大头瘟。”
明·谢肇淛《滇略》：“味重力峻，善吐风痰，消肉食。凡暑痧气、腹痛、干霍乱、痢疾等症初起，饮之辄愈。”
清·赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一、绿色更佳；消食化痰，清胃生津。普洱茶，蒸之成团，西番市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泻。”“普洱茶膏能治百病。如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。”
清·吴大勋《滇南闻见录》下卷“团茶产于普洱府属之思茅地方，茶山极广，夷人管业……其茶能消食理气，去积滞，散风寒……最为有益之物。”
清·王士雄《随息居饮食谱》“普洱产者，‘青稞之热，非茶不解。故不能不赖于此。”
清《普洱府志》卷之十九载：“茶产六山，气味随土性而温，生于赤土或土中杂石者最佳，消食、散寒、解毒。”
清·阮福《普洱茶记》：“普洱茶名扬天下，味最酽，京师尤重。”清·张泓《滇南新语》云：“滇茶，味近苦，性又极寒，可祛热疾。”清·吴大勋《滇南闻见录》云：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。清·宋士雄《随息居饮食谱》云：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，肃肺胃，明目解渴。”《思茅厅采访》云：“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”《百草镜〉云：“闷者有三：一风闭；二食闭；三火闭。唯风闭最险。凡不拘何闭，用茄梗伏月采，风干，房中焚之，内用普洱茶三钱煎服，少倾尽出。费容斋子患此，以黑暗不治，得此方试效。”民国柴萼《梵天庐丛录·普洱茶》曰：“普洱茶……性温味厚……”
普洱茶与健康：附录，普洱与普洱茶（一）
附录
一、普洱与普洱茶
清雍正七年（公元1729年）改土归流，普洱置府，领1县3厅1司（即宁洱县、思茅厅、威远厅、他郎厅、车里宣慰司）。清雍正十三年置宁洱县为郡治，新中国成立后，1951年1月1日，改宁洱县为普洱县。1985年12月15日，改为普洱哈尼族彝族自治县。2007年4月8日，改为宁洱哈尼族彝族自治县。同时将思茅市改为普洱市。
传统普洱茶是以云南大叶种晒青，经蒸压、自然干燥、贮放定的时间而形成的。现代普洱茶制作，是以云南大叶种晒青作为原料，经适度潮水微生物固态发酵形成半成品后筛分形成级号散茶。然后把散茶按所需产品要求拼合后再蒸压，形成砖、饼、沱、柱等整形茶。
普洱生茶品质形成的主要成因是自然氧化，特点是外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。普洱熟茶品质形成的主要成因是微生物的作用，其特征是外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
如今，茶产业已成为普洱市的优势产业。据介绍，目前，普洱市茶叶种植面积在54万多亩，总产量达1.8万吨，总产值达2.28亿元，106万多人从事茶叶种植；有初、精制茶叶加工企业157户，从业人员达1.2万多，年加工能力为2.8万吨。茶叶产业已成为普洱市的骨干产业之一。茶产业作为普洱市的产业群中的一个优势产业，是该区农民增收、财政增长的拳头产业，呈现出强劲的发展势头。
云南大叶种茶是制作普洱茶的最好原料。云南大叶种茶树品种对形成普洱茶的品质有重要作用，其性状特点是芽长而壮，白毫特多，银色争辉，叶片大而质软，新梢生长期长，持嫩性好，所含的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶树。普洱茶在后发酵过程中，在酶促作用以及微生物和水的湿热作用下，其内含物发生了一系列的氧化、聚合分解、降解和缩合反应，茶多酚、儿茶素、游离氨基酸等都大量减少，因此，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶的形成。
普洱市所属地区是北回归线附近稀有的绿洲，属热带北缘及南亚热带地区，日照充足，年平均气温在18℃~20℃之间，年均降水量在1500mm左右，平均湿度80%以上，气候温热湿润，区域内有哀牢山、无量山等高大山系及澜沧江、李仙江等江河水系，森林覆盖率高达70%，山上云雾缭绕，生长着大量的热带雨林、季雨林和亚热带常绿阔叶林，独特的地理环境、气候环境和生态环境是茶树生长的最适宜地区。作为世界茶叶发源地中心地带的普洱市，至今仍保留着茶叶生长和发展的活化石链，该地区特有的大叶种茶具有世界上任何一个地区都无可比拟的独特品质。
二、野生大茶树和古茶园现场考察鉴定
2004年11月19日~21日，由中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学院茶叶研究所、云南农业大学、中国普洱茶研究院等单位的专家组成的“野生大茶树和古茶园”考察组（考察鉴定专家组主任：虞富莲、副主任：蔡新），对宁洱县黎明乡茶源山、凤阳乡困卢山的野生大茶树和古茶园进行了实地考察。经分析研究，提出如下鉴定意见和建议：
一、从黎明乡茶源山野生大茶树的居群看，普洱县处于茶组植物起源中心范围之内。
二、据对凤阳乡困卢山茶园的典型植株的观测，该茶树在分类学上属普洱茶种，是栽培型茶树，习称大叶茶。从困卢山古茶园的茶树茶龄、分布密度和长势看，一一是目前已发现的保存较好，仍有栽培价值的古茶园之从而表明普洱县是古普洱茶的原产地之一。
三、由于野生大茶树长期以来已经与周围环境形成了紧密的依存关系，适应性已经非常脆弱，故建议应该加以重点保护，不要随意搬迁和砍伐，尽量保持其原有的生态环境。古茶园应保持其原有的耕作方式，适当修剪病枯枝和寄生植物，防治病虫害。在做好保护的前提下，可作为科普教育或旅游景点适度开发。
宁洱县境内生长着一些野生型古茶树，还生长着一些树龄在400~500年的栽培型古茶树。2005年，云南省茶叶科学研究所的汪云刚对宁洱县境内的野生茶树和栽培型茶树的普查结果表明，宁洱县境内共有古茶树资源12.5221万亩，其中野生型古茶树12.1621万亩，栽培型茶树3600亩。宁洱县凤阳乡宽宏村和把边乡团结村一带的白草地梁子，分布有万亩的野生茶树群落，其中团结村有野生茶林8000亩，宽宏村有野生茶林2000亩。
普洱茶与健康：第五章，普洱茶与肿瘤（二）
由于癌发病占恶性肿瘤的90%，肉瘤仅占10%，使得人们习惯地认为恶性肿瘤就是癌症。无论是恶性肿瘤还是良性肿瘤，其本质是相似的，只是对机体的危害不同。癌是由身体细胞自动增殖的异性新生物，这种新生物由一群不随生理需要而自由发展的癌细胞所组成，癌细胞并无正常细胞的功能。由于它的快速而无规律的生长，不但消耗人体的大量营养，而且破坏了正常器官的组织结构和功能。肿瘤细胞不断分裂，形成新的肿瘤细胞，并由原发部位向周围组织浸润和向外播散，这种播散如无法控制，将进一步侵犯要害器官和引起衰竭，最后导致死亡。
（二）癌症的病因
肿瘤的发生是一个复杂的、多阶段的过程。多数癌肿可能从单个细胞演变而来。人体受某些化学、物理、生物等因子的影响，细胞的DNA发生改变，形成变异细胞，此阶段称为启动阶段。再加上某些因素的影响，转入促进阶段，癌细胞便开始形成。此外，癌肿的形成，还受宿主因素的影响，如遗传因素、免疫功能等因素。现代医学研究表明，决定人体是否会患癌症（包括其他疾病），是由机体内强大的免疫系统所决定，免疫系统是由几种专门能对付和杀伤外来或体内异变物质的细胞组成的。当机体处在精神不振、内分泌功能失调、营养缺乏等状况下，免疫系统的功能将会受到干扰。本来具有杀癌细胞能力的淋巴细胞、巨噬细胞，在这时，其防卫功能可能被削弱而导致癌症的发生。美国科学家经过长达30年的研究，发现成年人体内淋巴细胞旦显著减少时，在一定时期之内就可能会有危及生命的疾病发生。临床检测发现，患癌症病人的免疫功能均有不同程度的下降，这说明免疫功能的异常与癌症之间有着密切的关系。癌症的发生是一个多因素、多步骤的复杂生物学过程，它既包括外界因素，也涉及遗传等内部因素。外源性致癌因素包括化学、生物和物理性因素。包括电离辐射、紫外线、纤维及异物刺激、热辐射、长期机械性炎性刺激、创伤等，以及腌制食品中的亚硝胺类，装修房屋油漆中所含的苯、甲醛等成分，汽车尾气中的氮氧化物、碳氢化合物、碳粉及铅等有害气体，油烟中的苯并芘等都是致癌的祸根。内源性致癌因素包括遗传、内分泌、免疫、营养、精神及性格等机体内环境的破坏。
二、普洱茶抗癌的研究
自从1987年日本的富田勋的研究组最早报道了茶叶中的主要组分EGCG对人体癌细胞具有体外的抑制作用以来，20年来各国茶叶研究学者发表了数以千计关于茶叶抗癌的研究报告。这些报告来自中国、美国、日本、英国、德国等国家。美国国家癌症研究所已于1999年正式列项开发茶叶中的有效化合物，作为人体癌症的化学预防药物。但茶叶不是“药”，不能期望将茶作为种治疗多种疾病的药物。
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