昔归茶究竟是“临沧老班章”还是“临沧弯弓”?

发布时间 : 2019-12-09
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老临沧普洱茶。

普洱茶行业内,昔归茶一直被茶客称为“临沧老班章”,我们表示不同意!吉普号独家核心观点:“昔归是临沧弯弓”。现在就让我们跟随小黑的脚步,一起去揭秘其中缘由吧。

颠覆认知!高纬度低海拔也能产好茶?

1.低海拔茶区中的特例

俗话说“高山云雾出好茶”,高海拔地区的茶叶中谷氨酸、天冬氨酸、胱氨酸等含量都要更高。

昔归隶属的临沧邦东茶区,就是其中海拔最低却拥有优秀品质的的古茶园。

昔归海拔在900-1000米,背离于“高山云雾出好茶”的定式规律,昔归古茶园成为一线名山里唯一一个高纬度,低海拔产出好茶的特例。

2.离澜沧江最近,高温湿度成就好滋味

昔归位于澜沧江上的一个三面环江的小型河套结构中,年平均气温21℃,年降水量1200毫米。

众所周知,茶区温湿度对普洱茶的香气、汤色、滋味都有很大影响。

所谓“近水楼台先得月”,昔归茶常年获得江面的水雾滋养,日照强度低,早晚温差大,致使茶叶内含物质丰厚。喝一口昔归茶,茶汤浓郁,滋味醇厚,口感独步临沧茶区。

3.混生于森林,成就独一品质

昔归古茶树混生于森林中,与各种寄生植物相生相伴,保存了昔归茶最初的韵致。

茶园层质土壤为澜沧江沿岸典型的赤红壤,富含茶树生长所需的有机矿物质、微量元素和较高的养肝风化土成分,保证了茶树的植株健壮、芽叶肥实。

优质且独一无二的生态环境加上当地茶农的养护等诸多要素,造就了昔归茶独一无二的品质和口感。

4.5至6叶对夹叶,成就浓郁滋味

正宗的古树昔归茶,芽头要么非常小,要么非常少,让我们从一棵待采摘的昔归古树鲜叶中寻找答案。

这是一个十分标准且达到采摘状态的5叶甚至是6叶的芽叶,芽已经打开,形成了对夹叶。

在这样一个状态下采摘的芽叶,才能呈现一个从嫩到老非常完整的形态,以保留鲜叶中强劲的茶气和完整的内含物质,使茶品浓郁耐泡,茶气高扬,口感饱满纯正。

这就是为什么我们看到的昔归散茶,大多梗长叶长没芽头的原因。

昔归茶本身产量特别少,再加上茶人采摘的高标准,导致昔归茶更加稀有珍贵。

根据上述对昔归茶的独特生态环境和采摘标准的分析,将昔归茶对比老班章和易武弯弓,我们认为:

昔归不是“临沧老班章”,而是“临沧弯弓”。

昔归茶因“临沧老班章”的美誉而声名显赫,但其实昔归与班章却是两种风格,老班章刚烈,昔归幽雅,可谓各有千秋。

昔归的整个生态环境特征、植物特征、叶型、叶底持嫩度等,其实都更加接近于顶级易武弯弓茶。

昔归茶馥郁的兰花香、细腻的水路,丰富的层次感,再加上从头到尾一以贯之的甜,使整体滋味在保持临沧茶甜蕴特质的同时,又多了易武弯弓茶的细腻感和油润感。

走过残酷而美好的时光,我们总能在波澜起伏的生活中找到最好的出路。

昔归茶的名重天下,是无数昔归茶人和普洱爱好者的共同努力。

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昔归、老班章有熟茶?喝起来还是那个特性吗?


最近茶友们给我寄了一些名山名寨的普洱熟茶,要我给他们品鉴一下。喝了一些之后感到有些东西必须和大家聊一聊,避免大家以后再次入坑,算是给各位提个醒。大家都有亲身的体会,只要是卖茶叶的都会有不少名山名寨的普洱茶,尤其普洱生茶,熟茶到是不太多见,问题可能就在这儿了。不多见,也许茶友们就会认为稀有,名山名寨茶本身也就稀少,对吧?对于比较喜欢熟茶的茶友就难免心动,这心一动,手动的可能性就大增,一动手也许你就掉坑里了。

是不是名山名寨的熟茶就都是坑呢?

这个就得从头说起了,大家都知道普洱熟茶是人工将普洱生茶渥堆发酵而成的,在渥堆发酵过程中,茶里的多酚酶、有益菌共同发酵,再加上一定的氧化的作用,茶中的许多物质会发生分解转化,比如茶多酚,碱类物质等等,它改变了茶叶中的物质结构,将许多茶本身具有的地域特征弱化了,变得很不明显,就算是经验丰富的茶友也很难分辨出来它的原产地。如果发酵程度低一点还好,比如65%左右,如果发酵成熟度超过75%的话就更难鉴别。因此,很少有人将名山、名寨的茶用于制作普洱茶熟茶。

比如你用昔归茶的原料来生产熟茶,等你冒着比较大的风险将茶发酵好,做成成品后,你说这是昔归熟茶,估计你的目标客户没有几个会为此掏腰包,因为此时的它与原本的它已经完全不一样了,根本对不上号,没人会用高于昔归生茶的价格来购买。

前面提到的两个地方需要给各位解释一下:一处是生产熟茶的风险问题,另一个是同样品种的熟茶比生茶贵。

生产熟茶的风险大约在两个方面,一是人的因素,在于发酵师傅的经验技术。如果程序、过程拿捏有偏差,或者责任心不强,那基本上就凉了。

二是自然因素,行内人都知道用同样的人,同样的工艺,同样的原料,如果分两次发酵,做出来茶的滋味、口感都不大一样,尤其是在存放了一段时间后,差异性就会更加明显。因此才会有某年某批茶更好,也更加贵的市场现象,这就是发酵时的自然因素所适成的,比如气候,环境的温度、湿度,以及细菌的分布都有关系。而且这是整个发酵周期问题,不是一两天的事儿。某种程度上可以说这是目前人力所无法控制的,也许在实验室能做到。就目前的条件而言,很难在量产中做到。

为何同样品质的熟茶会比生茶的成本高?

这是因为将生茶制作成熟茶的过程中会有损耗。一般情况下,这个损耗约10%—15%之间,这对于名山、名寨茶来说这可是个很大的数字了。举例来说,5000一公斤收购来的生茶毛料,生产成熟茶的成本约为5800一公斤,这还没有把它的风险溢价算进去。如果产家出售这个茶低于7000元一公斤,它是绝对不会做的,即便能卖7000元一公斤,毛利率也就20%左右,那还不如直接卖生茶来的更合算。并且目前整个市场的真实情况是生茶比熟茶的价格要高许多,因此我常对茶友开玩笑说会有费尽精力,冒着风险经过50来天的捣腾,压上百万资金,为的就是将本来可以卖1000元的茶,弄成只能卖200元的人吗?

临沧问茶③:时间上的味道——昔归


沿着曲折的山路一直走,堵车并没有阻止队友对昔归茶的向往。两个多小时车程后,眼前浮现出昔归新寨的模样,一排排崭新的楼房,一个新农村的风采,显示出近几年昔归茶带给昔归村民不错的经济效益。

2007年以后,在以山头茶为代表的普洱茶2.0时代,澜沧江流域的班章、昔归、冰岛三种茶,在茶界名声大震,卖价都屡创新高,成为在普洱茶江湖上高大上的代表。班章出于版纳,昔归、冰岛产于临沧。昔归、冰岛,这两个名字都很美,被外地茶人、文人们赋予了很多诗意的想象。

昔归茶产于澜沧江畔的忙麓山,海拔750米,年平均气温21℃,年降水量1200毫米。昔归古茶园多分布在半山一带,混生于森林中。忙麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分,背靠昔归山,向东延伸至澜沧江,山脚便是昔归渡口(原嘎里古渡),邦泰昔归庄园就做落与此,占据昔归茶的核心产区。

昔归是傣语音译。昔:动词,搓。归:名词,麻绳。昔归意为搓麻绳的地方。昔归村位于忙麓山脚,离此不远,便是澜沧江上著名的嘎里渡口,早些年间的茶马古道就由此经过,渡口渡船、马帮来此收购茶叶,都需大量的麻绳,因而就把这搓麻绳的地方喊作了昔归,而这地方所产之茶也就被称为昔归茶。忙麓茶就其地理位置的特殊性,其名有三:一为“忙麓茶”,二为“昔归茶”,三为“嘎里古茶”。

昔归茶最近两年市场热度不断高涨,如同黑马一般风生水起,但其茶之好其实是有历史可证的。清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区。”这里说的蛮鹿,现称为忙麓,锡规现称为昔归。1970年实行集村运动,忙麓山上的村民陆续搬到了昔归村居住。从那时起,昔归村每年精制100公斤昔归茶上交县上。当时茶农们称之为“县委茶”。可见,昔归茶的兴起,有历史渊源,当然更与其得天独厚的地理环境、土壤成份、气候条件等密切相关。总之,昔归茶确实有其独异之处。

山脚下,队友们切身体验了一把昔归茶的味蕾享受。独特的香气、回甘,柔醇中隐含着一丝丝刚烈劲道的霸气,恰如一个极具修养的君子,虽茶气强劲而毫不外敛刺激,而且极具变化性。不熟悉的,从新茶上看不出什么特别之处,但放上一段时日即会发现有了令人惊喜的变化。

6时许,北方的天已开始蒙蒙黑,而远在几千里外的我们却还走在上茶山的路上,去寻拜那颗昔归最古老的茶树。一路上,我们穿梭在古茶树之间,茶树自然生长,树枝盘曲向上,经百年的人工无意造作,形成的造型嶙峋古怪,藤条状生长,似卧龙、似飞禽展翅。沿着下山的方向,在半山处,我们终于见到了昔归最年长的茶树,领略到了昔归王的风采。

澜沧江赋予了忙麓山山清水秀的灵气,忙麓山让昔归的茶更突出。与昔归茶相关的一切,茗醉了多少爱茶之人呢?

8时许,山上天色已渐黑,我们沿着山路开始下山,在暮色中继续欣赏这边独特的山景,下山吃完宵夜已是凌晨,辛苦了一天的队友也都早早的进入梦想,回忆昔归的风采。

昔归的每一株老树,都有着自己的故事,每一片茶叶都在倾诉着这时间烙印进身体里的味道,而这味道,张扬着大叶种的独特韵味。

尽管已经有手掌这么大了,但这还不是最大的。

普洱这杯浓郁,就在这一段段时间的浸泡中,愈久越香,愈久越笃。正是这味道,沉醉了多少人,成就了多少普洱迷……来吧,一起喝泡昔归吧!(未完待续)

临沧茶除了冰岛和昔归,还有什么好茶?


南勐河南北贯穿,两岸山头东西交错,山峦起伏,河沟纵横,别样的自然风光造就了五彩缤纷的“世外茶园”,临沧不仅仅只有冰岛和昔归,其他的茶一样有滋味!

冰岛茶甜润绵柔,回甘生津,素洁悠长,令人回味无穷,其茶名恐天下茶人无有不知者,她就像一个“冰肌玉骨”的美人,在勐库最北边遗世独立!天下茶人慕名而求其茶者不可记数,更有甚者,不远万里,赢粮而景从,冰岛之名若此,临沧霸主当之无愧!

临沧东部澜沧江边,则又一明星茶与冰岛争辉,它就是有“临沧班章”之称的昔归。

昔归茶雄浑霸道,重苦重涩,回甘快而迅猛,汤汁鲜爽而喉韵悠长,闻其名者爱不释手,食其味者刻骨铭心!邦东岩茶,他更像一个“豪气冲天”的侠士,所谓“昔归一时轻狂,敢与红袍(大红袍)称雄”!

显然提及临沧茶,映入脑海的也就这屈指可数的冰岛和昔归两个而已……但是临沧山水绝佳,有平静而安详的南勐河将勐库平分东西半山,有高耸入云的大雪山日夜守护,很显然,勐库茶不是这么简单,实乃藏龙卧虎之地!

所谓红花绿叶,有冰岛茶的舌底鸣泉,便有正气塘的醇香馥郁,“昔年瘴气塘,而今冰岛香”,正气塘茶汤金黄厚实,干净明亮,茶香气劲扬,花香独特,汤质充满刚阳之气,汤感厚实,滋味饱满,汤香甘甜质厚,茶气强烈,气足韵长,喉韵深远,回甘绵绵不绝,冲泡后口腔持续保留冰糖的蜜香!

有昔归茶的雄浑霸道,也有小户赛的茶气劲扬,小户赛香扬水柔,如佳人回眸一笑,勾魂夺魄的温婉。喉韵舒爽,似大江一泻千里,深邃宁静的豪迈。回甘生津,若诗歌踏水而来,绕梁三日的缠绵。

想要“香在汤中,汤在香中”必选磨烈,想要口感协调,性价比高,必选坝卡!“山中只有藤缠树,世上哪有树缠藤”到东半山,带你领略藤条茶的香醇,“只有懂过,才能闻香柔软,看雨生情”,你懂过吗?大雪山原始森林大都原始茶园,别样的自然景观,别样的千年古树!

除了冰岛昔归,临沧还有这些茶


很多喝茶的人,尤其是游走在小白和资深之间的茶人,你若问它,临沧是什么?他多半会翻个白眼,你说临沧是什么嘛!

很多人,对临沧是知其所以然而不知其然。知道冰岛、昔归都在这里,但不知道临沧,其实还有很多著名的微小产区,还是茶叶的基因库,还有很多沧海遗珠。我们今天,就来这浩瀚的临沧茶海中捡拾一番,看看,这块神秘的土地上,到底有哪些为我们所不知道的或者说似是而非的知识。

世界闻名的滇红临沧是天下茶仓,而凤庆滇红,则是临沧的一张世界名片。很多人熟知凤庆,都是因为滇红茶。滇红的美,似梦一样,长久以来,以一个茶乡女子的形象,披着轻纱、笼着薄雾,入驻在我心里。一个滇红,就使天下的红茶逊色三分,那是怎样的一种茶呢?芽壮而肥,金毫显露,条形壮实,盈盈一水间,脉脉不得语,玫瑰的色泽盛风情万种,几片绿色的叶子,既和琴棋书画诗酒平起平坐,又同柴米油盐酱醋相处一室;寒冬时你为他人暖心,酷暑时你为他人解渴,以此交友、以此传情、以此陶冶情操、以此品尝人生,这是何等的境界?滇红茶的诞生地凤庆,旧称顺宁,位于滇西,临沧市北部,属亚热带季风气候,有雨热同季、干凉同季的特点:气候温和,光照充足,雨量集中,干湿分明。素有“山有多高、水有多高、四季如春”之美誉。

普洱茶主要产区临沧,以濒临澜沧江而得名。这里,从公元一世纪开始,就有了人类生活的痕迹。这里是世界种茶原生地和世界滇红之乡。北回归线从临沧横贯而过,永德大雪山、邦东大雪山和勐库大雪山构成山脉主峰,澜沧江、怒江穿越全境。临沧是云南产茶最多的茶区,这些年市场上最为出名的冰岛、昔归就出自临沧。

冰岛是座什么岛?在茶圈里,冰岛无人不知,无人不晓。但如果没有来过,是不是会以为这是一个在水中很冷的小岛,或者说和那个北欧能够看见极光的地方有某种相似之处呢。但其实,这是位于临沧勐库镇最北边的寨子,坐落在半山之上,全寨房屋坐北朝南,视野开阔,四季如春,全年无雪也无冰。在傣语中,这里叫做“扁岛”。即便是你走进冰岛寨,当地的傣族村民依然还是把自己的寨子叫做“扁岛”或者是“丙岛”。

昔归到底在哪里?昔归是一个村子,位于临沧临翔区邦东乡邦东行政村,山区。海拔750米,年平均气温21℃,年降水量1200毫米。昔归茶产自昔归古茶园。昔归的茶园多分布在半山一带,混生于森林中,此山因多种芒果树而得名芒绿山,也称“忙麓山”。有人评价说,昔归与冰岛是一王与一后,老茶客喜欢口感更霸气但不失幽雅的昔归,前面数泡滋味饱满强劲,但大多数人则喜欢稍微温顺的冰岛。当然,这只是茶人的个人爱好而已。

临沧有一棵3200多年的茶尊生长在凤庆小湾镇香竹箐锦绣村3200多年的“锦绣茶尊”,相传周天子曾经喝过这棵树上的茶叶。在2003年时,古茶树即高达10.6米,树冠南北11.5米,东西11.3米,基围5.84米,它的树干直径足有1.84米,8个人才勉强围得起来,周围10米以内都没有树木。1982年,北京市农展馆馆长王广志先生以同位素方法,推断其树龄超过三千二百年后,广州中山大学植物学博士叶创新亦对其进行研究,结论一致。2004年初,中国农业科学院茶叶研究所林智博士及日本农学博士大森正司对其测定,亦认为其年龄在三千二百年至三千五百年之间。2005年,美国茶叶学会会长奥斯丁对其考察认为,锦绣茶祖是迄今世界上发现的最大的古茶树。就在这棵茶树王的身边,至今还有她的子孙1400多棵。这是一棵迄今为止发现的世界上树围最粗、树龄最大的古茶树。据考证,它是现存最早的走出森林的茶树、也是最古老的人类栽培的茶树。

大雪山上有普洱茶吗?如果你喝过临沧茶,一定会听到勐库大雪山、永德大雪山、邦东大雪山这些名字。临沧,这个以亚热带季风性气候为主,出产芒果和核桃的低纬度高温地区,怎么会有大雪山?而且还有这么多。历来,生活在低纬度地区的人天生就对雪怀有美好向往,临沧人对高山秘境的敬畏也是毫无疑问的。那些海拔3000米以上,冬日有落雪的大山,便被临沧人敬畏地称为“大雪山”。勐库大雪山在双江县里,勐库大雪山万亩古茶园的现身使这里成为临沧最有名的大雪山,这个野生古茶园是茶树起源中心之一。永德大雪山在永德县内,永德大雪山的主峰是中国大陆北回归线附近的最高峰。据说,真正意义上的永德大雪山茶,多产在保护区周边及缓冲地带。邦东大雪山(也叫临沧大雪山)位于临翔区,离临沧城区最近,只有19公里,是最早的自然保护区。

勐库十八寨究竟在哪?临沧最出名的山头当数勐库十八寨,坊间有言:勐库十八寨,寨寨出好茶。勐库镇是双江第二大镇,邦马山与马鞍山对峙,南勐河流经两山之间。勐库人习惯以南勐河为界,将南勐河东边的称为东半山,南勐河西边的称为西半山。勐库镇辖16个行政村,16个行政村由于茶叶的产量名气不一,又细致地划分为18个名寨,也就是勐库茶爱好者俗称的“勐库十八寨”。西半山(十个寨子):冰岛、坝卡、懂过、大户赛、公弄、邦改、丙山、护东、大雪山、小户赛。东半山(八个寨子):忙蚌、坝糯、那焦、帮读、那赛、东来、忙那、城子。

冰岛、昔归之外,临沧你还了解哪些山头?


临沧茶区位于在云南西南部,地势北高南低、东西两侧高,澜沧江由北而南沿县境东南侧流过,怒江支流由东北走向西南。与思茅市景东、镇沅、景谷、澜沧县接壤,辖临沧、凤庆、云县、双江、镇康、耿马、沧源、永德8县。孟库大叶种茶的原生地,还是闻名中外的“滇红之乡”。主要茶区有坝糯茶山、冰岛茶山、大雪山、懂过茶山、忙肺茶山、昔归茶山等。

临沧跨澜沧江、怒江两大水系,境内沟壑纵横,山峦重叠,海拔450-3500米,立体气候特征明显。北回归线穿境而过,纬度低,太平洋、印度洋两大气流碰撞,形成亚热带山地季风气候,具有海洋性和大陆性气候特点,夏无酷暑,冬无严寒,四季如春,山高水多,雨量充沛,年降雨量1000-1800毫米;高山云雾多,直射光少,散射光多,适合茶树生长。土壤多为红壤和黄壤,有机成分含量高,土壤肥沃,透气性好,空气湿热,十分有利于茶园的生长,茶树资源非常丰富。

临沧古茶树分布

临沧是云南古茶树遗产存量最大、最具代表性的地区之一,这里有目前世界上海拔最高、分布面积最广、密度最大、年代最为久远的野生型茶树群落,有地球上最大、树龄最长的栽培型古茶园。

野生型、半野生型茶树,遍布全市8县9000多平方公里的原始森林中,最具代表性的是勐库野生古茶树群落、永德大雪山野生古茶树群落。勐库野生古茶树群落位于双江县勐库镇帮骂雪山的原始森林中,分布面积约12000余亩,是目前发现的海拔高、密度大的野生古茶树群落。永德大雪山野生古茶树群落分布于永德大雪山国家级自然保护区内的原始森林中,总面积达10万亩,平均树高5米。

栽培茶树已有上千年历史,在凤庆县、双江县、沧源县、临沧县等境内,均有数百年上千年的栽培型大茶树,其中较为典型的有凤庆香竹菁大茶树、勐库冰岛古茶园。

临沧著名茶山分布图

坝糯茶山:位于双江县勐库镇坝糯大寨,是勐库东半山茶的代表,也是现存古茶树最多的寨子。

昔归茶山:位于澜沧江畔的昔归芒绿山,因多种芒果树而得名。昔归茶属邦东大叶种。内质丰富,香气高锐,茶气强烈,滋味厚重。汤感柔顺,水路细腻,十数泡后迷人的口感几乎变化不大。持久的回甘与生津,口鼻留香绵长,茶汤淡黄清亮。

大雪山:古茶树群落地处双江县大雪山中部,茶种为云南大叶种野生野放茶。海拔在2200-2750米。苦涩偏重,刚中带柔,苦后回甘。

冰岛茶山:位于双江县勐库镇冰岛村,是云南大叶种茶的发祥地之一。冰岛村委会包括西半山的地界、南迫、冰岛,和东半山的坝歪、糯伍5个村民小组。

在临沧茶区中,勐库居中、永德在西、邦东在东。而勐库茶区以勐库河为界,分为东半山和西半山两部分。东半山茶香气高,显毫,但茶气相对弱一些,勐库东半山山头茶,沿亥公--邦读--那赛--那蕉--坝糯,直到冰岛村委东部的糯伍、坝歪一线;西半山相反,香气弱但茶气足,沿勐库邦改--丙山--公弄--大户赛--懂过--坝卡--冰岛(西半山的冰岛、地界、南迫3个村民小组)一线。冰岛村位于勐库河畔,所产茶兼具东半山和西半山特色,集勐库茶区优秀品质于一身。

懂过茶山:位于勐库茶山的西半山。

忙肺茶山:是永德县的著名茶区,海拔1500-1600米,这里至今还生长着中华木兰,以及大面积的野生型、过渡型、栽培型的古茶树。主要生长着忙肺群体种。滋味厚重,刺激性强,香气浓郁,汤色清澈明亮,口感饱满和谐,水路顺滑,入口鲜甜,苦重带微涩,舌底生津明显,喉韵甘润持久。

大翠山:因交通不便,原始生态保存较好,山上无人居住,处处苍翠,古茶汁浓味厚,微香小苦。

岩子头:位于镇康县以南的西北茶区,树龄一般在300-600年之间。古茶叶长、芽嫩,外形具有勐库大叶种的典型特征。内质香高味酽,汁浓耐泡,汤色橙黄,过喉有韵。

娜罕:位于临沧市临翔区,香与众不同,有野蜜的味道和强烈的表现欲。从娜罕到昔归直线距离不到20公里,味道很近昔归,口感也易混淆。

白莺山:澜沧江西岸,海拔2800米,因常年云雾笼罩,白莺飞聚而得名。古茶香气下沉,含蓄不张扬,茶汤清澈明亮,滋味饱满醇和,水路顺滑,生津回甘较好。

勐库十八寨各有特色

勐库大叶种

勐库大叶茶因产于云南省双江县叫勐库而得名,亦有称双江勐库种。由西双版纳大茶山移苗引种繁殖的。由于引种时,经过挑选,引种地区比较集中,因此品种纯度高,以致目前勐库种还保持着较高的品种纯度,品种纯度达到80%左右。

茶树为有性品种,能保持如此之高的品种纯度,在我国茶树品种资源中,实属罕见。植株乔木型,主干明显,分枝部位高,树姿开展,生长势强。叶长椭圆,叶片大小约为17×6厘米。叶面显著隆起,叶肉肥厚较软,叶表富革质,叶色浓绿,叶缘向叶背翻卷,主脉明显,锯齿大而浅。芽粗壮,色绿黄或黄绿,茸毛多,育芽力强,发芽较早。

在勐海一芽二叶平均重0.6克,长达7厘米左右。勐库种是适制红茶和普洱茶的优良品种,向以优质高产而著称。据在勐海的试验比较,产量可比一般大叶茶混合群体增产37-65%。由于芽叶中多酚类物质含量高,氨基酸含量也较高,制成红茶,滋味浓烈,汤色浓艳,香气高鲜,叶底红亮。同时外形优异,色泽油润,富金黄毫。

临沧滇红之乡

滇红茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山、凤庆等地,是中国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。

1937年秋,冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地观察并调查茶叶产销情况,觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶的生长自然条件,于是开始试制红茶;1939年,第一批滇红500担终于试制成功了,先用竹编茶笼装运到香港,再包装投入市场。滇红茶创制出来,冯老先生定名“滇红”;“滇红”名茶诞生。

滇红产于滇西、滇南两个自然区。滇西茶区,包括临沧、保山、德宏、大理四个州(地区),系滇红的主产区,其中风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县,占滇红产量的90%以上。

昔归:与班章、冰岛合称“三大茶业新秀”


导读:老班章和冰岛,在普洱茶界暴得大名,昔归也不甘示弱,成为近年来第三大茶业新秀,也是市场上寸叶寸金的土豪。

每个新山头,新村寨的重新被发掘,都有其历史基础和现实基础,底子若是薄弱,再怎么包装也经不起市场考验,既然易武、老班章、冰岛都有历史渊源,昔归的历史就一片空白吗?

今天,山头茶就和大家伙一起来看看昔归凭什么能和冰岛、老班章齐名。

忙麓山位于临沧市临翔区最东面的邦东村民委员会辖区,忙麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分,距邦东村12公里。有资料如是这样描述:忙麓茶就其地理位置的特殊性,其名有三:一为“忙麓茶”,二为“昔归茶”,三为“嘎里古茶”。不同的书籍记述,其汉字也不同,大致有:蛮鹿、蛮绿、忙六、忙鹿、忙麓几种,“锡规”指昔归。

看到这些信息,相信很多茶友都会懵了,昔归和忙麓到底是什么关系?

事实上,昔归是临沧邦东乡邦东行政村,离村委会12公里,距乡政府16公里。从上图中可以看出,“忙麓山”“昔归”“嘎里古”的关系并非那么复杂。忙麓山山脚的“昔归村”和“嘎里古渡口”。

昔归行政村面积约4平方公里,海拔750米,年平均气温21℃,年降水量1200毫米。昔归古茶园多分布在半山一带,混生于森林中,古树茶树龄约200年,较大的茶树基围在60~110厘米。

整个昔归茶区,250年以上树龄的仅剩一棵,其它均为200年以下的。昔归茶,属邦东大叶种,因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季,所以茶树保护得比较好,茶质比其他村寨要好得多。

目前采摘面积至多在300亩,春茶产量最多在1.5-2吨,秋茶数量应该只有春茶三分之二。

忙麓山的茶有一个特点,是自然生长的。有的树高三、四米,有的五、六米,有几棵茶树主干只剩下一截枯树桩,但又从底部重新长出了锄把粗的新树叉。大茶树基围在80~90厘米左右,茶园属传统采摘自然生长,树枝盘曲向上,经百年的人工无意造作,形成的造型嶙峋古怪,似卧龙、似飞禽展翅,既易攀援采摘又有观赏性,是典型的人工栽培古茶园。

昔归出名以后,当地茶农也新栽小树,以后产量会越来越多,可品质会打折扣。

清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区”。这里说的蛮鹿,现称为忙麓,锡规现称为昔归。

1970年开始实行集村运动,忙麓山上的村民陆续搬到了昔归村居住。昔归村每年精制100公斤昔归茶上交县上,做为县委的接待礼仪茶,当时茶农们称之为“县委茶”,说明其品质的一流。

昔归茶内质丰富十分耐泡,茶汤浓度高,滋味厚重,香气高锐,茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。

具体说来,昔归普洱茶汤色淡黄清亮,入口即香,无杂味;

三泡后回甘更明显,香气高锐,两颊与舌底生津,舌面感觉微涩,化得很快;

四到六泡,香气如兰,冰糖香渐显,水质较粘稠,重手泡后苦现,较轻,易化;

七泡后汤色几乎未变,淳厚,更佳,尚微涩,喉韵深,回味悠长;

十泡后水渐淡,甜味稍减,回甘好,冰糖香尚存。

以下是昔归普洱茶近两三年的毛料价格:

2015昔归正山,忙麓山古树春茶毛茶价格:3800元/公斤,乔木,2600元/公斤。

2014昔归古树普洱茶毛茶价格:2200-3000元/公斤。

2013昔归古树普洱茶毛茶价格:4000元/公斤。

临沧四小龙:冰岛、昔归、大雪山、忙肺


临沧四小龙之冰岛

茶叶是勐库亘古不变的主题,而冰岛可执勐库茶之牛耳!勐库镇田肥地茂,岁无水旱之忧,国富民丰,时有管弦之乐,南勐河延绵有至,东西半山壮丽隽秀,山脚清流逐波,山间茶林点缀,山顶玉带横飞,绝美之至!勐库镇一路往北,回还数十余里,有冰岛古茶存焉,年岁不可计也!古茶逐山川之灵秀,集深林之寂寥,远而望之,似玉女之所临,采而饮之,如飘然之凌驾,天下茶人莫不趋之若鹜,尝闻普洱班章之茶浑厚霸道,可称王者;今见冰岛味酽醇美,称之为后,茶人莫敢不服!

冰岛地理位置

冰岛村隶属双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇,地处勐库镇北边,距勐库镇政府所在地25.00公里,到镇道路为土路,交通不方便,距县44公里。东邻临沧,南邻坝卡,西邻耿马,北邻临沧。下辖5个村民小组,即冰岛、南迫、糯伍、坝歪、地界。

唯冰岛村民小组的古树茶为正宗冰岛茶,与之茶气相近的是南迫古树茶。冰岛古树茶年代久远,老树新芽,所以品质特优,故冰岛茶被誉为云南普洱的皇后。

冰岛茶园简介

冰岛村位于勐库河畔,以河为界,冰岛村位于勐库河畔,所产茶兼具东半山和西半山特色,集勐库茶区优秀品质于一身。冰岛古树茶产地在冰岛村,村位于云南勐库河畔。勐库茶区居于临沧茶区中心,而以勐库河为界,勐库茶山被分为东半山和西半山两部分。冰岛普洱茶茶叶虽好,产量却十分稀有。真正的冰岛古树茶,产量要比老班章少很多。

冰岛村子不大,高居于群山之中,是当地的拉祜族贫困山区。一条南勐河养育出了勐库十八寨,也养出了个“普洱茶皇后”,“冰岛”之名在茶界不胫而走,茶人为饮一壶纯正的冰岛古树茶,费尽移山心力而不得!现在说的冰岛泛指冰岛五寨,冰岛村下有南迫,右有地界,斜对面有坝歪,坝歪隔壁有糯伍,冰岛村树不多,产量很少,由此看来,东西半山都有冰岛茶!

临沧四小龙之昔归

“临沧茶霸王”的昔归,昔归地处临沧邦东,其茶质皆有“菌香”,其茶汤有兰香,出类拔萃,正所谓雾霭浩浩合天元,江水溶溶迷朗月,昔归的霸气你懂吗?玉树琼林,古木参天,根入磐石,相生相依;群峰屹立,云蒸霞蔚,奇峰绝影,怪石嶙峋;昔归那罕,鲜爽醇甘,邦东有岩韵,古茶伴兰香!

昔归地理位置

邦东地处澜沧江中游,与下游的版纳茶区不同的是,其海拔不但更高,最高海拔在3200米以上,而且最低的海拔在昔归村,仅为700米,海拔相差竟然多达2000多米,形成了高山峻岭与峡谷风貌。从700米的南亚热带到3000米以上的北温带气候,形成了一山有四季、十里不同天的景象。大山的矗立,大江的纵横,必然是多云雾之乡,邦东的茫茫云海,只能用蔚为壮观来形容。加上该地多石头,许多古茶树就生长在石头缝里。早在唐代陆羽的《茶经》里就记载,“其地,上者生烂石”。

昔归茶园环境

昔归海拔不过800米,应属于低海拔,但其茶质鲜美,茶气纵横,又有烂石相依,堪称邦东古茶之最,这是为什么?因为昔归地处澜沧江沿岸,湿度很高,地处无量山与邦东大雪山之间,为昔归打造了一个独特的地理环境。春夏两季,热气上升,高山相阻,难以散开,加之昼夜温差大,空气湿度高,这就为古茶创造了得天独厚的生长环境。而这样的茶叶品质也是极高的!

昔归茶园介绍

昔归茶,属邦东大叶种,因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季,所以茶树保护得比较好,茶质比其他村寨要好得多。

昔归,临沧邦东乡邦东行政村,乃山区。离村委会12公里,距乡政府16公里。面积约4平方公里,海拔750米,年平均气温21℃,年降水量1200毫米。

昔归古茶园多分布在半山一带,混生于森林中,古树茶树龄约200年,较大的茶树基围在60~110厘米。

昔归茶品特征

昔归茶内质丰富十分耐泡,茶汤浓度高,滋味厚重,香气高锐,茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。

开汤,汤色淡黄清亮,入口即香,无杂味,味甘;三泡后回甘更明显,香气高锐,两颊与舌底生津,舌面感觉微涩,化得很快;四~六泡,香气如兰,冰糖香渐显,水质较粘稠,重手泡后苦现,较轻,易化;七泡后汤色几乎未变,淳厚,更佳,尚微涩,喉韵深,回味悠长;十泡后水渐淡,甜味稍减,回甘好,冰糖香尚存。

如果说冰岛茶用倾国倾城演绎了临沧茶的经典,那昔归茶则用霸道俊逸缔造了临沧茶的神话!但越是神话,就越发遥不可及,越发高不可攀,近些年随着普洱茶行业的发展迅速,昔归茶的价格也高的令人咋舌;简而言之,昔归茶的性价比早已不必当初了。

临沧四小龙之大雪山

大雪山野生古树群落采摘异常困难,鲜有人至,但因树龄年代久远,其茶质鲜爽宜人,有普洱茶骨灰级收藏者常不惜重金购得,如今市场上出现的邦马大雪山古树茶常以两种形式存在,野生古树红茶、大雪山(家养驯化)古树生茶,指的主要是懂过后山的那个片区(大户赛片区:三家村、河边寨、大忠山等)。

“天下武功出少林”,勐库大雪山被称作“勐库大叶种的基因库”,到是有点这种“号令江湖”的感觉,正所谓有时三点两点雨,到处三枝五枝花,大雪山美不胜收,山高可摘星斗,树绿堪比汪洋,白露收残月,晓风散落霞,香飘世人妒,汤成万茶服!

大雪山地理位置

在云南临沧市的双江县与耿马县交界处,有一支南北走向的横断山系支脉,被称为邦马山。邦马山的主峰即勐库大雪山,位于双江县勐库镇境内,主峰海拔3233.5米,从县城所在地远远望去,重峦叠嶂,形成了一道面向西北方向的绿色屏障。

大雪山地处勐库镇西北部,最高峰海拔3300米,在澜沧江和小黑江水乳交融的地方,勐库大雪山拔地而起,高耸入云;千百年间,时代更迭,大自然的鬼斧神工,便创造出了个勐库大叶种!从此一山有四季,十里不同天,北回归线上的“绿色明珠”,光是听到,就已经令人心驰神往了!

大雪山茶园介绍

古茶树群落就分布在大雪山海拔海拔2200至2750米的山腰上,这里年均温度低于11℃,年降雨2000毫米左右,这里的自然条件正好是茶树生长的天堂。在发现的古茶树中,树龄为2700年的1号大茶树无疑最为抢眼,这也是迄今为止人们发现的树龄最大的古茶树。据专家考证,这棵古茶树位于海拔2720米处,株高16.8米,基围3.25米,胸围3.1米。站在树下抬头望着茂密的茶叶,崇敬之情油然而生。要知道,一棵茶树正常生长500年,才能长到与成年人一样的高度。

临沧四小龙之忙肺

走过临沧茶区大部分产茶的地方,七县一区中总有自己引以为傲的好茶,渐渐的它们形成了临沧的符号,正如勐库冰岛,临翔昔归,当然还有永德忙肺;而今天所说的就是忙肺!

忙肺茶被称为“永德三宝之一”,其茶气足韵长,茶气跌宕绵绵,茶香袅袅向上,回甘生生不息。在“茗茶济济”的临沧茶中也绝不落下风!

忙肺地理位置

忙肺自然村隶属于云南省临沧市永德县勐板乡忙肺村委会,属于山区。位于勐板乡西南边,距离勐板乡8.00公里,是忙肺村委会所在地。国土面积,海拔1,080.00米,年平均气温,年降水量1,013.00毫米,适宜种植水稻、玉米、蔬菜等农作物。有耕地890.00亩,其中人均耕地1.10亩;有林地3,566.00亩。

忙肺茶园简介

忙肺茶是永德县著名的古树茶成片生长的村落,以盛产忙肺大叶种茶而闻名,是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。该地位于云南省临沧世界产茶大县永德县勐板乡忙肺村,是忙肺茶种的主要发源地,全村527户,平均海拔1500米,年平均气温18.℃,年均降雨量1500毫米,日照足、湿度大,乔木茶地3600亩。忙肺村所在地,原生态植被多样性文化保存完好,自然条件优越,降水丰富,森林茂密,土壤肥沃深厚,冬无严寒,夏无酷暑,非常适应茶树生长,是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物,是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。

冰岛,老班章,易武,昔归的挂杯香各有什么区别?


挂杯难解,但是一口是可以分得出来的。班章清冽,如饮白酒,茶劲上冲,微苦极甘,对应性强烈,一会儿就挂汗了,山野气韵很足。

冰岛绵柔,茶汤似冰糖水,很多人都能接受冰岛的甜柔感,算是生料普洱的奇葩。

昔归香烈,冲水后挂杯是满满地花香,茶汤劲也足,但是棉里藏针,含而不露。

易武香柔,香柔滑顺,游走舌尖给你的感觉就是完全找不出茶的缺点。接纳性极强。

茶是一个充满玄之又玄名词的行业,但是有些名词,确实也是可以通过一些具体操作。

所谓挂杯香,我们是否需要先定义一下挂杯香是什么?

我所理解的挂杯香,就是类似下面的公道杯,分完茶之后,闻一闻公道杯的底,能够闻到一股香气。‘

冰岛,老班章,易武,昔归的挂杯香各有什么区别?

当然,还有不用的理解法。

例如,有的人认为挂杯香应该类似红酒那样,左右荡漾,看汤体留下遗留的香气。

从事普洱行业的人,一般简单的几种闻香气的做法是这样的。

1.杯底闻香,就是类似上图我说的闻杯底。

2.闻茶盖子。例如下图。

冰岛,老班章,易武,昔归的挂杯香各有什么区别?

3.闻干茶,类似下图,当然,也有人说要双手捧着干茶,深呼吸之后再闻。

冰岛,老班章,易武,昔归的挂杯香各有什么区别?

所谓斗茶,就是版纳以及普洱两个市都会举行的,对毛茶,古树茶,红茶的评判,当然,还有采茶、炒青等技艺的比拼。

在正常的斗茶比赛中,一般情况下,评委都要通过闻香气,来对不同的茶进行比较。所以,可以这样说,一款茶的香气,是评价一款茶优劣的一个重要指标。

下图是6月初在普洱景东举办的斗茶比赛现场。

冰岛,老班章,易武,昔归的挂杯香各有什么区别?

楼主这个问题,其实范围太大,单单一个易武就有N多山头,麻黑、落水洞,刮风寨,以及今年特别火的同庆河,这些山头的杯底香气肯定是不一样的。

我说两个简单的山头的杯底香气吧,我喝过布朗山,干茶是有浓烈的带点刺激性的香,杯底则也是浓烈的有点类似臭脚丫的香气,别人说这个是蜜香。好吧,是蜜香。

景迈的茶,是普洱茶里香气最具特点的茶,要喝茶香,景迈的茶可以试试,从干茶,茶汤,以及杯底都可以闻闻。

在普洱茶界:除了老班章、冰岛之外,就要属昔归了!


在普洱茶界,名山茶能排得上号的,除了老班章、冰岛之外,就要属昔归了。尤其是昔归古树更是难得。据不完全统计,每年产量并不多,而市场上那些动不动就昔归古树,其实都是打着“昔归”和“古树”这两块牌子赚钱的,不懂的人很容易被忽悠,还以为真买到昔归古树茶了!

其实大家平时了解到的昔归古树都有很多误区,甚至说是错了。那有哪几个地方错了呢?下面我们就仔细来看看。

产量错了

昔归古树原本在零几年时候整体产量还是有好几吨的。但是随着古树茶被市场认可,并大量开发后,昔归古树的产量就减少了很多,能入市场的正宗昔归也不足吨。这是为什么呢?

其一:采摘运输难(昔归古树多分布在半山一带,混生于森林中,除了当地的茶农之外,外界很难进去采摘,即便是当地的采摘,其量也不是很大);

其二:砍伐严重。不止是很多名山古茶园古茶树被砍伐过,就连昔归古树曾经也被砍伐;

其三:过渡采摘。原来的昔归古树可能是几年都不曾采摘一次,但近些年市场对昔归的需求不断增大,于是造成对古树的过渡采摘,造成茶树的长势不是太好,产量也就跟着下降;

其四:当地的保护。尤其是这些年,随着昔归的名气越来越大,很多不法的商人就用各种手段抢占茶叶资源,那么为了对古树进行一定保护,当地的茶农会对不熟悉的人进行“隔离”,可能他们会带你采摘昔归茶,但是绝对不会轻易带你进山采摘真正昔归古树茶的。

很多茶商以为自己买到了真正的古树,就打出古树的牌子来,殊不知,其实那根本不是古树,这也就合理得解释了为什么市场面那么多昔归古树!

生长地方错了

上面说到非常重要的一点,那就是昔归古树多分布在半山一带,混生于森林中。很多不懂昔归的人去到邦东,在茶园随便见一棵稍微大一点的昔归茶,就以为是古树,其实不然,真正的昔归古树不会轻易示人,在当地没有关系很好的人带路,你是很难见到古树的。

外形错了

这里要分为两点:第一,茶树;第二,茶叶。

很多人以为昔归古树也和其他茶种普洱茶树形一样是冠幅的。但昔归古茶树恰恰就不是这样的,它如同藤蔓的树枝,长度可延伸几米,而主树干几乎被遮挡不见。

而茶叶(鲜叶和毛茶)。鲜叶黑中大叶种,类似藤条茶。颜色墨绿偏深,叶脉偏浅,叶背和叶面绒毛稀少,显光泽,芽毫短小,不明显;毛茶干茶色泽,紧细墨绿灰黑,条索长茶毫显。

口感滋味错了

很多人以为昔归古树好喝是因为它甜,其实不是。昔归古树的茶气强劲;苦涩回甘。但是请注意,“甘甜”不是等于直接的甜。像冰岛的冰糖甜是喝时茶汤最直观给口腔感受,但昔归是喝后的苦涩甘甜。

“一个是在喝的过程中,一个是喝过后给人的感觉”,两者是有很大差别的。因此,口感滋味错了,很大程度上就会导致对昔归的鉴别错误。

普洱老茶梗,究竟是什么梗?


茶界向来是风水轮流转,绿茶、红茶、乌龙茶你方唱罢我登场。

现下轮到普洱茶唱主角了,普洱茶也从原先一无是处的酱油身份,变成浑身是宝的香饽饽了!

这不,继生茶、熟茶、陈茶、茶花、螃蟹脚、老黄片、老茶头、茶化石、碎银子…之后又出了个老茶梗了,对发掘出此类茶品的产家和商家的牛叉智慧,我实在是佩服之至!

那么,这个老茶梗究竟是什么梗?与普通的普洱茶相比有什么独特之处?有没有品饮价值呢?

目前有两种决然相反的意见,一种认为是宝贝,一种认为是垃圾!

一、老茶梗宝贝说

1、更甜?

普洱茶因为与其它茶类不同,在原料的选择上也不一样,按以往的经验,粗老原料制成的普洱茶都比较甜。这是因为,对茶树的同一个枝条而言,蔗糖、还原糖等甜味物质的含量高于嫩叶,并随着叶片的老化而逐渐增加。以一芽四叶的茶菁为例,也就是说,糖类成分存在:“第四叶>第三叶>第二叶>第一叶”的变化,这也就是老黄片比较甜的原因。那么,老茶梗呢?是不是也会更甜些呢?有人认为:“茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以在拼配普洱茶的时候,也会适当的放入茶梗。”

2、更香?

此观点认为:茶梗中还含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高,茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。所以,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。

3、转化更好?

此观点认为:普洱茶“陈化”的原理,是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下,与空气中的氧气接触,发生非酶促自动氧化,进而与其它物质聚合,形成黄褐色聚合物,使普洱生茶汤色逐渐加深,直至变为黄褐色的过程。茶梗在茶饼中可以让茶饼,更充分的和空气接触,因为更有利于后期的转化。

二、老茶梗垃圾说

此观点认为:茶梗历来是作为废弃之物被挑拣出来,因为它及影响茶叶的美观又没有品饮价值。甜度香气之说的原理其实是针对较嫩的茶梗,而拣出来的茶梗是木质化了的粗老茶梗,既不香也不甜。各种茶类的采摘级别中对茶梗都有明确规定,“黑茶中级别高的价格也高,所以品质便好,茶梗价格低廉,档次低,是以前边疆少数民族没有大量消费高档茶的经济条件,只能消费的茶叶。”并以大益茶为例说明:“传统的高档熟茶里面的金针白莲、宫廷、7452都不含老梗;入门熟茶7572有少量老梗;7592是大益档次最低的熟茶,含老梗多是自然的。同年份的金针白莲一片差不多可以买一提7592了”。

这两种观点哪个正确呢?笔者细加分析并找了一块老茶梗砖开汤品鉴之后认为,这两种观点都有道理,但又失之偏颇:

1、香气甜度之说确实是针对嫩茎才成立,对于木质化程度高的老茶梗,冲泡过程中香气甜度有,但没有那么明显。这个“老”字有两层含义,其一是年份之老,其二是采摘级别和木质化程度之老,在选购和品饮之前,应问清楚茶品是哪一种,再根据自己的喜好出手。

2、转化之说有理,对普洱茶的某些茶类,拼了一定量的茶梗对后期转化更为有利。

3、价格之说太偏激,对其它茶类也许成立,但对普洱茶,有人可能喜欢金针白莲的细腻醇香,有人却爱7592的浑厚甜滑,不喜欢金针白莲的,你用一提来换我一片7592,我也不换!

4、原料采摘标准上,普洱茶也区分于其它茶类,有着自己独特的美学标准和品饮标准,所以才有包心、撒面之说,才有了拼配之美。

5、老茶梗虽不是宝贝,但也绝不是垃圾!有它独特的价值,除了用于拼配提升口感和有利于后期转化之外,单独品饮感受其木质纤维转化后的陈年韵味,亦是一番别有情趣的体验。

老杨说茶:老班章、冰岛、昔归,对你而言未必就是好茶冰岛价格多少?


前一段时间,有个茶友问我一个问题:什么是好茶?这个问题很难回答,从不同的标准会有不同的答案。老班章、冰岛、易武的顶级的普洱茶也不是人人都觉得好。老杨认为,好茶的标准其实只有一个:你喜欢的茶就是好茶。

中国是茶的发源地,是茶文化的故乡,中国人饮茶有着二千年以上的可考历史。到近代形成了黑、白、黄、青、红、绿六大茶类,因出产地域的原因,在产地周围会形成该类茶的饮用习惯,市场上该类茶往往占据茶叶消费的主导地位。比如,苏州人就特别爱喝当地东、西山出产的碧螺春和炒青绿茶,喝普洱茶、红茶、白茶的人不多。对一个喝了一辈子当地绿茶的老苏州而言,每天早上泡一杯味道浓厚的炒青就是最惬意的事情。碧螺春就是老苏州心目中最好的茶。而对于盛产青茶的福建老茶客而言,一壶乌龙功夫茶则是人间上品。

老杨在六大茶类中最爱普洱茶。普洱茶最大的魅力就是千山千味,每个山头的茶在苦、涩、香、甜方面各有不同。普洱茶从制作工艺上分生茶与熟茶。而生茶从口感上大致可分为甜茶、苦茶、苦甜茶,有人也将普洱茶为苦底茶、涩底茶。从存放时间上讲,又有新茶、中期茶、老茶之别。面对普洱茶的万千种变化,每个喝普洱茶的人都有自己喜欢的风格。请一个只喜欢熟茶的人,喝天价的老班章、冰岛、昔归等顶级古树普洱生茶,他未必会觉得这是好茶。老班章、冰岛、易武同庆河、昔归......这些顶级普洱生茶的囗感风格各有显著特点,迷恋于冰岛茶的冰橙甜韵茶友就未必会认为苦重覇气的老班章是好茶。

每个人喝茶的档次也因经济条件、对茶的理悟不同对好茶的标准产生不同认知。一个经常品尝“三坑两涧”正岩茶的茶客,就不会认为“半岩”的武夷岩茶是好茶。但是对于每天只能喝外山茶的穷茶友,偶而喝到一次半岩的茶,就会觉得半岩的岩茶就是好茶。

老杨对好茶的判断标准:首先是健康,然后按照味、香、形、色、茶气等几个项目进行综合评判。这个标准不适用于每个茶友。但是,对于我们每个人喝茶的人而言,用不着攀比追高,喝得起、好喝、自己喜欢的茶,就是好茶。

老班章的特点?老班章怎么喝?


有人说,普洱是茶人的最后一站;有人说“红酒论酒庄,普洱讲山头”;没错,普洱就是这样的特别,不同的人会从中喝出不一样的味道。老班章作为普洱茶中的王者,也不例外。但你的老班章真的喝对了吗?

有人说老班章苦,但也有人说其实老班章不是苦而是一种非常特别的味道,简单地说就是霸气。每一个人心中对老班章都有着一种特殊的情怀。

老班章茶气强劲。但每一个人对老班章的茶气又有着不同的理解和感悟,有的人甚至在不同的时候喝老班章都会有不同的感觉。关于茶气,有的人认为是喝完以后冒汗,有的人认为是喝完以后打嗝,还有的人认为是喝完以后头晕心慌,好像产生了幻觉……不同的人对茶气足的茶感觉是不一样的。那么,同一个人同时喝两种不同的老班章,却有着完全不一样的感觉是怎么回事呢?

如果是不同年份的老班章,喝起来有细微的差别是很正常的,毕竟随着时光的沉淀,不同时期的普洱茶会展现出不同的特点。如果是同一年份的两种老班章喝起来却完全是两种感觉,那么,究竟哪个才是真正的老班章,或者两个都不是,就需要茶友们亲身去体会感受了。毕竟,老班章每年的产量都是有限的,但市场上却到处都是老班章。

再加上与老班章临近的很多产区的普洱茶与老班章的口感滋味从某种程度上来说又有着相似之处,很多朋友并没有喝过真正的老班章是什么味道,久而久之,或以第一次喝到的为准,或以某一次的为准,真真假假、假假真真,最终连自己也不知道究竟真正的老班章是什么味道了。

于是,很多茶友为了喝到真正的老班章亲临老班章茶地收茶制茶。去过老班章、或者是对老班章有一定了解的茶友都知道老班章的茶总的来说可以分为三种:海拔较低的地区口感偏苦一些;靠近老班章大门的口感偏涩一些;老班章茶王地附近的综合口感相对来说较佳。那么,你的老班章喝对了吗?

《昔归茶究竟是“临沧老班章”还是“临沧弯弓”?》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供,我们力求提供优质的2023普洱茶相关知识点,以及准备大量关于普洱茶相关的专题,如:老临沧普洱茶

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