【www.cy316.com - 临沧的普洱茶】
刚学茶时，总觉得要比较有名的茶才算好茶：冰岛、易武、景迈、昔归……回到家乡临沧，又知道了更多还算知名的茶山：马鞍山茶、忙肺茶、梅子箐茶……又觉得，这些茶才算品质好的茶吧？父母和自己都是喜欢玩的人，平时每周两天的休息日喜欢到处转悠。在游玩中发现：其实，临沧有不少性价比高的茶。例如今天我要介绍的曼启村。曼启村隶属于临沧蚂蚁堆乡。
曼启村并不像蚂蚁堆的乡镇集市所在身处热闹车流与人流中。从临翔区往蚂蚁堆方向，往公路右侧环山路而行才是通往曼启的路。车沿着公路的曲线向前绵延，会让人不由得产生“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的感觉。曼启村的村委会前环绕着片片连绵的茶园，村委会的房子并没有多少特别之处。但在一片苍翠点染与茶烟氤氲中，也让村委会的房屋与院落显得生动起来。遇到雨雾迷蒙的天气，这片景象明媚又干净。
进入村委会，里面有关于曼启村的村情介绍：曼启村隶属临翔区蚂蚁堆乡，地处蚂蚁堆乡东南部，村委会距离乡政府所在地19公里，距临沧城34公里。全村国土面积48点6万平方公里。有耕地4720亩，其中，水田2040亩，旱地2690亩，有森林面积4713亩，覆盖率达77％。
数字是抽象的，但是如果多来曼启几次，多在曼启逛几次，就能为这些数字作出直观与具体的注解与补充。沿着曼启村走，公路并不开阔。但是这里草木丰茂，夏天来，满山绿流荡漾，在居民宽阔整洁的庭院间，墙外伸出几枝绿叶，色调搭配得清新又不单调。即便是秋天，这里也不显得萧瑟。秋天，茶园里的茶树花在片片绿叶间星星点点地绽开。蕊黄瓣白，精巧饱满，暗香在茶园间浮动绵延。别看村委会的院落与房舍与其他村委会相比似乎没有多少特别之处，沿着村委会的院落走，会发现有花朵绽放在庭前木叶间。爬上村委会院子里的花台，选一个角度，望向村委会外的茶园，便看到一幅浑然天成又景别分明的山居图。
这里的茶条索修长乌黑，抓一把用飘逸杯随意地泡一下，汤色澄黄清亮，清香甘甜的味道顺着舌面蜿蜒，“忽如飞雨洒轻尘”的感觉扑来。遇到雨雾天，茶园云遮雾绕，一定程度上体现了那句“高山云雾出好茶”，现在已经有茶企在这里建立了自己的基地。
这里水量丰沛，在山上有一座水库，名字接地气又直观“铁厂河水库“，但由它和四周青山，白云与绿树组成的风景却清新又诗意盎然：水库如绿色丝带般飘动，光华又明亮，将四周的青山玉树环绕，天光云影徘徊其间：”云树江天无字诗，满山草木动神思“形容的就是这样的景象了吧？一幅水汀绿洲的画面浑然天成。
在村庄前有一棵大树，枝叶繁茂，苍苍翠翠，树下有可供游人休憩的石桌石凳。这是自然与人工形成的村庄地标式建筑。一阵细雨洒落后，彩虹出现在天边，在村庄前环绕成一个弧形。这个地点是观看彩虹的绝佳角度。
来曼启，可以看到丰富的自然景观：房屋跟片片茶园和谐共生，就像浸泡在绿油油的巨大茶碗中。绿树葱茏，枝绕蔓连。涟漪层叠的水库镶嵌在周围的青山中，为这里增添了灵气。再沿着水库往上走，还会发现自然生长的乔木茶与古树茶。跟旁边的草木共生，有种不管不顾的随意与自然。
以往，我们总按照别人传播出的茶山名字去寻找，却忘了跳出已知的茶山名称，另辟蹊径去发现也有自己风味的，具备优良品质的茶。错过的，也许不止有这些“不知名茶山”的空灵茶味，也许还有更丰富明丽的风景。
相比“有没有名”，更重要的，也许以茶的口感，生长环境等作为参考指标更有意义。唐朝的韦应物在《喜园中茶生》中就说过：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山源。聊因理群余，率尔植荒园。喜随众草生，得与幽人言。”无论作为饮品还是商品，也许遵循基本规律才能让喝茶的行为与市场趋于良性。毕竟，一定程度上，名气也是特定时段的产物，经过了人为的美化与创造。
借用日本茶道大师千利休的一句话作为本篇
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普洱茶品质的再优化和再提高的“秘密”
一种观点认为，普洱茶“纯料”或“一口料”的原料选用，是传统普洱茶制作的基本规则，这是因为：一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束缚，不可能将不同产区的茶叶“融到一起”。因此，古代流传下来的普洱茶制作工艺没有“拼配”一说；二是“拼配”的提法是一些现代制茶企业为了扩大产量、降低成本的一种说辞，缺乏普洱茶制作的“正宗性”。“拼配”工艺加工出的普洱茶属于“鸡尾茶”，缺乏正宗的“韵味”，其产品的品质也必然大打折扣，有欺骗消费者的嫌疑。
另一种观点则认为，普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提高的一种工艺手段，经典的普洱茶产品一定有其独特的“保密配方”，而这个配方的核心内容就是“拼配”。
那么，谁的观点更具合理性呢？
首先，是我们对“拼配”概念应如何界定。普洱茶的“拼配”涵盖很多内容，具体包括六个方面：等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。以普洱茶等级拼配为例，它是普洱茶拼配中最常见的一种方法，几乎涵盖了所有的普洱茶紧压茶产品，无论是新茶，还是流传下来年份较长的老茶，将它们剖析会发现，其底、面、内的茶叶等级都有差别，哪怕这种差别极为细小，都有独特的拼配技术在里面，一饼普洱茶的“层次感”离不开等级拼配的技巧。只是这种等级的拼配存在级别差距大和小之分。从这个意义上讲，普洱茶的拼配自古至今是广泛存在的。很多人提到的“纯料”或“一口料”，更多的是指没有将不同区域的茶叶“混到”一起而已，是普洱茶拼配中的某一项，而不代表全部，不能简单认为采用“纯料”或“一口料”的普洱茶就没有的拼配技术。说的更直白一点，普洱茶的拼配是一个大的概念，绝非只局限某一点。
其次，目前市场上出现的“夹心茶”及将非云南产区的茶叶混入普洱茶之中，是一种造假行为，不属于普洱茶拼配的范畴。普洱茶的拼配是一项高超的技术，是普洱茶制作者通过拼配工艺将普洱茶品质再优化与再提高的过程，不能将任何的以次充好、甚至造假的原因归罪于普洱茶的拼配。就如不法商贩用工业甲醇和敌敌畏勾兑出的“假白酒”一样，虽然也采用白酒的“勾兑”技术，但却不能将“假白酒”的出现降罪于白酒的“勾兑”技术一样。
临沧问茶④：大理、丽江之外的临沧，触碰柔软的世界
最早喜欢云南，是因为大理的洱海、丽江的古城，而如今爱上云南又多了一个山清水秀，充满灵气的临沧！
三月中旬，很荣幸的参加了山东济南祝永国先生组织的探寻临沧茶区的定制旅程，一个不太出门的我独自跟十几位山东资深茶人前往云南临沧汇合，心里还是有些兴奋与激动的！
飞机落地后，邦泰昔归庄园有限公司全程接待，庄园的高层领导与我们同桌吃饭，同车出行，既像老师又如向导，热情而又真诚，丝毫没有距离感！
临沧位于美丽的澜沧江畔，探寻昔归古茶区的路程是奔波曼豪、曼启等茶山中最为不易的，也许好事多磨，三个小时的车程，因路面狭窄堵车，我们花了整整五个多小时才到达，山路崎岖，一步一弯，伴随着午后最强的紫外线照射，如果不是真的爱茶，也许堵在路上的两个小时就会有人选择放弃了！
夕阳几近西下，我们终于喝到了最纯粹的昔归古树茶，茶香飘飞在美丽的澜沧江畔，驱散了所有人的疲惫，古茶之滋味，饮于喉吻而悦于心神；古茶之神韵，观于眉目而萦纡梦寐，昔归强劲的茶气，纯正的汤感让大家按捺不住心中的喜悦，纷纷起身步行前往古树茶区，领略昔归古树的神采！
此次寻茶之旅，多数是60、70、80后从业十年左右的茶商，我是唯一的90后，也是唯一一个入行不久的新人，因此对茶我不敢轻言，也不能妄加描述，这是我认为对茶对古树最起码的尊重，那我就来跟大家分享一下旅程的见闻感受吧！
临沧相比较丽江大理，要更显原生态一些，因为有茶，这个美丽的地方多了几分灵气，至少我认为连空气里的味道也是不一样的。靠山吃山，临沧人以茶为生，他们淳朴善良，懂得感恩，心中有爱，所以每年都会有不一样的茶祭活动，载歌载舞、茶艺表演总是不可缺少的一部分，从同行的摄影师的镜头下，我看到了一个个美丽的茶姑娘，她们肤色不白，不施脂粉，但笑容里却有一种我说不出的美丽！
前往冰岛茶山的路上，山路不再曲折，路面相对平坦，也许是师傅选择了路况较好的途径吧，总之比去昔归要顺利的多，大家的状态和心情也相对轻松了许多，竟也在大巴上唱起了山歌，我认为做茶的女子总是秀外慧中，就连歌声也那么美，整个的车厢充满了欢声笑语！
一路前行，时常出现几家住户，门口单独坐着一个三四岁的孩子，他们好像很乖的样子，静静的坐在路边或靠在墙边，不哭不闹也没有大人看护，看着过往的车辆或者远方，透过窗子很清楚的看到了那个望着我的眼神，和天空一样清澈透明，和空气一样干净纯洁！茶山里的孩子，也许就是陪着大山，陪着古树一起成长的精灵！
我喜欢孩子，就像我喜欢的世界一样，简单而美好，即使到了冰岛村，爱上了那颗历经八百年岁月的树王，抑或沉醉于冰岛茶的温柔故乡，也不忘喝完茶去看看这里的小精灵，开始他们是怕生的，想要接近你又会羞涩的一笑跑开，但是就是那一瞬间的微笑也足够融化你的心，让你觉得整个世界都是柔软的！
临沧的夜晚是可以看到星星和月亮的，走在皎洁的月光下，去寻觅一家僻静且特色的茶馆，大家一起坐下来闲看窗外亭水楼阁，静品室内茶语花香，这儿的茶人不同于大城市的茶商，就算你不想买茶，也能感受到她们的热情与周到，你想喝什么他们都不会吝啬最好的，她们愿意与你分享一切美好的事物，茶桌上我永远是那个最寡言的，静静的品茶，听前辈们讲自己的见解，总是会收获很多！
相处时日不久，但因茶结缘的朋友总是特别亲、特别近，虽然之前相互都不曾了解，但也丝毫没有距离感，是茶让大家走到了一起，也是茶给了我们相同的气息，让我们的磁场相互吸引，没有缝隙！
走进茶山，从此茶便刻进了生命里，风吹不走，雨打不散。感恩通行的伙伴们，明天飞往昆明转机勐海茶区，此次勐海之旅还余十人，难得空闲半天与大家简单分享随感。（特约撰稿：王梓燕｜图片摄影、提供：祝永国）
临沧有哪些普洱茶？临沧经典普洱茶介绍
经常喝普洱茶的老茶客户，那么一定喝过临沧茶区的茶，在众多茶圈会听说一句“喝到临沧茶已无茶可喝！”那么临沧产茶区都有哪些好地方呢，接下来给大家盘点一下，临沧茶区的几大经典之茶！
冰岛茶
冰岛也称“丙岛”，是双江县著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名，是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。
冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分，冰岛茶是典型的云南勐库大叶种乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软匀称、叶脉明显、叶背隆起、茶色浓郁。叶底粗大、饱满、厚实、叶形完整，非常柔软，而其它的茶叶底柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。春茶汤色金黄透亮，香气柔和，挂杯持久而不事张扬，以花果香为主。生津快速，口腔内回甘部位较深，并且十分耐泡，甚至可以上20泡。
昔归
惜归位于云南省临沧市临翔区绑东乡境内的昔归村忙麓山。当地的茶汤特色为：色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津。
茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。此茶年产量极低，多作政府用茶或由行家自藏，市面上存货极少，弥足珍贵。
勐库大雪山
大雪山野生古茶树茶群落，是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。生长群落地处双江县大雪山中部，海拔高度为二千二百至二千七百五十米。此茶采摘极难、产量极低，弥足珍贵。该茶属云南大叶种野生野放茶，叶质肥厚宽大，香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦回甘转甜，沉雄霸道。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性强。
白莺山
位于临沧云县漫湾镇大丙山（主峰海拔2834米）中部，隔江与无量山相望，背靠大丙山野生茶树群落，位于海拔1800米至2300米之间，南北纵距6000米，东西横距1.6千米，目前仍保留自生，半野生和人工栽培古茶树180多万株，分布在12400面山地和村落。白莺山古茶树种类多样，变异繁多，不仅是茶树种质资源的宝库，而且展示了野生茶树成为栽培作物的不同阶段，是茶的起源的历史见证，是开展茶树起源与演化研究的天然实验室。
凤庆香竹箐
除凤庆滇红茶名声大噪外！专家考证，凤庆香竹箐1号大茶树有明显的人工栽培的迹象，位于凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐，是世界上现存的最粗最古老的栽培型古茶树，有专家推测树龄超过3200多年。
临沧茶区：永德十二山头茶_临沧茶区有哪些山头茶
1、大雪山乡——曼来古茶园。茶园主要分布在永德县大雪山自然保护区内，树围40厘米以上的茶树达25-30万株，树围在80—200厘米以上的茶树5—10万株，树高5-25米，属大理茶和长果大头茶，人工种植面积1100多亩，海拔2100米。
2、班卡乡——放牛场古茶园。茶园分布在老别山北段西坡的班卡乡境内，面积800多亩。
3、勐板乡——忙肺古茶园。茶园分布在老别山西支的勐板乡内，面积3540亩，茶树265万株。忙肺茶主要分布在忙肺山的大茶地、肖家地洼、青树平掌等地。
4、崇岗乡——团树团山古茶园。茶园地处老别山中段，面积1486亩，海拔2000多米。
5、大山乡——玉华古茶园。茶园位于老别山中段西坡的大山乡内，面积2213亩，海拔1900多米。
6、亚练乡——平掌古茶园。茶园位于老别山北段西北坡的亚练乡内，面积800多亩，海拔2000多米。
7、乌木龙乡——小邦贵古茶园。茶园位于老别山北端的乌木龙彝乡内，面积800多亩，海拔1900米。
8、德党镇——勐贡鸣凤山古茶园。茶园位于老别山西支的德党镇境内，面积800多亩，海拔1900多米，原产于永德明朗岩岸山鸣凤村的“鸣凤大叶种”，是省级群体良种。
9、小勐统乡——梅子箐古茶园。茶园位于老别山西支北部的小勐统乡内，面积1600多亩，海拔2000多米。
10、德党镇——木瓜寨茶园。茶园位于老别山西支的德党镇境内，面积800亩，海拔1500米左右。
11、永康镇——底卡茶园。茶园位于老别山东西两支山脉中间永德镇，面积800多亩，海拔1700多米。
12、德党镇——明朗武家寨古茶园。茶园位于老别山西支的德党镇境内，面积800多亩，海拔2000米以上。
低调奢华临沧茶
临沧茶资源丰富，大量古茶树由于开发较晚，很好的保存着其原生态、无污染的优良生长环境。临沧是地处澜沧江、怒江两大水系中下游之间，年平均气温17.5℃，年降雨量1400mm，北回归线从境内穿过，全区气候温和，光照充足，低纬度、高海拔，水资源丰富，土质多为红壤，PH值4.5~5.5偏酸性，最适宜茶树生长。同时，海拔高的地区，茶叶的生长周期较长，茶叶的品质也就相对好，正是所谓的“高山云雾出好茶”。这里的茶园大多在温暖湿润、云雾缭绕的茶树原产地澜沧江两岸的深山密林中，远离污染源，是天然优质无公害茶，土层深，落叶层厚，土壤有机成分含量高，土壤肥沃，透气性好，空气湿热，十分有利于茶树的生长。生产出来的茶叶品质十分卓越。早在1982年我国著名茶叶专家吴觉农曾提出在临沧建世界一流的大茶园。
临沧茶普遍茶芽肥厚柔嫩，内含各种丰富物质，有益化学成分含量高，茶叶内含成分分析检测结果数据均达到2008年12月1日实施的“中华人民共和国国家标准GB/T22111-2008地理标志产品·普洱茶”标准值含量要求：“勐库大叶茶叶片特大，长椭圆或椭圆型，叶色深绿，叶质厚软。芽叶肥壮，黄绿色，绒毛特多。春茶一芽二叶干样约含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，儿茶素总量18.2%，咖啡碱4.1%。适制云南普洱茶和红茶、绿茶。”
永德大叶种是省级群体良种，一芽二叶茶多酚含量34%。咖啡碱4.1%，水浸出物45%。
马台、邦东一带茶叶，一芽二叶含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，咖啡碱4.1%，儿茶素总量18.2%，收敛性（茶气）特强，浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。中国茶叶科学研究所测定，邦东、马台一带的茶叶，茶多酚、咖啡碱、水浸出物等茶的重要理化指标含量优于其它茶区，条索粗壮、茶气醇烈、汤色金透、经久耐泡，是云南普洱茶中独一无二的佼佼者。
得天独厚的丰富资源，原始生态的生长环境，内质丰厚的优良品质，这就是临沧茶。
昔日香竹箐锦绣茶王名动天下，如今，冰岛茶品质无与伦比，昔归茶让人魂牵梦萦，“云南岩茶”香柔甘活，“勐库十八寨，寨寨出好茶”，忙肺茶的孤傲，白莺山茶的古朴与原生……
临沧茶犹如一块还未开发的处女地，尚有大量古茶资源期待有识之士开垦发掘。如今，这匹卧槽的千里良驹，已为越来越多的伯乐们所熟知和认可。在临翔区的马台和邦东地区拥有大面积的古茶林，古茶树生长于乱石之间，茶石相生相伴，如此大面积的茶石共生环境，在云南乃至全国都是首屈一指。云南新锐茶企彩农茶业将全手工、全程不落地的核心制茶工艺引入马台和邦东两地，着力打造“云南岩茶”这一生态、绿色、健康、安全的新生代普洱饮品，2015年，“云南岩茶”经过彩农茶业的宣传与推广，得到广大茶友们的认可与好评，成为继冰岛和昔归之后，代表临沧好茶的又一名片。
云南澜沧江中下游一带的群山之中，数千年的古茶树群落，以自身顽强的生命，诉说着远古时代云南高原的那一片繁茂与葱茏。
临沧是低调的，它的低调似乎源于它的边缘，但也正因为如此才激起人们无数的好奇和探寻，临沧这块土地神秘而丰厚，热烈而纯真，多彩而宽广，或许正是因为拥有如此的天性才能孕育出临沧茶这样独特的个性。
我们可以自豪地说：临沧茶与版纳、普洱一样，是原生态、无污染、无公害的茶；临沧茶是适制普洱的优质茶；制作工艺正确的临沧茶是非常值得存放的好茶！
临沧永德：茶祖栖居的地方_临沧永德茶区普洱茶特点
欲探寻茶树演化的历史，找寻现实存在的茶祖，不得不去永德。
在茶界，永德似乎是一个美丽无言且被茶人遗忘的远方。长期以来，其芒果的芬芳似乎掩埋了茶叶的辉煌。然而，随着三株三十余米高距今约两三千万年的茶树始祖—中华木兰于2006年被专家发现并由新华社发布，永德茶叶的光芒正穿越远古时空，慢慢朝生活中的我们走来。三株中华木兰，体香饱满，经久不衰，作为野生古茶树祖先的“活化石”，无言地向茶界诉说着关于它如何向古茶树进化的漫长时光故事。它的存在雄辩证明：永德乃是茶祖栖居之地。
“振叶寻根，观澜溯源”。按植物学家公认的观点，茶树在漫漫历史长河中是沿着这样一条线索演化而来的：宽叶木兰—中华木兰—山茶目—山茶科—茶属—茶种。中华木兰是在第三纪木兰植物群地理分布区系特定的气候条件下，由宽叶木兰演化而来。野生茶树起源于中生代末期的白垩纪，乃是中华木兰经数万年时光才进化而成。可以说，中华木兰是山茶目、山茶科、茶属及茶种的始祖。野生茶经过人工训化后才出现栽培茶，此时，人类历史已迈入了近代。植物学家断言，发现中华木兰的地方由于其近缘和遗传关系，在未遭受第四纪冰川袭击毁灭的条件下，必定存在大面积的野生古茶树，进而出现茶界最稀罕的“藤子茶”、“紫茶”等变异型茶种。
让我们把目光投向这个早就应该在茶界光芒四射，但却长期默默无闻，深藏于滇西南一隅的永德县。永德是云南最古老的郡县之一，位于澜沧江怒江纵谷南端。东控南汀河，西扼怒江。县境气候属南亚热带河谷季风气候。海拔、气候和土壤极适宜茶叶发育生长。目前，永德县发现的野生茶林面积多达11万亩，野生茶树约五十万株，为云南省各县之首。
我抵达永德是在清明前的午后。被细雨擦试过的茶芽早已展开嫩绿的翅膀，在众多古茶树枝头翘首欲飞。亚练：永德的一个乡镇，俐侎人聚居的地方。俐侎人的服饰、饮食、祭祀和歌舞等民俗至今古风犹存。婚姻仍保持着远古来去如风的自由以及任情感浪漫流淌的特性，年长的妇女仍在用古老的手工织布染布，少女的目光则羞涩地躲闪着访客拍照的镜头。可以说，亚练是文人雅士称谓的典型的“诗意栖居地”，是当今难觅的那一片净土和世外桃源。
在亚练章太村，三株中华木兰正以它挺拔的身躯，繁茂的枝叶，阅尽时空的沧桑迎接来者。它穿越历史的年轮清晰地刻在树干表面，让人顿生崇敬之情。恬静油亮的叶子细啜着一滴滴雨露一缕缕阳光，为守望它千年的俐侎人洒下一片片庇护的绿荫。它高大的身躯周围静静伫立着众多生长良好的纯种的或变异种古茶树，它们无言地相守清影，如一群群孝顺的子孙依偎在祖先身旁，以茶枝的手牵先祖的衣袖，以茶叶的香献先祖的恩德。中华木兰稳居茶树群中，像一位德高望众的王者，借酒临风，统帅着茶群，在风中还能看到它交流的手语。这景像，颇有中华大家庭的韵味。
在永德访茶，你随时可能在某一座山阅尽茶祖进化演变出的各种古茶树，随时可能艳遇到好茶，使你无法拒绝茶之美的诱惑。尤其永德大雪山，垂直分布着野生茶、栽培茶和变异种茶，堪称茶叶的历史博物馆。我们不得不承认，只有永德，才是将茶的进化历史纪录得如此完整的一方宝地。
谈及永德茶，不得不提紫玉茶业董事长朱永昌先生。朱先生一生热衷于对植物的研究保护，热衷于茶文化的推广普及。他足迹踏遍永德县境内的每一座高山，目光亲抚过县域内的每一株大茶树，他研究茶品味茶和推介茶，一生都把茶放进梦里，在茶香里感受人生的乐趣。他用茶人的眼光和独特工艺，采永德县境内不同方位六座茶山的茶叶精心制作出“天、地、永、德、紫、玉”六款系列高端普洱茶，其纯正、生态、厚重与香甜的滋味得到茶界的赞誉，现已被北京老舍茶馆列为主要供货源，供高端茶客品尝消费。与朱先生谈茶，言语甚欢。他对茶的进化过程，不仅在理论上有独到见解，而且在实践中按茶叶演变的先后顺序分别赋予不同的茶饼以文化元素来提升茶的品味。用“一世茶人，千秋茶心”来形容朱先生对茶的痴迷一点都不为过。临沧茶界认可一句话：要喝稀奇“藤子茶”，只有去找朱永昌。作为中国茶文化始祖的陆羽，虽然作出了“茶者，南方之嘉木也”的科学言论，但因历史和交通原因，他未必能抵达彩云之南面见嘉木之始祖——中华木兰，更未能像朱先生那样有经济实力对众多古树茶作零距离的实践探索与品质推介。
在当今普洱茶表像繁荣的浪潮中，只有为数不多的茶人能准确地从理论和实践上透彻了解普洱茶，科学地尊重普洱茶，善用普洱茶，更多的则是跟风商业炒作。我们可以从茶的历史发展中断言：没有见过中华木兰的人，不配做茶人；而没有喝过野生变异茶的人，亦不配称茶客。
在永德县城德党品茶，必定要用朱永昌先生精心制成的“天意”牌普洱茶匹配上后山的矿泉水。当“天意”被泉水翻动，一种温柔浓烈的暗香便弥漫身体，一种温暖亲切的抚慰便萦绕心灵。在举杯入口拥茶入怀的过程中，我彻悟了著名作家海男的一句话：“永德县城德党是北纬24度以南最温暖的城”。这种温暖，不仅指气候，指心情，更指茶祖与茶人穿越时空的美丽约会以及茶人正给予这些古茶树所需的人文关怀。
面对茶祖栖居的永德，我决非一位匆匆过客，是已将身心融入其茶水成为它生命里喝不尽的一滴，更是拟将茶祖的嫡系子孙们——那群五十万株古茶树等待了千万年的醇香传播出去的一介书生。
临沧普洱茶的特点
临沧地区是云南省主要茶区之一，云南省的三大国家级群体良种（勐库大叶种，勐海大叶种，凤庆大叶种）就有两个源自于临沧。
临沧地区北部是凤庆大叶种分布的、早已鼎鼎大名的“滇红”红茶之乡。南部就是目前主产普洱茶、名声鹊起的勐库大叶种主要分布地。
在临沧市和双江县西部与耿马县交界处，有一座南北走向的横断山系支脉—邦马山。主峰叫勐库大雪山（临沧地区还有永德大雪山、邦东大雪山），海拔3200多米，位于双江县勐库镇镜内。著名的勐库野生古茶树群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方。
勐库野生古茶树群落是目前国内外已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，分布面积约12，000多亩。在分类上属于山茶科、山茶属，大理茶种。在进化上比境内若干栽培品种原始，具有茶树一切形态特征和茶树功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡碱等），可以制茶饮用。由于所处海拔高，抗寒性强，是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源。
源于勐库大雪山野生古茶树群落的，经过先民人工驯化而演变进化了若干野生栽培性品种，分布在临沧境内广大地区，尤以邦马山脉一线为多。如章驮、南美、坡脚、冰岛、勐库等地。
在大雪山野生古茶树群落的后辈家族中，因栽培环境的不同，进化孕育了三个杰出的栽培性、群体种后代：
1．勐库大叶茶（国家级良种，源于双江县中北部的勐库镇一带）。
2．冰岛大叶茶（省级良种，源于双江县北端的冰岛乡一带）。
3．邦东大叶茶（省级良种，源于临沧市东端的邦东乡一带）。
其中，尤以勐库大叶茶最为有名。
“勐库大叶茶叶片特大，长椭圆或椭圆型，叶色深绿，叶质厚软。芽叶肥壮，黄绿色，绒毛特多。春茶一芽二叶干样约含氨基酸1。7%，茶多酚33。8%，儿茶素总量18。2%，咖啡碱4。1%。适制红茶、云南绿茶和普洱茶。”（“”资料来自云南农大茶学系）。
勐库大叶毛茶口感厚重，汤质稠厚，香气深沉，内质丰富，是制作普洱茶的上好毛料，在上世纪初即已出尽风头。
在前辈茶人邹家驹著的≤漫话普洱茶≥一书中，多次提到勐库茶。“1902年，用临沧晒青毛茶生产的云南沱茶问世了。1916年，以双江勐库原料为主料制作的沱茶出尽风头。永昌祥生产沱茶的原料配方比例为：勐库60%，取其味；凤山20%博尚10%，取其香；景谷10%取其型。”
以当地晒青毛茶生产普洱茶的临沧茶企，除生产过“健身沱”、“银毫沱”等名牌老产品的的老临沧茶厂（已于2004年初改制解体）外，目前主要有：双江勐库戎氏公司、临沧千年古茶公司、南美老临沧茶厂公司等。另外，永德双雄也很有名。今年下半年，港资背景，主营药业、酒业的云南龙润集团，携手台湾大友廖氏，大举进军普洱茶行业，基地也设在临沧永德一带，目前产品已上市。该公司实力较雄厚，后期表现值得关注。
你不知道的临沧茶
很多人，对临沧是知其所以然而不知其然。知道冰岛、昔归都在这里，但不知道临沧。
临沧有很多著名的微小产区，是茶叶的基因库，还有很多沧海遗珠。今天，就来这浩瀚的临沧茶海中捡拾一番，看看，这块神秘的土地上，到底有哪些我们不知道的或者说似是而非的知识。
普洱茶主要产区
“班章为王，易武为后”火了西双版纳茶区，甜过易武的冰岛，霸气如班章的昔归，让世人重新认识了临沧茶区。
临沧，以濒临澜沧江而得名。这里，从公元1世纪开始，就有了人类生活的痕迹。这里是世界种茶原生地和世界滇红之乡。北回归线从临沧横贯而过，永德大雪山、邦东大雪山和勐库大雪山构成山脉主峰，澜沧江、怒江穿越全境。
临沧是云南产茶最多的茶区，这些年市场上最为出名的冰岛、昔归就出自临沧。
世界闻名的滇红
临沧是天下茶仓，而凤庆滇红，则是临沧的一张世界名片。很多人熟知凤庆，都是因为滇红茶。
滇红茶的诞生地凤庆，旧称顺宁，位于滇西，临沧市北部，属亚热带季风气候，有雨热同季、干凉同季的特点：气候温和，光照充足，雨量集中，干湿分明。素有“山有多高、水有多高、四季如春”之美誉。
冰岛是座什么岛？
在茶圈里，冰岛无人不知，无人不晓。但如果没有来过，是不是会以为这是一个在水中很冷的小岛，或者说和那个北欧能够看见极光的地方有某种相似之处呢。但其实，这是位于临沧勐库镇最北边的寨子，坐落在半山之上，全寨房屋坐北朝南，视野开阔，四季如春，全年无雪也无冰。
在傣语中，这里叫做“扁岛”。即便是你走进冰岛寨，当地的傣族村民依然还是把自己的寨子叫做“扁岛”或者是“丙岛”。
昔归到底在哪里？
昔归是一个村子，位于临沧临翔区邦东乡邦东行政村，山区。海拔750米，年平均气温21℃，年降水量1200毫米。昔归茶产自昔归古茶园。昔归的茶园多分布在半山一带，混生于森林中，此山因多种芒果树而得名芒绿山，也称“忙麓山”。
有人评价说，昔归与冰岛是一王与一后，老茶客喜欢口感更霸气但不失幽雅的昔归，前面数泡滋味饱满强劲，但大多数人则喜欢稍微温顺的冰岛。当然，这只是茶人的个人爱好而已。
一棵3200多年的茶尊
生长在凤庆小湾镇香竹箐锦绣村3200多年的“锦绣茶尊”，相传周天子曾经喝过这棵树上的茶叶。在2003年时，古茶树即高达10.6米，树冠南北11.5米，东西11.3米，基围5.84米，它的树干直径足有1.84米，8个人才勉强围得起来，周围10米以内都没有树木。
1982年，北京市农展馆馆长王广志先生以同位素方法，推断其树龄超过三千二百年后，广州中山大学植物学博士叶创新亦对其进行研究，结论一致。2004年初，中国农业科学院茶叶研究所林智博士及日本农学博士大森正司对其测定，亦认为其年龄在三千二百年至三千五百年之间。
2005年，美国茶叶学会会长奥斯丁对其考察认为，锦绣茶祖是迄今世界上发现的最大的古茶树。就在这棵茶树王的身边，至今还有她的子孙1400多棵。这是一棵迄今为止发现的世界上树围最粗、树龄最大的古茶树。据考证，它是现存最早的走出森林的茶树、也是最古老的人类栽培的茶树。
大雪山上有普洱茶吗？
如果你喝过临沧茶，一定会听到勐库大雪山、永德大雪山、邦东大雪山这些名字。
临沧，这个以亚热带季风性气候为主，出产芒果和核桃的低纬度高温地区，怎么会有大雪山？而且还有这么多。
历来，生活在低纬度地区的人天生就对雪怀有美好向往，临沧人对高山秘境的敬畏也是毫无疑问的。那些海拔3000米以上，冬日有落雪的大山，便被临沧人敬畏地称为“大雪山”。
勐库大雪山在双江县里，勐库大雪山万亩古茶园的现身使这里成为临沧最有名的大雪山，这个野生古茶园是茶树起源中心之一。
永德大雪山在永德县内，永德大雪山的主峰是中国大陆北回归线附近的最高峰。据说，真正意义上的永德大雪山茶，多产在保护区周边及缓冲地带。
邦东大雪山（也叫临沧大雪山）位于临翔区，离临沧城区最近，只有19公里，是最早的自然保护区。
勐库十八寨究竟在哪？
临沧最出名的山头当数勐库十八寨，坊间有言：勐库十八寨，寨寨出好茶。勐库镇是双江第二大镇，邦马山与马鞍山对峙，南勐河流经两山之间。
勐库人习惯以南勐河为界，将南勐河东边的称为东半山，南勐河西边的称为西半山。
勐库镇辖16个行政村，16个行政村由于茶叶的产量名气不一，又细致地划分为18个名寨，也就是勐库茶爱好者俗称的“勐库十八寨”。
西半山（十个寨子）：冰岛、坝卡、懂过、大户赛、公弄、邦改、丙山、护东、大雪山、小户赛。
东半山（八个寨子）：忙蚌、坝糯、那焦、帮读、那赛、东来、忙那、城子。
临沧冰岛普洱茶的滋味
冰岛茶已然是云南山头茶的舆论的“领跑者”，是什么让冰岛茶在短短几年中成为临沧双江勐庫的代表？经过市场调查，听到最多的就是“冰岛味”，那什么是“冰岛味”呢？让我们来总结下。
1、甜
云南大叶种的特点就是苦涩度，作为大叶种家族一员的勐库种也是口味重的，冰岛老寨作为勐库种的的摇篮，那它的苦涩度跑那里了？这时许多茶友提出“化”这个词，苦涩度“化”得快！原来冰岛茶不是不苦涩而是苦涩度在囗腔里“化”得快。温习下化学知识：在一定条件下分子越小物质分解速度越快。
从化学角度看冰岛茶的甜：甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化和物(氨基酸)。糖类：糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的(可溶性的)、结合态的(通过水解酶可以水解为可用性的)、不溶性的(纤维束、淀粉、木素、果胶)。可溶性糖(亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分)是茶汤甜味的主要来源。
2、生津回甘快
生冿回甘是人们喝茶的一种全身心体验。生冿回甘的快慢是一种身体灵敏度体验，现在我们还是來研究冰岛茶汤中的味。
涩味：主要成分为多酚类物质。
甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。
苦味：主要成分为咖啡碱、茶碱、花青素、茶叶皂素。
喝茶的感受记忆是喝茶人修行的基本功，“涩生津苦回甘”这是喝茶人的基础感受。
3、厚度
这是描述冰岛茶茶汤的词。这其中有两种解释，一种是茶汤的倒入杯中视觉上的的厚，一种是茶汤入口的口感味觉的厚。
茶汤倒入杯中，很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度，这是茶汤视觉之厚;茶汤入口，口腔中的感觉器官也会有反应，厚、稠、重者一般简单称之为「味厚」，是好茶。茶汤视觉之厚来源於两个方面，一个是茶中果胶物质起作用，一个是茶中的糖类物质起作用。口感之厚，据科学研究的结果认为主要来源于茶中的糖类物质。
为什麽味厚者为好茶？其一在于我们身为品茶之人，有着人一般的感觉品评标准，通常认为厚重者强于轻薄，此人之本能，不作讨论。
4、香气
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
所以说香气是茶叶加工中最不稳定的因素，像厨师是餐馆灵魂，茶叶加工师决定茶叶的香气，冰岛茶的香气最终决定权还是在加工工艺上。
带你喝懂普洱熟茶
名称由来
制作普洱茶的茶树品种（云南大叶茶种）由于最初没有固定的名字，被人们称为“普茶”在明末，才被改称为普洱茶。
产地环境
云南是中国茶树的发源地，自然环境得天独厚，气候类型众多，多山地，阻隔出不同的小气候群，有“一山分四季，十里不同天”的说法，制成的普洱茶，地域特点鲜明。
口感特点
普洱熟茶是发酵度很高的茶，所以其滋味又浓又醇厚，口感绵密，柔和香甜，有回甘，带浓郁的陈香，汤色红艳明亮，十分亮眼，耐泡度高，10泡有余。
容易忽略的点
普洱熟茶的形态丰富，有饼茶、沱茶等，也有散茶，品质可从特级分到九级。
冲泡品饮时
选择100℃的沸水冲泡，茶与水的比例是7克：150毫升，紧压茶（饼状、砖状），先用沸水快速润洗1-2遍倒掉，再开始冲泡品饮。第一泡20秒出汤，第二泡10秒出汤，之后5秒出汤，7泡以后可适当延长时间，具体情况视个人口味而定。
散茶
先用沸水快速润洗1遍倒掉，再开始冲泡品饮，前三泡5-10秒出汤，以后可适当延长时间，具体情况视个人口味而定。
茶具的选择
建议选择紫砂壶，其透气性好，泡出的滋味更富有层次。
带你体验普洱茶的“六味”
所谓“六味”是指：“香韵、茶汤的甜度、汤水的粘稠度、回甘生津、苦涩、喉韵”。其中六味中最重要的三大关键的就是“香韵、茶汤粘稠度、喉韵”。
1、香韵
不同的云南普洱茶茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别。
2、甜度
此种云南普洱茶的甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝云南普洱茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别云南普洱茶好坏的一个方面，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼。
3、茶汤
云南普洱茶茶汤粘稠度的鉴别时，请勿一点点茶汤喝入口中，就来判断，应该将云南普洱茶茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
4、回甘生津
回甘和生津为云南普洱茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较慢，持久度较差，云南普洱茶古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
5、苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有三种原因，1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；3、最后一种是山头的缘故，这种苦涩感为该山头茶叶特有茶性，比如老班章。
6、喉韵
喉韵也是鉴别云南普洱茶茶好茶坏的关键，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的；喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，形成喉韵，云南普洱茶古树茶在喝完茶后喉韵均能持续20-30分钟之久，或者更长，喉韵越久就代表内质越足。
带你了解普洱茶的“老黄片”
“老黄片”，在众多的普洱茶爱好者甚至是发烧友中，真正弄清楚它的人没有多少。所谓“黄片”，说白了就是茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。其实是指在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，就我有限的所知大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。
黄片并非某几座茶山专有，但凡茶区，茶农们采摘茶叶后，在杀青和筛捡时会将一部分看样不好的叶片捡出来，而在进入揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的一大片，这就是现在通常所说的“黄片”了。
黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那样对胃刺激性大。所以，黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，就我喝过的几款不同年份的黄片来讲，它也具有越陈越香醇的品质特征。当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。黄片比一芽两叶虽老一点，茶味虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都很好很有特点，另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。照这样的转化程度，窃喜自己手上几款老树黄片不久的将来一定有不俗的表现。
老黄片以易武，景迈两地的古树黄叶最为知名，易武茶的醇更是造就了后期转化的口感。如果平时好茶喝多了，偶尔某一天品上一口平淡甘醇的老黄片，也是一种享受吧!
黄片不耐泡。其他山头的黄片也不错，例如南糯山，布朗山的，等等。
《茶，好喝才是它的全部丨带你再识临沧茶》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：临沧的普洱茶。