桂花茶酱。
每个季节，大自然都会赐予子民诸多美味。秋高气爽的日子，很多果子都成熟了，苹果、梨子、葡萄、石榴、桔子、柚子、板栗……不过，今天不谈水果干果，只谈桂花。知味君在不久前推送的《中秋美味》一文中，抱怨今年的中秋节乏味，不仅是因为这是史上最热的一个中秋节，而且连桂花都没有开，没有秋香，自然少了韵味。国庆节前几天的一个午夜，知味君拖着疲惫的身躯回到小区，此时万籁俱寂、灯火阑珊，忽然一股幽香飘来，精神顿时为之一振，再来个深呼吸，这香味里好像还带着甜味，哦，原来是桂花开了！桂花真是花中珍品，不仅提神醒脑，还可做成桂花糖桂花酒，成为人间的美味。这两天翻了翻书，发现还能做成桂花酱和桂花茶。台湾作家林清玄有两篇散文写到了桂花酱，在《清雅食谱》一文中，他这样写道：在南门市场有一家南北货行卖的“桂花酱”也是如此，那桂花酱用一只拇指大的小瓶装着，真是小得不可思议，但一打开桂花香猛然自瓶中醒来，细细的桂花瓣还像活着，只是在宝瓶里睡着了。桂花酱可以加在任何饮料或茶水，加的时候以竹签挑出一滴，一杯水就全被香味所濡染，像秋天庭院中桂花盛放时，空气都流满花香。我只知道桂花酱中有蜜、有梅子、有桂花，却不知如何做成，问到老板，他笑而不答。“莫非是祖传的秘方吗？”心里起了这样的念头，却也不想细问了。桂花酱在《新鲜的桂花茶》一文中，林清玄透露了桂花酱的制作秘方：邻居的太太为了桂花的事来问我，因为她种在屋顶花园的桂花开了满园，晚风一吹飘落满地，非常可惜。我记得林先生在一本书里提过桂花酱的事，桂花酱不知怎么做？我于是把自己做桂花酱的秘方告诉她，就是把盛开的桂花采下，在玻璃罐中放满半罐，然后把酸梅的肉剥下，撕成片片，放入桂花罐中，最后以蜂蜜倒满罐子，用蜡密封，十天后就可以食用，而且越陈越香。酿好的桂花酱，用处很多，可以涂面包馒头，可以蘸梅、桃、李、草莓，也可以当菜的作料。不过，我最喜欢加冰水，坐在院子看远方的山，然后细细品尝那甜蜜中带点酸楚，芬芳里散放清雅的滋味。最简单的，当然还是做桂花茶。林清玄写道：过几天，邻居太太又来找我，依然是问我桂花的事。她说：林先生，我在你书上看过桂花茶，我把桂花采下，晾干后和茶叶一起泡，怎么完全没有香味呢？我说：桂花不能晾干，一晾干香气就飞走了，一要用新鲜的桂花，用一比三的比例放在茶罐里，因为茶叶会吸取桂花的香气，桂花自然会干去，这时泡了就是桂花茶了。桂花酱不吃也罢了，毕竟过于甜腻，纯天然的蜂蜜也很难得，但桂花茶制作简单，只要花点时间摘些桂花即可，文人雅士不妨一试。在凉爽的秋夜，泡一杯温热的桂花茶细细品味，那该是怎样的闲适和惬意？花茶延伸阅读
牡丹花茶和桂花，牡丹花茶、桂花茶的功效
众所周知，中国的茶叶种类众多，其中最典型的就是花茶，但是在自然界中每一种花茶的功效都是很独立的，花茶不像药材可以随意混搭，对于花茶泡水，最好是单独使用的比较好。所以，下面小编就给大家介绍一下牡丹花茶、桂花茶的功效吧！
牡丹花茶的功效
1、补益气血
补益气血是牡丹花茶的重要功效之一，它还有大量的黄芪苷，这种物质可以活血补血，能提高人体的造血功能，可以让人体内气血充盈，平时经常用它泡水喝，能缓解精神，萎糜不振，也能让人们的面色红润健康。
2、淡斑美白
牡丹花茶还具有淡斑美白的重要功效它能养血和肝，也能活血散瘀，对人们因肝血不足引起的黄褐斑和皮肤衰老，都有明显预防和调理作用，平时经常用它泡水喝能美白淡班也能滋养肌肤，能让人们的肌肤处于正常健康的状态。
3、活血止痛
活血止痛也是牡丹花茶的重要功效之一，平时女性出现气血不和或经期腹痛时，都能直接用牡丹花茶泡水喝，能让女性贫血和月经疼痛的症状很快减轻，另外，牡丹花茶还能软化血管，促进血液循环，它可以让人们的血压处于稳定健康的状态，对人类经常出现的高血压有明显的预防作用。
桂花茶的功效
1、去除口臭
桂花茶有十分浓郁的自然香气，平时人们经常冲泡饮用桂花茶，可以去除口臭，它能消除人类口腔中的炎症，而且能抑制食物残渣中的细菌在人类口腔中繁殖，能去除口腔异味，清新口气。
2、调理脾胃
调理脾胃也是桂花茶的重要功效之一，它能保护人类胃黏膜，而且能减少刺激性物质对胃肠的伤害，而且能补脾健胃，提高肠胃消化功能，平时经常饮用桂花茶，既能预防胃炎，胃溃疡，又能消除肠胃炎症，能预防多种消化系统疾病发生。
3、滋养细嫩肌肤
桂花茶中含有多种人体必需的营养成分，特别是肉豆酸和月桂酸，以及天然维生素的含量比较高，这些物质部才能清理人类身体内的毒素还能滋养细嫩肌肤，能促进皮肤细胞再生，平时多喝一些桂花茶，能让人们的皮肤变得红润而细嫩。
4、润肺止咳
桂花茶能滋阴润肺化痰止咳，是人们出现肺燥咳嗽或咳嗽痰多等不良症状时，都能多喝一些桂花茶，在喝桂花茶时加入适量的蜂蜜调味，会让桂花茶的味道更好，而且能让他润肺止咳的功效更加出色。
牡丹花茶的搭配推荐
1、牡丹花球+法兰西玫瑰+月季花一起饮用有美容养颜、补水润肤、恢复弹性等作用。
2、牡丹花球+红巧梅+桃花一起饮用有排毒养颜、调理气血、调节内分泌等功效。
3、牡丹花球+平阴玫瑰+薰衣草一起饮用有活血通络、安神静心、平抚焦虑的作用。
4、牡丹花+茶叶+白糖适量一起饮用可以减轻生理疼痛、降低血压，对改善贫血及养颜美容有助益。
综上所得，牡丹花茶、桂花茶的营养价值非常的高，因为每一种花草茶都有不同的保健效果，如果不是专业人士建议怎么搭配可能会引起反噬的效果，在你选择花茶的时候最好是询问一下专业人士！
新鲜桂花做桂花茶怎么处理和保存
桂花是一种具有浓郁香气的花朵，是中国传统茶文化中常用的茶叶配料之一。新鲜桂花在制作桂花茶时需要经过处理和保存过程，以保持其原有的香气和味道。本文将详细介绍新鲜桂花的处理和保存方法。
一、采摘新鲜桂花
桂花一般在每年的秋季开花，此时是采摘桂花的最佳时机。新鲜桂花具有浓郁的香气和鲜明的黄色，采摘时要选择未受伤或发黄的花朵。采摘后，将桂花放在纱布或竹篮中，轻轻晃动以去除杂质和松散的花瓣。
二、晾晒
采摘的桂花需要进行晾晒处理，以去除水分并保持花朵的精华。选取清晨或傍晚的时间，在通风良好的地方将桂花洒在干净的竹席或纱布上。然后，用手轻轻拨动桂花，使其均匀散开。晾晒过程中需要定期翻动桂花，以促进均匀干燥，避免受潮或变质。
三、去杂质和残花
晾晒完成后，可能还会有一些杂质和残花留在桂花中。可以使用干净的竹篮或盆子，将桂花稍微搓揉，帮助去除其中的杂质和残花。注意不要过度搓揉，以免损坏桂花的精华。
四、密封储存
经过前面的处理，新鲜的桂花已经变得干燥，可以进行密封储存。准备干净、无异味的玻璃瓶或陶瓷罐，将桂花倒入其中，并轻轻拍实。然后，将瓶口用胶布或密封纸条封好，确保没有空气进入。将密封好的桂花储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，以免影响桂花的香气和质量。
五、正确使用桂花
储存的桂花可用于制作桂花茶或其他糕点等食品。在使用时，可以将适量的桂花加入开水中，稍加搅拌，静置片刻，使桂花充分释放香气和味道。桂花茶不宜冲泡时间过长，以免影响口感。
桂花是一种珍贵的花朵，其独特的香气和疗效备受推崇。通过正确的处理和储存方法，可以使新鲜的桂花保持其原有的香气和味道。在享用桂花茶时，我们也能够感受到桂花馨香的美好，体验中国传统茶文化的魅力。
桂花茶的功效和作用：桂花茶是怎么制作的？
“莫羡三春桃与李，桂花成实向秋荣”，再过一段时间就是桂花盛开的时间了，桂花茶不仅香气沁人，而且味道醇厚，那桂花茶的制作方法是怎样的呢?下面一起来看看本文关于桂花茶的制作的介绍。
桂花茶的制作材料：干燥桂花适量、绿茶一包、蜂蜜。
桂花茶的制作方法：
1.此茶可热饮及冰饮;热饮可整肠健胃，冰饮则清凉消暑。2.除了具排毒的功效外，还可以去除口臭。3.另外若使用较多桂花(约10g)，再加些许甜菊，即是一杯好喝的去脂减肥茶!
适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症。
2、方法二：桂花12克,干姜6克,生甘草4克
桂花茶的制作：将桂花、干姜、生甘草焙干为末，和匀，加入少许盐，泡茶喝有助于减肥。
3、味道：又香又甘。
桂花茶的制作方法如上所示，喝茶对身体不仅有保键作用，而可以美容养颜，希望大家养成喝茶的习惯。
桂花茶制作具体步骤：
采用的鲜花桂花，一般用糖渍或盐渍保存，如将鲜桂花直接晒干或烘干，由于香精油损失太多，几乎成了没有香气的花渣。被渍过的桂花，添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉等，都离不开桂花。桂花茶的做法的具体步骤如下所示：
1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减。
2、茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香，含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品，烘热至30℃时窨制。
3、桂花采收：桂花茶的做法在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。
4、茶胚窨花：桂花茶的做法首先要在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制。
5、通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香。
6、筛除花渣：待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中。
7、复烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。
8、包装贮藏：烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。
注意事项
注意防潮湿霉变、防鼠害，贮存期不超过1年。
花茶-桂花茶
【名称】：桂花茶
【类别】：花茶
【产地】：广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆、福建浦城
【简介】
桂花除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的老年人饮用。
桂花茶以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛。广西桂林的桂花烘青、福建浦城的桂花红茶、四川北碚的桂花红茶均以桂花的馥郁芬芳衬托茶的醇厚滋味而别具一格，成为茶中之珍品，深受国内外消费者的青睐。乌龙茶。尤其是桂花乌龙和桂花红茶研制成功，为乌龙、红碎茶增添了出口外销的新品种。
中医认为，桂花有很好的药用价值。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。红茶性温，有暖脾胃、助消化的功能，可以促进食欲；红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。因此，脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。但表现为胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用。
桂花茶如何挑选？桂花茶选购技巧
桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮，深受消费者宠爱。如果要购买桂花茶的话，我们要仔细的挑选，确保买到质量好的桂花茶。那么，桂花茶如何挑选？下面就给大家介绍下桂花茶的选购技巧。
桂花茶选购技巧
桂花茶的挑选有许多门道，“色泽，气味，形状”都是挑选桂花茶所要注意的方面。
一、色泽是否鲜明
新鲜的桂花茶带有花草原始的色泽，花类应该色彩鲜艳，保持鲜花原有的颜色，叶类或草类由于经过干燥，颜色会略发黄，呈黄中带绿的颜色。如果桂花茶的颜色灰暗或分辨不出色彩，最好不要购买。
二、形态是否完整
质量好的桂花茶形态应该十分完整，如一朵朵完整的干花或一片片完整的叶子，如果花草茶看上去很碎，掉了许多花瓣或有许多碎渣，很可能是由于运输过程中积压造成的。碎的桂花茶虽然对香气和味道没有大的影响，但冲泡时的观赏性会大打折扣。
三、气味是否正常
桂花茶带有植物的清香，有发霉气味的产品请勿购买。
四、干燥程度
干燥程度高的桂花茶拿在手里感觉很轻，用手能够捏碎。如果感觉绵软发潮，说明已经受潮，请勿购买。
五、生产日期和保质期
如果是带包装的产品，要注意包装上的生产日期和保质期，出厂1年以上或快到保质期的产品，由于存放太久，香气会有所损失，最好不要购买。
桂花茶多少钱
同等重量的桂花茶，价格会因为产地、品质、加工工艺、品牌、包装等因素的影响而有差异，不过价格大多在20-30元/50克。
如果我们一次性买的桂花茶比较多，那么价格铁定是比买的少的要实惠得多；而如果我们是买散装的桂花茶，价格又比包装好的桂花茶要便宜得多。
不同的加工工艺，会使得桂花茶的品质发生变化，品质好的桂花茶，其功效也会好一些，价格自然会高一些。
购买点不同，同样会影响到桂花茶的价格。如果我们是在桂花茶的产地购买，那么价格肯定是比较便宜的；非桂花茶产地的，在网上买，那么价格又比在店里买的会划算一些。
总的来说，桂花茶价格会受多方面影响，价格差异也较大，大家可以根据自己的具体需求进行购买。
桂花茶存储方法
桂花茶因其宜人的芳香而受到广大消费者的青睐，桂花茶采收加工后，必须及时进行科学的包装、贮藏，才能保持其药效、质量和价值。否则，若包装贮藏不当，使其出现虫蛀、霉烂、变质、挥发和变味等现象，不仅失去药效，而且用后还会产生毒副作用。
如玫瑰花、月季花、桂花等多含挥发油，气味浓郁芳香，色彩鲜艳，不宜长期暴露在空气中。
一、此类花茶宜用双层无毒塑膜袋包装。
二、袋中放少理石灰明矾、干燥的锯木屑、谷壳等物。
三、扎紧后贮藏于干燥、通风、避光处。
注意事项
1、复烘干燥:桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时,也吸收了大量水分,含水量高达15%,要尽快复烘干燥,使含水量降至5%左右,以免霉变。
2、包装贮藏:烘干后即成桂花茶,自然冷却24小时,按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好,装入纸箱内,就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。
3、注意防潮湿霉变、防鼠害,贮存期不超过1年。
桂花茶买回去之后要注意存放好，避免不良因素影响到茶质。桂花茶是健康的饮品，合理饮用的好处是很多的，可以温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺。
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