特制茯砖和普通茯砖的区别

发布时间 : 2019-12-10
黑茶茯砖 茯砖黑茶 茯砖黑茶功效

黑茶茯砖。

一、什么是茯砖茶?

茯砖茶,属黑茶、也称发酵茶始祖。目前生产的茯砖茶,分特制和普通两个品种目,特制茯砖砖面色泽黑褐,普通茯砖砖面色泽黄褐。两者砖面平整,棱角分明,厚薄一致,砖内含有“金花”(一种被称为冠突散囊菌的益生菌种),以金花的多少视为检查茯砖茶的品质好坏的一大标准。

二、级别区分

现代茯砖茶分为“特制茯砖”和“普通茯砖”两种。外形要求平整,棱角分明,厚薄一致,发花普遍茂盛,特茯砖面为黑褐色,普茯砖面为黄褐色。砖内应该无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌。特茯与普茯在原料的嫩度上有一定的差别,但是加工工艺完全相同,风味上基本一致。都要求汤色橙黄,香气纯正,并具有特殊的菌花香。特茯要求滋味醇厚或醇和,而普茯滋味醇和一些,但是不能有粗涩味。

茯砖茶在泡饮时,要求汤红不浊,香清不粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。特别要求砖内冠突散囊菌(俗称“金花”)普遍茂盛,干嗅有花的清香。新疆各少数民族最爱茯砖茶,他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标志。

项目特制茯砖 外形

砖面平整,棱角分明,

厚薄一致,发花普遍茂盛,色泽黑褐

汤色橙黄 香气纯正,带菌花香 滋味醇厚 叶底肥厚柔软

三、购买误区

1、可以根据茯砖茶的外包装的陈旧和质量来进行简单的辨别,其中包括纸张的材质、标签字样、商标等。

2、早期茯砖茶用料十分考究,大部分选用叶片大、叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的黑毛茶为原料;自1983年后,茯砖茶拼配用料,部分采用平地茶原料,叶张薄、瘦,含梗较多,色泽也较黄褐,欠均匀一致。

3、不同年代金花色泽不同。刚出烘房的新茯砖茶,砖身内着生大量的金黄色颗粒,三十年的茯砖茶已基本见不到金花留下的痕迹,隐约可见白色欠均匀的斑点。

4、陈放多年的茯砖茶,茶汤滋味表现为甜醇爽滑。十几泡之后,茶汤色泽逐渐变淡,但甜味犹存,且更加纯正;陈放多年的茯砖茶,叶底黑褐均匀,质地稍硬,用手指轻轻一捏即碎。

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黑茶“四砖”的区别


茯砖、黑砖、花砖、青砖茶都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类,都经过后发酵过程,但它们又各有特点:

一、原料不同

同档次的“四砖”,黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖;而黑砖与花砖相比,花砖的原料品质稍优于黑砖;同档次的茯砖和青砖原料类似,茯砖要求“发花”所以压得稍松,青砖较紧。

黑砖茶:黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶,“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心,改为混合压制。

花砖茶:花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料,拼入部分二级黑毛茶,不会拼配老青茶和质量较差的黑毛茶。

茯砖茶:茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种,特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料,考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主,拼配部分三级毛茶。

青砖茶:分洒面、二面和里茶三个部分。最外一层叫洒面,采用一级老青茶加工,质量最好;其次一层叫二面,采用二级老青茶加工,质量次之;中间的主体部分叫里茶,又称包心,质量稍差。面茶初制分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序。

二、加工方法不同

黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同:先将毛茶进行筛分、除杂,进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右,逐渐升温,出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。

茯砖茶:其压制程序与黑、花两砖基本相同,因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动,压制时压机压力较小,为促使“发花”,烘干不要求快干,整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右,干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下,“冠突散囊菌”得以快速生长,形成金黄色的孢子囊,俗称“金花”。传统茯茶选用的原材料为三级、四级黑毛茶,该原料叶薄,色重,有一定的含梗量,无机元素含量高,符合传统茯茶的特殊制作工序要求。现在生产采用科学而精密的机械化、流水线作业,彻底改善了产品质量,提高了产量。技术上突破了无茶梗不发花的传统,使得高档茯茶既保证了传统风味,更提高了其保健功效和产品品位。安化茯砖茶制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。

青砖茶:毛茶入库时,仅为七、八成干,经过在仓库抽通风槽堆放,形成自然发酵,约3至6个月后,再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似,但茶砖压制更紧。

三、品质要求不同

黑砖茶要求砖面均匀,外形色泽黑褐,香气纯正,可稍有松烟香;滋味纯厚微涩,汤色红黄微暗,叶底暗褐。陈茶有樟香,滋味醇和。

花砖茶要求砖面一致,色泽黑褐,香气纯正,有松烟香;滋味浓厚纯和;汤色红黄,叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香,滋味醇和。

特制茯砖要求外形黄褐色,砖稍松,打开砖里,“金花茂盛”,色金黄,颗粒大;香气纯正,有“菌花”香;滋味醇和,有“菌花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。茯砖陈茶要求菌花香浓郁。

青砖茶要求外形色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青气,水色红黄,叶底暗黑。陈茶滋味甘甜。

普洱茶文革砖是什么?详细解读文革砖


普洱茶“文革砖”,似乎是一个在茶圈里时常被人提起的名称,可是究竟什么是“文革砖”,却没有一个标准的定义。

顾名思义,“文革砖”就是文革期间生产的砖茶。现在很多大大小小的茶砖上都写上“文革砖”三个字叫卖,只是一种的商业操作,与文革并无任何关系。因为以“文革”定义一个时期,必然是事后才会发生的事情。

关于这一段茶业历史,我特意请教了曾任省茶叶公司总经理的邹家驹先生,于是梳理出这些内容:

67年以前省茶叶公司生产主要有几个品种:

1、圆茶(后改名七子饼)

2、省外边销茶(心形)

3、省内边销茶(小圆饼,小方块)

对于边销茶,价格是“倒挂”的,也就是成本价高于销售价,而差额则由省财政厅补。因为云南省财政厅需要为茶叶公司省外的销售做补贴,后来不愿意了,于是改成只补贴省内边销茶。

没有了补贴,这就造成了一个原料成本的压力,省外边销茶就只能选择成本极低的级外茶。

那时候的砖比较泡,原因是原料比现在粗老。四片一包,仅此一种规格。

市场上时常能见到把7581和7781(被称为“枣香厚砖”)等老砖茶归为“文革砖”。

7581生产时,也恰巧赶上了文革时期的尾巴,在文革期间生产的少量7581叫做文革砖也还勉强,但是77年才确定配方的7781也被叫做“文革砖”就有点过分了。

蛮砖古茶山


蛮砖茶山东接易武,北连倚邦,面积约300平方公里,清代有茶园万亩以上,从磨者河边到曼林山顶,六十公里路沟沟壑壑都是茶。

曼林、曼庄、曼迁、八总寨过去都是大茶村,茶园众多,茶叶年产茶量都在2000担以上。

其中,曼林寨和曼庄村,过去是蛮砖茶山两个比较有名的村寨,曼林寨是蛮砖茶山茶园最多的寨,曼庄村是蛮砖茶山的中心大寨和人口最多的村。时至今日,曼林的古茶园仍然保存较多。

曼林寨在蛮砖茶山的山顶,海拔1700米,是一个景色宜人的山寨。一年四季云雾缭绕,山顶出于云海之上,宛如小岛,寨子头有小溪,清流激湍,叮咚泉水声,让人心旷神怡。

曼林在普洱府置建以前已有汉人迁入定居,明朝末年李定国部队最后在勐腊抗清失败后,便有少数将士留在曼林,曼林山下是勐仑坝,六大茶山改土归流后,清政府在曼林驻过兵,设过汛站(类似兵站)。

清代,曼林的茶由思茅和宣威的马帮来驮,据说清朝末年,宣威人浦在廷还到曼林驮过茶,后来,他成为了闻名遐迩的宣威火腿大老板。

民国年间,曼林茶大多由易武的杨安元收购,他是易武的茶商,在曼林、易武都有家室,他把曼林的散茶卖给易武的茶号。

从曼林往北走是攸乐山,往南走三个小时便到曼庄,曼林到曼庄一百多年前有一条很宽的路,是马帮驮茶的道路。

蛮砖茶山史话最多的当属曼庄村,甚至蛮砖茶山的兴衰都与曼庄村有直接的关系,从明朝末年到清朝末年,曼庄一直都是蛮砖茶山的茶叶集散地和中心大镇。

曼庄村现存有一块十分重要的大碑,记载着清乾隆六年曼庄人修关帝庙的情况,从这块碑上可知,乾隆初年曼庄大寨的住户至少为三百户,每户都为修庙捐钱。

曼庄的这块石碑是古六大茶山目前保存下来的所有石碑中最古老的,碑上刻着“蛮砖为六大茶山之一”的文字,这块碑上关于六大茶山地名的记载,比清人檀萃所撰的《滇海虞衡志》中关于六大茶山地名的记载,早了57年。

曼庄人在民国以前都是以茶为生,粮田开垦较少,自抗战爆发后茶业衰退,住户有减无增,时至今日,曼庄只有20余户人家,几乎都是曾经在蛮砖兴盛的丰家、卫家、权家后人。

他们舍不得抛弃祖先辛苦经营的事业离开故土,心中充满了对茶叶未来的美好向往。

如今,蛮砖茶山正在后生的传承下逐渐兴起,曼庄村也拂去了愁容,正在重新展示他的千年古韵和崭新面貌。

老曼娥古树黄片熟砖,老曼娥黄片熟砖普洱茶


所谓“黄片”,说白了就是茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此得名。其实是指在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的,就我有限的所知大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。相反,老黄片由于叶片组织厚实,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。是众多的普洱茶爱好者甚至是发烧友必备口粮!

今年大树黄片生砖的品种有老班章黄片生砖、易武麻黑黄片生砖、南糯山黄片生砖、昔归黄片生砖,原料均采用2013年头春大树茶,黄片比一芽两叶虽老一点,茶味虽淡一点,但是甜度却较前者高许多。要想体现黄片砖最佳的口感,建议有条件可以煮来喝,或是泡茶时间长一些,更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都很好很有特点,另外,能够喝到的黄片,其实树种都很好,也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树,定期管理采摘,大部分是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶,枝叶高大,量少,不容易采到,所以就显得珍贵了,而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快,丝爽绵滑,回甘迅速,闻香气似有悠悠馥郁兰香。照这样的转化程度,窃喜自己手上几款老树黄片不久的将来一定有不俗的表现。

除了黄片生砖,今年推荐出了一款新品黄片熟砖,采用2012年老曼娥头春大树茶发酵,毛料已经堆放了近一年,现在正在厂里压制成型;因原料比较粗老,泡出来有淡淡的枣香气,市场上也称为“枣香砖”,据产品部同事反馈的信息压制出来的黄片熟砖跟黄片生砖一样是用传统笋皮包装;因为采用黄片为原料发酵,压制出来的砖型比较丑,虽然丑,但黄片叶片组织厚实,内含物质丰富发醇出来的熟茶口感上回甘明显持久,在适当的条件下存放这款黄片熟砖后期转化将会带给您不一般的味觉体验。

“文革砖”是什么?「防忽悠必备」


“文革砖”,似乎是一个在茶圈里时常被人提起的名称,可是究竟什么是“文革砖”,却没有一个标准的定义。

顾名思义,“文革砖”就是文革期间生产的砖茶。现在很多大大小小的茶砖上都写上“文革砖”三个字叫卖,只是一种的商业操作,与文革并无任何关系。因为以“文革”定义一个时期,必然是事后才会发生的事情。

关于这一段茶业历史,我特意请教了曾任省茶叶公司总经理的邹家驹先生,于是梳理出这些内容:

67年以前省茶叶公司生产主要有几个品种:

1、圆茶(后改名七子饼)

2、省外边销茶(心形)

3、省内边销茶(小圆饼,小方块)

对于边销茶,价格是“倒挂”的,也就是成本价高于销售价,而差额则由省财政厅补。因为云南省财政厅需要为茶叶公司省外的销售做补贴,后来不愿意了,于是改成只补贴省内边销茶。

没有了补贴,这就造成了一个原料成本的压力,省外边销茶就只能选择成本极低的级外茶。

那时候的砖比较泡,原因是原料比现在粗老。四片一包,仅此一种规格。

市场上时常能见到把7581和7781(被称为“枣香厚砖”)等老砖茶归为“文革砖”。

7581生产时,也恰巧赶上了文革时期的尾巴,在文革期间生产的少量7581叫做文革砖也还勉强,但是77年才确定配方的7781也被叫做“文革砖”就有点过分了。

文革砖:普洱茶江湖的传说从何而来?


近日,世界茶文化交流协会成员参加了“内蒙古考察行”活动,笔者有幸与国家高级评茶师、旗舰店“普洱藏家”掌柜、“普洱教父”白水清嫡传弟子鲁文锋先生,就文革砖进行了一次交流!

鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域,历年收藏了清末宋聘号、1952年红印、88青饼、92方砖等古董老茶,2016年被推举为世界茶文化交流协会副会长。堪称名副其实的“普洱藏家”!

“文革砖”并非一个具体的茶名,鲁文锋认为,它是类似红印、雪印、小绿印、绿大树一类的名号,由台湾茶商取名而来,以使茶品朗朗上口,更具辨识性。

勐海茶厂、下关茶厂、景谷茶厂当时都有生产,主要销往西藏,作为藏区人民的生活必需品。

所以内飞上同时选用了汉语和藏语标识,其中又以印有“勐海茶厂革命委员会出品”的250克边销砖的产销量最大,也最出名。

而文革1976年才算结束,但是按当时普洱茶的分布,大概是饼茶供港澳台及出口,沱茶供四川重庆地区,砖茶供边疆游牧地区,而且边疆人民不喝熟茶,所以75、76年的熟茶砖即便有也应当不多。

勐海茶厂生产的文革砖,表面上都压有一张四四方方的内飞,内飞上用中文和藏语注明了八中牌的商标,并且还在落款上注明了“勐海茶厂革命委员会出品”的字样。

冲泡后,茶汤呈现深栗色、明艳通透,如葡萄酒一般美丽。茶汤入口饱满丰富,香气厚重,水性沙滑,令人非常之愉悦。

安化黑茶第一砖——“岁月留香”成茶界新宠


据怡清源广东大区负责人宁红军介绍,“岁月留香”是经中国黑茶专家张流梅,安化怡清源技术专家颜益龙,黑茶世家出身的安化怡清源厂长王治华等数十位专家亲自把关,反复探讨工艺参数,经过上百次调试,终于试制成功的新型黑茶砖。

一、限量制作、大体型、大重量,市场唯一的纹理型、方正黑砖茶,茶砖重量2.9kg,体积2900cm3,突破了传统黑砖茶特点,松紧度介于传统黑砖与茯砖之间,茶叶条形清晰可见,表里如一;

二、原料完整柔嫩,卷曲成条,匀齐度高,采用看得见的好原料,并在砖身压有怡清源董事长简伯华亲笔签名及“岁月留香”字样的专属內徽。

在首发式上,怡清源常务副总颜益龙介绍,岁月留香是限量制作的大体型、大重量,市场唯一的纹理型、方正黑砖茶,茶砖重量2.9kg,突破了传统黑砖茶特点,松紧度介于传统黑砖与茯砖之间,茶叶条形清晰可见,表里如一;采用了看得见的好原料,原料完整柔嫩,卷曲成条,匀齐度高(规格提升至2-4目原料),并在砖身压有怡清源董事长简伯华亲笔签名及“岁月留香”字样的专属內徽。

普洱茶乱象丛生安化黑茶表现淡定

有业内专家表示,在茶叶市场乱象频现,炒作之风盛行的时候,岁月留香的高品质以及合理的价格,给广大消费者带来了一丝欣慰,此款茶或将成茶界新宠。

日前,马云、李连杰到云南考察普洱茶产业,紧接着央视爆出普洱茶原料暴涨至8000元一公斤,更有天价“88青”真假难辨。以假乱真、以次充好、以旧掺新,普洱茶市场乱象丛生,话题与争议不断,而同属于黑茶家庭的支柱成员安化黑茶市场则表现淡定,其市场价始终在合理消费范围之内。

怡清源董事长简伯华曾公开表示,茶行业真正应该注重的是茶叶质量和安全,而不是盯着少数天价茶不放,只有中国茶叶的整体质量得到提升,天价茶才能回归理性,消费者也才能喝到更加优质实惠的好茶,中国茶才能提升国际竞争力。作为功效独特的安化黑茶我们提出了“以饮为主,以藏为辅”的主张,倡导黑茶厂家“不把健康藏起来”。同时,我们的同行,也要共同维护湖南黑茶的价格体系,不要图一时之利,以免自毁黑茶,自断后路。

怡清源坚持理性品质铸就品牌

正是基于董事长坚持理性的发展理念下,怡清源创造了七个中国第一:中国黑茶第一个中国驰名商标、中国黑茶第一个获得出口生产备案证明企业、中国黑茶第一个国家财政部投资参股重点项目、湖南排名第一的国家边销茶定点生产企业、第一个与张纪中合作拍摄安化黑茶传奇大戏《菊花醉》的中国黑茶企业、怡清源黑玫瑰茶中国第一款安化黑茶女性生态美容养颜茶、安化黑茶走进北京人民大会堂暨中国第一款“我们的节日”倡议申遗第一茶。

怡清源能取得如此骄人的成绩还与其用心做茶,打造行业标准密不可分。怡清源分别制定了“种、采、制、储、品”的五大标准,怡并注重注重产品的多元化生产和科研创新。一切为了茶,怡清源从种植、加工、精制、分装的每一环节都严格确立标准,确保了怡清源茶叶品质的稳定可靠。凭借优质的茶品茶质,以及“连锁专卖、电子商务、特约经销、出口贸易”创新型营销模式,怡清源品牌享誉国内外。

“一块石头,朵朵金花”彰显安化黑茶独特的魅力

据介绍,安化黑茶近年来在国内的发展势头十分迅猛,是因为安化黑茶具有“一块石头,朵朵金花”的独特魅力。安化是世界上冰碛岩最集中的地区,约占整个地球含量的85%,冰碛岩是世界最稀有的石种之一,被称为“长寿石”,安化地区也因此被科学界称为“世界奇观”,也是世界公认的优质茶神秘纬度带。

同时,安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,俗称“金花”,有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。实验表明,黑茶在存放过程中,由于生物作用、自动氧化等综合因素的影响,茶叶内含成分如生物碱、茶多酚等对人体有益的物质发生一系列变化,从而使黑茶的品质、风味以及保健功效有显著的提高。

除了品饮保健”外,“收藏增值”也是安化黑茶走红的一个重要原因。

“藏茶,一看原料,二看工艺,三要稀缺,茶品茶性恰逢买者心意,有市又有价,就是难得的好茶。神秘独特的原生环境、深厚悠远的底蕴文化,以及独一无二的功效品质,不同时间湖南安化黑茶呈现不一样的风味,这些共同成就了湖南黑茶收藏以及品饮的乐趣。”东莞市茶叶行业协会秘书长卢树勋(高飞)表示,并期望怡清源能继续为大家带来好茶。

现场有藏友估计,岁月留香极具收藏价值,2.9公斤重价格不到千元,又具有唯一性,今后的每年的增值空间将在20%左右。

西双版纳十二古茶山之蛮砖古茶山(图文详解)


蛮砖茶山,为古六大茶山之一;其蛮砖,亦称“曼庄”“大寨子”的意思。

茶山地理:勐腊县象明乡南部,东部与易武茶区接壤,面积约300平方公里。海拔1100米左右。

古树产地:曼庄、曼林、曼迁、八总寨等。

茶区历史:蛮砖茶山位于拥有四座古六大茶山的象明乡(西双版纳唯一的彝族乡)。面积约300平方公里,属于古六大茶山之一。也是目前古六大茶山里保存较好的一座茶山,蛮砖茶山种植茶树历史悠久,清代时已有盛名,历史上茶园多,茶号少。茶叶产量万担以上,大部分运往易武加工、销售。

古树现状:蛮砖茶山古茶园零星的散落在曼林、曼庄两个村委会所属的原始森林里,这里森林植被较好,常年云雾缭绕,土壤肥沃。茶树基本没有矮化过,老树的数量保存很多,但也有部分古树茶在某些特定的时期被砍过头,茶树的生长海拔在1100左右,土壤为微酸性砂质黄土和砂质香灰土。

茶质特色:蛮砖古树茶芽叶肥厚、茸毛多毫显;干茶茶芽雪白、条索分明;蛮砖地区独特的地理环境造就其口感有别于其他五大茶山,蛮砖茶茶汤内含物质丰富、滋味浓郁醇厚,茶汤细腻,苦涩感比较均衡,舌根处微苦。香气持久、果香味显、喉韵悠长。为不可多得的茶中上品。

小青柑九制陈皮和普通陈皮有何区别?


放眼整个柑普市场,几乎所有的小青柑都被标上了几年陈皮加某某熟茶!

眼尖的朋友,就会发现,有些是九制陈皮工艺,而有些仅仅是简单烘焙工艺!让人诧异的是,后者的价格竟能高出一截,是这里有猫腻呢?还是我们被误导了?

何以为“九制陈皮工艺”?

因制作陈皮采用优质的柑皮为原料,经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、沥干、反复晒制、贮存、包装等多个工序,始成正式产品。因工艺繁杂严谨,故称之“九制”。

小青柑九制陈皮和普通陈皮有何区别?

首先,这是个传统工艺,寓意着对传统文化的传承与发扬;其次,九道工序,一道都不能少,足见,厂家的用心与专注;最后一点,陈皮最显著的药效是化痰止咳,疏通心脑血管,降血压等,是药食同源的宝贵原料之一。

而好的工艺制作,更能充分发挥它本身的药用价值!说到这里,顺便八一下纯生晒的小青柑和高温烘焙的小青柑!

纯生晒的小青柑是要先掏完柑里面的果肉,放入茶,拿到阳光下晒30天左右。在所有小青柑制作工艺里,纯生晒小青柑是最磨人的,一是时间周期最长,二是成本大,三是耗材大,四是成品少。

当然,其成品也是最好的,陈皮不仅能与熟茶真正的融为一体、合二为一,而且其药效也会渐现。相反,高温烘焙的小青柑只需20个小时便能成功出炉,周期最短,成本最小,耗材也是最小的!

用朋友的话来讲:一个是长跑式的爱情,一个是快餐式的爱情,那谁才是小青柑的“原配”?泡一下,答案就出来了!

古树熟茶和普通熟茶有什么区别?


自从1973年,渥堆工艺发明一来,熟茶发酵工艺其实一直在摸索、研革和创新之中,说明它还未成熟,以至于市场上不同商家熟茶的滋味差异较大,有勐海味、下关味、澜沧味等等。熟茶发酵对发酵师的技术经验依赖性很大,甚至可以说一千个发酵师,可以做出一千种熟茶来!

我们通常说造就一款好普洱茶的四个要素:熟茶一看原料二看工艺三看仓储四看冲泡,对于熟茶,工艺更是重中之重!市场上好的熟茶不多,并不是厂家舍不得用好料子,而多数是工艺不过关造成。对于发酵古树熟茶,难点就更多了:

原料数量大

首先,熟茶的起堆,要求至少在500公斤以上,一般要在1吨以上的古树料才可以。虽然现在有了小框发酵的技术,但并不稳定成熟,这就意味着成本的直接投入很大,这也直接决定了只有具备一定经济实力的人才有可能发酵出古树熟茶。

古树价格高

其次,从古树的特点来看,古树料的嫩度较高,因为树龄比较长,产量不高,当然这样的古树茶价格也会卖得更高。

技术难度大

另外,古树茶在发酵时升温比较快,而且不好控制,没有经验就很难掌控好温度。还有就是成本高、风险高发酵者在面对这样的茶时心理压力相当大,只有发酵技术相当成熟,发酵经验相当丰富,发酵责任心相当强的人才有这样的胆识发酵古树茶,也只有这样的人才能发得出真正好的古树茶。

发酵风险高

最后,古树茶的风险高,一旦出现问题损失太大,而这种损失对于生产者来讲往往是致命的,或者是很难短时间内恢复元气。这就要求在整个发酵过程,不允许出现丝毫的怠慢、疏忽和差错,神经一直处于紧绷状态,吃不好睡不好,而如果一旦功败垂成,那将不仅仅是经济上的损失,更是心理上的严重打击。

可见虽然一款好熟茶的四大要素有:原料、工艺、仓储、冲泡,但最核心的还是发酵工艺,即便您有了优质的古树原料,工艺上不到位,还是很难成就一款好的熟茶。如果,工艺技术良好原料只要生态健康,不必苛求于古树纯料,一样能做出优质的好熟茶!

蛮砖古茶山的介绍和它的普洱茶特点


蛮砖古茶山

蛮砖茶山是”古六大茶山”现今保存得较好的一座茶山,茶林不规则地散布在原始密林中,经几代茶农的精心管理,至今仍年产茶叶万担以上。

茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。

简介:位于倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之间,蛮砖古茶山包括蛮林和蛮砖等地。过去蛮砖的茶叶年产量至少在万担以上,大部运往易武加工、销售。虽同列六大茶山,但以往一直不如其它茶区被重视,或许也因如此,茶区才得以保存较为完整。古茶林集中在蛮砖、蛮林二地,蛮砖有500余亩、蛮林有1000多亩,茶树生长较好、密度较高,每亩约100株以上,其中最大的茶树高3.9米,基径34厘米,树龄300年以上。少被采摘过度,所以目前蛮砖茶区的茶质还保持一定水平。

蛮砖古茶山东接易武,北连倚邦,面积约300平方公里,清代有茶园万亩以上,从磨者河边到曼林山顶六十里路沟沟壑壑都是茶。曼庄、曼林、曼迁、八总寨过去都是大茶村,各村产茶都在2000担以上。曼林的古茶园目前在勐腊县境内的五个茶山中保存得最好,有1000多亩成片的古茶园,其茶树树围大多在100厘米以上。

蛮砖山茶园虽多但茶号少,清末民初易武的茶号都到蛮砖茶山买原料,蛮砖茶农说:“易武七子饼一半是蛮砖茶。”蛮砖茶山有两个有名的大寨,一个是曼林寨,一个是曼庄村。曼林寨是蛮砖茶山茶园最多的寨,曼庄村是蛮砖茶山的中心大寨和人口最多的村。

蛮砖古茶山特点:相较其它古六大茶山,茶菁色泽较深;舌面与上颚中后段口感厚质香滑、舌面微苦。口感香气较沉,不若曼撒、易武香扬,近年茶质表现仍在水平之上。

古六大茶山之蛮砖古茶山_在哪里_怎么样?


蛮砖位于西双版纳州勐腊县,蛮砖的位置比较特殊,位于倚邦、革登、曼撒、易武四大古茶山之间,蛮砖古茶山包括满林和蛮砖等地,蛮砖在清末民初年产茶量至少在万担以上,产茶量很大,但大部分运往易武加工销售,虽然位列六大茶山,但蛮砖古茶山一直不太受重视,也正因为如此,蛮砖古茶山历史上没有遭受过大的灾难,至今得以保存的比较完整。

蛮砖历史非常悠久,这里依旧尊奉孔明为茶祖,曼庄村在史书中称为蛮砖,崇拜诸葛亮的茶山人说,诸葛亮当年来六大茶山时在曼庄埋下一个铁砖,于是这里称为“埋砖”,后义演绎为蛮砖:另一个说法认为傣语中曼庄的意思为“人寨子中心之村”,因为曼庄过去是人们经常聚会商议解决各种事务的地方,故称“曼庄”。

蛮砖古茶山的茶园大部分集中在蛮砖和蛮林,蛮砖五百多亩,蛮林一千多亩,茶树生长的非常好,密度较高,最大的茶树高约3.9米,基径34厘米,树龄在三百年以上。

近几年来,古树茶风头之劲无出其右,茶叶涨价了,茶农自然高兴,有需求就有市场,很多古茶山都存在过度采摘现象,包括景迈和易武等茶区,近几年茶质都有所下降,汤水偏薄,蛮砖最大的好处是由于认识的人少,至今还没有出现过度采摘这个现象,所以目前蛮砖的古树茶还保持着一定水平。

蛮砖所产古树茶,与曼撒古树茶类似,茶箐色泽较深,品饮时,舌面与上颚中后段口感厚质香滑,舌面微苦,滋味醇厚,厚重感明显,香气较沉,不像易武地区香气高扬,蛮砖古树茶有厚重感,香气如有重量,近几年品饮表现依然非常高,所以如果茶友想存点茶,蛮砖古树茶是非常不错的选择,目前看来,内质没有明显下滑趋势,有后期转化价值。

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