六堡农家茶与越南河江茶有什么区别?_方法_如何_怎么

发布时间 : 2019-12-10
红茶与熟茶有什么区别 点茶和抹茶有什么区别 熟茶跟红茶有什么区别

红茶与熟茶有什么区别。

一、哪些六堡茶容易被冒充?

所谓冒充,自然是有某一方面的相似性,例如茶叶的外形、香气、口感等等。而市场上有些茶,相似度之高,令人咋舌。

给大家介绍一个典型的例子,就是六堡农家茶中的二白茶。目前市场上的二白茶有两种,一种是六堡镇原种的二白茶,一种是利用越南原料制作的二白茶。普通消费者几乎不知道后者的存在,这两种茶在外形、香气、口感、汤色、叶底等方面都有极高的相似性。

由于原种六堡茶品质好,而产量偏低,种植及采摘的成本高,市场上的售价相对也较高。而来自越南河江的原料,量大,采购价低,售价与原种六堡茶一样,利润大,所以,市场上也就不乏利用越南原料制作的六堡二白茶。

二、形成的历史原因

先放两张图,大家感受下,能否分辨出哪个是二白茶,哪个是河江茶?

要分清两个茶,我们得简单说下两个茶种的特点。

1、六堡农家茶

产于广西苍梧六堡镇,属中小叶种,种植历史久远。由于独特的地理环境,制作出来的农家茶,茶汤橙黄明亮,香气纯正,滋味浓厚鲜爽,回甘明显。受面积及茶树资源限制,产量较低。

2、越南河江茶

越南的河江省位于越南北部,属于越北地区,与我国云南省交界。越北地区生产的茶叶,港、澳茶客称其为“北越茶”或“河江茶”,也有称之为“边境茶”。

河江茶的适制性很高,在本地制成绿茶,出口则制成红茶,曾经也是普洱茶的原料。

以河江茶为原料制成的六堡茶,有其深厚的历史渊源。20世纪80年代末,香港商人罗炳寰先生进入梧州成立云山食品厂。出于降低成本、保障原料供应等因素的考虑,罗炳寰从越南进口茶叶毛料,以“来料加工”的形式在云山食品厂加工制作。这些毛茶结合梧州六堡茶的生产工艺和香港制茶技术,加工制作茶叶再返销香港市场。当时这些供港茶叶不叫六堡茶,而是以“原旧茶”和“陈茶”的名称出现。

这种利用河江茶为原料,采用六堡茶的工艺制作出来的成品特点主要是,色黑、叶薄、条细、味苦不甘,茶汁少,不耐泡,有一股特殊的“越南味”。一般来说,消费者对河江茶是只喝不存。

三、辨别的方法

1、干茶:二白茶有叶有梗,在六堡茶的等级上来说,属于原料级别较低的一种,但河江茶的梗比二白茶更粗、更长,条索粗松肥壮,原料级别更低。

2、汤色:相同年份的两个茶,两者茶汤颜色接近,呈橙黄色,但河江茶会相对浑浊。

3、香气:两者都有松烟香,品种香,香气方面如出一辙。但只要仔细品味,你会发觉,二白茶的香气比较沉稳、内敛,而河江茶的香气更加高扬、刺激。

4、滋味:河江茶入口,滋味淡薄,上颚前端感觉有青味,这种味道即使经多年陈化,也难消除。二白茶经过时间的转化后,品种香明显,无青味,滋味浓厚。另外,河江茶水路比之二白茶要粗,汤感比较毛糙。说到滋味,这里插一句越南人的喝茶习惯得以印证。在饮茶时,他们会先倒自己的茶杯,因为他们觉得第一次冲泡的茶汤滋味较淡,而后面的茶汤相对较浓才倒给客人。

5、叶底:两个茶的颜色相差不大,都是黄褐色。

6、耐泡度:二白茶比河江茶耐泡,通常二白茶能泡8-10泡,而河江茶至6-8泡已出水味。

结论:河江茶与二白茶在干茶、汤色、香气、滋味、叶底等方面都接近,不然市场也不会出现仿冒现象。梗多且长、粗者,香气刺激、口感略有青味,几泡后迅速变淡,极有可能为河江原料做的六堡二白茶。

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如何存储六堡茶?六堡茶入门第四篇_方法_怎么_应该


六堡茶从采摘下来那一刻起就在变化,制作过程会产生变化,储存过程也一样在变。储存方式则显得尤其重要,存得好能给你带来惊喜,存不好就会影响到茶味甚至变质。

一、储存基础要点

1、干燥

相对湿度在85%以上的环境下长期保存的茶品就可以称之为湿仓茶。所以,经实践并向其他地区的高手请教,存茶的相对湿度最好是在50%-75%之间,但这个范围并不是绝对不能超过的,短期内的越限应该是没有问题的。

2、阴凉、避光

存茶空间环境温度不能太高,不超过35度为宜。茶品不能长期受阳光或者灯光直接照射,如果茶品长期有阳光或者灯光直接照射会变酸、变质。只要存茶的房间有稍厚一些的窗帘(最好用遮光帘),茶品放在紫砂缸、陶缸或者瓦楞纸箱内阳光不能直接照到的地方就可以了。

3、适度通风

包括两个方面的含义:一是存茶的房间要适度通风;二是茶品的本身也要适度透气。具体来讲,存茶的房间如果周围环境比较好的情况下,可以长期开一线窗户,也可以每天选择空气相对干爽的时间打开窗户透一陈子空气。茶品本身的透气认为如果放在紫砂缸、陶缸或者瓦楞纸箱内都会有一定的透气效果,再就是以一个季度或者半年为一个周期,选择一个空气湿度低,干爽的时候将茶品翻翻,透透气。

4、无异味

无异味指的是存茶的房间、紫砂缸、陶缸、瓦楞纸箱内不能有异常的味道,所以,存茶的房间不要燃蚊香,喷蚊子药,供佛、点香等等,也不能有香水、肥皂等其它有异味的东西。

二、其他注意事项

1、新的六堡茶在蒸压后没有阴干透可能水份会超过13%,这会造成新茶含水量偏高,所以新茶到手后,最好是放在一个干燥、阴凉的环境下放一至二个月,等到干透后再放入紫砂缸、陶缸或者纸箱内。并且封茶时的房间内的相对湿度最好不要超过75%。

2、注意空调不要直接对着茶吹,存茶的地方最好不要正对空调或都放在空调下面。

3、南方连续阴雨天气和梅雨季度最好不要开窗或少开窗,并定期打开空调或者抽湿机除湿。

4、茶品存放地点离地面最好有20CM的距离,与墙壁也至少要保持10CM的距离。

5、不要把茶品直接包塑料袋,过度密封茶叶转化慢。

6、六堡茶集中放置比较好,群放群养。

三、总结

存茶不发霉不是最终目的,而是最基本的目标。六堡茶最好是以自然法存之最佳,尽量不要过多人为干预,只是有些地域有些季节湿度过大,不得不进行控制。每年存一些品质好些的新茶,将来还是很有盼头的。

普洱生茶与熟茶有什么区别?


普洱的形状及外观十分独特,香气与味道也同其他茶类有所差异,在人们的日常生活中也产生了很多影响。无论男女老少,他们都对这种茶很喜爱。大家更看重的是它具有的减肥、美容的功能,醇香的口感及味道也是人们所青睐的。

普洱茶是一种非常独特的形状,香气,味道和外观的茶,是一种很棒的中国茶。谈到我们日常生活中的茶,它实际上会产生很大的不同。如果您是女性,男性,儿童或成年人,茶对您有好处并不重要。如果你正在寻找减肥,有一个好身材,或降低你的血压,这是给你的。最重要的是,它具有很好的味道和味道,使它很好喝。

云南是这种茶的原产地和加工地。需要注意的重要一点是,这种茶可分为两大类:普洱生茶(非发酵茶)和普洱熟茶(发酵茶)。您喜欢的口味取决于您要购买的茶的加工方法。一般来说,作为经验法则,它所坐的越多,它就越有价值。

普洱生茶

这是一种不经过打桩过程的茶,被称为原始普洱茶,普洱生茶是自然收获和储存的。有了这种风格的茶,它有一种非常清新的气味,普洱生茶可以是苦的,但通常有甜美的余味。

普洱熟茶

这种茶确实经过打桩过程,使其更加大胆。普洱熟茶具有非常温和的味道,因为经过打桩过程就会产生这种味道。普洱熟茶有一种非常泥土的气味,它是一种更醇厚的茶,但它确实有浓厚的味道。由于发酵过程,普洱熟茶叶子实际上是红褐色。

普洱生茶和熟茶的提示

你会发现松散的普洱生茶你会得到压缩的茶。您应该确保将其保持在一致的低温,并且在直接光源和气流之外具有一致的低湿度水平,空气中没有强烈的气味或令人不快的气味。

使用压缩的普洱,您需要知道如何存储它。您希望确保存储它很方便,但您也正确地执行它,以便它按照您希望的方式进行尝试。

通过打桩,发酵茶将经过打桩过程,以便叶子能够在仓库或任何加工过程中干燥。打桩时,会产生一定量的水,水越多,过程越快,茶叶越软。一旦完成,您可以立即喝茶。

使用普洱茶,包装通常是两种不同的颜色,即人们如何区分他们并购买他们喜欢的茶。红色为压缩成普洱熟茶,绿色为压缩普洱生茶。

普洱生茶和熟茶的区别

类型普洱生茶普洱熟茶

出现生茶熟茶

茶饼,托茶和压缩砖。茶饼,托茶,压缩砖和三茶。

处理加工包括在采摘后立即取出新鲜茶叶,以自然方式储存,并使其成为上面列出的特定形状。这通过晒干工艺和轧制工艺完成。成熟的普洱茶是通过打桩过程创造的。该方法包括晒干工艺,轧制和堆积工艺,并将其模塑成上面列出的形状。

当你正在加工原始的普洱茶时,这个过程被称为杀青毛茶。随着打桩过程,它成为成熟的熟普洱。打桩是一个过程,始于1973年在昆明的一家工厂,如果茶在那个日期之前被列为成熟,它还没有成熟,而是一种原始的方法。

包装和储存生茶:凤庆生普洱茶2006年稻米味成熟茶:凤庆乔木树成熟的普洱茶饼茶2010

储存:使用茶包储存,使其获得干净,干燥的空气,避免潮湿。储存:与普尔生相同的方法

包装颜色:生茶绿色包装颜色:深棕色或红色

香气味栗子香味和芽香。带有香气的醇厚和泥土味道。

干叶子呈深绿色,棕色和白色尖端有条纹。颜色是栗色和深栗色,实际上可以称为猪肝色。

茶汤亮黄的 暗红色清除

味道味道浓郁,有助于刺激胃部。它也可以产生唾液。这种茶比绿茶味道更浓郁。在打桩过程和茶儿茶素之后,它的苦味减少了,它具有深沉的香味和美妙的味道。

茶叶黄绿色松散的深色不柔软或潮湿

深绿色

湿润和

整个叶子甚至酿造后

好处这种茶非常适合减肥和胃病,请确保你正在检查它。这种茶可以保护胃,它还可以帮助减肥,它可以帮助减少血压和胆固醇问题。

普洱生茶与熟茶有什么区别?看到这里,相信大家都有了明确认知吧!希望上述内容可以帮助到各位茶友,感谢大家的阅读!

普洱茶与湖南黑茶有什么区别?


在茶叶的分类来说,普洱茶属于黑茶类,因为两类茶大部分的茶品基本都是紧压茶,而且越陈口感滋味就会越好,药理性就会越强,根据这样分类的按照六大类区分在工艺和品质的特点上,这两类有很大的差别。

传统的普洱茶属于青茶,在黑茶刚刚开始加工的时候,就是有一个工艺渥堆,在渥堆的代谢作用作为主导,但是由于两者的外在的因素都很不同,千米是促进有益微生物的生长还有繁殖,而后者是经过日晒,会抑制微生物的活动,着因为这些所以品质显然不同。普洱茶原料是晒青毛茶,而黑毛茶却没有青味,滋味也比较醇和,这就是区别。

在后期储存的过程中,虽然都是以品质变化的机制,但是因为为毛茶加工的过程中形成的物质还有量的茶艺,产量也会不同。以上所说的话,由于鲜叶的原料还有加工的工艺由于形成的物理机制的不同,导致两种品质的风格不一样的茶品的产生,两个都有不同的特点。

从品质来说的话,普洱茶的茶汤滋味会醇厚,普洱茶的经久耐泡,湖南黑茶的陈韵绵长。

汤色的差异:普洱茶的由青,靛青直到栗红,而湖南黑茶的汤色由橙黄到橙红。

滋味的差异:普洱茶入口茶味浓厚,湖南黑茶入口甘甜纯正。

香气的差异:普洱茶香味是非常复杂,因为地域工艺存放的地方等等的因素呈现出不一样的香气。

叶底的差异:叶底的特质主要是取决于原料和加工工艺。

功能性的差异:体现在茶性上,现代的普洱茶特别是老茶品饮之后会有发热感,而湖南的黑茶饮后会清甜解渴,是不同的性质。

干泡与湿泡有什么区别?


中国茶文化源远流长,从唐时“烹茶”到宋时“点茶”,再到明清以来的“泡茶”,我们对于茶的饮用方法,一直在演变,甚至是绿白黄青黑红六大茶类的冲泡都各有讲究。进入现代快节奏社会来,茶友们也在追求更加简洁的泡茶方法。“干泡法”就是在这样的背景下,逐渐分占“湿泡法”的光彩的。

何谓“湿泡”?

“湿泡法”就是平日里我们经常看到的在大茶台上随意清洗茶具和洗茶,弃水直接倾倒在茶台上的做法。湿泡法最直观的判断方法,就是看茶桌上有没有茶盘,或者说水能不能直接倒在桌面上。茶盘的作用就是可以收纳洗具、洗茶的水或泡茶时多余的茶水,也正因为这样,泡茶时整个茶桌看上去是湿湿的,所以就叫湿泡法。

湿泡法要用到的茶具一般包括:茶盘或茶台(湿泡必备)、随手泡、茶巾、茶刮、茶夹、水盂(用于盛放废水)、茶荷、紫砂壶或盖碗、公道杯、品茗杯等。现在的湿泡茶盘,源于潮汕工夫茶。由于淋壶等的需要,湿泡茶盘渐渐从一个小茶盘,发展成了现在更加方便的湿泡茶盘、茶台,各种形状,各种材质,丰富多样。

何谓“干泡”?

干泡法一般不使用茶盘,废弃茶水直接倾倒在垃圾桶里,这样可保持桌面干净且易收拾,还可以随心更换茶席和茶巾,增添了布置泡茶空间的乐趣。相对于湿泡,干泡法省去了一些较为厚重的茶道用具,使茶道变得更简洁、方便、更有适应性,出门在外旅行时都可以随地布置开来。

干泡法使用的茶具一般包括:壶承、随手泡、茶巾、茶刮、茶夹、水盂、茶荷、紫砂壶或盖碗、公道杯、品茗杯等。“壶承”是干泡法常备,体积小,重量轻,易携带,收拾起来也很方便,所以是经常保持干爽的,不像湿泡中的茶盘,会长时处于潮湿状态。

干泡与湿泡,孰优孰劣?

相比较来说,“干泡法”的方便简洁性显而易见。在现在的很多专业茶人人群中,大而厚重的湿泡茶盘,正渐渐从桌面上隐去;小巧雅致的干泡法,渐渐成为主流;各种茶席设计大赛、茶艺比赛中,湿泡台也渐渐消失了。

湿泡法都是使用大的茶盘,并且泡茶的时候可以打湿茶盘。

湿泡随心方便,没有拘束,自然自在。

干泡法则使用壶承或者干泡台,便于携带,简单大方,也令桌面更加干爽。

干泡简洁干净且节约水,较为清新雅致。

泡茶喝茶是一件讲究个人心理体验的事情,无须墨守陈规或是追赶潮流,只要不失茶的“健康、友信、美韵”要义,无论如何变化,轻简易控也好,繁器古法也罢,都有它们各自存在的魅力。

干泡法讲究的是随时随地,追求的是意境和心情,因此在学习或者做表演时,须保持注意力的集中,身心要自然舒适,因为如果不集中或不自然,就很容易把水滴得到处都是。而湿泡法相比较来说,就更容易上手一些。所以,在未有把握能行云流水、干净利落地演绎完一段泡茶过程时,湿泡茶盘仍是一个不错的选择,一方可随时倾倒弃水的茶台,对于缓解心理紧张感会很有助益。

普洱生茶与绿茶到底有什么区别?


常常会有茶友咨询一些有关普洱茶的问题。其中问的最多的一个问题是:“普洱生茶和绿茶到底有什么区别?”对老茶客而言,普洱生茶与绿茶的区别大概就像苹果和梨那么明显,不管是从形态还是从香气、口感,都可以立即判断出来,而对一些刚刚接触普洱茶的朋友,它们却不是那么容易分辨。今天,就罗列几条最直观的辨别方式,教你迅速区分生茶与绿茶!

一、普洱生茶

1、两者的定义

生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。普洱生茶散茶的很少,有饼茶、沱茶、生茶砖等各种形状的紧压而成的茶。

绿茶(GreenTea),是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。绿茶都是散茶的形式存在,外形上就跟普洱生茶有很明显的区别,而且普洱生茶是晒青毛茶,绿茶大多是烘青茶。

普洱生茶与绿茶的区别一:看形态

绿茶绝大多数为散茶,普洱生茶有饼茶、沱茶、生茶砖等各种形状的紧压而成的茶。

二、绿茶

绿茶是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位,具有香高、味醇、形美等特点,绿茶原本也是饼茶和散茶形态同时并存的,而在明代初期由于明太祖朱元璋下诏废龙团贡茶,使得蒸青散茶开始流行,发展到今天绝大多数的绿茶是以散茶的形态出现的。

而普洱生茶,必须经高温蒸压成各种形状,如饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等。我们可以看到部分普洱散茶产品,但都是熟茶产品,普洱生茶是不能以散茶的形式进行存放的。这是因为普洱茶最大的特点是“后发酵”,只有形成后发酵才能出现普洱茶独特的风味,而只有以紧结的方式、经过蒸压过程后,茶品内部才能够形成物质之间的转化,产生后发酵的条件,未经过压制的生茶只能被当做是晒青毛茶原料,并不是真正的普洱茶。

普洱生茶与绿茶的区别二:试冲泡

晒青毛茶或者年份短的普洱生茶,泡出来的颜色、味道都可能与绿茶非常相似,但它们有一个显著的不同——可冲泡次数不同。

普洱生茶汤:普洱生茶由于必须选用云南澜沧江流域的大叶种晒青毛茶制作,其内含物的丰富度远胜于小叶种,体现在冲泡上就是更加耐泡,通常可以达到至少十泡左右,有些普洱茶甚至可以泡到二十泡以上。而绿茶,用于制作的原料可以包含大叶种、小叶种,且以小叶种居多,不耐泡,通常冲泡3——5泡便没有什么味道了。

通常老茶客对这两种茶的冲泡方式也显然不同,绿茶多用玻璃杯冲泡,而生茶属于功夫茶,需要较为复杂的茶具,一看便知。

普洱生茶与绿茶的区别三:闻香气、喝茶汤

绿茶一经冲水往往清香异常,这是很多绿茶迷们最喜爱它们的地方。而普洱茶的“不够香”似乎也一直为许多人所诟病。其实,这与两种茶的制作工艺紧密相关。从制作工艺上看,绿茶在制作过程中温度可达到100℃以上,有人戏称为“高温路线”,由此大量释放出芳香性物质。而普洱茶走的是“低温路线”,为保证后发酵的形成,其制作温度一般不能超过60°C,否则会使微生物失去活性。没有高温制作当然也就没有办法进行高温提香,而普洱生茶的魅力并不通过“高香”来实现,喜欢它的人们通常更重视其气味、口感的层次性和多变性。

绿茶入口通常较为柔和、清淡,而普洱生茶刚入口时茶味厚重,偏苦涩,滋味浓烈,然后才有回甘,这也是两者的显著不同。

普洱生茶与绿茶的区别四:存放时长不同

从存放方面来说,绿茶易氧化,不易保管,以新茶为贵,每年的新鲜绿茶价格最高,一旦放置过久没有饮用,绿茶的香气、口感都会下降,逐渐失去品饮价值,一般保质期最多也就一年。而普洱茶,由于其后发酵特性,适宜于长期存放,普洱生茶的新茶往往由于过于刚烈而难以入口,经过适时适宜的保存才会产生最佳口感。但在此提醒大家,虽然普洱茶有“越陈越香”的说法,但并非无限期的“越陈越香”,每批茶叶根据品质不同都会有自身陈化的峰值,还是应该依据个人的口味及时品饮。

普洱生茶和绿茶都有提神、抗衰老、防癌等保健功效,但各有各的特长,看似有些相似,但从本质上讲它们是完全不同的两种茶类,切不可混为一谈。

滇红、祁红和正山小种有什么区别?_有哪些_方法_如何


我国作为茶叶的故乡,茶叶的品种繁多。就如红茶来说,其种类那么多,档次也不少,该怎么区分?刚喝茶的朋友对于一分钱一分货的规律好像也用不上。红茶里面比较突出的有祁门红茶、正山小种和滇红等。

祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县。

祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”,特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中“英豪”,每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们认为“在中国的茶香里,发现了春天的芬芳”。

云南红茶简称滇红。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地,尤以临沧凤庆的滇红品质更佳。

滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。

正山小种,是世界红茶的鼻祖。武夷山市桐木关是生产正山小种红茶的发源地,至今已经有400多年的历史。又称拉普山小种,是中国生产的一种红茶,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。

三者区别:产地不同、茶树品种不同。这两个原因导致了茶叶的口感和香气上有区别。

祁红、滇红与正山小种的区别

1、祁门红茶特点:高档祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香,祁红的这种特有的香味,被国外不少消费者称之为“祁门香”。

2、滇红特点:成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕,色泽乌润,汤色浓厚金黄中带红,香气鲜浓,滋味醇厚,富有收敛性,叶底红润匀亮,金毫特显,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分,尤以金黄毫色为最佳,为外销名茶。

3、正山小种特点:其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。

小种最甜,香,汤水也挺厚实

刚接触红茶的朋友会觉得小种“最好喝”,也是入门的好选择。关于价格,便宜的味重,口感杂;贵的醇厚,柔顺。但是新朋友可能不会马上就有这种体会,像前面说过的,会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。

滇红味最正

滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲,好喝。甚至有些朋友从滇红入的门,喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了。而且他们对滇红的喜爱,与从小种过渡过来的还不太一样,价格还有优势。

祁门红茶,口感也不错

祁红给人的好感不像小种和滇红来的那么快,刚开始会觉得平淡无奇。所以,新朋友不必过早接触,否则不仅喝不出好还会适得其反。

祁红的特点也挺突出,香味好,口感厚实。

古树茶和台地茶有什么区别?古树茶和台地茶有什么区别?


普洱茶有古树茶和台地茶之说,其实这是两个风马牛不相及的概念。

概念

古树茶,指的是生长百年以上的茶树,它只是表达了一个茶树存活的树龄,

台地茶,指的是种植方式,通常指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的人工种植的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,由于密植和过多的人工增产干预,茶叶产量很大。

从树龄上说,台地茶也有大小树之分,比如7、8年的和50年的,古树茶也有100年的和2、3百年的区别;从生态上来说,台地茶也有改造的、有机管理新茶园,不能与“施肥打药”、“农残超标”划等号;古树茶也有砍伐矮化的,过度采摘的、村寨边缘的,国有林中的。。。茶园生态要实事求是,不能简单地用“古树”或“台地”就把茶树定性了!

云南绝大部分茶区的茶种,无论是古树茶还是台地茶,其种性都是乔木型的大叶种茶树(少数茶区有小叶种茶),只是台地茶经过人工种植和修剪,强度采摘,改变了茶树自身的生育条件,但茶树的种性,并没有因此而改变,当解除各种“限制”和“刺激”后,这些树型低矮的台地茶,也会长高、长大,而恢复它“乔木”的本来面目。

品质

认识台地和古树茶不是一下子就能明白的,更多的是需要茶友去喝,去对比。

每一个茶区,每一个山头,原料相同工艺不同做出来的茶叶滋味也是天壤之别的。需要很多的品饮经验累积。

一是茶叶品质的最终形成取决于很多方面,比如工艺和原料的问题,品质上相近的茶叶,因工艺的不同可能产生很大的差别。)

二是不同茶区茶叶的香气和内质也是不同的,对比时也只能选择同一区域内,同一时间段的茶来比较,绝对不能拿勐海的台地春茶与普洱的大树秋茶相比,那是没有意义的。

因为树龄,生态的关系,古树茶的滋味饱满柔顺,口感甘甜,回甘生津快、持久、润喉。而台地茶一般比古树茶较为苦涩。化的慢一些。古树茶汤厚、味浓。台地茶汤感苦涩重、收敛性强(对口腔的刺激性)。

台地茶的香气没有古树茶柔长、高香,显得单薄、存留比较弱,原因是种植的环境、土壤不同。古树茶的根系比较发达,多生长在云雾缭绕、吸收微量元素多。古树茶微量元素含量明显高出台地茶,因此喝古树茶时我们的体感更舒服(身体本身的感受)。

相对来说,古树茶要比台地茶耐泡,但是也不能单一而论,还是需要具体问题具体分析(看茶说茶),如果原料很好,工艺不行,那也做不出好的普洱茶来。

价值

还有些茶友很嫌弃台地茶的样子,其实,市场上古树茶重视“纯料”,台地茶重视“拼配”,二者各有利弊。

大多数古树纯料茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的,古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格,但在采摘难度和成本方面更高;物以稀为贵,价格自然也高。

台地茶密植、高产,适于大批量生产,通过高超的拼配技术,可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。且性价比很高,最宜适合做口粮茶只选。

台地茶与古树茶,没有谁好谁差之分,茶人喝茶,包容、理性的去看待,那么喝茶是一件让人愉悦的事。

老茶头和熟茶有什么区别?老茶头和熟茶有什么区别?


何为老茶头?

老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中,需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中,由于需要发酵的茶叶量巨大,在翻堆的时候无法全方位进行,并且茶叶经过高温高湿后,会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起,变成一团一团的,发酵到一定程度后,这些一团一团的茶叶被挑拣出来,经过人工分解成小块,就成为“疙瘩茶”,也就是我们常说的“老茶头”。

老茶头的干茶呈褐色,外形自然卷曲紧致,呈不规则团状,团块大小不一,且相对紧结,干净,无其他的附着物;香气以陈香为主,滋味稍醇,口感滑粘、甘甜,汤色红明透亮,叶底呈红褐色或褐色,富有弹性。

茶头和熟茶的区别

老茶头属于熟茶,是渥堆发酵时板结成块,发酵充分,茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨,茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的上选品。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖份,而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。

茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶,茶头不到300公斤。

如何鉴别老茶头品质?

1、观形与色

品质优良的老茶头外形为紧致的茶块,颜色为褐色,看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象,且没有其它杂质掺杂于茶块中。

2、闻干茶味

拿起干茶,凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味,但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味,仓味,多半是受潮变质的老茶头,建议不要品饮。

3、品茶汤

一款茶好不好,要喝了才知道。好的老茶头,汤色红浓透亮,入口醇滑,有甜香;劣质老茶头,汤色暗,入口薄,有酸味、霉味,品饮后还可能出现喉咙干涩,经久不化。

4、耐泡度

优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。

需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友,新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头,经过高温高湿后,茶性较热,过多的饮用会导致上火,喉咙干燥。需谨记适量饮用哦!

苦丁茶普洱茶有什么区别


苦丁茶滋味甘凉、生津止渴、先苦后甘,回味持久,而普洱茶则甘醇、浓香,同样回甘味久,苦丁茶和普洱茶的味道很相似,以至于很多朋友都分辨不出来,其实只要细细品尝,就能发现苦丁茶和普洱茶味道的不同。

虽然苦丁茶和普洱茶的味道很相近,但它们的功效却相差太远,由其是苦丁茶,因其性是大寒,所以并不是什么人都能够随便喝的,而普洱茶好也有在女性的几个特殊时期不宜饮用,所以在饮用的时候一定要注意分辨。

苦丁茶在中医上的药用效果好非常明显,它具有散风热、清头目、除烦渴的作用,可用来治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等。现代药理研究则证明,苦丁茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素,还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用,对心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状均有较好的防治作用,因此备受中老年人的青睐。

虽然苦丁茶有这么多的疗效,但它的晋级人群也不少,像冬季是感冒的高发季节,对于患了风寒感冒的人,再饮用苦丁茶,会有碍风寒的发散,不利于感冒的治愈,所以在此期间,不要饮用苦丁茶。另外,患有慢性胃肠炎的朋友们也不宜喝苦丁茶,因慢性胃肠炎患者多数存在不同程度的脾胃虚寒,一旦腹部受凉或吃了凉性食物时,容易出现腹痛、腹泻等不适,苦丁茶会加重这些症状。

深受人们喜爱的普洱茶,贵为茶中之精品,是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。而且普洱茶具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化等功效。如果将喝后的普洱茶渣乘热敷于眼部几分钟,长期坚持,还有明目的作用。尤其是长期面对电脑显示器的网虫、白领等等,因为普洱茶有防辐射的作用,所以这一招尤其有效。普洱茶能调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体,自然平衡体内机能,因而有美容的效果,在海外被称为“美容茶”。而且最近法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。所以很多女性朋友们都在喝普洱茶减肥,因其不但无毒副作用,而且还不反弹,在香港、广东等地,人们还亲切的称普洱茶为“减肥茶”、“保健茶”等。可见人们对普洱茶的喜爱之情。

普洱茶可以说是无论春夏秋冬均可饮,而且还是老少皆宜的上好佳品,因其是大众茶,基本上没什么禁忌,但是和其它茶一样,有几个女性的特殊时期还是不宜多饮的,像女性的月经时期,怀孕期和更年期的时候都不宜饮用。其它时期都没有什么禁忌,可以放心饮用。

普洱茶生熟有什么区别?


大家都知道,普洱茶分熟茶与生茶,它们各自都有特点、功效,普洱茶生熟有什么区别呢?

从定义上区分:大家一般称呼为生茶的,应该都是指没有通过人工发酵的普洱青茶。普洱茶的生茶是经过杀青后直接制作成普洱茶的成品茶。普洱生茶茶性十足,汤色黄亮,需要经过至少3年的陈放才更适合饮用。普洱茶的生茶具备“越陈越香”的特性,收藏、存储都有一定的特殊性。

所谓普洱熟茶,是指普洱茶新鲜茶叶在经过杀青、高温烘烤等发酵工艺后,形成的成品茶。晒青毛茶经过人工速成渥堆发酵后再加工而成的熟普洱茶。

从汤色加以区分。普洱生茶茶汤以黄绿,青绿色为主。普洱熟茶发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主。

从颜色与香气:普洱生茶茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,这里说的味道不是茶汤的味道,是你直接闻饼面上的味道,若经高温,则有烘干香甜味。普洱熟茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

从叶底和口感区别:新制普洱生茶茶品以绿色,黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。普洱熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色硬而易碎。普洱生茶口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩。普洱熟茶浓稠水甜,几乎不苦涩,耐泡。

从功效上区别:熟普洱茶的主要的活性作用成分是红茶素、黄茶素、茶褐素、没食子酸和维生素C等。其中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在,黄酮苷具有维生素P的作用,是防止人体血管硬化的重要物质。

含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为,而且能够在胃的表层形成附着膜,对胃产生有益的保护,经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样,对胃有一定的刺激作用。

生茶初期也就是普洱茶1-2年内没有明显发酵转化的茶,减肥功效来自于因素一,随着存放过程中的自然发酵转化,当然这一转化过程在南方高湿环境中来得很快,自然存放一年的饼就会有比较明显的变化,其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。

生茶性属寒冷,所以胃寒、消化不好的都不益喝生茶。特别是血糖低的人,切忌空腹及饭后马上饮用,而且初饮时头几次喝一定要淡泡,让肠胃慢慢习惯。烟酒过多,体内热重者就适合饮用生茶,有清热解毒,消食解腻,提神醒酒等功效。

"毛尖"与"毛峰"有什么区别?产地?品种?工艺?


毛峰与毛尖,还没喝过的茶友,可不要只听了名字就糊涂了!

毛峰与毛尖,都属于绿茶类,具备绿茶的功效与作用,虽然只有一字之差,但细细说来,区别还是蛮大的。毛峰和毛尖的区别,就从这4个方面开始说吧。第一是产地,第二是品种,第三是制作工艺,第四是口感。

产地

毛尖是绿茶,比较有代表性的就是信阳毛尖、都匀毛尖。毛尖比较细嫩,口感也是特别清爽。

毛峰也属于绿茶,产地很多,主要有云南,峨眉,遵义等,但正宗原产地为安徽黄山。

信阳毛尖,是河南信阳产的茶叶,是绿茶的一种。黄山毛峰,是安徽黄山产的茶叶,也是绿茶的一种。

品种

毛尖,中小叶种茶树鲜叶制,成品毫显而不露;

毛峰,大中叶种茶树鲜叶制,成品白毫明显。

工艺

毛峰跟毛尖都是有白毫的,只不过在制作工艺上的不同,所以在外形上难免会有一些差异。以信阳毛尖和黄山毛峰来说:

信阳毛尖的制作是一种改良的绿茶工艺,信阳毛尖的鲜叶(信阳本地人称之为青凋)必须在采摘当天炒制完成。传统炒制分生锅(杀青)、熟锅(理条)、烘焙三个工序。

黄山毛峰的制作分采杀青,揉捻,干燥烘焙三道工序。传统工艺的毛峰在烘焙的时候分毛火和足火两个程序,毛火用明炭火,足火用暗炭火。现代工艺的毛峰所用烘干机烘干。

口感

毛尖茶外形条索细、圆、紧、直,色泽翠绿,白毫显露。

由于信阳毛尖比重高,开汤后茶芽沉底,汤色绿里带黄,香气清高,熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,余味回甘,叶底嫩绿匀整。信阳毛尖品过三巡,满口生津,栗香充盈齿喉,留下无尽绵长的回甘和回味。以香高味浓而著称。

毛峰茶条索紧细,外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。

黄山毛峰干茶比重轻,开汤后亭亭玉立,两泡过后才会徐徐落下,黄香气清香持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘,叶底绿亮匀整。黄山毛峰较之信阳毛尖口感略为清淡。

而至于谈到毛峰和毛尖哪个好,毕竟都属于十大名茶,毛峰从制作上讲是烘青绿茶,毛尖茶多半是炒青绿茶,口感不太一样,这个需要根据个人口味来判断。

普洱茶和乌龙茶哪个好?有什么区别?_如何_有哪些_怎么样


一、普洱茶与乌龙茶的区别

1、产地不同

乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。

2、冲泡水温不同

台湾乌龙茶的冲泡需滚沸的水才可将茶味散发出来,但普洱茶只要约70——80的水温即可。

3、饮用的方式不同

乌龙茶适合小口小口的品茗,然普洱茶除可小口小口品茗之外,也适合牛饮,极具解渴功效。

4、储存时间不同

隔夜的乌龙茶是不可饮用的,因其内含单宁酸,放隔夜极为伤胃,然普洱茶并不伤胃,故隔夜的仍可照常饮用。

5、药理作用不同

乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面;普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果。

二、乌龙茶和普洱茶的功效

乌龙茶的功效

1、防癌症

科学家通过大量的人群比较,证明饮茶人群的癌症发病率较低。含有多种丰富的抗癌微量元素,普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

2、降血脂

龙茶对动物脂肪代谢的影响进行试验,证明能显着抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加。

3、抗衰老

在每日内服足量维生素C情况下,饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平,尿中维生素C排出量减少,而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。

4、改善皮肤过敏

每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏据说皮肤病患中以罹患过敏性皮肤炎的人占多数,到目前为止这种皮肤炎发生的原因还并不明确,然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。

普洱茶的功效

1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化

长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以有治疗肥胖症的功用。能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

2、健齿护齿

普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,因此能去除口腔异味,保护牙齿。

3、美容

普洱茶能调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体,自然平衡体内机能,因而有美容的效果,在海外被称为“美容茶”。

4、醒酒

茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用,能促使酒精快速排出体外,减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。

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