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茶叶的揉捻，黑茶的揉捻：
待茶青成熟以后，从外表上观察尽管有些千，可是其内部却仍然是潮湿的，因此就需把杀青过的茶青通过类似揉面一样的方法使劲地揉，将里面的茶汁揉出来，当然用力适度，以免把茶青揉破、揉碎，这个过程就称为揉捻。
在揉捻过程中要注意，揉出茶汁不能使之流失，如果揉出的太多时，应减缓揉捻的力量，使汁回吸。
黑茶揉捻的目的：通过揉捻，使茶叶成条或有折皱。并使叶细胞组织破裂，茶汁附着于叶面，易于冲泡，为渥堆时的物理化学变化创造条件。
黑茶揉捻的方法：由于鲜叶较粗，含水量少，纤维素多，水化果胶物质少。
1、为使叶细胞能在浸泡过程中充分溶解，就必须揉破它。
2、为了利于茶叶长期保存，就必须让茶叶变得柔韧、紧密、如果不揉捻，生产出的茶叶就如同落叶一般，轻轻一抓就破碎不堪，不易保存。
3、根据揉捻力量的大小，可产生出风味迥异的茶叶来。
经过杀青后，叶片受湿热的闷蒸作用，导致细胞组织中的半纤维质分解为水化果胶物质，使叶组织软化，并带有粘性。
因上，杀青叶出锅后，应立即趁热揉捻。用揉茶机，一、二级鲜叶一般先轻揉5分钟左右，再加压5分钟左右，然后松压轻揉5分钟左右。
三、四有鲜叶由于叶质较老，加压过重，便会碎梗脱皮，成条率低。因此，加压宜稍轻，仍要掌握轻——重——轻的原则，揉捻时间可缩短到10分钟左右。
揉捻程序的要求：较嫩的叶子成条，粗大的叶子要求大都折皱，少数成沁鳅条，叶色叶绿黄色，茶汁揉出，附着于茶叶表面，即为恰当。
揉捻时注意：保持机具清洁，揉后打扫干净，勿留残叶碎片混入下批；一、二级叶子，揉捻中应解块一次；
加压的大小，揉时的长短要视茶叶的老嫩、揉机的转速而定。
轻度力量揉捻过的茶叶，茶品比较清新，如同悠扬的小提琴声，量揉捻过的茶叶，茶品比较厚重，如同深沉的大提琴声。
揉捻的轻重取 决于在揉捻过程中所受到的力量大小和时间的长短。那么具体说揉捻是通 过怎样的方法生产出味道迥异的茶叶来的呢？
传统工艺的揉捻是采用手工在垫板上进行搓揉。现代工艺的揉捻是通过采用揉捻机的方法。
当需要重度揉捻时，就用布把已初揉过的茶青包好，一手拽住布的一头，另一只手顺一个方向滚动搓揉布团，这样布团会越揉越紧，等差不多时，放到一边，将其晾置降温为的是固定形状。
这样一批布团揉搓好之后，挨个打开将茶青松散称为“解块”，然后加热后再次包成布团搓揉，如此反复数次，直到达到所需的形状与茶品为止。
这种方法称为“布 也叫“团揉”。通常把根据揉捻的轻重而生产出的茶叶分成轻揉捻、中揉捻与重揉捻三种类型，通常人们所指的“条状”就是轻揉捻，而“半球”就是中揉捻，那么“全球”就是重揉捻了。
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黑茶，茶叶中的粗粮
“一日无茶则滞，三日无茶则病。”随着“后普洱时代”的降临，黑茶开始成为老百姓追捧的时尚养生品。作为茶叶中的“粗粮”，近年来其保健功效越来越多地被挖掘出来。
黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”。别小看这粗老叶子，其下却蕴藏着大量的健康富矿。首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
其次，粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
黑茶中特有的茶氨酸还可起到抑制血压升高的作用。而茶叶中富含的若干功能性成分包括茶多酚、咖啡碱维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等，这些均是人体增强免疫力所必需的。
此外，黑茶中还富含多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于平时少吃水果、蔬菜的人来说，饮用茯砖茶有利于补充体内必需矿物质。另外，研究表明，硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可达5～6mg，比其他茶类高出许多。（来源：黑茶知识，图来源：图库)
黑茶叶的功效
黑茶的保健价值高，具有可饮可藏的双重特点。茶叶中含有丰富的营养物质，长期饮用可以补充人体的营养需求，有保健养生的作用，是绿色健康的饮品。那么，黑茶叶的功效是什么呢？下面一起来了解看看。
黑茶叶的功效
1、抗菌抗流感
黑茶的功效与作用来自黑茶含有茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。除此之外，黑茶中的茶黄素对于流感病毒的侵袭具有一定的抑制作用。
2、助消化解油腻
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。
3、减肥降血脂
黑茶含有大量茶多糖，这种物质具有降低血脂的功效，而且还能降低血液中过氧化物活性。而且常喝黑茶还可以消除体内油腻，达到预防肥胖的作用。
4、醒酒解毒作用
黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
黑茶的营养元素
1、冠突散囊菌
冠突散囊菌属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。
2、硒元素
硒的抗氧化功能氧化是一种自然现象，就像铁管生锈，人体内也存在着氧化现象，正常的氧化反应是生命活动中必须的，然而过度的氧化反应会给人体造成损伤，医学上称之为“氧化损伤”，硒元素的摄入，却能减缓这一过程。
3、锗元素
临床研究发现，锗对治疗老年痴呆、增强免疫功能、延缓衰老、预防及治疗动脉硬化、降低血液粘稠度、抗类风湿关节炎、调节内分泌、止痛消炎、降血压、治疗骨质疏松、调节内分泌、治疗慢性肝炎等方面有着显著的效果。
湖南安化黑茶中的“锗”元素的含量远远高于其他任何茶种，长期饮用黑茶，能够抑制多种病变，全面提升身体的免疫力。
4、茶多糖
中国和日本民间都有用粗老茶医治糖尿病的传统。现代医学研究表明，茶多糖是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。
（1）降血糖作用
茶多糖与促进胰岛素分泌药物一同使用，能够增强药物的降血糖效果。用低于50度的温水泡茶，茶汤中茶多糖含量较高，对降血糖有效。
（2）降血脂作用
在茶多糖的临床试验中，能使血液中总胆固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白胆固醇等浓度下降，高密度脂蛋白胆固醇增加。茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
（3）抗辐射作用
茶多糖具有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。实验小鼠经过放射性照射后，服用茶多糖能保持血色素平稳，红血球下降幅度减少，血小板的变化趋于正常。
此外，茶多糖还具有增强免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血压等功能。
黑茶饮用方法
（1）传统的喝法：取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。
（2）功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡饮方法饮用。
（3）盖碗冲泡的喝法(南方最为常见)：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。
（4）凉茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。
（5）奶茶冲泡喝法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶。
黑茶：茶叶中的粗粮
三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，更成为当地人民生活的必需品。“一日无茶则滞，三日无茶则病”，这个茶指的就是黑茶。随着“后普洱时代”的降临，黑茶开始成为老百姓追捧的时尚养生品。作为茶叶中的“粗粮”，近年来其保健功效越来越多地被挖掘出来。
黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于后发酵茶，是中国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。
黑茶原料用的是粗老叶，比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。好比现代人开始吃粗粮，它的营养功效，全在这个“粗”字里。
1、粗老叶富含木质纤维和茶多糖。这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能，粗老叶茶多糖的含量是嫩叶的5至10倍。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。茶多糖对降低血糖有显著功效。它可保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动，从而起到降血糖的作用。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
2、粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
3、粗老叶含中蛋白质、特种氨基酸丰富。茶叶中含有20%至30%的叶蛋白。黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成大量的Y-氨基丁酸，它能改善大脑血液循环，增加氧气供给，改善大脑细胞功能，具有显著的降血压效果，对改善更年期综合征有帮助。黑茶中特有的茶氨酸可起到抑制血压升高的作用。
4、含有多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于缺少水果、蔬菜的人来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。
另外，研究表明，硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可达5-6mg/kg，比其他茶类高出许多。
黑茶有如此之多的好处，与它制作工艺亦有关。据介绍，黑茶是后发酵茶，其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥堆，可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失，所以黑茶安神，不伤胃。
黑茶，茶叶界的“网红”！
从“茶马古道”到“万里茶道”再到“一带一路”，不难发现，茶马古道和黑茶的历史不仅仅是跨区域的贸易往来，更是一种文化的输出与交流。
提起近几年的茶产业发展，不得不提到逆流而上的黑茶，从2005年的《鉴宝》栏目出现的一篓53天尖被拍卖到了48万元之后，黑茶的命运彻底逆转，再到现在的稳健发展，不得不说它是茶行业中一朵绚丽的奇葩！
身为茶叶界的“网红”，实力也很关键，黑茶的茶性温和，口感独特，滋味醇厚，甜滑甘润，有一种特有的陈香，并且四季皆宜饮用，一块好的黑茶可以冲上十几泡，甚至更多，性价比高。黑茶在适宜的环境下可以长期保存，具有越陈越香的特点，存放时间久的黑茶口感和滋味也更加顺滑，受到了大众的喜爱和认可！无论从哪方面，黑茶的优点都是经得起推敲的！
喝点茶中粗粮，调理肠胃不会差
随着生活水平的提高，亚健康问题也呈上升的趋势，然而，更多的健康问题主要来自于肠胃问题。现在至少有90%以上的人有肠胃问题，包括便秘！出现这些健康问题主要是因为食物结构发生改变，多肉少菜少水果导致，每天摄入的膳食纤维过少，上班时间又处于久坐少动的状态，让肠胃的蠕动缓慢，从而导致便秘的产生！
黑茶属于茶中粗粮，含有丰富的膳食纤维，具有清理肠道的效果，虽然是属于粗粮，但是它含的营养元素可不低于其他茶类。在大鱼大肉的今天，我们正需要一杯这样的茶来给肠胃减轻负担。西北地区少数民族是黑茶忠实的粉丝，他们用千百年来的生活经验告诉我们，喝茶中粗粮，调理肠胃不会差。
安化黑茶的茶叶产地介绍
我们知道我国的茶叶种类繁多，分为绿茶、红茶、花茶、黑茶等等。说到黑茶，我们都知道黑茶跟绿茶相比，少了绿茶那种清淡的口感，跟红茶相比又失去了红茶那艳丽的色泽，但是黑茶的功效却是备受人们喜爱的一个重要因素。那么今天小编就给大家说一说黑茶的产地。
安化黑茶茶叶产地是哪里?黑茶的代表是由湖南安化所生产的安化黑茶，最初是由绿茶毛茶经过蒸压的方式成为了边销茶，不过碍于四川的地理条件，运输到西北地区的非常困难，为了便于运输上的方便，所以在制作黑茶的时候呢，就将其蒸压成了团块方便运输。那么在历经二十多天的湿坯堆积后呢，这是毛茶的颜色就是没有了原有的嫩绿，而是变成了黑褐色的了，而冲泡后的风味也是会随着颜色的变化而起了变化，这就是最初黑茶的由来。
算算安化黑茶的历史距今大约也有四百多年之久了，原来的最好的黑茶是产自在高马二溪的茶叶，另外宁乡汉和寿等县也开始有一定数量的生产，湖南的安化黑茶条索成为泥鳅状、叶底是黄褐色、色泽油黑、汤色橙黄、香味很醇厚，蒸压后的黑茶一般都是黑砖、花砖或者是茯苓砖。
看完上述的经历过沧桑最终迎来辉煌的黑茶的产地介绍后，对黑茶的了解又加深了一步了吧。
黑茶文化以及融入了我国的文化之中，如今，它俨然成为了一种常见的饮品。而产自湖南安化的黑茶则是目前最好的黑茶。
茶叶常识之黑茶的简介
黑茶，英文名为dark tea。六大茶类之一，属后发酵茶。是中国特有的茶类，生产历史悠久，因成品茶的外观呈黑色，故得名。
黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶等。按品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐。好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”。若有馊酸气，霉味或其它异味，汤色发黑或浑浊都是品质低劣的表现。
黑茶主要供边区少数民族饮用，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。
黑茶是茶叶中的“粗粮”
“一日无茶则滞，三日无茶则病。”随着“后普洱时代”的降临，黑茶开始成为老百姓追捧的时尚养生品。作为茶叶中的“粗粮”，近年来其保健功效越来越多地被挖掘出来。
黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”。别小看这粗老叶子，其下却蕴藏着大量的健康富矿。首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
其次，粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
黑茶中特有的茶氨酸还可起到抑制血压升高的作用。而茶叶中富含的若干功能性成分包括茶多酚、咖啡碱维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等，这些均是人体增强免疫力所必需的。
此外，黑茶中还富含多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于平时少吃水果、蔬菜的人来说，饮用茯砖茶有利于补充体内必需矿物质。另外，研究表明，硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可达5～6mg，比其他茶类高出许多。（来源：黑茶知识)
越品越香的茶叶——黑茶
相信不了解黑茶的许多人会抱着疑问，既然黑茶是一种茶叶饮品，为何黑茶不会过期、不会变坏?那么下面就一起来了解一下黑茶为什么不会过期吧。
黑茶有“越陈越香”的美称。也有人说，从传统意义上的茶叶，也是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏。
因为黑茶属于后发酵茶如果保存得当，是会越陈越香的，功效越强。你在购买时会发现在黑茶的外包装上标示有可长期保存期限，这是因为黑茶经过三次发酵，经过七七四十九天的自然晾晒。黑茶在发酵的过程中，有大量的微生物、微量元素参与，黑茶会长出一种活性菌，俗称“金花”。事实上你可以放心的饮用安化黑茶。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。
黑茶味道浓烈，对于刚接触黑茶的人比较不习惯。老的黑茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高、降血糖、还要药用功效，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
辨别黑茶年份的方法、看茶叶外观：新茶外观颜色较新鲜，且味道浓烈;黑茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色，成黄褐色。区别包装纸颜色：通常压制过的陈年黑茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据。
黑茶不会过期，而且还能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高、降血糖、还要药用功效等等，而且存放的时间越久药用功效越强，茶汤滋味越醇和。
虽然黑茶是不会过期的茶叶，但也要注意黑茶的保存方法，储藏环境需要通风、干燥、透气、无异味。
饮茶当然少不了，最具中国特色的茶具——紫砂壶。“地球舱紫砂壶”以电影中的道具为原型，将中国传统紫砂文化与现代的科幻题材相结合。
这套壶包括一壶四杯，由设计制作过包括APEC、一带一路等高端国际合作用壶的宜兴市国礼紫砂艺术馆馆长汪成琼设计。作品采用原矿紫砂泥制作，壶表用色浆工艺装饰。
文化创意是非物质文化遗产传承与发展的一种重要途径。“地球舱”紫砂壶，更是将非遗传承中的文化底蕴及工匠精神以更为生动的形式走进大众生活，通过创意设计让新生代更加直观地了解我国璀璨的非物质文化遗产。
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