黑茶是什么茶。
一直有新茶友会不自然的问道：黑茶是什么茶？黑茶是什么样的一种茶？黑茶是怎么制作出来的？如果你对这些还都不怎么了解，那就和黄小编一起来看看吧！
其实小编第一次看黑茶觉得很黑，所以我就知道了黑茶就是黑茶，是颜色很黑的茶~
今天我们来具体的看看“黑茶是什么茶”!希望对正在疑问黑茶是什么茶的新茶友起到帮助作用！
安化黑茶是因为其所制成的茶叶在色彩上看起来是黑色的，因而才得名黑茶。那么，黑茶是什么茶呢?
黑茶是后发酵茶，是我国的六大茶类之一，但与中国的红茶、绿茶相比，黑茶也许相对不会那么遍及。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
黑茶选用的质料较粗老，是压制紧压茶的首要质料。制茶技术通常包含杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶按我国主要茶区分布，首要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。
黑茶是什么茶？黑茶通常是选用粗老叶为其质料，经过杀青、揉捻、发酵、焙火等几个首要过程加工而成，其中黑茶在发酵程度上是属于全发酵，这样一来黑茶跟着保存时刻越久，其品质也会愈加的好。
制成的茶叶色泽呈乌褐色，制成的毛茶是制作紧压茶的首要材料。
黑茶的熬煮本来很简略，待水温加热到开，放入适量黑茶(此刻勿需加壶盖)，大红熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。
小编总结语：看了以上的信息以后，你对“黑茶是什么茶”有所了解了吗?黑茶是什么茶?不是颜色很黑的茶哦！
茶经网小编推荐
初识黑茶之黑茶是什么？
今天我们就来谈一谈关于很久之前陷入传销风波的黑茶。在了解黑茶传销之前，我们先来了解一下什么是黑茶。黑茶：顾名思义就是因成品茶的外观呈黑色因此叫做黑茶。
黑茶是怎么制作的呢？一般来说制作黑茶得经过杀青，初揉，渥堆，复揉，烘焙五个基本步骤。
杀青其实就是炒茶，黑茶的杀青分为手工杀青和机械杀青。即是当锅内温度达到一定温度后，投入适当量的黑茶原料，根据茶鲜叶的老嫩程度调节锅内温度，然后进行适当的闷炒和翻炒，等到黑茶原料变得没有粘性和疲软，颜色转为暗绿，青草气味完全消除，香味慢慢从锅中溢出，茶叶均匀一字不易折断时，就叫做杀青完成。
初揉也叫粗揉也就是揉茶叶，因为黑茶原料比较粗老，所以初揉时要按照轻压，短时，慢揉三个原则。初揉时间以十五分钟为宜，揉到黑茶茶叶成条状有褶皱时就算做初揉完成。
渥堆简单来说就是把经过初揉的茶叶堆起来等待自然发酵。渥堆说起来是决定黑茶茶味的关键工序。渥堆时间以24小时为宜，待到茶叶表面出现小水珠，颜色由暗绿进一步变为黄褐，而且带有刺激性的酸辣气味和酒糟气味，茶堆内部温热粘性继续变小而且一拍就散的时候，渥堆就表示顺利完成。
复揉说起来还是揉茶叶，这一步没有什么特别需要注意的地方，揉压力要比初揉小，时间为初揉的一半时间，揉完之后解块而且还得及时干燥。
最后一步烘焙，这是使黑茶形成黑油色带松香气味的特有步骤，采用松材旺火在灶台上烘焙。等台灶上的上中下三层茶胚都干燥后即表示顺利完工。
所有步骤完成之后待自然通风十到十五天，黑茶就正式完成了。
黑茶制作，黑茶的干燥
今天我们来讲黑茶制作，黑茶的干燥，黑茶的干燥过程是很重要的一道工序！
把制造完毕后的茶青蒸发去水分就是干燥。采用低温干燥法，可以保持茶碧绿的颜色，比方说成茶后碾磨成末状的“碾茶”。
而传统的西湖龙井，杀青、揉捻、干燥均是在锅里完成的。重凋轻发酵的茶如白茶类，是在萎凋发酵后直接烘干，不需专门揉捻了。
在发酵 之前已揉捻过了的茶青就直接进行干燥，如红茶。有些茶利用阳光进行曝晒烘干。
如需后发酵的黑茶，这样可以形成黑茶茶独特的味道和颜色的变黑。
但是大部分的茶还是在揉捻之后进行干燥的，可用瓦斯热风烘干，也可用炭火烘干，方法各异，如碧螺春、清茶、 冻顶、铁观音等。
然而安化黑茶的烘焙干燥工艺是需要“七星灶”的烘焙，梭筒蔑篓茶（家庭常用茶烘焙）——焙笼（可干燥黑毛茶100斤左右）——七星灶（可干燥黑毛茶1000斤左右）。
“七星灶”，七星，寓意北斗七星。安化黑毛茶经过七星灶的烘焙，尤如“将日月星辰纳入灶里，将天地山川容于茶叶”，不仅作用于干燥，而且使茶叶产生了独特的高火香、松香味、天然醇香等风味。
前面提到的干燥是“彻制”的最后一道工序，至此可以算是完成一个段落了。
然而此时的茶品，品质还不够完善，叶细胞的活动还比较频繁，如此时存放易变质，就好比新砍伐的术材，尽管已经过干燥， 然而由此做出的家具极易反翘，如果将干燥过的木材放上半年至一年，做出的家具就很难有反翘的现象出现了。
那么茶叶的再次千燥或因受潮后再次干燥的被 称为“焙火”效应。目的就是为了保持茶性的稳定。
在此过程中温度不要超过 90℃，否则就出现“焙火”效应。
为了保持一些茶类如绿茶、白毫乌龙、红茶、后发酵普洱茶等的原性，应采取低温的干燥方式进行覆火， 比方可以采用除湿机、干燥剂等。
黑茶是什么茶
黑茶属于发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。早在11世纪前后，即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做色变黑的记载。黑茶是很多紧压茶的原料，黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶……等等。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。黑茶的年产量很大，仅次于红茶、绿茶产量，成为我国的第三大茶类。黑茶以边销为主，部分内销，少量外销，因此，习惯上又把黑茶制成的紧压茶称为边销茶。
中国黑茶源于安化。益阳安化黑茶历史悠久，素有黑茶之乡称誉。世界第一支千两茶、中国第一片黑砖茶、第一块茯砖茶、第一块花砖茶都产生在益阳安化县。安化先有茶后有县。价值连城的黑茶，多年来一直徘徊于茶之边缘不为人们熟知，是“养在深闺人未识”。
湖南黑茶的传统产品可以概括为：“三尖四砖一花卷”。三尖又称“湘尖”，其中包括天尖、贡尖、生尖，一般为篾篓散装茶，三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。
四砖是指茯砖、花砖、黑砖、青砖。
一花卷现在的新标准为安化千两茶系列，它包括：千两茶、百两茶和十两茶，产品以重量命名，以黄竹、棕叶、蓼叶为包装。
随着人们生活水平的变化和对生命健康的追求，黑茶越来越引起人们的重视和关注。原料较嫩的黒毛茶加工而成的散茶，分为“芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖”七种。“芽尖”和“白毛尖”常系谷雨前采摘的一芽一叶，白毫显露，是黑茶中的极品，作为茶商馈送达官、富商、亲友的高贵礼品。但是数量很少，未能成为市场交易的商品。天尖以下各茶，质量渐粗，都是商品茶。传统的“天尖、贡尖、生尖”均为篾篓包装，重量分别为50公斤、45公斤、40公斤。体大量重，不便运输合携带。20世纪末，逐渐改大篾篓为小篾篓，有5公斤、2公斤等规格包装。
天尖、贡尖、生尖在湖南历史上称为“三尖”茶，是湖南黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成。滋味醇厚，品质稳定，甘润爽滑，有独特的松烟香。三尖茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。天尖、贡尖、生尖加工技术较为简单，原料经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘焙、拼堆、包装等工序。三尖茶长期饮用具有减肥功效，可以泡饮，也可以煮饮，既适合清饮也适合制作奶茶。历史上，三尖主要供富有阶层饮用，是西北地区贵族极为推崇和喜爱的饮品。清道光年间(1825年前后)，天尖和贡尖列为贡品入朝，供皇室饮用。
各种黑茶黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物.这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防治糖尿病),降低血脂血压,抗血凝,雪拴,提高机体免疫力.临床试验证明,黑茶的这些特殊功能显著,是其它茶类不可替代的。
湖南黑茶品质独特，药理功效强，这是由于黑茶的加工工艺不同于其它茶类的缘故，其中渥堆发酵是黑茶品质形成的基础;而松烟熏焙则进一步促进了黑茶茶品色、香、味的形成。黑茶渥堆主要是酵母菌、黒曲霉和细菌等微生物的参与下，使茶叶中的大分子化合物分解和裂变，通过自身代谢分泌有益于茶叶品质的小分子化合物，实现茶味协调，汤色转深等一系列变化。黑茶干燥采用松烟熏焙，进一步改善和提升了黑茶的品质，使茶品香气独特、滋味醇和、汤色红明。
黑茶的金花是什么 什么是黑茶金花
很多爱茶人士都很好奇黑茶的金花是什么，黑茶的金花实际上是黑茶中茯砖茶独有的一个特点。在茯砖茶的发酵过程中，金花菌作为优势菌种，生长较为迅速，它在繁殖的时候会产生金黄色的外壳，从表面上看也是我们所认为的金花。
黑茶的金花并不是什么特殊的物质，而是一种菌。所以说对于黑茶的金花是什么并不需要太紧张，黑茶中茯砖茶在发酵过程中有适合金花菌发酵的温度与空间，在茶发酵时，会特意留出时间使其发花，这样的茯砖茶既有美感，又有特殊的菌香。
现在随着黑茶越来越流行，黑茶的金花是什么逐渐被人们所熟知，很多人认为，黑茶中的金花越多，茶叶则越好，其实这个观点是错误的，到了现代，随着科学技术的提高，金花已经可以通过植入的方式进入黑茶，人工发花的现象越来越多。现在的茯砖茶中的金花很多，这都是人工发花的现象。为了缩短发花的时间，厂家一般采用植入的方式，控制温度和湿度，让花很快的发出。
了解了一些黑茶的金花是什么的知识，接下来跟大家简单的说一下购买时要注意的问题，金花是由细菌发酵而成，在购买时一定不要购买发霉的茶饼，如果遇到不良厂家忽悠，一定要选择通过望闻问的方法来辨别。
除了一般的黑茶的金花是什么的知识，接下来给大家介绍一下选择怎样的黑茶才最好，一般情况下，当然是自然条件下的金花最好，可是自然条件下所发的金花，往往会伴有微量毒素的杂菌。如果是不懂专业的茶知识，购买茶叶的时候很容易被厂家蒙骗。
安化黑茶野生黑茶是什么茶？
我们了解了黑茶中的茯砖茶，三尖茶，千两茶... 等黑茶类，安化黑茶野生黑茶是什么茶？就是在大山上自生自长的茶叶！下面我们就来了解野生黑茶！
喜好野生茶的茶友，是否知道老茶树曾被官方认为无法饮用而彻底排除？沉寂多年后古树茶又是如何从默默无闻发展至今火热？
讨论老茶树，首先一定要厘清何谓老茶树？安化黑茶按种植管理方式分类，可划分为台地茶、生态茶、野生茶和荒山茶。
台地茶是密度种植、高度人工干预的茶园。比如安化云上茶园，马路茶厂茶园等等。生态茶是植株密度低、生态化管理、树龄偏小的茶园茶。
比如安化六步溪茶园、木场馨子山茶园等等。野生茶自然生长完全没有人工干预。一些山里零零散散到处散布。
而老茶树在1985年之前被称为栽培型野生茶，因其人为栽种但不加管理，树龄超过20年以上。
后来因为老茶树的品质逐渐被人认可，大量的人工管理参与其中，再称其为“野生茶”显然是不恰当的，故改名栽培型老茶树，简称荒山茶。
若是按照树龄划分，则树龄20年以上的茶树即为老茶树（大叶茶），树龄在这个以下的则称为生态茶或台地茶。
在安化黑茶历史上，老茶树曾广泛应用于安化绿茶、红茶、黑茶的生产制作。
古茶园中必然有自然落种育成的小树，旧时茶农采摘鲜叶并未刻意共分老新树，因此号字茶（1950年以前的私人茶号茶品）原料为大小树混采。
而后，安化所有私人茶号并入国营茶厂，号字茶时代结束，印级茶时代开始。此时“红印”等印级茶原料亦是新老树混采。
建国以后，农业生产趋向于单位面积上追求最大产能，提高生产效率成为第一诉求。
老茶树采摘不易，单位面积产能低，且其外观不若新树细嫩讨人喜欢。
在当时的时代背景之下，种植茶园茶比采收古树茶要更有效率，因此前者逐渐取代了后者在安化茶叶生产中的位置。
在安化的野生茶中，有部分品种（如五叶茶）具有微毒性，若无饮用野生茶的习惯，或者饮用不得法，会有食物中毒的风险，在当时也确有发生误饮野生茶中毒的事件发生。
彼时在安化制茶业界具有区分老茶树与新茶树能力、了解这些历史的专业人士，由于众所周知的时代高压政策，上世纪六十年代，基本上没有敢作声。
因此，野生茶“有毒之过”被混同强加于老茶树之上，使得老茶树竟从“不用”进一步沦落至“不可用”之地步，被湖南省茶叶公司禁收购。
在当时的体制环境下，除了地方农民少量自制自饮以外，这种茶彻底退出了安化黑茶市场。
直到八十年代一些集体茶企将老茶树送到杭州质检所，经由骆少君女士检验确认，野生茶安全无毒，自此才得以正名。
黑茶的制作过程，简单了解下黑茶是怎样炼成的
黑茶属深度发酵茶，存放的时间越久，味道越醇厚。黑茶以压制各种紧压“茶边销”为主要特点，产于湖南、湖北、云南、四川、广西等地，主要供边区少数民族饮用，所以又称为“边销茶”，是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品。
黑茶因其茶色呈黑褐色而被称为黑茶，其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香气。了解茶的朋友都知道茶叶经过不同的工艺是可以制作出不同的品种，那么黑茶的制作过程是怎样的呢？相信很多人都好奇，今天就跟朋友们分享一下：
黑茶的制作过程基本包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤
杀青：黑茶鲜叶粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，至青气消除，香气飘出，叶色呈均匀暗绿色即可。
揉捻：黑茶原料粗老，必须趁热揉捻，且本着轻压、短时、慢揉的原则完成黑茶的揉捻造型步骤。一般至黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠即可。
渥堆：渥堆是黑茶品质形成的关键工序，就是不要经过揉捻的茶堆成大堆，人工保持一定的温度和湿度，用湿布或麻袋盖好，使其经过一段时间发酵，适时翻动1~2次。在渥堆过程中，叶色会由暗绿变为黄褐色。
干燥：黑茶的干燥有烘焙法、晒干法两种，通过最后干燥，形成黑茶特有的黑色和松烟香味，固定茶形和茶品，防止变质。进行完干燥这个最后步骤，黑茶呈油黑色，松烟香气扑鼻。
以上只是四个主要制作工序，黑茶的制作工芑远比想像的繁复。
黑茶的制作过程，简单了解下黑茶是怎样炼成的？
黑茶属深度发酵茶，存放的时间越久，味道越醇厚。黑茶以压制各种紧压“茶边销”为主要特点，产于湖南、湖北、云南、四川、广西等地，主要供边区少数民族饮用，所以又称为“边销茶”，是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品。
黑茶因其茶色呈黑褐色而被称为黑茶，其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香气。了解茶的朋友都知道茶叶经过不同的工艺是可以制作出不同的品种，那么黑茶的制作过程是怎样的呢？相信很多人都好奇，今天就跟朋友们分享一下：
黑茶的制作过程基本包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤
杀青：黑茶鲜叶粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，至青气消除，香气飘出，叶色呈均匀暗绿色即可。
揉捻：黑茶原料粗老，必须趁热揉捻，且本着轻压、短时、慢揉的原则完成黑茶的揉捻造型步骤。一般至黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠即可。
渥堆：渥堆是黑茶品质形成的关键工序，就是不要经过揉捻的茶堆成大堆，人工保持一定的温度和湿度，用湿布或麻袋盖好，使其经过一段时间发酵，适时翻动1~2次。在渥堆过程中，叶色会由暗绿变为黄褐色。
干燥：黑茶的干燥有烘焙法、晒干法两种，通过最后干燥，形成黑茶特有的黑色和松烟香味，固定茶形和茶品，防止变质。进行完干燥这个最后步骤，黑茶呈油黑色，松烟香气扑鼻。
以上只是四个主要制作工序，黑茶的制作工芑远比想像的繁复。
黑茶是什么茶叶？黑茶——后发酵茶
黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名，黑茶属于六大茶类之一， 在对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，黑茶是生命之源，不可获取，那黑茶是什么茶叶大家知道吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！
黑茶是发酵茶
黑茶是一种经过后发酵从而形成的茶种，是六大茶种类中的一种，主要分布在我国的四川、云南、湖北、湖南等地。按照地域划分主要是包括四川黑茶、云南黑茶、湖南黑茶和湖北黑茶。黑茶的制作原料比较粗老，是一种经过了多次反复的制作之后从而形成的一种种类。
黑茶的制作工艺
1、杀青
杀青主要就是让茶叶的绿色退去，但是因为黑茶的原料粗老，所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水，洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青，不同的杀青方式有不同的优点和弊端。
2、初揉
初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右，等到黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的关键工序，渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候（背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右），把茶叶堆积起至1米，然后进行保存，需要堆积24小时，等到茶叶变色，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
4、复揉
复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉，需要搓揉6到8分钟，但是需要保证揉搓的力气小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。
黑茶的功效与作用
1、膳食营养
黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
2、助消化解油
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。
3、降脂减肥
黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。
4、抗氧化
有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等。
5、抗癌
自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
6、降血压
中国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶有显著抑制作用，具有降压效果。
7、降血糖
黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分，而黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强。
8、杀菌消炎
黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。
9、利尿解毒
黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
综上所得，黑茶属于发酵茶，是所有的茶叶种类中唯一的后发酵茶，是茶叶中的精品，茶性温和，内含有很多的营养成分，经常喝对我们的身体有很对的好处！
以上就是茶经网小编给大家带来有关《黑茶是什么茶？黑茶怎样制作的？》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！