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二泉银毫属于绿茶，是中国名茶之一。二泉银毫，产于江苏太湖之滨风景秀丽的无锡市郊区，于1986年创制成功。
二泉银毫的简介：1、二泉银毫，产于江苏太湖之滨风景秀丽的无锡市郊区。二泉银毫中的“二泉”指的是“天下第二泉”无锡惠山泉(又名漪澜泉)，“二泉银毫”也因此得名。
2、银毫的品质特征：条形挺秀似针，银绿隐翠，清香持久，滋味鲜醇，汤色嫩绿，叶底匀整。制作二泉银毫的原料来自无锡市种植的无性大毫品种茶树的新梢芽叶，以一芽一叶初展和半展为主体，芽叶长3-3.5厘米，在室内摊放经过轻度萎凋后付之加工。经杀青、揉捻、搓条、整形、干燥等工序精制而成。
3、生长环境编辑
无锡属亚热带季风 海洋性气候，温和湿润，四季分明，年平均气温15.5摄士度，雨量充沛年平均降水雨量为1000毫米，全年无霜期为230天左右，年平均日照时树为2000个小时，土壤肥沃，气候宜人，优越的自然环境为茶叶的生长创造了得天独厚的条件。
二泉银毫的手采方法：1、打顶采摘法亦称打头采摘法。是俟新梢展叶5-6片叶子以上或俟新梢即将停止
二泉银毫生长时，采去一芽二、三叶，留下基部三、四片以上大叶。一般每轮新梢采摘一、二次。采摘要领是采高养低，采顶留侧，以促进分枝，培养树冠。这是一种以养为主的采摘方法，一般宜在一、二足龄二泉银毫和更新复壮二泉银毫(更新后一、二年)上采用。
2、留叶采摘法也称留大叶采摘法。是当新梢长到一芽三、四叶或一芽四、五叶时，采去一芽二、三叶，留下基部一片或二片大叶。留叶采摘法常因留叶数量和留叶季节的不同而又分为留一叶采摘汉和留二叶采摘法等多种。这种采摘方法的特点是：既注意采摘，也注意养树，采养结合，一般视、树势状况而分别掌握运用。
3、留鱼叶采摘法也称留奶叶采摘法。是当新梢长到一芽一、二叶或一芽二、三叶时，采下一芽一、二叶或一芽二、三叶，只把鱼叶留在树上。这是一种以采为主的采摘法，是名茶和一般红、绿茶的基本采摘方法。
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二泉银毫名字的由来
二泉银毫名字的由来是源于二泉银毫的产地。二泉银毫，产于江苏太湖之滨风景秀丽的无锡市郊区。无锡是中国江南著名风景区和沿海对外开放城市之一。二泉银毫中的“二泉”指的是“天下第二泉”无锡惠山泉。二泉银毫原名惠山泉、又名漪澜泉，位于无锡市锡惠公园内，开凿于唐代大历十四年(779年)，迄今已有一千二百多年历史。
二泉银毫历史1、唐代品泉家刘伯刍，把宜于煮茶之水分为七等，把金山中泠泉评为第一，把惠山泉评为第二;茶圣陆羽将其品鉴过的天下名泉佳水分为二十品，把庐山康王谷水帘泉评为天下第一泉，对无锡惠山泉亦继作了同样的评价，从此，“天下第二泉”驰名中外，便成为古往今来帝王将相、骚客文人必欲登临的著名景观。
2、宋高宗(赵构)南渡，饮此泉后，建有“二泉亭”。元代大书法家赵孟俯和清代书法家王澍分别在亭内和亭外的石壁上书有“天下第二泉”的石刻，字迹苍劲，雄伟古朴。清代康熙、乾隆皇帝南巡，在惠山竹炉山房以二泉之水烹茗品尝，挥毫题词作诗。康熙有诗曰：“塞云覆树昔年轻，再品山泉到此亭”;乾隆亦曾吟诗“江南称第二，盛名实能符”赞惠泉。
二泉银毫品质特征条形挺秀似针，银绿隐翠，清香持久，滋味鲜醇，汤色嫩绿，叶底匀整。制作二泉银毫的原料来自无锡市种植的无性大毫品种茶树的新梢芽叶，以一芽一叶初展和半展为主体，芽叶长3-3.5厘米，在室内摊放经过轻度萎凋后付之加工。经杀青、揉捻、搓条、整形、干燥等工序精制而成。
二泉银毫的储存方法
二泉银毫的储存方法是低温冷藏法。低温冷藏能减缓二泉银毫茶叶内含成分的变化，保持茶叶的色、香、味。目前，以低温冷藏保鲜的效果最佳，冷藏温度控制在0～10℃。
二泉银毫的储存方法1、干燥法。采用石灰、木炭、硅胶等干燥剂，控制二泉银毫叶贮藏小环境相对湿度≤60%，以保证二泉银毫茶叶的含水量在6%以下。
2、除氧和抽氧增氮法。除氧是将除氧剂放入二泉银毫茶叶小包装内，使包装袋内的氧含量≤0.1%。此法简便、实用、成本低，适合各类茶厂和产茶户使用。抽氧增氮法是先抽除包装内的氧气，再充入氮气。要求氮纯度高，二泉银毫茶叶水分含量低。此法设备要求高，一次性投入大，适合大中型茶厂。
3、大包装茶贮藏保鲜方法：二泉银毫产后大包装材料一般选用麻袋内衬塑料袋或涂塑料麻袋，其防潮效果好，但要避免挤压。保鲜方法则以冷藏库冷藏保鲜法最为有效。相对湿度控制在65%左右，温度0～10℃。冷库要注意换气排湿，每2～3年进行一次冷库的维修和清理。用这种方法贮藏的二泉银毫1年后仍有较好的品质，但缺点是设备投入大，费用较高。
4、小包装茶贮藏保鲜方法：目前流行的小包装材料为铁罐、铝罐、OPP/PE复合材料等，其总体阻隔效果较差。一般高档二泉银毫则采用纸罐、铝罐内衬阻碍性好的软包装，如PET/AL/CPP、PET/OPP等复合材料制成的小袋，近年来发展的易拉罐包装，保鲜效果就很好。小包装茶一般结合使用干燥剂干燥，除氧剂除氧，抽气充氮等技术，再采用冷库冷藏保鲜效果更理想。
二泉银毫储存禁忌一忌潮湿：二泉银毫茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放二泉银毫时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温：二泉银毫茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高二泉银毫茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光：阳光会促进二泉银毫茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。二泉银毫茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使二泉银毫茶叶品质变坏。
四忌氧气：二泉银毫茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的二泉银毫茶叶会使二泉银毫茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味：二泉银毫茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
二泉银毫的冲泡方法
二泉银毫的冲泡方法一般先取3-5克茶叶。标泡茶法--用茶量与水比例世界评茶公认用量为三公克茶叶，冲入150CC沸水，泡后五分钟饮用。
1、水质要求：
以清新含矿物质少的软水为佳。洁净泉水、蒸馏水或消毒过滤的自来水。
2、茶具：
以玻璃、陶磁制品为佳。用前洗必净，避免异味;茶叶放入前先以滚水烫过，可收保温兼加速茶味浸出的效果。
3、水温要求：
一般泡茶水要先煮沸，晾至水温80-90°C为宜。
4、投茶量：
根据个人喜好浓淡程度，一般3-5克即可。标泡茶法--用茶量与水比例世界评茶公认用量为三公克茶叶，冲入150CC沸水，泡后五分钟饮用。
5、泡饮：
将准备好的茶投入茶杯中，用备好的水进行泡饮，待3-5分钟后即可饮用。
二泉银毫的生长环境
无锡属亚热带季风海洋性气候，温和湿润，四季分明，年平均气温15.5摄士度，雨量充沛年平均降水雨量为1000毫米，全年无霜期为230天左右，年平均日照时树为2000个小时，土壤肥沃，气候宜人，优越的自然环境为茶叶的生长创造了得天独厚的条件。
二泉银毫是绿茶吗
二泉银毫是属于绿茶的，产于江苏太湖之滨风景秀丽的无锡市郊区。二泉银毫的名字是根据无锡具有“天下第二泉”之称的惠山泉而命名的。
二泉银毫保健功能对人体的生理调节功能除了早期就众所周知的提神、明目、益思、除烦、利尿外，近二十多年来，随着对茶叶研究的深入，它对人体的生理调节作用，特别是对生活水平提高、工作节奏加快后引发的人体代谢不平衡的调节功能不断被人们认知。
1、杀菌抗病毒，改善肠道微生物环境。茶叶对肠道内微生物环境的作用是双向的，一方面对霍乱弧菌、痢疾菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害细菌有很强的杀菌和抑菌作用，一般饮茶浓度就能达到这种杀菌效果;另一方面，它对维持肠道健康有重要作用的双歧杆菌有促进生长和增殖的功效，有利于提高肠道免疫力。茶对引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很强的抗御和抑制作用，特别是绿茶作用强于其它茶类。
2、抗衰老，增强免疫力，茶叶中的茶多酚、VC、Ve都是抗氧化活性很强的物质，能有效地清除造成人体衰老的过量的自由基。饮茶还能提高人体的白血球和淋巴细胞数量和活性，增强免疫力。
3、降血脂、降血糖。茶叶中含有儿茶素、茶多糖，儿茶素能抑制人体细胞中胆固醇的合成，因此饮茶可降低血浆中胆固醇总量和低密度脂蛋白含量。儿茶素和茶多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。此外，饮用绿茶、乌龙茶还能有效地防治皮肤癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌症。
二泉银毫制作工序制作二泉银毫的原料来自无锡市种植的无性大毫品种二泉银毫的新
梢芽叶，以一芽一叶初展和半展为主体，芽叶长3-3.5厘米，在室内摊放经过轻度萎凋后付之加工。经杀青、揉捻、搓条、整形、干燥等工序精制而成。 二泉银毫，投放市场之后，即受到茶学界与茗饮爱好者的赞赏：1988年参加首届中国食品博览会获铜牌奖;1989年农业部在西安召开的全国名优茶评选会上，被评为全国名茶;1993、1994年连续获得江苏省“陆羽杯奖”，其精制的包装和优良的品质深受消费者的喜爱。
二泉银毫的鉴别方法
二泉银毫的鉴别方法从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。二泉银毫茶叶冲泡后散发出清香。二泉银毫在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。
二泉银毫的鉴别技巧一是干茶评赏。望色：通过观望应具备铁青(深度青色)透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。
二是干茶发汤品尝。茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。片刻后，即可品鉴。
茶艺鉴赏1、不可变的因素
成品茶的品质：包括茶的种类、等级、火候、保存时间与方法等茶叶注水前已“定型”的规格。
2、可变的因素
水质：纯水或泉水或自来水等，对茶汤影响极大。水中不同矿物质含量与茶多酚类结合会产生各种不同茶汤风味;茶叶受热温度：如水温高低、注水时水与茶的接触距离;空间温度：如季节、早晚时差、有无空调等;饮茶心境：心情好坏与喝茶时环境决定了该泡茶给喝茶人的最后定论。以下先分三方面简述泡茶的基本方法，再分别茶种详述其泡法的差异：水以清新含矿物质少的软水为佳。讲究的可取洁净泉水或蒸馏水，自来水应避免水中消毒药水的味道可前日放出过滤存放，隔日用以泡茶。一般泡茶水要先煮沸，除绿茶外水温不宜低于95°C。
3、茶具以陶磁制品为佳。用前必洗净，避免异味;茶叶放入前先以滚水烫过，可收保温兼加速茶味浸出的效果。标泡茶法--用茶量与水比例世界评茶公认用量为三公克茶叶，冲入150CC沸水，泡后五分钟饮用。
二泉银毫的功效与作用
二泉银毫的功效与作用是抗衰老，增强免疫力，由于二泉银毫中所含的茶多酚、VC、Ve都是抗氧化活性很强的物质，因此常喝能有效地清除造成人体衰老的过量的自由基。还能提高人体的白血球和淋巴细胞数量和活性，增强免疫力。
二泉银毫的功效与作用1、杀菌抗病毒，改善肠道微生物环境
茶叶对肠道内微生物环境的作用是双向的，一方面对霍乱弧菌、痢疾菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害细菌有很强的杀菌和抑菌作用，一般饮茶浓度就能达到这种杀菌效果;另一方面，它对维持肠道健康有重要作用的双歧杆菌有促进生长和增殖的功效，因此，常喝二泉银毫有利于提高肠道免疫力。对引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很强的抗御和抑制作用。
2、降血脂和血糖
茶叶中含有儿茶素、茶多糖，儿茶素能抑制人体细胞中胆固醇的合成，因此常喝二泉银毫茶可有效降低血浆中胆固醇总量和低密度脂蛋白含量，降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。
二泉银毫的泡法1、水质要求：以清新含矿物质少的软水为佳。洁净泉水、蒸馏水或消毒过滤的自来水。
2、茶具：以玻璃、陶磁制品为佳。用前洗必净，避免异味;茶叶放入前先以滚水烫过，可收保温兼加速茶味浸出的效果。
3、水温要求：一般泡茶水要先煮沸，晾至水温80-90°C为宜。
4、投茶量：根据个人喜好浓淡程度，一般3-5克即可。标泡茶法--用茶量与水比例世界评茶公认用量为三公克茶叶，冲入150CC沸水，泡后五分钟饮用。
5、泡饮：将准备好的茶投入茶杯中，用备好的水进行泡饮，待3-5分钟后即可饮用。