冲泡高桥银峰需要洗茶吗

发布时间 : 2019-12-14
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在品饮高桥银峰的时候,有人习惯性的先将高桥银峰茶叶投放于杯中,用沸水冲洗一下茶叶,轻轻摇动几次之后倒掉茶水,以为这样可以洗掉高桥银峰茶叶上的沙尘或者农药残留。那么高桥银峰需要洗茶吗

首先,茶叶上的农药大部分是脂溶性的,在水里溶解度小,难溶解到茶水中,因此茶水相对安全。

如果农药并非水溶性,那么,即便洗茶也未必能将农药洗掉,反倒影响了高桥银峰独特的风味。

其次,现在高桥银峰茶叶在生产过程中的机械化程度较高,很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当,在冲泡时经过80度的水温,也足以杀死高桥银峰茶叶上附着的大部分微生物。

最后,高桥银峰属于细嫩的绿茶,茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出,并随着弃掉的茶汤而流失掉。

从上面三点可以看出,冲泡高桥银峰并不需要洗茶。

这种情况下,冲泡高桥银峰需要醒茶

如果你的高桥银峰茶叶是保存在冰箱里的话,在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的高桥银峰,不经过醒茶的话,茶叶无法充分浸润舒展,茶汤也就无法达到最佳的口感。

醒茶可以选择将需要冲泡的高桥银峰茶叶在室温的环境下放置一小段时间,或者使用比正式冲泡高桥银峰时温度低一些的水快速的浸润一下。www.CY316.Com

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三种高桥银峰的冲泡方法


高桥银峰在冲泡之后香气清高、滋味鲜爽。了解高桥银峰的冲泡方法,有助于我们更好的展现出高桥银峰的优良品质,这里有三种高桥银峰的冲泡方法分享与各位茶友。

一、中投法

大多数品级的高桥银峰叶都可以使用中投法进行冲泡。

1、烫杯:在杯中注入适量开水后稍微摇动几下,均匀的加热杯身后倒出杯中热水;

2、注水:在杯中注入三分之一容量的开水(高桥银峰的冲泡温度一般在80℃~90℃之间);

3、投茶:取适量茶叶投入杯中,并轻轻摇动杯子,使高桥银峰叶充分浸润;

4、再注水:高桥银峰叶在水中浸润一两分钟之后,叶片得到了充分的舒展,这时候再注水至七分满;

5、品饮:待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮高桥银峰,并在杯中茶汤剩余三分之一时,再次注水进行第二泡;

6、一般来说高桥银峰可冲泡2~3次,超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。

二、上投法

对于外形条索完整、嫩度较高的高桥银峰叶,我们一般采用上投法进行冲泡,充分展现出高桥银峰香高味浓的特点。

1、烫杯:在杯中注入适量开水后稍微摇动几下,均匀的加热杯身后倒出杯中热水;

2、注水:将80℃左右的开水注入杯中至七分满;

3、投茶:取适量茶叶投入杯中,并轻轻摇动杯子,使高桥银峰叶充分浸润,注意不要加盖子,以防焖熟茶叶;

4、品饮:待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮高桥银峰,并在杯中茶汤剩余三分之一时,再次注水进行第二泡;

5、一般来说嫩度较高的高桥银峰冲泡两次即可,第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。

三、下投法:

对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的高桥银峰叶,我们一般用下投法进行冲泡,使用注水时的水流,使得较为粗老的高桥银峰叶充分翻滚浸润。

1、烫杯:在杯中注入适量开水后稍微摇动几下,均匀的加热杯身后倒出杯中热水;

2、投茶:取适量茶叶投入杯中;

3、注水:在杯中注入三分之一容量的开水(水温在90℃左右)后轻摇杯身,使得高桥银峰叶充分吸收水分得以舒展;

4、再注水:等高桥银峰叶叶片得到了充分的舒展,再注水至七分满;

5、品饮:待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮高桥银峰,并在杯中茶汤剩余三分之一时,再次注水进行第二泡;

5、一般来说粗老的高桥银峰可以冲泡至3~4泡,茶叶破碎较高的高桥银峰可以冲泡至2泡。

碧螺春冲泡需要洗茶吗


碧螺春的冲泡不需要洗茶,碧螺春一旦与热水接触,在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水。

外形紧结重实的碧螺春泡法

1、烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。

2、一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以 5 分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为 45——55℃ 若高于 60℃ 则烫嘴也烫鼻;低于 40℃ 香气较低沉,味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感觉温度适合即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。

3、第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无量。饮至三泡,则一般茶味已淡。

条索松展的的碧螺春泡法

1、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2、冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展,无需使用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。

3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方法如前。此时 茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。

碧螺春冲泡需要“洗茶”吗?


茶道养生,四季不同,一般来说夏天饮用碧螺春的多,冬季饮用红茶的人多,不过除了考虑节气之外,更应当考虑人的体质,因为人的体质基本是终生不变的。有人觉得喝红茶舒服,可能是因为他体质虚寒,所以适合,也有人认为和绿茶养生,这是他需要降低血糖、血脂。

碧螺春的作为十大名茶之一,它的价值体现在他叶子里面,碧螺春茶,醒脾提神保健康,是中国最主要的饮料,同时也是一味重要的中药,在中医的很多方剂里都有细茶一味。从中医的角度讲,茶能醒脾化湿,又可清热提神;从西医角度讲,碧螺春茶中的可卡因既可提神,又能降低血脂,因此喝茶也是一种养生之道。

对于稍微讲究一些的人,冲泡碧螺春之前都有洗茶的程序,也有人认为这碧螺春已属极品名茶,不用洗茶,但是据营养学专家介绍,所谓洗茶,就是将所泡的头茬茶弃去不喝。这是因为,茶叶表面比较粗糙,容易残留一定量的农药,经开水一泡,农药会迅速溶解于水中。有实践证明,在头茬茶水中农药含量几乎占多次冲泡茶水中农药含量的一半。另外,有一些茶叶在制作过程中,难免掺有灰尘等脏物,把头茬茶水弃去无疑是一次卫生的消毒。而且,第二次冲泡的茶水能泡出较高的有效成分,喝起来香醇可口。

综上,冲泡碧螺春还是多一道洗茶工序的好,干净的绿茶才能给人身心更为愉悦的享受。

高桥银峰是如何制成的?


1.杀青

在平锅内进行,锅径60厘米。采用温高、量少、老杀方法杀青。锅温120~130℃,投量400克。开始两手均匀翻炒,以闷为主,抖闷结合,当水分大量蒸发时要逐步降低火温至90℃,以扬抖为主。炒至茶叶绉软卷缩,色泽暗绿、清香悦鼻时即出锅。杀青历时3分钟,鲜叶减重30%-35%。在鲜叶采摘高峰期也用微型名茶杀青机杀青。

2.清风

杀青叶直接扫入篾盘中,扬簸10余次,既散去热汽,又可簸去细片碎末,保持茶叶完整洁净,当叶温降至30℃左右进行初揉。

3.初揉

将清风后的杀青叶收拢,双手合抱回转揉捻1~2分钟,中间抖散一次。当茶汁开始渗出,茶条初卷时即可。初揉切不可过重过久,否则因茶汁过多,初干时粘锅而影响色泽和滋味,还会减少冲泡次数。

4.初干

初揉茶胚入锅,锅温80℃。前期以翻炒蒸发水分为主;待茶条粘性大减,含水量30%~35%时即转入做条。

5.做条

做条时锅温应逐步降至65℃左右,使茶坯在初揉基础上继续搓紧成条形,适当促使叶细胞组织破损以增进茶味。具体作法是双手合捧茶坯回转搓揉,前段用力要轻,随水分散发,搓揉用力逐步加重。约经10-15分钟,茶条紧结完整,基本定型,含水量20%一26%时,开始提毫。

6.提毫

是创制高桥银峰的独特工序,它能充分发挥茶叶香气,使茶条形态固定,白毫茸然而又不脱落。提毫仍在热锅中进行,锅温45~50℃。方法是,将茶坯捧于掌中,双手旋回搓揉,用掌力让茶叶互相摩擦,以擦破附着于茶条表层的胶糖类薄膜。随着茶叶逐步干燥,白毫被竖立显露出来。由于水分含量较少,用力必须柔和均匀,不可过重过猛,不可将茶叶在锅内磨擦,才能保毫保尖,保持茶叶完整。同时火温不可过高,以防白毫老化枯黄,运用得当,掌握适宜,就能发挥高桥银峰品质风格。

7.摊凉

提毫后出锅,摊在细制篾盘中,使水分渗透均匀,便于进一步烘至足干。摊凉时间约30分钟

8.烘焙

用竹焙笼烘干,茶叶不能直接摊于焙芯上,必须在焙芯上衬细软洁净的烘布。烘焙时间约30分钟,开始70~75℃逐步降至60℃左右,中途翻动3~4次。烘至茶叶含水量5%左右即为适度。高桥银峰采用先炒后烘,独用清风去杂和首创提毫工序,既保持芽叶完整干净,又保持白毫完整而不脱落,银毫隐翠的外形,香高味鲜的内质,博得广大饮用者喜爱,自问世以来,生产总是供不应求。

9.贮藏

高桥银峰采用独特的保鲜技术,保证茶茶叶品质色、香、味、形四季如春其中“提毫”是关键。“提毫”的目的在于充分发挥成茶香气,固定条索,并使白毫显露。方法是:将茶条置于掌中,两手压茶向不同方向旋转,使茶条互相摩擦。随着水分的减少,茶叶表皮的胶状薄膜破裂,白毫显露,香气提高。杀青在平锅内进行,采用高温老杀,减重为30~35%;出锅的杀青叶,用篾盘簸扬10~15次,使叶间水气散失和除去碎片;初揉仅是使茶叶初步成条,便于以后做条;初揉后的初干,也是为做条创造条件。

高桥银峰的外形,在很大程度上是“做条”工序中形成的,其操作方法是,在平锅中,手握茶叶于手心,运用掌力,回转搓揉,并随时抖散团块,直到茶条紧结,茶坯含水量在20%左右时为止,然后改变手法,进行提毫,稍经摊凉,进行烘焙,至茶叶含水量在5~6%为适度。高桥银峰采用先炒后烘的工艺,保持了白毫和芽叶完整,以及叶色、汤色的鲜绿明亮。干燥后的茶叶,用牛皮纸包成小包,放置生石灰缸中贮放。

冲泡隆中茶需要洗茶吗


在品饮隆中茶的时候,有人习惯性的先将隆中茶茶叶投放于杯中,用沸水冲洗一下茶叶,轻轻摇动几次之后倒掉茶水,以为这样可以洗掉隆中茶茶叶上的沙尘或者农药残留。那么隆中茶需要洗茶吗

首先,茶叶上的农药大部分是脂溶性的,在水里溶解度小,难溶解到茶水中,因此茶水相对安全。

如果农药并非水溶性,那么,即便洗茶也未必能将农药洗掉,反倒影响了隆中茶独特的风味。

其次,现在隆中茶茶叶在生产过程中的机械化程度较高,很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当,在冲泡时经过80度的水温,也足以杀死隆中茶茶叶上附着的大部分微生物。

最后,隆中茶属于细嫩的绿茶,茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出,并随着弃掉的茶汤而流失掉。

从上面三点可以看出,冲泡隆中茶并不需要洗茶。

这种情况下,冲泡隆中茶需要醒茶

如果你的隆中茶茶叶是保存在冰箱里的话,在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的隆中茶,不经过醒茶的话,茶叶无法充分浸润舒展,茶汤也就无法达到最佳的口感。

醒茶可以选择将需要冲泡的隆中茶茶叶在室温的环境下放置一小段时间,或者使用比正式冲泡隆中茶时温度低一些的水快速的浸润一下。

冲泡松萝茶需要洗茶吗


在品饮松萝茶的时候,有人习惯性的先将松萝茶茶叶投放于杯中,用沸水冲洗一下茶叶,轻轻摇动几次之后倒掉茶水,以为这样可以洗掉松萝茶茶叶上的沙尘或者农药残留。那么松萝茶需要洗茶吗

首先,茶叶上的农药大部分是脂溶性的,在水里溶解度小,难溶解到茶水中,因此茶水相对安全。

如果农药并非水溶性,那么,即便洗茶也未必能将农药洗掉,反倒影响了松萝茶独特的风味。

其次,现在松萝茶茶叶在生产过程中的机械化程度较高,很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当,在冲泡时经过80度的水温,也足以杀死松萝茶茶叶上附着的大部分微生物。

最后,松萝茶属于细嫩的绿茶,茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出,并随着弃掉的茶汤而流失掉。

从上面三点可以看出,冲泡松萝茶并不需要洗茶。

这种情况下,冲泡松萝茶需要醒茶

如果你的松萝茶茶叶是保存在冰箱里的话,在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的松萝茶,不经过醒茶的话,茶叶无法充分浸润舒展,茶汤也就无法达到最佳的口感。

醒茶可以选择将需要冲泡的松萝茶茶叶在室温的环境下放置一小段时间,或者使用比正式冲泡松萝茶时温度低一些的水快速的浸润一下。

冲泡龙舞茶需要洗茶吗


在品饮龙舞茶的时候,有人习惯性的先将龙舞茶茶叶投放于杯中,用沸水冲洗一下茶叶,轻轻摇动几次之后倒掉茶水,以为这样可以洗掉龙舞茶茶叶上的沙尘或者农药残留。那么龙舞茶需要洗茶吗

首先,茶叶上的农药大部分是脂溶性的,在水里溶解度小,难溶解到茶水中,因此茶水相对安全。

如果农药并非水溶性,那么,即便洗茶也未必能将农药洗掉,反倒影响了龙舞茶独特的风味。

其次,现在龙舞茶茶叶在生产过程中的机械化程度较高,很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当,在冲泡时经过80度的水温,也足以杀死龙舞茶茶叶上附着的大部分微生物。

最后,龙舞茶属于细嫩的绿茶,茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出,并随着弃掉的茶汤而流失掉。

从上面三点可以看出,冲泡龙舞茶并不需要洗茶。

这种情况下,冲泡龙舞茶需要醒茶

如果你的龙舞茶茶叶是保存在冰箱里的话,在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的龙舞茶,不经过醒茶的话,茶叶无法充分浸润舒展,茶汤也就无法达到最佳的口感。

醒茶可以选择将需要冲泡的龙舞茶茶叶在室温的环境下放置一小段时间,或者使用比正式冲泡龙舞茶时温度低一些的水快速的浸润一下。

冲泡日照绿茶需要洗茶吗


在品饮日照绿茶的时候,有人习惯性的先将日照绿茶茶叶投放于杯中,用沸水冲洗一下茶叶,轻轻摇动几次之后倒掉茶水,以为这样可以洗掉日照绿茶茶叶上的沙尘或者农药残留。那么日照绿茶需要洗茶吗

首先,茶叶上的农药大部分是脂溶性的,在水里溶解度小,难溶解到茶水中,因此茶水相对安全。

如果农药并非水溶性,那么,即便洗茶也未必能将农药洗掉,反倒影响了日照绿茶独特的风味。

其次,现在日照绿茶茶叶在生产过程中的机械化程度较高,很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当,在冲泡时经过80度的水温,也足以杀死日照绿茶茶叶上附着的大部分微生物。

最后,日照绿茶属于细嫩的绿茶,茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出,并随着弃掉的茶汤而流失掉。

从上面三点可以看出,冲泡日照绿茶并不需要洗茶。

这种情况下,冲泡日照绿茶需要醒茶

如果你的日照绿茶茶叶是保存在冰箱里的话,在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的日照绿茶,不经过醒茶的话,茶叶无法充分浸润舒展,茶汤也就无法达到最佳的口感。

醒茶可以选择将需要冲泡的日照绿茶茶叶在室温的环境下放置一小段时间,或者使用比正式冲泡日照绿茶时温度低一些的水快速的浸润一下。

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