探访英德红茶

发布时间 : 2019-12-17
祁门红茶红茶 红茶

祁门红茶红茶。

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许多人初闻英德红茶之名,还以为产自英国或德国,后来才知道,这是地道的中国红茶,就产于粤北山区南部的英德市,具有特有的浓强鲜爽和自然花香。

英德古称英州,以境内英山盛产英石而得名。境内多为喀斯特地形地貌,也就注定了这里能产好茶。英德人爱茶,以至于英德的市花就是茶花。

人们对这个地方还比较陌生,英德茶的历史也不到百年。爱茶人对广东潮汕的单丛比较熟悉,会知道乌岽山,也知道饶平,甚至对几棵母树长在哪个位置都很清楚,但很多人还没有机会走进英德。

我以前喝到的英德红茶,与其他红茶大同小异:发酵较重的是薯香,烘焙较高的是甜香。更深入了解英德红茶后,才发现实际上英德红茶非常有个性,也有很迷人的香气与醇厚的滋味。

在广州芳村,销售英德红茶的茶商会根据市场需要尝试各种工艺,比如接近白茶的萎凋,或是类似白毫乌龙的发酵程度,这使得英德红茶的香气与滋味变得复杂起来,而传统的英德红茶就必须有“英德味”。为了寻访有英德味的红茶,我们迫不及待地要前往那片茶山。

初识英德红茶

早在1956年,英德的茶叶工作者就从云南版纳、凤庆等地把富含茶多酚的大叶种乔木茶引种回来,这片土地自此有了红浓的芬芳。上世纪90年代初,茶叶科技人员从福建引入了高香的黄金桂、金观音、肉桂、梅占等乌龙品种。到今天,英德茶的茶树品种多达四五十款。多年来,茶科所的工作人员一直在品种的选育上费尽,比如“英红九号”和“英州一号”。当年他们在栽培过程中发现一个单株的品质非常好,制成红茶香高味醇,外形显金毫,这就是目前英德红茶的顶尖优良品种——“英红九号”。此外,“英州一号”也是高香型的名茶品种,具有强烈的自然花吞,适制乌龙茶,曾在国内多次获奖。英德茶区曾生产过属于黄茶类的大叶青茶,也曾因为红茶出口受挫而大量改制绿茶。上世纪80年代以后,英德还生产过相当数量的普洱茶。

至今在英德的茶园里还可以看到这些不同地方引种回来的茶树,与云南引种的茶树不同,福建的茶树叶片明显偏小。我来访茶的时候,正遇到一家茶厂以黄金桂品种制作红茶,萎凋时的鲜叶吐露着馥郁的芬芳,还未进屋就能闻到香气,这是闽南品种茶的特殊表现。不管是云南的大叶种还是福建的乌龙品种,都有明显的个性,所以制作出来的红茶或浓醇,或高香,或甘爽。

在英德石牯塘茶园里,我们还可以看到一些嫁接的品种。嫁接的茶树可以利用原来的植株,培育出需要的高产高香品种。

袁学培先生是英德知名的茶叶专家,半个多世纪来一直从事英德茶的研究。据他介绍,制作英德红茶的茶树约七成是大叶种,约三成是水仙种,还有一成左右是小叶种等高香品种。

如今在市面上的英德红茶,都被误读为是云南大叶种和凤凰水仙的嫁接品种,各类茶书也以讹传讹,流传甚广。真正到了产地才发现,只有很少一部分是嫁接品种的茶园,嫁接的既有凤凰水仙,也有福建的一些高香品种和英红九号等。

英德红茶的那段历史

英德古属韶州,是一个古老的茶区,栽植历史可追溯到唐朝五代,在明清时最为兴盛,那时的茶树为丛生的小叶种。英德红茶的历史,正是这个国家和时代的缩影:20世纪初,社会动荡,英德旧茶园几乎荡然无存。现在所指的英德红茶则是上世纪50年代以后,重新掀开的另一页历史——从最早的新生公司到后来的华侨茶厂,再到现在的农户与茶企的生产模式,恰是社会变革的真实映照。

1956年,英德省属国有农场从云南引种回大叶种。1959年,开始试制英德红茶,一投产就受到业界的关注。也就是这一年,广东省的第一个茶叶科研机构“广东省英德茶叶试验站”建成,后成为中南茶科所,英德从此成为重要的产茶区。1963年,英国女皇在盛大的宴会上,用英德红茶招待贵宾。英德从默默无闻的茶区开始进入人们的视野。到了上世纪70年代,英德茶叶年总产量已超过2500多吨。之后“英红”远销世界60多个国家和地区,年出口量近2000吨,成为我国大叶红碎茶出口商品生产基地,发展速度不谓不快。

之后,英德的茶厂历经多种成分的变换,从军垦农场,又转为新生公司(所谓的新生公司,是因为当时都是下放干部和知青在种茶)。上世纪80年代后,从越南回来的华侨又成立了华侨农场,英德的茶越来越深植在这片土地上。

到了上世纪90年代初,因为出口滞销,许多茶园被荒废。最值得记述的是1993年,当时的茶厂一批茶叶因农残问题未能出口,导致了巨额损失,成为一个惨痛的教训,许多人将茶园改成了桔园。前事不忘后事之师,坏事也能成为好事。后来英德人越来越注重茶叶的有机生产,产品的品质大幅提升,英德的众多茶园也成为生态种植的教材。

2006年12月,英德红茶被国家质检总局批准并颁发“国家地理标志产品保护”证书。2009年初,因为市场不景气,很多人都不愿意制茶,后来通过展会等形式慢慢拓展开了销路。今天,红茶越来越受欢迎,英德红茶的市场全面扩张,各种品牌也迎来了全新的发展机遇。

探访茶园

广州到英德已开通高铁,40分钟就可以到达英德西站。最值得去的是石牯塘乡与大湾乡、石灰铺乡的成片茶园。从英德市区往石古塘茶园走,车程也不过一小时,但遇上节假日,路就很堵,因为离茶园不远处就有国家级的森林公园。大山里藏着丰厚的物产,乌语啁啾,令人向往。冰糖桔树长成了一层楼高,结着丰硕的果实,只是因为市场冷淡而几乎被废弃。

泥土路扬起满面的黄尘,那一片历经半世纪时光依旧生机蓬勃的茶园,就掩藏在人烟稀少的村落处。村里住户已经很少了,茶园由茶企负责管理生产。

远离城市,茶树碧翠,接连成片,远至山际。这片茶园有着极良好的生态条件,松杉隔离了成片的茶园,脚下的花草清芬。粗略看去,茶园里的茶树品种多样,既有大叶种,也有中小叶种,有些芽叶还泛着紫色,茶树叶片多有虫眼。

这片茶园属于品无界公司,管理茶园的曹召初厂长是英德人,原来在中山创业,他一直在思考,为什么不让生态更为平衡?禁用农药化肥很难吗?是否可以尝试让大家喝上完全放心的茶呢?于是,他着手在英德石牯塘的几十亩的茶园里做自己的试验。

他开始任由虫子啃食茶叶。茶园里最要命的虫子是象喙金龟子,这种虫子吃茶特别厉害,先啃大叶,再是嫩芽,直至吃得一片不剩。那一阵子,他站在茶园里,就能听到虫子啃食茶叶的沙沙声,听着都让人心痛。紧接着,其它的虫子、细菌,都接连在茶园肆虐。就这样,第一年的产量少了60%。

第二年,虫子的天敌来了,茶园里结了很多蜘蛛网,来了很多鸟类,慢慢地虫害没有那么肆虐了。算下来,这一年的茶叶产量少了约一半。

第三年,茶园的形势发生了逆转,病虫害越来越少,生态基本保持了平衡。这一年,茶园产量只比原来少了两三成。

就这样,年复一年,茶园的健康生态链基本形成。公司的董事长刘永涛介绍,没有必要一味追求产量,让品质更好,这样茶价也高,算一算,并不吃亏。更重要的,自己与家人都能放心喝自己种的茶了。

刚开始,曹召初的理想被人们笑话,有几十年经验的老茶农都不相信他能够成功,但后来这些老茶农都信服了。

茶园的早晚温差大,园里多花草,还有相思树、松杉与果树,不施用除草剂,不用化学肥料,使用的是天然的肥料与自然的管理方式,生态平衡很容易建立起来。曹召初相信,这样的种植方式会是未来茶产业重要的发展方向。

英德的乡村保留着古朴的生活方式,与商业飞速发展的广州形同两地。但随着高速铁路的开通,这里渐渐成了城里人的后花园与度假休闲之地。

香高味美英德红

英德红茶每年三月开始制作,夏天的产量少,秋茶香高受欢迎,产量也较多。英德红茶的制作相对简单,从萎凋到揉捻,多数发酵时间并不长,因为白天的温度比较高,发酵快,最后烘干。不过每一个环节还是值得讲究,当然,不同人有不同的方法。我遇到一个制茶的吴姓老茶农,就有很多独到的心得,比如摊晾时放在竹片上,有技巧的手工揉捻,露天发酵,说是做出来的茶会更甜美,他的好茶源于通宵制作的工艺。机械的制作会是产业的发展方向,但不排斥手工制作的精美。

这里还有一些古树乔木制作的红茶。随着云南古树茶的热潮,古树茶倍受追捧,英德那些远在深林里的古茶树也渐渐进入了人们的视野。

在英德,我们有幸喝到了树龄半个世纪的茶王树制作的红茶。这棵茶王树位于石牯塘曾经的“国有农场”,与云南的乔木古树不一样,因为栽培管理是有意矮化,所以全树分枝低矮,却枝条壮密,大叶种的秉性使得它显得异常壮硕,树高虽只有一米多,树冠却很庞大,可让十多个人围绕,这是当地人工栽培史上最大冠面的一棵大叶种了。品无界的丘业平总经理介绍,这棵茶树依然丰产,一轮可采制鲜叶十余斤,制成干茶一斤多。

茶王树的春茶外形乌润,芽毫显,开汤之后汤色深红,香沉汤中,入口异常稠浓,喝起来最为甜润,令人身心愉悦,之后口腔长留香韵。即使是二春的茶,因为采取了轻揉捻,发酵度不是很高,故芽毫偏黄,低温烘焙的工艺使得它梅子香十足,带着厚厚的果蜜味,浓醇可人。夏茶稍显味短,却还是甘爽鲜美,汤水红艳。

十月初,这里开办了一场红茶节,邀请了四方嘉宾与茶叶专家前来作客,也让人们一睹英德红茶的风采。各家茶企在这里展示自己的风采,虽然大多数的企业年产值还未上亿元,但总算是做起来了,这两年的业绩也令英德茶人更有信心。

在英德这片茶园里,有人们生生不息的希望。

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英德红茶产于广东英德。


英德红茶以其产地广东英德而闻名。形状薄而紧,光泽黑而滑,香而持久,汤色红而稠而亮,味道鲜而醇,叶基部红而软,甚至明亮。这是一种好的安康茶,具有色、喷、味。品质卓越的“金丝茶”于90年9月初开始研发。它已经成为最好的红茶,被誉为“西方的金美”,并引起了所有人的注意。

英德红茶的起源

天文特征

英德市位于广东省东南部,北江中游。它的天文范围在东经112° 45 '至113° 55 '和北纬23° 50 '至24° 33 '之间。英德市位于武陵山脉的南缘,武陵山脉是南岭山脉的丘陵地带。它北邻乳源瑶族自治县和曲江县。东部毗邻翁源县和新丰县。南部和东北部与佛冈和清心接壤。东南部与阳山接壤。这座城市的工具宽118公里,南北长112公里,总共5671平方公里。它是广东省海洋面积最大的县(市)行政区。城市地貌分为四个实例:中山地区(海拔1000米以上)、低山地区(海拔500-1000米以上)、丘陵地区(海拔500米左右)、台地和平原。茶叶种植主要是在丘陵地区和平台的例子。

气象特征

整个英德市是一个南北高、南北低、由南亚寒带向中寒带过渡的地区。生物气象学具有过渡性特征,属于南亚季风气候。天气温暖多雨,既没有严寒也没有严冬。年平均气温为20.7℃,最热月份为7月,平均气温为28.8℃,冷月为1月,平均气温为10.7℃,年平均降雨量为1876.8毫米,平均降雨量为162天,平均绝对湿度为79%,全年无霜期为316.7天。

土壤前提

土壤的前提更好。山丘之间的缓坡和梯田都是红色壤土和黄色壤土。土壤来源丰富,土壤肥沃美丽,天然土壤肥力良好。土壤中无机物质和氮含量均高于中等水平。土壤大多表现出酸性反应。ph值在4和5.5之间。非常适合茶树的生长,20多万亩坡地适合茶树生长。

英德红茶有着悠久的文明史。

“茶文化”包括:茶事、饮茶、茶道、茶俗、茶艺、茶道以及众多与茶相关的文明场景。这是一种物理文明效应,源于泡茶的临时过程。

游客不喝茶,也没有人是坏家庭。英德茶村的人把“客为茶”视为一种高尚的礼仪,“客为茶”没有私人关系。它对游客既尊重又礼貌,给主人一种满座的感觉。

在英国和德国,人们有在早上、晚上、饭后、下班后、谈判期间和商务期间喝茶的习惯。喝茶已经成为他们日常生活中不可或缺的一部分。英德红茶不仅可以用来招待客人,也可以作为朋友之间交换的礼物。

英德的茶艺表演也是小有名气,丰富了“中国红茶之乡”的茶文化。其中,《天地茶艺》、《沉鼻舞霓裳》、《太极茶道》、《云雨天鼻》、《潘》等节目动作优雅,音乐优美,展现了茶文化的深厚传统和秘密。

英德红茶是什么茶 介绍下英德红茶


初次听说英德红茶的大名,蠢萌的小编误认为这是一道源自于国外的茶品,后来查阅资料才发现,英德红茶产于广东,是地地道道的本土茶叶。说道英德红茶,它的起源历史并不久远,从1959年开始,到今天刚好跨国半个世纪。

今天我们就为来大家详细介绍下这道英德红茶。英德红茶为什么有这个名字呢?是因为产自于广东省的英德市,取地名而来。关于英德红茶的产地,这里是峰峦起伏,江水萦绕,喀斯特地形地貌,构成了洞邃优渥的自然环境。这里栽种的茶树以云南大叶与凤凰水仙两优良群体作为原料,采摘时候多是选取其一芽二、三叶,经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。

英德红茶怎么样?英德红茶好喝吗?成品英德红茶外形颗粒紧结重实,色泽光滑油润,细嫩匀整,金毫明显,香气鲜纯浓郁,带有花香,入口的滋味浓厚、甜润,汤色红艳,金圈明显,叶底柔软红亮,英德红茶也具有很强的包容性,混入牛奶之后,不单是茶汤棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱全,较之滇红、祁红来说更是别具一格。

最后我们要给大家说到的是关于英德红茶本身产品的分类,叶、碎、片、末4个花色,每个花色都包括了不同等级的多个茶号,其中最优质的英德红茶通过各项检测数据显示,其茶质达到国际高级红茶的质量水平。

英德红茶产地


英德红茶,产于广东省英德市。茶区峰峦起伏,江水萦绕,喀斯特地形地貌,构成了洞邃水丰的自然环境。

英德红茶产地

英德红茶产于广东省英德市的英山区,这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。茶区峰峦起伏,江水萦绕,喀斯特地形地貌,构成了洞邃水丰的自然环境。大小茶场即建于地势开阔的丘陵缓坡上。属南亚热带季风气候,年均气温20.7℃;年均降水量1883.9毫米,年相对湿度79%;无霜期长,霜日不足十天;土层深厚肥沃,土壤酸度适宜,PH值在4.5~5之间。 所栽培的茶树以云南大叶与凤凰水仙两优良群体为基础,选取其一芽二、三叶为原料。经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。

英德红茶外形颗粒紧结重实,色泽油润,细嫩匀整,金毫显露,香气鲜纯浓郁,花香明显,滋味浓厚甜润,汤色红艳明亮,金圈明显,叶底柔软红亮,特别是加奶后茶汤棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱全(佳),较之滇红、祁红别具风格。“英红”成茶内含物丰富英德红茶花色品种齐全,品质特点突出,规格分明。

英德红茶制作工艺

英德红茶品质优异,除了具有优越的自然环境外,与选用适制红茶的云南大叶种为主体,搭配凤凰水仙和推广成功高香、优质大叶红茶新品种有关,选取其一芽二、三叶为原料,经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。

英德红茶是将叶子切碎后再发酵、干燥的红碎茶。初制红碎茶通常叫做毛茶,毛茶是长短、轻重、粗细、整碎、梗杂混合总体,通过精制划分花色、提高净度,调整品质,充分发挥毛茶原料的经济价值。红碎毛茶经精制加工后产生叶茶、碎茶、片茶、末茶等四类。

英德红茶什么味道,简述英德红茶的特点


英德红茶是直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功的,加奶后的英德红茶与滇红、祁红比较别具风格,是一种独具特色的红茶,那大家知道英德红茶的味道怎么样呢?不知道的话下面我们就来了解一下吧!

英德红茶的味道

英德红茶作为广东最出名的红茶,冲泡后汤色格外鲜红,味醇清爽,金圈明显,叶底柔软红亮,无需细闻就可探出独特的茶香,并且喝下后不留茶叶的粗涩口感,让人回味无穷。

英德红茶的种类

1、金毫茶

外形条索圆紧,金毫满披,色泽金黄润亮;汤色红亮,香气毫香或花香,浓郁持久,滋味浓爽。

甜润;叶底芽叶完整,肥嫩红亮。成为红茶名茶的新花色,填补国内大叶种红茶类高档名茶的空白。

2、荔枝红茶

属于红茶中的香料茶。于20世纪50年代创制。选用英德工夫红条茶,加注荔枝汁,采用科学方法使红茶充分吸收荔枝汁的香味。外形条索紧细,乌黑油润,汤色红亮,叶底红艳,荔枝香气芬芳,滋味鲜爽香甜。

英德红茶的规格

1、叶茶(FOP)

条索紧直,匀齐,色泽乌润、芽尖肥壮,金黄色毫尖显露,无梗杂;汤色红亮,香气清高、滋味鲜爽醇厚;叶底嫩匀红亮,抖筛8—9孔,长度1—1.5厘米。

2、碎茶一号(FBOP)

颗粒紧结重实,芽尖金黄显露,色泽油润;汤色红亮,香气高爽持久,花香明显,滋味鲜爽浓醇,叶底嫩匀明亮,圆筛8—10孔。

3、碎茶2—5号(BOP)

颗粒紧结、匀齐,色泽油润,不含毫尖;汤色红浓明亮,香气鲜爽浓郁而持久,滋味浓强鲜爽,富有刺激性,叶底红匀明亮,圆筛12—28孔。

4、碎茶6号(BP)

较细嫩的茎子茶,色泽乌褐尚润;汤色尚明亮,香气纯正,滋味醇和,叶底红匀,圆筛9—12孔。

5、片茶(F)

叶片皱褶,大小匀齐,色泽尚润,汤色红亮,香尚鲜纯,味醇尚浓厚;叶低红匀明亮,圆筛12—28孔之轻身茶。

6、末茶(D)

手感重实呈砂粒状,色泽润,不含粉灰及泥砂;汤色浓红、香气纯正,滋味厚,叶底红匀尚亮,圆筛28—60孔。

综上所得,英德红茶是一种独具特色的茶叶,香气高,味道浓烈,甘美怡神,人喝了只觉清心爽口,具有抗菌、降血脂、瘦身减脂、防防龋齿、清口臭等功效!

英德红茶冲泡方法,英德红茶的冲泡技巧


英德红茶品质优异,选用适制红茶的云南大叶种为主体,搭配凤凰水仙和推广成功高香、优质大叶红茶新品种制作而成的一种茶叶,冲泡英德红茶,最为关键的是要掌握几个重要的步骤,下面我们就一起来了解一下吧!

英德红茶冲泡方法

1、茶具的选择

冲泡红茶,一般都会建议选择用瓷器、陶器、玻璃、塑料;而选择瓷器是最好的,盖碗、茶壶也可以获得较香的色香味,口感很顺滑。

2、水的选择

泡红茶,应该选用含钙、镁量低的“软水”,以山泉水、矿泉水为最佳,纯净水次之。

3、投茶量

一般来说,不同的英德红茶,大家投茶量还是需要视情况而定吧,当然了,投茶量切莫不要超过容器的三分之二,不能超过一半;如果是茶叶的质量比较老的话,那么可以放入烧些;相反比较嫩的话,可以放多一些;投茶很关键,不要多也不要少,否则很容易导致泡出来的茶汤口感不好,出现太淡或是太浓的现象。

4、水量

大家注水的时候,一定要注意,水量一定要没过茶叶量,注水相对要都一些,茶量少,那么注水相对减少,避免出现太淡或是太浓的现象。

5、水温

冲泡红茶,其实建议水温是在100度来冲泡的好,但为了使泡出来的红茶口感更加的好,所以还是建议用85-95度的水温去冲泡;冲泡茶叶的水,一定要煮沸,然后等它冷却到这个适宜温度的时候,再冲泡;一般开水注入茶器内的时候,水温会降低1-3度;如果是夏天的话,那么冷却时间要久一些;如果是天气寒冷的话,那么水温要结合茶叶的种类,个人口感来决定。一般茶叶质量比较嫩的,水温则不宜太高了;如果茶叶质量偏老一些的话,水温可相对高一些。

6、注水方式

(1)水流大小。柔和细水流注入,稳重中水流注入,阳刚较大水流注入。

(2)注水方式。定点注入,沿杯圈壁注入,直接淋茶注入。

(3)水温较低的、茶质嫩的,想要追求鲜甜口感、喜偏淡口感的,可采用柔和细水注入,快速出汤。

(4)水温较高的,茶质较老的,想追求口感比较重一些,茶色比较浓的,那么可采用稳重水注入,阳刚较大水流注入;注入方式没有多大的区别,但水温太高的情况下,是不可以直接把沸水淋在茶叶上的,而这样会破坏冲泡出来的茶口感;建议沿着杯圈注入是最好的。

7、出汤时间

冲泡红茶,一般出汤的时间是比较快的,保持在1-5秒就可以了;当然了,如果喜欢口感滋味比较浓厚强烈一些的话,可以浸泡时间长一些都是可以的。

英德红茶的荣誉

在2018年的4月,广东省“英德红茶”在北京人民大会堂新闻发布会上,获得众多茶叶专家们的高度评价,被认为是世界四大高香红茶之一,品质更是达到了国际高级红茶质量水平,这一特殊的荣耀,更是把“英德红茶”推向了世界茶叶界的巅峰,成为了广东英德人民的骄傲,更是广东省一张闪亮的招牌名片。

在新闻发布会上,国内著名的茶叶专家对英德红茶给予了高度的评价,表示英德红茶内含有丰富的咖啡碱、氨基酸、茶多酚、茶红素、茶黄素等丰富有益物质,品质已经达到了国际高级红茶质量水平,更把英德红茶评定为世界第四大高香红茶,以英红九号为代表的英德红茶,正式成为了中国创新红茶的引领者。

根据农业局的统计数据显示,清远市的茶叶种植面积在11万亩左右,茶叶产量高达4500吨,产值18亿元;其中,在英德市茶园面就已经超过了8万亩,茶叶产量超过4000吨,英德红茶也正式入住中国茶业博物馆品牌馆,品牌价值高达12.77亿元。

目前,英德红茶已形成了以英红九号红茶占领高端市场,以“云大”、水仙品种等加工的传统英德红茶巩固并扩大传统市场,以小叶黄旦、金萱、鸿雁十二号等中小叶种茶树品种加工成的花果香型红茶开拓新型市场,构成了满足不同层次人群、不同喜爱人群对英德红茶需要的全方位的茶类格局,英德红茶市场份额迅速扩大。

综上所得,英德红茶,广东省英德市特产,中国国家地理标志产品,外形条索紧细,乌黑油润,汤色红亮,叶底红艳,荔枝香气芬芳,滋味鲜爽香甜,对于冲泡有一定的规定!

英德红茶简介


英德现代茶业始于1955年,当年试种国内著名茶树良种——云南大叶种茶成功;1959年用云南大叶种茶成功试制英德红茶。英德红茶问世以来,以其外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点,与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶。

英德红茶是直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功的,加奶后的英德红茶与滇红、祁红比较别具风格。接下面来就简单介绍一下这种茶的几个特点。

英德红茶外表:

英德红茶的外形颜色光泽乌黑油润乌润,颗粒均匀结实,茶叶细嫩匀整,茶叶上的金圈明显,泡茶后叶底柔软红亮。

英德红茶功效:

常喝英德红茶能抗菌、降血脂、瘦身减脂、防防龋齿、清口臭、改善消化不良、美白、防紫外线。

英德红茶味道:

英德红茶的香气高,味道浓烈,甘美怡神,人喝了只觉清心爽口。

英德红茶产品规格:

叶茶(FOP):条索紧直,匀齐,色泽乌润、芽尖肥壮,金黄色毫尖显露,无梗杂;汤色红亮,香气清高、滋味鲜爽醇厚;叶底嫩匀红亮,抖筛8—9孔,长度1—1.5厘米。

碎茶一号(FBOP):颗粒紧结重实,芽尖金黄显露,色泽油润;汤色红亮,香气高爽持久,花香明显,滋味鲜爽浓醇,叶底嫩匀明亮,圆筛8—10孔。

碎茶2—5号(BOP):颗粒紧结、匀齐,色泽油润,不含毫尖;汤色红浓明亮,香气鲜爽浓郁而持久,滋味浓强鲜爽,富有刺激性,叶底红匀明亮,圆筛12—28孔。

碎茶6号(BP):较细嫩的茎子茶,色泽乌褐尚润;汤色尚明亮,香气纯正,滋味醇和,叶底红匀,圆筛9—12孔。

片茶(F):叶片皱褶,大小匀齐,色泽尚润,汤色红亮,香尚鲜纯,味醇尚浓厚;叶低红匀明亮,圆筛12—28孔之轻身茶。

末茶(D):手感重实呈砂粒状,色泽润,不含粉灰及泥砂;汤色浓红、香气纯正,滋味厚,叶底红匀尚亮,圆筛28—60孔。

英德红茶产品分类:

1、金毫茶

外形条索圆紧,金毫满披,色泽金黄润亮;汤色红亮,香气毫香或花香,浓郁持久,滋味浓爽。

甜润;叶底芽叶完整,肥嫩红亮。成为红茶名茶的新花色,填补国内大叶种红茶类高档名茶的空白。

2、荔枝红茶

属于红茶中的香料茶。于20世纪50年代创制。选用英德工夫红条茶,加注荔枝汁,采用科学方法使红茶充分吸收荔枝汁的香味.外形条索紧细,乌黑油润,汤色红亮,叶底红艳,荔枝香气芬芳,滋味鲜爽香甜。

英红九号是英德红茶中的极品,为广东省农业科学院茶叶研究所在引进的多个高香型茶树品种中筛选培育出的高香型红茶品种,用其鲜叶加工的红茶品质上乘,滋味醇滑甜爽、鲜香持久,被茶界认为是中国乃至世界最好的红茶品种。

英德红茶香气高,味道浓烈,功效又多,是一款独特又好喝的红茶。

英德红茶解说


英德红茶基本简介

英德红茶是创建于1959年,英德红茶产于广东,它色泽乌润,颗粒均匀结实,香气高锐,茶汤红亮,滋味浓烈,饮后甘美怡神,清心爽口,适合清饮。加上牛奶、白糖后,色、香、味俱佳。英德红茶在港澳和东南亚地区很受欢迎。直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功,1964年工艺基本定型,并通过中央四部(农业部、商业部、外贸部、一机部)鉴定。九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品,成为红茶之最,被誉为“东方金美人”,令世人瞩目。

英德种茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所著《茶经·八之出》(公元764年)载:“岭南生福州、泉州、韶州、象州……,往往得之,其味极佳。”当时韶州植茶包括英德、曲江等。又据中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两研究员主编的《世界茶业100年》中研究论证;“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶”,“明代以前英德便成为当时广东省11个产茶县之一;明代时是广东省70个产茶县之一;鸦片战争后是广东84个产茶县之一。”可见英德植茶和产茶历史悠久。

英德红茶产地环境

英德红茶,产于广东省清远的英德市,是清远特产之一。茶区峰峦起伏,江水萦绕,喀斯特地形地貌,构成了洞邃水丰的自然环境。大小茶场即建于地势开阔的丘陵缓坡上。属南亚热带季风气候,年均气温20.7℃;年均降水量1883.9毫米,年相对湿度79%;无霜期长,霜日不足十天;土层深厚肥沃,土壤酸度适宜,PH值4.5~5之间。所栽培的茶树以云南大叶与凤凰水仙两优良群体为基础,选取其一芽二、三叶为原料。经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。

英德红茶外形颗粒紧结重实,色泽油润,细嫩匀整,金毫显露,香气鲜纯浓郁,花香明显,滋味浓厚甜润,汤色红艳明亮,金圈明显,叶底柔软红亮,特别是加奶后茶汤棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱全(佳),较之滇红、祁红别具风格。“英红”成茶内含物丰富英德红茶花色品种齐全,品质特点突出,规格分明。

英德红茶产品种类

英德红茶品质优异,除了具有优越的自然环境外,与选用适制红茶的云南大叶种为主体,搭配凤凰水仙和推广成功高香、优质大叶红茶新品种有关,实现茶园良种化,为“英红”香高味浓的品质奠定优良基础。英德红茶产品分为叶、碎、片、末4个花色,各花色中文包含了不同等级的多个茶号。咖俳碱4.12%、氨基酸1.8%、茶多酚21%、茶黄素0.8~1.2%、茶红素8~12%、水浸出物38.16%,达到国际高级红茶质量水平。

英德红茶花色品种齐全,品质特点突出,规格分明:

叶茶(FOP):条索紧直,匀齐,色泽乌润、芽尖肥壮,金黄色毫尖显露,无梗杂;汤色红亮,香气清高、滋味鲜爽醇厚;叶底嫩匀红亮,抖筛8~9孔,长度1~1.5厘米。

碎茶一号(FBOP):颗粒紧结重实,芽尖金黄显露,色泽油润;汤色红亮,香气高爽持久,花香明显,滋味鲜爽浓醇,叶底嫩匀明亮,圆筛8~10孔。

碎茶2~5号(BOP):颗粒紧结、匀齐,色泽油润,不含毫尖;汤色红浓明亮,香气鲜爽浓郁而持久,滋味浓强鲜爽,富有刺激性,叶底红匀明亮,圆筛12~28孔。

碎茶6号(BP):较细嫩的茎子茶,色泽乌褐尚润;汤色尚明亮,香气纯正,滋味醇和,叶底红匀,圆筛9~12孔。

片茶(F):叶片皱褶,大小匀齐,色泽尚润,汤色红亮,香尚鲜纯,味醇尚浓厚;叶低红匀明亮,圆筛12~28孔之轻身茶。

末茶(D):手感重实呈砂粒状,色泽润,不含粉灰及泥砂;汤色浓红、香气纯正,滋味厚,叶底红匀尚亮,圆筛28~60孔。

金毫茶:外形条索圆紧,金毫满披,色泽金黄润亮;汤色红亮,香气毫香或花香,浓郁持久,滋味浓爽。

甜润;叶底芽叶完整,肥嫩红亮。成为红茶名茶的新花色,填补国内大叶种红茶类高档名茶的空白。

英德红茶加工技术

英德红茶加工技术精湛,加工全程实现机械化。1959年英德茶场与英德茶叶试验站和英红茶机厂等为主组成攻关工作组,在华南农学院,中国茶叶进出口公司等有关单位的协助下,试制出第一批英德红碎茶之后,继续较系统地研究初制加工技术,直至1964年红碎茶初制工艺基本定型。其加工技术为:鲜叶原料必须具有嫩、匀、鲜、净;适时萎凋,萎凋叶含水量在64±1%;大机揉捻打条40~50分钟,短时多次切碎(盘式机三要三筛,各次10~20分钟;适度偏轻发酵;105~115℃温度簿摊一次干燥。)该技术工艺被省内及广西、湖南等红茶区广泛采用,后被称之为“传统法”。一直延续到七十年代中期。

踏入七十年代,英德率先进入红碎茶转子式揉切法研究和生产新的时期。1970年,英德茶科所和英德茶场组成试验小组,最早在红旗茶厂开展研究试验工作。1973年,红碎茶转子式揉切法工艺取得初步成功,接着向省内及滇、湘部分茶厂推荐应用。此后,经多次对揉切机的改进和工艺的完善,以及大生产应用,1978年转子式揉切法工艺基本定型。

英德红茶工艺特点

实现强烈而快速的揉切作业,增进红碎茶的浓、强、鲜爽度,改善品质风格。并解决机组配套联装生产线流水作业,提高生产效率。该技术工艺的研究功,为中国制茶工艺的改革和红碎茶品质的提高起着良好的推动作用。这一创造性的技术改革,使国内各红茶产区广泛应用。

转子机式制茶法,省工、省电、产量高、质量好。转子机制茶加工技术规程是:鲜叶原料,要求保持嫩匀鲜净,以一芽二叶,一芽三叶初展为主;萎凋叶含水量58~60%,加温萎凋温度不能超过35℃;揉切,先打条提取毫尖茶,筛面茶揉切2~3次,直至茶尾比率在10%以下;发酵适度稍轻;采用110~118℃一次干燥,毛茶含水量控制在4~6%。初制红碎茶通常叫做毛茶,毛茶是长短、轻重、粗细、整碎、梗杂混合总体,通过精制划分花色、提高净度,调整品质,充分发挥毛茶原料的经济价值。精制工艺:采用圆筛分离茶叶的长短;抖筛分离茶叶的粗细曲直,风选分离茶叶重轻和除劣去杂;拣梗和飘筛之后,达到商品茶的的规格要求,拼配调制品质,及时装箱封口,防止受潮,以保持茶叶品质。

英德红茶产品功效

抗衰老

英德红茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。英德红茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

抗菌

研究显示,英德红茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此英德红茶具备整肠的功能。

降血脂

科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。英德红茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

瘦身减脂

英德红茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

英德红茶作用,简述英德红茶的4大作用


英德红茶是一种品质非常好的茶叶,是选用适制红茶的云南大叶种为主体,搭配凤凰水仙和推广成功高香、优质大叶红茶新品种制作而成的茶叶,内含有的咖俳碱、氨基酸、茶多酚、茶黄素、茶红素、水浸出物等物质均达到国际高级红茶质量水平,具有很多的功效。

英德红茶作用

1、延缓衰老

英德红茶含有抗氧化剂,改善人体新陈代谢的过程,能够清除体内过剩的自由基,阻止自由基对人体的伤害,从而起到延缓衰老的作用。

2、抗菌杀菌

近专家实验证明,英德红茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此英德红茶具备清除肠内污垢的功能。并且英德红茶对某些癌症也有着抑制作用。

3、降血脂

儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。

4、瘦身减脂

英德红茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

5、防龋齿

英德红茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

英德红茶的规格

1、叶茶(FOP)

条索紧直,匀齐,色泽乌润、芽尖肥壮,金黄色毫尖显露,无梗杂;汤色红亮,香气清高、滋味鲜爽醇厚;叶底嫩匀红亮,抖筛8—9孔,长度1—1.5厘米。

2、碎茶一号(FBOP)

颗粒紧结重实,芽尖金黄显露,色泽油润;汤色红亮,香气高爽持久,花香明显,滋味鲜爽浓醇,叶底嫩匀明亮,圆筛8—10孔。

3、碎茶2—5号(BOP)

颗粒紧结、匀齐,色泽油润,不含毫尖;汤色红浓明亮,香气鲜爽浓郁而持久,滋味浓强鲜爽,富有刺激性,叶底红匀明亮,圆筛12—28孔。

4、碎茶6号(BP)

较细嫩的茎子茶,色泽乌褐尚润;汤色尚明亮,香气纯正,滋味醇和,叶底红匀,圆筛9—12孔。

5、片茶(F)

叶片皱褶,大小匀齐,色泽尚润,汤色红亮,香尚鲜纯,味醇尚浓厚;叶低红匀明亮,圆筛12—28孔之轻身茶。

6、末茶(D)

手感重实呈砂粒状,色泽润,不含粉灰及泥砂;汤色浓红、香气纯正,滋味厚,叶底红匀尚亮,圆筛28—60孔。

以上就是关于英德红茶作用的介绍,总的来说英德红茶也属于红茶,具有非常的保健作用,四季皆宜,生津止渴,清热解暑,帮助消化,健胃提神,对治疗感冒有很大帮助!

知道英德红茶 但你知道英德荔枝红茶吗


英德红茶想必大家早有耳闻,那英德荔枝红茶大家可就不一定知道了,英德荔枝红茶,是一种果味香创新红茶,是广东省出口商品茶之一,其风味独特,深得国内外消费者喜爱的红茶品种。

茶品名称:英德荔枝红茶

茶品产地:广东英德一带

茶品外形:条形

工艺类别:全发酵茶

茶叶类别:红茶

英德荔枝红茶品质特点:外形条索紧结匀整,金毫显露,色泽乌黑油润,荔枝香味浓烈;内质滋味浓强鲜爽甜润,汤色红艳明亮,叶底柔软红亮。

冲泡此茶,最好选择紫砂茶壶,也可选用瓷质或玻璃质茶壶。冲泡时以3克茶叶冲入150毫克升开水为宜,最宜将第一、二次茶汤混合后饮用,使茶汤浓淡、甜味均匀可口。该茶的存放也有一定的讲究:宜及时将已加工好的荔枝红茶进行密封包装,低温贮放。如果批发或零售,可采用真空袋真空包装,延长保质期。

英德荔枝红茶加工工艺流程:茶叶原料选择——茶叶原料拼配——茶叶原料复火——香味原料配制——混和加工——包装——商品茶。在原料选择方面,该茶根据不同消费者区域、不同消费人群、不同消费对象,选择不同等级、不同外形、不同风味的英德无公害精制红茶为茶叶原料。

以上就是关于英德荔枝红茶的简介,看完是不是也有点动心,想一窥英德荔枝红茶的风采了?

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