走进普洱，就知道自己来到了一个诗情的城市、浪漫的地方。沐浴在花丛，徜徉在雨林。舞动的脚步，悠扬的歌声。天空里流淌着芦笙的旋律、木鼓的轰鸣，茶盅里洋溢着浓浓的真情、浓郁的乡情。真可谓满眼都葱郁，四处皆风景，感觉就像走进了一个绿色氧吧，来到了世外桃源。
普洱，原名思茅，位于云南的西南部。4.5万平方公里的土地上，生活着200多万包括哈尼族、彝族、拉祜族等36个民族的同胞，少数民族人口超过了60%。茶香和酒香是这里的代名词。2007年1月，思茅的名字干脆都变成了普洱。那个时候红遍了全中国，茶的价格几乎每天在“翻跟斗”。
几千年前，使这里成为千万马帮出发的起点，养活了一代又一代居住在这里的人们。5年前，这里的人又把自己的名字也改成了茶叶的名字，人与植物之间的不解之缘毋庸置疑。
一晃就是5年。人们想知道的是，把名字改成普洱以后，除了传统的茶叶，除了飘香的美酒和曼妙的歌舞，这块神奇的土地如今又发生什么变化？
李小平，普洱现任市长。经历丰富，视野开阔，年轻而稳重。他的回答是：在普洱市建设国家绿色经济试验示范区。在新一轮产业革命中抢占先机，为全国类似地区转变发展方式探索一条新路，为欠发达地区发挥比较优势、实现绿色发展作出示范、提供经验。
生态环境奠定绿色经济基石
李小平提得最多的就是绿色经济。“目前，绿色经济正以其强大的逻辑力量推动全球经济转变，发达国家普遍转向了绿色经济，在传统经济向绿色经济转变中实现结构增长。在这个大背景下，普洱市的绿色经济之路，势在必行。”
那么，什么是绿色经济？
在环境经济学家眼中，绿色经济是一种“可承受的经济”。它以市场为导向、以传统产业经济为基础、以经济与环境的和谐为目的，是产业经济为适应人类环保与健康需要而产生并表现出来的一种发展状态。
“针对中国来说，其实就是因为以前的欠发达，所以把资源留下了。我们现在的责任就是要把资源利用好，不能再破坏了。在最大限度的不破坏中，取得一种发展的平衡。”经济学家王忠明说。
普洱具有“一市连三国，一江通五邻”的独特区位优势，被誉为“东方多瑙河”的澜沧江—湄公河纵贯全境。全市有两个国家级口岸、5条主要水陆干线、17条边境通道。磨思高速公路建成通车，泛亚铁路普洱段前期工作顺利完成。澜沧机场前期工作顺利展开，民航航班增至每周28班。澜沧江、李仙江流域航运基础设施正着手规划建设，孟连口岸实现移址通关，勐康口岸基本建成，龙富口岸正在规划建设。
在普洱人看来，公路、航空、水运三位一体的综合交通服务体系即将建成，为深化区域交流合作、发展外向型经济搭建了良好平台。
普洱市已探明黄金储量103.7吨，铁储量仅惠民铁矿就达21亿吨，全市水能蕴藏量1500万千瓦，是“西电东送”、“云电外送”的重要基地。作为云南省重点林区、重要的商品用材林基地和林产工业基地，普洱市林业用地面积313万公顷，活立木蓄积量2.25亿立方米。黄金、铁矿、水能等储量丰富的自然资源，也成为普洱市的优势所在。
作为云南“动植物王国”的缩影，普洱是全国生物多样性最丰富的地区之一。因为地处低纬度、中海拔地区，山川秀丽，气候宜人。全市森林覆盖率达67%，生态保护完好，有自然保护区16个，总面积12.84万公顷。
依托这样的自然资源优势，普洱培植形成了以茶业、林产、水电、矿产和文化旅游养生为支柱，以咖啡、烟草、蚕桑、橡胶、生物药和渔牧为骨干的特色产业体系，全市茶园面积330万亩，咖啡种植面积41.3万亩，人工种植石斛面积近万亩，为普洱发展绿色经济奠定了坚实基础。
科技为培育绿色经济提供原动力
优势和特色已经摆在那里了，如何有效利用呢？普洱市委、市政府开始琢磨起来。
一个地区要发展，没有工业是不行的。工业对生态的破坏又是显而易见的。这样的平衡，大家都想达到，但很多地区都失败了。因为在政绩、效益、GDP面前，很多人都不得不让路。
“我们要坚持！一定要在绿色发展的理念下，生态立市。”李小平说，“正因为普洱有条件，所以要率先探索绿色发展新路子，力争把普洱工业园区培育成国家级绿色生态工业园区。”
在这样的想法驱动下，普洱市在、咖啡、生物药、绿色食品等特色生物产业领域中，选取了重点企业开始扶植和试点。一批工业企业因此成长起来。
以天士力集团为龙头，加快帝泊洱生物茶谷建设，建成国际一流的茶叶高科技加工企业。全面推进科学普洱，加大对功效研发，实现传统向数字化、标准化、功效化、品牌化、规模化和国际化的成功转型。
以云景林纸等企业为龙头，加快推进林板林化和林竹浆纸一体化进程，加快松香精深加工产品的开发，加快林浆纸一体化等项目建设，努力将普洱建成全省最大商品林基地、全国珍贵用材林基地和重要的林纸、松香生产基地。
以康恩贝(600572,股吧)集团为龙头，大力发展铁皮石斛、美登木等特色生物药的基地建设，把普洱建成云南省类别最全、规模最大的濒临灭绝药材种植基地和云南最大的除虫菊种植、深加工基地。
以星巴克、雀巢等公司为龙头，在普洱合作建设星巴克中国第一家咖啡基地和深加工企业，建设世界级生态咖啡基地和国家咖啡质量检测中心，打响普洱生态咖啡品牌，打造中国咖啡之都。
以惠科公司、海王公司和爱伲集团为龙头，加快建设年产50万吨鲜鱼片加工厂，打造生态淡水鱼品牌，建设云南省主要的水产品养殖、加工、出口基地。推进畜牧业生态规模化发展、产业化经营，提高畜牧产品产量和质量，打造绿色生态畜牧品牌。
在科技武装下，普洱的工业都有了巨大发展。目前，全市工农业总产值超过300亿元，其中工业总值已超过157亿元，而5年前的数字分别是126亿元和50亿元。
难能可贵的是，工业的腾飞没有让普洱付出环保的代价。这个平衡点，普洱找到了。这个难题，在普洱有了**的妙招。
“我们还要规划建设澜沧、孟连、西盟、江城原料市场能源"三头在外"沿边工业园区。构建中老越三国边境经济圈，把普洱建成中国国际绿色产品交易中心，着力打造面向东盟国家开放的黄金前沿。”李小平对未来充满了信心。
旅游为绿色经济发展添后劲
任何开发不能破坏生态，这是普洱“不可逾越”的一项原则。留下的资源也不能白白浪费。因此，绿色旅游计划进入了李小平和同事们的脑子。
普洱市以“森林普洱”建设为抓手，全力推进生态保护建设工程、原始生态和湿地恢复工程，着力构建全方位、多层次的生物多样性保护体系。他们的目标是，青山常绿、碧水长流、蓝天永驻。
在规划中，普洱市要加快推进普洱国家公园、景迈山等景区景点建设，开通以思茅为中心，辐射思宁江墨和“绿三角”的旅游线。推出一批佤族、拉祜族、哈尼族等原生态歌舞，全面展现普洱“看有神秘森林、品有醉人普洱、食有生态食品、娱有曼妙歌舞、呼有天然氧吧、居有精品城市”的人间胜景。
他们还计划把普洱中心城区建设成为一个大树成林、绿树成荫、花团锦簇、鸟语花香的生态生命景观支撑的妙曼城市，一个融入自然、拥抱健康、体验妙曼的世界级精品城市。
功夫不负有心人。2011年，国务院批准并出台了《国务院关于支持云南省加快建设面向西南开放重要桥头堡的意见》，其中明确提出：支持普洱市发挥自然生态和资源环境优势，大力发展循环经济，建设重要的特色生物产业、清洁能源、林产业和休闲度假基地。
国务院文件直接点题普洱，在历史上是破天荒。
“这是动力，更是压力。普洱市仍面临基础设施薄弱，经济总量偏小；经济结构不合理，工业化、农业产业化、城镇化水平低；贫困面较大，贫困人口多等困难和问题。这些问题的解决是一项战略性、全局性、长期性任务。”李小平信心十足，“不过，我们有信心，也有能力。普洱市一定能在新一轮产业革命中抢占先机，建设好国家绿色经济试验示范区，为全国类似地区转变发展方式探索出一条新路，为其他地区实现绿色发展作出示范、提供经验。”
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普洱生茶和熟茶，10年后的差距有多大？
普洱茶是大自然的礼物，时间的馈赠。
在这个9012年，普洱茶已成为这个时代家喻户晓的“网红”，无人不晓，这越陈越香能喝的“老古董”。
记得有一次，去亲戚家做客，他们问我做什么工作的，刚说：“普洱茶”。他们立马就能接上：普洱茶这个我知道，越老越值钱。以前人家也有送我普洱茶，我们都不舍得喝，还放着呢！
仔细想想，这还真的不少人的现实写照。
知道普洱茶具有收藏价值，即便自己不是很懂这个茶，也会小心翼翼的放着，存着，然后怀着一颗美好的心，期待它的蜕变。不知道有多少人等到了蝴蝶破茧而出的一刻。我想，肯定不多。
尤其是在知道我一朋友分不清普洱生茶和普洱熟茶之时，我对他存的茶，只能心怀敬意！
普洱茶最迷人的地方，就是其随着时间的变化。惊人转化的背后是什么？存储？原料？制作工艺？是的，三者，缺一不可。
最近不知道是天气原因，还是茶友们比较大意，经常听说谁家的茶受潮发霉了。
一个“发霉”，可以推翻了你前面所有的努力，即便你茶的品质再好，也很难登上茶桌，只能弃之于垃圾桶。上海的小伙伴，不要问我茶渣是什么垃圾噢。
时间的馈赠，是看得见的转化。普洱茶分熟茶和生茶，这两款茶，在时间的酝酿中，各自精彩。
那普洱生茶和普洱熟茶，10后差距有多大？
10年后的普洱生茶，茶性不再寒，而转温。干茶条索不再墨绿油亮，而是泛红。茶汤色不再黄绿澄明，而是深黄色。口感不再刺激，而是醇和舒适。
10年后的普洱熟茶，干茶条索从红转黑茶汤色更加明亮透亮，渥堆味换成了陈香，口感的舒适感再次升级....
经过10年的光阴，普洱生茶宛如一个轻狂的少年蜕变成一成熟稳重的欧巴，而普洱熟茶依旧是那个温文儒雅的公子，虽10年已过，不沾一丝人间烟火，看世间，仍是一双清澈透亮的眼睛。
可见10年后的普洱生茶和10年后的普洱熟茶，变化惊人。在这里，并非要比个高低，有人喜欢普洱生茶的青涩霸道，也有人喜欢熟茶的温柔随和。所以，别伤害，别人的心头好。
10年的光阴，到底在普洱茶身上留下了什么？我想，这要你喝过，才能有答案。
普洱景迈古茶山的绿色发展之路
“想那个地方，炊烟绕夕阳，茶的摇篮，云的故乡……”歌中的田园生活图景，来自云南省普洱市澜沧拉祜族自治县惠民镇内的景迈古茶山。
古茶山由景迈、芒景、芒洪等布朗族、傣族、哈尼族村寨组成。在这里，家家有树，户户种茶；茶与树为邻，人与茶相伴。千年万亩古茶林，不仅让祖辈告别了颠沛流离的日子，也让如今的当地人过上了富足安乐的生活。他们恪守传统、吃苦耐劳，在新时代走出了一条“茶最佳，世代传”的绿色发展之路。
新中国成立后，拥有古茶园的景迈山一直为政府和茶叶专家所重视，即使后来新开垦台地茶园，也是在以前种旱谷的轮歇地上进行，古茶园因此得以完整保护。
20世纪60年代，澜沧县政府组织专家学者与技术人员到芒景村南翁坝建设茶叶示范培训基地，精选古茶枝条扦插，搞密植速生茶园，完成了澜沧县科学种茶的第一次实验。
20世纪90年代，景迈山迎来现代茶园发展的高峰期。依托退耕还林政策，当地拿出部分粮地种植茶叶，景迈山从此形成了古茶林、台地茶并存的局面。在原芒景村党总支书记南康看来，台地茶不符合茶树自然生长规律，因为不种树、高密植，就必须施化肥、打农药，否则茶叶长不好。“2002年以前，农药、化肥用量很多，通过调研我们意识到这会给生态带来破坏，对身体健康造成不良影响，下定决心要走转型之路。”
转型，意味着要告别单纯追求数量的农业发展模式，走生态茶园建设之路。作为澜沧县现代茶产业的策源地，景迈山再次成为现代茶产业的急先锋。通过继承并发扬传统自然生态文化，当地总结出“稀疏留养生态茶园”模式，成为普洱乃至云南推广生态茶园建设的一个范本。
2010年普洱市开始实施生态茶园建设，把原有的台地茶园进行稀疏留养改造，移除或砍掉70%的茶树以增加株距，不修剪不打药，只施有机肥，再种植一些遮阴树，恢复茶园自身生态系统。如今在景迈山，“台地茶”已经完全被“生态茶”取代。
景迈山古茶林每年的普洱茶产量不足300吨，但市场上以“景迈山”“景迈古茶”名义销售的茶叶却远远超出这个数字，大量真假难辨的景迈茶随处可见，保护和打造当地茶品牌迫在眉睫。
在南康的带领下，芒景村成立了茶叶合作社，拥有社员300多户、茶园上万亩，注册商标“阿百腊”，在布朗语中是“茶魂”的意思，寄托着布朗人对茶的信仰。2016年6月，澜沧古茶公司、澜沧县芒景古茶农民合作社等5家企业成立了普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟，在国家普洱茶产品质量监督检验中心的支持下，制订了《普洱景迈山古茶林普洱茶（生茶）紧压茶》产品标准，确定景迈山古茶林普洱茶产地及定义。
门前云海日出，屋后古树茶园。景迈山优越的自然生态环境和独特的民族文化风情，吸引了来自全国各地的游客，也带来了源源不断的财富。
普洱市实施的生态茶园建设项目，不仅对生态保护和修复具有重大意义，还大幅度提升了当地人的收入水平，茶农们年收入少则十几万元，多则上百万元。景迈山通过种植茶叶和发展相关副业，真正实现了“绿水青山就是金山银山”，没有一个年轻人因为生计问题外出打工。
让资源禀赋变成财富，一个有效途径就是在保护中开发利用，以科学的开发利用促进更好的保护。普洱市及澜沧县数次修改景迈山开发与保护方案，包括放弃对巨型铁矿的开采、关停昆钢在景迈山的铁试验厂项目等，确保当地原生态村落及古茶园不受破坏。“虽然我们眼前失去了快速超车的机会，但保留了永续发展的绿色产业。”澜沧县惠民镇党委书记兼景迈山古茶林保护管理局局长李开富表示。
云南普洱市启动建设“绿色经济试验示范区”
森林覆盖率高达67%的云南省普洱市，启动建设“绿色经济试验示范区”，着力打造特色生物产业、清洁能源、现代林业、文化旅游休闲度假养生等四大基地，力争为“绿色发展之路”作出示范。
19日，普洱市召开“绿色经济试验示范区”建设动员大会。普洱市市委书记沈培平表示，“绿色经济试验示范区”将坚持改革创新、大胆先行先试，为云南、全国走“绿色发展之路”作出示范。
据介绍，普洱“绿色经济试验示范区”将以绿色生态为特色，加强生态保护、生态建设和资源节约利用，以绿色发展为核心，把生态优势转化为经济优势，把绿水青山变成金山银山，走科学发展、绿色发展之路。为此，将以国际品牌为引领，打造包括、旅游、生态咖啡、生物药、生态优质烟叶、特色有机蔬菜等在内的特色产业品牌，支撑服务普洱打造国际品牌；以新型工业化为关键，加快建设特色生物产业、清洁能源、现代林产业和文化旅游休闲度假养生四大基地，发展壮大产业集群，最终建成以茶业、现代林业、咖啡、生物药、绿色有机食品等为主体的特色生物和文化旅游养生两大区域战略性支柱产业。
“普洱拥有丰富的自然资源，但绝不能走被动式、低价值、掠夺性开发的死路，必须在科学发展、和谐发展的前提下，依靠经济转型和技术进步，促进资源集约高效利用，最大限度地延长产业链，提高资源附加值，提升发展的质量和内涵。”沈培平说。
据介绍，普洱市森林覆盖率达67%，人均森林活立木蓄积量81.8立方米，为全国平均水平的9.2倍。其境内分布着2个国家级自然保护区及多个省级、县级保护区，总面积达12.84万公顷，拥有高等植物5600种、动物1496种，物种总量约占全国的三分之一，是中国生态环境最好、物种最丰富的地区之一。
十年普洱和五年普洱哪个更好喝？存放十年的普洱茶好喝吗？
你好，对于普洱茶来说，十年和五年的口感相差还是挺大的。刚做出来两三个月的新茶，水汽初褪，茶性重茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止，品新茶更像“尝鲜”，茶性太烈，伤胃，体质偏弱的茶友不宜多饮，更适合于收藏一些，待岁月打磨几年后再品。
五至七年的时候，茶中水味褪尽，经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性稍褪，此时品，可品出一款茶的真性情，这个时期的茶，胃不好的人也不适宜多饮，可每周饮一两次，饭后一小时饮较好，有降火助消化的功效。
接近十年后，普洱茶的陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜，七年以上的茶，茶性转温，养胃健胃功效明显，。
如果是接近二十年的茶，香气淳厚，可能有珍贵的药香、樟香、参香等等，滋味醇浓顺滑，尤其保健功效无可比拟，具有一定药用价值，对于降三高和养胃健胃等有较好功效，这样的老茶，能喝到就赶紧多喝点，这喝的都是岁月和时光啊，且喝且珍惜。学茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
十年普洱和五年普洱哪个更好喝？还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，没有绝对的答案，多喝，问问自己的嘴巴和心，到底喜欢什么样的普洱味道。
为什么存期五年的普洱生茶，还会有涩味？
普洱茶能够越陈越香，逐渐被茶友识得，很多的茶友除了每年的春茶外，开始喜欢喝有一定年份的茶品，通常是5年及其以上。
喝茶的过程中会有许多的问题产生，如今天喝了一泡陈期5年左右的普洱生茶，喝到了涩，为什么这么长时间了，还会有涩味？
要回答茶友的问题首先需要考虑两方面的因素，一是茶叶本身所含的物质构成；二是除了茶叶本身，茶品的滋味和冲泡的方式是否恰当存在较大关系。
普洱生茶因在制作过程中，大量保留了茶叶中多酚类、糖类、氨基酸类和酶等活性物质，能够在后期的存储过程中，给茶叶的自然转化提供丰富的物质基础。
茶叶中的多酚类，以儿茶素占有量最高，儿茶素又分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素的占有量达到70%左右。
而涩味通常是由儿茶素与唾液中的蛋白质缔合后产生沉淀或聚集体而引起口腔内壁、舌面收敛的感觉。
所以涩味不是作用于味蕾而产生的味道，而是由于茶汤中儿茶素刺激到触觉的神经末梢产生的一种感觉。
涩味产生的原理如上所述，但不同生长环境中的茶树上鲜叶的儿茶素又存在较大差异；且在制作过程中不同的制茶工艺，也会导致茶叶中这类物质的含量存在差异。
就如生长在景迈山古茶园中的古茶树鲜叶中茶多酚的含量，要较生长在易武丁家寨苗寨弯弓古茶园的古茶树鲜叶中的茶多酚多一些。
研究表明，温度会对这两类物质产生较大的影响。在常温和37℃的存储环境中，茶多酚总量在存储前期有所增加，到了后期又趋于下降，儿茶素尤其是酯型儿茶素开始氧化成其他物质如茶黄素、茶红素、茶褐素，这些物质的含量有所增加。
而超过这个温度很多时，虽然茶多酚总量、茶褐素和没食子酸大幅度下降，茶黄素、茶红素略有上升。需要注意的是，这里的茶多酚指的是总量，而非特指。
所以在后期存储过程中，存储环境的温度也是造成涩味物质含量高低的重要因素。
茶叶中的儿茶素随着时间不断增加而逐渐氧化成其他物质，但需要较长的时间。5年、10年的生茶，茶叶中儿茶素的含量占一大半，所以完全没有涩是很不可能。只能是程度的轻微、涩能否较快化去，这样的评判会相对公正。
而且每个人都涩的敏感度又不尽相同，有的轻微，有的重一些都存在一定的差异。
存储五年的生茶，会出现涩味，除了茶品原料、制作工艺、后期的存储环境外，还要结合冲泡时的水温、出汤快慢这些外在因素来考虑。
导致涩味的儿茶素易溶于水，冲泡时需要注意冲泡的水温、闷泡时间。就像新生茶的冲泡水温，刚开始时需要降低，往后再慢慢增加水温；而老生茶的冲泡水温就需要高些。
接下来便是茶汤的闷泡时间，通常前5泡是无需闷泡的，6泡开始若是觉得茶滋味需要调整，则适当增加闷泡的时间，从5秒到1分钟不等。
一泡茶，若是开始冲泡便闷泡，则茶汤滋味不仅浓而且苦涩味也会变得浓。所以在冲泡时，要以正确的冲泡方式泡茶。
存储5年的茶品，已经在时光中沉淀过一段时间，茶叶内物质还处于不太稳定的阶段，冲泡时前面不要重闷，需要循序渐进。
对于涩味，要辩证看待，苦涩是茶叶的本味，关键是看它给人产生的感觉是愉悦还是难受。涩味持久不化，越积越多；还是涩味能很快变化，同时伴随其它愉悦的感觉，这是要注意得地方。
总结一下，为什么五年的普洱生茶，还会有涩味？首先是茶叶内含物质导致，因茶叶内所含的多酚类物质较为丰富；其次是制茶过程中将多酚类物质较好保留；再次是后期的存储环境（温度）让儿茶素的含量缓慢减少；最后便是冲泡时的水温、闷泡时间。
还有一点，是和茶友的身体有着一定的关系。有时候身体因为上火等原因，会对涩味较为敏感，同一款茶，有的人没喝到涩味，但有的人却喝到。
普洱茶产区——普洱市
普洱市，旧称思茅茶区，是重要的普洱茶古茶区。普洱茶的产茶区主要是沿云南澜沧江流域分布，地处北回归线以南，属热带、亚热带高原气候，十分适合茶树生长。
思茅地区位于云南省西南部，辖1市9县，全区面积44221.34平方公里，是云南省面积最大的一个地区。东南与老挝、越南接壤，西南与缅甸比邻，国境线长达625公里，是祖国重要的西南门户，仅陆上边境通道就有18个，澜沧江、红河、南亢河三条水道直通境外，是著名的南方丝绸之路之一。思茅地区总人口数为237万，其中少数民族人口达144万，占61%。全区少数民族有36个，世代居住在这里的有14个。主要有哈尼族、彝族、傣族、拉祜族、佤族、布朗族、瑶族等。民族风情迥异多彩。
普洱是“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”，是世界茶树原产地的中心地带，也是普洱茶的原产地。说到“茶马古道”，就不能不说到普洱市，思茅就曾经是“茶马古道”上的重要驿站。出现于景谷3540万年前的宽叶木兰化石（茶树始祖），还有拥有活标本2700年的镇沅千家寨野生世界“茶树王”和上千年的澜沧邦崴过渡型古茶树、1800多年的景迈山万亩人工栽培古茶园，足以证明茶叶在普洱市历史上的重要性。普洱市野生茶树群落分布广泛，主要在无量山、哀牢山和澜沧江两岸。
普洱市茶山分布
普洱市史上有名的八大茶区，即景迈、邦崴、千家寨、无量山、板山、佛殿山、营盘山、牛洛河，分布在普洱市的东西南北四方。从行政区划来说，主要茶产区有思茅，景东，景谷，澜沧，镇沅，江城等，还要提到目前逐步被发掘的困鹿山。
普洱熟茶的诞生与蜕变普洱熟茶是什么时候诞生的？
业界普遍认为，现代普洱熟茶的发酵技术萌芽于1973年，于1975年试制成功，在这之前，虽然也有熟茶的说法，但与今天的制作工艺并不相同。
熟茶：因何而诞生？
熟茶最初的研发目的，是为了追赶香港仓老生茶的口感。在计划经济时代，香港曾是普洱茶最大的消费地和中转站。香港人喝普洱茶，但并不“宠爱”它，在茶楼里，普洱茶是那种泡上一大壶就可以喝一整天的大宗茶，乌龙茶才是上层人士的宠儿。
普洱茶离开云南的时候，还只是“半成品”，转运到香港，香港人还要再存储一段时间才会拿出来喝，高温高湿的地域环境加速了普洱茶的转化速度，茶叶出现红汤，这种“红汤”成为港澳、大马地区茶客们品饮时一致追求的口感。
为了让茶汤快速转化为“红汤”，除了自然发酵，人们很快研究了一种新的方式：通过人工洒水渥堆，可以进一步加快茶叶的转化进程，熟茶渥堆工艺应运而生。
早期的熟茶发酵度比今天我们所采用的轻发酵还要更轻，很多老生茶的口感在熟茶中也能够喝的到，譬如生津、回甘甚至喉韵。
熟茶：第一次蜕变
从九十年代中后期开始，台湾人开始进入大陆做茶，随着他们一起进入大陆的，还有他们的做茶理念。他们认为熟茶发酵太轻不符合商业规律，因为轻发酵熟茶不能立即实现价值，要储存一段时间才能上市，因此又人为加速了茶叶的发酵速度，就有了后来我们所喝到的重发酵熟茶。
从90年代中期到2015年这段时间，恰恰是人们对普洱茶认知急速加快的一个年代，尤其是从2005年后，很多人开始接触普洱茶，以致于所有人都认为普洱熟茶就应该是重发酵口感：汤厚、滑糯、甜感好、苦涩轻……
第二次蜕变：是新生也是回归
普洱茶的灵魂，在于时间赋予它的越陈越香的生命价值，但重发酵熟茶因为发酵太过，茶叶中的活性物质在发酵过程中几乎消耗殆尽，已经丧失了转化空间，喝重发酵熟茶，即便汤感厚重，但已经没有了营养价值，就是在喝一杯碳化了的水。相比起来，轻发酵熟茶虽然汤水不如重发酵稠厚，但喝起来有苦涩有生津，层次更加丰富，同时具备和生茶一样的陈化价值（但转化潜力不如生茶大），近几年来，轻发酵熟茶再次走进茶人们的视野，并获得了茶客的青睐。
纵观熟茶近五十年的生命历程，从粗枝大叶的大宗茶到今天的精细化运作，期间经历了屡次变革，发酵程度从轻发酵到重发酵，再回归轻发酵，也从侧面反映了茶友对茶叶口感长远表现的更高要求，喝茶已经不单单是为了追求短时间的口腔欢愉，喝茶更将会成为一种健康的饮食方式。
普洱生茶存放20年后会变成熟茶吗？普洱生茶存放后会变成熟茶吗？
普洱生茶放上十余二十年会变成熟茶吗？答案是不会，普洱生茶放久了会变成老茶，但绝不可能变成生茶。熟茶从渥堆结束的那一刻起，就决定了它是熟茶，生茶与熟茶最大的差别在工艺，而不在年份。
生茶的制作工序是将鲜叶采下来，经过杀青—揉捻—干燥之后，就可以压饼了，随着时间存放，茶叶中的活性物质会发生自然转化，我们也称其为自然发酵。
干茶色泽由青绿转为墨绿，茶汤的颜色会由最初的青黄色转为红黄色，老生茶的汤色与熟茶汤色有一定的相似度。
普洱熟茶的工序是鲜叶采摘—杀青—揉捻—干燥—人工渥堆发酵，人工渥堆发酵即通过人工起堆、洒水加速茶叶熟化。干茶色泽呈红褐色，有的芽头颜色呈现暗金色，汤色红浓明亮，发酵较重的茶汤色稍稍发黑。
历史上普洱茶也曾经过渥堆发酵，但现代普洱熟茶的渥堆工艺于1973年试制，1975年工艺定型。熟茶的出现最初是为了追赶香港老生茶的口感，因为生茶自然渥堆时间较长，通常要十余二十年。事实上，只有轻发酵熟茶喝起来会有回甘、生津，口感清爽，与老生茶的口感较为接近，而重发酵熟茶喝起来香、甜、厚、糯，更适合就近品饮，但它对身体其实没多大益处。
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普洱茶膏的国礼之路！随着云南普洱茶产业的发展，普洱茶已然成为云南的一张名片，可人们对于近几年新兴起的普洱茶膏，则知之甚少。同样是出身云南的普洱茶膏，为何笼上了一层神秘面纱？普洱茶膏与普洱茶之间又有何关系？为何它初现世便彰显出了尊贵地位，一如贡润祥普洱茶膏被博鳌亚洲论坛亲睐，连续两年获选为唯一指定茶礼？面对一系列疑问，我们从唐朝开始追根溯源，去探寻普洱茶膏的“国礼”之路。
探秘普洱茶膏神秘历史
普洱茶膏兴于唐，据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年(公元937年)，就有贡品茶膏进献，即“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。根据这段“茶膏”字样正式出现的资料，我们可以得知：茶膏外部用金丝线装扮，以显示贵重，产量极少，只有八枚。
宋代制茶者认为茶叶中出现的“膏”，是茶中珍品。他们采用榨取工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品。
时至明清，随着云南普洱茶业逐渐繁荣，云南茶人初创了一种普洱茶制膏工艺，用柴火给大铁锅加温，即大锅熬制茶膏方法，这种方法至今仍有部分茶农和普洱茶膏厂商所使用。不过，因其加工器具、条件简单粗陋，而且制作的普洱茶膏品质不佳，只能定性为普洱茶膏制作的“土方法”。在清代雍正、乾隆时期，鉴于大锅熬制茶膏存在的品质问题和皇室饮用安全性等因素，遂将普洱茶膏的制作交由御茶房督造，并在制作工艺上做了很大改进。制茶工匠借鉴了宋代“小榨去水，大榨出膏”的工艺基础上，采取了一套以玉泉山水为介质，将上好的云南贡茶浸润出汁，通过花梨木为炭介质保持在较为适宜的温度，以便茶叶的内含物质析出，再通过蒸干等手段凝结成膏的工艺，皇宫“御制”的普洱茶膏无论在品质还是功效上都是大锅熬制的茶膏无法比拟的。
而对于宫廷御制的普洱茶膏的功效，古人赞不绝口，清人赵学敏在其所著《本草纲目拾遗》中评价：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也……普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈……受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。”
因此，即使普洱茶膏始于唐，成于宋，兴于清，具有悠久的历史，但作为皇室专享的养生佳品，自然非一般百姓可以接触和了解的，所以并未被大众所熟知。
普洱茶膏：两代“国礼”的对话
早在1793（乾隆58年)，普洱茶膏就以国礼身份馈赠给英国使团，至今普洱茶膏仍珍藏于大英博物馆。随着清王朝的覆灭，普洱茶膏的制作工艺也湮没在了时光之中。昔日的御用茶品、尊贵国礼也仿佛在世界销声匿迹，直到2004年，鲁迅先生收藏的3克普洱茶膏以12000元获拍，才让普洱茶膏重回大众的视线中。而在2012年和2013年的博鳌亚洲论坛上，普洱茶膏更是高调回归——云南贡润茶叶有限公司旗下而此时的普洱茶膏，并非只有贡润祥一个品牌，作为云南普洱茶行业的后起之秀，贡润祥普洱茶膏为何能代表云南茶企传达茶膏文化，与世界对话呢？这就必须要从其文化内涵、产品品质及市场竞争力说起。
云南贡润茶叶有限公司遍访数代百余茶师，悉心收集御制普洱茶膏技艺，耗费原茶30余吨反复试炼，历时十年终于成功复活清宫茶膏秘制工艺，使普洱茶膏得以重现和传承。作为茶膏产品的先行者，其自主研发的独创性核心技术“常温仿生浸提技术”荣获国家知识产权局颁发的《发明专利证书》，成为全国首家具有自主知识产权的专业茶膏生产企业，也是云南第一家获得普洱茶膏QS认证的企业。2009年，贡润祥普洱茶膏的生产标准被中国质监部门批准作为普洱茶膏的标准规范。
贡润祥普洱茶膏能够成为当代“国礼”，不仅体现在消费者看得见的一系列“标准”上，更着重体现在其普洱茶膏产品品质的稀缺尊贵上。作为国内茶膏的领导品牌，贡润祥普洱茶膏从甄选原材料到加工制作，都及其严格。选用云南勐海1700-2200米的五度空间茶区的百年树龄的野生古树普洱，只按1:20的比例甄选优质“明前”茶尖作为原材料，经186道工序历时72天，凝聚数十倍普洱精髓成膏。“1千克普洱茶仅能产出50克普洱茶膏”，其降三高、清脂排毒、抗衰养颜的功效也是普洱茶的数十倍，因此普洱茶膏是“源于普洱、高于普洱”的高端产品，而许多茶友也将贡润祥普洱茶膏当作了茶膏的代名词。
目前，云南贡润茶叶有限公司已经形成集茶叶种植、茶饮品研发、生产与销售、产学研为一体的全产业链高科技企业。贡润祥普洱茶膏销售网络已经覆盖北京、上海、广州、大连等30余个城市，普洱茶膏的平衡养生功效和随时间愈陈愈香的神韵正在被当代人所熟悉和喜爱。的贡润祥普洱茶膏以当代“国礼”身份，被赠送给各国政要、工商界、学术界领袖，再次代表了中国传统文化，迈向了世界舞台。
详解普洱茶的冷后浑与冷后酸
茶叶趁热喝，当然能喝出最好的香气和滋味。可泡茶不一定能把所有茶汤都趁热喝完。茶汤冷却之后，颜色变浑浊了，为什么？一些茶汤冷后喝了竟然发酸，又是为什么？两个疑问，都是在茶汤冷后出现：一是茶汤浑，二是呈显酸性。
首先茶汤的颜色，不论是生茶，熟茶。茶汤颜色的形成，主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。顾名思义，茶汤颜色由茶素颜色所决定，不论生茶，熟茶，一定都是茶色适中，亮度均匀的茶色为上乘，一个茶，茶黄色与茶红素的含量适中，茶色自然深浅适中透亮，茶褐素多了，茶色深浅不适度。只有好茶才具备好汤色，这样解释，不难发现，好的茶，茶汤中，基本就含有茶黄素与茶红素。
茶叶中，还含有咖啡碱，这影响着茶汤的口感滋味。当一款尚且能算是好的茶，茶汤中茶红素，茶黄素，咖啡碱三种物质的络合物，会随着温度的变化而溶于水和产生沉淀。刚刚冲泡出汤，茶汤透亮，当茶汤冷却，茶汤变浑浊，是因为络合物在水温低于40度时，便不溶解，产生了沉淀。凝固在茶汤中。所以为什么说茶汤冷后混是好茶？原因就在于此。
就普洱茶正常的滋味来说，酸，和馊一直是不好的形容词，这里的酸，有两种情况：熟茶酸和生茶冷后酸。熟茶经过发酵，过于高温促使茶多酚和酶产生不好的转化，产生酸类物质，这是发酵时候除了问题。
而生茶冷后酸，原因是何种呢？生茶不经过发酵，却有酸味，是因为在鲜叶下树的时候，很多茶农，初采不到位，一般情况，茶农是用竹箩或是棉麻布袋，随身带着采鲜叶。便于鲜叶透气。还有一些茶农，则使用编织袋，鲜叶采摘下，长时间的捂压，鲜叶难以透气，高温，加之自身水分的散发，鲜叶一定程度就轻度发酵了。或是在制成干茶之后，干茶此时含有水分在百分之4——6以上，这时很多茶农也用编织袋装茶，不透气，加上回潮，很容易就产生轻度发酵，这些都是可能形成生茶冷后酸的原因。
因为茶叶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化，就形成茶叶的正常滋味口感和香气。非正常转化就形成一些入口的异杂味。不管原料有如何的好，在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量，有着重要的影响。
要解释清楚何种物质，如何转化，这属于化学的范畴，其实喝茶人，清楚，何种滋味，是不好的滋味，是异杂的滋味。
马哲峰：我的普洱茶私学之路
2010年6月1日，行知茶文化讲习所诞生了，终于开启了自己理想的生活，朝夕与学生相处，与茶相伴的日子。行知茶文化讲习所的名称为我的恩师，已故书画家王九朝先生所起，“行知”一词来自明代大儒王阳明先生所倡“知行合一”，“讲习所”是民国时代常用的名称，那时的讲习所大都已经演进为现在高等院校的茶学专业。这是一个教育者投身茶学私学教育的亲身实践经历。知行合一，游学访茶春天不是读书的季节，我们打点起行囊，奔赴云南的茶山，用脚步丈量大地，探访普洱茶的名山名寨，参观普洱茶的企业，拜访普洱茶专家学者，在游历中观察、学习、思考，并将其付诸实践。2011年至2015年，每年的春秋两季，我们都云集云南，用5年的时间遍历云南普洱茶三大产区。拜谒普洱市镇沅县千家寨2700年野生型茶树王，普洱市澜沧县邦崴1000余年过渡性茶树王，普洱市澜沧县景迈山千年万亩古茶园，普洱市宁洱县困鹿山清代皇家贡茶园。
西双版纳州勐腊县易武（曼洒）、蛮砖、革登、莽枝、倚邦，景洪市攸乐山（基诺山）等古六大茶山。勐海县南糯山、勐宋、帕沙、贺开、班章、巴达等江外六大茶山。临沧市双江县勐库镇冰岛、临翔区昔归、凤庆县香竹箐等名山名寨。地域广袤的云南，多姿多彩的少数民族风情，诘齿拗口的地名。课堂上的讲习，面对一个又一个的地名，学生们一个个一筹莫展。放下手中的书本，去实地探访。
普洱茶的“王”与“后”
“班章为王，易武为后”，是怎么来的呢？
红酒论酒庄，普洱讲山头。云南普洱茶由于地理环境的不同，所产茶叶的口感滋味也不同。谈及云南普洱茶，许多人都会知道班章和易武。班章山头的茶口感霸道，像霸气的君王，而易武山头出的茶则口感细腻，像温柔的皇后，故称“班章王，易武后”。
“王”老班章所在地属于亚热带高原季风气候带，冬无严寒，夏无酷暑，一年只有旱湿雨季之分，雨量充沛，土地肥沃，平均海拔1700米，原生态植被多样性保存完好，土壤有机质丰富，有利于茶树的生长和养分积累。
老班章山头所孕育之茶，口感强烈，厚重醇香，霸气十足，其阳刚之气犹如王者，乃众茶之冠，被誉为“王”。
“王”长于山野，树龄久远，故而茶气强，在饮时可以感觉到，而且饮后手、脚、头、背等会发热微汗，当然这种发热感因各人的身体感悟不同会有差别。
“后”易武古茶山位于六大茶山的东部，紧靠中老边境，面积约750平方公里，是古六大茶山中面积、产量最大的茶山。日照充足，雨量充沛，全区山高雾重，土地肥沃，温热多雨，热量丰富，雨量充沛，是种植茶叶的理想之地。凭借其悠久的历史与“瑞贡天朝”的殊荣而一度成为普洱茶的圣地。
易武老树茶汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快，其细腻柔和，温柔婉约，被誉为“后”。
“后”茶韵悠久绵长，滋味纯厚甘甜；叶底鲜嫩肥厚，持久耐泡。入口既感香气高扬，齿颊留香；观之汤色金黄通透，赏心悦目。
茶中有真意，唯有饮者留其名。指点江山、王霸之气者当喝班章；坐而论道、清新淡雅者可品易武。
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