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江苏绿茶碧螺春
入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉卷曲呈螺形的碧螺春俗名“吓煞人香”，属炒青绿茶，清朝的康熙皇帝品饮后赐名“碧螺春”，从此更名。碧螺春的原产地在江苏省苏州市吴县洞庭山（东山、西山），也称洞庭碧螺春。以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名的碧螺春，其外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，有天然的花果香，滋味甘醇，回味绵长，汤色嫩绿清澈，叶底芽头细嫩柔匀。当地的茶农说碧螺春“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津”。在碧螺春的原产地，茶树与果树间作种植，果树有琵琶、杏树、梅子、杨梅、桃树、李子、石榴、板栗、核桃、银杏等树，这样的生态环境使茶树、茶叶吸收果香，所以碧螺春有天然的花果香。碧螺春的初制有四道工序，首先将当天采摘的鲜叶进行摊放，然后开始杀青，再揉捻造型，要边炒边揉，到茶叶约七成干时开始搓团，至白毫显露时，再开始起锅干燥，即将茶叶薄薄地摊在桑皮纸上，一起放在锅中，至足干。碧螺春茶的炒制特点是炒茶时手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，炒揉结合，连续操作，起锅即干。江苏省的其他地区如溧阳等地区也产碧螺春茶，其品质也很好，色泽偏绿，香气滋味与洞庭碧螺春都有区别，尤其是香气区别大。其他省的产茶区也有大量生产碧螺春的，如贵州省、江西省等地。个别不法茶商在茶叶加工时添加叶绿素，添加琵琶茸毛等，假冒优质碧螺春茶。碧螺春优劣真假的辨别，要靠看色泽、闻香气和泡茶后品饮来区别，掺假的茶叶香气和颜色不会很自然。
1.洞庭碧螺春
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市洞庭西山，是正宗的洞庭碧螺春茶。
2.溧阳碧螺春
贵州也出产用碧螺春工艺制作的碧螺春，茶形和滋味与原产地的碧螺春有较大区别。
高档的碧螺春茶叶500克约有6万～7万个芽叶。
碧螺春的鲜叶采摘要求是一芽一叶初展，要采得早、采得嫩、拣得净。
冲泡碧螺春要采用上投茶，水温在75℃左右即可。
在碧螺春的产地，各种果树与茶树间作种植，这在其他茶区并不多见。
搓团是碧螺春初制工艺的关键工序，是形成“白毫隐翠，外形卷曲紧细”的关键工序。
碧螺春茶名的由来：碧螺春原名吓煞人香。有关碧螺春的由来，有多种传说。一种说法是与其外形有关系，卷曲成螺状，故名；另一种说法是最早从碧螺峰采摘的鲜叶，在当地的碧螺庵制作而成，故名；第三种说法是康熙皇帝命名。传说东山碧螺峰上有几棵茶树，当地村民经常采摘炒制饮用，有一年，这几棵茶树长势非常好，大家争相采摘，竹篓装满了就放在怀里，芽叶吸热后，散发出香气，众人大呼“吓煞人香”，“吓煞人香”就成为此茶的名称。到了康熙年间，康熙皇帝微服私访，在太湖巡游，当地巡抚进献“吓煞人香”，康熙品饮后，顿觉此茶与众不同，香气高鲜，滋味鲜爽，品质极佳，问其名字后，认为太俗，于是赐名“碧螺春”。此外，还有一个与爱情有关的故事，传说当地有一位美丽善良的姑娘，名碧螺，和一位以打鱼为生的青年阿祥相爱。太湖中有一条恶龙想霸占碧螺姑娘，为了保护碧螺，阿祥潜入湖底和恶龙死战，恶龙被杀死了，阿祥也因流血过多而昏迷。为救阿祥，碧螺上山寻找草药，在山顶上见到一棵茶树后就采摘其叶子，放在自己胸前，回来后煮水给阿祥喝，很快阿祥恢复了健康，但碧螺因心血全部倾注在茶叶里，累倒了，最终在阿祥怀中死去。为纪念碧螺，阿祥将她埋在那棵茶树下，后来山上长出越来越多的茶树，炒制的茶叶品质上乘。为了纪念这位美丽善良的姑娘，将此地采制的茶叶取名为碧螺春。
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碧螺春茶功效
碧螺春茶功效具体包括哪些呢？相信还有朋友不知道吧，下面让我告诉您吧。
碧螺春茶
根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。
碧螺春的功效
碧螺春是绿茶，因此绿茶的一般功效它都具有：
一、美国科研人员指出：人们在进食高脂肪饮食后，血管会出现硬化现象，如果同时或在食后饮用绿茶，可使血管软化，使血液流量改善。绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。
二、一般绿茶的嫩芽，含茶氨酸较丰富，适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出，常服对防肥胖、脑中风和心脏病效果满意。
三、绿茶的老叶，采摘在生长后期，日晒时间长，价格也低廉，含儿茶素较多些，而儿茶素溶出率随水温升高而增多，适宜开水冲泡饮服。儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益。日本蔬菜茶业研究所研究证实，绿茶不但防止癌细胞的生成与增殖，还有一些抑制癌细胞转移的效应。
四、碧螺春除兼具龙井茶之功效外，其提神健胃优于龙井，对上呼吸道传染病及消化道疾病有预防和治疗的功效。
碧螺春茶产地
碧螺春产地在太湖中的西山岛和东山半岛洞庭山碧螺春茶原产地保护区域内。“洞天福地，洞庭东山”，碧螺春茶叶产地得天独厚的生长环境孕育了碧螺春良好的品质，也使得碧螺春的功效和作用较为独特显著。
碧螺春产地太湖洞庭山(在江苏吴县)分东、西两山，是我国著名的茶、果间作区，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。洞庭两山气候温和，年平均气温15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水气升腾、雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，加之质地疏松，极宜于茶树生长。
碧螺春产地东洞庭山，俗称东山，古称青母山。东山原系太湖中小岛，元、明后始与陆地相连而成，是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛。主峰莫厘峰，海拔293米，与洞庭西山同为著名果园区，产枇杷、杨梅和碧螺春茶叶，名胜则有九龙山等。
碧螺春产地 东洞庭山景观
碧螺春产地西洞庭山，俗称西山，古称包山。西山是一个屹立在湖中的岛屿，且为太湖中最大的岛屿。主峰缥缈峰，海拔336米，为太湖名胜，其所产碧螺春的色泽与外形比较具有欣赏价值，同时也产批杷、杨梅、红橘等。
碧螺春产地 西洞庭山景观
碧螺春茶的介绍
碧螺春茶是我国的名茶之一，产于太湖的碧螺春茶传说是清朝康熙南巡所赐名。作为中国十大名茶之一的碧螺春茶，不仅香味醇厚，还具有很多功效。
碧螺春茶是中国十大名茶之一。属于绿茶。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。
碧螺春茶的产地
碧螺春属于绿茶类。碧螺春茶主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。
从此成为年年进贡的贡茶。碧螺春茶是采摘一芽一叶为原料，制造500克特级碧螺春茶，需采6～7万颗芽叶。碧螺春茶外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚。冲泡碧螺春茶时可观赏到“雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫”三种奇观。
江苏无锡太湖春茶开采 诚邀游客体验采摘乐趣
3月21日讯 近年来，生态旅游成了一种潮流，很多茶产区也开发了茶园生态旅游，近日，江苏无锡滨湖区万丰社区龙头湾的茶园春茶也开始采摘了，邀请五湖四海的游客们来体验采摘的乐趣！
3月18日清晨，无锡滨湖区万丰社区龙头湾的茶园内水气氤氲，空气清新。茶农一早就背上茶篓，熟练地采下茶树间不断冒出的嫩绿芽尖。背靠青山，面朝太湖，一边是山花烂漫、春茶遍野，一边是满载而归的渔船，这宛若世外桃源的景象，让前来参加“show美滨湖春之色彩首场体验活动——茶之嫩绿”的无锡市民发出一声声惊叹。
都闻春茶香，不知采茶忙。茶叶生产是滨湖的传统特色产业，茶树栽培不仅历史悠久，临近太湖的独特位置和小气候，让滨湖茶叶具有较明显的季节优势和品质优势。据滨湖区农林局介绍，该区最早的春茶已于3月8日开采并少量上市。刚上市的春茶每500克价格约1000元，而随着产量的逐渐加大，价格也会逐渐下降。无锡太湖国家旅游度假区经济发展局农业科王阿南介绍称，马山万丰社区茶园为无锡地区最早上规模采摘的地区，被称为无锡“春茶第一采”，品种主要以毫茶为主。“早茶的口感鲜爽，香气四溢，但味道不够浓郁。随着气温变暖，茶汤的味道会更加浓郁。”
“以前不太理解茶叶价格为什么会那么高，亲身体验一回之后，终于理解了。”参加当日体验的一位市民感叹到。据当地茶农介绍，3月上旬，江南的气温还在15度以下，清晨更低于10度。茶农每天清晨四五点就要起床采茶，从茶树间寻找嫩绿的小芽，一天都采不了几斤。因为茶叶太过娇嫩，采茶没办法戴手套，所以经常才不了多久，手就冻麻了。而人们喝到的成品茶，每一斤干茶差不多要四斤嫩芽才能制作而成，得天独厚的环境、茶农的艰辛再加上茶叶的品质，成就了春茶尤其是早春茶叶的珍贵。
据介绍，目前，滨湖区茶叶种植总面积约6000亩，茶叶年产量约180吨，年产值3000余万元。茶产业的发展，不仅为滨湖农村经济发展、农民增收致富拓宽了道路，并发挥了稳定农民就业、保护生态环境的重要作用。经过多年的发展，滨湖区已建有国家茶产业技术体系无锡综合试验站、江苏省茶树品种工程技术研究中心、江苏省茶产业技术创新战略联盟；有5家骨干茶叶生产企业获得了国家级有机茶产品认证，3家茶叶生产企业荣获了绿色食品茶叶认证，已有15个茶叶产品荣获无锡市名牌产品称号，1个茶叶产品荣获江苏省名牌产品及江苏省著名商标称号。
随着建设滨湖最美湖湾新城的节奏推进，滨湖的“颜值”日益走高，通过三年来的“show美滨湖”宣传主题形成了滨湖年味、春天的客厅、缤纷采摘季、开捕节……等多个宣传品牌，成功将滨湖近几年的建设成果为更多人所见所感。今年春天“show美滨湖”主题宣传将围绕春之色彩展开，除了当日的“茶之嫩绿”，还将有“花之缤纷”、“农庄之绚丽”等主题体验活动，邀请市民一起体验滨湖的人文、风情，展示滨湖的秀美风光、发展成就。
江苏名茶
1.洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖洞庭山（分东山、西山），为绿茶中珍品，以形美、色绝、香浓、味醇“四绝”闻名于世。碧螺春始于何时，说法颇多。肯定的是，康熙年间已为贡茶。
洞庭东山为伸进太湖的半岛，西山则是湖中岛屿。太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极适宜茶树生长。主产区分布于东山的杨湾、前山的涧桥、俞坞、湖湾与后山的尚绵、屯湾等四个乡的18个村。茶树与果树交错种植，桃、李、杏、梅等20多种果树浓荫如伞，蔽覆霜雪，掩映秋阳，又可令茶吸果香，花窨茶味，陶冶碧螺春花香果味的天然品质。
碧螺春的采摘，有早、嫩、净三特点。春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明的明前茶为名贵。采摘标准为一芽一叶初展，叶背面密生茸毛，肉眼可见。鲜叶越幼嫩，成茶的白毫越多，品质越佳。1公斤干茶，需14万个左右芽头，可见茶叶之幼嫩。
成品茶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，汤色碧绿清澈，鲜爽生津。
冲泡碧螺春宜用玻璃杯，用上投法冲泡。水温70 －80℃，略低于龙井用水。将碧螺春投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之誉。
2.南京雨花茶
雨花茶原产于南京中山陵和雨花台园林风景区，创制于1958年，因雨花台而得名。现产区已扩大到雨花、栖霞、浦口三个郊区，江宁、江浦、六合、溧水、高淳五个县，并已逐渐走向机械化生产，年产量7－8吨。
雨花茶的采制精细，要求嫩度均匀，长短一致。清明前后采摘，一芽一叶，需9万个芽叶方能制作一公斤特级雨花茶。
紧、直、绿、匀是成品雨花茶品质特色。形似松针，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿。茶汤香气浓郁高雅，汤色绿而清澈。
冲泡时，芽叶直立，上下沉浮，犹如翡翠。
3.金坛雀舌
产于江苏金坛方麓茶厂，创制于1983年，因形似雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。
金坛雀舌采于谷雨前，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶嫩度匀整，色泽一致。通常加工一公斤特级雀舌，需8－9万个芽叶。
成品茶外形扁平挺直，条索匀整，形似雀舌，色泽绿润。茶汤香气清高，汤色嫩绿明亮，滋味醇爽。
4.太湖白云
产于江苏溧阳上黄林茶场。1988年该场与商业部杭州茶叶加工研究所共同研制制成功。
茶园有太湖、长荡湖、隔湖环抱，植被茂密，湖中水汽浸入，蔚成云雾，四时不绝。土壤为酸性，土层深厚，团粒结构，通透性好，是茶叶生长的良好天然环境。
鲜叶于清明前采摘，一芽一叶（芽长于叶或芽叶等长）为标准。
成品茶外形细紧，绿润披毫。汤色杏绿明亮，花香持久。被誉为兼具雨花茶之形，碧螺春之白毫，是创制茶中佳品。
碧螺春茶洗茶吗 关于碧螺春茶洗茶吗
碧螺春茶不需要洗茶，碧螺春茶100℃的热水接触仅仅1秒钟即有相当量的内含物析出，日常生活中常见的动辄5-10秒钟之久甚至更长时间的洗茶洗去了多少营养精华。
碧螺春茶不需要洗茶，在生产力相对落后的制茶时期，茶叶生产主要靠纯手工制作，除了自然污染之外，加工环节的污染的确也实实在在的存在。尤其是脚揉茶，这种功效低又不卫生的加工方法也曾经被外国人在报章上配以中国茶农用脚揉茶的照片登出来，显示饮中国茶不卫生。
但时至今日，随着生产力的跨越式提高，各种先进的制茶机械被规模化应用，茶叶生产早已脱离了纯手工制作时期，进入工厂化机械化标准化生产时期，尤其是近十几年来，全国各地建立了多处无公害茶叶生产基地与有机茶生产示范园，茶叶质量更是得到空前的提高。
从制茶工艺上来讲，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、筛拣等，不仅获得茶叶品质、品级，而且达到了国家要求的卫生标准。加之国家职能部门亦于2007年已把茶叶质量监控纳入QS认证管理，大大加强了对茶叶卫生状况的检测与监管。
碧螺春最佳的泡法准备茶具：公道杯、玻璃杯、茶荷、水盂、茶匙
冲泡步骤：1、温杯：
清洁并提高杯的温度。
2、滚烫杯身：
慢转杯身使杯身的上下温度一致。
3、倒水：
将洗杯水到入水盂。
4、凉水：
将沸水倒入杯中，使水温度降到70-80度之间。
5、投茶：
用茶匙把干茶轻轻拨入杯中。
6、赏茶舞：
茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展，俗称“茶舞”。
洞庭碧螺春茶分级
碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
碧螺春的品质优异，据清末震钧（1857～1918年）所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗......次六安之青者（今六安瓜片）”。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”
项目
一级
二级
三级
外形
外形
条索纤嫩，卷曲成螺状幼嫩匀齐，白毫显露
条索细嫩，卷曲成螺状，尚匀齐，白毫显露
条索细紧，卷曲成螺，尚匀整，白毫尚显
色泽
银绿隐翠润泽
银绿润泽
色泽绿翠
净度
无单叶，小黄片及茶类夹杂物
略有单叶及小黄片
含单叶，略含碎片
内质
汤色
嫩绿鲜艳
嫩绿明亮
清绿明亮
香气
清鲜的花果香或嫩香
嫩香持久
清香鲜爽
滋味
鲜醇回甘
鲜爽醇正
鲜浓纯正
叶底
幼嫩成朵，嫩绿匀齐明亮
细嫩成朵，黄绿明亮，略有单叶
含单片，芽叶匀称
碧螺春茶机制技术
碧螺春茶外形卷曲如螺、白毫显露，香气清香袭人，滋味爽口，是茶中的珍品。碧螺春茶长期以来都采用手工精细制作，有相当的技术难度，因而难以大批量生产。从1996年起，杭州市茶叶研究所与南京市机械研究所合作开发碧螺春成形机，并同时进行机制工艺研究。现经过双方4年时间的共同努力，研究试验工作已取得了良好的成绩，机制碧螺春茶的生产成本仅为手工制作的1/3，工效可提高4—6倍，机制产品的质量也比较稳定，机制的经济效益相当显著。下面就碧螺春茶机制技术作一介绍。
（1） 鲜叶采摘与摊放 鲜叶原料以福鼎、翠峰等多茸毛品种为佳，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。鲜叶采回后应及时薄摊于蔑席上（最好是摊放在贮青间的筛网架上并用鼓风机吹风），摊至叶色转暗、青草气散失、手捏鲜叶有柔软感为适度。
（2） 杀青 采用6CST-30型滚筒杀青机，筒内温度140℃左右，投叶量20kg/h以上。杀青要求：杀匀杀透，宜适当偏“老”（有利于揉捻成条）。出叶后应立即薄摊并加吹风冷却，以保持翠绿色泽。在摊凉的过程应拣去黄片、碎片及其它杂质。
（3） 揉捻 采用6CRW-型揉捻机，每桶投叶量（杀青叶）15kg左右，不加压或后期轻微加压，揉捻时间30min左右。揉捻要求：揉捻要充分，要保持芽叶完整。
（4） 初烘 采用6CHW系列微型烘干机或电热烘箱，热风温度120℃左右（电热烘箱温度可稍低一些，有100℃左右即可）。烘至手捏成团不结块（松手能散开）、稍有触手感为适度。初烘后当即将茶叶薄摊开来并用辅助吹风散热。摊凉的目的：一是保持良好的色泽；二是使茶叶个体内水分趋于一致，以利于下一工序的失水成形作业。
（5） 成形提毫 这是形成碧螺春茶外形特征的关键工序。成形提毫采用6CPD-80型或6CPD-40型碧螺春茶成形机。当锅温达到80℃左右时即可投叶。投叶量及炒制成形时间：80型每锅投叶10kg左右，炒制时间为30min；40型每锅投叶2kg左右，炒制时间25min左右。锅内设有吹风装置，可及时散发水汽，有利于保持茶叶的绿色特征。另外，80型成形机也可以按以下工艺操作：每锅次投叶量5kg，炒制10min后迅速薄摊吹凉，然后两锅摊凉茶呸并作一锅再炒制10min，出锅后再次透风散热，等待足火烘干。在成形提毫工序，最重要一点是要严格掌握成形提毫时间，时间过长会导致茶叶色泽变黄、白毫脱落，时间过短则外形不够卷曲。
（6） 足火 足火选用的烘干机机型与初烘相同，热风温度以60℃—80℃为宜。在烘干过程。茶叶应轻翻、勤翻，以保证受热干燥均匀一致。烘至茶叶色白起霜、手捻茶叶成碎末即可。出烘后摊凉、装箱，等待出售。
洞庭碧螺春茶叶介绍
碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一。
碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。
洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。
要喝春茶，看看这些春茶知识
春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春，而又没有哪种茶类，会比绿茶更爱春天的鲜爽。
一、追春茶的正确时间
说到追春茶，爱茶的人那是一个大写的“疯”。早在唐朝年间就有制作“明前茶”为贡品、侍奉宫廷的记载，现在同样是“高价”的代表，被作为高端礼品茶的现象也是屡见不鲜。
头采茶
指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。
头春茶
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。
明前茶
在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
雨前茶
在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽。云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。
从产区这个角度来说，消费者还是可以很容易辨别真伪的。所以说，别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢，得先看看它出生地在哪里。
二、一般春茶的几种采摘标准
很多做春茶的茶品牌会经常强调自己的春茶选料。比如竹叶青，就曾十分强调自己的某些产品是“每500克需要3.5万颗芽头”的标准制作春茶。而产自贵州的都匀毛尖，同样是名优绿茶，却是要求用一芽一叶来制作，方可成品质之味。到底哪种原料才是最好、最值钱呢？先看看春茶的采摘标准都有哪些。
全芽
有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。还不太明白的，可以看看下面这张图，清晰地展示了全芽。传统的峨眉雪芽的最高等级，都是使用的头春的全芽头来制作的。只有纯芽头的选料，才能做到专属于峨眉雪芽的形态和鲜爽滋味。
一芽一叶初展
指茶树新梢的第一片叶子刚展开。适用这种采摘标准的最具典型性的茶品，就是西湖龙井。而西湖龙井最高标准的品质，一芽一叶初展的采摘标准，才最有可能成为“香清鲜爽，滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。
一芽一叶
指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候。比如一芽一叶制成的恩施玉露，独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。
一芽二叶初展
茶树新梢的第二片叶子刚展开。比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。
一芽二叶
茶树刚长出第二片嫩叶的时候。在这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道。
每一类经典名优绿茶，都有相对应的最高等级的采摘标准。不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求。不能笼统地认为春茶是越嫩越好。
三、春茶不是越早越好？
在市场上还有一种偏向，认为春茶“以早为喝”、“春茶越早越好”。尤其是在近几年茶叶消费走高的市场趋势下，甚至逐渐变成一个被热炒的认知概念，然而这个概念却并非正确。
首先，每年的名优茶的采摘时间也不一样。
以绿茶为例，2月底，重庆永川就已开始采摘巴渝特早等当年第一批春茶，到了3月上旬，四川蒙顶山的蒙顶黄芽和贵州的都匀毛尖也已开始了采摘。3月下旬，苏州的碧螺春，浙江的龙井、安吉白茶也悉数开始了采摘。而到了3月底，就是安徽的黄山毛峰、江西的狗牯脑、湖南的古丈毛尖、湖北的恩施玉露等名优绿茶的采摘日子。等到了4月，则是纬度较高的山东崂山绿茶、河南信阳毛尖开始了采摘。
市场上有些心术不正之人，就利用这时间差以混淆视听。比如，云贵川的茶叶成熟上市的时间普遍要比江浙区域要早，有些茶商会以云贵川的鲜叶代替江浙区的茶叶进行制作，上演着“李逵”没上市、“李鬼”就唱起了主角的戏码。
其次，不同品种的茶树生长发育和春茶开采期时间的先后大有不同。
按照茶树品种，有特早生种、早生种、中生种、晚生种之分，但主要都是针对江浙茶区而言。其实，所谓“早生”有可能并没有口感上的突出，只是发芽的时间段不一样。
特早生种
越冬芽生长发育和春茶开采特早的品种。在江、浙茶区将一芽三叶展需有效积温低于60℃的品种称为特早生种。许多绿茶产区都有特早生品种，比如前文提到的乌牛早品种。但是严格按照国标（GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶）来说，乌牛早不是制作龙井茶的茶树品种，所以采用乌牛早品种制成的茶叶并不能被等同于龙井，只能是扁形绿茶。而每逢少量新茶上市之时，就是假茶纷至沓来之日，用乌牛早冒充“西湖龙井”的事件早就屡禁不止。
早生种
越冬芽生长发育和春茶开采早的品种。在江、浙茶区把一芽三叶展需有效积温60—90℃的品种称为早生种，如制作碧螺春的碧螺春群体种茶树品种，就是早生种；适制龙井的中茶108号、龙井长叶等品种也是早生种。
中生种
越冬芽生长发育和春茶开采期介于早生种和晚生种之间的品种。江、浙茶区把一芽三叶展需要有效积温为90～120℃的品种称为中生种，如浙江的龙井群体种就属于中生种茶树品种。另外，适合制作恩施玉露的恩施大叶茶，适制黄山毛峰的黄山种，适制太平猴魁的柿大茶也皆是中生种。
晚生种
越冬芽生长发育和春茶开采期均迟的品种。江、浙茶区把一芽三叶展需要有效积温大于120℃的品种称晚生种，如在江浙区也有引种的政和大白茶和福建水仙等。
其实就好比同年龄的小朋友，因为身体素质不一样，会出现有人发育得早，有人发育得晚一样。不同产茶区域的春茶，因为各地的生长环境不一样，所以上市时间是不一致的，并不是越早的就代表品质越好。各位以后在追春茶的时候，可一定得擦亮眼睛！
最后再给爱喝茶的朋友支个招，如果想要整个春季都喝春茶，可按照主要名优绿茶产区相继采摘的顺序，先尝尝云贵川产区的春茶，再品江浙的春茶，然后是安徽产区，最后喝山东和河南的。