川青绿茶。
晒青绿茶
晒青绿茶就是直接用日光晒干的绿茶。利用日光将茶叶晒干是最古老的干燥方式。晒青绿茶主要出产于中国的云南、陕西、四川等地区，云南的晒青绿茶统称“滇青”、陕西的称之为“陕青”、四川的称之为“川青”。
晒青绿茶作为商品茶直接销售或饮用并不多，大多数用来压制成紧压茶，如饼茶、沱茶等。晒青绿茶的加工工艺较简单，将采摘回来的鲜叶进行杀青、揉捻，待到揉成条索状时，就将揉捻后的茶叶薄薄地摊在篾席上，利用阳光进行干燥。
晒青绿茶很明显的特征就是有日晒的味道。此外，近些年各地区不断有新品种或新工艺的绿茶推向市场，有的茶是在原来的制茶工艺上，根据市场需求不断创新。有些茶叶在干燥工序时采用炒烘结合，即先炒后烘或先烘后炒的干燥方式，如陕西省的午子仙毫、浙江省的开化龙顶等，这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香，也保证了茶叶外形的完整。还有些茶叶等，这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香，也保证了茶叶外形的完整。
还有些茶叶是蒸汽杀青，再用烘炒结合的干燥方式进行加工，如四川省的峨眉竹叶青等。还有涝青绿茶，是用热水进行杀青制成的绿茶，即将鲜叶投入到热水中快速过一下，立即捞出再加工成的绿茶。经涝青工艺可以制成低咖啡碱绿茶，这是因为咖啡碱极易溶于热水，鲜叶经涝青，大部分咖啡碱都溶于热水了。
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晒青绿茶有什么好处？晒青绿茶的制作方法
晒青绿茶会有股日晒的味道，经阳光照晒后的绿茶能比炒青绿茶保留更多茶叶中的天然物质，从某种意义上说，晒青绿茶比普通绿茶更有营养。那么，晒青绿茶是怎么制作出来的呢？下面小编为您介绍晒青绿茶的制作方法。
古时候的晒青
晒青绿茶,晒青绿茶是绿茶中的一种，是根据制作工艺不同而分类出来的。追溯其晒青绿茶的历史，大概距今已经有三千多年，那时候古人采集野生茶树芽叶，然后直接进行晒干，这是现代晒青绿茶的萌芽阶段。
晒青绿茶
晒青绿茶工艺经过不断的演变，虽然还是会利用日光晒干绿茶，但是在之前会经过锅炒杀青、揉捻等步骤之后再进行晒青。
晒青绿茶的制作方法
杀青：多用锅炒杀青，锅温200℃左右，锅径80厘米，投叶量2—3.5公斤，要翻匀炒透，防止翻叶不匀，产生茎叶夹生和烟焦现象。云南大叶种芽叶肥大，含水率高，在杀青时要注意闷抖结合，杀透杀匀。
揉捻：主要使用中、小型揉捻机，也有用手揉的。机揉投叶量因机型而异，如思茅50型揉捻机为25公斤左右，风庆60型揉捻机为60公斤左右。机揉时间20—30分钟，手揉须5分钟以上。如果揉捻程度不足，不仅条索粗松，且茶味欠浓。传统的滇茶初制技术，是以揉捻为提高茶叶品质的主要环节，一般分初揉、堆积、复揉三步进行。较老的原料应趁热揉捻，揉后不抖散，适当堆积，对形成醇厚的滋味和橙黄的汤色，特别是消除粗老茶的粗青气作用很大。一般第一天揉捻叶堆到第二天晒；晒至四、五成干，叶质还较柔时再复揉一次，使条索紧结，色泽油亮。
晒干：把茶叶薄摊在篾笆或水泥晒场上，用阳光晒干，中间翻叶2—3次，以使水分均匀。雨季晒干有困难，为防止本酸馊霉变，只能用柴火烤干，要建造简易的土烘房，防止产生烟味。晒青毛茶含水率标准为10%，要求晒至足干，符合毛茶水分标准。粗老茶初制方法可分为炒制和蒸制两种。
炒制：这种方法适用于加工茎叶较嫩，按近6级左右的鲜叶原料。因鲜叶含水率较低，杀青不易匀透，所以就先适当洒上清水，湿润叶面后再杀青。方法以闷杀为主，充分利用高温蒸气，把老叶老梗杀透杀匀。水分不足可以再加。炒到叶了为黄绿色，叶表面水分散失即可起锅。趁热揉成泥鳅条或起折皱状，堆积过夜，消除粗青气，第二天及时晒干。加工过程中发现粗老枝梗，要随时剔除。
蒸制：粗老的叶梗适于蒸制，数量多的用大桶蒸。鲜叶要先用水抖和后再放入桶内，投叶均匀按紧，以免影响透气。茶叶入桶后，要盖好桶盖，烧火要均匀，保持水沸汽足。当茶叶蒸到呈黄绿色即可摊晒。叶面水分晒干后，堆积过夜，第二天继续晒干。摊晒时注意翻动，随时剔除粗枝老梗。
滇青毛茶是云南传统茶类，主要用作紧压茶原料，所以又称“散茶”。滇青按原料老嫩人为10级。毛茶经筛制后，制成的散茶有春蕊、春芽和各级配茶等花色品种，投放本地市场，大部分毛茶经过筛制，作为紧压茶原料。
炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶各有什么不同？
很多人都只知道有绿茶，但是在绿茶的品种中，还是有许多分类的，品名也有很多，比如按照干燥、杀青方法的不同，又分为有炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。那么，这几种绿茶之间到底有什么不同呢？下面一起来看看，这几种不同绿茶的不同之处。
1、炒青绿茶
在干燥过程中，受到机械、手工操力的作用不同，成茶形茶了长方形、圆株形、扇平形、针形、螺形等不同的症状；所以这类炒青绿茶，又分为有长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
2、烘青绿茶
用烘笼进行烘干的，烘青绿茶需要再加工精制，大部分都是作为熏制花茶的茶胚，香气一般都没有炒青的高，而少许的烘青绿茶品质也是非常优越的；根据外形上，又分类为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等；产地主要集中分别在安徽省、浙江省；其中著名的典型代表有黄山毛峰、六安瓜片等。
3、晒青绿茶
干燥的方式，是采用日光来进行干燥的；主要产地分布在湖南省、湖北省、广东省、广东省、四川省、云南省、贵州省等；其中最好的晒青绿茶要属云南大叶种的品质最高，号称为“滇青”。
4、蒸青绿茶
采用的干燥方式是利用蒸汽来破坏鲜叶中的酶活性，形成茶色深绿，茶汤浅绿，茶底青绿等，有三绿的特点，香气比较闷一些，给人的感觉是比较青涩一些的；蒸汽杀青是我国传统古老的杀青方法，这样的方式从唐朝时期就已经开始了；蒸青绿茶中的代表品种有恩施玉露等。
虽然绿茶是一个大类，但是根据加工方式的不同，所以造就了不同的绿茶品种，从口感风味去定论的话，这几种不同加工方法所得的绿茶是各有特色的；其中以黄山毛峰西湖龙井、碧螺春等大名鼎鼎的绿茶，都是炒青工艺的延续。
绿茶按制作方式分为晒青绿茶，蒸青绿茶，炒青绿茶，烘青绿茶
绿茶的制作方式来分类
晒青绿茶
指的是鲜叶经过杀青、揉捻后利用太阳光晒干的绿茶，通常日光干燥的茶叶含水量会略高于其他干燥方式的茶叶。
晒青绿茶大部分会就地销售，部分再加工成压制茶后内销、边销或侨销，常见的有滇青、川青、黔青等。
蒸青绿茶
以蒸汽将茶鲜叶蒸软，然后揉捻、干燥而成的绿茶被称为蒸青绿茶。蒸青的绿茶通常有三绿——“色绿、汤绿、叶绿”。
蒸青绿茶在唐宋时比较盛行，当时蒸青制法还经佛教途径传入日本，而日本目前仍沿用这种制茶方法，比如日本盛行的抹茶便是蒸青绿茶中的一种。国内比较出名的蒸青绿茶当数湖北的恩施玉露。
炒青绿茶
指鲜叶经过杀青、揉捻，再通过炒制干燥的绿茶。
炒青的过程，其实很像不加油盐地炒菜，这菜便是茶鲜叶。将锅烧得很热，然后投放一定量的鲜叶，手掌当锅铲，通过各种“翻、抖、抛、压…”等手法，使茶叶干燥、为茶叶固形。不同的手法，能塑造不同的茶叶外形。
炒青绿茶通常外形光滑、紧结，香气高扬明显。大家所热爱的西湖龙井就是常见的炒青绿茶。
烘青绿茶
指鲜叶经过杀青、揉捻，再烘干的绿茶。烘青的绿茶因为不像炒青要不停翻动，因此茶叶的条索保持完整，色泽多为绿润。
常见的烘青绿茶有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、太湖翠竹等，另外烘青绿茶也常用于制作茉莉花茶。
绿茶杀青工艺”晒青绿茶“
晒青绿茶就是指茶叶初制中，干燥时直接晒干的绿茶。利用日光将茶叶晒干是最古老的干燥方式，晒青绿茶主要在我国的云南、陕西、四川等地区还有生产，云南的晒青绿茶称之为“滇青”、陕西的称之为“陕青”、四川的称之为“川青”。晒青绿茶作为商品茶直接销售或饮用并不多，大多数用来直接压制成紧压茶，如普洱饼茶、沱茶、康砖等。晒青绿茶很明显的特征就是有日晒的味道。
此外，近些年各地区不断有新的品种或新的工艺的绿茶推向市场，有些茶叶在干燥工序时炒烘结合，即先炒后烘或先烘后炒的干燥方式，如陕西省的午子仙毫、浙江省的开化龙顶茶等，这样做出的茶叶，既有炒青绿茶的高香，同时也保证了茶叶外形的完整性。
绿茶一般采摘鲜叶较细嫩，属于不发酵茶，其制茶工序主要是杀青、揉捻、干燥。茶叶不同，其具体工序各有不同，鲜叶采摘时要选用竹子编织的茶篓盛装，杀青前要先摊晾。
绿茶讲究外形美观，有直条形、针形、卷曲形、珠形、兰花形、扁形、片形、花朵形等，目前，高档名优绿茶大多数是全手工制作，也有中高档茶采用机械或半机械半手工制作。
经热水杀青工艺能制成低咖啡碱绿茶，因为咖啡碱极易溶于热水，鲜叶经捞青处理，大部分咖啡碱都溶于热水中了，制成的茶叶自然咖啡碱含量较低。
烘青绿茶蒸青绿茶等不同绿茶的品质特征
绿茶
绿茶是是发酵的茶，它品种繁多，按加工工艺分类，可以分为烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶四种，它保留了天然的物质成分，但不同的加工方法有着不同的品种特征，下面小编为您介绍这四种绿茶的品质特征：
1、烘青绿茶品质特征
烘青绿茶是通过锅炒杀青后烘干的，它的特点是很耐冲泡，该茶的条索长直，色泽深绿，味道醇和，清香纯正叶底汤色明亮黄绿。
2、蒸青绿茶品质特征
蒸青绿茶的外形大部分是针形状，它的干茶是深绿色，也的士青绿色，汤色是黄绿色。
蒸青绿茶
3、炒青绿茶品质特征
炒青绿茶可以分为圆炒青，长炒青和特种炒青，圆炒青的颗粒紧实，色泽绿润，味道醇和，长炒青的条形紧直圆，色泽绿润，味道醇厚，也低汤色是明亮黄绿的；特种炒青的叶片是挺直扁平光滑的，香气浓郁，味道醇和，西湖龙井就属于特种炒青绿茶。
4、晒青绿茶品质特征
晒青绿茶是通过锅炒，杀青，揉捻，晒干制作的，该茶叶的色泽是黑褐色或者墨绿色，汤色是橙黄色，条索壮实肥厚，多毫，浓郁香味，晒青绿茶以滇青最好。
小编结语：不同的工艺造就了不同的绿茶，就风味来说，它们各有千秋，总体说来炒青绿茶的名优品更多一些，以黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春等大名鼎鼎的绿茶，都是炒青工艺的延续。
绿茶分类炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶哪一种最适合
绿茶分类 你喝的到底是哪一种？
很多朋友听说过绿茶三大功效：防癌、降脂、减肥，如果是经常抽烟，偶尔喝一杯绿茶也能减少尼古丁对身体的伤害。不过，绿茶若要细分起来，那又是包罗万象、种类繁多。
如果按照绿茶茶叶的外形来分，有扁形、针形、曲形等。不过，像极致君分享的太平猴魁绿茶，它属于尖茶，其茶叶外形扁、长、尖，因此，单纯按外形来分似乎有些困难。
另外，绿茶是未经发酵制成的茶，所以也可按照干燥和杀青方法的不同来分，倒是能大概分为四类：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
1、炒青绿茶
炒青，是利用微火让茶叶在锅中逐渐痿凋从而达到干燥，而这个过程中由于受到机的械或手工外力作用不同，成品茶形会出现长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，所以又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青，形似眉毛，因此精制后也称眉茶，外形紧细圆直，有锋苗，色泽绿润，香气高鲜持久，滋味浓醉爽口。成品的花色分为特珍(特级、一级至二级)、珍眉(一级至五级及不列级)、雨茶、贡熙(特贡一级至三级及不列级)、秀眉(特级、一级至三级)和茶片，共19个花色。
珍眉：眉茶中的上品，属浙江传统名茶，其中，条索细秀如眉，色泽绿而油润，香气栗香高而持久，滋味鲜浓有回甘，汤色绿而亮，叶底嫩绿匀齐的是珍眉之精品。
贡熙：长炒青中的圆形茶，外形颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀。
圆炒青，外形颗粒圆紧，主产于浙江和安徽，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：也称珠茶或平绿，被誉为“绿色的珍珠”，外形圆紧，呈颗粒状，色泽绿润，身骨重实，如同珍珠。香高味浓，经久耐泡，叶衣黄绿明亮，芽叶完整。
泉岗辉白：也称泉岗辉白茶，始创清代，被列为贡品，茶形状好似圆珠，盘花卷区，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿，冲泡后汤色黄明，香气浓爽，滋味醇厚，叶底嫩黄，芽峰显露，完整成朵，是中国圆形绿茶中的珍品。
涌溪火青：起源明朝，外形圆紧卷曲如发髻，色泽墨绿，油润乌亮，白毫显露耐冲泡，汤色黄绿明净；兰花鲜香，高且持久；滋味爽甜，耐人回味。此茶有明目清心，止渴解暑、利尿解毒、提神消腻的功效，但是，不可冷饮，易致腹泻。
扁炒青，成品扁平光滑、香鲜味醇，因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
龙井：汉族传统名茶，是中国十大名茶之首，产于杭州西湖一带，因此又称西湖龙井，具有“色绿、香郁、味甘、形美”四个显著特征。龙井有生津止渴、降血压、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等作用。冲泡时采用75-85度水，高冲、低倒。
旗枪：浙江的特种茶类之一，产于杭州西湖、余杭、富阳、萧山等地区，因茶叶开水冲泡后，叶如旗、芽似枪而得名。该茶外形扁平光洁，香气清鲜。
大方：始于清代，产于安徽省歙县和浙江临安、淳安等地区，以歙县老竹大方最为著名。这种茶外形扁平挺直，栗香味醇，色泽黄绿或深绿如竹叶，并带油黑，故有“竹叶铁色大方”之称。
特种炒青，这类茶品包括：洞庭碧螺春、峨眉春语、剑叶、南京雨花茶、汉家刘氏茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等。
洞庭碧螺春：古人又称“功夫茶”、“新血茶”，产于江苏吴县太湖的洞庭山，以碧螺峰的品质最佳。这种茶唐朝时已被列为贡品，外形条索纤细，卷曲似螺，白毫显露，清鲜回甜，属中国十大名茶之一，有抑制动脉硬化、防龋齿、缓脚气等作用。
惠明茶：同属浙江传统名茶，产于浙江云和县，外形肥壮紧结略扁，所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶，叶芽稍有白毫，乳白中带淡黄，冲泡后又呈白色，人称白茶。有“一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯昧犹存”的公认评价，常饮可提高免疫力。
信阳毛尖：又称豫毛峰，河南省的特产，主产于信阳市和新县、商城县和大别山一带。有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。信阳毛尖品质分特级、一到五级，优质的汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质的则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
2、烘青绿茶
烘青，即用烘笼把茶叶烘干，大部分用于熏制花茶，称为茶坯，香气一般不及炒青绿茶高，少数烘青名茶品质特优。以其外形可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。其中，条形多数产茶区都有生产，尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
烘青绿茶，如果根据原料老嫩程度和制作工艺，还可以分为：普通烘青、细嫩烘青，以及近年出现的半炒烘绿茶。
普通烘青，主要品类有闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青、湘烘青、川烘青等。这类绿茶直接饮用者不多，通常用来作为熏制花茶的茶坯，成品为烘青花茶。花茶是我国内销量较大的茶叶品类。
细嫩烘青，采摘细嫩芽叶精工制作而成。大都数细嫩烘青条索紧细卷曲，白毫显露，色绿。香高，味鲜醇，芽叶完整。不少制作精细的细嫩烘青都属名茶之列。例如：黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪、华顶云雾、天目青顶、雁荡毛峰、高桥银峰、永川秀芽、羊艾毛峰、莲心茶、仰天绿雪、翠螺等。
太平猴魁：绿茶茶王，尖茶中的极品，其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。猴魁茶冲泡方法较为简单，直形高口玻璃杯，90度开水冲泡即可。
天目青顶：这种茶的制作工艺比较精细，原料上乘，外形挺直成条，叶质肥厚，芽毫显露，色泽深绿，滋味鲜醇爽口，清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，是色、香、味俱全的茶中佳品。主要产于临安县东天目山的太子庙、龙须庵、溪里、小岭坑、朱家村及森罗坪等地。
半炒烘青，既用锅炒，又用烘焙，主要品种有顾渚紫笋、婺源茗眉等。
顾渚紫笋：因鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。产于浙江湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代就被茶圣陆羽论为“茶中第一”。
婺源茗眉：原产地以武口为中心，后逐步扩大到婺源县重点产茶公社（章界山、溪头、段萃、江湾、大贩、古坦、沱川等）。外形挺秀多毫，翠润美观。内质：香气鲜浓持久，有兰花异香，滋味爽口，汤色清彻，叶芽幼嫩明亮。
3、晒青绿茶
晒青，是用日光把茶叶晒于，这种茶在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶的原料。其中，以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
滇青茶：又称普洱茶，虽然它属于黑茶类，这是根据成品茶色命名的。然而，普洱茶是由红茶末、绿茶末等紧压成饼的。其中，云南的普洱茶非常出名，也与滇青茶不无关系。普洱茶包括熟茶和生茶，熟茶有：宫廷普洱、特级普洱、三级普洱，生茶有：自然生态紫茶、自然生态大树绿茶、布朗山大树绿茶、巴达古树绿茶、生态绿茶。
4、蒸青绿茶
蒸青，是以蒸汽进行干燥茶叶，是我国古代的杀青方法。蒸青绿茶的历史可追溯到唐朝，明代起改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。
恩施玉露：产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉得名。据说，2杯恩施玉露茶（30ml）的抗氧化能力相当于：225ml红葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只洋葱、六只苹果。
仙人掌茶：产于湖北当阳境内的玉泉山，外形扁平似掌指，色泽翠绿，白毫披露。冲泡后，芽叶舒展，嫩绿成朵，汤色清澈明亮，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜。此茶含有多种氨基酸、维生素和微量元素，经科学实验，对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。
日晒白牡丹，凝聚阳光的味道！什么是何为？
白茶按成品分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
采摘制作完白毫银针后，就是制作特级白牡丹，然后是一级、二级白牡丹等。时间再推后，就是制作贡眉、寿眉。
今年由于天气特殊，低海拔茶园采摘较早，制作完白毫银针，白牡丹已经开始制作几乎半成品都出来了，高山茶园的白毫银针还没有大面积开采，白牡丹就更加靠后了。
茶百科人2018年再次行走、制作福鼎白茶之路，在福鼎一守就是已近半月，每天看着天气、跟着师傅、一同吃住、一起见证着多款不同白茶的从无到有，再到制茶的间隙、夜晚详聊、细品半成品。
由于白牡丹，有芽有叶，不同于独芽的银针，又不同于以叶为主的贡眉、寿眉，香气和滋味更加协调、醇和、中庸，整体是味鲜、香清、汤厚、耐品、性价比高，因此每年都是茶百科人重点关注制作的产品。
选择晴日里，按原料要求白毫显，芽叶肥嫩的一芽一叶或一芽二叶，两叶抱一芽，叶态自然者，采青、开青、日光萎凋，连续守着多日，终成半成品，能品尝初成的韵味，那份欢喜，只有亲临方能有所感，也会更加迷恋于白茶的自然天成。
傍晚采摘回来的芽叶，开青摊晾。靠着有经验师傅的轻抖，均匀的薄摊于竹匾上。
第二日阳光正好，室外使其充分享受“日光浴”，受日晒青，日光自然萎凋，才能更好的蕴藏阳光的味道。
午间，太阳太好，温度升高，以防止太强烈的阳光晒伤芽叶，大家齐心协力再费心的收起，移入室内。
下午，待强光退去，温度适宜，再逐个搬出室外日晒。
落日西斜，隐入山峦，受日而晒一日的芽叶，再度移入室晾青。
白天日光萎凋，夜晚室内晾青，使得茶青水分吐出，夜间湿度增加使得空气中水分被茶青吸入，一吐一纳，周而复始，利用水汽的游离为载体，完成了茶叶内含物的转化。
第三日再晒，如此繁复，日光萎凋48-72小时不等，只能根据茶菁、天气、温湿度、风向、周围环境、师傅经验及时观察走水、萎凋情况、茶色变化、茶叶的干度等，进行细致的调节，“温柔伺候”。
两三天的日光萎凋之后，茶叶收起进行再晾，“收水”阶段，此阶段，具体需要多长时间，更是经验的累积，及时观察了。
然后，再到天气晴好之时，薄摊复晒，再收起晾，最后再足干，方能上市推出、存放。
烘青绿茶
烘青绿茶是绿茶中的一种哦，该茶的味道非常的不错的，下面一起来学习一下。
烘青绿茶
鲜叶经过杀青、揉捻、而后烘干的绿茶称为烘青绿茶。烘青绿茶外形虽不如炒青绿茶那样光滑紧结，但索条完整，常显锋苗，白毫显露，色泽多为绿润冲泡后茶汤香气清鲜，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。烘青绿茶依原料老嫩和制作工艺不同又可分为普通烘青与细嫩烘青两类。
烘青绿茶知识介绍
(1) 普通烘青绿茶 普通烘青绿茶只要产于浙江、江苏、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、贵州、广西等地。主要品类有，福建的“闽烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江苏的“苏烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。这类绿茶直接饮用者不多，通常用来作为熏制花茶的茶坯，成品为烘青花茶。花茶是我国内销量较大的茶叶品类。
(2) 细嫩烘青绿茶 采摘细嫩芽叶精工制作而成的行情绿茶统称细嫩烘青。大都数细嫩烘青条索紧细卷曲，白毫显露，色绿。香高，味鲜醇，芽叶完整。不少制作精细的细嫩烘青都属名茶之列。例如安徽黄山的“黄山毛峰”、太平县的“太平猴魁”、舒城的“舒城兰花”、宣城的“敬亭绿雪”、福建宁德的“天山烘绿”、浙江天台的“华顶云雾”、临安的“天目青顶”、乐青的“雁荡毛峰”、东阳的“东白春芽”、德清的“莫干黄芽”、湖南高桥的“高桥银峰”、四川永川的“永川秀芽”、贵州的“羊艾毛峰”、云南渤海的“南糯白毫”、湖北样楼洞的“松峰茶”、福建福鼎的“莲心茶”、河南固始的“仰天绿雪”、江苏江宁的“翠螺”等。
烘青绿茶怎么保存？烘青绿茶的存放方法！
烘青绿茶，是茶叶在干燥的时候采用烘干手法工艺制作的，是一个大众都非常喜爱的饮品，常见的烘青绿茶代表有黄山毛峰、六安瓜片，都是非常有名的烘青绿茶。大家购买回家的烘青绿茶，往往都会多买一些备用，但是在存放的时候，大家往往没有意识到它的相关存放方法，所以导致茶叶发生变质，导致口感滋味都发生了变化。下面一起来看看，关于烘青绿茶的保存方法介绍吧。
《烘青绿茶的保存方法》
1、瓦罐保存法
瓦罐存放茶叶，是一个比较古老又传统的方法；茶叶放入之前，一定要确保茶叶的含水量不可以超过6%；并且瓦罐一定要干燥、没有异味哦；茶叶存放进去瓦罐后，可以在里面放入几包生石灰，这样的话是可以达到利用生石灰除湿的好处。
2、罐子保存法
家庭中有许多罐子，有长方形、圆形、正方形的，品质方面的话，有金属的、铁罐的、纸盒的，这些都是可以存放茶叶的罐子；但是重要的是，茶叶一定要干燥，袋子口一定要密封好，这样的方式是非常简单，并且取用的时候也是非常方便的哦
3、塑料袋保存法
选择塑料袋，一定要选择那些密度高、高压、厚实、强调好、没有异味的；茶叶放入塑料袋之前，可以用比较柔软的干净的纸包好，然后再放入食品袋子内，密封好袋子口即可。
4、热水瓶保存法
大家可以选择用保温没有那么好，家里不用的热水瓶，然后把干燥的绿茶放入进入，盖好盖子口，用蜡封口，即可。
5、冰箱保存法
绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。
《存放烘青绿茶的注意事项》
1、忌潮湿
茶叶都具有非常强的吸附性，所以存放的时候，相当湿度再60%是比较合适的，超过这个60%以上的话，茶叶就会变酸变质，所以大家一定要把袋子口密封好，避免茶叶出现变质的情况发生。
2、忌高温
存放绿茶，是比较适宜在低温的情况下存放的，如果存放环境温度太高的情况下，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、芳香物质都会被分解破坏，从而导致茶叶的色香味都发生变化，出现下降。
3、忌阳光
阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量变坏。所以，茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中。
4、忌氧气
因为绿茶中的叶绿素、醛类、脂类、维生素C等，是很容易和空气中的氧结合，从而导致茶叶的颜色变红，变身，营养下将，所以大家每次取完茶叶以后，都一定要把袋子口密封好。
5、忌串味
茶叶的吸附性很强，所以存放过程中，切忌不要把其他有异味的物质一起存放在一起，避免茶叶吸附到其他的异味，导致茶叶出现五味杂陈的情况。
以上就是关于烘青绿茶的保存方法，还有相关的存放禁忌介绍了。怎么样？大家都学会怎么存放绿茶了吗？