翠泉绿茶。
泗水泉林
从地质结构上看，泅水泉林一带多为石灰岩层和砂岩层，且断裂结构非常良好，地下水通过石灰岩的溶隙及砂岩断层，在陪尾山麓涌出，形成一片大型的岩溶裂隙泉群，最高涌泉流量每昼夜可达672万吨。据《泗水县志》记载，明代名流墨客的文章词赋中就曾赞叹此泉群清泉遍布，密如树林：“泉林”的名称也是由此而来。泅水泉林泉水的涌出形式多种多样，有的是从地面涌出，有的由内突然喷出，有的是从隙缝中溢出。泉水与溪流相互连接，溪流又穿插在泉群之中，泉水叮咚有声，是从隙缝中溢出。泉水与溪流相互连接，溪流又穿插在泉群之中，泉水叮咚有声，有的泉流如珍珠般闪闪发光，有的泉流又似片片飞落的雪花。泉林之中，有由泉漉汇集而成的深潭，也有自然流淌的溪流。潭水清澈可见，其上倒映着云彩；溪流汩汩前进，意味隽永。
泗水泉林与济南泉群有着异曲同工的妙处。泗水泉林也被人们称颂为“名泉七十二，大泉十八，小泉多如牛毛。”有名的泉被分成三个泉群，意想不到的是其泉名也叫做趵突、黑虎、珍珠等。按照名泉的涌水量的大小米分，大型泉有黑虎、响水、趵突、淘米、珍珠、石缝、璃泉等7处，中小型的数量就非常多了。泉林各泉都有着自己的特色。趵突泉从石渎中涌出水面，被描述为“有若人之搏而涌激”，涌出之时波浪翻滚，汹涌激荡。黑虎泉犹如一只出谷的猛虎，啸声震天，声势浩荡，气势雄壮。珍珠泉泉池底不时涌出银白色的大小、形状各不相同的气泡，恰如珍珠抛出明镜，“有若雾之散于水面”。红石泉被描绘为“有若腥血之涂石者”，因为泉林一带有很多赤铁矿，当泉水从含有赤铁矿的岩石裂隙中涌出时，从远处看去，就如一潭碧血。双睛泉从石壁的两个圆洞中分别喷出，恰似一双晶莹明亮的眼睛。泉林以其独特的自然风光古今闻名。早在北魏时期，就在主泉处修建了一座源泉祠。在宋代，又在陪尾山建造了泗水神庙。明代万历年间，泗水先后建成三坊、六亭和泉林寺。自清康熙、乾隆时期，泉林的闻名达到了鼎盛时期，修建了很多馆阁亭榭，留下了很多诗词和故事。
乾隆诗词
乾隆皇帝游览泗水泉林的次数达9次之多，而且每次都留下了“御制诗文”，仅题诗就达到了149首。乾隆在观赏泗水泉林的急流时，想起古籍上的记载和民间的传说：孔子来到泗水泉林，看到了奔流不息的泉水后，发出了“逝者如斯夫，不舍昼夜”的千古之叹。乾隆皇帝于是在陪尾山竖立一个石碑，上面镌刻着“子在川上处”五个大字。此外，乾隆皇帝还在山下竖立了一个巨型御碑，上面刻有他亲笔题书的两首七律。地方官吏为了给皇帝游览提供方便，在泉林附近修建了行宫、致本斋、御桥、石船浮槎、圣居、横云馆、古荫堂、红雨堂、镜澜榭等馆阁亭榭。
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泡茶名泉太原晋祠三泉难老泉被誉为晋阳第一泉
太原晋祠三泉
晋祠位于山西省太原市的悬瓮山麓，是中国重点文物保护单位。晋祠泉水包括难老、善利、鱼沼这三泓清泉。在晋祠园林信步之时，随处可见殿下的泉水，路边清澈的溪水，细细潺潺的石涧，让数百间古建筑犹如建在碧波之上。
传说，晋祠泉水是由水母柳氏留于世间的泉水。柳氏嫁到古塘村（晋祠所在地的古地名）之后，经常遭到婆母的虐待。当地非常缺水，婆母就命令她每日从远处挑水到家。而且到家后，婆母只留前桶水，而将后桶水泼掉。一日，柳氏路遇一位老翁，这位老翁向柳氏讨水给白马饮用，尽管柳氏已经很疲惫，但还是慷慨允诺。谁知道，这位老翁只要前桶的水。柳氏虽然有难言之苦，但仍然将水送给老翁，白马一口气将水饮个精光。柳氏助人为乐的行为让老翁非常感动，于是就把手中的马鞭子赠给了柳氏，并告诉她，这是二龙吐水鞭，只要把鞭子插进水瓮，需要的时候一提鞭子，水就会填满水瓮，但切不可在用水时抽出鞭子。柳氏一试，果然水随鞭升。三天过去了，婆母见媳妇一次也来去挑水，但瓮里的水却是满满的。婆母仔细一看，发现瓮中有一条马鞭子，于是就抓鞭在手，要打儿媳妇。谁知鞭子刚被抽出瓮外，清水就立刻顺着瓮口涌泻而出。顿时水波滔滔，大水冲走了恶婆婆，但这也危及到全村人的生命财产。柳氏见此情景，毅然用坐垫盖住瓮口，自己坐在上面压住流水。大水被压住了，只有少量的清水从垫下溢流出来，村庄变得安全，但柳氏自此却再也没有从瓮上站起来，这就是关于晋祠泉水的传说。古代的人们为Ir祀奉晋源水神，就在难老泉的西侧修建了一座水母楼，俗称梳妆楼。在水母楼的下面，就供奉着一尊镏金的水母神像，以来纪念柳氏。
晋水河的源泉就是难老泉、善利泉和鱼沼泉这晋祠三泉。难老泉被誉为晋阳第一泉，是取自《诗经》中的文句“永锡难老”而命名，它和晋祠内的侍女像、周柏并称为晋祠三绝。难老泉的出露在晋祠内圣母殿石侧，泉水涌出后，经过汇水池的十孔涵洞而流泄在外，又分为南北两渠向东流人汾河，并在晋祠内多处地点汇积为潭。晋祠主殿前的大池，就是难老泉所汇而成，池的西侧有一石雕龙首，清泉根据此处泻入池中。难老泉口的上面，有一座八角攒尖顶的泉亭，它与北侧的善利泉相对称。这个亭子始建于北齐天保年间，有明末傅山所书“难老”二字的立匾。善利泉，在难老泉的左侧，泉流萦回，素有“小江南”之美誉，为晋祠风景平添几分秀雅。鱼沼泉的特色是在沼上架有一桥，名叫飞梁，该桥特殊的形制让它在我国桥梁史上占有重要的位置。
泡茶名泉平定娘子关泉群以大、奇和美的特色
平定娘子关泉
当郭沫若看完山西娘子关飞泉后，吟下r这样的诗句：“娘子关头悬瀑布，飞腾人谷化潜龙”。娘子关，古代名字为苇泽关，雄踞在太行山的东侧，是晋冀两省的界关，是长城著名的关隘。根据历史的记载，唐高祖李渊的三女儿平阳公主，自幼就练习武艺，曾经率领数万名精兵镇守苇泽关，让这座关口显得固若金汤。当时的朝廷为了纪念这位巾帼英雄，就把苇泽关改名为娘子关。娘子关～带的地下水，因受到地质断裂构造的控制，经过绵河时出露，在绵河的右岸形成了一系列的侵蚀下降泉，这被称为娘子关泉群，其中涌水量最大、最为著名的泉被称为水帘洞泉。这个泉群位于娘子关东，一座古称为董卓垒的小山脚下。绕泉眼所凿的泉池，被人们称为“平阳公主洗脸盆”。根据传说，平阳公主当年在镇守娘子关时，就在这个泉池中冲洗征尘，梳洗发冠。水帘洞泉的泉水从池底石缝中翻滚而出，横越池岸。泉池的东侧是陡峭崖谷，泉水飘然凌空而泻落在深涧中，形成飞泉。飞泉落差达40余米，宽约65米，宛如一挂玉帘，迎风飘挂在被水浸湿而布满青藤绿苔的峭崖上。水帘的后面有深草树木，帘底倾泻而下的泉水，汇戚一泓碧潭。
娘子关泉群总涌水量在国内乃至世界上都极为罕见。娘子关泉群吸收了大范围的大气降水，通过复杂的地下溶隙系统，汇集到娘子关一带。娘子关的泉域面积达3800平方公里，因此涌水状况相当稳定。因为受到地质结构和地形的控制，娘子关南部和西南部山区的地下水，会沿着石灰岩层中的溶蚀通道而朝北和东北方向流动，直至娘子关后受到顺着绵河发育的隔水断层进行阻截，含水层就会被下蚀的峡谷披露出来，水从右岸的溶洞和裂隙中流出之后，就形成了水帘洞泉、谷突泉、坡底泉、五龙泉和滚泉等十余个大型泉眼所组成的娘子关泉群，并在峭壁上展现了飞泉奇观。娘子关泉群以大、奇和美的特色，吸引着古往今来的人们前去探奇访胜，有许多文人墨客对其进行赋诗题词。
泡茶名泉“庐山玉帘泉与聪明泉” 景观奇绝
在庐山金轮峰下，有一泉瀑从40米高的悬崖飞泄直下，如一巨大的玉帘注入深潭，这就是玉帘泉。玉帘泉的与众不同之处不是因为窜崖倾注，也不是因为贴崖湍流，而是因为在悬崖之上能够轻扬而下，高数十米，宽二三米，犹如半空中垂下的巨幅水晶珠帘。在阳光的照映下，玉帘泉中间出现一弧光圈，碧如玉块，然后又散为五色莹晕，景观奇绝。
更蔓令人惊奇的是泉水的声音悠扬宛转，仿佛在玉帘之内，有人在弹拨，扣人心弦，如醉如痴。所以被人描绘为：“何必丝与竹，山水有清音”。占人留下了很多诗篇咏叹玉帘泉。如潘末在《游庐山记》中写道：“悬瀑如散丝，随风悠扬，堕潭无声，最为轻妙”。邵长蘅也著有《玉帘泉记》。以前，苏轼把三峡涧、青玉涧诺瀑当做庐山最好景致，其实都不如玉帘泉壮美。玉帘泉的闻名与大书法家玉羲之是密切相关的。据《星子县志》及《庐山志》载，王羲之任浔阳太守期间（今江西九江），曾游览庐山之南，解职后居家金轮峰下。
东晋成康六年（340年），他在金轮峰下的玉帘泉附近修建了一座别墅，经常在此观赏飞泉流韵。泉瀑落深潭，潭前有个可容十余人的天然石洞，被称为羲之洞，洞口有石屋残迹，相传这就是王羲之曾经读书写字的地方。潭水流入石镜溪，宋代著名诗人王十朋的《石镜溪》对石镜溪进行了咏叹：“山上有镜石为台，云雾深藏未肯开。别有一溪清似镜，不须人为拂尘埃”。王羲之的书法被世人称赞为“论者称其笔势，以为飘若浮云，矫若惊龙”，人们认为王羲之书法成就与玉帘泉及诸山水的陶冶是分不开的。“飞珠满月纹绡坠，别有溪花涧草香”。可见玉帘泉的魅力并不是无中生有的。
影片《庐山恋》有这样一个情节。女主人公周筠为了验证耿桦对她的爱情，和耿华来到庐山聪明泉边，将刻在石碑上的诗句念了出来：一勺如琼浆，将愚拟圣贤；欲知心不变，还似饮贪泉。为了表达两人天长地久的爱情，特意用长柄竹简一勺欲知心不变，还似饮贪泉。为了表达两人天长地久的爱情，特意用长柄竹简一勺勺地畅饮聪明泉水。
庐山的确有一眼聪明泉，位于庐I JJ西北麓的晋代占刹东林寺内。聪明泉泉池约一米见方，泉水晶莹清澈，从岩石的隙缝之间汩汩流出。泉旁的石碑上镌刻着“聪明泉”三个遒劲有力的隶体大字。碑下面刻有唐代大诗人皮日休所著的聪明泉诗。
泉边用青石铺地，游人站在青石板上，俯首观泉，就会发现自己的身影伴随着翠竹、青松、蓝天、白云一齐倒映在清澈明亮的泉水里，令人有心旷神怡的感觉。
泉水泡茶名泉 怀远白乳泉 “泉在荆山下，色白而 甘”
怀远白乳泉
我国古代劳动人民对泉水的色泽十分看重，有不少名泉都是根据泉水的颜色来命名的，如位于安徽省怀远县城南郊的白乳泉。白乳泉出露在荆山北麓，因“泉水甘白如乳”而得名，是非常难得的宜茶之水。据史料记载，春秋时楚人卞和在荆山采获一块十分罕见的璞玉，并将其敬献给国王。因宫中玉工分辨不清，卞和先后以欺君之罪被厉王和武王砍去双足。文王即位之后，卞和抱着璞玉在荆山脚下痛哭。文王被其感动，命玉匠剖璞，最后获得了价值连城的和氏璧。传说卞和的眼泪将石头冲出一个坑来，白乳泉就是从这个坑中流出。那么，这个泉坑和白乳泉是如何形成的呢？荆山是在岩浆的侵入作用下而形成的一座山体，山体在岩浆的冷凝过程中及以后很长的时间内在内外地质引力的作用下，产生了一系列的节理和断 裂，泉坑就是在三组密集中的节理交汇处发良而成。大气降水顺岩体的节理和 风化裂隙渗入到地下，然后沿着断裂层 汇人泉坑，形成泉水。
泉水从石隙中流出，汇集在口径约l米的石坑中，泉水清澈透明，似乎与其泉名不相符合。据文献记载，宋代大 文学家苏东坡和其子来白乳泉游览并考察，品尝泉水，并写有《游涂山荆山记 所见》，诗中有“牛乳石池漫”之句，诗中还有注解：“泉在荆山下，色白而 甘”。可见，苏东坡所见到的泉水的颜 色的确色白如乳。这也说明，古人命泉 确有水色依据。那么，如今的白乳泉水为何是无色透明的呢？
根据对泉水颜色的研究结果表明，部分地下水确实会呈现某种颜色，这是由于水巾含有某种有颜色的离子或含有较多悬浮物质、胶体物质。分布在白乳泉周围的花岗岩一类（白岗岩）的岩石在风化的作用下，转化为白色的高岭土。在大雨的侵袭下，高岭土中的细小颗粒悬浮在水中，随水流进入地表河流，或渗透到地下。在地层的过滤作用下，这种悬浮物质又被分离出来，所以涌人泉坑的水叉变为透明无色的。但也有一些距地表较近和泉口相通的宽大裂隙，可将未经过滤的地下水直接输入泉口，这样的泉水就混浊发白。这可能就是苏东坡所记白乳泉“牛乳石池漫”的形成机理。据居住白乳泉畔已有数十年的老人介绍，白乳泉平时是清澈透明的，碰到下雨就会涌乳，特别是雨势较大时，其涌水量增大，色泽发白。此外，该泉的涌量因季节和雨水的充沛与否而不同，在于旱年份还会出现断流的现象。老人的长期观察和宋代苏东坡的记叙，说明古人对此泉的命名无误，白乳泉确能涌“白乳”。 白乳泉风景
白乳泉后靠金山，前临淮河，东与禹王庙一水相隔，西与卞和洞毗邻。泉的左边建有望淮楼，登楼远眺，壮美之景收于眼中，应对了楼上楹联所云：“片帆从天外飞来，劈开两岸青山，好趁长风冲巨浪：乱石自云中错落，酿得一瓯白乳，台邀明月饮高楼”。泉的右侧是双烈祠，双烈就是辛亥革命黄花岗七十二烈士中的怀远籍烈士宋玉琳和程良。祠上建小亭座，名为半山亭，站在亭中可俯瞰整个怀远城。这里峰峦叠嶂，芳草萋萋，古榆参夭，柏林似海，景色十分的秀丽清幽。1965年，郭沫若亲笔为白乳泉、望淮楼题名，笔力遒劲，字迹雄浑，为整个景区增色不少。