白茶种类寿眉 白毫银针 白牡丹 介绍

发布时间 : 2019-12-19
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白牡丹白茶的介绍。

寿眉

寿眉由叶片加工而成,其外形芽心小,叶片自然微卷,色泽灰绿,叶脉带红,冲泡后,汤色黄绿,滋味醇厚带甜,香气纯正,有果香。

白毫银针

又称银针白毫,由肥硕的芽头制成,色泽银白,满披白毫,香气清淡,滋味鲜爽,汤色浅杏黄,冲泡后,根根竖立,观赏性强。白毫银针主要产于福鼎和政和两地,其中产于福鼎的银针又称为北路银针,产于政和的银针又称为南路银针。制作白毫银针,可以先“剥针”再干燥,即采摘一芽一二叶初展,将叶片轻轻剥下,留下肥芽制银针,其余叶片可制寿眉;也可以先“晒毛针”,待到八九成干时再剥掉叶片,即“抽针”,再文火焙干。

白牡丹

白牡丹19世纪初创制于建阳县水吉镇,白牡丹以一芽二叶初展的嫩芽制成,外形肥壮,芽叶相连,叶片自然微卷,泛灰绿色,抱银白毫心,呈“报心形”,枝叶相连,形似花朵,冲泡后,芽叶吸水慢慢舒展开来,滋味清醇甘甜,汤色杏黄,有红薯香,叶底嫩匀完整。

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关于(白茶)白毫银针、白牡丹、寿眉的收藏问题!


相信大家在购买白茶的时候,往往会面临着一个相同的问题,就是购买回来的白茶,我应该怎么去收藏它呢?白茶的品种有白毫银针、白牡丹、寿眉。为了让大家更好的去了解白茶的收藏问题,下面给大家说说,关于白茶品种的收藏吧。

其实,收藏白茶完全是根据自己的个人爱好去收藏的,当然了,不同品种的收藏价值意义都是不同的,毕竟这些白茶品种不同,特点也是不同的。

特点:产量小,营养价值高,后期升值空间高。

白毫银针的采摘周期时间,也就是那10几天的时间,再加上春天天气问题,雨天是不可以采摘的,所以采摘时间更加的少,整体来说,产量是很少的。

从新茶来说的话,白毫银针的品质最细嫩,价格也最高,收藏价值也高;新茶变老,价格更是一路上涨;有些上了7-10年的老白毫银针,是你花价格也买不到的。

如果你想要收藏白茶,那么白毫银针的升值空间是比较大的,但往往成本也是最高的;不过可以从少量开始收藏,买个3-5斤的,收藏注意事项大家一定要小心谨慎。

特点:花香出众,可藏,可喝。

白牡丹,是很多茶友们比较喜欢的一款白茶,它的最大优点是:花香高阳、清雅。

对比起白毫银针,白牡丹的价格更加的便宜一些,大量收藏茶叶的话,那么可以选择白牡丹。

不过由于白牡丹的等级还是比较多的,所以大家选择的时候,最好是把每个等级都买半斤,喝喝尝尝,看看自己喜欢哪种,并且价格方面好的花话,可以多收藏几斤也是没有问题的。

当然了,如果说你在存放过程中,每天都去取一些来喝的话,那么就算不上是收藏了。

如果是量少的白茶,那么是不利于茶叶的转化的;如果有长期收藏茶的计划,那么可以买上个3-5斤,然后慢慢等到转变。

特点:产量大,价格亲民,适合大量存茶。

对比起白毫银针、白牡丹来说,寿眉的价格可以说得上是“很便宜”。

并且寿眉的产量几乎占据了白茶的一半,甚至更大;原材料的茶梗更多,叶片也大,在后期转化过程中,会有意想不到的滋味、香气,收藏有价值。

存放得当的情况下,寿眉存放个3-5年时间,那么会出现浓郁的枣香味,这是寿眉特有的香气。

再加上寿眉茶梗较多,冲泡以后汤水醇厚,稠滑。

其实,对于新手、老手来说,存放寿眉的升值空间还是非常大的;收藏的重量,建议不要低于5斤,这样有利于陈化。

存放白茶的过程中,需要注意的问题往往有很多。具体存放要素,大家请看下面的介绍。

1、水汽问题

水汽,可以让白茶的含水量发生很大变化,如果含水量一旦升高,那么白茶存放自然会受到威胁;

白茶出产前的含水量标准要富含8.5%,这是标准,如果不符合,那么后期存放也不是一个合格的产品。

因此,我们存放白茶之前,一定要保证含水量,这样有利于后期茶叶的物质转化。

存放茶叶的环境、容器,都要保持绝对干燥;如果存茶量比较多,那么建议放置一台抽湿机会好一些。

2、强光

存放白茶,最重要的是忌讳强光直接照射;当然也不要有直射光哦。

如果把白茶直接暴露在光源下的话,那么茶叶里面的内含物质就会被强光分解,导致白茶的营养价值消失,最后直接影响口感,导致白茶变质。

3、高温

存放白茶,还害怕高温,因为高温会把白茶里面的内含物质给分解掉;就好像是我们平时存放食物一样的道理,高温会导致食物变味,自然腐坏,失去了食用价值。

存放茶叶也是一样的的,如果环境高温的情况下,再加上天气问题,那么白茶很容易变质;存放白茶的温度,最好是控制在25度左右就可以了。

4、强氧

所谓的强氧,就是不应该把白茶大面积的暴露在空气下,和氧气前面接触,因为这样会加速白茶的氧化;

并且如果白茶大面积的暴露在空气下,茶叶吸收了空气中的水分,也就会发生化学反应,产生新的物质;

由于水分太多,那么自然就会导致白茶变质了。

5、异味

异味是来自于外界的气味,包括油烟味、烟味、香水味、肥皂味等;

如果存放白茶的过程中出现了这些异味的情况下,那么会导致最后收藏出来的茶叶,直接是影响整体口感的。

只要大家在存放白茶的过程中,注意这几个问题,去选择避开的话,那么相信大家是可以存出一手好白茶的。

白茶寿眉,白毫银针,白牡丹的冲泡与品饮


白茶是福建省的特产,产区小,产量少,主要产于福鼎、政和、松溪、建阳等地,白茶的生产有200多年的历史。

白茶属于轻微发酵茶,初加工工艺为:鲜叶→萎凋→干燥,按芽叶嫩度分为白毫银针、白牡丹、寿眉等。白茶性寒,清凉解毒,降火祛暑,主销港澳地区以及马来西亚、新加坡等东南亚地区。

寿眉

寿眉由叶片加工而成,其外形芽心小,叶片自然微卷,色泽灰绿,叶脉带红,冲泡后,汤色黄绿,滋味醇厚带甜,香气纯正,有果香。

白毫银针

又称银针白毫,由肥硕的芽头制成,色泽银白,满披白毫,香气清淡,滋味鲜爽,汤色浅杏黄,冲泡后,根根竖立,观赏性强。白毫银针主要产于福鼎和政和两地,其中产于福鼎的银针又称为北路银针,产于政和的银针又称为南路银针。制作白毫银针,可以先“剥针”再干燥,即采摘一芽一二叶初展,将叶片轻轻剥下,留下肥芽制银针,其余叶片可制寿眉;也可以先“晒毛针”,待到八九成干时再剥掉叶片,即“抽针”,再文火焙干。

冲泡白毫银针用中投法,冲水后,银针初浮于水面,约三四分钟后芽尖朝上,慢慢竖起,沉于杯底。杯泡选用玻璃杯可以观赏其水中起舞,瓷杯品饮味道更香。

白牡丹

白牡丹19世纪初创制于建阳县水吉镇,白牡丹以一芽二叶初展的嫩芽制成,外形肥壮,芽叶相连,叶片自然微卷,泛灰绿色,抱银白毫心,呈“报心形”,枝叶相连,形似花朵,冲泡后,芽叶吸水慢慢舒展开来,滋味清醇甘甜,汤色杏黄,有红薯香,叶底嫩匀完整。

白茶主要品种白牡丹、白毫银针


白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为白毫银针,因其色白如银,外形似针而得名,是白茶中最名贵的品种。其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品。而采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶,称为贡茶和眉茶。贡茶的品质优于眉茶。

白茶,素为茶中珍品,历史悠久,其清雅芳名的出现,迄今已有八百八十余年了。宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》(成书于1107~1110大观年间,书以年号名)中,有一节专论白茶曰:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。

宋代的皇家茶园,设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶,是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法,仍然是经过蒸、压而成团茶,同现今的白茶制法并不相同。而白茶的生产,是于清嘉庆初年(1769)采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。

关于白茶的历史究竟起于何时?茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋,其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是白叶茶)中;也有认为是始于明代或清代的,持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的,因白茶的生产过程只经过萎凋与干燥两道工序。也有的学者认为,中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是:中国先民最初发现茶叶的药用价值后,为了保存起来备用,必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干,这就是中国茶叶史上白茶的诞生。

白毫银针和白牡丹那个好?白毫银针和白牡丹有什么区别?


白毫银针和白牡丹都属于白茶类,但它们在原料选取标准、制作工艺流程、汤色滋味方面有所差异,那么,白毫银针和白牡丹那个好?下面让小编带您一起去了解了解白毫银针和白牡丹的区别吧。

一、白毫银针和白牡丹的区别:

1、原料的区别

白毫银针

白毫银针属白茶类,产自福建福鼎、政和等地,有中国十大名茶的称号。其采摘标准非常严格,只选取福鼎大白茶、政和大白茶肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针。白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,芽头肥壮,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。

白牡丹

白牡丹茶同属于白茶类,主要产地在福建省政和县,其原料采摘自政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等的茶树。与白毫银针有所区别的是,白牡丹的采摘标准为春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,即芽及二叶满披白色茸毛。其外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛。

2、制作工艺的区别

萎凋

白毫银针以茶叶单芽为原料,白牡丹则以一芽二叶为主,虽然两者在制作工艺步骤上基本一致,制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序。可是在萎凋环节,白牡丹比白毫银针难度更高,白毫银针是纯单芽,失水率比较一致,成品色泽容易控制;而白牡丹芽、叶、梗失水率均不同,要制出色、香、味俱全的白牡丹难度极高。

3、汤色滋味的区别

冲泡

白毫银针冲泡后,汤色呈现浅杏黄色,清澈晶亮,香气清醇鲜爽带有显著的毫香,因其全部由芽头制成,所以口感更加鲜爽,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立的景象,令人赏心悦目。

白牡丹冲泡后芽叶舒展,宛如花朵绽放,异常好看,汤色呈杏黄色或橙黄色、汤色明亮清澈透底,滋味醇厚微甜,茶香鲜嫩持久,叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉。

二、白毫银针和白牡丹那个好:

从白茶的等级划分来看,白毫银针要比白牡丹高上一等,因其全部以芽头制作,营养价值高,氨基酸含量高达9%。白毫银针中的茶多酚含量也高,没有经过任何破坏,喝上一杯,能够有效赶走体内堆积的代谢垃圾。

白毫银针与白牡丹同属白茶,其实质为用同一棵茶树采摘的不同芽叶而制成的茶。从口感滋味上看,虽说各有千秋,但白牡丹采摘的时候会带有一芽一二叶,所以白牡丹的茶汤会觉得更加醇厚,除了有白毫银针的鲜爽感,还有花香,并且茶汤滋味会更加醇厚,且有层次。目前市场行情看,白牡丹的价格也普遍低于白毫银针,所以性价比更高。

白牡丹和白毫银针哪个好?


如果平时喜欢饮用福鼎白茶的人,对白牡丹和白毫银针相信都不会陌生,两者都属于福鼎白茶的品种,各具特色,都是营养元素丰富的茶。那么,白牡丹和白毫银针哪个好呢?现在我们就来了解看看。

白牡丹和白毫银针哪个好?

首先,我们先从外观上去比较下白牡丹和白毫银针的不同,其实都是很有特点的。那么白牡丹的外观一般是一芽一叶或者一芽二叶,芽头看起来比较肥壮。而白毫银针属于白茶中的一个等级,全部都是用芽头制作而成的茶叶,外表看起来有一层层白白的毫覆盖着,看起来像是银白色。

其次,也有不少人知道白牡丹和白毫银针两个品种在价格方面都是比较高的,同时它们在产量上也很低。那么在以前新茶时期的时候,两种茶叶的价格都是比较高的,而到了陈年老茶的时候价格就更高了。所以白牡丹和白毫银针都是很适合收藏的茶种类,但保存方法一定要得当。从价格上来看,想要购买白牡丹和白毫银针的话,最好选新茶价格会更经济实惠,因为你可以自己把它们收藏起来变成陈年老茶。

如果说是在等级上比较的话,可能白毫银针比白牡丹要高点,品质方面也要好一些,但两个都很不错。那么白牡丹看起来有些像花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽感觉很像蓓蕾初放,很适合观赏,其可算是白茶中的上乘佳品。而白毫银针是采用大白树茶的肥芽制作而成,外形看起来是银色的像针,可以说是白茶中最名贵的品种了。

总得来说呢,白牡丹和白毫银针相比的话,可能白毫银针是更胜一筹的,其香气很清新鲜爽,汤色有些淡黄色,喝起来感觉非常的好。至于要说白牡丹和白毫银针哪个好的话,还是要看个人喜好的。可能白毫银针是比较名贵,但有些朋友口味比较独特不喜欢其口感也不奇怪,俗话说萝卜青菜各有所爱,就是这个道理。

为什么寿眉转化期为3年、白牡丹5年、白毫银针7年?


因为白毫银针是纯芽头,嫩度高,内含物丰富,所以转化时间较长;白牡丹是一芽一叶两叶,所以转化期中度;寿眉叶片和梗多些,内含物相对较少,且纤维素、半纤维素、果胶相对较多,因此转化期较短。

其实,这些时间只是个参考,南方和北方同一款茶转化的年限肯定不同,温度、湿度、茶本身的内含物等都影响转化时间。

南方和北方储存白茶,由于气候不同,与其白茶的特殊生长环境,差异很大。白茶存放在福鼎、政和等产区转化会快些,但在北方转化成老白茶会慢些,然而在北方白茶适合长期存放。因此储存白茶的最好办法是在福鼎、政和等当地存上3到5年,然后放在北方长期储存。

白茶年头越多越好吗?

不要在意茶能放多少年,茶也是不是年头越多越好。不管是白茶,还是普洱茶,还是黑茶等耐存放的茶。茶的存放年份,并不代表必然会有多好,每种茶的存放都有一个最佳品饮期,过了最佳品饮期之后,虽然茶还是可以继续放下去,但是转化的效果会减缓。很多老茶已无人对茶的品质进行校验,它只有它的历史价值和文化价值,和茶的饮用无关。

至于啥时候是最佳品饮期,地域不同口味不同而不同,无法统一确定。你喝得好喝就是你的最佳品饮期。

白毫银针与寿眉有什么区别?


白毫银针干茶色泽纯白,茶汤呈浅黄色,而寿眉干茶色泽翠绿,茶汤呈深黄色,两者在外形上也存在一定区别,白毫银针形状像针,而寿眉形似眉毛,下面就跟小编一起去了解一下白毫银针与寿眉的区别吧。

白毫银针

白毫银针与寿眉的区别

1、外形区别

白毫银针色白如银,形状像针,满披白毫,白毫银针,原料为白茶的芽头。寿眉是叶多芽少,由于其干茶的芽头比较瘦小,形似眉毛所以取名寿眉,寿眉形状松散,叶片舒张,颜色褐绿。

2、口感区别

白毫银针以鲜甜为主,寿眉的味道为醇爽。

寿眉

3、冲泡水温区别

寿眉的冲泡水温可以在100℃以上,而且可以多泡一会,白毫银针冲泡温度是70到75度开水,大概10分钟后茶汤微黄可以饮用。

4、性质区别

白毫银针是性寒凉,寿眉是不寒不热的,两者都可以降火。

白毫银针与寿眉的区别在于两者的外形不同、口感不同、冲泡水温不同、茶性不同,但本质上都是属于白茶。以上内容是由小编为您整理的白毫银针与寿眉的区别,希望能帮到大家。

政和白牡丹和白毫银针有什么区别?


政和白茶有很多的品种,其中白牡丹和白毫银针都是非常优质的品种,也有着不少的受众人群。不过,白牡丹和白毫银针虽同属白茶,还是存在着一定的差别,其品质风格各具特色。那么,政和白牡丹和白毫银针有什么区别呢?下面一起来了解看看。

【政和白牡丹和白毫银针的区别】

1、原料的区别

首先,白牡丹和白毫银针的不同之处就是原料,在这点上两者选取的原料还是有所差异的。那么白毫银针产自福建福鼎、政和等地,其采摘标准非常严格,只选取福鼎大白茶、政和大白茶肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针。白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,芽头肥壮,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。

至于白牡丹的话,在采摘标准上就已经跟白毫银针有不一样的地方了。那么白牡丹茶的主要产地是福建政和,期原料采自政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等的茶树。与白毫银针有所区别的是,白牡丹的采摘标准为春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,即芽及二叶满披白色茸毛。其外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛。

2、制作工艺的区别

其次,白牡丹和白毫银针的不同之处就是制作工艺,而制作工艺对茶叶的品质影响是很大的。那么白毫银针以茶叶单芽为原料,白牡丹则以一芽二叶为主,虽然两者在制作工艺步骤上基本一致,制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序。可是在萎凋环节,白牡丹比白毫银针难度更高,白毫银针是纯单芽,失水率比较一致,成品色泽容易控制;而白牡丹芽、叶、梗失水率均不同,要制出色、香、味俱全的白牡丹难度极高。

3、汤色滋味的区别

再次,白牡丹和白毫银针的不同之处就是汤色滋味,在这点上其实二者的特点还是比较明显的。那么白毫银针冲泡后,汤色呈现浅杏黄色,清澈晶亮,香气清醇鲜爽带有显著的毫香,因其全部由芽头制成,所以口感更加鲜爽,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立的景象,令人赏心悦目。而白牡丹冲泡后芽叶舒展,宛如花朵绽放,异常好看,汤色呈杏黄色或橙黄色,明亮清澈透底,滋味醇厚微甜,茶香鲜嫩持久,叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉。

二、白牡丹和白毫银针哪个好?

白牡丹和白毫银针都是非常好的茶,但是两者要比较哪个好的话,其实可以从不同的角度上分析。那么从白茶的等级划分来看,白毫银针要比白牡丹高上一等,因其全部以芽头制作,营养价值高,氨基酸含量高达9%。白毫银针中的茶多酚含量也高,没有经过任何破坏,喝上一杯,能够有效赶走体内堆积的代谢垃圾。

那么以上是从两者的等级方面,还有营养价值方面来比的话,白毫银针似乎是更胜一筹的。白毫银针与白牡丹同属白茶,其实质为用同一棵茶树采摘的不同芽叶而制成的茶。从口感滋味上看,虽说各有千秋,但白牡丹采摘的时候会带有一芽一二叶,所以白牡丹的茶汤会觉得更加醇厚,除了有白毫银针的鲜爽感,还有花香,并且茶汤滋味会更加醇厚,且有层次。目前市场行情看,白牡丹的价格也普遍低于白毫银针,所以性价比更高。

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