中国绿茶品种介绍

发布时间 : 2019-12-19
绿茶品种 绿茶的品种 绿茶的介绍

绿茶品种。

绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。绿茶都为不发酵的茶。

绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。

中国绿茶中,名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值,绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

1.炒青绿茶:

由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征。如:

珍眉:条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉,色泽绿润起霜,香气高鲜,滋味浓爽,汤色、叶底绿微黄明亮;

贡熙:是长炒青中的圆形茶,精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶,圆叶底尚嫩匀;

雨茶:原系由珠茶中分离出来的长形茶,现在雨茶大部分从眉茶中获取,外形条索细短、尚紧,色泽绿匀,香气纯正,滋味尚浓,汤色黄绿,叶底尚嫩匀;

圆炒青:外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

平炒青:产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成品茶外形细圆紧结似珍珠,故称“平水珠茶”或称平绿,毛茶则称平炒青;

扁炒青:因产地和制法不同,主要分为龙井、旗枪、大方三种。

龙井:产于杭州市西湖区,又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩,要求芽叶均匀成朵,高级龙井做工特别精细,具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。

旗枪:产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。

大方:产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区,以歙县老竹大方最为著名。

在炒青绿茶中,因其制茶方法不同,又有称为特种炒青绿茶,为了保持叶形完整,最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品,如洞庭碧螺春:产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整,卷曲似螺,白毫显露,色泽银绿隐翠光润;内质清香持久,汤色嫩绿清澈,滋味清鲜回甜;叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明:产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名,外形条索细紧匀整,苗秀有峰毫,色泽绿润;内质香高而持久,有花果香,汤色清澈明亮,滋味甘醇爽口,叶底嫩绿明亮。

2. 烘青绿茶:

是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青,全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青,主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰:产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似“雀舌”,色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。

3.晒青绿茶:

是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。

4.蒸青绿茶:

以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成千茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的:‘三绿”的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,产于浙江。福建和安徽三省。

绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏,可以看作是广义上的绿茶加工的开始,距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。

绿茶为我国产量最大的茶类,产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高,质量最优,是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时,绿茶又是生产花茶的主要原料。

各类名绿茶有:

西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;江山绿牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;舒城兰花;州碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫;黄竹白毫;麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖。

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介绍绿茶的八大品种


绿茶的品种很多,下面是一些比较常见的品种:

1、碧螺春条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白翠隐,香气浓郁,滋味鲜醇,甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色,香,味)之称,是我国名茶中的珍品,以“形美,色艳,香浓,味醇”而闻名中外。

2、峨眉雪芽茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点,泡之香气清香馥郁,色泽嫩绿油润,汤色嫩绿明亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀。

3、西湖龙井龙井茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四绝著称于世,素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉,光扁平直,色翠略黄呈“糙米色”,滋味甘鲜醇和,香气优雅高清,汤色碧绿清莹,叶底细嫩成朵,一旗一枪,交错相映,大有赏心悦目之享受。

4、中岳仙茶入口绵滑,初感涩涩,数秒间甜润之感突由舌根萌发,回味无穷,浅饮滴酌三回,便能瘾性渐生,真为人间仙品;其汤色黄绿明亮、麦香醇厚、叶底碧绿匀齐,兼具有安神、助睡眠、降血压等作用,可谓无上妙茶。

5、松峰绿茶松峰绿茶形似松峰,色泽翠绿,香气清高,汤色清澈明亮,叶底嫩绿均齐,外形紧结匀整,常饮此茶,能清心明目,提神健身,延年益寿,兼有防辐射,防癌之功能。

6、金鼓露毫金鼓露毫产于金鼓山一带,金鼓山一带土质富含磷、锌、锰等多种微量元素,所产绿茶则具有独特的外形与内质。金鼓茶,观外形:细、圆、光、紧、直,白毫显露;品茶质:汤色碧绿明净,口味纯正,香气清馨持久;论功效:具有清心明目,提神醒脑,利尿护肝、降压降脂,健美护齿等独特之功效。

7、安吉白茶安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边,形如兰蕙;十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味清淡鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。

8、太平猴魁汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,“头泡香浓,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”。

中国乌龙茶品种及品赏介绍


香高味醇福建省乌龙茶的各品种中高级乌龙茶.其香气的香型特点都表现为高锐、持久并且每个品种的品种香都很突出。在滋味方面,每个品种都有独特的味道,都有一定的醇厚度和浓度。

千姿百态由于品种、地域、微域气候和加工技艺等的不同,福建省乌龙茶形成了各品种自己的风格和特征。外形包括扁平四方形、卷曲形、圆结形、条形。外观色泽包括乌润、乌油润、乌绿、翠绿、砂绿、墨绿、铁青、绿褐、灰褐等。

在香气方面,各品种有各自的品种香、地域香、季节香;香型有花香、果香、蜜香、乳香、辛香等。滋味包括清醇、细醇、醇厚、浓醇、清淡、醇和等。

韵味方面,武夷岩茶具岩韵,安溪铁观音具音韵;韵味指茶树栽种地域环境赋予品种的香、味特征。

茶汤颜色包括金黄、浅金黄、橙黄、橙红等。叶底有不同的叶张形态,红点、红边、绿叶红镶边、柔软等。

福建乌龙茶真是一个品种一个味.一座山头一个味,一个地域一个味。琳琅满目、千姿百态。这也使福建乌龙茶成为我国六大茶类中最具有魅力的一个茶类。

闽北乌龙茶做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因而一般都具有外形条索壮结或紧结、熟香型香气香花、滋味醇厚、茶汤橙黄等共性特征。武夷山地区乌龙茶除具有以上共性特征外,还有着叶端稍褶皱扭曲的个性特征。虽同属武夷山脉,但建瓯、建阳等地的干茶色泽明显不同。

绿茶的种类有哪些?绿茶不同品种介绍


绿茶是在我国所有的茶叶种类中比较常见的品种,绿茶不仅香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值。按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,下面就和小编与大家一起认识以下它们吧。

绿茶

不同品种的绿茶介绍

一、炒青绿茶

由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。圆炒青外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。扁炒青:因产地和制法不同,主要分为龙井、旗枪、大方三种。由于炒青绿茶气清色亮甘醇爽口,一些著名的绿茶大多都属于这一类,如:西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、惠明等。

二、烘青绿茶

用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青茶高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市,其中特种烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

三、晒青绿茶

用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、两广、四川,云贵等省也有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称“滇青”。

四、蒸青绿茶

利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性,形成茶色深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”特征的茶,但香气比较原始,较闷,给人青涩的感觉。蒸汽杀青是我国古老的杀青方法,唐朝时传至日本,流传至今。主要品种有恩施玉露等。

以上就是关于不同品种的绿茶介绍。从上面我们知道,按照其制作工艺的不同,绿茶也分为很多种不同的品种。在绿茶中含有丰富的茶多酚、叶绿素、咖啡碱等对人体有益的物质,经常饮用绿茶有益人体健康。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。

常见绿茶品种及原产地介绍


常见绿茶品种及原产地:

1: 龙井:狮峰龙井,梅坞龙井,西湖龙井.(产地是浙江)

2: 碧螺春茶(产地是江苏吴县太湖洞庭山上)

3: 黄山毛峰茶(产地是黄山)

4: 庐山云雾(产地是庐山)

5: 六安瓜片(产地是安徽省六安县)

6: 安吉白茶(产地是浙江安吉)

7: 太平猴魁茶(产地是安徽省太平县)

8: 君山银针茶(产地是洞庭湖中君山小岛上)

9: 顾渚紫笋茶(产地是浙江的顾渚山)

10:信阳毛尖茶(产地是河南省信阳地区)

11:平水珠茶(产地是浙江省平水镇一带)

12:西山茶(产地是广西桂平)

13:雁荡毛锋茶(产地是浙江的雁荡山)

14:华顶云雾茶(产地是天台山周围)

15:涌溪火青茶(产地安徽省泾县涌溪弯头山)

16:敬亭绿雪茶(产地是安徽宣城敬亭山)

17:峨眉峨蕊茶(产地是峨眉山)

18:都匀毛尖茶(产地是都匀县)

19:恩施玉露茶(产地是湖北)

20:婺源茗眉茶(产地是江西婺源县)

21:莫干黄芽茶(产地是莫干山)

22:普陀佛茶(产地是浙江省普陀山)

23:蒙顶茶(产地是四川蒙山)

24:五山盖米茶(产地是湖南郴州)

25:径山香茗(产地是浙江)

26:江山绿牡丹(产地是浙江)

27:竹叶青(产地是峨眉山)

28: 安吉白片(产地是浙江安吉县)

29: 紫竹茶 (产地是浙江长兴县)

30: 大佛龙井 (产地是浙江新昌县)

云南茶树良种介绍之适制绿茶品种


(一)云茶1号

1.植物学特性

植株乔木型,树姿半开展,分枝密;叶片着生上斜,叶形椭圆,叶色深绿、有光泽,叶质硬脆,叶面隆起,叶身稍内折;芽叶黄绿色,茸毛特多,育芽力强。

2.生化成分

春茶一芽二叶含氨基酸3.47%,茶多酚33.36%,咖啡碱3.60%,水浸出物45.53%。

3.品种适制性

属红绿茶兼优品种,制绿茶外形肥壮挺直、深绿色润,香气栗香,滋味醇爽,叶底绿亮;制红茶汤色红艳,香气浓,滋味浓,叶底较红亮。

4.品种特性

抗寒、抗旱性强,抗小绿叶蝉与茶饼病能力强。

(二)长叶白毫

1.植物学特性

植株较高大,树姿开张,主干明显,分枝密;叶片下垂状着生,叶长椭圆形,叶色绿,叶质较软;芽叶黄绿色,茸毛特多;花冠直径3.3厘米,花瓣6瓣,子房茸毛中等,花柱3裂。

2.生化成分

春茶一芽二叶含氨基酸3.1%,茶多酚34.8%,儿茶素总量124.9mg/g,咖啡碱5.1%,水浸出物43.7%。

3.品种适制性

适制绿茶,品质优良,制云海白毫,白毫满披,香气高、清鲜,滋味浓爽。

(三)佛香1号

1.植物学特性

植株小乔木,大叶类,树姿半开展,分枝密。叶片呈半上斜状着生,叶形披针形,叶面隆起,叶身内折,叶质较硬,叶色深绿,芽叶绿色,茸毛特多。

2.生化成分

一芽二叶蒸青样含茶多酚36.46%,氨基酸2.12%。

3.品种适制性

其制绿茶具有条索紧结颖长,绿润显毫,香气清香,汤色黄绿明亮,滋味醇和,叶底黄绿明亮的特点。

4.品种特性

抗寒、抗旱性强,抗病虫能力较强,扦插和移栽成活率高。丰产品种,平均亩产优质干茶164.28公斤。

(四)佛香2号

1.植物学特性

植株小乔木,大叶类,树姿半开展,分枝密。叶片呈半上斜状着生,叶形披针形,叶面隆起,叶身内折,叶质较硬,叶色深绿,芽叶绿色,茸毛特多。

2.生化成分

一芽二叶蒸青样含茶多酚36.59%,氨基酸2.12%。

3.品种适制性

其制绿茶具有条索紧细嫩匀,绿润显毫,香气清香,汤色浅绿明亮,滋味鲜醇,叶底绿明亮的特点。

4.品种特性

抗寒、抗旱性强,抗病虫能力较强,扦插和移栽成活率高。丰产品种,平均亩产优质干茶146.43公斤。

(五)佛香3号

1.植物学特性

植株小乔木,大叶类,树姿半开展,分枝密。叶片呈水平状着生,叶形长椭圆,叶面隆起,叶身内折,叶质较硬,叶色绿,芽叶绿色,茸毛特多。

2.生化成分

一芽二叶蒸青样含茶多酚36.03%,氨基酸2.35%。

3.品种适制性

其制绿茶具有外形肥硕较紧,满披银毫,香气高长,汤色黄绿明亮,滋味鲜醇,叶底黄绿明亮等特点。

4.品种特性

抗寒、抗旱性强,抗病虫能力较强,扦插和移栽成活率高。丰产品种,平均亩产优质干茶158.08公斤。

(六)佛香4号

1.植物学特性

植株小乔木,大叶类,树姿开展,分枝密。叶片呈水平状着生,叶形披针形,叶面微隆,叶身内折,叶质较硬,叶色绿,芽叶绿色,茸毛特多。

2.生化成分

一芽二叶蒸青样含茶多酚31.65%,氨基酸2.23%。

3.品种适制性

抗寒、抗旱性强,抗病虫能力较强,扦插和移栽成活率高。丰产品种,平均亩产优质干茶123.84公斤。

4.品种特性

制绿茶具有条索紧细显毫,色带翠绿,香气高长,汤色浅绿亮,滋味醇和,叶底黄绿明亮的特点。

(七)佛香5号

1.植物学特性

植株小乔木,大叶类,树姿半开展,分枝密;叶片呈水平状着生,叶形长椭圆,叶面微隆,叶缘微波,叶尖渐尖,叶身内折,叶质中等,叶色深绿,芽叶绿色,茸毛特多。

2.生化成分

春茶一芽二叶含氨基酸2.10%,茶多酚37.40%,咖啡碱3.6%。

3.品种适制性

制绿茶外形较紧结,色带翠绿,满披银毫,香气高尚长,汤色浅绿较亮,滋味醇和,叶底绿亮。

4.品种特性

产量高,丰产品种,4—7足龄4年平均品比亩产优质干茶119.48公斤。

(八)云梅

1.植物学特性

树冠下部能形成水平状着生的骨干枝,枝条着生角度大,树姿特开张,新梢节间长;叶着生水平状,叶长椭圆形、叶面隆起,叶尖渐尖,叶齿粗浅,叶质薄软,叶身平微下垂,叶色绿色,芽叶粗壮,色淡绿,茸毛短密。

2.生化成分

春茶一芽二叶含茶多酚27.00%、氨基酸2.27%、咖啡碱4.72%、水浸出物43.84%。

3.品种适制性

适制红绿茶,尤以制绿茶品质佳,香高味鲜醇,抗逆性强,适栽区较广。

4.品种特性

生长势强,新梢伸育快,年生长6轮;产量高,比当地群体品种增产50.7%。

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