如何选购新制生饼普洱茶

普洱茶生茶饼。

选购新制生饼普洱茶

购买新制一年内的生茶饼，除了少数人想尝鲜外，大多数人都了茶饼能在陈期内发生变化，在5-7年或经过更时间的储放，获得陈年普洱茶的香醇。生茶饼较之于熟茶饼。因其陈放期间口感变化更丰富，活沷，活拨，而为收藏者所钟爱。

原则上来说，一年内新制生茶饼，如果茶汤有绿茶的清香，不刺激，汤水较清薄，适合立即品饮;适合长存久放的生饼，应选择口感较为浓烈，茶汤有胶质感，饱满感，回甘足而韵长者。

要注意的是：

1，茶饼颜色与香气

茶饼中茶叶颜色以青绿，黑绿色为主，有部分转为黄红色;通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。

2，口感

口感强烈，刺激性较高，若经高温，清香水甜而薄，微涩。

3，汤色

以黄绿，青绿色为主

4，叶底

新制茶品以绿色，黄绿色为主，活性高，较柔韧有弹性。

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如何选购好的生茶

眼睛看

普洱茶好不好，一看就知道。我们先用排除法，普洱茶不良品质在外观上的表现主要有以下几点：

1、条索松泡、轻薄、扁曲、刺手、断碎多者。

2、茶条芽毫少、茶叶瘦小、老嫩混杂者。

3、茶条色泽泛黄、枯、暗、斑杂、色呆滞不润者。

4、茶汤色泽呆滞浑浊、亮度差者。

5、 叶底（茶渣）少芽、多茶梗、色斑杂、质地硬脆、长短大小不均匀者。

6、 混入非茶类夹杂物者。

选茶时，若遇以上6种情形，可不买。反之，则有可能是好茶。

鼻子闻

光是看还远远不够，看过之后，鼻子跟上。如果出现以下异味，可判断为不好的茶：

1、干嗅气味透粗老（干稻草味）、“熟闷气”、霉味、杂有烟、焦、馊、酸和其他杂异气味者。

2、冲泡后热嗅气味杂异、香味不纯、短滞、低闷、香气持续时间短者。

舌头品

普洱茶最终是用来喝的，一款茶好不好，还是嘴巴说了算。走进一个茶店，在决定是否购买之前茶老板一般都会泡上一壶来让你品尝，一般说来，来自不同厂家、不同茶山的茶在味道、口感、香型等方面地的差异很大，每个人可根据自己的喜好选购喜欢的类型，但出现以下几种情形者可不买：

1、滋味淡薄、漂浅无味者。

2、恶苦、钝涩，无回甘生津者。

3、搀杂有其他异味者。

普洱茶好茶的5个视觉指标

1、条索紧实、厚重、圆直、完整。

2、茶条芽毫多、茶形、大小统一。

3、茶条色泽油润、富有光泽。

4、热汤色泽清澈透亮、出现金黄色或琥珀色。

5、叶底（茶渣）多芽头、少茶梗、质地柔韧有弹性。

普洱好茶的3个嗅觉指标

1、 干嗅气味透着清纯、茶香浓郁；

2、 冲泡后热嗅气味纯正、香气持续时间长；

3、 嗅杯底，香型明显、醇厚。

普洱好茶的5个味觉指标

1、滋味醇厚、回味持久；

2、苦涩味无刺激、回甘生津；

3、无异味；

4、入口茶味厚实、无水感；

5、香味、香型稳定；

如何选购普洱茶叶

1970年代以前原筒之包装以竹片制绳捆绑为主；1970年代以后大都以铁线为主（但也有铁线改麻绳包装）。

1、七子饼包装纸：刚拆时，20～30年以上之老茶品，因印刷技术不佳，所以纸质触感及色感略为老些，有「老度」感觉。七子饼内票及内飞的新旧程度，是否像新的感觉，或是加以区分油墨印刷或网版印刷。

2、茶表面：经陈化过程中是否自然通风干净，生普洱茶若经20～30年陈化，茶表面表层非常有油旋光性而不会呈现灰暗死性。茶汤冲泡后闻香气是决定茶质量的主要条件之一，普洱茶之茶汤香气以纯和浓郁为上品，入口后有股心安清寂，舒适满意即为上品；若普洱茶闻起来有油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、闷味或其它异味者则为劣品。

3、普洱茶之『四大要诀』及『六不政策』

（1）四大要诀：清、纯、正、气

第一要诀：清闻其味

 不论普洱茶的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶，在陈化发酵数十年之久后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生（有霉味代表着陈放空间受潮或过于潮湿不通风所致）。所谓陈而不霉，陈年的老味会在醒茶时拨开通风散去，而霉味是因茶质变坏，由内而外，受潮而发霉所散发出来的味道，如此受霉变的茶在这么改变或加味（添加菊花冲泡）都已失去真性美了，所以闻其味是很重要的，假若20年的茶闻起来又霉又不自然，那么即使放到50年也没用，因此一定要有一个观念，宁愿买新茶可以慢慢喝，也不要花高价买难喝的老茶。

第二要诀：纯辨其色

 普洱茶未冲泡前，先闻闻看是不是干净清味（没有异味或臭曝味），然后就是泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放个10年或20年，甚至放到50年，茶的颜色（茶汤）不会变黑或产生怪异味道。

 当下很多的业者或消费者大都会有的错觉就是，普洱茶放久了，冲泡之后的茶汤颜色一定会变黑或转墨色，其实真理只有一个，那就是越陈越香，生普洱茶陈放发酵后由淡黄转枣红，越久茶气越强越浓，略带油旋光性，不会变成黑黑的。新制成的生普洱茶冲泡时，就如同台湾茶一样新鲜富弹性，而汤色如金黄色，入口较苦微涩，就是需要时间来等待其发酵氧化，利用空气中的水份及空气环流而产生发酵氧化效应，时间越久，刺激性就越低，茶质就越醇和（当然成本就相对增加，且在喝一饼少一饼的情形下，越喝越顺口，越喝越好喝，珍惜者皆拥茶自重，好茶是不会寂寞的。）市面上流通的好茶会很多吗？再次苦口婆心的告知，普洱茶的好绝非偶然，也并非年代或标价所能知晓的，切记，喝的好喝，喝的舒服，喝的没压力就是真的好！

第三要诀：正存其位

 所谓正，乃不偏不倚谓之正。普洱茶一经制作成品后，最重要的就是陈放空间与时间长短，在普洱茶的广大消费族群里，鲜少有人会去真正地关心了解茶的陈化环境与氧化发酵的时间年代，喝茶要喝出健康、喝出优越，特别强调一些老生常谈的观念问题，因为茶品陈化时间并非3、5年即可醇和好喝，至少得花上10~20年，才会达到好喝的境界，若要达到真正几近完美、无与伦比的境界至少也要30年以上（在干净通风空间）。若是在地下室或不通风潮湿的处所，不论是生普洱茶、熟普洱茶、新茶、老茶、爷爷留下的茶，都无济于事。所以聪明的消费者，请用智慧反问销售业者你心目中的疑问，如年代怎么看，如何判别茶的生熟，又怎么分干仓、湿仓，差别在哪里，又怎么选等问题，相信一些不肖业者才能自律，普洱茶的永续才能得以健康的传承下去，后代子孙才能体会爷爷做、孙子喝或爷爷留、孙子卖的意义。

第四要诀：气品其汤

 茶气无形而感觉舒服。茶是很会吸收附近的味道的，这点应是众所周知的现象，所以气的重要之处就在于判断茶的陈化环境与氧化时间的长短，茶气也就代表着茶本身经长年累月陈放之环境空间与时间所表现的好坏真伪了。

 好茶配好壶，加上好朋友、好心情，一杯陈年地道、质纯的老普洱茶入口，那股心旷神怡的茶气进入人体内部而运行于体内之中，促进毛孔发出微汗，并且暖胃舒适地凝聚在骨骼中，有如一股清流，全身筋骨肌肤渐渐爽化，持续入口，飘然且安适舒服的意境，这真是所难以笔墨、言语形容的。总而言之，好普洱茶是时间与空间两者互相辉映的，时间越长，空间越好，茶自然越棒，您了解、意会到了吗？

（2）六不政策

第一、不以错误年代为标准

 因为年代往往取决于价钱高低，所以谎报年代等情形十之八九，为了就是想多卖些钱，也顺便让客人可以表面放心，自我安慰自己品茗功力及采购实力。再次表明，50年前的坏茶再存放50年后会好喝吗？50年前的好茶万一于存放过程中受潮或遭到污染，还有价值吗？所以在此还是苦口婆心道上一句话：「年代只能参考，不能尽信。」

 对普洱茶来说，年代越久越好（因为普洱茶越陈越香），但越久指的是要放在仓储地点合适才好，避免喝到是在潮湿空间存放的「老」普洱茶，因为切记一句话，老的普洱茶要老了还有茶性，老了还有茶气，老了还有茶韵，老了还有茶质，如果普洱茶有了性、气、韵、质，那年轻一点又何妨，就怕老了什么也没有，只有苦、涩、难以下咽的臭霉味，所以说年代只能做为参考的条件之一。

第二、不以伪造包装为依据

 据说坊间伪钞至少有上亿元在市面上流通，那么茶的包装是不是就不能完全当作依据呢？肯定是的！因为科学进步，印刷技术加上人为有意造假等情形，茶的生产工序及生产包装依据要如何追根究底呢？

 先听价钱、年代与包装三因素套套看是否合理，“50年代的老茶有很多；红印要多少有多少；批发更便宜；红印一饼几百元或几千元而已，量多另议？”年代、价钱、包装没有逻辑观念与报价不合乎市场行情，试问聪明的您还会买吗？况且卖的人素质参差不齐，又是打代跑或「走街」，想发普洱财又不懂普洱学的不肖业者，包装包装，包了就「装」，中国字义不错，也是一种有趣的意象！

第三、不以深浅汤色为借口

 基本上，只要生普洱茶在干净、通风佳的陈放空间所发酵的茶品，就算放上50年或100年，茶的汤色依然不可能变黑或变深枣红色，绝对是油光气十足、色金黄转枣红才对。有些茶商此时就会在冲泡上用些小技巧来弥补一下，例如置茶量少一点，出水时间快一点，如此一来即能多少「盖」过去一些。切记真理只有一点，就是越陈越香，越泡越好喝，茶的汤色是极富生命力之感，而不是闻之杂味久久不退，喝之喉头不悦之怪现象，有道是，好茶一杯入口心旷神怡，二杯入口人生何求，您能体会到如此绝妙的境界吗？

第四、不以添加味道为假象

 谈到这里，当然就要特别强调味道，所谓味道，顾名思义就是用闻香的方式体会判断，而感觉出来的香气频率即是所谓的味道。所以在毫无准则之下，公说有樟香气味，婆说有参香陈味，而业者「杂味十足」。其实生茶品唯一的味道就是樟香味，陈年老味老韵。熟茶品就可能因人为发酵的轻重而有所谓的几分熟几分生的争议存在，分辨最好的方法就是渥堆发酵越少的茶品及在拼配蒸压时间越短越佳（因为渥堆太久，茶性全软化死性了，失去越陈越香的意义。）拼配蒸压时间太久就好像食物蒸过头担心不熟，又多蒸了一下，试问，如此一来茶品放再久还有意义吗？所以生茶品在未经渥堆方式之下，陈放发酵的陈年味道直接散发出樟香味，就看其散发出的味道强弱与否，聪明的消费者如何去体会并选择自己的最爱了。

第五、不以霉味仓别为号召

 仓别是决定普洱茶好坏最重要的一环，所谓仓别就是指普洱茶经采收、制作成形后陈放的空间。货比三家不吃亏，用同质比价、同价比质的理论定标准，相信普洱茶的世界及未来一定美好无比，个中好坏冷暖是没有侥幸的，这是老爱听爱编故事的业者及消费者所无法体会的。

第六、不以树龄叶种为考虑

 当下众多的消费者大多以为大叶就是野生，不然就是乔木种，而众多业者依然迷信大叶才有市场。仔细观察叶子如果是大大、平平、薄薄的，一定不可能是乔木种，更不可能是野生种（因为正统普洱茶地处中国云南，位于云贵高原，生长条件极为适合，历经数千年之久）。

 特别强调，传统的普洱茶品是不用化学肥料，更不需要农药的，那些新鲜大叶种，叶子大大、平平、薄薄的茶品就是在商业利益需求下种出来的，一年四季皆可采收，只要有土壤、水份、空气、养分、阳光，自然生产的快，在农人细心照顾下，不像小时候印象中的农产品那么的纯，那么的真，如土番石榴入口后那股番石榴香微苦微涩，马上转甘转甜。因为都是有机，没有农药及化学肥料。

 人为栽种的灌木种普洱茶之所以会大大、平平、薄薄的是因为在有阳光、养份、水份照射下，经充足的光合作用，生长速度自然很快，就像「闷」豆芽菜一样的意思，真正云南野生普洱茶是没有施放化学肥料及农药的。在傣族人采收之后，经日光萎凋，制作后再陈放，等待其发酵，将新制成的生普洱茶品中的苦、涩与茶碱经由不能密封原理，由空气中的水份流动来催化（陈化发酵），时间越久，茶的刺激性越低，发酵也就越完整。正因如此，陈放成本、储存仓别空间、管理技术等问题是既得利益之经销商所不愿承受的，相形之下，造假、熟化、浮报年代等情形就层出不穷了。

普洱生茶和熟茶哪个贵？怎样选购普洱茶？

普洱茶是中国传统的茶叶品种，根据制作工艺的不同，人们经常将普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。对于不了解普洱茶的朋友可能会对普洱生茶和熟茶之间有所困惑。其实生茶和熟茶的最大区别就在于发酵程度的不同，普洱生茶指的是用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理做成的茶叶。而普洱熟茶是一种全发酵茶。生茶味道较清香，熟茶味道醇厚，温和。那么，生茶和熟茶哪种茶叶比较贵呢？下面我们来了解一下关于普洱生茶和普洱熟茶的价格差别吧。

普洱生茶

普洱生茶和熟茶哪个贵？

关于普洱生茶和熟茶哪个贵，那就要看两者转化的时间了。一般来说，熟茶比生茶贵一些，因为熟茶的制作工艺比生茶多一些，成本高了价格自然也会高一些。不过如果是同档次的陈年老茶中，生茶就会比熟茶贵一些了，陈年生茶的口味是陈年熟茶不及的。所以哪个价格更贵是需要看两者的时间以及其他因素，但只要自己喜欢适合自己的就最好了。

普洱生茶

普洱茶的选购

1.表面卫生

选购什么东西的第一步都是观察表面，选购普洱茶时也一样。首先要查看普洱茶叶是否卫生，有没有很多杂质或者整体感觉好不好。一般好的普洱茶茶叶都是没有杂质且整体给人感觉非常好，细腻并且有股淡淡的茶叶香味。为了我们的身体健康，在茶叶的选购上要注意，要选择干净，没有异味，质量好的普洱茶。

2.关于年份

很多人认为年份越久的普洱茶就越好喝越有价值，但什么东西都不是一定的。有些普洱茶虽然年份非常久，但因为它存放的过程中存放方法不好，或者茶叶的本身茶质也不太好，这样的普洱茶哪怕存放再就也不是好茶。所以我们在选购普洱茶时不要只看它的年份。

普洱熟茶

3.观察包装

现在很多不良商家为了利益不惜制作劣质的茶叶，来冒充好的普洱茶并且还模仿出一模一样的包装。所以平常在购买普洱茶时不能只看外包装，真正的好茶还是要靠自己品尝出来的，并不是包装好就是好茶。

4.要注意霉味和陈香

在选购普洱茶时，也要注意分辨普洱茶的味道。很多商家在储藏普洱茶的时候因为方法不当，导致普洱茶有点霉变。但为了利益商家会不顾霉变的茶叶的材质和顾客撒谎，说这是陈年普洱茶该有的霉味不影响什么类的话。所以我们自己要注意好，因为真正好的普洱茶是没有霉味只有香味的。

普洱熟茶

以上就是关于普洱茶知识的介绍。从上面我们知道，普洱生茶和普洱熟茶这两款茶在价格上没有确定性，这跟年份以及茶叶品质的好坏有关。正常情况下，同一年份的话，普洱熟茶的价格高于普洱生茶。对于喜爱普洱茶的朋友们来说，在选购普洱茶的过程中也需要多加注意，想要选购到优质的普洱茶，需要从这几个方面来进行购买：表面卫生、年份、包装、霉味和陈香味。只有经过这一一检验，我们才能买到真正优质的普洱茶。

如何选购与冲泡陈年普洱茶

时至今日，陈年普洱茶虽经商业炒作，价格不菲，但其以独特的韵感、气感在茶界独领风骚，并非事出无因。

质量上乘的陈年普洱茶，只需恰当冲泡，就足以带给人们足够的震撼。只可惜这样的普洱茶基本已在市场上销声匿迹（都被陈茶爱好者们收藏起来了），我们比较有机会接触到的，或者说还可以用不至于贵得离谱的价格买到的，大多是中期茶（陈期在十到二十年之间），或是选料上乘、做工上乘的新茶（陈期在两三年之间）。

因此我们在这里谈的陈年普洱茶，就按广义的分法，把中期茶也纳入其中一起探讨吧。

选择陈年普洱茶是一件让人颇为头痛的事情，成本高，风险大，操作难度也大。

陈年普洱茶的价格与陈化年期直接挂钩，买陈茶，买的就是时间与空间，因此如果我们无法把握对陈年普洱茶的陈期（时间）与存放条件（空间），在购买时吃亏的可能性就很大。

可以先通过“望、闻、问、切”了解一款陈茶的基本信息。

“望”是指观察茶品外观：看包装，看包装纸的陈化状况，看茶叶的色泽与光泽，基本上对一款陈茶可得出初步印象。

“闻”是指通过嗅觉感受茶品的存放情况：如果存放得好，闻起来是不会有杂味、异味、仓味、怪味的，有的只是茶叶本身的香气。

“问”是指通过与茶商的耐心沟通来了解茶品的身世来历，在这个过程中求证一些有疑问的地方，同时感受茶商是否地道。

“切”是指通过手与茶品的直接接触，感受茶品的存放状态，从茶品的松紧度可以感受制作时的压力大小，在年期上是否与手感松紧度相符，如果有机会掰茶叶就更好，在掰茶的过程中我们就能取得更真切的手感记忆，没有受过潮的茶品，掰起来总是松松脆脆的，手感上比较舒服。

接下来需要试茶。

任何情况之下，通过自己冲泡品鉴从而对茶品形成判断，是最理想的。陈年茶一般价值不菲，因此试茶这一步，在购买过程中变得尤其重要。通常情况下商家对每一种茶品都会备有样版，不管茶品价格如何，先试再买也算是行规。

有一类商家，他们对一般客户的购买诚意有怀疑，不会轻易让客人坐下试茶。遇上这种情况，要耐心跟商家沟通：请老板拿出试茶的样版，表示自己购买的诚意，但试茶是买茶的前提；理解茶品的珍贵，主动提出按克购买试茶之茶叶，以便完成试茶这一过程。商家面对确有购买诚意的客户，一般也会表示自己的诚意的。如果无论如何都不让试茶，那建议还是不买为好！

通过实际冲泡，可以更好地判断一款茶品大致处在什么陈化阶段。但要单单通过品鉴确定茶的陈化年期，那也是不太现实的。除非是亲自购买当年产的新茶，自己存放，那个年期就百分之百没问题。因此在购买具有相当年期的普洱茶时，所有信息（茶商提供的和自己收集的）都只能拿来做参考，实际上要追溯真实年期，意义也不是太大，差别一到两年，只要还处在相同的陈化周期内，茶味总体差异也不会很大，因之价格上也不会有太大差别。

在选购时，看好了就大胆出手，没把握就不要出手，这样可保不出大错，当然出点小错也属正常。

普洱茶专家教您如何辨别普洱茶饼是青饼还是

普洱茶专家教您如何辨别普洱茶饼是青饼还是熟饼？

生饼茶

制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥再经紧压成型，成为紧压生茶品。即为生散茶。

茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。

口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩，如台湾绿茶。

汤色：以黄绿、青绿色TEAMARK.CN为主。

叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较柔韧有弹性。

熟饼茶

制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。

茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿。

口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。若苦味不化，则属于制程失败所引起。

汤色 ：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。

叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎