红茶还是绿茶。
土耳其红茶是由一个极富特色的双层土耳其茶壶烹制。小茶壶里装有适量干茶叶，先把茶叶用水洗一洗，洗完的水从壶嘴中滤出去。在大茶壶里加满水，把小茶壶叠放在大茶壶的壶口，用大火烧至水开。在这个过程中，小茶壶里的茶叶的清香被烘烤出来。然后把大茶壶里烧开的水注入小茶壶中，再在大茶壶中加满水。继续把上下两个茶壶叠放在一起，用小火慢慢烧至大茶壶里的水再次滚开。茶煮好关火以后要稍等片刻，待滚开的茶水沉静下来，再倒透明的细腰玻璃杯中。倒茶的时候也很有讲究，玻璃杯口放有一个过滤网，一般先把小茶壶里的茶水倒入一半，然后倒入一半大茶壶里的开水。有经验的主妇很容易就调配出浓淡适中的琥珀色的红茶。一般土耳其人还会加入两块方糖。在土耳其东部，人们在饮茶之前先把一种更硬的方糖放在舌头上加拿大机票，而不是直接加到茶水里。如果您仍然觉得茶水太浓，您可以要求“阿彻克”(淡一点儿)，或者多加一点儿水。在今天的土耳其，不论什么阶层、性别和年龄的人都喜欢喝茶。土耳其人每天早餐的时候、下午和晚上都喝茶。对土耳其人来说，茶不仅仅是一种芬芳的饮料，它还是一种必不可少的社交催化剂，牢牢地维系着土耳其人和家人以及亲戚之间的亲密关系。任何重要的商谈也是伴随着饮茶一起进行。它甚至也是一个很好的延长和好朋友或伙伴交谈时间的借口。在很多时候，人们都一边喝茶一边吃一些点心，比如说芝麻面包圈或者馅饼。另外，对初次踏入土耳其的外国人来说，土耳其红茶也是欢迎他的好礼物。就好像夏威夷的花环，在到达或离别的时候送上一份土耳其红茶，那是情谊的象征。然而在土耳其，一个外国人无论是在朋友家里，还是在长途大巴上，或是在餐厅用餐之后，都会有人送上一杯茶。总之德国机票，土耳其红茶是建立友谊的桥梁。
土耳其人日常饮茶的习惯是如此牢固，因此像星巴克，Seattle Best，Gloria Jeans这样的世界连锁咖啡店的兴起，并没有撼动茶在土耳其全国范围内的统治地位。令人难以置信的是，这种在土耳其人日常生活中如此普及的饮料，在150年前，竟然不为人所知。在漫长的很多个世纪里，土耳其咖啡曾经是奥斯曼皇宫以及家庭生活中的主要饮料。很长时间以来，茶只是一种进口的奢侈品，直到1894年，土耳其人才开始第一次种植茶叶;而大面积的种植则是在20世纪三十年代以后。
每次我跟我的朋友谈起土耳其的饮食，他们都想知道在土耳其人们最常做的是什么饮料。是土耳其茶，还是土耳其咖啡?答案是：咖啡是作为一种辅助饮料，土耳其人喝茶比喝咖啡更多。的确，咖啡只能排在第二位。然而这并不意味着咖啡就丧失了在土耳其饮食文化中的地位。如果说，茶、酸奶和拉克酒(也叫狮子奶)是土耳其人的“民族饮料”的话，那么土耳其咖啡就是土耳其人的“传统饮料”，它们对土耳其人来说都是重要的和必须的。
我无法告诉您在哪儿可以喝到“最正宗”的土耳其红茶。但是，我可以毫不迟疑地告诉您，在这个国家的每一个角落，您都能找到çay evi(茶馆)或çay bahçesi(茶园)。您只要走进去点上一杯茶。玻璃杯的大小和茶的味道都会是很标准的。当您享受您的红茶时，请不要被服务生叫卖 tavşan kanı (兔血)的声音吓到。那只是一个玩笑而已，为了吸引潜在的顾客，并且显示红茶的质量、颜色和其中的玄机。
延伸阅读
茶叶养生知识：喝红茶养胃，还是喝绿茶养胃？
喝茶养生是时尚，那么红茶养胃还是绿茶养胃？不少人认为“绿茶伤胃，红茶养胃”，这是真的吗？有什么科学依据吗？到底是红茶养胃还是绿茶养胃呢？下面小编为你介绍。
常见的茶叶主要分为绿茶、清茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。
关于喝茶，民间一直流传着这样一种说法“绿茶伤胃，红茶养胃”，有些人甚至认为胃不好的人应该多喝红茶。这些观点到底有没有道理呢？
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
不过即便红茶偏暖性，与脾胃喜暖的特点一致，也不是人人都适宜。胃不好的人喝红茶同样要警惕，尤其是过浓的红茶饮下肚，大量的碱性中和了胃酸，反而对胃不利。所以，红茶暖胃有一定道理，与养胃则是两码事。
专家提醒，冬季还是喝红茶好。专家表示，红茶是全发酵茶，口感较重是它的特色，也是它的好处，特别适宜冬季饮用。
女人该喝什么茶 女人该喝绿茶还是红茶
红茶，中国六大茶类之一。因其在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。与第一茶类的绿茶相比，红茶的魅力丝毫不弱。而对于女性朋友来说，女人该喝什么茶呢?是红茶还是绿茶呢?
女人该喝什么茶，这是很多对养生关注的女性朋友十分关心的问题，一直以来绿茶都是备受推崇的一种茶类。绿茶的确有着多种营养功效，它丰富的维生素C、咖啡因、茶氨酸，能抗氧化、中和游离子，具有防止皮肤老化、清除肌肤不洁物的功能，又天然又便宜。因此，绿茶对女性朋友来说，在女人该喝什么茶的问题上，选择绿茶是没错的。
但饮用绿茶有着问题，因为绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，但是同时也是所有茶类中最具凉性的，所有这对于体质偏寒的女性朋友并不适用，这个时候当选红茶。
红茶本身性温，有养胃、提神、抗菌的作用，生活中很多人来选择喝红茶保健的方法，而且红茶比大蒜、西兰花等更能发挥抗酸化作用。另外，红茶还可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
因此，对于普遍体质偏寒的女性朋友，饮用的茶类首选应当是红茶。
茶疗相关知识：冬天喝红茶还是普洱茶更养生？
根据不同的季节喝茶养生是中国人的传统，茶叶当中含有丰富的维生素和矿物质，在古代是人们重要的维生素和矿物质的来源，不只是解渴那么简单。
喝茶养生的依据，是根据不同的茶叶对应不同的人群，时节，季节。比如春天，天气万物复生，喝绿茶，而到了秋天，人们吃肉比较多，就要喝一些普洱茶，熟茶解油腻。
一天喝三杯茶，分别是早饭，午饭，晚饭吃饭之后半个小时再喝，可以提神排毒抗疲劳。
如果一个人体质比较虚寒，那么生茶和绿茶就要少喝，可以喝一点茶性温和的云南滇红茶。
1、冬天可以多喝点普洱熟茶
普洱茶可以释放一种物质对肠胃有一种保护，还可以起到消毒杀菌的作用，冬天喝点普洱熟茶，效果很好
熟茶和生茶最大的区别，就是舒茶经过人工渥堆发酵，长时间的发酵，让查询从虚寒变成温热。
2、喝点红茶可以提高免疫力
中国传统认为红茶可以养人体阳气，冬天喝不只是解渴，还能够温暖身体，补充阳气，提高抵抗力。
3、泡一杯温热的白茶
白茶味道清香甘甜，没有苦涩味，非常适合不经常喝茶的，如果想喝茶，但是以前又不会喝茶，可以从白茶开始。
绿茶怎么喝才养生？
绿茶其实也是分为很多种类的，有非常嫩的芽头做的茶，也有用茶叶做的，有的是用茶梗做的。
泡绿茶的原则是，越嫩的茶叶水温越低，冲泡时间长要慢慢的把茶叶的闵行沪指冲泡出来。
红茶要怎么泡？
和绿茶也是一样的原因，嫩的高级的红茶冲泡的水温也要低一些。
比如馥韵金丝，冲泡水温85度，3秒出汤，因为红茶是经过高温的烘箱的，所以茶叶内涵物质很容易浸泡出来，泡的时间久了，反而太浓了。
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