普洱茶属于什么茶。
普洱属于什么茶？普洱茶是中国珍贵的茶叶；然而，直到最近，在西方国家都很少有人知道它。普洱茶具有相当的声誉，并被注意到土质，大胆和放纵的味道和最近有充分记录的普洱茶的好处。
普洱茶的流行现在正在云南之外，中国以外和东部之外蔓延，以满足各地茶叶鉴赏家和爱好者的口味。
普洱茶有味道；它有历史；它有健康益处。没有什么不爱普洱茶。让我们来探索这种创新，充满活力，鼓舞人心的普洱茶。
普洱属于什么茶普洱茶（发音为“Pu-er”）是任何类型茶叶中氧化最多的形式之一，所以普洱属于发酵茶。它起源于中国西南部的云南省，以附近的普洱市命名。
云南省的许多县，特别是澜沧江沿岸的县，生产普洱茶；然而，自2008年以来，中华人民共和国政府限制了可以种植，收获和加工叶子的地方。
如法国香槟地区的香槟，墨西哥龙舌兰酒地区的龙舌兰酒和印度大吉岭地区的大吉岭茶，“官方”普洱茶现在仅在中国云南省的11个城市和639个城镇独家生产。
此举引起了各方的赞扬和批评。例如，在附近的广东省，许多茶叶生产商对此消息不满，因为他们之前曾制作普洱茶。湖南省也受到了这一变化的影响。
另一方面，新法也同样推动了云南省的经济发展。无论您对此事的看法是什么，中国政府现在都能够“认证”该品牌。
对于许多人来说，这种限制是值得欢迎的，因为云南省被认为是中国茶叶的“圣地”。它不仅是普洱的家，也是云南红茶产地，同样著名的茶饮。
cY316.com延伸阅读
什么是普洱茶？普洱茶属于什么茶类？
一提到普洱茶，大家最先想到的大概就是“有生命的古董”或者是“可以喝的文物”。其实早在商周、唐代时期，普洱茶就已经是茶中“翘楚”了，古书上也曾有“士庶所用，皆普茶也”的记载，到了清代更是成为了地方官员进京朝贡的献礼，声名崛起，闻名遐迩。
那么，到底什么是普洱茶呢？
根据国家给出的标准定义（GB/T22111-2008），普洱茶即指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。
简单来说，普洱茶就是以云南省一定区域内的大叶种晒青茶为原料，经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成的毛茶的统称。后期也可经过渥堆、发酵等加工工艺制成再加工茶。
我们都知道中国是个茶叶大国，茶类众多。根据制作方法和发酵程度的不同，将茶叶分为了六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。
绿茶：属于不发酵茶，在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序。
白茶：属微发酵茶。不经过杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工工序。
黄茶：属于轻微发酵茶。它的制作与绿茶有些相似，只是多了一道闷堆的工序。
青茶：亦称乌龙茶。属于半发酵茶，主要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等制茶工序。
黑茶：属于后发酵茶。加工工序主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等。
红茶：属全发酵茶，主要是有萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工艺。
那么普洱茶属于六大茶类的哪一种呢？
对于普洱茶的归类，国内权威书籍和茶叶辞典中，就把普洱茶列为了黑茶类，例如《中国茶经》《中国名茶志》等。但是在业界却有许多不同的声音。
有人说普洱茶属于黑茶，因为它和黑茶一样，都是通过毛茶渥堆、发酵，并且在后期存储中自然转化成的茶。两者不仅都属于后发酵茶，而且形态上也都是紧压茶，所以有相当多的人就把普洱茶认定为黑茶了。
然而，也有不少业界人士认为普洱茶不能归为黑茶类，理由有三。
其一，普洱茶与黑茶的茶叶原料截然不同。黑茶是由小叶种茶粗老叶为原料，而普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料。
其二，普洱茶与黑茶在外形特征上差异较大。黑茶的外形条索卷折，色泽黄褐油润；普洱茶的外形则是条索肥硕，色泽褐红或带灰白色。
其三，两者制茶方法大相径庭。黑茶是经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥这五个工序制成的初制毛茶，而普洱茶是以自然发酵陈化或人工渥堆发酵后制成的再加工茶，加工制造方法两者明显不同。
无论是从茶叶原料、外形、色泽上，还是加工工艺上两者都存在着显著差异，所以据此判断，普洱茶不应归为黑茶。
对于普洱茶的归类向来争议不断。其实，普洱茶就是普洱茶，一种有别于任何品种的茶。一个远居西南一隅，却翻越千山万水，只为带给我们融融暖意的茶。我们不应该总是纠结它的归处，而是应该好好享受其中的韵味，感受属于它的独特的魅力。
什么是普洱茶？普洱茶属于什么茶？怎么定义普洱茶？
世界茶叶分类，多以茶叶发酵程度为出发点，若如此则普洱茶应是不发酵、半发酵，抑或是全发酵？由于普洱茶可以仓储转化，且在整个仓储过程中均具有品饮价值，因此也就有了涵盖各种发酵状态的普洱茶——刚制成的生普洱茶偏向于不发酵，经过几年的存储后转为半发酵，经过三五十年后变为全发酵，这种转变过程即是所谓的“后发酵”。当然，“后发酵”概念并非普洱茶专有，其它茶类，如乌龙茶、黑茶之类也会有这样的现象。
如果将普洱茶划归于“绿白黄青红黑”的分类体系之中，普洱茶的分类将会陷入一个尴尬的处境。如果按照历史，普洱茶一千多年的可考历史几乎都是以生茶形式生产，它与绿茶有着完全不同的特性。普洱茶的工艺制程之中（特别是古树茶精制工艺），鲜叶在杀青之前多有静置萎凋工序，在这个工序中茶叶会发生发酵，而这显然是绿茶所不具备的。
绿茶与普洱茶都有杀青工序，但绿茶的杀青是为了让鲜叶中的酶失去活性，而普洱茶的杀青则是将酶钝化，两者的杀青目标有着截然的不同，在后续的仓储中这个不同会导致两种茶质的差异。普洱茶不以新、嫩为贵，不单纯追捧鲜爽，而是以新茶可饮，且品饮价值会随着仓储年份的增加而增加为诉求。
如仅将渥堆熟茶定义为普洱茶，那么此前千多年的普洱历史将全部被抹杀。之前确实有几十年时间，普洱茶的官方定义中仅仅将经过渥堆发酵的熟茶定义为普洱茶，这种定义被戏称为“孙子当爷爷，爷爷当孙子”。
按照这种逻辑，普洱茶历史仅有区区四五十年。这显然是对历史的篡改。况且，熟茶工艺创制的目的，就是为了模仿香港仓储的老生茶。因此，鉴于现有分类体系的逻辑无法照章套用于普洱茶，我们倾向于将普洱茶在六大茶类之外单独列为一种，而普洱茶的工艺、风味以及陈化特性，也使其具有可以独立于其它茶类的足够的辨识度。
此前亦曾有关于普洱茶的各种标准，其中在2008年订立的普洱茶国家标准中，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。此标准对于地理位置的限定是基于保护云南省以及当地农民利益的出发点，因此对于原料的产地以及生产加工地点做出限定倒也无可厚非，但它对于原料与工艺方面的定义都是不确切的。
云南大叶茶类以四大茶种（云南种、凤庆种、勐库种、勐海种）为主构成，但是业内的许多专家学者或是从业人员并不能从茶叶叶面形态上进行精确的判断。茶种可以透过生化指标来进行检定，但是从外观上进行判断并不容易，缺乏在市场上的可执行性。
普洱茶特殊品质的工艺
关于普洱类别|普洱茶属于什么茶类吗？
什么是黑茶？《中国茶叶大辞典》介绍：“黑茶，原料粗老，制造过程中堆积发酵时间较长，成品茶色呈油黑或黑褐的茶种？？制造工序为杀青、揉捻、渥堆、干燥。外形粗大，色泽黑褐，粗老气味较重。主要有湖南黑茶、湖北老青茶、四川黑茶和滇桂黑茶。通常作为紧压茶的原料”。《湖南茶叶技术》介绍：“黑茶主要是边销，成品有黑砖、茯砖、花砖和湘尖。黑毛茶要求条索卷折，色泽油润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇厚，叶底黄褐。黑茶不忌烟香，具有悦鼻的松烟味是它的传统风格。初制过程分杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙五道工序”。
全国高等农业院校教材《制茶学》中黑茶的定义如下：“黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类。
品茶现有湖南的天尖、贡尖、生尖、黑砖茶、花砖茶、特制茯砖茶、普通茯砖茶、湖北青砖茶、广西六堡茶、四川的南路边茶、云南的紧茶等？？以边销为主，部分内销，少量侨销。因而习惯上称黑茶为边茶。”书中，将滇桂黑茶包括在黑茶之中。“滇茶，包括云南蒸压茶和广西六堡茶两大类。包括云南蒸压茶和广西六堡茶两大类。”
“云南蒸压茶的毛茶来自全省各茶区，主要集中在下关茶厂压制.西双版纳的勐海和昆明也有少量生产。产品有紧茶、饼茶、方茶、圆茶等花色品种，主要边销，部分内销和侨销。”所以，权威的全国高等农业院校教材《制茶学》并未将普洱茶归入黑茶云南普洱茶是由云南大叶种晒青毛茶及其压制成型的紧压茶，经长时间的自然陈化和以云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆后发酵而制成的散茶和各种形状的紧压茶。
其品质特点是：散茶外形条索粗壮肥大完整，色泽褐红或带灰白色；各种紧压普洱茶外形端正、匀整、松紧适度。内质汤色浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜。
可以看出，普洱茶和黑茶在加工工艺与茶叶品质上存在截然不同的地方：
①黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，经杀青一初揉一渥堆一复揉一干燥而制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。
②黑茶与普洱茶的外形、内质有着本质的不同。
③黑茶主要做成紧压茶供边销，属边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。
通过上面的了解，证明普洱茶不是黑茶。
热点探讨：“普洱茶属于什么茶类？”
导语：“普洱茶属于什么茶类”，这个问题相信每一个了解过普洱茶的茶友都会有这样的一个疑问，这个疑问也是普洱茶延续至今的一个争议，难有定论。在2008年普洱茶国标定义出台之前，“什么是普洱茶”都是一个充满了争议的问题，但国标定义出台后也并未给普洱茶一个具体的分类。不过也正是因为这些争议，才让普洱茶身上的这层面纱更加神秘，引得无数茶人努力想将其揭开。接下来，笔者便将自己的认识与了解同各位茶友分享。
一、从定义上区分
现行普洱茶国家标准GB/T2111-2008，该标准给普洱茶的定义是：（普洱茶）是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具备独特的品质特征。根据其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
根据该定义，普洱茶必须具备以下几个条件：1、生产地必须为国家地理标志保护范围内（11个州市，639个乡镇）；2、原料必须为云南大叶种晒青茶；3、必须在地理标志保护范围内以特定的加工工艺制成；4、具备独特的品质特征。
在很多国内权威书籍和茶叶辞典中，普洱茶是被列为黑茶一类的，如《制茶学》《中国茶经》等，但是从定义中我们便可以看出，单原料一点普洱茶与黑茶便大相径庭，黑茶的原料主要是小叶种茶粗老叶，而普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料的。其实从原料这一点来说，普洱茶已经可以区分于其他六大茶类成为一个独立的存在了。
二、从工艺区分
普洱茶的加工工艺要从两个部分来说。
1、大叶种晒青茶的加工工艺
大叶种晒青茶的工艺主要步骤为“鲜叶采摘-摊晾-杀青-揉捻-干燥”五步，对于具体做法在上一篇
普洱茶知识，从普洱茶属于什么茶说起
普洱茶是云南省的传统历史名茶和地理标志产品，其生产工艺及品质特征具有鲜明的地域性。根据《地理标志产品普洱茶》（GB/T211112008）的规定，普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市、德宏州等11个州市。今天为大家从普洱茶定义与工艺方面说一说普洱茶是什么茶。
一、普洱茶定义与分类
1、普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。
2、普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成形等工艺制成的紧压茶。
3、普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。
4、普洱茶中的生茶和熟茶经蒸压后形成的紧压茶均有紧茶、圆茶（七子饼）、饼茶、砖茶、沱茶等形态。按照茶叶品质系统性和制法的系统性划分，普洱茶属于六大茶类中的黑茶类。
二、普洱茶工艺
1、普洱晒青毛茶主要工艺流程：鲜叶-摊青-杀青-揉捻-干燥（日光）-贮存。
2、普洱散熟茶主要工艺流程：晒青毛茶精制拼配-渥堆发酵（潮水、砌堆、翻堆、起堆等步骤）-干燥-精制包装。
3、普洱紧压茶加工技术：毛茶拼配-筛分切细-半成品拼配-蒸茶压制（称茶、蒸茶、压模、脱模）-烘房干燥-检验包装和贮存。
三、普洱茶发酵原理
普洱茶产品形成过程中，后发酵是关键环节。后发酵包括快速后发酵和缓慢后发酵两种状况。快速后发酵是云南大叶种晒青毛茶在普洱茶产地特有的环境条件下，通过人工控制温湿度，促进微生物、湿热作用、氧化及酶促反应等综合作用，使其内含物质发生一系列转化，在较短时间内形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。缓慢后发酵是普洱茶（生茶）在一定温湿度的环境条件下，经过微生物、湿热作用、酶促反应及氧化等综合作用自然缓慢发酵，在较长时间内形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。
普洱茶属于什么茶？普洱茶的原料解析
料是形成好的普洱茶的基础。普洱茶产区西双版纳和普洱一带，两地山水相连，位于东经99001一102019、北纬20008一抖050之间，大部分县（市）处在北回归线（北纬23"26线）以南，属热带北缘及南亚热带地区，日照充足，年平均气温在18-20℃之间，年平均降水量在1soomm左右，平均湿度在80％以上，具有温热湿润的气候特征。区域内有哀牢山、无量山等高大山系及澜沧江、李仙江等江河水系，全境海拔在300一3400m之间，山地面积占95％以上。
由于独特地保留了热带雨林、季雨林和受季风影响的湿润亚热带常绿阔叶林，成为地球上北回归线附近稀有的一片绿洲，同时，其独特的自然条件和优越的生态环境使其成为世界茶树原产地的中心地带。普洱茶正是在这种适于云南大叶种茶树生长的环境条件下得以产生。
云南拥有丰富的茶树资源。在著名的普洱茶主产区普洱、西双版纳、临沧更是聚集了野生型、过渡型、栽培型古茶树和古茶园。茶树优良品种凤庆大叶种茶、双江大叶种都是加工普洱茶的优质原料。茶树生长的环境在巧oom以上海拔的高山茶最佳。云南的野生大茶树多为乔木大叶类型，在分类上多属大理茶（Cta拢nsis）、厚轴茶(C.?solumna)，个别为大厂茶（C.t献angensis）。栽培型茶树多属普洱茶变种(c.,ions比v。sam。）和白毛茶变种（C.si二。臼vPubilimba）。云南大叶种茶树品种对形成普洱茶独特品质有重要作用，所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶树。
研究表明，要形成普洱茶甘、滑、醇、厚的品质特征，茶树的品种极为关键。普洱茶在加工过程中，以晒青毛茶作为原料，经握堆等工序，在酶促作用以及微生物和水的湿热作用下，其内含物发生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和缩合等反应，如茶多酚减少了60%，儿茶素减少75%,80％的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化聚合，游离氨基酸减少60%，可溶性糖下降了40%，茶褐素（TB）增加了13倍，没食子酸、水溶性多糖大量增加，还增加了他汀类成分，氧化咖啡因、啼陡及一些尚待搞清楚的保健成分。这种强烈的理化成分变化形成了普洱茶的品质风格。
因此，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶产品的形成，且以芽叶外观芽体肥壮多茸毛者为上品。在生产实际中勋海大叶茶、易武绿芽茶、云抗10号、双江勋库大叶种、凤庆大叶种等都是适制云南普洱茶的品种。
云南普洱茶属于
“以茶为媒，以茶会友”，“宁可三日无粮，不可一日无茶”都说明茶在生活中的重要性。而近几年来普洱茶被广泛推广、大力推崇，使得普洱茶在茶叶市场占据重要地位，那你可知云南普洱茶属于什么茶吗？
云南普洱茶属于什么茶？从大类来说云南普洱茶可以分成两大类。
一类是晒青毛茶，不经过发酵工序的。叫做普洱生茶。归青茶类。另一类是生茶经过人为的渥堆发酵。叫做普洱熟茶。归黑茶类。
普洱茶不是红茶，但是云南也有拿普洱茶的毛茶做成红茶的，但是一旦按照红茶的工艺制作了，那就不应该再叫普洱茶了，应该叫红茶。
云南普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
云南普洱茶根据制法分类可以分为：生茶、熟茶
云南普洱茶根据存放方式分类可以分为：干仓普洱、湿仓普洱
云南普洱茶根据外型分类可以分为：饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶、散茶。
普洱茶有什么功效和作用，普洱茶属于什么茶？为什么有哪些好处
普洱茶，属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。历史上确有把普洱茶归为黑茶类。
但是，业内对此存在异议，主要是期工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大，直到2006年出来的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。从融昌普洱了解到现在普洱茶地理标识下来后，这种说法就更加有根据了；在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。
生茶属于绿茶(大叶茶)，熟茶属于发酵茶或黑茶。云南省自己给普洱茶下了个定义就是以云南大叶茶为原料经过一定的工艺制作而成的。这就是普洱，普洱属于黑茶又不同于黑茶，是特殊的黑茶，也可以单单的说普洱茶就属于普洱茶
普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显，普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。肝火旺盛的人易激动或冲动，急躁易怒，适合喝生普降火气，每天几杯普洱茶就可以使容易瘙痒或易长痤疮的肌肤得到缓解，而且口干或口苦等等虚火症状会逐渐消除。
在用普洱茶对人血压心率及脑血流图的影响研究中，实验表明，普洱茶具有多种丰富的抗痛微量成分，如Q-胡萝卜素，维生素B1，B2，C，E等。在普洱茶饮用过程中所产生的保健效果，其中，咖啡碱对人体有很多积极作用。
此外，中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。这些说法姑妄听之，毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的。现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则更为夸张，即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
除此之外，发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。
普洱茶，首先在于普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃。这点对熟普洱茶尤为明显。一般轻发酵茶对爱茶人来说，确有不可承受之轻的顾忌，尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦，相信很多人都有切身体会。
其一，普洱茶可以降血脂。许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%（视个体而不同），在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的病人，坚持喝云南普洱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4，而饮同样数量其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。由此，可以看出普洱茶在降血脂方面的特别功效。
其二，血脂降了，自然也就能带来减肥的功效了。日常生活中也经常会有人提起普洱茶减肥的功效并不明显，而又有人说功效显着。这种矛盾来自个体的差异以及对肥胖程度认识的不同。如果本来血脂就不高，喝普洱茶是不会再降血脂的。
趣图：普洱茶的“身世”之谜普洱茶属于什么茶？
【第一轮发言】
目前市场上最常见茶叶分类有两种：
安徽农业大学茶学院陈椽教授把茶品归为六大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶；国家质检总局行政部把茶品归为七大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶类。无论是七大类还是六大类，都将普洱茶划分为黑茶。
根据根据国标GB/T22111-2008，普洱茶定义为：
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。由此定义不难看出普洱茶在特定范围内，其原料、工艺的独特性。
【第二轮发言】
我国茶类多以“制茶原理趋同”来分类。如绿茶是以高温杀青的方式阻止茶叶多酚氧化酶作用；红茶是充分发挥茶叶多酚氧化酶的酶促作用等；而黑茶是在以定温度条件下发挥微生物的作用达成独特品质。
普洱茶中的熟茶，在其漫长的工艺探索过程中便运用和借鉴了黑茶的加工工艺，两者都是经过干燥工艺后将毛茶进行渥堆发酵，并且在后期的储存存放过程中都是任其进行自然发酵和转化的，属于人工发酵。另外，两者都是紧压茶，所以，普洱茶属于黑茶。
众所周知，茶类可以以“发酵程度”来划分：
绿茶是不发酵茶；白茶、黄茶半发酵茶中的轻发酵茶；乌龙茶半发酵茶；黑茶叫后发酵茶；红茶全发酵茶；因其加工工艺的不同，普洱茶可分为熟茶和生茶。
普洱生茶在新茶和老茶阶段的品质特征有很大差异。在新茶时期普洱生茶的外观、香气、滋味跟绿茶较为相近，均属不发酵茶；但因其原料不同：绿茶一般以新采摘的鲜叶为原料，普洱茶是以国家地理标志范围内云南大叶种晒青茶为原料。所以，普洱茶不属于绿茶类，而普洱老茶则是由长时间的存储陈放转变而来的，虽说属于后发酵，但是与黑茶的制作过程和品质特征有着本质的差别。因此，普洱茶也不属于黑茶。
【评委点评】
由于“普洱生茶”和“普洱熟茶”，加工工艺和品质上的差异性，我们很难将普洱茶简单的归属到六大茶类中的某一类。
【谏言】
茶叶分类目的是为了加强人们对事物的了解和认知，并不是茶品品质的代名词。
普洱茶到底属于哪类茶？普洱茶到底属于哪类茶？
普洱茶泛指的是云南地区出产的茶，通俗地讲，是用云南大叶种茶树的芽和叶加工制作而成的茶叶。根据加工工艺的不同，成品普洱茶可以分为两大类：普洱生茶（生普）和普洱熟茶（熟普）。
什么是熟普？
生熟之分，差在有无后发酵工艺。熟普是经过后发酵的普洱茶，干茶的颜色一般是红褐色或者黑褐色，茶汤的颜色也比较重，为深红色、猪肝色，泡得浓了看起来甚至黑乎乎的，有点像酱油。当然，品质好的熟普应该是深红透亮的。
有的朋友以为汤色红，就是红茶。其实和生普、熟普的区别一样，六大茶类也是根据加工工艺来分的。熟普的加工工艺和品质特点，都属于黑茶范畴，所以熟普属于黑茶。
至于汤色，并不能和茶类混为一谈，比如并不是所有的红茶汤色都很红，也有像金骏眉这样的橙黄甚至金黄色；再比如也并不是所有的黑茶汤色都像熟普一样这么红浓，也有像茯砖茶这样比较浅的橙黄色。
什么是生普？
生普说起来要比熟普复杂一些，是绿茶又不是绿茶，是黑茶又不是黑茶。
生普的制作工艺很简单，就是先将云南大叶种茶树的鲜叶制成晒青毛茶，然后压制成饼状或者沱状。所谓晒青，是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。所以我们可以认为，生普应该归为绿茶类。
那为什么说生普又不是绿茶呢？这跟生普的特性有关。一般茶树品种的绿茶，放久了滋味只会越来越差；而云南地区的茶树，由于茶树品种以及地理环境、气候条件等原因，内含物质特别丰富，制成的生茶会在存放的过程中发生奇妙的变化，而且这种变化往往能带来更加丰富的品质特征。
上面说的其实也就是我们经常听到的陈化过程，有点像生普在进行自动的后发酵。所以说，生普刚制成的时候确实是绿茶，但是随着时间的变化，它又不是绿茶了，因为它丢失了绿茶鲜、强的品质特点，反而更向黑茶的柔、醇去转化。同时，它又不能算黑茶，因为毕竟它就算再老，品质特征跟熟茶也是完全不同的两种风格。
普洱茶未来可能成为第七大茶类。以后，我们也许再也不必问“普洱茶属于什么茶？”因为普洱茶就是普洱茶。
普洱茶属于哪个季节？
有句话叫：春饮花茶，下饮绿茶，秋饮乌龙，冬饮红茶。那普洱茶哪个季节喝比较好呢？这是一个很多茶友都想了解的一个问题吧？下面，笔者就为大家全面地分析一下。
普洱是属于黑茶，黑茶和红茶有相近的功效，所以说，最适合饮普洱茶的季节是冬季，冬天气温降低，寒气加重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵于御寒保暖，提高抗病能力，所以，冬季宜喝祁红、滇红等红茶和普洱熟茶、六堡等黑茶。红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，冬季饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。红茶和黑茶也含有丰富的蛋白质，能够强身补体。
许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%，当然视个体而不同。普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪普洱茶酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。所以，在夏天饭后一杯生普洱生茶可以让您减肥又健康！因生普洱生茶性凉，并且含有多种氨基酸，在夏天，具有非常好的退热、祛暑、解毒的功效。而且普洱茶还有一个与众不同的特点，它可以不必担心茶水变凉，有的人还经常将普洱茶生茶冰镇后喝呢！
在春、秋两季又喝什么茶好呢？在这两个季节里，其实喝哪种茶都可以，不过，秋季，不建议大家喝红茶，因为秋季气候干燥，容易上火，而红茶属热性，所以，还是等到了天寒地冻的冬季，再慢慢品饮吧。
普洱茶是一种什么茶？普洱茶属于黑茶吗？
普洱茶大家都知道，也是很多茶友的最爱，那黑茶呢？你了解多少，又知多少？普洱茶属于黑茶吗？也是一些新茶友所关注的问题吧？
从制法上来看，黑茶初制过程为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥5个工序，云南普洱茶是用晒青毛茶为原料，经蒸压成型长时间的贮放处理或经潮水渥堆、干燥而成。两者的加工制造方法明显不同，不应属于同类。
从品质特征来看，黑茶是“外形条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐；内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶”，云南普洱茶则“外形条索肥硕，色泽褐红或带灰白色；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甜，叶底褐红色”。对比来看，两者从外形到内质各具特色，差异明显，不应归于同类。综合分析后足以说明，将云南普洱茶归属为黑茶明显不妥，既不符合茶叶分类理论，又缺乏足够的科学依据，有碍于黑茶与普洱茶的深入研究和持续发展，因此应重新确定云南普洱茶的分类地位：属再加工茶类的一类特种茶。云南省茶业协会会长邹家驹也认为，把普洱茶放在黑茶一类，其发展就会受到限制。云南要发展普洱茶，就要扫除障碍，避免混乱。
《普洱属于什么茶》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2023普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：普洱茶属于什么茶。