茶叶中茶多酚的含量比较。
发酵是制作某些类型茶的必不可少的过程。许多茶叶爱好者可能都知道红茶和普洱茶等发酵茶比绿茶等未发酵茶含有更高的咖啡因。在本文中，我们将通过分析一些实验数据来进一步验证这一结论。 茶叶的发酵
茶叶的发酵是指茶叶的酶促氧化（即，细胞壁中存在的氧化酶促进细胞壁分解后儿茶素的一系列氧化），并形成暗色素如茶黄素和茶红素。该过程主要在可控制温度和湿度的环境中进行。发酵茶可分为轻质发酵茶，半发酵茶，全发酵茶和后发酵茶。白茶和黄茶属于轻度发酵茶； 乌龙茶是半发酵茶； 红茶是完全发酵的代表； 普洱茶和黑茶属于后发酵茶； 而绿茶，草药和水果茶是未发酵的。茶的外观，香气和味道都会受到发酵的影响。一般来说，没有发酵的茶呈现绿叶，随着发酵过程逐渐变为红色，发酵时间越长，颜色越深，茶液也越多。因此，我们可以从茶液的颜色来判断茶的发酵程度。另一方面，就香气而言，未发酵的茶通常具有植物香味； 轻度发酵的茶会变成花香； 更深或完全发酵的茶将变成成熟的水果香味或糖香味。
然而，发酵对茶的影响不仅体现在其外观和味道上。它对茶叶中的内部物质含量也有不同程度的影响，如咖啡因。 不同茶叶中的咖啡因含量
咖啡因是日常食品和饮料中的天然生物碱，如茶，咖啡，可可和巧克力。全世界约有87％的人口服用含咖啡因的产品。[1] 咖啡因含量占茶叶中干物质的2％-5％[2]，这是茶叶的重要功能成分。
以下是通过实验测量的不同茶中咖啡因含量的一些数据：
PS：实验应用HPLC（高效液相色谱法）方法。试验目标是由20g茶制成的干粉，液体与材料的比例为1:10，然后用20mg / ml茶粉制成15ml溶液。
数据来源：云南农业大学学报，2015,30（2）：288 - 233。
根据这些数据，不难发现未发酵的绿茶，发酵的黄色和白色茶含有较少的咖啡因，而红茶和普洱茶，完全发酵或经历较长的发酵期包含更高的咖啡因。也就是说，发酵过程确实对茶中的咖啡因含量有一定影响。
当然，茶中咖啡因的含量并不完全取决于发酵程度。不同的起源，种类，甚至茶叶的不同部分都没有什么差别。例如，茶芽比咖啡因含有更多的咖啡因。当然，我们的酿造方式也会影响咖啡因的摄入量 - 我们泡茶的时间越长，咖啡因含量就越多。要了解有关咖啡因茶的更多信息，您还可以参考茶和咖啡因含量。
虽然发酵茶含有较多的咖啡因，但它对我们的胃有益，而且对降低血脂，血压，血糖等也有积极作用。主要原因是在发酵过程中，茶叶中发生了大量的化学物质转化，茶叶的性质逐渐变得温和，对胃的刺激性也较小。另一方面，未发酵的茶保存更多的天然茶叶物质，例如绿茶，具有抗炎，防腐，抗衰老和其他作用。然而，在没有发酵过程的情况下，未发酵茶中茶多酚的含量远远高于发酵茶，因此它们具有更多的刺激性，并且可以刺激肠和胃。
总之，尽管茶含有咖啡因，但其含量远低于咖啡。所以无论是发酵茶还是未发酵的茶，它们都对我们的身体有很好的效率。我们需要根据自己的需要和身体状况选择喝茶。如果我们的身体不能接受咖啡因，一些不含咖啡因的草药和水果茶也是一个不错的选择。
延伸阅读
茶叶的咖啡因含量有多少？
茶相比较其他饮品来说，这是我们可以每天饮用的最天然、健康的饮品。茶的种类多样，它们均含有不同种类的咖啡因。那么茶叶的咖啡因含量有多少？
茶是您每天可以享用的最健康，最美味的饮品之一。有许多不同类型的茶可供选择，它们含有不同种类的咖啡因。茶的平均咖啡因含量可能受到酿造方法，茶叶部分，发酵和烘烤过程，混合物以及当然饮用的茶的影响。
咖啡因是一种天然生物碱，存在于茶，咖啡，可可和巧克力等饮料中。茶爱好者总是关注茶中的咖啡因含量。还有许多茶爱好者询问茶中含有多少咖啡因，并担心喝茶时摄入过多咖啡因。那么，茶确实含有多少咖啡因？哪些因素会影响茶中的咖啡因含量？咖啡因对我们的身体有什么影响？
每天多少咖啡因是安全的
对于成年人，加拿大卫生部建议每日摄入量少于400毫克。对于12岁及以下的儿童，他们建议每日最大摄入量为每公斤2.5毫克咖啡因（“这是你的健康 - 咖啡因”。加拿大卫生部。2010年3月。检索2010年11月8日。） 此外，根据建议美国妇产科医师协会，孕妇应摄取不超过200毫克的咖啡因。在临床实践中，通常建议孕妇摄入200mg至300mg的咖啡因。如果超过500毫克，则对健康有害，可能导致流产或新生儿体重过轻。
排泄咖啡因在人体内的速度
山西大学一组研究人员研究了三名饮茶者尿液中的咖啡因。饮酒后0.5小时检测尿液中的咖啡因。咖啡因的最大浓度为1至2小时。18小时后，咖啡因含量将被排出。可以看出，茶叶中咖啡因引起的兴奋和利尿的功能在饮茶后1至2小时最为明显。因此，为避免咖啡因引起的睡眠不良，建议不要在睡前1-2小时喝茶。
不同茶叶中的咖啡因含量
众所周知，不同饮料中的咖啡因含量不同。通常，一杯8oz咖啡含有50mg-265mg咖啡因，因不同种类而异，相对较高。对于不同的苏打水，咖啡因含量范围为5mg-80mg。
就茶而言，根据不同的类型，它们的咖啡因含量也不同。从高到低的形式有：红茶 > 普洱茶 > 乌龙茶 > 黄茶 > 白茶 > 绿茶 >无咖啡因茶> 凉茶。以下是不同茶的8oz茶液中的咖啡因含量。
脱咖啡因茶叶
“脱咖啡因”这个词指的是曾经含有咖啡因并经过一个几乎完全去除咖啡因的茶。
有一些方法可以使茶不含咖啡因，如水脱咖啡因，溶剂萃取，吸附分离和超临界二氧化碳萃取。最近开发的微生物和酶降解和育种低咖啡因茶品种也被开发用于去除咖啡因。您也可以通过丢弃第一次冲泡来制作不含咖啡因的茶。以下输注中的咖啡因含量将减少。
不含咖啡因的茶叶
不含咖啡因的茶是指由不含任何咖啡因的花，草药，水果等制成的茶。草药茶和水果茶不是来自山茶花植物，如黑色，绿色，乌龙茶，普洱茶和白茶，但它们天然不含咖啡因。
影响茶叶中咖啡因含量的因素
有时咖啡因水平可能会被误解，例如，有些人认为绿茶含有较低的咖啡因含量，而红茶含有较高的咖啡因含量。咖啡因含量水平不仅在不同类别中有所不同，而且受许多因素的影响。
茶芽，茎，茶叶，茶粉的咖啡因含量
茶叶可以由茶树的不同部分制成，含有不同水平的咖啡因。较年轻的叶子和芽的重量比老叶和茎含有更多的咖啡因。众所周知，茶叶和较年轻的茶叶的抗氧化剂和营养成分比老茶叶高，但很少有人知道茶芽中的咖啡因含量较高。 以白茶例如，从芽制成的茶如银针白茶的咖啡因比大叶茶更高寿眉白茶饼。
破碎和茶粉通常含有很高的咖啡因，因为人们几乎消耗整个粉末，而不仅仅是茶叶的输注。
相反，茶茎含有很少的咖啡因。一些普洱茶含有茶蒸汽，导致它们相对较低的咖啡因。
水温和酿造时间对咖啡因含量的影响
当冲泡相同量的茶时，较高的水温和较长的浸泡时间都会增加咖啡因的含量。
对于绿茶，咖啡因和茶多酚含量在90℃以上水温下达到最大值。但如果在60℃水温下冲泡，咖啡因和茶多酚含量只会释放总量的一半。
在相同的水温下，以红茶为例，如果冲泡4分钟，它会释放40毫克至100毫克的咖啡因，如果冲泡3分钟，则释放20毫克至40毫克的咖啡因。当冲泡10分钟时，咖啡因含量的释放达到最大值。
发酵茶叶中的咖啡因含量
通过中国科学技术大学高分子科学与工程系，安徽合肥市的研究，探索更经济的获取天然咖啡因的方法，采用微生物发酵技术提高茶叶中的咖啡因含量。他们的研究表明，用微生物处理叶片一段时间（即正统的堆积发酵）后，茶叶中的咖啡因含量合理增加，黑茶和绿茶中咖啡因含量的增加量差异很大（27.57％和86.41％） ）。这些结果表明，在发酵过程中茶叶中咖啡因含量的变化不仅取决于微生物的生长和繁殖，还取决于茶叶的成分。
烘焙过程减少茶叶中的咖啡因含量
在2005年发表在“食品科学杂志”上的一项研究中，发现日本烤绿茶Hojicha的一个特定样品甚至比一些不含咖啡因的茶含有更少的咖啡因。
茶叶的咖啡因含量有多少？通过以上内容的介绍，相信大家在进行了一番了解后，已经是胸有成竹了吧！希望上述内容可以帮助到大家，感谢大家的阅读！
各类茶叶的咖啡因含量有多少？
几乎所有的茶类都具有提神的功效，茶叶之所以具有提神功效，这是因茶汤中含有咖啡因及茶碱，在相互作用下产生了这样的效果。
但含量比大家喝的咖啡要少很多，对身体可以说是没有任何危害的，不同的茶叶种类与不同的冲泡时间都会影响从茶叶中提取咖啡因一杯含量有多少的结果，下面就给大家来列举下各类茶的咖啡因含量。
咖啡因：是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。但身体过量吸收会有危害，但茶叶里的咖啡因含量稀少，大家完全不用担心。而摄入大量的咖啡因，导致作息不规律引发精神紊乱；咖啡因摄取过多，还会引起肠痉挛，长期饮用会引发慢性胃炎，刺激肾功能，导致儿童多尿，流失大量钙质，影响骨骼发育。
从茶叶中提取咖啡因：一杯普通的咖啡，其咖啡因含量是一杯普通茶水的3倍；咖啡：咖啡因含量80mg(一般含量范围40-170mg)；红茶：咖啡因含量40mg(一般含量范围25-110mg)；乌龙茶：咖啡因含量30mg(一般含量范围12-55mg)；绿茶：咖啡因含量20mg(一般含量范围8-30mg)；普洱：咖啡因含量10mg(一般含量范围5-20mg)。在健康前提下，每人每天咖啡因摄取限制约为400毫克，因此喝茶对健康只有提神效果而无危害。
当然冲泡时间也会影响茶汤的咖啡因含量，冲泡时间愈长，被萃取出的咖啡因就愈多，反之则愈少。一般而言，红茶冲泡四分钟会释放四十毫克至一百毫克的咖啡因；如果只萃取三分钟，则只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶汤。按标准来说，一杯235毫升(相当于一杯普通玻璃杯开水)的绿茶含咖啡因30-50毫克，一杯235毫升的红茶含咖啡因约47毫克，速溶咖啡235毫克的咖啡因含量是62毫克，鲜磨咖啡的咖啡因含量是95毫克。
咖啡和茶水中咖啡因的含量取决于多种因素。一般来说，水的温度越高，从咖啡豆和茶叶中释放出的咖啡因就越多，因此蒸汽加压煮出的浓咖啡要比常压下煮出的咖啡的咖啡因含量高；咖啡因的含量和泡茶的时间也有关系，通常，泡茶的时间越长，咖啡因的含量就越高。茶叶的品种、产地、或茶叶的采摘部分对咖啡因的含量也同样具有重要影响，茶叶发酵时间愈长，咖啡因含量愈多。未经发酵的绿茶，咖啡因含量只有完全发酵红茶的三分之一。而半发酵的乌龙茶，咖啡因含量大约只及红茶的一半。
以上是小编为大家陈列出来的各类茶叶的咖啡因含量，希望可以带给大家帮助。感谢大家的阅读，祝大家生活愉快！
咖啡因和茶
咖啡因天然存在于茶叶中，并根据氧化过程和酿造方法和时间而变化。茶和咖啡属于一个非常小的精英植物群，它们具有在光合作用过程中产生咖啡因的独特能力。在茶叶中，咖啡因的产生是叶子的专属领域，而不是根或茎。糖是所有植物光合作用的副产物的正常，在茶植物中变成咖啡因。茶比咖啡含有更多的咖啡因，但是用于泡制一份茶的茶少得多。饮用咖啡因对咖啡因的影响远远低于饮用咖啡中咖啡因的影响。所以当你听到“喝一杯茶放松”时，喝茶似乎比喝咖啡更顺畅，更醇厚。
8盎司杯中的咖啡因含量
咖啡：110毫克可乐：46毫克红茶：40毫克乌龙茶：30毫克绿茶：20毫克白茶：15毫克凉茶：0毫克大的差异来自几个因素，即叶片大小，酿造时间和水温。叶子越大，酿造时间越长，水温越高，咖啡因释放到啤酒中的量就越多。
您可以通过简单的脱咖啡因方法减少一杯茶中的咖啡因含量。只需煮一杯茶一分钟，丢弃液体（大部分释放的咖啡因），并在建议的酿造时间的剩余时间内继续冲泡茶。在商业层面上，从茶中去除咖啡因通常通过三种可用方法之一来完成：溶剂，基于CO2的提取和蒸汽。在溶剂基提取中，乙酸乙酯用于“捕获”叶中的咖啡因。然后通过过滤除去溶剂，同时加入咖啡因。在CO2提取中，首先将茶叶润湿以破坏细胞间植物组织。然后将茶放入一种压力室中，其中加压的CO2流过茶，带上咖啡因，但留下其他风味成分。然后将提取的咖啡因从CO2中滤出并在其他应用中重复使用。
另一方面，草药茶根本不是真正意义上的茶。相反，它们是各种植物或水果中的任何一种的叶，茎，根，花和果皮，其选择用于风味，药用品质和外观。它们不含茶叶（Camelliasinensis），通常不含咖啡因。一个值得注意的例外是草药伴侣，当作为凉茶冲泡时，它实际上含有一杯茶的咖啡因的两倍。对于任何草药输注，术语tisane实际上是更准确的术语。然而，它们被定义，草药茶已经成为一种重要的饮料类别，特别是在美国。但草药混合物的历史肯定与茶本身一样古老或旧。
虽然许多草药茶仍然具有药用治疗功效，但很多草药茶的销售价格仅仅是因为其茶点价值。洋甘菊，玫瑰果，角豆和薄荷等辛辣和美味的草药可单独作为强力的药物，或与茶本身混合，以增强茶的特性。草药茶已成为现代茶饮者的重要选择。草药茶通常可以酿造更长时间而不会变得苦涩，没有咖啡因并保持轻微的“茶状”特征，这进一步增强了它们的吸引力。与现代咖啡饮用者在拿铁，浓咖啡，卡布奇诺咖啡和无咖啡因中必须面对的选择不同，茶饮者可以选择绿茶，乌龙茶和黑茶，风味，不含咖啡因和草药茶。
戴维森的产品系列包括近一半的草药茶。来自南非的Rooibos和Honeybush，来自印度的Tulsi，来自埃及的Chamomile和Hibiscus，以及来自东欧的Carob和Chicory构成了我们许多草药混合物的基础。这些草药以及许多其他草药都是有机认证的，主要由世界各地的小农种植。
茶叶常识：光线对茶叶质量的影响
光是一种能量，它能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒一天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度。因此，茶叶一定要避光贮藏。
饮茶应注意事宜
饮茶是有一定讲究的，为了您的健康长寿，请记住饮茶宜忌。
据有关资料介绍：烫茶会伤人，姜茶能治痢，糖茶和脾胃，饭后饮茶可减肥，过量饮茶使人消瘦，酒后饮茶能解醉，午茶助精神，晚饮茶易不眠，头遍茶兴奋利人，三过后收敛力强，空腹饮茶令人心慌，隔夜茶伤人脾胃，饮淡茶清香养人，茶水送药不相宜。由此可见，饮茶之道要适量适时，否则会适得其反，对健康不利。
23、茶叶的感官鉴别与食用原则茶叶很容易因温度、湿度、光线、氧气、水分和外来气味等因索的影响而发生不良变化，使茶汤失去饮用价值。因而一经感官鉴别确认为品级与真伪的茶叶即应按如下原则来决定食用或处理。
良质的茶叶可供饮用和销售。
次质的茶叶虽然也可以供人饮用，但应尽快售完，尤其是隔年的陈茶应限期销售和饮用。
劣质的茶叶，像发霉变质、伪劣假冒的，应停止饮用和销售，一经发现应即时销毁。
茶叶的辨别：温度对茶叶质量的影响
温度对茶叶的香气、汤色，滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的七、八月间，气温有时会高达40℃以上，即使茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质期，应采用低温保存，最好能将温度控制在0～5℃之间。
家中存放茶叶技巧，家庭选购茶叶一般是量不大且大多是散装的，因此应以铁皮制的有双层盖的茶听存放为宜。装茶叶时，最好是连同包装茶叶的纸一同放入盒内，这对保持茶叶的香气效果更好些。如果茶叶量较大，可以用陶瓷坛或铁罐存放。装放的方法是：把茶叶分成若干小包，用干净的纸包好，码放在陶瓷坛或铁罐的周围，中间放上一些石灰袋或干燥剂，茶叶装满后，用草或布把坛盖缠严或将铁罐盖紧，放在阴凉干燥的地方。坛、罐内的石灰或干燥剂每隔1～2个月换一次，则效果更佳。如果将包好的茶叶放进大口的保温瓶内，然后用木塞塞严，这种保存方法也比较理想。因为保温瓶的密封和保温性能都很好，瓶内温度稳定，外面的潮气也不易进入。
有人用塑料袋存放茶叶，这种方法并不可取，如果时间短尚可，存放的时间长了，品质就会变差。这是因为塑料袋虽有一定的密封性，但它又有透气性，时间一长，不仅茶叶的香气跑掉了，而且也易受潮，影响茶叶的质量。
茶叶投茶量对茶汤的影响
水温，投茶量，浸泡时间：干茶中的各类物质因为溶出节奏和速度以及温度条件不一样，所以在不同的条件下会令茶汤产生不同的品饮效果，而品饮效果主要跟茶汤中各类物质的溶出浓度比例相关，在冲泡过程中导致茶汤中各类物质的溶出浓度和比例的相对可以量化的条件主要就是水温，投茶量以及浸泡时间，这三项内容相互影响，要泡好一泡茶，必须三者搭配，彼此协调，其中任意一项的改变则会对结果产生较大影响。
在投茶量和浸泡时间以及冲泡手法固定的情况下，越高的水温越利于香气的激发，且越令茶汤中各类物质溶出速度加快。
在水温和投茶量固定的情况下：浸泡时间越长，各类物质的溶出就越多，滋味也就越浓。
在浸泡时间和水温固定的情况下：投茶量越多，其溶出物就越多，且滋味就越浓。
干茶中各类物质的溶出节奏是不一样的：首先溶出的是导致鲜爽气味的氨基酸类物质，接着是令茶汤醇和的游离儿茶素，然后才是主要导致苦涩滋味的脂型儿茶素。
在相同水温和其它条件一致的情况下，假设以投茶量多浸泡时间短和投茶量少浸泡时间长得到一样颜色深度的两杯茶汤，其品饮效果也是不一样的，前者由于浸出物在更高的温度下溶出，故香气高而汤感薄，后者则相反，汤感稍厚，香气相对低沉。
投茶量的多少除了影响到茶汤的浓度之外，还和泡茶的容器相关，影响到茶水的溶合情况，譬如以110cc盖碗泡茶，以晒青毛茶来说，投茶量在8g的时候，其泡开后的叶底刚好可以顶盖，这样在浸泡的过程中，就避免了茶在水中漂浮或茶底的顶面低于水面，令茶和水接触更加紧密，增加了茶水在接触第一时间的融合度，而当110cc盖碗投茶量低于6g的时候，茶底仅能积存于盖碗的中下部，这样注水后，当水漫过茶后，则会在盖碗上部形成一段无茶光有水的空间，这样就令茶在出汤的时候在较低的温度点上再一次的融合，导致溶出物的浓度降低，苦涩味降低而令汤感变得更软。
茶毫对茶叶的品质有影响吗？_茶叶常识
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茶毫，也叫茶毛。“茶树是新顶芽和嫩叶背面生长的细毛，在同一茶尖上毛的分布在芽上最多，密而长，其次是嫩叶，再次是嫩叶”。茸毛多少是鲜叶细嫩的标志。
茶毫的形态特征
通常状况下，茶毫全是来自油茶树嫩梢。茶毫米是茶树品种的特征，柔软尖端的茶毫米的长度、密度、粗细、颜色、分布特征因品种而异。
茶蒿主要生长在嫩芽和叶片的下表皮，含有丰富的化学成分。茶毫尖部有代谢芬芳化学物质的腺细胞，能代谢芬芳化学物质。因而幼嫩芽叶茶毫多，制出去的荼叶多具毫香。
茶毫芽最密，幼叶成熟脱落，同一品种的叶背面茶毫密度随叶的顺序而异，不同若叶的茶毫密度为第1叶>第2叶>第3叶，极为显着。
茶毫对茶叶风味品质的影响
茶毫中含有营养元素，经科学研究测量发觉，茶毫中的茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成份均小于荼叶中的含水量，而氨基酸含量明显高过荼叶。
因此，茶毫具有高氨基酸含量和低酚氨的特性，对茶叶风味品质的形成具有重要作用。
茶毫主要生长在幼芽的下表皮，含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡因等品质成分，对干茶风味品质的形成有重要影响。毛的基部有分泌芳香物质的腺细胞，由于能分泌芳香物质，嫩芽叶毛多，制成的茶叶香气多，干茶的新鲜度也稍高。
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢？
一般来说，对于十美分以上的茶，前两三个气泡会稍微浑浊，然后茶汤会变得清澈。茶质量不好的茶，茶汤一直很浑浊。这样抽取2、3个气泡，就能区别两者。
茶很少，对很多茶类来说是优质的性状。茶的嫩芽和叶子越多，所产的茶越香，越干的茶的新鲜度也越高。但是，茶并不表示是判断茶的唯一标准，重要的是要看到茶的质量好坏的综合因素。
喝茶对血糖的影响
血糖值偏高是现在很多人面临的亚健康问题，对有喝茶习惯的人来说，喝茶是否有降低血糖值的效果。我觉得，饮茶是有降血脂层面的实际效果，可是也并不是每这种茶能够有降血脂的作用，要喝对才行。例如，绿茶在降低血糖方面有一定的作用。那么还是主要的知道下饮茶降血脂的有关內容。
1、降血糖的有效方法
饭前吃一把坚果：饭前吃高脂肪食物，如杏仁、核桃和其他坚果。除了增加饱腹感和让你在进餐时吃得更少之外，坚果中的不饱和脂肪酸还有助于提高糖尿病患者的胰岛素水平和减缓食物消化，从而有助于控制餐后血糖。
常备口香糖：嚼无糖口香糖可以控制喜欢吃零食的人的食欲，但是数量不应该太大，因为一些品牌的无糖口香糖含有甜味剂，高剂量会导致胃部不适。嚼口香糖的话，嘴里会残留新鲜的气息，变得不想吃有异味的零食了。
吃点醋：食材经发醇后造成酸碱性化学物质,可让全部饮食的食材GI减少。在副食中放醋或柠檬水是简单易行的方式。
2、喝什么茶可以降血糖
绿茶：绿茶中含有的儿茶素可以延缓小肠对糖的吸收，从而抑制餐后血糖的上升。其中所含的抗氧化成分也可以减少身体的炎症反应，增加毛细血管的韧性。
苦瓜茶：糖尿病人喝苦瓜茶有一定好处。它不仅能清除体内积累的杂质，还能利用肠道消化来帮助避免物质的积累和血糖的升高。此外，苦瓜对糖尿病高血糖患者也有很好的降血糖作用，所以苦瓜茶是一种很好的降血糖饮品。
枸杞茶：功效：含有枸杞多糖和甜菜碱。前者能增强胰岛素敏感性，增加肝糖原储备，预防餐后高血糖。后者可以抑制肝脏脂肪沉积，防止肝硬化。另外，可以预防疲劳、降压、血管软化、心血管疾病。
西洋参茶：功效：西洋参的主要成分是皂苷和多糖；具有降血糖、降血脂、促进血液循环、改善糖尿病全身症状的作用。强心安神、解酒、改善记忆对老年痴呆症有益。此外，它还能抗癌、降血压、延缓动脉硬化和提高免疫力。
以上茶对降血糖有一定的作用，我们可以根据自己的需要选择。简而言之，饮茶降血糖应该以良好的态度对待，选择适合自己并具有降血糖作用的茶。只有坚持饮酒，才能达到降低血糖的目的。
喝茶对胎儿的影响
有人认为喝茶会影响胎儿的发育，会导致胎儿畸形，影响孩子的智力，事实上，这是一种偏见。”孕妇怀孕适度饮茶是有利的，可是，必须不可以过多、太浓。如果过多地饮用浓茶有可能引起妊娠贫血，胎儿也可能出现先天性缺铁性贫血。
荼叶中含有的多种多样成份对身体常有益处，至少带有茶多酚、芳香油、矿物、蛋白、维他命等营养元素。如果孕妇每天能喝3~5g茶，特别是淡绿茶，它能增强心肾功能，促进血液循环，帮助消化，防止妊娠水肿。绿茶富含锌，能促进胎儿生长发育。
“但最好不要喝浓茶(咖啡因含量太高对胎儿不好)，喝太多茶，尤其是浓茶，茶汤含有单宁酸，会影响胎儿对铁、钙等元素的吸收。”朱宝菊说。另外，咖啡因会产生兴奋作用而引起失眠，所以睡前不能喝茶。
此外，孕妇在孕期最好不喝红茶。因为红茶中含有2%~5%的咖啡因，每500毫升浓茶中约有0.06毫克咖啡因，咖啡因具有兴奋作用，会刺激胎儿增加胎动，甚至危及胎儿的生长发育。
“正清和雅”
记者:人们经常用“用茶来培育心灵”这四个词来概括对茶人精神领域的追求，如何看待这句话？
展望亭:我认为喝茶对身心健康有好处。所谓的精神养生，具体说来就是静心、益思，茶主静，静能养生。庄子曰：“静则制怒，静则除烦，静则除热，静则定意，静则养生。”茶主和，以和为贵。孙中山曾说：“茶是最和平的饮料。”
自古以来，以茶养生、以茶励志、以茶悟道一直为儒、释、道所推崇。儒家思想觉得，人要有茶的人生境界，茶通常生长发育在深山中、大树下，见不上太阳，却能坚强不屈地存活下来。被人采摘下来，经过炒、揉一番，泡在水里，茶又恢复了绿叶青春，把可人的馨香献给人类。佛家主张“禅茶一味”，以茶静修。道家则讲求以茶悟道，就是喝茶时静下心来，才能大彻大悟。陶弘景也说：“茶能轻身换骨。”茶对人的心神发展趋势拥有莫大的危害。
茶叶鉴别知识：茶叶本身的特性对其质量的影响
茶叶的特性有：
(1)吸湿性：因为茶叶存在着很多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。同时茶叶又是多孔性的组织结构，这就决定了茶叶具有很强的吸湿性。为了防止茶叶水分的增高，必须控制仓库的相对湿度。据有关单位测验表明，茶叶的平衡水分与相对湿度呈正比关系。相对湿度在40％时，茶叶的平衡水分为6.3％，相对湿度在60％时，茶叶的平衡水分为8.3％，相对湿度在70％时，茶叶的平衡水分为9.6％，相对湿度在80％时，茶叶的平衡水分为12％，相对湿度在90％时，茶叶的平衡水分为17％。从上述的变化数据可以知道，茶叶储存的相对湿度应当控制在60％～70％以内。
(2)陈化性：一般红、绿茶随保管时间的延长而质量逐渐变差，如色泽灰暗，香气减低、汤色暗浑，滋味平淡等。通常把这一变化称为“陈化”。它是成分发生变化的一个综合表现。茶叶之所以会陈化，最重要的原因是氧化作用的结果。首先由于酚类发生变化，其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质，因而造成汤色显浑暗，滋味变平淡，芳香物质因氧化失去其芳香性，而使茶叶的香气减低，脂类成分经水解，产生游离脂肪酸，再经氧化并水解，会形成一种“陈味”。这些变化绿茶更为明显。促使茶叶陈化的因索很多，如含水量增加，湿度的升高，包装不严，长期与空气接触或经过日晒等，都会显著地加速茶叶的陈化。
(3)吸味性：茶叶吸收异味的性能，是由于茶叶中含有棕榈酸、稀萜类等物质及其组织结构的多孔性所造成的。人们正是根据茶叶这一特征，一方面自觉地利用它来窖制各种花茶，以提高饮用价值，另一方面又要严禁茶叶同有异味、有毒性的物品一起存放和装运，避免使茶叶率味和污染。
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