【www.cy316.com - 苏州的茶文化】
像一枚小小的邮票。微缩的江南。
大多数人选择的下一站一定是同里。尽管从2500多年的历史一下子跌入到1000多年历史，去过苏州古镇甪直的人。从70多座桥一下子减少到40多座桥，但同里还是值得一去的犹如刚刚啃过白生生的萝卜，现在又来尝尝绿油油的青菜，人又如何能拒绝这一份别样的爱？
水和桥是不缺的而那河道两旁的樟树一点也不比甪直的少。只是商业的气息和古色古香的味道的确比甪直浓了一些，同里。比甪直少了一些。但同里是拉得开场子的想找一块空阔的场地是有的而甪直却有点拥挤和狭窄的感觉。否则，那么多的电影不会在这里取景了看看那么多电影的名字和电影制片厂，不由人不惊讶，恍惚间，自己似乎也成了电影中的某个人，不论是匪兵甲，还是群众乙，不过人的遐想总是往高里飞的不做一号主角，起码也是个二号角色。
实在值得一观。但同里有一处小景。
有一个醒目的招幌;李记阿婆茶。同里三桥边的鱼行街上。
旁边是河道，红红的灯笼高高悬挂。茂密的樟树。河水幽幽，游船不时在河中慢慢滑过。这里吃茶看景，确会有一点心旷神怡的感觉。
历史是烟云，据说阿婆茶是有来历的有传说的有讲究的但对我这个粗放的人来说。只相信自己眼睛看到对于历史不喜欢刨根问底。和美女桃在李记阿婆茶的茶铺一坐，一个明光光、白生生的光头便跑过来问：需要点什么？看着这光头很年轻，唇红齿白，很像戏剧里面的小生。热情，但不谦卑，客气，但又很矜持。想：这大概是跑堂的伙计吧，不过，那个神态却一点不像伙计。一副你来和不来对我而言都一样的架势，很有自尊的感觉。
那边又喊上了这个光头伙计忙前忙后，点好茶和饭菜。生意很红火。觉得有点奇怪，这么好的生意怎么只有一个伙计？要了阿婆茶，上了几个当地的小吃。这阿婆茶不知道是大麦茶还是荞麦茶，反正就是那种味道，像是一种开胃的茶。黄黄的往左边看，那河里正好过来一只船，船上坐着几个外国美女，面带笑容，如沐春风。招手，也向我招手，美景中，人似乎都被净化了心无一点杂念。往右边看，就看到阿婆茶的招牌，那里挂着苏州市政府颁发的非物质遗产的牌匾，有趣的旁边还挂了一个文学社的牌子。
还有文学社？笑了指着文学社的牌子问道：怎么。
写古体诗。光头说：写诗。
这还是一个文学青年。不过，嗬。慢慢看明白了这个光头李，这里的老板，而不是伙计。但我奇怪的脖子上还挂着一个小麦克风，以为他喜欢音乐呢。
突然音箱响了光头李开始唱苏州评弹。那评弹唱得很地道，正吃着。正宗的吴侬软语。很好奇，如此纯粹的唱腔，很专业的样子，一点也不像是业余喜好培养进去的尤其是清唱之前，要打两个响指，啪、啪，才开始唱。如是业余的唱家，根本不用起拍子的
原来是做什么的问道：哎。
光头李说：原来是唱昆曲的
难怪那么专业，噢。那么纯粹。庆幸，吃着阿婆茶，听着评弹和昆曲，真是一种享受啊。
发出的音是太欧美。光头李满足了要求，请求他给我唱一曲《太湖美》用苏州话唱。小时候我听过普通话和苏州话双版的太湖美》记得那歌曲中的太湖美。用双语唱了一遍，唱得那个跌宕起伏，唱得那个回肠荡气。这水，这树，这歌，一下子就把我融化了
真像是戏剧里的人生。一伙客人来了一伙客人走了这来来去去的游人。
两个金发披肩，突然。眼睛泛着蓝光，身材窈窕的外国美女来了鬓角上还插着一朵白色的小花。
光头李迎上去问道：外国人吧？
有什么不对的吗？说的纯粹的汉语。一个美女说：外国人啊。
大致是这鬓角上的白花，光头李跟人家说的话。中国，一般都是家里有丧事才戴的外国人和我中国人的文化不一样。看见那两个美女白皙的脸上露出了红晕，嘀嘀咕咕，低头交谈，似乎做错了什么事情，好像正打算认错一样。
美女桃很娴静、很优雅地观察着我一举一动。不打扰我欣赏这难得的美景。
湖里的和河里的水产。味道很清淡，要的全是当地的小吃。但很新鲜，很可口。尤其是鸡头米，好像是京剧《沙家浜》里听到过。
给人一种浓浓的水乡恬静的感觉。忙忙碌碌招呼客人的情景，光头李一唱再唱。又忍不住惹人发笑。
阳光照不到和美女桃，樟树的浓阴蔽日。也照不到其他客人。只是那河里的水，似乎不流动一样，只有船在慢慢地行驶。
似乎是缺乏道的但是当它和周围的一切浑然一体的时候，这阿婆茶。才会有一种新的感受。就像同里这件古色古香的衣裳上，一枚闪闪发光的纽扣。从中能感受到苏州的气息，苏州的味道，苏州的文化，苏州的人文…
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茶的内质可判断茶的优次
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茶叶经沸水冲泡后，闻其香气，尝其滋味，观察其汤色和叶底，一般就能判断茶叶的优次。
茶汤的香气，通常绿茶以清鲜隽永，红茶以浓烈纯正，乌龙茶以馥郁清幽，花茶以芬芳扑鼻，紧压茶以烟焦香为上品;总的讲淡薄低沉而带有粗异气味的为次品。
茶汤的滋味，绿茶以鲜爽醇永，红茶以浓厚强鲜，乌龙茶以酽而甘冽，花茶以鲜灵可口，紧压茶以滋味醇厚为上品。
茶汤颜色：绿茶以清澈、嫩绿、明亮者为佳，黄绿欠明者次之，深淡发暗者为最差;红茶以深浓、红艳、明亮者为佳，红艳欠明者次之，红暗淡浊者为最差;乌龙茶以橙红清澈而艳丽、明亮者为优，橙黄欠明者次之，暗淡者为最差，花茶汤色，以浅橙(或黄)而明亮者为好;紧压茶汤色，以明亮面浓者为优。
看叶底：幼芽嫩叶多的为高档茶，叶底明亮有光泽的为新茶，叶底枯暗无光泽的为陈茶。红茶的叶底，以古铜色且鲜艳明亮、均匀一为优，红明欠润者为次，红暗带青叶有乌条焦边的为差;绿茶和花茶，以翠绿、黄绿而明亮一致的为优，黄绿欠匀润者为次，青暗花朵者为差;乌龙茶，以叶边带红。心绿柔软而明亮者为好，色暗发乌或带绿色者为差;黑茶，以褐色者为优，暗绿或碧绿者为次。
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茶的精神
下面小编为大家带来一篇《茶的精神》，希望能够帮助到大家。
茶的精神如果用一句话来概括的话，我想是“不以物喜，不以己悲”，在饮茶的时候多体会这句话，相信会品出茶中更加美妙的滋味。
不以物喜，不以己悲，说到底就是一份平常心，能拥有这样的平和心境，我们对周围的人以及周围的事就会多一些宽容，这样生活中就会有更多的阳光。
喜欢一个人静静地喝茶，偶尔邀请朋友一道饮茶，最多也不过三四人，一同喝茶的时候，谈天说地，谈古论今，只是谈论，从不争论，言谈中也从来不会言及“成败”“得失”，更不会夹杂忿恨、懊恼等情绪表达，因为我们觉得，人生就好像一杯茶，有苦有甜，不管是苦是甜，都不必执着，成败得失，也从来没有固定的标准，我们不是圣人，即便是圣人，相信也没有资格对别人的一生轻易下结论。
历史上一些人看起来赢了，或许其真实的生活状态是失败的，一些人看起来是败了，或许在某些方面是成功的，不管是历史人物，还是我们自己，都应该有一段丰富的人生，人生中，我们当不以物喜，不以己悲，踏踏实实走自己的路，然后不要理会外界的人如何评论，走出自己的一份精彩来。
保持平常心，走自己的路，喝自己的茶，同样的一杯茶，不同的人品饮，会品出不一样的滋味来，希望每一位品茶人，都能品出一份从容、一份坦荡、一份踏踏实实、一份神清气爽，茶能明眼，也能明心，认真体会茶之精神，可以帮助我们拥有更有质量的生活。
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禅的世界，禅的茶
禅与茶密切相关，从古时候开始两者就一直有扯不断的关系，禅视茶为修行的必要辅助手段，而在茶文化当中，也有十分明显的禅宗味道。礼佛修行的人经常说，佛渡有缘人，又有说法是，人人都有佛性。这一点通过饮茶就能明显看出来，但凡能够静下心来安安静静品一壶茶的朋友，多是有佛性的人。这种饮茶的心态如果深入到自己骨子里，那么在自己心中，世界就是禅的世界，生活中便处处有茶香。
很多人会觉得修佛很困难，很复杂，仅看那么多的佛家经卷就头大，感觉深不可测，其实修佛跟饮茶是一个道理，茶看起来也很复杂，有那么多的品种，有那么多的茶具，有那么多的茶礼规范，有那么多的品茶学问，然而，是不是懂茶跟这些没有关系，品茶者与茶的研究者是两码事，只要能在饮茶时品味到一份安宁，能体会到一种状态，能在这样的状态下明了生活，能在心头涌起难以言说的欢欣，那么就是懂了茶。哪怕你只懂得一种绿茶，哪怕只认识红茶。茶只是媒介，真正品味的是自己的内心，就好像修禅一样。
有人将饮茶看做一种十分高雅的事，饮茶固然高雅，但这种高雅更多都应该体现在内，而不是显在外面。修禅也是如此，不需要懂所有的经卷，只要安然处世，只要感恩知足，只要能将一颗心安静下来，就可以于静中生慧，与静观中有所得，就可以体会到禅的世界中的恢弘与安宁，可以体会到茶的世界中的清香与从容。
茶的功效|茶叶的功能
茶叶中主要化学成分有糖类、蛋白质、水、维生素、色素、酶、矿物质、油脂、果酸、茶单宁、咖啡碱和芳香油。其中茶单宁、咖啡碱、芳香油是茶的主要成分。
茶单宁也叫茶鞣质，具有收敛性的苦涩味。茶水中的清苦味道便来之于单宁。这种苦涩味是轻微短暂的，转瞬即能产生淡淡的甜味。幼芽嫩叶制成的茶叶含单宁多，这也是鉴别同类茶叶好坏的一个标志。绿茶、花茶含单宁12-20%，比红茶多，红茶含单宁7-16%。咖啡碱又名茶素，味稍苦，在茶中含量甚微。它对茶的味道不起作用，却能刺激人的神经中枢。茶叶之所以有醒脑提神、消除疲劳的效果，就在于茶素（咖啡碱）的功劳。茶叶中茶素（咖啡碱）含量越高，茶叶的质量就越好。
芳香油又称茶香精、挥发油，它决定了茶叶的香气。芳香油除能给人以芬芳和愉快的感觉外，还可帮助消化，增进食欲，具有溶解脂肪体的功能。故在丰盛的宴席之后，喝上一杯浓茶，就感到十分惬意。其原因就是肚中油腻为芳香油所化。
一般来说，红茶含芳香油多于绿茶，高级茶含芳香油多于低级茶。
概括起来说，茶的功效至少有以下几种：
1.喝茶可以兴奋神经，消除疲劳，这是茶素的功效。茶素除能提神醒脑之外，还能刺激肌肉伸缩，增快血液循环，能兴奋神经，驱除睡意。
2.茶有发汗、利尿、止渴、解暑的作用。茶单宁有生津止渴的作用。茶素能刺激肾脏血管，使之膨胀，加快尿的排泄。
3.茶叶有解酒、解烟毒的功效。茶单宁和生钩碱结合生成白色的晶体沉淀，通过化学反应可以解烟毒，通过利尿可以解酒毒，咖啡碱可以中和酒精，所以民间用浓茶解酒是有一定道理的。
4.喝茶能帮助消化，溶解脂肪。茶叶芳香油能去油腻，清肠胃。茶还能消除口中异味，如吃了大蒜、大葱、螃蟹等，只要口中嚼些干茶叶或喝点浓茶，便能去除异味。
5.茶单宁有一定的杀菌作用。单宁与细菌表面的蛋白质结合，可生成白色的沉淀膜，可抑制细菌的繁殖和活动。尤其对伤寒病菌、痢疾杆菌的杀伤力特别强。所以经常喝茶的人可以少得疾病。
6.绿茶中维生素C含量较多。维生素C能增强微血管的弹性和张力，增强抵抗力，故高血压患者多喝绿茶有好处。
7.茶叶中的儿茶素和氟可以固齿防龋。它不仅能控制少年儿童龋齿的发生和发展，而且能减少牙菌斑，消除口臭，故儿童适量喝茶，也有好处。
8.茶叶含有有机化学成分茶多酚，有重要的保健功能。据研究，日饮一杯茶（3-5克绿茶或5克红茶）可以阻断人体摄入30。毫克硝酸盐后的N—亚硝基脯氨酸的内源性合成。一般人体每天从食物中摄入二级胺与硝酸盐是不可避免的，只要这些物质不转化成亚硝基化合物，对人体是无害的，但是，一旦形成亚硝基化合物，就有可能使细胞发生突变而致癌，故饮茶又有能防癌之说。
9.茶多酚还具有抗衰老，健美皮肤的功效。茶多酚有增强人体毛细血管的韧性，降低血脂，防止动脉粥样硬化的功能，还能保持机体组织的弹性、延缓细胞老化、保护肌肤表皮的细腻柔韧。据日本学者研究，茶多酚抗老化作用，超过维生素E十八倍。
10.茶叶中的矿物质钾、硒、锌等，对促进人体的新陈代谢，调节人体生理机能，促进人体生长发育都有重要的作用。
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