茶叶的知识。
饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。fxbk688 ，潮流发型百科教你轻松扎头发
茶叶化学成分及其对人体的保健作用
茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
家中有多种茶叶，如何安排饮用？
有些人在一天之中，不同时间饮用不同的茶叶，清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝一杯红茶，解困提神；下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品，补充营养；晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶，别有一番情趣。这种一日饮茶巧安排，你如果有兴趣，不妨也可试一试。
用枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等泡茶喝有好处吗？
用枸杞子泡茶，有滋补抗衰的作用。《本草经疏》对枸杞子之功效作过较全面的论述：;枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚十之七八，故服食多为益精明目之上品;。枸杞子泡茶喝，不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚效，而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定的疗效。
用西洋参片泡茶喝，可以利用西洋参味甘辛凉的性质，调整茶味，而且西洋参补阴虚效果甚佳。这种西洋参茶常有良好的益肺养胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效。
用白菊花泡茶喝，可发挥白菊花平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增进茶汤香味，适口性好。
用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效，桔皮泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。
用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。
孕妇、儿童能否喝茶？
这是根据个人体质来决定的，但对于大部分的孕妇、儿童一般都不宜喝浓茶，因过浓的茶水中过量的咖啡因会使孕妇心动过速，对胎儿也会带来过分的刺激，儿童也是如此。因此一般主张孕妇、儿童宜饮淡茶，通过饮些淡茶，可以补充一些维生素和钾、锌等矿物质营养成分。儿童适量饮茶，可加强胃肠蠕动，帮助消化；饮茶有清热降火之功效，避免儿童大便干结造成肛裂。另外，儿童饮茶或用茶水漱口还可以预防龋齿。
用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗澡、漱口有什么好处？
用茶水洗脸、洗澡，可减少皮肤病的发生，而且可以使皮肤光泽、滑润、柔软。用纱布蘸茶水敷在眼部黑圈处，每日1-2次，每次20-30分钟，可以消除黑眼圈。用茶水连渣洗手洗脚，可以防治皲裂，并能防治湿疹、止痒，减轻汗脚的脚臭。用茶水洗头，可以使头发乌黑柔软、光泽美观；用茶水刷眉，可使眉毛变得浓密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保护牙齿，防治口腔疾病。
延伸阅读
茶叶知识：茶叶保存知识：苦荞茶应该如何储存？
苦荞茶应该如何储存呢？苦荞茶是用苦荞麦种子烘烤加工而成的，它并不是传统意义上的茶，严格来说是炒米茶。苦荞茶味道有点苦，俗话说苦口良药，它对身体有莫大的好处，能降血糖、降血脂、增强免疫力。但是苦荞茶很容易吸湿吸收异味，所以在储存上要花点功夫。苦荞茶如何储存呢？
苦荞茶是用严格筛选出来的苦荞米经过烘烤等工序加工而成的，属于一种炒米茶。研究发现，苦荞茶含有丰富的黄酮类物质，其主要成分为芦丁，占总黄酮的70-90%。芦丁又叫做维生素P，能降低毛细血管脆性，改善微循环，对糖尿病、高血压有辅助治疗的作用。
此外，苦荞茶还含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质、微量元素，以及18种天然氨基酸，可以促进幼儿生长发育，也能帮助成年人预防冠心病。
但是苦荞茶很容易吸湿吸收异味，因此储存的时候要下点功夫，这样才能确保它不会变质。用木炭来保存苦荞茶是最好的，能保持它的原汁原味。具体做法如下：
选一个体积合适、密封性好的铁箱、玻璃瓶、米缸或者陶瓷罐做为容器，大小视苦荞茶多少而定，但一定要干燥、干净、无味、无锈。将苦荞茶用干净的薄纸包好，每包500克，用细绳扎好。
储藏量大的时候，一般要在底层铺上块状木炭，上层放置大包装的苦荞茶；储存量少的话可以采取分装的方式，如箱装、袋装等，将用牛皮纸包好的苦荞茶放入装有木炭的箱或袋内储存。
木炭吸潮风化后要及时更换，一般第一次储存的时候过一个月就要更换，之后每隔1-2个月更换一次。要现将木炭烧红，待其冷却后再装入布袋，每袋重约1千克，每1-2个月将木炭取出烧干再用，否则木炭就失去了吸潮的作用了，而且木炭中的水分还会被茶叶吸收，影响茶叶的品质。用这个方法保存苦荞茶，效果非常好。
茶叶知识——红茶
红茶类属全发酵茶(发酵率:80%—100%)。
【特点】红汤红叶
【干茶】颜色为深红色
【茶汤】呈朱红色
【原料】大、中、小叶都有。分为条形红茶和红碎茶
【香型】具有麦芽糖香、焦糖香或烟熏松香
【滋味】浓厚略带涩味，蜜桃香
【茶性】温和，兴奋神经效能较低，温胃，抗衰老和一定的抗癌作用。
【代表茶】祁红、滇红、小种、红碎等
【加工】鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
红茶,属全发酵茶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。有红条茶和红碎茶之分。
(1)红条茶
它是我国的传统红茶。因制作方法不同,红条茶又有工夫红茶和小种红茶之分。红条茶
一般要求滋味醇厚带甜,汤色红艳明亮。
1)工夫红茶
是我国传统的独特茶品。它因初制时特别注重条索的完整紧结,精制时需费工而得名。工夫红茶的品质特点是:外形条索细紧,色泽乌润。冲泡后,汤色、叶底红亮,香气馥郁,滋味甜醇。因采制地区不同,茶树品种有异,制作技术不一,因而,又有祁红、滇红、宁红、川红、闽红、湖红、越红之分、
1、祁红
主产于安徽祁门,所以,又称祁门工夫红茶,是我国传统工夫红茶中的珍品,有100多年生产历史,在国内外享有盛誉。
祁红的品质特点是:条索紧秀而稍弯曲,有锋苗;色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”。冲泡后,香气浓郁高长,有蜜糖香,蕴含兰花香,且滋味醇厚,回味隽永,汤色红艳、明亮,叶底鲜红嫩软。
2、滇红
产于云南风庆、临沧、双江等地,又称滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,是我国工夫红茶的新葩。它以外形肥硕紧实,金毫显露,香高味浓而独树一帜,在世界茶叶市场中享有较高声誉。
滇红的品质特点是:条索肥壮紧结,重实匀整,色泽乌润带红褐,茸毫特多,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分,产于风庆、云县、昌宁等地的滇红,毫色多呈菊黄;产于勐海、临沧、普文、双江等地的滇红,毫色多呈金黄。冲泡后,香郁味浓,香气以滇西的云县、昌宁、风庆所产为好,不但香气高长,而且带有花香。滋味则以滇南的工夫红茶为佳,具有滋味醇厚、刺激性强的特点。
3、宁红
产于江西修水、武宁、铜鼓等地,又称宁红工夫,是我国最早的工夫茶之一,始于清代道光年间(公元1821-1850年)。宁红以其独特的风格,优良有品质,驰名中外。
宁红的品质特点是:条索紧结、圆直、有毫,略显红筋,汤色乌润带红。冲泡后,香气清高持久似祁红,滋味醇厚甜和,汤色红亮稍浅,叶底红匀开展。
4、川红
产于四川宜宾等地,又称川红工夫,创制于20世纪50年代,是我国高品质工夫红茶的后起之秀,以色、香、味、形俱佳而畅销国际市场。
川红的品质特点是:条索肥壮、圆紧、显毫,色泽乌黑油润。冲泡后,香气清鲜带果香,滋味醇厚爽口,汤色浓亮,叶底红明匀整。
5、宜红
产于湖北宜昌、恩施等地。这里是我国古老的茶区之一,唐代陆羽曾将宜昌地区的茶叶列为山南茶之首。据载,宜昌红茶问世于19世纪中叶,至今已有100余年历史。
宜红的品质特点是:条索紧细有毫,色泽乌润。冲泡后,香气纯甜高长,滋味鲜醇,汤色、叶红亮。茶汤冷却后,有“冷后浑”现象产生,是我国高品质的工夫红茶之一。
6、闽红
系福建茶品,又称闽红工夫,由于茶叶产地不同,茶树品种不同,品质风格不同,以致闽红工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
△白琳工夫产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带,属于小叶种红茶。其品质特点是:外形条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑。冲泡后,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。
△坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。相传,坦洋工夫为清代咸丰(公元1851—1861年)、同治年间(公元1862—1874年)福安县坦洋村人胡福四所创制。
其品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光。冲泡后,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色鲜艳呈金黄色,叶底红匀。
△政和工夫产于闽北,主产地为政和,有大茶和小茶之分。大茶采用政和大白茶制成,是闽红三大工夫茶的上品:外形近似滇红,但长索较细,毫多,色泽乌润。冲泡后,香气高而鲜甜,滋味浓厚,汤色红浓,叶底肥壮。小茶用小叶种茶树原料制成,条索细紧,色泽暗红。冲泡后,香似祁红,滋味醇和,汤色浅,叶底红匀。
7、湖红
产于湖南安化、桃源、涟源、平阳、邵阳、长沙、浏阳等地。据载,湖红的产地始于清代咸丰三年的湖南安化,以后才逐渐向毗邻地区扩大。直至今日,湖红仍以安化工夫为代表。
湖红的品质特点是:外形条索紧结肥实,锋苗好,色泽红褐带润。冲泡后,香气高,滋味醇,汤色浓,叶底红。
8、越红
产于浙江绍兴及毗邻的诸暨、嵊州等地,又称越红工夫,于20世纪50年代由绿茶改制而成。越红以条索紧结,重实匀齐,有锋苗,净度高的优美外形著称。越红的品质特点是:条索紧细挺直,色泽乌润。冲泡后,香气纯正,滋味浓醇,汤色红亮,叶底稍暗。
2)小种红茶产于我国福建。由于小种红茶的茶叶加工过程中采用松柴明火加温,进行萎凋和干燥,所以,制成的茶叶具有浓烈的松烟香。因产地和品质的不同,小种红茶又有正山小种和外山小种之分。
1、正山小种品质特点是:外形条索肥壮重实,色泽乌润有光。冲泡后,香气高长带松烟香,滋味醇厚带桂圆味,汤色红浓,叶底厚实,呈古铜色。
2、外山小种品质特点是:条索近似正山小种,身骨稍轻而短,色泽红褐带润;冲泡后，带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色。
(2)红碎茶
它是国际茶叶市场的大宗茶品。它是在红茶加工过程中,将条形茶切成短细的碎茶而成,故命名为红碎茶。其与普通红茶的碎末,不可混为一谈。红碎茶要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。各种红碎茶因叶形和茶树品种的不同,品质亦有较大的差异。
传统红碎茶,是指按最早制造红碎茶的方法,即茶叶经萎凋后茶坯釆用平揉、平切,再经发酵、干燥制成的红碎茶,有叶茶、碎茶、片茶和末茶4个品种。
传统红碎茶的品质特点是:颗粒紧结重实,色泽乌黑油润。冲泡后,香气、滋味浓度好,汤色红浓,叶底红匀。
1、洛托凡红碎茶又称转子红碎茶。这种红碎茶采用的揉切工序是用转子机揉切而成的。也分为叶茶、碎茶、片茶和末茶4个品种。
洛托凡红碎茶的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润。冲泡后,香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮。
2、C.T.C红碎茶，这种红碎茶是采用C.T.C切茶机切碎而成的。采用此法生产的红碎茶无叶茶花色。
C.T.C红碎茶的品质特点是:紧实呈粒状,色泽棕黑油润。冲泡后,香气浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳,叶底红匀。
3、L.T.P红碎茶它是指用劳瑞式(LaurieTeaprocesser)锤击机切碎而成的红碎茶。采用此法生产的红碎茶也没有叶茶花色。
L.T.P红碎茶的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红。冲泡后,香气、滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。
茶叶分类知识
叶分类知识
中国叶源远流长，中国的叶品种繁多，据不完全统计有6000多个品种，其中大部分为绿，下面介绍一下具体的叶分类。按制作原理(多酚的氧化程度)分类，中国叶分为六大类，即绿,红,黄,白,青,黑,后来又有一些再加工的类，如花等，其实都是在六大叶分类的基础上发展起来的，严格来说，也是算在这六大类中，伴随现代科技的发展，未来的叶种类将会更加多元化 ，叶中含有很多对人体有益的矿物质和微量元素，都可以提炼出来充分利用，可以想象未来叶不单能饮用还可以用作其它多方面的用途。按季节分为四季，有的地方也有五季的，按生长环境分为两类，我国叶的出产地多在南方，北方很少有出产叶的。
1.制作工艺(多酚的氧化程度来分,目前世界上使用最普遍的分法)叶分类:
类名 制作特色 代表产品
绿 不发酵的(发酵度为零) 龙井,碧螺春
黄 徽发酵的(发酵度为10-20m） 君山银针
白 轻度发酵的(发酵度为20-30m） 白牡丹,白毫银针,安吉白
青 半发酵的(发酵度为30-60m） 武夷岩,铁观音，冻顶乌龙
红 全发酵的(发酵度为80-90m） 正山小种,祁门红，祁红，川红，闽红，英红
黑 后发酵的(发酵度为100m） 普洱，六堡
2.以季节的叶分类:
①春----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的叶。春季温度适中，雨量充份，再加上树经过了半年冬季的修养生息，使得春季芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
②夏----是指5月初至7月初采制的叶夏季天气炎热，树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得汤滋味、香气多不如春强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、多酚含量比春多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
③秋----就是8月中旬以后采制的叶。秋季气候条件介于春夏之间，树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
④冬----大约在10月下旬开始采制。冬是在秋采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
3、按其生长环境的叶分类：
①平地----芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
②高山----由于环境适合树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对树以及芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山与平地相比，高山芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
茶叶知识：茶梅
山茶花
记者刘云
现在出门赏花，不只有菊花这一种选择。走在西湖边，只要你稍稍留意，就会发现一丛丛、一簇簇，开得艳丽而又雅致的茶梅。这几天，逛到西湖边的柳浪闻莺就看到了好多。
顺着游步道走，飘曳的柳枝下，一片连着一片的就是茶梅。一丛丛矮矮的，刚刚好到膝盖的高度。远远看过去，墨绿色里夹杂着星星点点的白色和紫色小花。层层叠叠的花瓣里，都夹着一丝丝黄色花蕊，小巧玲珑的一朵，开得却很艳丽。
花却是，与梅浑，明代高濂就曾写过一首《梅花令茶梅》，寥寥几笔，写出了茶梅的神韵，既像茶花，又像梅花。
茶梅最初应该是从日本引过来的。曾看过一本日本的《百椿集》，里面就讲到茶梅。椿，说的是山茶。在日本，山茶不只是我们所说的山茶花，还包括茶梅、金花茶等。日本每年到了立冬，就是山茶开的日子，而我们这里，则是茶梅盛开的日子。
西湖边种了很多茶梅，走走逛逛都能看到，以植物园、花圃、木兰山茶园里最为密集。
如果你够细心的话，也许还能发现一两朵打头阵抢先开起来的山茶花。和茶梅比，山茶花不管花、叶，还是个头，都大出了不少。
这拨茶梅会开上一个多月，等茶梅落了，山茶花就该密密地开起来了，一直到明年4月。
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