茶道的境界与礼仪,同样值得这般赏味

发布时间 : 2020-01-04
茶道与茶文化 茶文化与茶道的定义 茶文化与茶道艺术

茶道与茶文化。

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茶道,是在人们品茶的过程中逐渐形成的艺术形式,是一种对品茶和生活乃至生命的感悟。

茶道是非常具有美感的事物,人们通过茶道学习礼法,提升境界,享受茶艺之美。

茶道起源于中国。唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载:;茶道大行,王公朝士无不饮者。;足以说明茶道之风盛行高雅,至今被人流传。许多文人雅士也对此进行了不少艺术描绘,赞叹茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味。

中国的茶道吸收了儒道两家的思想。道家学说为茶道注入了;天人合一;的哲学思想,树立了茶道之魂。同时崇尚自然,讲究朴素,崇尚真正的美学理念和重生、贵生、养生的思想。

中国人在茶道的境界和修为上,是很深刻的。常把自己放归自然之中体验生命光芒。如今,很多人都会走访茶山,通过寻茶、探索的方法找到茶叶生命之源,这样的经历体悟让人向往。

在品茶方面,国人也讲究;坐忘;,洗去浮尘,体验茶叶滋味。坐忘,是道家为了要在茶道达到;至虚极,守笃静;的境界而提出的致静法门,以达到忘我之境。

茶道的境界始于道家,礼仪归于儒家。古有贡茶以事君,君有赐茶以敬臣;居家,子媳奉茶汤以事父母;夫唱妇随,时为伉俪饮;兄以茶友弟,弟以茶恭兄;朋友往来,以茶联欢。

今举茶为饮,合乎五伦十义,则茶有全天下义的功用,不是任何事物可以替代的。只有贵贱、尊卑、长幼、亲疏各有其礼,社会才会更加和谐。在茶道当中,更要讲究礼仪,虽然现代社会讲究平等,贵贱为人们嗤之以鼻,但儒学中的尊老爱幼,仍作为行为规范指引着我们,在茶道中依然受用。

尊茶礼,敬茶魂。自古中华民族世代流传的茶道精髓,当在新一代茶人心中更加熠熠生辉。在批判地继承,继而大胆创新,把茶道精神传到更广阔的天地。

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茶道礼仪的细节


关于茶道礼仪表演,我们总会在一些高雅的场所看到,有些朋友会觉得茶道礼仪过于繁琐,总是记不住,其实茶道礼仪要想记住,并且自如掌握并不难,只要真正静下心来就可以。

茶道礼仪注重细节,这些细节在我们心头烦乱的时候往往无法兼顾到,事实上内心沉静下来,与茶融为一体的时候,这种细节的表现就如同我们自己的肢体一部分一样,可以自如做到。

比如说清洗茶筅,在客人面前将茶筅清洗干净,然后需要敲三下,举起两下,这样就完成了清洗,而当结束的时候,需要先用热水将茶杯中的残茶清洗干净,然后在用热水将茶杯清洗一遍,清洗过后敲两下举起,如此就完成了结束时的动作,开始与结束,动作有相同之处,却绝对不能混淆。

还有在品茶的时候,为避开正面饮茶,需要将茶杯转动一圈半,饮茶完毕之后清洁嘴唇触碰的位置,然后将茶杯转回正面,如此反复,这就是茶道文化的细节。

我们可以看出,这些细节其实是很简单的,每一点细节都有讲究。茶道礼仪,本就是将静心、意境、美学观念结合在一起的一门学问,它符合修禅所讲的内省修心观念,我们在饮茶的时候,如果能够严格按照茶道礼仪的细节来做,可以身心交融,与茶交融,与天地交融,持之以恒,在不断的熏陶之下,终究会天人合一,达到内心的圆满。

茶道礼仪(一)


茶道礼仪(一)

每个人的容貌非自己可以选择,天生丽质是父母的遗传之福,但并不一定能做到艺美。正如俗话说:聪明面孔笨肚肠,有的人由于动作的协调性及悟性水平很低,给人的感觉是紧张,并不觉得美。而有的人虽相貌平平,但因为有较高的修养、得体的行为举止,自己的勤奋,以神、情、技动人,显得非常自信,灵气逼人。更看重的是气质,所以表演者应适当修饰仪表。如果真正的天生丽质,则整洁大方即可。一般的女性可以淡妆,表示对客人的尊重,以恬静素雅为基调,切忌浓妆艳抹,有失分寸。来自内心世界的美才是最高境界的。

姿态姿态是身体呈现的样子。从传统的审美角度来看,人们推崇姿态的美高于容貌之美。古典诗词文献中形容一位绝代佳人,用“一顾倾人城,再顾倾人国”的句子,顾即顾盼,是好秋波一转的样子。或者说某一女子有林下之风,就是指她的风姿迷人,不带一丝烟火气。表演中的姿态也比容貌重要,需要从坐、立、跪、行等几种基本姿势练起。

坐姿坐在椅子或凳子上,必须端坐中央,使身体重心居中,否则会因坐在边沿使椅子翻倒而失态;双腿膝盖至脚踝并拢,上身挺直,双肩放松;头上顶下颌微敛,舌抵下颚,鼻尖对肚脐;女性双手搭放在双腿中间,左手放在右手上,男性双手可分搭于左右两腿侧上方。全身放松,思想安定、集中,姿态自然、美观,切忌两腿分开或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交*放于胸前、弯腰弓背、低头等。如果是作为客人,也应采取上述坐姿。若被让坐在沙发上,由于沙发离地较低,端坐使人不适,则女性可正坐,两腿并拢偏向一侧斜伸,双手仍搭在两退中间;男性可将双手搭在扶手上,两腿可架成二郎腿但不能抖动,且双脚下垂,不能将一腿横搁在另一腿上。

日本茶道礼仪


日本的茶道品茶是很讲究场所的,一般均在茶室中进行,茶室多起名为“某某庵”的雅号,有广间和小间之分。茶居室一般以“四叠半”(约为9平方米)为标准,大于“四叠半”的称为广间;小于“四叠半”的称为小间。茶居室的中间设有陶制炭炉和茶釜,炉前摆放着茶碗和各种用具,周围设主、宾席位以及供主人小憩用的床等。

接待宾客时,由专门的茶师按照规定的程序和规则依次点炭火、煮开水、冲茶或抹茶,然后依次献给宾客。点茶、煮茶、冲茶、献茶,是茶道仪式的主要部分,都要经过专门的训练。茶师将茶献给宾客时,宾客要恭敬地双手接茶,致谢,而后三转茶碗,轻品,慢饮,奉还,动作轻盈优雅。饮茶完毕,按照习惯和礼仪,客人要对各种茶具进行鉴赏和赞美。最后,客人离开时需向主人跪拜告别,主人则热情相送。

茶道品茶还分为“轮饮”和“单饮”两种形式。轮饮是客人轮流品尝一碗茶,单饮是宾客每人单独一碗茶。茶道还讲究遵循"四规","七则".四规指"和、敬、清、寂",乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人与客人之间应具备的精神、态度和礼仪。“清、寂”则是要求茶室和饮茶庭园应保持清静典雅的环境和气氛。七则指的是:提前备好茶,提前放好炭,茶室应保持冬暖夏凉,室内要插花保持自然清新的美,遵守时间,备好雨具,时刻把客人放在心上等等。

中国茶道追求的境界


何谓茶道?万事万物一与“道”字相关,便显得深不可测。老子在《道德经》中说:“道生一,一生二,二生三,三生万物”,把“道”说成包容万物、无处不在、博大精深、生生不已的有形与无形之间的现象,太精妙深邃了。《道德经》里又说:“道法自然”,总算让人透出口气,轻松了些,却又茫然无措,这“自然”二字,更非好解释的,看来对茶道的理解,只好因人而异了。

山野庄户人家或市井平民,只把茶作为商品,品了上千年,除了提神醒脑、去油解腻的效用外,还把茶当作独坐、闲谈、外出、居家的“伴儿”。说它有何奇处,谁也拿不出答案,只感到离不开,他们以为这就是茶道。

【茶道之清】

清,也就是无杂。古人认为,喝茶本是雅事,因而与俗人饮茶是有违茶的清的精神。因此而引申出来了品茶即品人,茶品即人品之说。我们在从古往今来的众多的文章中都可以看到相关的内容和叙述。明人屠隆在《考余事》中说:“使佳茗而饮非其人,犹汲泉以灌蒿莱,罪莫大焉;有其人而未识其趣,一吸而尽,不暇辨味,俗莫大焉。”明人陆树声与徐渭都作有《煎茶七类》之文,二人把“人品”列在首位。陆树声说:“煎茶非漫浪,要须其人与茶品相得。”徐渭也说:“煎茶虽微清小雅,然要须其人与茶品相得。”同时代的许次纾在他所著的《茶疏》“论客”一节中说:“宾朋杂沓,止堪交觥筹;乍会泛交,仅须常品酬酢。惟素心同调,彼此畅运,清言雄辩,脱略形骸,始可呼童篝火,汲水点汤。”陈继儒在其所著的《岩栖幽事》中则说:“一人得神,二人得趣,三人得味,七八人是名施茶。”由此可见,品茶人数是有严格限制的,否则就落下了“施茶”的话柄。张源在《茶录》中亦有类似的说法:“饮茶以客少为贵,客众则喧,喧则雅趣乏矣。独啜曰神,二客曰胜,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施。”

我们又回到“茶道”的“道”上来看,《道德经》的开篇就是:“道可道,非常道;名可名,非常名。无,名天地之始;有,名万物之母。故常无,欲以观其妙;常有,欲以观其微。此两者,同出而异名,同谓之玄。玄之又玄,众妙之门。”韩非子对道的解释为“道者,万物之所然也,万物之所稽也。理者成物之文也,道者万物之所以成也。故曰道,理之者也。”关于道,古人今人的解释和所著述的文字真是汗牛充栋。但很多人都认为老子之道主要还是站在唯心这一方面的,这在自古以来的作品和文化传承方面都可看得出来。在我们的日常生活中亦可以看到“道”的唯心的蛛丝马迹来。

中国最早提出茶道而无固定仪式应该亦是源于此。世间的万事万物,如果从一开始就限定一个范围,那么就是非自然的,而饮茶活动本身就是力求人与自然和谐相处,从而提升个人修养。因而从这个角度来说,茶道本就不应该有固定仪式,否则就和茶道精神相违背,此乃茶事大忌。就茶道来说,在历来的文章中讲静多于讲清。为何?因静是清的结果,静比清来得更为直接,更为表面化。静是很容易体会到的。诚如我们生活中的某些事和物,我们往往可以一眼看见结果,却往往忽略它是如何而来,从何而来。我们只看见了结果,最终就认为结果就是本源。而我们在探讨茶道的精神的时候就不可忽略这一错误了。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中所写:“茶之为物……冲淡闲洁,韵高致静。”韦应物所写的、“性洁不可无,为饮涤烦尘”皆是写茶之性本洁,而饮茶之人必须性清才能相得益彰。

饮茶的最高境界:悟茶道


早在千年之前,就有茶道一说。也许是兴之所至,或许是妙手偶得,但在随后的时光中,茶道被赋予了更高的含义,更深层的寓意。

茶饮到一定程度,便要讲究境界,茶的最高境界就是悟茶道。第一是识茶。中国茶品类繁多,各有特色,茶的品质差别极大,也极细。

饮茶最高境界:悟茶道

有了识茶的基础,才能进入更高境界:首先是识水。茶既是一种饮料,就要讲究泡茶之水的质量。对此古人已有许多高论,经典的说法是山泉最佳,井水次之,江水又次之.对于都市饮者来说,真正的泉水、井水无处可觅。比较容易得到的就是优质矿泉水。注意不要用纯净水,更不宜用自来水。

有了好茶好水,还要有好的茶具。中国茶器,洋洋大观。最好的当然要数江苏宜兴紫砂壶,名壶高价胜黄金。除此,还有许多茶器如德化、景德镇的瓷茶器也漂亮。对于一般饮者来说,要懂得欣赏,但最重要的是要懂得茶水与器具相配的道理。乌龙茶要用曼生壶,若琛瓯,必须将茶水从壶里倒到小瓯里,考究的还配有拇指大小的闻香杯,先闻后饮,所以又叫功夫茶。绿茶就最好用玻璃杯,看茶叶在晶莹剔透的杯中如花般绽放,未饮先醉,自然别有风味。

识得水识得器,就该识人了。现在人们饮茶,已经不仅仅是解渴解乏,而是一种交际、休闲的方式。这也是如今都市中茶馆大兴的根本原因。喝茶与喝酒不同,酒是越喝越热闹,越喝越兴奋,而茶,则越喝越清醒,越喝越淡泊。饮者不宜多,品格也要高雅。饮茶的最高境界,则是识道。饮茶有道,道在何处?有茶禅一味,有和敬清寂。若要将茶作为一种精神的物质载体,茶道就是饮者通过饮茶这个活动形式,感悟某种人生境界。感悟越深,境界越高。这个过程很难用儒、释、道任何一家的理论来固定。有时候,哪怕只要一点点的灵光感悟,足以开心怀,饮茶乐趣就在于此。

现代日本茶道礼仪


茶作为世界三大无酒精含量的饮料之一,一直以来都深受世人所喜,甚至成为人们生活中必不可少的东西。明治维新之后,日本茶道进入到了一个稳定的发展时期,茶叶的产量不断提高,质量也有了很大的提升。中日两国之间的茶文化交流也特别的频繁,使两国的茶道不断发展。

现代日本茶道礼仪

现代的日本茶道对规则的要求是非常严格的,日本茶道的精神也通过这些看似琐碎的喝茶程序表现出来。喝茶首先必须穿好和服,然后经过一个环境优美的自然景观区,景观区的美丽景色能够让人抛下杂念,将心静下来。

在茶室门口有一个水缸,茶客必须用长瓢舀水漱口,并洗手,然后还要取一枚手绢放在胸衣襟内,取一把小折扇放在身后的腰带上,之后让自己静下心,再进入茶室。

茶室面积不大,却精致典雅,这样能够方便主人与客人进行交流谈心。墙上挂着各种名人字画,桌上摆放着花瓶,瓶上有精致的插花。进入茶室不分尊卑,但是第一位进茶室的必须让给正客,其他的客人紧随其后。入茶室后,主客要相互鞠躬。然后主人会去取风炉、茶壶、白炭等器物,客人则欣赏茶室里面的布置及字画。等主人备好茶具之后就开始煮茶,茶道仪式正式开始。

主人将泡制好的茶用左手托碗,右手五指持旁边,恭敬的送到茶客面前。饮茶时也要由正客先饮用,之后其他茶客方可饮用。饮茶时可以每人一口轮流饮用,也可以每人一碗。茶客与主人在茶室聊天的内容也应该有所限制,一般都是讨论关于自然、禅宗的话题,切忌在茶室里面谈论金钱、政治、生意这些肤浅的话题。

如果说我们中国的茶艺是一个完整的庞大的体系,那么日本的茶道只是一个分支,但是我们也应该理智的看到,日本茶道将我们中国茶艺中的“艺”的部分提升了到了“道”的层面,在饮茶过程中强调首选修养与人格铸就。相比之下,茶艺在我国经过一千多年的流传,大面积的普及基本完成,但世俗的享受逐渐淹没了精神方面的修炼,即使有物质以外的企求,也属于审美层次的怡悦性。

日本茶道茶事礼仪


日本茶道茶事礼仪

日本茶道发扬并深化了唐宋时茶宴、斗茶之文化涵养精神,形成了具浓郁民族特色和风格的民族文化,同时也不可避免地显示了有中国传统美德的深层内涵的茶文化之巨大影响。

按照茶道传统,宾客应邀入茶室时,由主人跪坐门前表示欢迎,从推门、跪坐、鞠躬,以至寒喧都有规定礼仪。

参加茶事的客人根据身份的不同,所坐的位置也不同。正客须坐于主人上手(即左边)。这时主人即去水屋取风炉、茶釜、水注、白炭等器物,而客人可欣赏茶室内的陈设布置及字画、鲜花等装饰。主人取器物回茶室后,跪于榻榻米上生火煮水,并从香盒中取出少许香点燃。在风炉上煮水期间,主人要再次至水屋忙碌,这时众宾客则可自由在茶室前的花园中闲步。待主人备齐所有茶道器具时,这时水也将要煮沸了,宾客们再重新进入茶室,茶道仪式才正式开始。

沏茶时主人要先将各种茶具用茶巾(茶巾的折叠方法也有特别规定)擦拭后,用茶勺从茶罐中取二三勺茶末,置于茶碗中,然后注入沸水,再用茶筅搅拌碗中茶水,直至茶汤泛起泡沫为止。

客人饮茶时口中要发出啧啧的赞声,表示对主人好茶的称誉。待正客饮茶后,余下宾客才能一一依次传饮,饮完后将茶碗递回给主人。客人饮茶也可分为轮饮或单饮。即客人轮流品一碗茶,或单独饮一碗茶。茶道礼法不仅是饮茶,主要还在于欣赏以茶碗为主的茶道用具、茶室的装饰、茶室前的茶园环境及主客间的心灵交流。

整个茶会,主客的行、立、坐、送、接茶碗、饮茶、观看茶具,以至于擦碗、放置物件和说话,都有特定礼仪。一次茶道仪式的时间,一般在两小时左右内。结束后,主人须再次在茶室格子门外跪送宾客,同时接受宾客的临别赞颂。

日本茶道礼法

日本茶道强调通过品茶陶冶情操,完善人格,强调宾主间有一种高尚精神、典雅仪式和双方间的融洽关系。日本茶道的礼法分为三种:炭礼法、浓茶礼和淡茶礼法。

炭礼法:炭礼法即为烧沏茶水的地炉或者茶炉准备炭的程序。无论是初座还是后座都分别设有初炭礼法和后炭礼法。它包括准备烧炭工具、打扫地炉、调整火候、除炭灰、添炭、占香等。

浓茶礼法和淡茶礼法:浓茶礼法和淡茶礼法是主人制茶、客人品茶的一整套的程序章法。一般情况下,主人先将少许呈粉末状的末茶放入瓷碗中后加点水,用特制的竹筅把茶末搅成糊状,再加水至碗四分之三即可。喝时用右手拿起茶碗,放至左手撑上,再把茶碗从对面向身前转,经细品、慢啜后奉还主人。

每次茶道举行时,主人必先在茶室的活动格子门外跪迎宾客,头一位进茶室的必须是来宾中的一位首席宾客(称为正客),其他客人则随后人室。

日本茶道鞠躬礼仪

来宾人室后,宾主均要行鞠躬礼。有站式和跪式两种,且根据鞠躬的弯腰程度可分为真、行、草三种。真礼用于主客之间,行礼用于客人之间,草礼用于说话前后。

站式鞠躬:真礼以站姿为预备,然后将相搭的两手渐渐分开,贴着两大腿下滑,手指尖触至膝盖上沿为止,同时上半身由腰部起倾斜,头、背与腿呈近90度的弓形(切忌只低头不弯腰,或只弯腰不低头),略作停顿,表示对对方真诚的敬意,然后,慢慢直起上身,表示对对方连绵不断的敬意,同时手沿脚上提,恢复原来的站姿。鞠躬要与呼吸相配合,弯腰下倾时作吐气,身直起时作吸气,使人体背中线的督脉和脑中线的任脉进行小周天的循环。行礼时的速度要尽量与别人保持一致,以免尴尬。行礼要领与真礼同,仅双手至大腿中部即行,头、背与腿约呈120度的弓形。草礼只需将身体向前稍作倾斜,两手搭在大腿根部即可,头、背与腿约呈150度的弓形,余同真礼。

若主人是站立式,而客人是坐在椅(凳上的,则客人用坐式答礼。真礼以坐姿为准备,行礼时,将两手沿大腿前移至膝盖,腰部顺势前倾,低头,但头、颈与背部呈平弧形,稍作停顿,慢慢将上身直起,恢复坐姿。行礼时将两手沿大腿移至中部,余同真礼。草礼只将两手搭在大腿根,略欠身即可。跪式鞠躬:真礼以跪坐姿预备,背、颈部保持平直,上半身向前倾斜,同时双手从膝上渐渐滑下,全手掌着地,两手指尖斜相对,身体倾至胸部与膝间只剩一个拳头的空档(切忌只低头不弯腰或只弯腰不低头),身体呈45度前倾,稍作停顿,慢慢直起上身。同样行礼时动作要与呼吸相配,弯腰时吐气,直身时吸气,速度与他人保持一致。行礼方法与真礼相似,但两手仅前半掌着地(第二手指关节以上着地即可),身体约呈55度前倾;行草礼时仅两手手指着地,身体约呈65度前倾。

中医药与茶道茶人茶德礼仪


茶道源于中国,它意在通过茶艺修身养性,体悟大道。茶道就是人道。茶道的角色是茶人,从古至今,从海内到海外,几乎无处不无茶人,无时不有茶人。一个人,只有当他对茶产生敬意时,才能成为新的茶人和爱茶人!茶既是灵魂之饮,以茶载道,以茶行道,以茶修道,因而茶中无道就算不得“茶道”。唐末刘贞亮要求茶人循礼法、行仁义、谦恭和平、净心高雅,即以茶行“道”。

中国茶道推崇茶人的神韵,即茶人应具有外观形象美和气质美。我国茶人在长期的茶事活动中,用以“五调法”来修炼自己。

调身:茶人在茶事活动中要求坐有坐相、站有站相、走有走相,如:坐姿端正,腰板直立,肌肉放松,目光祥和,举止从容。

调息:呼吸要轻细而匀实,做到不粗、不喘、不乱。调心:目定意闲、除区杂念,排除干扰,做到心“不散”(不想与茶无关之事)、“不浮”(不浮躁不定)、“不沉”(不昏昏沉沉,无精打采)。

调食:饮食适度,吃有吃相。用食勿计较。

调睡:不贪睡,不失眠,作息有序。

中医药是传统医学的精粹,它以独特的整体观念,阴阳五行学说,在大自然奥妙背景下,散发着奇异光彩。综观中华上下五千年历史,茶与中医药的关系更是千丝万缕。

《神农本草经》是我国第一部药学专著,自战国时代写起,成书于西汉年间。这部书以传说的形式,收集自远古以来,劳动人民长期积累的药物知识,“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”人类利用茶叶,可能便是从药用开始的。茶的功效不胜枚举,有安神、明目、解毒等二十三种。不仅如此,茶道更是深邃奥妙。要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据茶的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。每一种泡法都是通过精密的用以最适的泡法和水温,才能发挥出茶叶的最大魅力,亦如中药在四气五味中寻求最佳疗效,在寒凉温热、升降沉浮中寻求最佳配伍。中药的煎法也有多种,分为先煎、后下、包煎、另煎、烊化、煎汤代水等。

茶是至清至洁、天涵地育的灵物,以茶会友,崇尚茶文化,追求茶理念,在世事纷乱中茶道精神给予我们一种平静、一种和谐,中国传统文化茶艺的继承和发展需要无数茶艺人的努力。

茶道——古典,蕴藉,内敛,涤烦。以“俭,乐,敬,美”为茶德精神。

中医药——悠久,治本,和缓,去疾。以“望,闻,问,切”为中医四诊。

茶道与中医药都是中华之瑰宝,取用不尽之宝藏。中国茶道历史悠久,中国医药底蕴深厚。它们相伴相生,共同扶持。茶道似一尾可人的鱼,中医似宽容柔和的水,鱼水相依,至美和谐。

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