峨眉山绿茶。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“禅与茶道|峨眉山的六道禅茶(一)”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“禅与茶道|峨眉山的六道禅茶(一)”相关知识！
禅与茶道|峨眉山的六道禅茶(一)峨眉山茶的精髓在于禅茶合一，每一道茶中都蕴涵了曼妙高深的禅理，参透了这峨眉山的“六道禅茶”，也就能参透六种释家禅理。
文/尹墨怀
离垢园里“竹叶青”，红椿晓雨润“毛峰”，灵岩叠翠衬“清茶”，白水秋风拂“峨蕊”，神水阁“碧潭飘雪”，金顶仙峰罩“云雾”。峨眉山茶的精髓在于禅茶合一，每一道茶中都蕴涵了曼妙高深的禅理。因而在峨眉山上喝茶不是喝，而是参，参透了这峨眉山的“六道禅茶”，也能参透六种释家禅理。
离垢园里“竹叶青”
峨眉山下，密林环抱中，有一名为“伏虎寺”的翠庵，在其第一重普贤殿和第二重大雄殿之间有一四方天井，离垢园就隐匿在这伏虎寺内的天井当中。离垢园的神奇，乃因其独特的地势环境。每夜三更一股山风顺山道石阶来到寺庙，因寺庙周围被参天大树所包裹，风被林阻，因此便在天井内慢慢形成了旋风，能卷走寺内散落的枯叶。
竹叶青的由来据说是万年寺一老僧，一次给陈毅元帅奉上寺庙自制新茶，陈毅元帅见两头尖，中间宽肥，像竹叶，汤色黄亮，问老僧：此茶何名，僧曰：此茶长于万年寺后山崖绝顶之处，寺院僧采清明前三五天的一芽一叶，或双叶，再用特色的方式培制而成，谓之“峨眉雪芽”。
陈毅元帅见“此，形似竹叶，叶面上有微毫，但一经水沏则又汤色清亮，于是说道何不叫‘竹叶青’”。从此这道僧茶就多了一个非常具有禅意的名字：“竹叶青”。
其实离垢园并非一日每时每刻皆无尘，正如竹叶青，叶片上有微毫，也并非绝对的亮泽，但是离垢园一夜山风吹过，待清晨看，再将叶子放入盏中沏，于是园也清了，叶也清了。
红椿晓雨润“毛峰”
红椿，指的是峨眉山半山腰上的红椿坪，这是一座很大的寺庙，因寺院内种有红椿古树而得名。至于晓雨，说的则是一种自然现象，它非烟、非雾亦非雨。这情景时常发生在春夏之交的时候，那时天气夜凉昼暖，昼夜温差造成了蒸发出来的水汽长久不散，如同下雨一样，可以把人的衣衫打湿。
峨眉山花毛锋，产于峨眉高山上，取早春优质毛峰叶为原料，再佐以茉莉花，用特殊的窖藏方法酿造而成。毛峰一般归入新鲜无发酵绿茶的种类，但是峨眉山的毛峰却是以独特的方法将其变为了花茶。其味花香一半、一半，里伴有花香的浓郁，花香里又有茶的清馨。
我知“红椿晓雨”似幻非幻，似真非真，是空灵的境地的象征，但空灵的涵义到底是什么？寺庙的主持高僧听后一笑，先为我沏一壶峨眉山花毛峰茶，品之觉得味道奇特，问曰：这壶里香，到底是花香还是？
高僧笑而不语，反又给我讲述了一个“论西瓜”的故事。从前有一人，爱与人争辩，一人给他出了个难题，西瓜为什么是圆的而不是方的？此人证来证去不得而解，郁郁而终。
我听后哈哈大笑：西瓜就是西瓜，西瓜本就是圆的。 高僧听后随即也哈哈大笑：对啊，那茶就是茶，香就是香，你又何必那么执着？
灵岩叠翠衬“清茶”
昔日峨眉山老灵岩寺前，向北眺望，从近到远，从低向高，只见一丛丛的绿、一丛丛的黛，好象一直延伸到了天际边，这就是著名的“灵岩叠翠”。今峨眉山老灵岩寺已坍塌成了一片废墟，蒸发得无影无踪，灵岩叠翠的景象也就成了一个谜。
峨眉山人管常喝的一种叫清茶。这种茶比较普遍，山上山下的茶肆铺子里到处可见，价格也非常便宜。
初品草青，是在峨眉山的大佛禅院里，主持方丈赠我三字：“我念佛”，说此中蕴涵着佛家一个高深的禅理，叫我尝试着自行参透，说罢飘然而去。我百思不得其解，待客僧为我沏上了一壶茶并嘱咐：这是师傅叫我为你沏的草青，并饶有兴致地为我讲述了有关那段草青“更名”的由来，我才恍然大悟， “我念佛，佛念我。”不正是佛家所谓“映照”的禅理吗？
cy316.com延伸阅读
峨眉山茶的历史渊源
近日，四川省乐山质监局召开峨眉山茶茶文化历史渊源研讨会，收集整理峨眉山茶的历史文化传承和工艺资源特色，着力打造峨眉山茶的区域茶叶品牌，以配合、促进峨眉山茶申报地理标志产品工作。
乐山市委政研室、市农办等单位以及在茶叶种植、生产和茶文化研究等方面的专家、学者出席研讨会，竹叶青茶业、峨眉雪芽、仙芝竹尖等25家茶企业代表也参加了会议。与会代表就峨眉山茶的历史渊源、文化内涵、旅游资源和种植加工技术等进行了深入热烈的研讨，一致认为，峨眉山茶从汉、唐延续至今，从未间断，其悠久的历史和丰富的文化已成为峨眉山茶独特的内涵和标志。峨眉山茶申报地理标志产品既有助于进一步发掘峨眉山茶的文化，也是加快峨眉山茶叶产业发展的重要举措。
与会代表建议，一是由政府和部门牵头，加快推进峨眉山茶地理标志产品申报工作，并通过申报工作进一步挖掘整理峨眉山茶的历史文化，永续传承，发扬光大。二是要强力整合，实现茶叶种植生产与佛教文化研究和旅游资源开发的相互促进，科学发展。三是要加强宣传推广，增加峨眉山茶的社会影响力、文化感染力和品牌带动力。四是要加大区域茶叶资源规划力度。通过申报峨眉山茶地理标志产品保护，规范全市茶叶种植生产秩序，增加峨眉茶叶的附加值，并以此为主线打造区域集团优势，形成区域茶叶品牌，实现峨眉山茶的永续利用。
禅茶一味：禅宗茶道
文化背景不同便形成中国四大茶道流派。贵族茶道生发于茶之品，旨在夸示富贵；雅士茶道生发于茶之韵，旨在艺术欣赏；禅宗茶道生发于茶之德，旨在参禅悟道；世俗茶道生发于茶之味，旨在享乐人生。
僧人饮茶历史悠久，因茶有三德，利于丛林修持，由茶之德生发出禅宗茶道。僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳。日本茶道基本上归属禅宗茶道，源于中国但青出于蓝而胜于蓝。
明代乐纯著《雪庵清史》并列居士清课有焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生，煮茗居第二，竟列于奉佛、参禅之前，这足以证明茶佛一味的说法是于真万确。
和尚饮茶的历史由来已久。《晋书艺术传》记载：敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。
这是较早的僧人饮茶的正式记载。单道开是东晋时代人，在螂城昭德寺坐禅修行，常服用有松、桂、蜜之气味的药丸，饮一种将茶、姜、桂、桔、枣等合煮的名曰茶苏的饮料。清钦是宋代以后的事，应当说单道开饮的是当时很正宗的茶汤。
壶居士《食论》中说：苦茶，久食羽化，与韭同食，令人体重。
长期喝茶可以羽化，大概就是唐代卢金所说的六碗通仙灵；七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。与韭菜同食，能使人肢体沉重，是否真如此，尚无人验证。作者壶居上显是化名，以居士相称定与佛门有缘。
僧人饮茶已成传统，茶神出释门便不足为怪。
茶禅一味的寺院茶道
寺院茶道的兴起，最初起源于僧人们的坐禅。僧人们坐禅时晚上不吃斋，又需要清醒的头脑、集中精力，所以饮茶对他们来说是最好的办法。佛教的发源地是印度，而茶道的发源地是中国。当佛教传入中国后，在寺院中还未有饮茶之风。
饮茶最初为药用，是民间的产物，而后经陆羽对其进行多年的观察和研究，总结出一套科学的种茶、采茶、煮茶、品茶的方法，并赋予茶艺一种深刻的文化内涵，才形成最初的茶道。也许因为陆羽曾是僧人，后来交往中的好友也有许多僧人，如曾收养过陆羽的积公禅师，还有陆羽最交心的朋友诗僧皎然（他们在陆羽对茶道的研究上都给予了很多的帮助），陆羽的茶道逐渐传入寺院。反过来，由于寺院特殊的生活习惯，陆羽的茶道也渐渐被许多僧人所接受。唐人封演所著《封氏见闻记》说：“茶，早采者为茶，晚采者为茗。《本草》云：‘止渴，令人少眠。’南人好饮茶，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、隶、浙至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。楚人陆鸿渐为茶论。说茶之功效、并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，以都统笼贮之，远近倾慕，好事者家藏一幅。
有常伯熊者，又因陆鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。王公朝士无不饮者。”可见，自寺院茶道兴起之后，饮茶之风从南方传到北方，沿街都是茶馆。无论民间百姓，还是王公贵族都好饮茶。
饮茶对于僧人，即可提神，又可领悟佛性。茶的俭朴，让人矜守俭德，不去贪图享乐；茶道的专注，让人的精神与大自然融为一体；茶水的清香，让人尤如喝进了大自然的精华，换来脑清意爽，生出缕缕佛国美景。这就是通常人们所说的“茶禅一味”。
寺院茶道也称寺院茶礼，有一套很严格的程序。寺院专设“茶堂”、“茶寮”作为以茶礼宾的礼物，专门配备“茶头”，施茶僧职位，用以接待、礼敬宾客。寺院大量用茶以供养三宝（佛、法、僧），并以茶招待香客。寺院在职事变更上，都要举行饮茶仪式，且有一定的规则程序。寺院茶礼有极为周祥的规定：有安排茶事的专职人员、茶事的固定程式、严格的等级、不同的规模运用于不同的场合。茶礼构成佛教文化重要的组成部分。
名刹出名茶，自古有之。名刹多位于名山，名山多在深山云雾之中，即有野生之茶树，也宜于一般茶树的种植，如武夷岩茶就极负盛名。许多寺院都自种自饮，还可用来招待香客，为之解除疲乏。庐山东林寺名僧慧远，就曾以自种之茶招待陶渊明，吟诗饮茶，叙事谈经，终日不倦。
这个夏天 来一次峨眉山水与茶的美丽邂逅
峨眉山山势巍峨雄壮，草木植被浓郁葱茏
峨眉山位于四川盆地西南部，以特种繁多、种类丰富的植物而闻名天下，山中古木参天，流泉飞瀑，峡谷清幽，素有植物王国、地质博物馆之称，并有峨眉天下秀之美誉。
峨眉山素有一山有四季，十里不同天之说，景区气候适宜，景色迷人。山间云雾缭绕，弥漫山谷，山顶常是天高云淡，祥云环绕，瑞象频现，常常可以观看到云海、日出、日落和佛光。
佛国仙山，烟雨峨眉，洗涤心灵......是极佳的休闲避暑旅游胜地。初夏时光，邂逅秀美峨眉，探寻森林氧吧，感悟幽幽茶香，诠释峨眉山水的甘甜，来一场花海佛国寻觅之旅。
探密森林氧吧，感受千年古刹禅茶一味
峨眉山山势巍峨雄壮，草木植被浓郁葱茏。一旦进入峨眉山，就能看到满目苍翠，清心涤滤。任你去体味人生如禅的淡雅和闲适，感悟大自然的神奇和美妙。这里植被丰富，水质优良，空气清新，山水相融，有天然氧吧之称。清音阁、万年寺、洪椿坪、九老洞、洗象池等地空气中的负氧离子含量，达到国内风景区的最高水平。
峨眉山是普贤菩萨的道场，万年寺则是道场之核心，禅茶历史悠久。这里常年绿树茵茵，佛音缭绕，佛教氛围浓郁而厚重。万年寺旁的万年雪芽坊，峨眉山首家私人订制养生密地，位于峨眉山中山区，徒步只需五分钟便可前往峨眉山主寺庙万年寺听佛法悟禅经，领略太白诗情。沿游山步道一路前行，聆听双桥清音，在峨眉山的原始森林里，享受大自然赐予的氧吧、日光浴、山泉水。万年雪芽坊，掩映于密林深处，青山绿水之间。以禅茶文化为主调，突出绿色、生态、环保的养生密地概念，是品茶的好去处。
特色茶旅：诠释茶之美，尽享茶人之乐
今年，峨眉山高山有机生态茶园，开启了茶旅体验新玩法。峨眉山特色茶之旅，让到峨眉山旅游的消费者，到峨眉雪芽基地进行绿色漫游参加采茶、制茶活动，与村民一道唱茶歌、跳茶舞，体验茶人之乐。
峨眉雪芽有机生态茶园分布峨眉山核心景区海拔800--1500米之间的群山幽谷中，群山环绕，林海如烟，清新的空气沁人心菲。位于峨眉山黑水村的有机茶园基地宛如一颗明珠，镶嵌在青山绿水之间，常年云雾缭绕。
千年禅茶文化泌润峨眉山的大小茶人，峨眉山升级版的特色茶旅线路，已成为大众寻求心灵释放的一种全新概念的休闲方式。
乐活山水，罗目印象，峨眉山漂流好去处
夏日来临，峨眉山罗目古镇峡谷漂流5月20日开漂。漂流地距离峨眉山仅5公里，是世界自然与文化双遗产旅游线路上的重要节点。漂流全程河段约5公里，总落差106米。水流有缓有急，河段分为勇士漂、逍遥漂。漂流总时长约100分钟。
沿河两岸水系景观旅游、休闲互动娱乐、沙滩乐园、生态活水游泳池、沙滩排球、水上麻将、河滩烧烤、啤酒长廊、罗目河段水上集市等项目。
漂流价格190元/成人、儿童票优惠到90元/人。周一至周五，乐山本地人只需98元/人，周六周日138元/人，外地游客将有20~100元不等的抽奖优惠。
罗目古镇，为四川省历史文化名镇，始建于唐高祖武德元年(公元618年)，商周时期已有人居住，这里相传是明清时期茶马古道从平原进入山区的第一站，至今保持着不少传统的手工艺和传统风味小吃。近年新开发的水上漂流项目罗目印象则为这座古镇带来了不一样的生机与魅力。
诠释峨眉山好水的甘甜，发起寻源之旅
如今跨界好手农夫山泉用另一种方式诠释了峨眉山好水的甘甜。亿万年间，峨眉山经历了从高山到海底的5次起落，多种岩层并存，山泉水从岩石裂隙中渗出，滤出丰富的天然矿物元素，汇集成流，成为优质的天然水源。
从原始森林里的12公里取水管道开始，峨眉山的天然好水就开始了它不平凡的旅行。溪流、高山、树木、竹林，岩泉四处溢出，野花漫山香阵。前往水源地的路上，装一瓶这样的好水，盛一罐这样的空气，然后爬山，探寻峨眉山原始森林，游览峨眉山泉天然水源地。
整个探访过程中，有水测试互动、参观农夫山泉工厂生产线、见证生产工艺、灌装过程等环节，当然也有很多峨眉山的美食供大家品尝哟。
点击这里收看中国最棒的视频旅游资讯
注：此文属于人民网登载的商业信息，文章内容不代表本网观点，仅供参考。
天高云淡
诠释茶之美，尽享茶人之乐
峨眉山罗目古镇峡谷漂流
诠释峨眉山好水的甘甜，发起寻源之旅
茶禅不能合一，茶为茶，禅为禅！
茶是一种有益的饮品，以茶入膳更能体现食之百味。茶类隐，酒类侠。茶的性格更加一波三折辗转反侧，其曲折间更见幽暗之心;茶是有阶级性的，百姓有百姓的喝法，显贵有显贵的乐趣，究其细理，可以无穷尽。
如今正是喝新茶时节，关于新茶的言辞，最优美的算是卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》：“一碗喉吻润，两碗破孤闷;三碗搜枯肠，唯有文字五千卷;四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散;五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”大部分人都是用茶“喉吻润”，无非是一种饮品，从中吹毛求疵是少数嗜茶者的专利。
四月新茶首推龙井，而明前龙井愈发珍贵，但如今市场鱼龙混杂，明前龙井可遇不可求。春寒料峭时，仿制的西湖龙井和别号碧螺春大摇大摆入市，真正的好茶需要守规矩必等长成了才出闺阁，稍显姿色的伪品急急出笼，抢一个显眼的位子，先下手为强。而五月又是铁观音的天下，那时的铁观音有观音韵，有明亮的色彩，不品者难以描述其中滋味。新茶在这个春日，一个个轮番而至，它们的脚步轻盈，需要细细分辨。
很多人喝茶是为了保健，事实上，茶不过是一种有益的饮品，它所有的益处不是治病，也不能治病。书上所列举的许多功效是对的，但是想从茶身上获得益处的人，必须长期喝，天天喝。还有重要的一点，在一定的时间，用适宜的方法来喝，好的水，好的器具，好的环境，还有平和的心情。
茶并不神奇，茶只是用短暂的生命，在瞬间发出光泽与柔情，当我们需要暂时歇息片刻时，帮我们调整气息，平气抑躁，渐入一种平和的观人看事的境界。更多时候，茶浸泡在我们中间。说到茶道，那是精神上的一种境界，很高，你也许能看到，但极少人能到达。人说茶禅合一，其实茶禅不能合一，茶为茶，禅为禅，同者平和，无欲。茶助禅思，禅呢?不能说，一说就是错。
日本茶道中的美学|茶和禅(一)
日本茶道中的美学|茶和禅(一)
茶道，在多数人眼中，只是由宗教仪式演化而来的一种特殊的饮茶方式，但当人们探索其历史时，便会发现茶道中蕴涵着日本传统审美观，尤其是其中不同于人们观念中的日本审美范式，反映了与日本“物哀”美学不同的审美思维。
在日本美术评论家冈仓天心的《茶之书》中，面向当时对只知暴力的日本的西方社会，深入浅出地介绍了的历史、形式、器具、哲学、美学乃至人生的内容，集中体现了他对于茶道艺术的认识及热爱。我曾以为茶道因为其独特的形式与装饰得以广泛传播与传承，但读完此书却感受到了一种不同：是茶道内在的美学与精神，才使其历史悠久仍焕发生机、很早就作为符号却经久不衰。茶道美学思想影响着日本、美术家与普通人的生命，自上而下地影响着日本日常生活各个方面。正如书扉页上所说，“日本‘武士道’是‘死的艺术’，而‘茶道’则是日本人孜孜以求的‘生的艺术’”，冈仓天心将茶事与的生命观相联系，探索在茶道中他们如何展现艺术、如何完善生命，将大多数人眼中的世俗饮馔之事提升到一种纯粹而唯美的信仰——从一个美学的角度，向西方人、以及正积极“脱亚入欧”的日本人，呼唤传统哲学与美学的精神回归。
日本现代禅学研究者伊藤古鉴曾著《茶与禅》对茶道进行分析，他认为茶道作为一门艺术包含几个层次：茶道技巧，茶事礼法，以及茶事中的“道” 。茶道中的美学即隐藏在这三者之中，其精要便是“和静清寂”。茶道技巧，即如何点茶、如何调制、如何饮茶、如何挑选组合、如何摆放花与挂轴等形式；茶礼，即主客之间相敬之礼，体现在主人如何打扫布置、根据季节及茶会目的来准备、礼尚往来中；茶“道”，便是如何最终通过多年茶道训练，通达茶道艺术的奥义，以启迪自身的长期过程。
入蜀问茶，探寻峨眉山茶文化
峨眉山茶出自这里的灵山秀水。入蜀问茶，得幽芳无数，把盏之余，且待我慢慢道来。
峨嵋飘瑞雪 素芽蕴冰心冬日登峨嵋山，喜遇漫天飞雪，山川树木皆沐其间，寒山层叠，素枝如画。自雷洞坪登车上山，山路曲折，路面已结成薄冰，车辆的轮胎上得缠着防滑链才能行进。越往高处，雪花越密集，洁白片羽迎面而来，好一片天清地白。
褐红墙面的接引殿在雪白世界里醒目而庄严，寺前有一家峨嵋雪芽的专卖店，素闻“仙山藏灵芝，峨眉绽雪芽”，眼前一芽一叶的茶芽颇为嫩匀可人，当下喜而购之并请茶女泡了一杯。冰天雪地里，尤觉茶香馥郁，看茶芽在滚水里舒展婷婷，一芽芽玉立起来。茶汤逐渐变成淡黄微微还带着一丝绿意。入喉汤水轻雅，淡淡的醇甜在齿间挥之不去。寻问得知，泡茶之水乃是后山的山泉中融化的雪水了。难怪这滋味如此轻灵甘润，颇有几分《红楼梦》中“栊翠庵茶品梅花雪”的妙境。
峨眉山产茶历史悠久，《华阳国志?蜀志》记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。”当年陆游亦有诗赞曰：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”雪芽采自清明节前，白雪未尽春芽初萌时，故而得名。
念想古时，雪过初霁，僧人口念弥陀，用拇指和食指之尖，轻掐茶芽，一念一捻。传说此茶必得净心采摘，用力须巧，若用指甲去掐，极易弄伤芽柄，造成掐痕，制成后便呈黑头，“嫩芽蔫而不鳝，其茶色味顿然而逊。”今年新茶未萌，此茶色泽稍显墨绿，应是去岁明前所采。山旅中一饮，却未觉有陈味，一样是甘露味道。世说绿茶贵新，陈茶其实也自有其芳。草木无语，一枝一叶尤言珍贵。幼嫩的茶芽沐雪而发，化冰寒为甘润，滋润着世人的碌碌肺腑，小善亦大焉。
饮此一杯，再走进漫山的风雪里，周身似也温暖含香，我听见雪下茶芽已默然生发。
漫山唯见竹叶青峨嵋山林木浓郁葱茏，山坡上颇多青竹紫竹，虽是寒冬，脚边也总有一丛丛顶着雪花的矮小竹丛。至万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带，竹林更为茂密，风雪中，高挑的竹枝挂着雪挂儿，远看是堆积着蓬松碎雪，走近用手一捻，才知道早结成层层冰凌。
近竹者竹？生于峨嵋的竹叶青也像是得了竹的神韵，茶汤浓醇鲜爽，清香如竹叶一般轻灵飘逸，醇厚似竹节般节节有味。
峨眉山茶始植于汉，盛于晋。竹叶青茶与佛家、道教的渊源甚长。峨眉山与山西五台山、浙江普陀山、安徽九华山并称为中国佛教四大名山，分别是普贤菩萨、文殊菩萨、观世音普萨、地藏王菩萨的道场。相传汉末佛家便在此建立寺庙，亦有道教宫观，至清末时全山有大小寺院近百座。僧人参禅修行之余种茶吃茶，又有“禅茶”一名。“竹叶青”之名得于1964年4月陈毅与万年寺方丈对饮而来。
在半山的竹寮里坐下，用刚煮开的峨眉山泉泡一壶竹叶青，扁绿的茶芽在泉水里浮浮沉沉，汤色慢慢变得微黄淡绿，喝过后，舌间喉头弥留口山风，更觉肺腑间舒畅通达。
西灞古镇泡茶馆西灞古镇有一样最出名的东西，不是茶，是豆腐。西灞豆腐质嫩味美，是因为这里有一江清好妙水。
古镇畔水而建，江面平缓，冬日水色碧蓝。几家老茶馆散落路边，有不少老人在玩长牌，四人一桌，一色的方桌竹椅。竹椅很有味道，通身以手腕粗的竹筒制成，有及颈的竹靠背，四条椅腿用的则是竹根，节密质韧。用的年头久了，竹节油亮红润。老人们玩得专注，每人一只带盖的茶杯放在空闲的竹椅上，往往要赢过一局，才端起来呷上一口。
我在门口的桌边坐下，点了近似花毛峰的散花茶，一元一杯，老瓷杯里冲进涨开水，合盖闷泡。老板娘拎一只竹壳水壶靠在桌边，原来是可以无限期续水的。两分钟后掀开盖子，热热的茉莉花香随着水雾涌起，花香透齿，水质果然甜美。
喝惯了茶味厚醇的普洱茶，总觉得花茶里的花香并非茶的原味，甚至还扰了茶味。但此景此茶，寒天冷雨里这样一杯茉莉花茶实在是合情入理。茉莉花素有“理气开郁、辟秽和中”的功效，花茶窨制源于宋朝，始于明，兴于清。明朝顾元庆《茶谱》之“茶诸法”中记载：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。”李时珍也点明过“茉莉可薰茶”。不过，如何在茶与花香之间求得平衡一直是人们在争论的焦点，据说，传统上主张窨得好的花茶就应该花香高过茶香，要不然就被叫做“透素”。倘若是这样，那茶之“真香”又在何处呢？
其实，茶引花香，花增茶味，入乡便随俗，妄想太多非茶味本真。
斜靠竹椅，任细雨飘零。捧杯在手，先饱吸一口花香，再饮一口热茶汤，让它在舌面上往返流动，鼻根的花香与汤中茶味越加浓郁，最后合为一体，待上颚与喉头芬芳四起时，再将茶汤合香咽下，最是美妙。
这种一元一杯的散花茶算不上是花茶中的上品，当下却已然叫我心口舒畅，不知择日再饮一回碧潭飘雪时，可有此景此味？
茶罢出门，寻一家西灞豆腐老店，大啖豆腐宴，麻辣鲜香之余仍有花茶作伴，说起豆腐味美的好水源头，忽又想起，山水养人，也滋养着此间一壶地道人间茶。
旧谱最称蒙顶味有些茶，其实是诗歌滋养出来的。单单“杨子江中水，蒙山顶上茶”这两句，就不知在多少文人清梦里流淌了多少个年头。
蒙顶甘露、蒙顶甘露、蒙顶银针、蒙顶黄芽、蒙顶石花都出自海拔800米以上因“雨雾蒙沫”而得名的蒙顶山，这里常年雨量在2000毫米以上，古人戏称之为“西蜀漏天”。四季云雾缭绕，雨水充沛，很适合茶树生长。《中国茶经》“中国茶叶大事记”就有记载：“西汉时，甘露祖师吴理真结庐蒙山，亲植茶树。”吴理真驯化野生茶树，研究制茶工艺，使蒙顶山成为最早人工种植茶树的地方之一。
唐玄宗天宝元年(公元742年)，蒙顶山茶被列为贡茶。后来从唐至清，蒙顶山茶岁岁进贡，从未间断。传说贡茶一到，皇帝便派专人去扬子江取水，取水人要净身焚香，在午夜驾小船划至江心，用锡壶沉入江底，灌满江水后立即用快马送到京城，冲泡珍贵的蒙顶茶。
蒙山茶出名得自于“鲜”。有人说喝一口蒙山茶，就像含了一口鸡汤。这是因为茶树生长地理环境好，蒙顶茶的氨基酸含量比别种茶高得多，每100克干茶中游离氨基酸含量在5000毫克以上。
入蜀问茶归来后，在昆明满眼绿荫的仲夏里，用一只高身筒玻璃壶，采用下投法，把带回的茶叶投入壶底，将沸水降温至85度左右，先注水四分之一浸润，半分钟后加满水，浸泡3至5分钟后出汤。茶汤里豆香气香甜浓郁，汤色黄中透碧，甘醇鲜爽，那山那水的润泽仿佛就在身边。
陈毅命名峨眉山绿茶“竹叶青”
峨眉山市位于四川盆地西南部，四面环山，属中亚热带季风气候区域。受地形条件和地理环境的影响，这里日照少，雨量充沛，特别适宜茶树生长。峨眉绿茶最为出名，而竹叶青绿茶制作工艺无疑是峨眉绿茶的代表。竹叶青绿茶制作工艺是指长期流传于峨眉山市双福、普兴、沙溪、黄湾等山区乡镇独特的传统手工制茶技艺。
赞不绝口陈毅赐名竹叶青
位于峨眉山海拔800-1200米的万年寺、清音阁一带是茶叶生长的好地方。这里群山环抱，终年云雾缭绕，竹叶青茶的品质自然脱凡不俗。
一千多年前峨眉山茶叶就闻名于世，唐代就有白芽茶被列为贡品。明朝时，明太祖朱元璋御赐峨眉山万年寺茶园，种茶万株，采制入贡，此制一直延续到清代。
1964年，时任外交部长的陈毅元帅来到峨眉山，在万年寺与老僧人对弈品茶时对所品之茶赞不绝口，随口就问：这是什么茶？老僧答道：此茶乃峨眉山特产，还没有名称，并请陈毅元帅赐名。陈毅仔细审视杯中茶叶，只见汤清叶绿，一片生机，脱口说道：多像嫩竹叶呀！就叫竹叶青吧。从此，峨眉山增添了一段传奇佳话，峨眉绿茶有了一个好听的名字。
制作精巧孕育茶中珍品竹叶青的采摘非常关键，通常以清明前采制的竹叶青品质最佳，称明前茶，谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。另外采摘时间以中午12时至下午3时较佳。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊，去掉一部分水分。其目的是增进茶香，减少苦涩味，提高鲜爽度，还可以使炒制的竹叶青外形光洁，色泽翠绿，提高茶叶品质。
竹叶青的炒制分杀青、做形和辉锅三道工序。杀青、做形是竹叶青炒制中杀灭酶活性、初步造型的进程。炒制开始时以抓、抖手式为主，当茶叶散发一定的水分后，逐渐改用压、抖、甩等手式让茶叶初步造型。茶叶炒至七八成干时即起锅，历时约20-30分钟。
起锅后的茶叶还要进行薄摊回潮，随后进行辉锅。辉锅目的是为了进一步整形和炒干茶叶。
保护传承弘扬茶艺文化峨眉竹叶青绿茶制作工艺是比较独特的一种手工制茶技艺。不过随着科学技术水平的提高，传统手工制茶技艺正逐步被机械制茶工艺所取代。同时，传统制茶工艺由于是纯手工技艺，要有非常熟练的技巧才能掌握，而目前能掌握这一技艺的茶农都年逾古稀，因此，传统手工制茶技艺面临青黄不接，濒临失传的危险。
为抢救这一珍贵的文化遗产，峨眉山市目前正采取积极有效的措施加以保护传承。相关负责人介绍说：目前，我们正积极开展竹叶青制作工艺的调查、抢救工作。每年定期举办峨眉绿茶制作工艺培训班，邀请老茶农授课，传授年轻人技艺，使这一古老的民间技艺得以传承、发展。