黄山毛峰的历史渊源和发展历程

发布时间 : 2020-01-13
茶文化的历史渊源 黄山毛峰是白茶吗 黄山毛峰茶叶价格表

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歙州 是 隋文帝 开皇年间设置的,经 唐朝 ,到 宋徽宗 宣和三年改名为 徽州 ,元为徽州路,明初原名兴安府,后改徽州府至清末。 黄山,录属歙州,后属徽州。据《中国名茶志》引用

歙州是隋文帝开皇年间设置的,经唐朝,到宋徽宗宣和三年改名为徽州,元为徽州路,明初原名兴安府,后改徽州府至清末。

黄山,录属歙州,后属徽州。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载:;黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆;。

又载:;明朝名茶:......黄山云雾:产于徽州黄山。;日本荣西禅师著《吃茶养生记》云:;黄山茶养生之仙药也,延年之妙术也。;

又《中国茶经》茶的传说:;正志和尚与茶;。说明黄山茶在明代就很有名了。而黄山源和号称500里黄山第一峰--紫霞峰。在《中国茶经》;休之松萝;一文中,据《歙县志》写道:;旧志载明降庆间,僧大方住休之松萝山,制法精炒,郡邑师其法,因称茶曰松萝,......;

歙县茶有的虽;本轶松萝上;,因系仿松萝制法,也概名松萝茶。例如当时歙县的紫霞山茶,也称为;最上品;,也称为松萝茶。与松萝山毗邻的歙县北源茶,又称为北源松萝,以享其名也。《徽州府志贡品》记载:;歙之物产,无定额,亦无常品。

大要惟砚与墨为最,其他则以北源茶、紫霞茶。;说明当时黄山源产北源茶和潜品紫霞山产紫霞茶,亦很有名。1949年夏,黄山丞相源僧师对来访的政府官员,曾采用当年生的大小相似的茶叶生片,每两片面合成一对,以4-5对为一扎,作为礼品相赠。

黄山毛峰起源,据《安徽茶经》;蜚声全国的黄山毛峰;文曰:;据传说是在光绪年间,距今已有70-80年。当时黄山一带原产外销,而该地谢裕大茶庄则附带收购一小部分毛峰,远销东关,因为品质优异,很得消费者欢迎。;又据《安徽名特产》书中,由歙县叶祖荫撰稿;黄山毛峰;:;《徽州商会资料》载:清光绪年间,歙县汤口谢裕泰茶庄试帛少量黄山特级毛峰茶(注:当时黄山毛峰并未分级),远销东北,深受销区顾客喜爱,遂蜚声全国。;在陈椽教授编著《茶业通史》中,特意指出:;黄山毛峰是何时开始制造的?也值得研究。;随着1982年底,经国务院批准,将徵州地区的太平县改为县级黄山市,并将歙县的黄山公社划归黄山市,设为汤口镇。歙县茶叶公司通过史料记载和实地考查,从1984年春开始,在富溪乡选点于新田、田里两村13个村民组生产特级黄山毛峰。其中新田村充川(原名充头源)组生产的特级黄山毛峰,品质最优。作为歙县礼茶,;五一;国际劳动节以前送往北京。1985年歙县茶叶公司在收购特级黄山毛峰时,提出以富溪乡充头源生产的特级黄山毛峰质量为标准。产品连年荣获好评。故此,李亚北撰文:;全国名茶珍品--黄山毛峰;。则指出:;黄山毛峰是清光绪年间谢裕大茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和,歙县漕溪人,以茶为业,种采制都很精通。......标名;黄山毛峰;,运往关东,博得饮者的酷爱;。其中,叶祖荫引《徽州商会资料》所提;谢裕泰茶庄;,仅除去;汤口;两字。李亚北所写;该茶庄创始人谢静和......;。均被此后我国多部茶叶名著;合而为一;引用。其实,徽州行署商业局长郑恩普于乙卯年春题词:;凝铸黄山云雾质,飘溢漕溪雨露香。为谢裕大茶号首创黄山毛峰一百周年题。;

又时逾十年后,歙县茶厂高级茶叶技师余怡生著《歙茶工艺》书中载:;清朝光绪年间谢裕大茶号在黄山富溪创制;黄山毛峰;,至今已有一百多年历史了。;说明黄山毛峰是清朝光绪纪元开始制造的。

延伸阅读

茶叶常识:白茶悠久的历史渊源


白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:”永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”

距今为止,白茶的生产已有200年左右的历史,该茶始创于建阳水吉,茶叶品种则来自于政和。政和县有一种优良品种的茶树—政和大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初是用这种茶片生产白茶的。

据记载,1796年(清嘉庆初年)已有白茶生产,当时以闽北菜茶品种为鲜叶。1851-1874年,政和铁山乡人改植大白茶,并于1890年用大白茶制银针试销成功,次年运销国外。白牡丹始创于建阳县水吉镇。1922年,政和县也开始生产白牡丹,运销香港,价格比普通红茶和绿茶高出一倍多。民间采用它制作成清醇的“白茶饼”,因其独特风味和保健作用流传到南洋一带,至今在东南亚各国享有盛誉。

茶叶常识:东方美人茶历史渊源


历史渊源清朝后期的台湾,茶叶是最大的生产和出口品,也促进了台湾北部的发展,将产业重心从原本的南部移转到了北部,对后来台湾文化的发展有重要的影响。

台湾早有野生茶,根据诸罗县志(1717年)记载:“台湾中南部地方,海拔八百到五千尺的山地,有野生茶树,附近居民采其幼芽,简单加工制造,而作自家饮用。”而根据淡水厅志中记载:”猫螺山产茶,性极寒,蕃不敢饮。”这种野生茶就是所谓的“山茶”,目前仍可以在台湾中南部山区发现这种野生茶树,但与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关。

台湾目前所栽种的茶树品种,是距今两百多年前由福建移民所带来的,而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类,其产制技术皆来自中国福建省。

东方美人茶原称膨风茶,”膨风”是台湾俚语“吹牛”之意,相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食,不甘损失,乃挑至城中贩售,没想到竟因风味特殊而大受欢迎,回乡后向乡人提及此事,竟被指为吹牛,从此膨风茶之名不胫而走。

一说是台湾光复初期曾任新竹县北埔乡长的姜阿新,在日治时期参加茶展,其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担(100斤)2000日圆高价收购,消息传回北埔村,被地方人士斥为”膨风”,后经报纸披露证实,膨风茶之名才传遍千里,流传至今。后又被文人雅士改称为椪风茶。

膨风,是把气吹进某种囊状的容器中,使其膨胀起来的意思,正是和老百姓平常说的吹牛皮相似。台湾省在日据时代,日人以统治者的姿态,在生活上极尽享受之能事。高级人士对于养兰和饮茶,极为讲究,但求东西好,不计价钱高,所以在比赛中的极品乌龙茶,贵到一斤可以换十二包白米(每包白米净重一百斤,折合新台币两万多元.)当时台湾的民风极为俭朴,物价又低,听说有这种吓人的贵茶叶,民间都不相信,便识之为膨风茶——“吹牛茶”,意谓实无这种贵茶,不过是吓唬人而已。有些研究闽南语的人,认为膨风应为膨亨(亦作彭亨)。又古人也常以”大腹彭亨”,来形容诸如弥勒佛般的大肚皮。

又相传百年前,英国茶商将膨风茶呈献英国维多利亚女王,由于冲泡后,其外观艳丽,犹如绝色美人漫舞在水晶杯中,品尝后,女王赞不绝口而赐名“东方美人”或传说是1960年左右,膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖,而献给英国女王伊丽莎白二世品尝。女王品尝后,赞不绝口,赐名”东方美人茶”。

又早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈,出口前,需在“番庄馆”再经过一道烘焙与拣茶的精制过程,故旧称为”番庄乌龙”。

又据说,如在膨风茶的茶汤内加一滴“白兰地酒”,风味更佳,深受欧美人士喜爱,而被称为”香槟乌龙”。东方美人亦有福寿茶之称,传为谢东闵先生所命名。

安徽11种名茶的历史渊源


一、黄山毛峰产于安徽省歙县的黄山境内,分布在桃花峰,云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁、半山寺以及汤口、岗村、杨村、芳村等地。《黄山志》中载:“莲花庵陇石隙养茶,多轻香,冷韵袭人断腭,谓之黄山云雾茶。”黄山毛峰的起源,据陈椽《安徽茶经》载,黄山毛峰在光绪年间,由该地谢裕大茶庄,附带收购一小部分黄山毛峰运销关东,因品质优异,遂名扬全国。黄山毛峰,1982年,在湖南长沙全国名茶评比会上获名茶称号。同年,获商业部部优产品称号。1983年,被外经贸部授予“品质优良”荣誉证书。1986年,在福州市全国名茶评比会上,再次获名茶称号;并获商业部部优产品称号。1988年,获首届中国食品博览会银质奖。二、祁门红茶祁门红茶简称“祁红”。据资料记载,光绪元年(1875),黟县商人余干臣,在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄,仿效“闽红”制法,试制红茶成功。次年余又从至德来祁门,劝导茶农改制红茶,先后在历口、闪里等地设红茶分庄。后又扩大到石埭(石台)、东流、贵池、太平和黟县北乡以及江西鄱阳、乐平等县,所产红茶统称“祁红”。“祁红”在1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章。1980年,获国家优质产品金奖。1983年,获外经贸部出口产品“品质优良”荣誉证书。1985年,蝉联国家优质产品金奖。1987年,在比利时布鲁塞尔。第26届世界优质食品评选会上获金质奖章。1988年,获首届中国食品博览会金奖。三、屯溪绿茶屯溪绿茶简称“屯绿”,炒制起源于休宁松萝。据《皖南茶叶概述》记载,太平天国时期(1851—1854),徽州的婺源东乡俞德和、俞德昌、胡源馨、金泰隆四家茶号,各精制眉茶千百箱不等,运往香港出售,获利优厚。光绪22年(1896),屯溪福和昌茶号改进精制技术,从眉茶中提取“抽心珍眉”,销往欧洲各国,一举蜚声世界。另一家茶号应当时俄国客商的需要制成“特贡”试销,也获得好评。1981年和1985年,屯溪茶厂生产的特珍一级、珍眉一级荣获国家优质产品银质奖。1988年,由屯溪茶厂、霍山茶厂生产拼配的“安徽绿茶”——特珍特级和屯溪茶厂生产的特珍一级,在希腊雅典第27届世界优质食品评选会上获银质奖。四、休宁松萝《休宁县志》载:“邑之镇山曰松、远麓为琅源,多种茶,僧得吴人郭第制法;遂托松萝,名噪一时。”松萝茶,具有药用价值。《本经蓬源》载:“徽州松萝,专于化食。”1930年,赵公尚编著的《中药大辞典》记载:“松萝茶产于徽州,功用:清热、滞油腻、消火、下气、降痰”,高血压、肾炎等患者,饮用松萝茶后,亦有疗效。五、太平猴魁太平猴魁产于安徽省太平县(今黄山市黄山区)湘潭乡猴坑、猴村、颜家等地。以所产地名和茶叶外形魁伟而得名,是我国极品名茶。猴魁属尖茶类,创于19世纪末。首先是猴坑茶农王奎成创制了王老二奎尖。1912年,在南京叶长春茶叶店的建议下,由王文志(王奎成之子)等4人精制奎尖,送南洋劝业会和农商部展出,获优等奖。1915年,在巴拿马万国博览会上,获金质奖章和奖状。1982年,在湖南省长沙全国名茶评比会上,获名茶称号。1986年,在福州全国名茶评比会上,再次获名茶称号。1988年,在首届中国食品博览会上,获金奖。六、六安瓜片六安瓜片,简称“瓜片”,原产于金寨县齐云山,因金寨原属六安,故称六安瓜片。以齐云山黄石、里冲,特别是蝙蝠洞口所产为珍品。六安瓜片,1982年和1986年,被全国名茶评比会评为名茶。1986年,被评为安徽省优质食品。1988年,获首届中国食品博览会金奖。七、老竹大方据《歙县志》载:明朝隆庆(1567—1572)年间,由僧人大方,在徽州歙南老竹岭上的大方山创制,故称“老竹大方”。又因其形扁平光滑似竹叶,色泽深绿如铸铁,又有“铁叶大方”之称。清代曾列为贡品。1986年被评为安徽省优质食品,1988年于首届中国食品博览会上获银质奖。八、涌溪火青涌溪火青,产于安徽省泾县黄田乡涌溪村。火青茶起源于明末清初。茶农采湾头山茶树上的细嫩芽叶,制作涌溪火青茶,每年上京进贡。清代“扬州八怪”之一的汪巢林对其有“宣州诸茶此绝伦”、“令人六腑皆芬芳”之赞誉。涌溪火青茶于1982年长沙全国名茶评比会上被评为商业部优质奖。1983年,对外经资部授予“品质优良”荣誉证书。1988年,首届中国食品博览会上获铜奖。九、敬亭绿雪敬亭绿雪,产于安徽省宣城县敬亭山。历史上曾列为贡品,后湮没失传多年。1972年春,正式定型生产,1980年在北京参加农垦系统展销会后,深受国内外消费者欢迎。1990年,获商业部优质产品奖。十、霍山黄芽霍山黄芽,产于安徽省霍山县大化坪乡,金字山的金鸡挡。据《六安州志》记述:“六(安)霍(山)旧隶寿春,又称寿州霍山黄芽,皆茶之极品,明朝始入贡……”。以后曾湮没失传多年。1971年开始研究炒制方法,恢复了名茶生产。十一、九华佛茶九华佛茶,历史悠久,源远流长,是九华佛山的一个香飘千载的古老品牌。九华佛茶的兴起,始于金地藏的金地茶,是金地藏从新罗国带来的茶种。金地茶,亦名茗地源茶,即今之闵源茶,闵园茶。随之,还有崇圣茶、梦觉香、黄石溪山茶、天台云雾、南台空心、九华龙芽等,至清代后统称九华毛峰,同属九华佛茶。1986年,九华毛峰、金地雀舌被评为省优产品称号,1987年,被评为部优产品。1992年,“九华山佛茶”系列产品:九华毛峰、金地茶,在香港国际食品博览会上荣获银奖。1997年,“龙池凝碧”(青阳赵恩语制)荣获北京国际茶会金奖

茶叶常识:都匀毛尖的历史渊源


民国《都匀县志稿》上记载:“茶,四乡多产之,产小菁者尤佳(即今都匀市的团山、黄河一带),以有密林防护之。”而且说都匀毛尖茶在1915年在巴拿马万国食品博览会上茶获优奖。

黔南《农业名特优资源》(黔南州农业区划办公室主编,1988年6月)上说:”都匀毛尖茶有悠久的历史,成名也较早,据史料记载,早在明代,毛尖茶中的‘鱼钩茶’、‘雀舌茶’便是皇室贡品,到乾隆年间,已开始行销海外”,“1982年6月,在中国名绿茶评比会上,毛尖茶名列中国第二,仅次于南京雨花茶”。

《都匀市志》(贵州人民出版社,1999年4月):”都匀毛尖茶:原产境内团山黄河,时称黄河毛尖茶。该茶在明代已为贡品敬奉朝廷,深受崇祯皇帝喜爱,因形似鱼钩,被赐名‘鱼钩茶’。1915年,曾获巴拿马茶叶赛会优质奖。1982年被评为中国十大名茶这一。”

《都匀县志稿》卷十一“祠庙寺观”中记载:”西岳庙,在长秀(今都匀团山一带),旧建,乾隆间毁,知府宋文型重建”。在重建西岳庙时,宋文型刻立有《重建西岳庙碑序》。宋文型在碑序中说:“庚子岁(即清乾隆45年,1780年)余守匀疆,兼理厂务茶园一局,中在间有西岳王之庙,奉为本厂之神”,”爰是捐俸五十两,命薛允忠督造重修”,希望“镇彼西方,维兹厂局”以求”上裕国课,下佐工商”。由此可知,早在二百多年前都匀就已经有了官办茶园,而且直接由知府兼理,规模已经不小了,以至关系到“上裕国课,下佐工商”之大事。都匀毛尖茶在清乾隆年间,生产规模颇大,行销各地是无争的事实。

茶叶常识:双山白茶的历史渊源


白茶的历史渊源可追溯至北宋时期,目前产区主要在福建省境内。这里丘陵起伏,常年气候温和雨量充沛。山地以红、黄壤为主。双山白茶的历史渊源则较白茶历史渊源短得多。双山白茶是峡西商南县特产。商南县位于秦岭山脉的莽岭、新开岭和郧西大梁山交汇处,茶叶生长时间长,内含物质丰富,而且,该地区远离大气、酸雨等工业污染,土壤富含硒、锌、铁等人体必需的微量元素,为“商南茶”优异品质的形成奠定了良好的基础。在此相信大家对双山白茶的历史渊源,已经有所了解了。

2008年峡西商南县茶叶联营公司农业旅游区被命名为”全国农业旅游示范点”,成为商洛市首家获得该称号的单位。这一历史时刻使双山白茶历史渊源有迹可寻。该县茶叶联营公司于1985年建立,现已成为茶叶生产、加工、销售,茶园观光、茶艺表演等于一体的综合性经营实体。公司先后投入资金400多万元,建成年生产加工能力100万公斤的精制茶加工厂,500立方米的茶园专用保鲜库,120多个初制茶场,5.7万亩茶园,总资产达2000多万元,走出了一条山上建基地、山下精加工、山外拓市场、科技创高效,技工贸、产供销一体化的产业发展格局。公司开发的泉茗、仙茗、炒青、乌龙茶四大系列三十几个花色品种深受广大消费者青睐,其中商南泉茗曾获“陆羽杯”大奖,2006年被评为陕西省名牌产品,”双山”牌商标被省政府认定为陕西省“着名商标”。以上就是双山白茶的历史渊源。

茶叶常识:雅安黑茶历史渊源


《史记·周本纪》载,公元前1066年,周武王伐纣,“南(四川)八部族贡武王荼(茶)”。《明史·茶法》:太祖朱元璋”诏天全六番司民,免其徭役,专令蒸乌茶易马”。乌茶即藏茶、边茶,天全即今雅安市天全县。 《西藏政教鉴附录》:“茶叶自文成公主入藏地”,即雅安所产龙团、凤饼茶,贡奉朝廷后作和蕃礼品带进藏区。之后,雅安藏茶源源不断输入西藏,至今已有1300多年历史。唐、宋以来,朝廷先后行”茶马互市”、“榷茶制”、”引岸制”等策“以茶治边”,雅安藏茶迅速发展。《明史·茶法》:宋太祖”设茶马司于秦、洮、河、雅诸州,自碉门(今天全)、黎(今汉源)、雅(今雨城)抵朵甘、乌思藏(康、藏都司),行茶之地五千余里……”,宋熙宁七年在雅设茶马司,位于今名山新店,其遗址是我国至今为止唯一可考的茶马司遗址。

雅安藏茶制作技艺,主要依靠茶号和茶厂的传统艺人、工匠在加工过程中代代口

古代黑茶交易中心茶马司

授心记,近代始有文字记载。雅安藏茶生产明朝以前为分散加工,朝廷统一收购经营。《雅安县志》(民国版)载:最早藏茶加工企业为 有“天兴”、”恒泰”、“聚成”等茶号。清朝允许民间藏茶贸易,私营藏茶企业增多,到清末,雅安、天全、 荥经、名山、邛崃等县茶号有200多家。清光绪三十二年(1907年),为抗击英国侵略,抵制印茶入藏,振兴雅安边茶在藏区的地位,川滇边务大臣赵尔丰及 四川劝业道共同主持,组织雅安、名山、天全、荥经、邛崃五县茶商集资33.5万两白银,在雅成立官督商办的”边茶股份有限公司”。辛亥革命后,公司解体。

民国初年,私营茶号恢复到100多家,接着军阀混战,强派苛捐杂税,藏商携款私逃,很多茶号倒闭,民国二十四年(1935年)仅剩30多家。1939年, 西康省成立,国民政府为垄断边茶经营,筹备在雅成立“中茶公司西康省分公司”。其后,私营茶号率先联合成立”康藏茶叶股份有限公司”,包销全部茶引,使名 山、邛崃两县茶号倒闭,仅为雅安、天全茶号收购原料,代加工成品茶。

安吉白茶发展史第六篇:历史渊源与种植技术


安吉白茶的历史渊源

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。北宋庆历(1041-1048年)年间:“白叶茶,芽叶如纸,民间大重,以为茶瑞。”

宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹簿,崖林之间,偶然生出,虽非人力所致,有者不过四五家,生者不过一二株。”北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说:“芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失,则已变为常品。”自有这个记载一直到明代的350多年中,没有再发现过白茶。因此,安吉的白茶,填补了历史记载的空白,弥足珍奇。

安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵,“枝头所抽之嫩叶色白如玉,焙后微黄,为当地金光寺庙产”(《县志》),后不知所终。安吉白茶树为茶树的变种,极为稀有。春季发出的嫩叶纯白,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色。如此珍奇的茶树品种,孕育出品质超群绝伦、卓而不群的安吉白茶,使中国的茶类百花园更为多姿多彩。

安吉白茶的种植

㈠园地选择

1园地应选择在ph4.5-6.5之间微酸性土壤。

2 坡度在25°左右。

3朝向:第一朝北,第二朝东,第三朝南,第四朝西。

4 茶圆要有一定的海拔高度,最高不超过400米。

5 新种茶园开垦深度为1250px以上,将树根、石块等置于行边作坝,做好梯田,梯田内低外

高,主要防止水土流失。

6在规划种植行时,安排好园区主、支干道互通,坡地茶园主干道要求是s型,不能直上

直下,园区内沟渠相通,做到小雨不出园,中雨、大雨能蓄能排,有条件的地方应建成移动

式喷、漏灌系统。

㈡种植

1品种选择

品种应选择粗壮的白茶茶苗。

2种植

种植时间:晚秋8月中下旬-10月底前或早春2-3月份移栽。

种植数量:每亩用苗3300-3500株。

种植行距:130到3750px

种植株距:750px*(每株种两棵,两棵大小均匀)

种植前做好梯田,梯田中开沟,沟底放入有机肥和山的表面肥土,然后种植茶苗。

种植前:取苗的前天晚上要在苗床上浇足水份,第2天拔苗,最好带土,拔好的苗要防止太阳灼伤。及时装入塑胶带内。

种好后:用双脚踩紧,然后浇下适量的水,最后围上松土,最好选择下雨前种植。对种植好的安吉白茶茶苗及时进行修整。一般离地面20公分左右。

茶叶鉴别:黄山毛尖和黄山毛峰的区别


黄山毛尖和黄山毛峰都产自于安徽省黄山,都属于绿茶,且名字都差不多一样的,那么黄山毛尖和黄山毛峰是同一种茶吗?黄山毛尖和黄山毛峰的区别有哪些呢?

黄山毛尖

黄山毛尖茶产于安徽省黄山区新明乡,该乡地处举世闻名的黄山北麓山脉,境内高山耸立,群峰环抱,溪流纵横,土地肥沃湿润,翠竹、花木香气飘逸,日照短,日夜温差大,漫射光丰富,空气新鲜无污染,平均海拔500—800米,种茶历史悠久,现有茶园9500亩,太平猴魁茶叶产量约占全区总量一半左右。开发研制于一九九八年,是高山、无污染、纯天然品质的花香型名优绿茶,属尖茶类。产品集传统工艺和高科技含量于一体,从鲜叶采摘、摊凉、杀青、理条、烘干、贮藏等环节均得到安徽农业大学制茶系教授的具体指导,使成品茶不仅保持了原有的天然营养成份,并更充分地体现了名优茶的色、香、味、形地方特色。并相继荣获99年第三届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖,2000年中国国际博览交易会国际名茶金奖。是中国的名茶之一。

黄山毛峰黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

一、茶树品种的区别

毛尖往往是采用中小叶种茶树鲜叶制,成品毫显而不露,毛峰则采用中大叶种茶树鲜叶制,成品白毫明显

二、外形香气的区别

毛峰茶条索紧细弯曲,色泽翠绿多毫,香气清香持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘,叶底绿亮匀整。毛尖茶外形条索细、圆、紧、直,色泽翠绿,白毫显露,内质汤色嫩绿明亮,熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,余味回甘,叶底嫩绿匀整。

三、研制工艺的区别

1、黄山毛尖是半烘炒型绿茶。

2、黄山毛峰属烘青绿茶。

四、采摘时间的区别

1、黄山毛尖是谷雨之前采摘。

2、黄山毛峰石谷雨之后清明之前采摘。

五、研制时间的区别

1、黄山毛尖茶开发研制于一九九八年,是高山、无污染、纯天然品质的花香型名优绿茶,属尖茶类,是中国的名茶之一。

2、黄山毛峰是中国历史名茶之一,徽茶,产于安徽省黄山,属于绿茶,由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。

邛崃黑茶独特品质与发展历程


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讯:邛崃山青水秀、人杰地灵,这里,雪山与平湖相映、松柏与翠竹同林、大地与万物共荣,是四川省首批命名的历史文化名城,也是“国家级生态示范市”、“中国食品工业百强县(市)”、“国家瘦肉型猪生产基地县”、“中国最大白酒原酒基地之一”。这里盛产药材、生猪、竹木、蔬菜、桑蚕、茶叶等,享有“万担茶乡”的美誉,其中的“邛崃黑茶”更是历史悠久、闻名遐迩,是其丰饶物产中一道亮丽的风景。

黑茶的发源之地

邛崃境内山峦叠嶂,浅丘连绵,平坝棋布,山、丘、坝各占三分之一,南河、绌(音)江河、斜江河、蒲江河、玉溪河流经境内,加之气候温和、雨量充沛、四季分明,为动植物提供了良好的生态环境,其森林覆盖率达42%,成为万木百花、飞禽走兽繁衍生息的乐园。

得天独厚的自然环境,赋予邛崃独特而丰富的资源优势,中国最早的野生茶树就生长在这一区域。“邛茶”以历史悠久、资源丰富、品种优良著称于世。《古代的巴蜀》一书介绍茶叶时,称:“汉有杨雄,司马相如……之徒皆饮焉”。说明2100年前成都、邛崃(古称邛州)一带民间饮茶已蔚然成风。

经过数千年的栽植与加工,公元903年(前蜀天复元年),中国首批黑茶产品——火番饼在邛崃诞生,这也是“邛崃黑茶”的前身。

后蜀大臣毛文锡集茶事研究之大成,撰写了中国茶文化史上的巨著《茶谱》,记载了40余种唐代名茶之品名、性状。其中记述:“临邛数邑茶,有火前、火后、嫩绿、黄芽号。又有火番饼,每饼重四十两,入西蕃、党项,重之。”“火蕃饼”,就是中国最早的黑茶。宋代的粗梗茶——“西蕃茶”(马茶),是专门用于交换川西高原及西北羌蕃部落马的茶叶品种,也始于邛崃。

唐朝陆羽《茶经》说,“邛州盛产茶”。宋代元年《九域志》记载:“临邛有火井茶场,生产邛州贡茶,造茶成饼,二两重,印龙凤形于上,饰以金箔,每八饼为一斤入贡,俗称为砖茶。”

因邛崃山产茶,故这一带也正是自王建建蜀至宋代以来一直为官方茶马互市的主要区域。邛崃不仅是世界黑茶的发源地,也是茶马古道的发祥地和最早的茶马古道起始地。

独特的工艺品质

黑茶是六大茶类之一。黑茶在加工过程中经过长时间的渥堆发酵,茶叶色泽转化为黑褐色或黑色,故称黑茶。

邛崃黑茶的茶叶产区主要分布在临济、夹关、平落、孔明、水口、火井、南宝、天台山等乡镇。该区域海拔600至1000米,终年青山绿水,云雾缭绕,原始生态环境保持良好,且向阳不燥、背阴不冷,雨露滋润,土地肥沃,年均气温16.3℃、降雨量1117.3毫米、日照时数1107.9小时,无霜期285天,是茶叶的极佳产地,也是生产高品质茶的理想地方。所生茶树,分枝极旺,芽叶肥壮,早春迟秋,嫩度不减。所制成茶,经久耐泡,具有独特的品质和风格。

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。由于黑茶成品繁多,炒制技术和压造成型的方法不尽相同,形状多样,品质不一。

邛崃黑茶多采用中小叶种茶树鲜叶为原料,品质优良,干茶外形色泽黑褐,汤色橙黄,叶底黄褐,香气纯正,滋味醇和。

邛崃黑茶中含有较丰富的营养成分,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。它不仅含有丰富的儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、胡萝卜素等,而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素,如锌、锰、铜和硒等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖,尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能,其中的花秋黑茶渥堆叶“必需氨基酸”含量达668mg/100g,因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用,也有助消化、解油腻,预防心血管疾病等功效,还有一定的降血压、降血糖的作用。

发展的历史机遇

作为黑茶发祥地,到清嘉庆年时,邛崃已年产茶叶200万斤以上。历史上闻名的崃山“十八堡”,其中的花秋、天池、水口、盐井等堡,至今仍是茶叶重点产区。在清朝康熙御题“天下第一圃”里,百年以上的老茶树近2000株,曾用以制作皇家贡茶、树龄在500年以上的茶树有1000多株,其中树龄最高1株据权威专家考证,已有1043年树龄,堪称“茶树王”。1955年,邛崃成为全国万担茶县之一。

黑茶是中国边疆少数民族日常生活的必需品,在新疆、西藏、内蒙等边疆地区,长期饮用黑茶,是人体必需矿物质和各种维生素的重要来源,素有“宁可三日无食,不可一日无茶”、“无茶则病”之说,黑茶也被誉为“生命之茶”。

因其细腻醇和的口感,降脂、减肥、促进调节新陈代谢等保健功效,黑茶也正在被国内外越来越多的喝茶人所认可。2008年黑茶中的安化千两茶制作技艺、益阳茯砖茶制作技艺,成功列入国家非物质文化遗产保护名录,更加使得黑茶成为了茶业里的潜力股。近年来,黑茶的整体价格与销量逐年增长,基本以每年20%的价格增幅在增长,成为了许多陈茶收藏者的新宠。

乘着改革发展的东风,近年来,沿着邛崃市委、市政府制定的战略目标,茶乡农户、基层乡镇及各个部门加大了对黑茶的投入与保护力度,大力开展标准化生产加工,加强质量与品牌建设,积极申报国家地理标志产品保护等,到2012年,邛崃市有茶园约8666.7公顷,茶产业收入近12亿元。站在新的起点,在“花秋”为代表的一批龙头企业引领下,邛崃黑茶踏上了“转型升级”的产业振兴之路,正在开创更加辉煌的新时代!

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