存茶,需要注意的五点忌讳!

发布时间 : 2020-01-19
饮用白茶需要注意什么 普洱茶存茶 存普洱茶

【www.cy316.com - 饮用白茶需要注意什么】

茶叶贮藏的过程讲究甚多,稍不留神就可能导致茶叶的品质发生变化。所以,各位请注意啦,在绿茶存放过程中必须注意以下五点。

忌湿润

绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

忌阳光

阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。

忌氧气

绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

忌高温

绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。高温会加速绿茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。

忌异味

绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼、极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法祛除。

cY316.com精选阅读

喝茶时,需要注意的礼仪常识


和朋友相约喝茶,有可能做了一个动作或者说了一句话,导致大家面面相觑,场面一度陷入尴尬,但不知道到底问题出在哪里。或许大家不会说,但下一次可能不会邀请你。懂茶的朋友们都知道,看似简单的一杯茶,其实暗含了很多学问,注意细节,才不会有失礼仪。

时近年关,走亲访友免不了要喝上几杯茶,接下来小叶子就为大家整理了茶桌上需要注意的礼仪常识,大家一起来学习吧!

茶桌上的礼仪常识

01.衣着

喝茶时候的衣着,最好不要太浮夸、太潮流,衣着低调一些,才更符合喝茶时候的情境,否则会给人哗众取宠的感觉,很不和谐。

可以穿颜色素雅,质地稍软的衣服,视觉上给人感到舒服。即便是在家中请客人喝茶,也不能穿睡衣,这也是对客人的尊重。

02.交谈

茶桌上可以谈话,但需注意声音不可过大,可以谈论茶,也可以谈论别的,但是话题要跟其他喝茶的人合得上。

作为主人,忌讳对自己的茶叶自吹自擂夸大其词;作为客人可以适当对茶叶进行赞赏。

03.妆容

女士的妆容以淡雅为主,最好不要喷香水,以免影响到其他茶客喝茶的感受。口红如果沾染到杯子上,也会不够雅观,有失礼节。

04.离场

若无特殊情况,喝茶中途不要轻易离场。若要离场,可以轻声跟茶主人示意,小心离开便可。

请客喝茶时应该这样做

01.询问

出于对客人的尊重,请客喝茶需要多准备几种不同的茶叶,事前询问客人喜欢喝什么茶,有什么茶忌口或不太喜欢喝的。

02.泡茶

泡茶时候需要注意一些细节,比如茶嘴不要对着人;茶具尖锐的部分也不能与人相对;出汤时候最好使用茶滤,以免让客人喝到茶渣;泡茶的过程动作不能太大,不要发出过大的碰撞声;另外,女生泡茶的时候,要把长发挽起,以免头发掉落茶汤中。

03.奉茶

奉茶也是有讲究的,俗话说酒满茶半,茶以八分满为宜。有两位茶客以上,端出的汤色要均匀。若有杯耳的茶杯,应将杯耳朝向客人,使客人方便持杯。注意不能单手奉茶。待确认客人已经拿稳茶杯后,方可放手。

奉茶的顺序为:先客后主;先女后男;先长后幼。等其他人都已接受茶杯后,自己方可取杯。

04.续茶

主人和客人在边饮边谈的过程中,主人应该注意续茶这个环节,空杯时要及时续茶,如果杯中还留有半杯,则表示“还不需要给我倒茶”的意思。如客人杯中茶汤已冷,需要帮客人倒掉,然后重新倒上热茶。当客人杯里的茶空了的话,得及时添上,不能让客人的茶杯空,除非客人表示不用再添茶了。

05.换茶

茶汤泡了几泡以后,明显淡了下来,这个时候需要及时更换茶叶,并询问客人想再喝什么茶,否则客人会认为你在下逐客令。

做客喝茶时应该这样做

01.时间

要按照约定的时间到达,不迟到是作客的基本礼节。

02.叩手

叩手礼即表示感谢的意思。

晚辈向长辈:五指并拢成拳,拳心向下,五个手指同时敲击桌面,相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。

平辈之间:食指中指并拢,敲击桌面,相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。

长辈向晚辈:食指或中指敲击桌面,相当于点下头即可。

03.喝茶

喝茶不用担心发出响声不礼貌。吸吮式的啜茶不仅能够让茶汤与口腔充分接触,淋漓尽致地表现出茶的滋味,同时喝茶发出声音也是对茶的赞叹之意。

另外,有些人可能会因为茶水入口烫而皱眉,但喝茶时皱眉通常传递出一种不满的信息,表示对茶水的不满。

04.赞赏

赞赏的过程一定要有的,这样可以表达出对主人热情款待的感激之情。赞赏可以对茶汤、泡茶手法及环境之言。

“以茶待客”需要的不仅是主人的诚意,也需要彼此间的互相尊重此。喝茶是个好习惯,偶尔邀上几个好朋友,也是一种享受。

购买老茶,有什么需要注意的事项呢?


有很多的茶友发出提问,购买老茶有什么需要注意的事项呢?今天我们一起来了解一下吧!

1、要买品相仓储好的

宁愿价格贵点也要买品相仓储好的,莫贪便宜买仓储差的,因为花得起高价买老茶的群体很注重口感并不差钱,只有仓储好的老茶滋味才好,才更容易出手。

2、一定要买原包装的

老茶价格高企,很多买老茶的群体只相信有一定商誉的老茶商,对陌生卖家持有很大怀疑态度和警惕性,如果包装不是原包就会使得茶叶真假莫辨。而一个原包的老茶最起码能说明茶叶的真实度,只要包装没拆过,里头的茶就一定准确。

3、碰到合适的老茶就及时下手,哪怕价格高于市场价一点

当前资讯很发达,和中生代茶不同的是老茶品种相对少很多,所以市场价格很透明,买家很少能捡到漏。很多火热品种能听到市场价,但却很难碰到。这是普洱老茶稀缺所出现的一种奇特现象。对一些知名度高且稀缺的老茶一旦碰到,其实不怕以高于市场价买入,否则藏家不愿意轻易让出。

因为持有这些稀缺品种就意味着拥有不断升值的工具。一般人不会轻易撒手,除非你高于市价买入。我就常常高于市价买入一些平时很难碰到的老茶,虽然当下没有空间出,但稍微放置一下,价差就会出现。这也是和老茶特殊的供需失调现状使然。一味想低于市价买入心仪老茶也许望穿秋水都未必能行,替代而来的是又涨价了。

4、多通过拍卖市场出售老茶

老茶市场交易很奇葩,虽然老茶很稀缺,供不应求,但不是所有持有老茶的朋友都容易将手中的老茶快速变现。主要是老茶交易渠道狭窄,绝大多数买家对老茶辨别力不强,所以他们惯于借助有老茶交易信誉的茶商进行老茶的买卖。

具备这样资格的老茶交易商并不多,他们通常能高出市场价出售老茶。而不具备这样信誉的老茶持有者,即便比市场价格低也未必容易找到买家。这都是在过去缺乏专业交易平台造成的,也是造成外来资金投资老茶的主要困惑。随着老茶拍卖活动不断举办,专业鉴别老茶平台的搭建,越来越多的普洱老茶进入拍卖领域寻找买家,过去造成老茶买卖不畅的窘况也将迎刃而解。

5、年头买入年尾出

老茶作为普洱茶最顶尖的品种,它和新茶的市场营销特征有所不同。它作为普洱茶最顶端的消耗品种,和中国的其他类的高端消费习惯密不可分,一般交易密集期都在下半年到春节间,因为送礼和交际的需要,这期间寻找老茶的订单将大量增多,会直接对价格的上涨形成动力。

同时也是老茶出货最佳时机。当中国人传统的消费节假期度过后,对老茶的需求将又会大幅下降,这个时候对买家而言,价格相对实惠很多。当然,国家经济发展状况将会是影响老茶价格波动的最重要因素。

总而言之,老茶价格虽然长期居高不下,但最终是由市场持续升温的需求引发,任何时候投资老茶都有机会存在。前提是必须看清楚老茶这盘棋局,也就是我说的大局观,每个立志想参与老茶投资的朋友根据自己的实际情况,选择对适合自己投资或者品玩的老茶品种将是关键所在。

诸多老茶中也有年轻的品种,如96玫瑰大益这类近期大热的品种,滋味上已经完全可以超越88青,但价格只去到88青的一半,这就是机会,你看到了,喝老茶的消费群体也能感受到,同样是喝,为何不选择性价比更高的品种呢?切莫认为高端消费者对老茶的价格不敏感,没得选择只能再贵都要买,有得选择一定不会错过货比三家。

所以选对性价比高的老茶将会是玩老茶成功关键中的关键,其实这里头的机会一直存在,只差大家去细致分析,比如,同为99系列,绿大树黑票市场价格已经接近三万,而口感比它好,数量更稀缺的99易昌宋体精品才两万上下,这就是机会。

最后还是那句话,老茶很好玩,介入需谨慎。

茶艺表演需要注意的一些要领


茶艺表演之美通过仪表美及内心美来表达,而更看重的是气质,今天海大源专家要谈的是关于茶艺表演者需要注意的一些要领,希望对学习茶艺表演的人士起到提示作用。

茶艺表演女性普通可以化淡妆,表达对人客的尊重,但要以恬静素雅为基调,切忌浓妆艳抹。而海大源认为姿势的美更重于姿容之美。茶艺表演中的姿势需要从坐、立、跪、行等几种基本姿势练起。坐时要浑身放松,思想安澜、集中,姿势洒脱、美观。跪姿普通可分为跪坐与盘膝坐。跪坐时腰挺直,双肩放松,向下微收,舌抵上颌,双手搭放于前,女性左手在下,男性反之。

茶的沏泡艺术之美表现为仪表美与心灵美。仪表是沏泡者的外表,包括容貌、姿态、风度等;心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等,在整个泡茶过程通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。

茶汤浓度平均是沏泡技艺的功力所在。同一种茶看谁泡得好,即能使三道茶的汤色、香气、滋味最靠近,茶艺表演视频里将茶的洒脱科学知识和人文科学知识全交融在茶汤当中,实质上就是比“匀”的功夫。用同一种茶叶冲泡,要求每杯茶汤的浓度平均相符,就务必练就凭肉眼能正确扼制茶与水的比例,不至于过浓或过淡。

沏泡技艺能否巧妙使用是沏泡者的水准。沏泡者要反复实践、不断总结能力增长,从天真的临摹转为自我创新。在各种茶艺表演中,更要具备权变、临场施展的能力,从“巧”字上做文章。

茶艺表演中泡好一杯茶,除了要根据各种茶的特性,选好水、配好具外,还要掌握好泡茶的水温、茶叶的用量和茶叶的浸泡时间三个基本要素。同时海大源提醒针对冲泡不同的茶叶,泡茶的步骤也各不乡土,要使用不同的茶具,其冲泡步骤也不相同,因此应该对不同茶类都有详细的了解。

存茶的五条锦囊妙计


茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清浊而忌香臭等特性,故存放时用什么盛器、用什么方法,均有一定的要求。无论采用哪种方法贮存茶叶,都首先要求包装材料无异味,具有良好的防潮性能。盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭,以减少与空气的接触,存放的地方要干燥、清洁、无异味。家庭贮存茶叶有如下一些方法。

(1)一般贮存法:

家庭少量用茶,一般习惯用铁制彩色茶听、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等贮存,其中以选用有双层盖的铁色茶听和长颈锡瓶为好。用陶瓷盛器贮存茶叶,则以口小腹大者为宜。在用以上盛器装茶叶时,首先应检查一下容器是否密闭,而且应将茶叶装实装满,尽量减少容器内的空气。这种贮茶方法,虽简单易行,使用起来也较方便,但只适用于短期贮存,一般为几个月,因为它不能做到完全密闭。

(2)使用干燥剂贮存:

使用干燥剂,可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。选用干燥剂的种类,可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶,可用块状未潮解的石灰;贮存红茶和花茶,可用干燥的木炭;有条件者,也可用变色硅胶。

用生石灰保存茶叶时,可先将散装茶用薄质牛皮纸包好(以几两到半斤成包),捆牢,分层环列于干燥而无味完好的坛子或无锈无味的小口铁桶四周,在坛和桶中间放一袋或数袋未风化的生石灰,上面再放茶叶数小包,然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口,再盖紧盖子,置于干燥处贮藏。一般1-2个月换一次石灰,只要按时更换石灰,茶叶就不会吸潮变质。

木炭贮茶法,与生石灰法类似,不再赘述。

变色硅胶干燥剂贮茶法,防潮效果更好。其贮藏方法,与生石灰、木炭法类同。唯此法效果更好,一般贮存半年后,茶叶仍然保持其新鲜度。变色硅胶未吸潮前是蓝色的,当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时,表示吸收的水分已达到饱和状态,此时必须将其取出,放在微火上烘焙或放在阳光下晒,直到恢复原来的色时,便可继续放入使用。

(3)冰箱贮存法:

放入冰箱内低温贮存,如温度控制在5℃以下,保存茶叶质量效果较好,一般可保持1年以上茶叶风味不变。如已为小的听、罐、筒、盒包装,一般密闭性较好,只要外套干净的塑料袋扎紧,可直接放入冰箱内贮存。对于散装茶,可先放入干净、洁净、无味的棕色瓶或马口铁罐或筒内,装满装实、盖严,用胶布封口并蜡熔涂封,外面再套上塑料袋扎好,可放入冰箱贮存。

(4)用暖水瓶贮存法:

保温性能良好的暖水瓶、保温瓶均可用来贮存茶叶,其效果良好,一般可保持茶叶的色香味长达1年。把散装茶叶放入新的暖水瓶或保温瓶内,要装实装足,尽量减少瓶内的空气留存量,用软木塞盖紧,外涂白蜡封口。

(5)用食品袋贮存法:

用两个新而无味、无孔隙的塑料食品袋,将干燥的茶叶用防潮纸包好后,装入其中一只口袋内,轻轻挤压,尽量将袋内的空气排出,扎紧袋口然后将封口朝下,再装进另一只塑料口袋内,排除空气,扎紧袋口即可。这种包装单独贮存,也能起到一定的保鲜效果,如将其装入干燥、无味、密闭的铁筒内贮存,茶叶保鲜的效果及持续时间更长更好。

饮茶要注意搭配


想了解《饮茶要注意搭配》知识吗,丰富的《饮茶要注意搭配》内容等你来看!

茶对人体十分有益,如果能在饮茶的时候搭配合适的材料,对人体的益处会体现的更加明显。我们可以先从绿茶开始说起。

绿茶最好的搭档是柠檬,我们知道绿茶中对人体最有益的成分是儿茶酚等多酚类物质,这种物质可以预防癌症、心脑血管疾病,还可以帮助人们减肥,降低电离辐射。而经过科学家研究发现,在绿茶中适当加入富含维生素C的柠檬,可以提高人体对于儿茶酚的吸收效率。

具体实施的时候,先泡好一杯绿茶,然后稍等一会,等其温度降到我们可以入口的程度,再切两片柠檬,或者滴一点柠檬水,千万不要在高温的时候添加,那会造成维生素C的损失。

乌龙茶可以搭配桂花。乌龙茶属于半发酵的茶,可以帮助消化。如果添一点桂花,更能清除口臭,缓解牙痛等症状。泡乌龙茶一定要用一百度的沸水,然后加入大约三克的干燥桂花。需要注意的一点是,在睡前不要喝,因为桂花还有醒脑的作用,容易造成失眠。

茉莉花茶可以搭配菊花。茉莉花以其独有的芬芳著称,可以清肝明目。而菊花同样有这样的功效,所以两者相得益彰,搭配饮用,对眼睛的保养效果更突出。不过要注意,因为菊花性寒,所以体质比较虚弱的人一定要慎喝。

同样相得益彰的是普洱茶与陈皮。普洱茶属黑茶,对消化系统十分有好处,而陈皮可以保胃健脾,所以这两者也是天造地设的一对。不过因为普洱茶中含有咖啡因的成分,所以临睡前不要喝。

本文《饮茶要注意搭配》不知道是否有帮助到您呢,更多相关精彩内容可以查看网站其他栏目!

喝袋泡茶要注意


当人们袋装饮用红茶、绿茶和花茶时,他们通常会在冲泡一次后丢弃茶渣。由于这种茶叶在加工制造时会被揉搓而充分破坏叶细胞,形成了细粒状和形状的片状,所以在茶叶中有效的内容物被抽出时容易浸出。泡茶一杯,不但幽香扑鼻,喝上一品,香有余甘;而且还可令人轻松舒畅,精神倍增。可是,一盏茶到底冲泡几回好呢?

用沸水冲泡花茶、红茶和绿茶,3分钟后第一次可溶解总可溶性物质的55%左右;第二次冲泡约为30%;第三次冲泡约为10%。第四次只冲泡了1%-3%。从茶叶中所含的维生素和氨基酸溶解出来的事实来看,80%的维生素和氨基酸在第一次冲泡时就被浸出了。二次冲泡浸出率达到95%以上。茶中的其他有效成分也是如此,如茶多酚和咖啡因。

再从荼叶冲泡的香味和味道的具体情况看来,

1、煮茶香味郁,味鲜爽;

2、煮茶虽浓涩,但味鲜爽比不上前;

3、煮茶香味和味道已淡乏;若再经冲泡则无味道,似喝温开水了。另外,也有学者指出,茶叶被多次冲泡后,极微量的残留农药等难溶性有害物质会逐渐浸出。因此,每杯茶应该放3克花茶或红茶或绿茶。一般来说,冲泡-3次比冲泡多次好。

茶叶忌讳的几种味道


除了茶叶固有的滋味外,产生的其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强,如果存放不当、包装不良或者加工过程中出现问题,就有可能产生种种异味,令人难以接受,那么你知道茶叶最忌讳的味道有哪些吗?

烟味

茶叶的烟味,主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度,同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。烘焙茶叶处理不当,温度高或时间过久,茶叶掉落于燃料中产生烟火上升,茶叶吸入烧焦的烟味,或是制作环境有其他烟味,都是烟味产生的原因,影响茶叶美好的香味。

霉味

茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,变潮而呈现霉味,茶叶变质、变味会失去独有香味特性。

火味

茶叶必须保持在含水量5%以下,才不致于变质、变味。所以,干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶,茶梗水分较多,组织较厚,水分不易散失,叶部组织则比较薄,水份较少。因此,干燥时,不宜一次进行,温度宜从低至高,缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味,带火味的茶叶生硬不滑,入喉无回韵。

酸味

部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后,需要摊凉,让它进行后发酵,第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段,由于初干茶叶的含水量过多,致使微生物活跃,茶叶将出现酸味现象。

青味

青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足,当然还有其它的原因:

栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味。茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行。采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,造成积水,制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。

苦涩味

对于乌龙茶的苦涩味可能会有所争议,我个人觉得茶叶本身就会存在苦涩味的,主要看在入口后是否快速化开?如果一直散不开的话,那这个茶应该就不是成功的茶了。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。

茶叶的苦味主要来自茶叶的咖啡碱,茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶过程时,约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口,因此,发酵过程适当与否,是茶叶品质差异的最大变数。

淡味

茶叶淡而无味,主要原因是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了,而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味。

焦味

茶味的焦味,应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过长,制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用,水分急速蒸散,组织软化。如果茶青嫩采,水分较多,组织较淡薄,应以低温和较长的时间杀青;若是老采茶青,水分较少,组织较厚,杀青的温度要高,时间要短。

温度和时间运用不当是无法制造高品质的茶叶来,温度过高、时间过长产生焦味;温度过低、时间不够,茶叶色泽灰黄不具油光,茶汤淡而无味或有腐木味。烘焙过程中温度过高,过急,不注意翻拌的情况下,也经常会出现焦味。

闷味

小编觉得应该有三个说法:闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间偏长造成。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时凉青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长,而产生的味道。部分发酵茶的制作过程中,有一个以布巾包裹加以揉捻的动作,因为在揉捻过程中,叶片互相摩擦产生热量,积高温必须适时解块散热,才能香郁幽畅。否则,茶叶滋味将缺乏新鲜感,混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。

本文就是茶经网小编给大家提供的关于《存茶,需要注意的五点忌讳!》的精彩内容,如果还想了解更多精彩的相关内容可以关注我们网站,每天不定时更新大量精彩内容!

相关文章