怎样选乌龙茶。
如何选购乌龙茶?
当然，这个问题涉水很“深”，如果想要达到专业水平，讨论三天三夜也不够。所以，我们接下来说的乌龙茶选购方法，更适合普通茶客，以达到“略懂一二”的段位。只要你爱乌龙茶、喜欢喝乌龙茶，又希望能从中品饮生活乐趣，这些鉴别技巧就是你所需要的。
望、闻、摸、沏4步骤鉴别好乌龙
乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶(全发酵)和绿茶(半发酵)之间。根据产地不同，又分为闽北乌龙和闽南乌龙两种。其中，闽北乌龙以产于福建武夷山的武夷岩茶为上佳，包括我们熟知的大红袍、水仙等;而闽南乌龙，则以安溪铁观音最为出名。除此之外，乌龙茶的主要品种还有福建的黄金桂、色种、玉桂、奇兰，广东的凤凰单枞等。
如果根据品质来分，铁观音最好;单论香气，黄金桂是乌龙茶中香气最盛的;看产季，春茶和秋茶品质最佳——这些都是从大范围来鉴别乌龙茶，要说到实际选购中的技巧，概括起来就是如下4个字：望、闻、摸、沏。
首先是望，即看其外形。把茶叶捧在手心对着光线看，上好的春茶颜色应该是墨绿，若带点砂绿白霜更佳。如果茶色灰暗枯黄，则为劣品。再老到点的，可以仔细观察茶叶是否隐存红边，有则表明发酵适度。
其次是闻，即闻其味。手捧干茶，鼻子贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶;反之，闻起来香气不足，甚至带有杂味，那就不是好茶了。
再次是摸，即看茶叶手感如何。乌龙茶分球形和条形两种，前者放在手中抖动，要感觉分量适中，太轻滋味淡薄，太重易苦涩;后者，如果感觉叶尖刺手，是因为茶青太嫩或退青不足，喝起来会有苦涩感。
最后是沏，即开汤冲泡。这也是试茶最重要的一个步骤。准备一只瓷杯、5克茶叶，冲150毫升的开水，静置5分钟。然后取一
个小汤匙，拨开茶叶看看汤色。若汤色浑浊、淡薄，叶片焦黄碎裂，或是汤匙闻起来有草青味，都表示这茶叶“先天不足”。好茶汤颜色应该明亮浓稠，即使茶汤冷却，香气依然存在。
喝乌龙茶饮料 健康是关键
也许正是看到了乌龙茶强大的神奇功效——减肥、美容、防蛀牙等等，市面上以乌龙茶为原料的茶饮料才越来越多。不需要事先准备好茶叶，不用烧水，随时随刻拧开瓶盖，即可享受到乌龙茶带来的独特口味——这样的快速时尚消费，尤其受到年轻人的追崇。
乌龙茶的选购有讲究，同样，这乌龙茶茶饮料的选择，也有门道。相比之下，它的关键点就要简单明了得多，就两个字：健康。
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乌龙茶减肥吗？乌龙茶减肥方法
喝乌龙茶可以提高分解脂肪的酵素，脂肪代谢量也相对地提高了，从而起到减肥瘦身的功效。那么乌龙茶减肥吗？乌龙茶减肥方法是什么？下面一起来了解下吧！
乌龙茶减肥吗
乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果还有降低血压预防皮肤老化，杀菌消炎，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分——单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。
每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。
喝乌龙茶减肥的原理介绍
乌龙茶的茶叶经过适度的发酵后，成为半发酵茶，在这个简单的过程中，产生了乌龙茶独含的多酚。而这种乌龙茶多酚，在进入体内后，会激活各项身体机能，特别是促进中性脂肪的燃烧，提高能量消耗率，并且有效抑制血液中胆固醇的增加，确实能让你健康减肥瘦身!
乌龙茶除了多酚，还含有一种苦涩成分“单宁酸”，单宁酸与脂肪的代谢有着密切的关系，从而帮你溶解体内积聚已久的脂肪，并让其更容易代谢。不但如此，常喝乌龙茶还能帮你清除体内积聚物，消脂灭脂，抗衰老抗氧化，因此是非常适合女性的减脂瘦身饮品哦!
乌龙茶减肥方法
1天喝1公斤：1天喝1公斤的乌龙茶水，就能有效抑制胆固醇，促进基础代谢与热量消耗，并有助于释放压力。喝乌龙茶不但好处多，而且冬夏皆宜。
用餐时饮用最好：用餐搭配乌龙茶，有助于去除食物的油腻。并能增添饱腹感，抑制食欲，避免你吃进太多的东西，所以用餐时是喝乌龙茶最好的时机。
每天餐前喝一杯乌龙茶，一个月可以减肥3公斤。乌龙茶要用90度以上的开水浸泡，要热饮，并且在一个小时内要喝完，减肥效果最佳。
人参乌龙茶的“致命大乌龙”
下面小编为大家带来一篇《人参乌龙茶的“致命大乌龙”》，希望能够帮助到大家。
人参乌龙茶，对外在宣传上都是好处益处多多，但是你知道它的副作用也有很多，这些如果不注意是容易惹出人命的。人参乌龙茶是我国特种名茶，而人参乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，它也有副作用，下面来看看人参乌龙茶的副作用有哪些!
人参乌龙茶的副作用：
一、失败的药物治疗。
人参乌龙茶被认为与某些药物，有药用效果。因此，过量饮酒的乌龙茶可以给你的副作用为零或减少一些药物的效果。
二、流产。
虽然还没有科学地证明，人参乌龙茶被认为是影响胎儿的发展。但是经常的情况下流产和低出生体重与摄入的人参乌龙茶量成正比。因此，要在安全方面，孕妇应减少饮用人参乌龙茶。
三、肾脏损害。
人参乌龙茶包含一些有机酸，也被称为肼(或肼盐)被认为是诱发药物的肾损害。研究已经表明，高水平的要求生产的人参乌龙茶含有的肼对人体有负面影响。
四、低钾血症。
这是一种最常见的人参乌龙茶的副作用，因为过量咖啡因干扰吸收钾，最终导致低钾血症。低钾血症是一种疾病，是由低浓度异常的血清钾。
五、胃疼。
人参乌龙茶中含有的咖啡因和丹宁在乌龙茶刺激胃酸胃痛。它可能是一个问题，对于那些患有胃灼热、胃溃疡。过量的胃酸可能兴起，洒进食管，这导致轻度到严重过敏。
六、脚气病。
人参乌龙茶会干涉的吸收，比如维生素B1等。因此，过度的饮用人参乌龙茶会导致虚体。比如在体内缺乏称为脚气病。
因此我们在面对无论多么好的物品的时候，都不能忽略它背后的影响和不好的地方，一定要权衡全面考虑。
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乌龙茶的代表茶
乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年前后。乌龙茶的前身;;北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。地区分布分类广东乌龙广东乌龙初制工艺基本为鲜叶、晒青、做青、杀青、揉捻、干燥等多个步骤。基本上，广东乌龙外形都呈现条形，条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，叶底非常肥厚。台湾乌龙台湾乌龙是乌龙茶四大类中的一类，一个相当庞大而丰富的大家族。台湾乌龙茶经历了几个阶段的发展，按照现有的文献来说，先是有武夷先民将茶和制茶技术传入台湾，再然后台湾引进闽南乌龙的茶树品种与制作技艺。再后来，日本占领台湾，开始长达50年的日据统治时代。当时日本为发展台湾经济，同时又避免台湾茶与日本茶产生竞争，日本支持台湾大力发展包种等乌龙茶。再之后，在1903年创立;;台湾总督府殖产局附属制茶试验场;。即后来的;台湾茶业改良场;，培育多种适合制作乌龙茶的优良品种，并不断对乌龙茶的工艺进行调整和推广。多年发展，最终造就现在的台湾乌龙茶现状。目前，台湾乌龙按发酵度来排列，基本可以分为发酵较轻的文山包种，中度发酵台式乌龙、冻顶乌龙、高山乌龙以及发酵较重的木栅铁观音、东方美人等等。闽北乌龙主要产地在福建北部，包括武夷山、建瓯、建阳、水吉等地。闽北乌龙里所包含的茶，除最著名的武夷岩茶外，还包括产于建瓯的建瓯水仙，建阳水仙等等。闽北乌龙初制工艺基本为鲜叶→晒青→凉青→摇青(做青)→杀青→揉捻→干燥等多个步骤。相比闽南乌龙而言，闽北乌龙做青时发酵程度较重，因而干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色偏橙红。闽南乌龙闽南乌龙一类主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地。主要品类包括铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手，以及闽南色种等。闽南乌龙一系列除了漳平水仙属于特殊方块造型的情况下，其他几乎都是外形卷曲，干燥过程间有包揉工序。闽南乌龙初制工艺基本为采青、晒青，凉青，摇青，炒青，揉捻，初烘，初包揉，复烘，复包揉，干燥等多个步骤，工艺复杂繁琐。根据制作成品的香型不同，制作过程也会有些许不同。多数闽南乌龙茶按发酵程度和最终的品质特征分为清香型和浓香型两种。2016年，闽南乌龙中安溪铁观音增加了老铁的国标。
乌龙茶的药疗价值
乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
防癌症
1998年6月15日，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99．8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2．2-3个。而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5．2个，五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。与此同时，他们还进行另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食道癌，未饮茶组发生率为100%。这一结果证明，茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。
降血脂
乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。
抗衰老
乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
乌龙茶的瘦身功效
乌龙茶有减肥的效果，能够恰当的饮用，在瘦身方面的效果也是不错的。不过需要注意先了解自己的体质是否适合喝乌龙茶减肥，然后在制定正确的减肥方法。那喝乌龙茶减肥的话，我们了解一下乌龙茶的瘦身功效。
乌龙茶也叫青茶，是一种半发酵茶。它综合了绿茶和红茶的制作方法法，其品质介于二者之间，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清香。乌龙茶不仅可以缓解精神疲劳，还具有消食止痢的功效，也有抑制肥胖、美容养颜等多方面的作用。同时乌龙茶中还含有大量的茶多酚，该物质可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有抗氧化、降低血压、防衰老及防癌等作用。因此，血压偏高的人常喝乌龙茶随身体健康也是很有好处的。
乌龙茶的瘦身功效：
根据相关研究数据显示，如果能够每天都坚持喝一升左右的乌龙茶的话，那么对减肥是很有帮助的，还能够摆脱三高的困扰，和绿茶相比，乌龙茶里边分解酵素更为活跃，所以能够更好的燃烧脂肪，和起到减少对食物中油脂吸收的作用，一日三餐，餐前都喝一杯乌龙茶，就可以起到减肥的效果，饭后喝乌龙茶也是可以的，要注意饭后要隔一个小时才可以喝茶。
乌龙茶泡法：
在冲泡乌龙茶之前，应该首先用沸水把冲泡乌龙茶的器具冲洗一遍，在冲泡的过程中，还要不断的淋洗，这样可以使茶具始终都有热度，泡茶的时候要把最小的茶叶摆放在上边，以免堵塞住壶口，冲洗的时候要循序渐进，不可以操之过急，第一次泡茶的水不可以喝，第二遍的才可以喝，这是因为第一次的水里边会有杂质。
乌龙茶减肥禁忌：
首先不可空腹喝，否则你会感觉无比饥饿，甚至会出现头晕眼花等；睡前不喝，避免难以入睡，影响睡眠。不要喝冷茶，乌龙茶放冷了就属于性寒，喝了对胃不好。乌龙茶内的茶多酚及咖啡碱比较多，错误饮用会伤害身体。
在减肥这个问题上，我们要正确的看待，不论采取什么样的减肥方法，首先一定要适合自己的身体情况，其次制定有效的减肥计划，然后长期的坚持下去才能达到减肥的目的。另外，如果是喝茶减肥，那么只能作为一个辅助减肥的方式，需要长期的保持喝茶的习惯，然后配合饮食以及运动的方式才能健康的瘦下来。
碧螺春属于乌龙茶吗 关于碧螺春属于乌龙茶
碧螺春不属于乌龙茶，属于绿茶的一种，而绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺。
碧螺春的功效与作用：1、兴奋作用:
茶叶的咖啡因能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2、利尿作用:
茶叶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、尿潴留。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用:
咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。
4、抗菌、抑菌作用:
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、防龋齿作用:
茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
7、抑制癌细胞作用:
据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。作用较强的有牡荆碱、桑色。
乌龙茶介绍：
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
台湾乌龙茶品种
台湾乌龙茶的品种是非常多的，最常见的就是包种茶、白毫乌龙以及冻顶乌龙茶，这三种乌龙茶都是非常受欢迎的。
1、包种茶：
是目前台湾生产的乌龙茶中数量最多的，它的发酵程度是所有乌龙茶中最轻的品质较接近绿茶，外形呈直条形，色泽深翠绿，带有灰霜点；汤色密绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底绿翠。
2、白毫乌龙：
是所有乌龙茶中发酵最重的，而且鲜叶嫩度也是乌龙茶中最嫩的，一般为带嫩芽采一芽二叶。其外形茶芽肥壮，白毫显，茶条较短，色泽呈红、黄、白三色，汤色呈鲜艳的橙红色，香气有天然的花果香，滋味醇滑甘爽，叶底红褐带红边，叶基部呈淡绿色，芽叶完整。
3、冻顶乌龙茶：
产于台湾南投县的冻顶山，它的发酵程度比包种茶稍重。外形为半球形，色泽青绿，略带白毫，香气兰花香、乳香交融，滋味甘滑爽口，汤色金黄中带绿意，叶底翠绿，略有红镶边。
以上按台湾乌龙茶的发酵程度给大家作以详细的介绍，台湾乌龙茶香气浓郁，汤色呈琥珀般的橙红色，饮后回味无穷，在国际上被誉为“香槟乌龙”、“东方美人”。
经常饮用台湾乌龙茶，对于身体是有着非常多的好处的。
乌龙茶与绿茶
绿茶和乌龙茶是两种不同的茶，在品质特征、加工工艺、营养功效等方面有一定的差异。然而，每一种都有自己的优势，可以达到保健的效果。绿茶和乌龙茶的区别，我们还是具体理解的。
1、加工工艺不同
事实上，绿茶和绿茶在加工工艺上有很大的差异，这也决定了这两种茶的品质、口味、特点等方面的不同。
2、茶叶特点不同
绿茶属于非发酵茶:制成干茶后，茶叶最大限度地保留了鲜叶的含量，其中茶多酚和咖啡因的含量占鲜袁烨含量的85%以上，叶绿素保留在50%左右，维生素损失较少，从而形成绿茶“清汤绿叶，口感收敛力强”的特点。
绿茶也被称为乌龙茶。绿茶(乌龙茶)是淡发酵茶:它介于绿茶和红茶之间，所以茶汤既有绿茶的清新、甜味和新鲜，又有红茶的醇香和浓郁味道。
绿茶的香气是新鲜的绿豆、奶油或栗子，而绿茶的香气主要是花和水果或花蜜。此外，绿茶的味道清淡而略带苦味。因为绿茶经过发酵，味道醇厚，略带苦味，有时还很甜。
绿茶和乌龙茶的不同饮法
绿茶一般是用透明的玻璃杯提取的习惯，表现出茶叶品质的特色，很容易观赏。普通眉茶和珍珠茶通常用瓷茶杯冲泡。瓷杯比玻璃杯具有更好的保温性能，使得茶叶中的有效成分容易浸出，得到更浓的茶汤。低等荼叶及红茶末，又要用壶饮法，便于于汤色与茶渣分离出来，食用便捷。
乌龙茶饮料法乌龙茶的采矿技术有很多独特之处，但是泡沫的饮用方法更加讲究。我国福建和广东都喜欢乌龙茶。非常是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时，对名茶、茶叶茶、茶器和冲调方法都十分注意。喝的大多数是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶尚品；煮茶时采用的是甘净的小溪、泉水；茶器配套设施，精巧精美，称之为“四宝”，即：玉书煨（开水壶）、潮山烘炉（炉子）、孟臣罐（瓷壶）、若深瓯（茅杯）。
玉书煨是扁形的簿瓷壶，容纳水4两；潮山烘炉，用自铁做成，娇小玲珑，以硬炭作然料，也有效甘庶或橄榄核作为然料的，井特别注意避免烟味儿冒入壶口；孟臣罐多源于宜兴，色调以紫为贵，容水约2两；昔深瓯是乳白色的小瓷杯，容水只有二三钱，要用景德镇市等地产品。
喝茶时，把火炉放到墙角，上搁玉书煨熬水，一起用冷水清洗茶器；当水蒸气从煨日缓缓出现时，即用开水烫热孟臣罐和若深瓯，再把鸟龙茶放进罐里，茶量约占罐容积的六七成上下，冲进沸水后，用壶盖刮掉面上调沫，随后把盖盖上，再用沸水在盖上淋浴间，并把若深瓯烫热；二5分钟后，把汤色匀称地倾入每个杯里，一般一杯茶分注四杯，每杯先倾一大半，循环往复，慢慢加至百分之八十，使每杯汤色味道匀称。
这时，他一边慢慢啜饮，一边把清水放入小火煨中，准备沏第二壶茶。这种浸泡方法富含液体颜色。当壶盖打开时，只能找到一整壶茶叶，但是汤的量很少。如果一个深瓯只能盛两杯三钱茶汤，也许一口还不够。然而，这种饮用方法可以仔细品尝，回味悠长，满嘴芳香。这种饮用方法也被称为功夫茶。
喝乌龙茶时，看看杯子，慢慢地从鼻子移到嘴里。加热闻香味，仔细品尝。特别是武夷岩茶和铁观音有茶的香味，闻香味时不把茶杯放在鼻子边，而是慢慢地从远到近，来回地，感觉茶的香味露出了脸来，品茗时香甜的香味在口中，馀韵不断。
上面的“绿茶和乌龙茶的不同”介绍到这里，无论是喝绿茶还是喝乌龙茶都很棒。然而，应该注意绿茶的冷性。胃病或胃病的茶爱好者应该正确饮用。然而，发酵后的绿茶品质温和，刺激性弱，可在正常条件下饮用。
乌龙茶香粽
下面小编为大家带来一篇《乌龙茶香粽》，希望能够帮助到大家。
乌龙茶香粽，钟情于它独特的清香味道，不但有粽叶的清香，还有茶的清香。糯米属于不好消化的食物，不宜多食，而用乌龙茶泡过的糯米，用乌龙茶煮过的粽子，不尽可解腻消食，更有助于消化。茶粽吃起来不但口感好，还有一种独特的清香味道，是任何粽子所不能及的。
材料：粽叶20片、糯米500克、乌龙茶40克、蜜枣、蜜豆、线绳。
做法：
1.干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，下锅煮一下。
2.取20克乌龙茶，加沸水冲泡，滤出茶汁，放凉。
3.糯米淘洗干净，加入茶水，浸泡24小时。
4.取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填米，将盖叶部分捏合折下。
5.包好后用绳捆起来。
6.锅中加水，将20克乌龙茶放入锅中，也可以用纱布包20克乌龙茶做成茶包，包好的粽子放入水中与茶包同煮，用电压力锅煮开后30分钟即可。
小贴士：
若是用普通锅来煮，大火烧开转中小火1个小时30分钟，关火焖1个小时，煮的方法可任意选择。
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乌龙茶内涵知识
乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，所以有“绿叶红镶边”的美誉。饮后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药用作用，主要突出在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本，乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶的产生，还有一个神奇的传说。相传在清朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，名字叫做苏龙，因为他长的黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。
一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击，但负伤的山獐拼命逃向山林之中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物。当把山獐背到家时已经是晚上了，乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味，将制茶的事全然忘记了。当第二天清晨全家人才想起此事，没想到放置了一夜的新鲜叶子，已镶上了红边了，并且散发出阵阵清香。制成的茶叶，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。
于是，经过反复的试验与细心的琢磨，通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也就成了乌龙茶的着名茶乡了。
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