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我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“浙江武义有机茶对“绿色壁垒”说不”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“浙江武义有机茶对“绿色壁垒”说不”相关知识！
浙江武义有机茶对“绿色壁垒”说不浙江武义有机茶对“绿色壁垒”说不
入世前，曾有人预测我国农业要受到国外优质低价农产品的冲击，入世无异是“引狼入室”。入世将近三年，“与狼共舞”的局面没有出现，让国人始料不及的是我国出口农产品在国外频频遭遇“绿色壁垒”。“绿色壁垒”是现代国际贸易中商品进口国以保护人类和环境为名，通过颁布、实施严格的环保法规和苛刻的环保技术标准，以限制国外产品进口的贸易保护措施。特别是西方发达国家倚仗其自身的科技、经济优势，把一些原本造福于人类的环境标准、规则制订到其他国家无法执行的地步，如欧盟规定最大农药残留限量的80%是以检测方法中所用仪器的检测极限作为最大残留限量，大部分食品的农药残留量在0.1MG/KG以内，最低的只有0.02MG/KG。2001年，欧盟对农药残留标准提高100倍，我省当年出口欧盟量值分别下降41.08%和48.69%。2002年，舟山冻虾仁查出含有十亿分之零点二的氯霉素，被欧洲一些公司退货并索赔，全省积压冻虾仁近万吨；台州出口日本的蔬菜西兰花，被日方检出甲胺磷等农药残留超标，造成大量退货。据省外经贸部门介绍，自我国加入世贸组织以来，我省许多出口产品遭受了反倾销和技术壁垒，涉及金额十多亿美元，浙江已经成为贸易壁垒的重灾区。就在众多企业、众多产品面壁兴叹的同时，武义有机茶破壁攻垒畅销欧美，从2001年以来出口额连年翻番，去年出口有机茶260多吨，出口额1300多万美元，还在德国法兰克福、乌克兰基辅开设了有机茶专卖店。
武义有机茶开发始于1995年，1999年全县有机茶园面积还不到1000亩，2000年大面积开发，以每年新增3000亩的速度发展，至今全县有机茶园面积达1.5万亩，占全县茶园总面积的14.３％，全省有机茶园面积的20％；年产有机茶540吨，占全省有机茶产量的13.5％；通过认证企业16家，占全省认证企业的10.7％。如果说“浙江有机茶全国一枝独秀”，那么，武义有机茶则是枝上一朵最艳丽的鲜花。
有机茶作为无污染、高品质的产品，迎合了人们重视环保、崇尚自然、追求的绿色消费需求，成为世界市场的“宠儿”，得到了武义县委、县^***的高度重视。县^***成立了有机茶开发领导小组，分管农业的副县长任组长，县委、县府两办、农业、科技、技监等部门参加，采取了一系列扶持措施：从2002年开始，通过有机茶园认证补助100元/亩，2003年增加到130元/亩；对通过认证的企业优先推荐农业龙头企业，评上省级农业龙头企业奖励３万元，市级２万元，县级１万元，现在全县18家县级以上农业龙头企业，有８家是生产企业；对评上省级著名商标的企业奖励３万元，市级奖励１万元；农业企业新增投资200－300万元，奖励５万元，再每增加100万元，奖励５万元，新增投资1000万元以上，一次性奖励50万元，县财政100万/年用于龙头企业技改贴息；县农业局对有机茶开发提供从茶园采样、验收到人员培训一条龙服务。
武义有机茶开发不仅畅通了外销渠道，而且实现了农业增效农民增收。普通茶鲜叶收购价20－25元/公斤，有机茶30－40元/公斤，比普通茶价格高20－30％。全县在茶园面积、产量基本稳定的情况下，产值逐年上升。1999年，产值8500万元；2000年１亿元；2001年1.2亿元；2003年1.65亿元，今年1-8月1.8亿元，预计达到２亿元，占种植业产值的三分之一。农民收入也如芝麻开花节节高，前不久《浙江日报》上刊登的武义新宅镇大来村下山农民李增军承包的大圆塘240茶园，1999年，全部产值不到５万元，2000年开发有机茶，2002年产值20多万元，今年达到30万元。
有机茶的开发还提高了武义的产业化和组织化水平。有机茶开发需要规模经营，武义县用政策引导茶园生产经营逐渐向专业大户、专业合作社和龙头企业集中。要求有机茶园的开发奖励，茶园承包期必须10年以上、面积50亩以上。现在全县10.5万亩茶园，有7.5万亩是企业生产基地，其中3.5万亩茶园企业直接管理，全县基本形成了企业+基地+农户和企业+专业合作社+农户的经营模式。
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佛教对浙江茶叶和茶文化的影响
佛教自西汉末年传入中国，经魏晋南北朝、隋唐的发展，始终在历史上有着重要的一席之地。而浙江地处东海之滨，素有丝绸之府，鱼米之乡的美誉。由于其自身的气候土壤条件十分适宜茶树的生长，因而产茶历史悠久，名茶甚多。西湖龙井、安吉白茶、顾渚紫笋、天目青顶、婺洲东白等等都是中国茶叶中的上等佳品。而唐代诗人元稹的《一字至七字诗：茶》写道：茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家可见，茶叶与佛教有着不解之缘。浙江茶叶作为中国茶叶的重要组成部分，更是与佛教有着千丝万缕的联系。
一、浙茶备受佛教推崇
西汉末年，佛教传入中国，但当时中国人并不理解其本质，而把它与中国土生土长的道教相混淆。到了魏晋南北朝时期，兵燹战伐，中原动荡，人民生活朝不保夕，佛学思想容易为广大劳动人民所接受，荏弱之民，多皈依而祈福，高明之士，则避世以理穷。佛教开始发展，各地大建佛寺。唐代诗人杜牧诗云：千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。以浙江来说，东晋时佛寺的创建就盛极一时，著名的如杭州灵隐寺、玉泉寺、宁波的阿育王寺等吴越国不断大兴寺庙，广凿石窟造像，雕刻佛经，建造佛塔，尤其是首都杭州，苏东坡曾有西湖三百六十寺之说，可见当时佛寺众多，所以，后来就有佛国之称。随着佛教的盛行，它对社会生活各方面的需求增多，浙茶也开始进入佛教信众的修行中，浙茶之所以受到佛教的推崇，其原因是多方面的。
1、坐禅的需要
自释迦以来，佛教重要修行方式之一便是坐禅，坐禅要求静坐、敛心，达到心无杂念，万相皆空。其姿势要求大腿叠于大腿上，挺直脊梁骨，颈稍屈于前下方，气沉于下腹部，静静地呼吸，目光散视或集中于某一固定物坐禅还要备受煎熬，腿子酸痛，蚊虫叮咬，禅七的疲竭，寺院的拘限，尤其令人难受的是，每天花费九到十五个钟头的时间思索同一个问题带来的那种难以的沉闷乏味一般的僧侣无法坚持，就连高僧大师们也很难支撑下去，故寻找一种既符合佛教戒律，又可以消除坐禅带来的疲倦的饮料也属必然，正好茶性苦寒，具有破睡驱眠，去烦解渴的功能。陆羽《茶经》中曰：茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。《本草纲目》也谓其可去痰热、止渴、令人少睡，有力悦志。明朝顾元庆的《茶谱》则说得更为全面合理：人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。浙江茶叶在这方面功效也很独特，以瓯地茶为例，《江逸志》云：瓯地茶，雁山为第一，去腥腻，除烦恼，却昏散，消积食可见，茶叶本身的性能决定了浙茶十分适合作为坐禅的用茶。
2、延世长生的需要
僧侣喜爱喝茶，除提神醒脑外，还将饮茶作为养生之道，长寿之法，其实，这是佛教在中国化的过程中，受到道教养生思想影响的缘故。道教养生的目的是长生不老，羽化登仙，而要达到这种境界，必须借助一种物质媒介来实现。于是，茶叶成为了最合适的对象。因为道教起先用的金石类药物价钱昂贵，而且十分危险，茶叶却相对便宜交全，易于服食道教的饮茶习俗及思想也感染了佛教。《茶经七之事》载云：宋释法瑶，姓杨氏，河东人水嘉中过江，遇沈台真，台真在武康小山寺，年垂悬车，饭所饮茶。永明中，救吴兴，礼致上京，年七十九。通过该则史料强调的便是茶对于台真长寿所起的作用，即常饮茶有延年益寿之功效。《南部新书》也载有这样一则故事：人中三年，东都进一僧，年一百一十岁，宣皇问：服何药至此了僧曰：臣少也贱，素不知药性本好茶，至处唯茶是求或出，亦日过百余碗，如常日，亦不下四五十碗，此则故事中，僧侣凭饮茶年龄可达到一百一十岁上述记载可说明，僧侣们十分相信茶能延年益寿。日本的荣西禅师以《吃茶养生记》作为其著作的名称，则更清楚地表述了这一倾向。他在开篇写道：茶者，养生之仙药也，延龄之妙术也;山谷生之，其地神灵也;人伦采之，其人长命也。天竺唐上同贵重之我朝，日本曾嗜爱矣，古今奇特之仙药也。正因为如此，僧侣们把饮茶作为每人必修课之一，大多寺院都有专职茶事活动的僧侣。
3、宗教仪式的需要
在佛教看来，茶是禅定入境的必备之物，是佛教徒的精神寄托，甚至可通鬼神。因而，浙茶在佛教中还常被作为供佛祀品，与宗教活动自接联系起来。据明代李日华《紫桃轩杂缀》记述：普陀老僧，贻余小自岩一裹，叶有自茸，溣之无色，徐饮觉凉透心腑，僧言：本岩岁止五、六斤，专供(观音)大士，僧得啜者寡矣。由此推断，当时，普陀山茶人部分用以供佛，而不是日常生活饮用在这一点上，浙茶的文化、社会功能已远远超过了它的自然使用与药用功能，它已成为了沟通人神观念的桥梁，故有时佛前供茶还会出现所谓的灵异，现象。据日天台宗大云寺主成寻(公元1011至1081年)在《天台五台山记》中记述：熙宁五年(公元1072年)五月十九日戊辰参石桥，以茶供罗汉五百十六杯，知事僧惊来告。茶八叶莲花纹，五百余杯有花纹小僧(成子本人)实知罗汉出现受人师茶供，现灵瑞也。进一步神话化了浙茶与佛教的关系。
4、茶禅一味
然而，浙江茶叶和佛教的真正结合不仅仅在于其自然药用功能和社会功能，更重要的是，禅宗的出现使佛教与茶找到了相通之处。禅宗讲究见心成佛，以心悟道相传。有一次大会上，释迎牟尼佛不回答大家的问题，只拈花示众，众人不得其解，惟有迦叶微笑会晤，得佛陀心传。此则广泛流传的佛教故事体现的正是所谓的明心见性，强调自身的领悟。《景德传灯录》中也记载道：吾之法门，先佛传授，不论禅定精进，惟达佛之所见即心成佛，心佛众生，菩提烦恼，名异体一。修心养性在禅宗中有很高的地位，恰好品茶也需要交详静谧的心境，故饮茶之所宜者十三，一无事，二佳客，三幽坐，四吟诗，五挥翰，六徜徉，七睡起，八宿酲，九清供，十精舍，十一会心，十二赏鉴，十三文憧。并且碾茶过程中的轻拉慢推，煮茶时的三沸判定，点茶时的提壶高注，饮茶过程中的观色品味，都提倡清心、静心。而茶人们也希望通过饮茶，根除烦恼，提高精神境界这些与禅道中心刚好一致。此外，茶之为饮，最宜精行简德之人。是说茶适合于品德优异的人饮用，又表明茶性本俭之意。茶质量尽管有高下之别，但社会各个阶层都能享用相应等级的茶。一些帝王推行节俭之风，特意下诏在他死后选用俭朴的祭品，其中就包括茶，如南齐世祖武皇帝遗诏：我灵座上慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒、脯而已。而佛教生活中有不杀生，不邪淫，不妄语，不偷盗，不饮酒五戒，又有不吃荤过午不食的例规，这正好与俭相合。因而，许多佛僧把参禅与品茶并举，有的甚至认为品茶即能悟道。唐代皎然和尚在《饮茶歌诮崔石使君》中道：一饮涤昏寐，情思爽朗满天地;再饮清我神，忽如飞雨洒清尘;三饮便得道，何须苦心破烦恼。显然，在皎然的眼中，只有保持心神清静，才可通佛之心，若故意去除烦恼，便不是佛心了。同时，禅宗主旨的静心、自悟，也贯彻到了中国茶道之中。日本的千利休则更加深刻地揭示了茶道本意在于禅的普遍意义，佛之教便是茶之本意。汲水、拾薪、烧水、点茶、供佛、施人、自啜、插花、焚香，皆为习佛修行之行为。千利休有这种观念，这是因为日本佛教来自中国，而禅是中国化的佛教，它不似印度佛教原义，认为今生水不得解脱，惟有人堂才是出路，而是主张顿悟。从茶中找到精神寄托，也是一种悟。所以说，饮茶即可得道，茶中有道，佛与茶便连结起来了。总之，茶中有禅，禅中有茶，茶味禅味木为一味浙江茶叶是中国茶叶的重要组成部分，自然而然受到了僧人们的喜爱，成为参禅时常用的饮料，饮茶之风也随之传遍了各个寺院。
浙江:龙井问茶
■文海实验学校406班张浥尘
“我们好久没有去龙井玩了，现在正是采茶的时候，去那玩玩怎么样？”星期天上完少年宫兴趣班，我们便在爸爸的建议下直奔龙井。我好想看看传说中“很贵很贵”的珍品——清明时节的龙井，长什么样？
找到一家茶室坐下来，服务员就端上来一壶茶和几只玻璃杯。看她熟练地用勺子从茶叶罐子分出些茶叶，大约有十几片，放进杯中，用热水冲泡。
顿时，茶叶在水中一起一伏，仿佛是调皮的鱼儿在河里钻上钻下，好看极了。遇到热水的芽叶舒展了，直直地漂浮在水面上。接着那浓浓的茶香就飘了出来，悠悠的香味弥漫了整个屋子。我深深地吸了一口气，一股清香沁人心脾。
“嗯，百闻不如一见啊，不愧是名茶。”我心里暗赞叹着，便迫不及待地喝了一大口。
“哇！”我一下子全吐了出来，太烫了。
爸爸在一边偷偷地笑，“这么猴急干什么！这可是上好的龙井啊，要慢慢地品！”
爸爸说着，端起杯子，轻轻地转动三圈杯子，再把杯子举到鼻子底下闻闻，然后放到嘴边，对着杯沿轻轻地吹几下气，轻轻地啜上一口，闭着眼睛，感受着。
真的这么好喝吗？我学着他重复着那套动作。呷了一小口含在嘴里，细细地品尝，等到咽下去的时候，奇怪，居然还有一股甜丝丝的味道！我又呷了几口，苦中带甜的滋味慢慢溢出来。
“爸爸，这茶真的很不错。”
“哈哈，又学了一招吧。其实……”爸爸又想说什么呢？我急忙接着他的话“做什么事情都要静心，细心，才会有意想不到的收获……”
瞧，我都学会抢答讲道理了……
茶韵说
茶韵说
茶的著作，诗歌、广告中屡见、茶汤之韵、岩韵、韵味绵长等词句。什么是韵，什么又是，提出一点看法就教于大家。
一
先明白什么是韵。这个字古字作韻，指声音。《说文解字》：“韻，和也。从音，员声”；《玉篇》：“声音和曰韻”。员即圆字的简写，圆浑之圆；匀为韻之简写，调匀之匀。韵为圆浑和谐的意思。东汉蔡邕《琴赋》：“繁弦既抑，雅韵乃扬”；西晋陆机《演连珠》：“赴曲之音，洪细成韵”；南朝刘勰《文心雕龙》：“喓喓学草虫韵”都是指声音的和协。后来，声的抑扬用到了文字上，好育好记好听，刘勰说：“异音相从谓之和，同声相应谓之韵”，唐王勃说“一言均赋，四韵俱成”，他的《滕王阁序》便是明证。押韵是为了音律的和，唐白居易说“九岁谙识声韵”，有了音韵和节奏，才称得上琅琅上口，既悦耳又美。把韵用到生活中，又成了一项审美标准。像^***，五官端正叫美，气派风度叫韵。“徐娘半老，风韵犹存”就是韵比美更上一级，现代人可以称为气质。气质是花钱买不到也借不着的，是一个人内在的精神气度给众人以基本一致的认识，是人修养的外露。韵从声音一扩大，就有：
“神韵冲简，识宇标峻”——宋顺帝《诏溢王敬弘》——神韵 “阮浑成长，风气韵度似你”——《世光新语任诞》——气韵 “石秀幼有令名，风韵秀彻”——《晋书桓石秀传》——风韵 “韵宇弘深，喜愠莫见其际”——《文选》——韵宇 “康乐诞通度，实有韵”——《南史谢弘征传》——家韵
以上诸例韵的复合词，虽细微却不可混用。除韵宇指人的器量胞怀，家韵指一户人家的处世作风外，都是指在^***状貌基础上的呈现的一种精神状态，一种美的官感反应。
二
从音节韵律到人的精神状貌，再扩大到对艺术作品的品评。刘勰把山水画的“气韵生动”列为第一标准。荆浩《山水画录》称：“画有六要，一曰气，二曰韵”并说“韵者，隐露立形，备意不俗”。“苏门六君子”之一的李鹰运用到文字上是“一曰体、二曰志、三曰气、四曰韵”并指出文字创作是作者人性内在精神美的外观表现。对一些架势大，貌似惊人，但内容苍白无力的作品，不仅不存在什么气韵，反而是“譬之壮夫，其躯干枵然，骨气强盛，而神色昏蒙，言动凡浊，则庸俗鄙人而已。”这种尖刻的评论，说明气和韵都是从整体的质量、精神上来认定的，形成了一条重要的品评准则。北宋范温认为“有余意谓之韵”，就象“闻之撞钏，大声已去，余音复来，悠扬婉转，声外之音，其是之谓矣”。读到这样的话，就慢慢转到我们要探讨的“”中来了。推开去说，非但是范温说的“声外之音”，应该还包括形外之态、言外之意、诗外之情、画外之趣，书外之神、茶外之味，风流韵事等等都可用韵字来描述。
潮州叶汉钟先生来湖州时探及中的岩韵，他认为韵即气。武夷山采制的茶味的产生的感觉，就是脑海中呈现出来武夷山的山水风土人情，别处的无可取代的，就是岩韵。
长安马嘉善先生在湖州时探及，他认为这是茶味进入人的腑脏之后，与^***生气相结合的一种气息。每种茶对每个人所产生的结果并不一致，因此对每个人的理解也有不同。共同的是体内所产生的那一种一种太和之气，有一种飘渺的愉悦感，就是。
武夷林治在《神州问茶》中有一节谈到岩韵。他认为武夷山是以石为神髓，水为灵韵的名山。在品茗时要想到岩石的安然、永恒、脉动……心领神会的吸取天地灵气、日月精华。岩韵是谁也讲不清，难以言传的爱石恋石情结。
四川徐金华先生《徐公品茶》中有“”一节。称：“韵者味也。即各种茶的独特的韵味或风韵”。但他在“茶气”一节中也认为武夷茶的名气非同一般，其原因之一就是有吸收大山之灵气。
北京张英立先生来湖州时探讨。他认为，传世佳茗极多，但茶与韵相连的却只三种。即福建的“观音韵”与武夷大红袍的“岩韵”，还有安徽太平猴坑所产的猴魁称为“猴韵”。他认为清代梁矩章《归田琐记》中的香、清、甘、活四字中的活字即指。最后他认为，对于韵可谓“悠然心会，妙处难与君说”。
近阅美国迈克米勒著《迷药》一书，其中他把茶与人参、罂粟、曼陀罗、颠茄、烟草、龙舌兰等并列，认为饮后能令人产生短暂的精神迷幻，得到愉快的升华感，这就是迷药的。读至此，似乎与唐代卢仝的《七碗茶歌》有类似，卢仝说喝到第六、七节碗时已进入飞升迷幻境界。这也不仅是卢仝，而是历代茶诗中表达出的一个共有的东西，这就是绵长余味的对人的精神。 今年7月，河北阎莉来湖州数日，走完了吴兴、长兴、宜兴这自古至今的 兴产茶区，瞻仰了古茶的遗迹之后，她说“以后我泡上一杯绿茶，喝着它时，我就会想到江浙的青山、太湖、竹林、茶园，我好像又回到这里闻到了这里的气味了。”我想她虽未对二字说了什么定义，但她确实说出了“气味”二字。因为气与韵是一个整体，气是大的自然环境与风土人文，韵是气的升华感受。
韵不仅是短时的感受，流布也长可达百千年。现在研究兰花和对艺兰事业有贡献的，称之为“楚骚遗韵”，典出楚国的屈原崇尚兰花的高洁香远；对集中描写和体现汉唐的作品、展示称之为“汉风唐韵”或“大唐遗韵”。在小的方面，弹琴的“指韵”，书画的“笔韵”、“墨韵”；曲艺“京韵大鼓”也指历代北京之风味气韵，非指语音之韵，这些例子说明，形成韵是需要时间积淀的，是需要千万人共识确认的。，在大的方面就是的茶和的历史，地方风土，审美标准和个人修养的总和，非指茶的形、色、香、味，指一种精神境界，属茶外之味。小的方面是人在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵，瞬间的迷幻和浮想联翩的境界，也是茶外之味。因为都是茶赋予的，故为。
茶乡说茶
天下事，一经文人手，便难免被弄玄。比如饮茶，老百姓饥则食，渴则饮，很简单。文人不然，他们不仅将饮法复杂化，而且凡与茶沾边的，都一齐弄玄，从器具、水、沏饮，直到环境都穷极考究，而且，最玄乎的，莫过于想法。老百姓口干则饮，想法少，不折腾。文人呢？最乐于折腾。东坡饮茶之前，先得“闻香”；米元章则必先净手才举杯，他见人喝茶嘶嘶作响，便面嘲之曰：“俗！”。他们是“玩茶”，这“玩”就是折腾。水要泉底的，煮水要用锡壶，茶具要名窑产的，而且要在山水楼亭中去用茶。当然，最认真对待的，自然是茶。
茶要见色，沏以后，汤色明澄泛绿。色之外，还要观形，叶在瓯中，要能缓舒渐展，且直立如春卉。这样，那杯中所现的，才有生气，才是画，才算得“入品”。说来也确乎玄，饮茶就是饮茶，动口即行，于耳、鼻、目何事？错了，文人不找事，就算不得文人，他把五官全拉扯上，好了，节目开始：博士要女的，而且要妙龄美女，尤其是，伊们的手，得柔如棉、润如玉，这纤纤玉手，捧着宋瓷名器，温雅奉上，且如吟般地说道：“相公请品。”这一下，秀才们晕了。如此这般一折腾，骚人墨客潜在的激情便给折腾出来了，接杯之后，移瓯唇边，少沾即止，随后慢语曰：“妙！”于是，浮想联翩，文思潮涌，他们会想到清风明月，想到沧海桑田，想到英雄末路，想到宇宙恒久人生短暂。如此这般，直折腾得泪湿青衫、天昏地暗。于是，引吭高歌、抽毫点丹，终于，把文化折腾了出来——这就叫“茶道”。
我客黔至今五十有五年矣。其初，因未为“文”所“化”，所以，口干舌燥，捧着大碗，仰首一吸，嘶嘶然，白水入腹，那水由口喉经肠胃，直泻如瀑。到了晚年，才悟到，那汤要暂宿口、慢过喉，我早年的鲸吞，一字可概——俗。后来，由二十几到了三十几，生活艰难，俨然苦丁，而喝的呢？也是“苦丁”。“苦丁”是先苦后甜。茶道之“道”，使是要能从茶咸况味出人生的机律，所以，先苦必后甜。熟料，后来我的日子真“甜”了。五十岁以后，自己便告别了“苦丁”。可是，告别“苦丁”，并不等于你就成仙得道了。我盘桓于茶之乡，却怨黔中无极品，每日虽捧着“龙井”，然品饮之际，却叹自己犹“井”中之“龙”——羁于黔，虽“龙”亦如“虫”也。此虽将人生际遇与茶相况喻，然怨艾之气，弥漫胸中，全丧失了“平淡”的茶道宗旨。转瞬到了七十，就茶缘说，此刻算是逢知己了，我抛开了所有异地的茶，只守黔茶品。这时才反省自己，昔日不过是井蛙而已，哪算得“龙”。二、三年来，饮遍贵州妙品，自以为，此土佳茗，老夫未有不亲炙者。
今春，我去游龙宫，此番窃认自己非“虫”了，“龙”归龙宫，得其所矣。途经安顺，我的一位当官的弟子送我二厅安顺的“瀑布”牌茶。我告诉她，寒斋之中，茶积如山。那意思是，我不要这未入品的货。其实呢，心里想着的却是一个故事——上世纪八十年代，假货泛滥，其中便有“安顺茶叶”。从那以后，“安顺茶叶”就成了假货的代称。“民口如刀”，果然不虚，自此，我便不喝安顺茶了。熟料，断交二十年后，这回遇上了安顺茶叶。勉强收下，带到龙宫。可是，宾馆的茶，行道中人是从不沾的，无奈之下，打开安顺“瀑布”，甫一开装，如骤见佳丽！那茶，形如雀舌，色若翠玉，一时兴起，净杯烧水，注汤少许，新芽展翠，片片直立如兰，捧杯一闻，异香醉人，甫入口，顿觉甘、滑，那汤是滑过口腔，飘入喉间的。至此，才恍然自责：阅历不广便轻言是非，恰是未得道者的通病。我因此，差点儿视玉为石，弃之荒郊。
我平生之所好，唯烟与茶，名烟名茶在案，隐几而尘，吞吐云雾、品味琼浆，烟使我恍兮惚兮，茶使我心清神爽，于是文思潮涌，虽数千言之文，刻烛可待。我的文绩，都是烟、茶惠赐！至此，我不再怨羁于黔中了——在佳茗遍地之乡，可谓得其所矣，何必怨呢？在龙宫坐定，满目野绿，溪流如玉，涛声唱晚，把盏品茗，吞云吐雾，既不知有汉无论魏晋，更忘乎成败废兴，甚者，连已身亦化为“无”，飘飘然随风烟而去。此系道境么？不知道。“不知”就是“道”——“道”是不可言表的。这茶道怎么说？诸位自去修炼吧，我呢，不知“道”。
说茶（文摘）
说茶（文摘） “一生为墨客，几世做茶仙。”茶，在中国文化中扮演的角色一直是举足轻重的，千家万户，上到皇亲国戚，下到平民百姓，茶，已经融入了生活的方方面面，成为了最普通、最平凡、也最重要的七件事之一了。——题记(一) 陆羽茶在中国的历史源远流长，但是说到茶，总有一个人的名字会让人们想起。他已经成为了茶的符号，茶也因为他而被更广泛的接受和推广。他就是陆羽。
一切都要从他的著作《茶经》说起，这部书虽然只有短短的7000多字，但是却系统的讲述了茶的演变和茶中饱含的万千韵味。这部传世之作也成为世界茶史上最为经典的茶学论著。
浙江湖州考古发掘出的东汉墓室青瓷罐是世界上有关茶的最早器物。据《茶经》记载，在唐代以前，茶主要出现在寺庙中，为僧人日常修行的一种饮料而已，并未得到广泛的流传。但茶的精髓却恰如佛家所追求的苦尽甘来一样，茶，乍饮微苦，细品回甘，因为深受僧人们的喜爱，也因此成为众多寺庙种植茶树的缘由，甚至成为僧人日常修行的一部分。
之所以说到佛家，这与陆羽特殊的佛门经历是有关系的。相传陆羽是个弃儿，被湖北竟陵龙盖寺主持智积禅师收养，而智积禅师是位茶艺很精的高僧，几次三番的让陆羽皈依佛门，但陆羽心性不静，尘缘未了，最终逃出龙盖寺流落成市井的优伶，以饰演丑角为生。
因天性敦厚，竟使他饰演的丑角别有风味，以至被竟陵太守李齐物看中，也因此有了读书的机会，这就为陆羽写就《茶经》奠定了文字基础。
天宝元年，安禄山叛乱，陆羽离开竟陵，四处游走，当来到浙江境内，陆羽就再也不想离开了。这里有清清的苕溪之水，这里有绵绵的天目山脉。青山绿水，是茶水之道最能参透的绝佳所在。埋藏在陆羽心中的关于茶的记忆像雨后春笋般蓬勃发芽。
于是陆羽在苕溪之畔的双溪村建了座苕溪草堂，从此钻研茶道。
(二) 法钦与辩才
说起江南的茶事，众所周知的就是西湖的龙井、余杭的径山茶、安吉白茶和开化的龙顶了。然而说起江南的茶不得不说的俩人就是法钦禅师和辩才和尚了，前者是径山茶的鼻祖，后者是龙井茶的祖师。
陆羽曾遍游32州，寻找与茶有关的点滴，在拜访法钦禅师的时候，俩人一见如故，坐而论道，品茗焚香。因而陆羽也尝到了法钦亲自烹制的径山茶水。而法钦对陆羽“逢山下马采茶，遇泉下鞍取水。”的传奇经历也颇有兴致。就在这样交谈中陆羽学到了径山茶的精髓，也对茶有了更深刻的认识。茶，不再仅仅是解渴佐餐之用了，而是有了更为深厚的内涵。
也因如此，陆羽被唐代宗招进宫内煮茶，并封为太子文学。但习惯自由自在的陆羽受不了官场的束缚毅然决然的离开了长安，回到湖州，成为颜真卿的幕僚，最终死于苕溪之侧。
史料记载，天竺、灵隐最早有茶，是由南北朝诗人谢灵运带来的。辩才和尚就是修行于天竺寺的，辩才10岁入佛，是位得道高僧。《上天竺山志》记载“辩才嗜茶”，在上天竺修行40余年的辩才晚年退居狮子峰，在峰上种茶，这些茶就是西湖龙井的前身了。
徐渭说过：茶宜精舍、云林、竹灶、出入雅士、寒宵兀坐、松月下、花鸟间、清泉白石、绿鲜苍苔、素手汲泉、红妆扫雪、船头吹火、竹里双烟。
这是文人雅士对于品茗环境的要求，也衬托出茶的品性。辩才培植的狮子峰茶树，加上狮峰山的一眼与大海相通的泉水足以孕育出厚重底蕴的西湖龙井了。也因此西湖龙井便名声远播了。(三) 圆尔辨圆
追溯日本茶道与中国茶的渊源要从日本僧人游学中国时说起。
早在唐宋时期，日本曾前后有过400多名僧人到中国游历，也将中国的茶文化带到了日本。但真正使得茶道在日本风行的便是圆尔辨圆回到日本以后了。
圆尔辨圆拜访了径山寺，系统研习了径山茶的整个工艺流程，在径山寺待了很长一段时间。回到日本后便将径山茶发扬光大了，甚至还发展出了日本的碾茶。
大文豪苏东坡来到径山寺曾发出“飞楼涌殿压山谷，朝钟暮鼓惊龙眠”的感慨，宋宁宗更是将径山寺列为东南第一禅院。然法钦手植的数珠茶树已经亭亭如盖，而径山寺却已经被一场大火化为灰烬。
作为径山茶发源地的中国却因为径山寺的毁灭而失去了径山茶的精义，好在这么多年以后，径山茶在日本已经发扬光大，并且逐渐的回传回来。
(四) 茶艺
茶，发展到今天，已经出现了很多种不同的茶艺。
唐代流行的是煎茶法，用姜、盐一起。这一阶段茶不单是纯粹意义上的饮品，更有药用的功效。
宋代流行的是团茶法，制造茶砖，工艺繁复，价格昂贵，北宋时期甚至一度达到一斤黄金二两茶的时候。
到了明代，才真正发明了清饮，大明洪武24年，朱元璋废团茶，从此一种新的方法便诞生了。沸水冲泡，这便是清饮的开端了，并且一直沿用至今，广泛传播，使得茶的饮用真正的推广起来。
现代工艺发展出了更多的品种，譬如花茶，木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、梅花均可入茶。
清代沈复《浮生六记》中写道：“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”就是很好的写照了。
茶，已经不仅仅局限于解渴佐餐之用，而有了深刻的内涵和底蕴，茶，也不仅仅局限于寺庙之中，更是走进了千家万户，走向了世界的各个角落。关于茶的文化还有很多，茶具、茶水都有讲究。
初雪之水，朝露之水，清风细雨之中的无根之水都是最好的泡茶材料。乾隆帝就是最喜雪水泡茶的，当年他御封的十八颗茶树，如今已经枝繁叶茂，这也在一定程度上推进了龙井茶的更为出名。
“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”这便是《茶经》中陆羽对茶性的最高诠释了。茶，代表了一种性情，代表了一种文化，代表了一种内涵，代表了一种意蕴，这其中的况味需要我们每个爱茶、吃茶的人慢慢品味。
中国有机茶产地分布
有机茶是指在无任何污染的产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学物品污染，并经有机茶认证机构审查、颁发证书的茶叶。
根据国家质检总局和国家认监委公布的数据，截至2008年1月，全国共有500多家生产企业进行了有机茶认证，获得认证的500多家有机茶生产企业分布在全国21个省(市、区)，其中以浙江省数量最多，占1/3，其次是云南和江苏，接着是湖北、福建、安徽;第2至第6位之间的差距很小，其所占的比例都没有超过10%。其中浙江省无论是有机茶面积还是产量都大幅领先其他省份，居第1位，分别占29.20%和36.87%。在认证面积上，四川、云南、贵州和安徽进入了前5位;在产量上，云南、四川、安徽、福建、湖北进入前6位。
福建安溪
福建素有茶树良种王国之称，全省国优良种19个，省优良种13个，堪称全国乌龙茶品种资源库。无性系良种茶园面积比例达95%以上，为有机名优茶生产奠定了良好的基础。据统计，2007年，福建茶园面积约255万亩，茶叶产量22.4万吨，分别居全国第二和第一位。很多茶园处于山区和半山区，远离工业污染，为发展有机茶奠定了良好的基础。全省已有23家企业，36个茶叶产品获得中国绿色食品发展中心认证，认证茶园面积达l万hm2，这些茶园及产品能较快地转换为有机茶生产。福建茶叶出口量在全国所占位次排名第二，乌龙茶、花茶、白茶等特种茶生产占全国特种茶生产的90%，特种茶出口占全国的50%以上。福建发展有机茶把发展名优茶与有机茶结合起来，大力开发有机名优茶、有机特种茶。实施品牌战略，发挥福建的地方优势。
云南普洱
云南省茶叶资源丰富，优势突出，但综合效益不高。在新的市场形势下，利用绿色资源优势，积极发展有机茶、无公害茶等，促进茶叶这一传统优势产业换代升级的发展思路成为各主产茶区的选择。云南省政府决定在绿春、思茅、澜沧等12个主产茶县建设2万亩有机茶示范园，并通过示范园辐射带动15.7万亩无公害茶基地建设。政府的引导，迅速掀起的绿色浪潮，促使各地加快了有机茶、无公害茶的建设步伐。示范县在有机茶建设中，以龙头企业为依托，由龙头企业统一育苗、统一技术规程，带动农户按有机茶生产要求改造老茶园、建设新茶园，一年间建成有机茶园2万多亩，大大提升了云南省茶园的档次。这标志着云南省茶叶生产向优质无公害迈出了坚实的一步。云南省的无公害茶园认证面积达10余万亩，产量约5200多吨。
浙江武义
浙江省无论是有机茶面积还是产量都大幅领先其他省份，一枝独秀，与浙江省政府实施有机茶工程推进工作分不开。早在2000年，浙江省农业厅根据国内外茶叶市场发展趋势，组织实施全省有机茶工程，为此浙江省有机茶产业发展迅速，浙江省有机茶生产的快速发展，对浙江省茶叶产业产生了巨大的示范促进效应。一是促进了茶叶产业结构向绿色、有机方向调整;二是提高了广大茶业从业人员的安全意识和技术水平，促进了初制茶厂的优化改造;三是提高了茶叶产业化和组织化水平;四是促进了名优茶的发展，达到量减值增。浙江省武义县是个八山半水分半田的山区县，全县现有茶园面积近10万亩，是浙江省产茶重点县和全省实施有机茶工程的试点县之一，成为全国有机茶开发最早、种植面积最广、产量最大的县，获得了中国有机茶之乡的称号。
贵州风冈
贵州是全国最适宜种茶的区域之一，宜茶面积大，生态环境良好，工业污染小，是发展绿色、生态、安全、健康茶的天然理想区域。全省通过无公害茶、绿色食品茶和有机茶认证的茶园面积分别达12万亩、6万亩和7.3万亩，有机茶茶园面积居全国第二位。贵州茶叶是真正意义上的绿色茶、生态茶、安全茶、健康茶。振兴黔茶，恰适其时，进一步发挥茶产业优势和潜力，着力打造500万亩生态茶园，把贵州建成中国高品质绿茶的原料基地和加工中心，绿色食品茶、有机茶的重要生产基地。凤冈县是贵州省十大产茶重点县，产茶历史悠久，目前发展茶叶生产的定位放在大力发展富锌富硒有机名优茶上，计划2010年茶园面积发展到10万亩，其中有机茶园5万亩，因此凤冈县被授予中国富锌富硒有机茶之乡的荣誉称号。
四川马边
四川省的有机茶在2001年开始获得认证，目前有机茶生产企业已发展到26家，有机茶基地面积超过1.8万亩，年产量约1200吨，市场售价高出同等级茶叶50%以上。马边彝族自治县素有茶叶之乡之美誉，是四川省农业厅命名的四川省第一批优质茶基地，又是四川省南茶工程重点县，茶叶是该县三大农业支柱产业之一。2004年，地处该县袁家溪乡境内面积达3268亩的森业雪茶场通过有机茶基地认证，成为全国一次性认证面积最大的有机茶基地。近年来，该县农业部门认真按照有机茶园转换认证的技术质量要求，大力实施传统茶园向有机茶园的转换工作，使有机茶园面积达到不断扩大。目前，全县茶园总面积达12.17万亩，其中有机茶园2万多亩，投产7.8万亩，茶叶总产量3067吨，总产值达1.1亿元，成为四川有机茶第一县。
湖南石门
湖南目前有茶园面积近140万亩，茶叶产量超过8万吨，茶行业总产值30亿元，由全国排名第七位上升至全国第四位;出口茶叶2.5万吨，创汇4000万美元，由全国排名第七位上升至全国第二位;边销茶产销占全国50%，居全国第一。在湖南有机茶开发面积已达8万亩以上，年产茶5000吨，其中，有21个茶场获得有机茶场证书，认证面积2万亩以上。有机茶打破了欧盟的绿色壁垒，出口量居全国第一位，湖南茶叶出口欧盟市场总量也是全国第一。湖南茶叶总公司为例，该公司在全省建立了12个有机茶基地，认证面积15810亩，出口创汇450万美元。截止2006年，湖南石门县已有8家茶场先后获得有机茶认证，认证总面积达到1.1万亩，转换面积达到3万亩，成为湖南省有机茶认证面积最大的县。成为名副其实的湖南有机茶第一县。
湖北鹤峰
截止2008年，湖北省茶园总面积18.44万hm2，茶叶产量13万吨，茶叶农业产值33.1亿元，系列产值达到68亿元，出口2046吨，出口额946万美元。茶园面积和产量在全国20个产茶省中位列第四位，规模效益为中部地区第一位。全省的无公害茶、有机茶生产发展很快，茶叶质量的安全水平大提高。全省达到无公害茶叶要求的茶园12.87万hm2，其中经省无公害产地认定的面积3.66万hm2。全省已有84家企业获得国内外有机茶认证，认证数量居全国第二位。鹤峰是湖北省茶叶大县之一，2001年被国家农业部列为全国首批无公害茶叶示范基地创建县之一，2003年1月，被国家农业部授予全国无公害茶叶示范基地先进县，5月又被列为全国无公害茶叶出口示范基地县之一。到2004年10月，全县茶园总面积11万亩，年产量12.8万担，年产值1.2亿元。
安徽休宁
安徽是全国茶叶主产省之一，已形成皖南山区和大别山区两大茶区，具有较好的生产基础和明显的地域优势。大力推广茶树良种和无公害、有机茶叶生产，提高单产和质量，培育知名品牌。目前全省已发展有机茶园5万多亩。其中休宁有机茶取得了很大成绩，2008年休宁有机茶出口700吨，占安徽省出口总量的80%，占全国的20%。2009年力争出口有机茶1000吨，比上年增长30%，继续保持全国领先地位。有机茶已经成为拉动经济发展的主导产业。2007年，全县实现茶叶产值1.8亿元，其中名优有机茶的比例高达67%。有机茶的迅猛扩张带动了传统茶叶的长足发展，全县茶园面积达到19.5万亩，年产干茶达到400多吨。全县有机茶标准化生产示范企业发展到8家，其中3家获得自营出口权，3家跻身安徽省农业产业化龙头企业，5家进入黄山市百强企业，并有1家进入全省出口创汇50强。
浙江：普陀山僧种“佛茶”
普陀佛茶又称普陀山云雾茶，是中国绿茶类古茶品种之一，产于中国浙江普陀山。
普陀所产茶叶属晒青茶，称佛茶，约始于一千多年前的唐代，当时佛教开始在中国兴盛起来，寺院提倡僧人种茶、制茶，并以茶供佛。僧侣围坐品饮清茶，谈论佛经，客来敬茶，并以茶酬谢施主。据《定海县志》载：定海之茶，多山谷野产普陀山者，可愈肺痈血痢，然亦不甚多得。清康熙、雍正年间，此茶始少量供应朝山香客。清末，由于轮渡通航，香客及游览者大增，佛茶得以长足发展。
关于普陀佛茶，还有一个有趣的小典故。相传，唐朝时，日本僧人惠萼来中国留学，在朝拜五台山时得到一尊观音佛像。后来，他带着观音佛像乘船回国，经过普陀山东边的新罗礁时，突然海上出现数百朵铁莲花，挡住船的去路，虽多经努力，船只仍被铁莲花所阻，行驶不得。至此，惠萼和尚终于领会到，此乃观音不肯离开此地使然，于是他舍船登岸，在当地留观音像造寺。从此以后，普陀山成为供奉观音的道场，俗称南海。山上寺庙众多，有普济寺、法雨寺、长生禅院、盘陀庵、灵石庵等。山上土地归寺庙所有，茶叶又为僧侣采制，并为寺僧祭佛和敬客之物，故名佛茶。新中国成立后，正式将其定名为普陀佛茶。
茶中“八不”
经常饮茶，心态上会潜移默化发生一些变化，这些变化可以用“八不”来概括。如果可以体会到这“八不”，能做到这“八不”，生活对自己而言，便是真正美好的体验。
先是不争，该是自己的就是自己的，只要按部就班的追求便可以得到，一定不要刻意争夺，一争夺就有纷争，一有纷争，则元气大伤。如同饮茶，喝自己亲手泡的茶才最安逸。
要不畏，经常饮茶，可养禅心，一颗心八风不动，意念坚定，毫不动摇。有困难，徐徐想办法解决就是，有遗憾，后续生活中积极弥补就是，不畏惧一切，一切负面的才会畏惧自己。
要不怒，有一句俗语是形容发怒的，发怒，是用别人的过错惩罚自己，直白的说，就是自己跟自己过不去。时刻要注意心平气和，要像茶性一样温和。
要不忧，总会有一些人杞人忧天，事实上很多所忧之事都是子虚乌有的，完全就是自己吓唬自己。如同一杯茶，或许是苦的，可即便是苦的又怎样呢?耐心喝下去，慢慢品味，终会品出甘甜来。
要不求，求人不如求己，凡事要亲力亲为，凭自己的本事吃饭，不要想着歪门邪道。要不执，只有不执，生活中才有圆有方，进退有度。如同饮茶的时候，不能总之偏执一样，总要多番品尝，才知不同滋味。
然后是不贪，饮茶贪杯太多，对身体有害无益，生活中也是如此。最后一点是不苟，饮茶要饮出阳光的味道，生活，要活出傲然的风采。