冻顶乌龙茶与铁观音有什么区别

发布时间 : 2020-03-05
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乌龙茶主要产自闽南地区及闽北地区,闽南乌龙茶为安溪铁观音,闽北乌龙茶为冻顶乌龙,两者同为铁观音,有什么不同之处呢?

冻顶乌龙茶:产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带,其成品外形呈半球型弯曲状,色泽墨绿,有天然的清香气,汤色呈柳橙黄,味醇厚甘润,其品质以春茶最好。

冻顶乌龙茶的品质特点为:

1、外形卷曲呈半球形,色泽墨绿油润,冲泡后汤色黄绿明亮。

2、香气高,有花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡。

3、有天然的清香气,汤色呈柳橙黄,味醇厚甘润。

铁观音:是乌龙茶的其中一种,是包含关系,但是其与其他乌龙茶种类有明显的不同,有自己独特的特点。

1、茶青叶形椭圆,叶色浓绿,叶质肥厚,叶缘波状,嫩芽紫红。

2、干茶条索肥壮,圆结,重实,翠绿,乌润。

3、泡开的铁观音茶叶着色翠绿,兰花香味起铁观音茶汤金黄,清澈。

福建铁观音和台湾冻顶乌龙的区别:

1、同属乌龙茶系,且都是乌龙茶种的名贵品种。

2、台湾冻顶乌龙属“闽北乌龙”,而福建铁观音属“闽南乌龙”,闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。

3、发酵程度不同,福建铁观音发酵度8~18%,台湾乌龙为50~60%。

4、茶树的品种不同。在茶叶分类上铁观音亦属部份发酵茶,发酵程度略高于冻顶乌龙茶。

5、工艺不同,主要区别是福建铁观音制作工艺中没有“回软”工序。

6、加工制作:两种茶类加工的共同特点是皆需经过复炒团揉的流程,但铁观音是采包布焙的流程。

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台湾冻顶乌龙茶品牌


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台湾冻顶乌龙茶品牌比较多,在台湾,台湾冻顶乌龙是很有名的,像天福茗茶、王德传茶庄、杜尔德洋行等品牌都是很不错的。

台湾冻顶乌龙是一款台湾有名的包种茶,主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶乌龙外观紧结,呈条索状,墨绿色带有光泽,茶汤清沏,呈蜜黄色,香气清纯,具有花香,滋味甘醇浓厚,汤色黄绿明亮,耐冲泡。

1、天福茗茶:

第一个是天福茗茶,这个品牌有着比较悠久的创建历史了,也是比较值得信赖的一家茶叶品牌。1961年,李瑞河在台南开设第一家,在1993年更选择到大陆创立天福茗茶,在中国大陆天福茗茶的门市已经超过1400家,李瑞河先生成功的创造了中国茶叶的第一品牌,目前在售的冻顶乌龙茶品质值得信赖。

2、王德传茶庄:

第二个是王德传茶庄,这个品牌说起来也是有着比较悠久的创建历史,而且也比较的专业。王德传茶庄的故事从1862年开始,创建人王俺尚于清同治年间由福建晋江渡海来台,在台南府城创立了第一家茶庄。王德传茶庄,简练的空间设计,在现代感中透露出百年老店的气质;没有矫揉造作的姿态,有的是亲切的微笑,专业的说明,真诚的好茶。

3、杜尔德洋行:

第三个是杜尔德洋行,这个品牌拥有自己独特的优势,对自家的茶品有着严格的要求。那么台湾杜尔德洋行是由约翰杜尔德先生所创建,旨在寻访世界各地具有历史传承的制茶厂,并将这些好茶介绍给全世界。杜尔德洋行坚持高质量检验合格茶品、坚持采用专业品茶师严守把关好茶味、坚持采用台湾各大茶区优质的历史茗茶。

4、iTea我茶:

第四个是iTea我茶,这个品牌是台湾比较火的一个网络茶行品牌,其创始人家族种茶制茶近百年,家族传承至第五代,屡获台湾制茶比赛头等奖,茶园占地近10万平米,覆盖台湾各大茶山。品牌进入大陆已十余载,已在台北及南京地区设有门店。

5、德鑫记:

第五个是德鑫记,这个品牌也是有着非常不错的综合实力的,同时茶品的口碑也比较的好。从2010年1月1日起经香港鑫记茶庄有限公司独家代理把冻顶茶叶生产合作社的产品以正规合法的渠道推向中国大陆市场及港澳地区,让大陆同胞和港澳人士能喝到正宗、正规、正牌的鹿谷乡鑫记冻顶乌龙。

6、森舟冻:

第六个是森舟冻,这个品牌有着自己的核心竞争力,各方面也有自己的优势。森舟冻以纯正生态的天然茶质,追求着健康、本然的生活品质。在喧嚣都市中给予一剂清然的宁静。以茶为主题,以“然”的本质为核心,愿一杯清茶引着一缕思绪,寻找生活的真诚。

7、艺福堂:

第七个是艺福堂,这个品牌相信有不少人都是比较熟悉的,它家的销售额一直以来都有非常不错的成绩。艺福堂创立于2008年,创始人为李晓军,是中国茶行业为数不多的年销售额过亿的品牌之一,全球十佳网商、十佳网货品牌、互联网茶叶领导品牌、杭州市农业龙头企业、杭州市十大产业重点企业。

台湾冻顶乌龙茶选购时,品牌是很重要的。

台湾冻顶乌龙茶|“冻顶乌龙”的故事|茶文化


台湾冻顶乌龙茶|“冻顶乌龙”的故事|茶文化

冻顶山是台湾省凤凰山的一个支脉,海拔700多米,月平均气温在20摄氏度左右,所以冻顶乌龙实不是因为严寒冰冻气候所致,那么为什么叫“冻顶”呢?因为这山脉迷雾多雨,山陡路险崎岖难走,上山去的人都要绷紧足趾,台湾俗语称为“冻脚尖”。所以此山称之为冻顶山。相传在一百多年前,台湾省南投县鹿谷乡,住着一勤奋好学的青年,名林凤池,他学识广博,体健志壮,一年前他听说福建省要举行科举考试,就很想应试,可是家境贫寒,不能成行。

乡亲们喜欢林凤池为人正直,有学识,有志气,得知他想去福建赴考,就相约跑来对他说:“凤池,你想去考是好事!去吧,有困难,大家帮你。”说罢大家就慷概解囊,给林凤池凑足了足够的路费。第二天即拜别乡亲上路了。不久林凤池果然金榜题名,考上了举人并在崇安县衙就职。林凤池决定回台湾探亲,在回台湾前邀同僚一起到武夷山一游。上得山来,只见山上岩间长着很多茶树,又听说树上的嫩叶做成乌龙茶,香高味醇,久服有明目、提神、利尿、去腻、健胃、强身的。于是向当地茶农购得茶苗36棵,精心带土包好,带回台湾南投县。乡亲们喜出望外,又见他带来福建的乌龙茶苗,格外兴奋,他们推选几位有经验的老农,仔细地把36棵茶苗种植在附近最高的冻顶山上精心管理。台湾气候温和,茶苗棵棵成活,不断吐着绿油油的嫩芽,接着,人们按照林凤池介绍的方法,采摘芽叶,加工成乌龙茶。这茶山上采制,山下就闻到清香,而且喝起来清香可口,醇和回甘,气味奇异,成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者,这就是现今台湾省“冻顶乌龙”的由来。

冻顶乌龙茶属于什么茶 有什么功效


冻顶乌龙茶属于乌龙茶的一种,又叫青茶,是台湾的特色茶叶。

冻顶乌龙茶自于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带的冻顶乌龙茶,历年在台湾省的优质茶叶评比中,均名列第一。冻顶乌龙主要种植在台湾省的鹿谷乡的冻顶山上,传说冻顶山因山间云雾笼罩,山路崎岖难行,人们上山都要绷紧脚趾(台湾俗称冻脚尖)才能上得去,这即是冻顶山名之由来,茶亦因山而得名。

冻顶乌龙茶的采摘:

冻顶乌龙茶一年四季都可以采摘,鲜叶的采摘以采摘未开展的一芽二叶、一芽三叶嫩梢为标准。

每个季节都有同定的采摘时间:春茶采期是从3月下旬到5月下旬;夏茶采期从5月下旬到8月下旬;秋茶采摘时期从8月下旬到9月下旬;冬茶的采摘期则是从10月中旬到11月下旬。

此外,对鲜叶的采摘时间也有一定的要求,每天上午10时到下午2时之间为最佳的采茶时间,采后立即送往工厂进行加工。

冻顶乌龙茶的特点:

1、外观特点;

条索紧结弯曲成半球状,色泽墨绿有灰白点状的斑,叶底中央部分呈淡绿色,底边缘有红边。

2、冲泡特点;

汤色橙黄,有桂花般的香气,味道醇厚而回甘强。

冻顶乌龙茶的品质:

1、季节划分;

冻顶乌龙茶的春茶最好,秋茶次之,夏茶更次。春茶颜色鲜艳,香气高,味道浓。

2、发酵程度;

轻度发酵茶(约20%)似绿茶,有清香;重度发酵茶(约70%)似红茶,有甜香。

冻顶乌龙茶的功效:

1、预防蛀牙;

乌龙茶含有多酚类,吃饭之后饮用一杯乌龙茶能有效防止齿垢和蛀牙。

2、消除活性氧;

活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在人体内产生的能危害美容与健康的物质,乌龙茶能帮助消除活性氧。

3、能改善皮肤过敏;

乌龙茶有抑制过敏性皮炎的功效,每天喝1公升乌龙茶能帮助改善皮肤过敏状况。

冻顶乌龙茶的储存:

1、防晒、防潮、防气味;

冻顶乌龙茶的茶叶非常敏感,遭晒或受潮都会变色、变味、变质,所以储存要防晒、防潮、防气味,像储存绿茶一样,但它又比绿茶耐用、寿命长。

2、保存期限;

冻顶乌龙茶在不藏冰柜的情况下仍然可以保存两三年。

茶叶常识:冻顶乌龙茶的特征与常识


冻顶乌龙茶是目前本省名气最响亮,同时也最受消费市场青睐的茶类,冻顶乌龙茶属部分发酵茶类当中的一种,实际上应属“半球型包种茶”,然而长久以讹传讹的结果,大家普遍误以为冻顶乌龙茶为”乌龙茶”。与冻顶乌龙茶同属“半球型包种茶”者如松柏长青茶、竹山(或杉林溪)乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金萱茶、翠玉茶、四季春、高山茶……等,其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶,这种茶是目前本省产制最多也是最主要的茶类,它的发酵程度较文山包种茶稍重(成熟),外观呈紧结墨绿之半球状,加工过程繁复精细,极耗人力。不论从加工层次或加工手法,乃至于品质特征来看,冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足,妖娆妩媚的”窈窕淑女”,与绿茶和文山包种茶比较,冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多,绿茶像全然不经世事的纯真稚子,所以保留最原始新鲜纯净的风味,而文山包种茶略经发酵(约十%之发酵程度),像初探人生世事的青春少女,呈现清扬奔放的气息,但仍不失纯真,冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事,发酵程度已达30%左右,所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。

典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足,带明显的人工焙火韵味与香气,饮后令人回味无穷,宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类,那冻顶乌龙茶则是最讲究喉韵的茶类。值得一提的是,如果没有那显着的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征,然而,除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味,否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶,尤其近几年本省冻顶乌龙茶之加工(含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶)几乎可以说已达走火入魔的地步,全赖烘焙以产生香气,这样加工出来的茶,全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真,同时对茶叶的本质特性,也形成过度加工和矫饰虚假的风味。

茶叶鉴别:冻顶乌龙与铁观音的异同


冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅,喉韵回甘浓郁且持久,香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品;铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。那么同属于乌龙茶的冻顶乌龙与铁观音到底有什么相同点和不同点呢?本节我们一起来看看。

冻顶乌龙与铁观音的相同点

1、同属乌龙茶系,半发酵。

2、外观相似,半球状或者螺状。

3、冲泡后茶叶外观:青蒂、绿腹、红镶边。

冻顶乌龙与铁观音的不同点

1、茶树品种不同。

2、发酵程度不同:铁观音8%-18%,冻顶乌龙20%-70%。

3、分类不同:铁观音属于“闽南乌龙”,冻顶乌龙属于“闽北乌龙”。

4、工艺不同:铁观音制作工序中无“回软”工序。

冻顶乌龙与铁观音如何区分

1、观色泽:铁观音由于发酵程度低及低温保存,色泽砂绿;冻顶乌龙一般发酵程度高,且经过焙火,颜色稍偏黄褐色。

2、看外观:冻顶乌龙多成半球状,且颗粒较大,茶叶中多带茶梗;铁观音呈一般螺状,颗粒较冻顶乌龙小,茶梗较少。

3、嗅气味:未冲泡前,冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些。

4、冲泡闻香:等量冲泡,铁观音的香气很浓郁,冻顶乌龙要淡一点,有桂花或果香的香气。

5、冲泡察色:等量冲泡,由于冻顶乌龙发酵程度高一些,一般说来汤色重一些。

6、观察叶梗:等量冲泡,一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙,冻顶乌龙多为手采,茶梗在所难免。

7、品尝茶汤:等量冲泡,冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓,且回甘明显。

8、经泡程度:等量冲泡,一般说来冻顶乌龙发酵程度高,更经冲泡,至少可以冲泡六次,而铁观音要差一些的。

9、观察叶底:冻顶乌龙多次冲泡后,芽叶依然完整,用手撕扯,仍具强度;铁观音多次冲泡后,叶片会碎掉,韧性要差一些的。

茶叶常识:铁观音、冻顶乌龙的异同与区分技巧


关于铁观音

安溪铁观音,中国十大名茶之一,被誉为“国饮”。属乌龙茶系,从发酵程度上划分,其为半发酵茶。产自福建省泉州市安溪县尧阳乡、蓝田乡。每年分四次采摘:春茶在立夏,夏茶在夏至之后,暑茶在大暑之后,秋茶在白露前,铁观音以春茶为最好。其外观特征:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。经沸水冲泡,汤色金黄浓艳似琥珀,香气馥郁,品之滋味浓郁,醇厚甘鲜,入口留余香,回味甘甜带蜜味。因为发酵程度的关系,有“七泡有余香”之誉。茶树为灌木型,天性娇弱,产量不大,所以就有了“好喝不好栽”的说法。

关于冻顶乌龙茶

台湾冻顶乌龙,台湾知名度极高的茶,被誉为“茶中圣品”。属乌龙茶系,高山茶,从发酵程度上划分,其为半发酵茶。也是台湾包种茶的一种,所谓“包种茶”,是指此种茶叶在旧时用两张方形毛边纸盛放,内外相衬,放入茶叶4两,包成长方形四方包,包外盖有茶行的唛头,然后论包出售,称之为“包种”。产自于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带,海拔约700米的高岗上。一年四季均可采摘:春茶在3月下旬至5月下旬间,夏茶在5月下旬至8月下旬间,秋茶在8月下旬至9月下旬间,冬茶则在10月中旬至11月下旬间,标准为一芽两叶,冻顶乌龙以春茶为最好。其外观特征:呈半球型弯曲状,色泽墨绿,有天然的清香气。经沸水冲泡,茶叶自然冲顶壶盖,汤色呈柳橙黄(或金黄、琥珀色),味醇厚甘润,发散桂花清香或熟果香,喉韵回甘味十足,带明显焙火韵味,饮后杯底不留残渣。因回甘明显,所以有人形容说,喝冻顶乌龙的感觉很妙,愈品愈有味。

一般说来,从外观很难区别出铁观音、冻顶乌龙,只有品味才能加以甄别。上述提到的是两种茶叶官方的一般描述,下面我谈一些这两种茶叶的异同及较为简单的区分技巧。

相同点

1、同属乌龙茶系,半发酵茶;

2、外观相似,半球状或螺状;

3、冲泡后叶片外观:青蒂、绿腹、红镶边

不同点

1、茶树品种不同;

2、发酵程度不同:铁观音8~18%,冻顶乌龙20~70%;

3、分类不同:铁观音属“闽南乌龙”,冻顶乌龙属“闽北乌龙”;

4、工艺不同:铁观音制作工艺中无“回软”工序

区分技巧

1、观色泽:铁观音由于发酵程度低及低温保存,色泽砂绿;冻顶乌龙一般发酵程度高,且经过焙火,颜色稍偏黄褐色;

2、看外观:冻顶乌龙多成半球状,且颗粒较大,茶叶中多带茶梗;铁观音呈一般螺状,颗粒较冻顶乌龙小,茶梗较少;

3、嗅气味:未冲泡前,冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些;

4、冲泡闻香:等量冲泡,铁观音的香气很浓郁,冻顶乌龙要淡一点,有桂花或果香的香气;

5、冲泡察色:等量冲泡,由于冻顶乌龙发酵程度高一些,一般说来汤色重一些;

6、观察叶梗:等量冲泡,一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙,冻顶乌龙多为手采,茶梗在所难免;

7、品尝茶汤:等量冲泡,冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓,且回甘明显;

8、经泡程度:等量冲泡,一般说来冻顶乌龙发酵程度高,更经冲泡,至少可以冲泡六次,而铁观音要差一些的;

9、观察叶底:冻顶乌龙多次冲泡后,芽叶依然完整,用手撕扯,仍具强度;铁观音多次冲泡后,叶片会碎掉,韧性要差一些的。

乌龙茶铁观音的区别


乌龙铁观音的区别

铁观音是乌龙的一种,乌龙是叶经过发酵的,绿则是直接炒制的,铁观音是出自福建安溪的乌龙,是乌龙里比较优秀的品种。

铁观音青叶形椭圆,叶色浓绿,叶质肥厚,叶缘波状,略向后翻,锯齿疏钝,嫩芽紫红。 铁观音干条索肥壮,圆结,重实,翠绿,乌润。 铁观音梗:拿得起放得下,一刀两断 泡开的铁观音叶着色翠绿,兰花香味起

铁观音汤金黄,清澈。 左边是本山叶单片,右边是铁观音叶单片

铁观音-黄金桂-本山-毛蟹

乌龙又名青,属半发酵,起源于福建武夷山,主要产区为福建、广东、台湾三省。以闽北武夷岩、闽南安溪铁观音、广东单枞、台湾冻顶乌龙品质最佳。乌龙初制工艺介于红、绿之间。基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻和干燥六大工序。摇青是决定乌龙品质的关键工序,是形成绿叶红镶边品质特色的重要过程。杀青具百钝化酶和固定色泽的不同。

乌龙闻名中外,有中明珠之称。乌龙冲泡之后,有一股浓郁如梅似兰的幽香。其所特有的花香是由乌龙的树品种、气候、季节以及独特的工艺引发出来的。

乌龙滋味醇厚回甘。品饮乌龙有喉韵的特殊感受,即汤过喉徐徐生津,而有回味,细加品味,似嚼之有物。由于乌龙产区、树品种的不同,它的特征也有不同。武夷岩滋味浓醇清活,生津回甘,浓饮而不吉涩,这种特有的韵味,叫岩韵。安溪铁观音滋味浓厚滑爽,浓饮稍苦涩,后回甘,历久犹有余香,这种独特的韵味,称之为观音韵或音韵,冻顶乌龙具有风韵。

福建的乌龙有武夷岩、武夷奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪乌龙和安溪色种等。

铁观音是乌龙吗

如何进行铁观音分类

铁观音属于什么

乌龙属于什么

乌龙有哪些

乌龙茶和绿茶有什么区别


绿茶,人们习惯称为清茶。乌龙茶和绿茶的区别之一是它含有多种氨基酸、维生素及其他有益成分。绿茶采摘时间决定了它的质量。在春分到清明前采摘的质量最好。市场上称为明前茶。 乌龙茶和和绿茶的区别之二是它们的作用:常饮绿茶可软化血管,降低过高的血脂、预防动脉硬化,并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积。

经科学证实,绿茶可减少放射线对人体的危害,有一定防癌作用,行家称其为“原子时代的健康饮料”。 特色:清汤绿叶,味道清爽 乌龙茶:又称青茶。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶,所以乌龙茶泡开后,叶子中间为绿色,边缘则是红色,人们形象地比喻为“绿叶红镶边”。

乌龙茶的冲泡非常讲究,颇费工夫,故又称“工夫茶”。 作用:乌龙茶含有多种矿物质,具有较强的分解,消化脂肪的作用,可以抑制胆固醇的积聚,我们俗话说的可以祛油。饮酒时同饮乌龙茶可加速酒精的代谢,保护肝脏。

乌龙茶和绿茶的区别最新颖之处是——乌龙茶的降脂,减肥功效日益受到人们的重视。数年前在日本掀起的乌龙茶热经久不衰,就是由于这一独特的功效。 特色:颜色黄红,具有天然花香,韵味独特。

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