红茶大红袍。
如何品鉴武夷大红袍
武夷大红袍质量优次与茶叶的品质有关，而茶叶的品质是由色、香、味、形4个因子构成的。凡质优的茶叶必然是色泽正，香气高，滋味醇，形状美；而质次的茶叶必然是色泽花杂，香气低沉，滋味粗淡，形状不正。武夷大红袍鉴定好坏应从外形、内质看区别。
据专家介绍，武夷大红袍质量优次可以从外形和内质区别。
干看评外形。用力深深吸一下茶叶的香气，凡香气高、气味正的必然的优质茶；凡香气低、气味不正的就是粗老茶，或者是劣质茶。看茶叶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正，嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，片、末、老叶多；圆形松树颗粒松泡，大小不一，色泽花杂，都算不得好茶。
湿看识内质。湿看，就是泡茶或沏茶。(1)嗅香气：茶叶冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正，使人不心旷神怡之感者，就可算得上为好茶。(2)看汤色：凡属上乘的茶品，汤色明亮有光却是一致的。具体说来，绿茶汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。(3)尝滋味：在看汤色后立即进行，尝茶汤滋味时，必须使茶汤在舌头上循环滚动，这样才能正确而全面的辩别茶汤滋味。(4)评叶底：评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
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大红袍如何冲泡和品鉴？
大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质香气馥郁有兰花香，香高而持久。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程序，才能真正品尝到其特殊韵味。
那么如何才能泡制出一杯香气馥郁的大红袍呢？第一，选择泡茶的器具非常重要，要选用透气性好、保鲜性佳的紫砂壶。第二，必须把紫砂壶内外冲洗干净，而且必须热透，这样有利于提升茶香。第三，茶叶用量一般8克一泡为宜，无论是冲泡者还是品饮者，在冲泡大红袍之前都应该认真地看看茶的外形、色泽、闻一闻干茶的香气。第四，尽可能地保持冲泡时水的温度达到100度，在冲水后大约15秒钟立即倒茶。对于岩茶而言，高冲低斟显得非常重要，冲水时让茶叶在盖碗中能翻滚起来，斟茶时低斟，避免茶香飘逸。
大红袍的品鉴方法有着很多的讲究，品鉴大红袍则要从几个方面来观察，包括外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数等。香气清爽，吸入后，深呼吸一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，则为上品；入口甘爽滑顺，则为优；通常八泡左右，超过八泡以上者更优。另外，干茶的外形色泽、叶底也可以作为品质鉴别的参考。其外形要求匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润；叶底应软亮匀齐，叶底红边明显。
大红袍品鉴指南！
大红袍，许多人提起时都津津乐道，要么称赞它的浓郁茶香，要么称赞它的回甘醇和。如若还要说，那还得是大红袍经过炭火焙制，茶性温和不伤胃，喝了身体舒服。
这么一种讨人喜的茶，香气馥郁，品饮甘冽醇和，喉韵幽长，喝完身心舒畅，当然是非常值得介绍的。
本期推荐的大红袍，来自福建省武夷山，采用传统炭焙工艺，荔枝木炭焙近30小时，呈现出非常地道的大红袍风格，茶性温和、茶汤柔顺、茶香芳馨。
作为口粮级别，这款大红袍足够好喝，天天喝不会腻；份量大，1斤装才是真正口粮级；优质生态茶园，茶性自然；传统手工艺，看得见的用心；荔枝木炭焙，大红袍好喝的关键。
既然是口粮茶，自然就不讲究名山头名丛，这款大红袍回归口粮茶的初衷，从选材与工艺来说作过调整，性价比更高；另一方面，杯小茶将更侧重教大家鉴别这款推荐的茶本身的亮点，落脚点放在冲泡技艺上，这是能够让大家把这杯茶喝得更好的实际做法。
一、准备
茶具：白瓷盖碗套组
用水：纯净水/农夫山泉
水温：100℃
茶量：取出8g茶叶，置入盖碗中
时间：注水轻柔，20s出汤
温馨提示：洗茶与否看个人习惯，大家可自由发挥。一般杯小茶对大红袍不建议洗茶，因为经过高温炭焙后的干茶表面附着非常多的营养物质，头道茶正是精华所在，不建议浪费。
干茶：条索匀整，色泽乌润，长时间的焙火让其表现得更加低调，轻嗅有花香，略有新茶的焙火感。
香气：开水淋下，茶香渐起，瞬间香盈满室。香气觉稳、透水。
滋味：许是新茶缘故，口感较清淡，但焙火程度属中火偏下，仍然可觉茶汤滋味饱满，饮后齿颊留香，回甘生津。
口粮级别茶但在茶汤表现上更为粗犷，只输细腻。不过，仍不失那句流传口语：“一杯茶下肚，路过五里喉还润。”
过六水，六泡之后的大红袍，茶水由浓转淡，茶香也变得更含蓄，更矜持。
叶底：叶面舒展打开，香韵完全析出，茶汤温润，茶力柔绵，却意犹未尽留馨香。
大红袍，既没有铁观音的霸道张扬，也没有普洱茶的众人皆醉。但它独有的幽幽清香、醇滑口感和弥久回甘，反而更让人回味，让人留恋。
二、地域香
武夷山特殊的风土，给予大红袍别样的风韵。福建武夷山特殊的丹霞地貌，砂砾岩风华形成的土壤，一直是被誉为茶叶产地不可多得的好条件。这造就了生长在这里的茶叶厚重的口感与韵味，天生拥有岩石的骨感与花香的气息。离开这个好环境，再也难寻这缕香。
三、工艺香
武夷岩茶，经过炭火焙制，茶性变得温和不伤胃。《本草纲目拾遗》对武夷岩茶的评论：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮者宜之。”
武夷岩茶的传统工艺中，炭焙是非常关键的环节。经过炭焙的大红袍，表现的是浴火重生的一种凛然。工艺独到，让这杯大红袍，更好在杯中绽放。
四、可作隔年陈
藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。这句诗相信茶友们都不陌生，这是清代人周亮工针对武夷岩茶铁罗汉而作。
由于岩茶繁复的制作工艺以及需要陈化的特性，当年的岩茶要到来年会更好喝，也就是传统岩茶讲究的“隔年陈”。这款大红袍，是今年的新茶，份量也比较大，如果囤茶较多，可以存为老茶，别有一番滋味哟。“午枕不成春草梦，落花风静煮茶香。”煮一壶大红袍，品一屋芬芳，丝丝陈香若隐若现，氤氲飘荡。暗香浮动，丝丝萦缠，淡淡的、细细的清香，是那样的弥久游离，又是那样的淋漓尽致，让人欲罢不能。
作为口粮级别，这款大红袍足够好喝，天天喝不会腻；份量大，1斤装才是真正口粮级；优质生态茶园，茶性自然；传统手工艺，看得见的用心；荔枝木炭焙，大红袍好喝的关键。