带你认识小青柑,轻松了解小青柑的前世今生_普洱茶

发布时间 : 2020-04-07
小青柑普洱茶 小青柑普洱茶的功效 青柑普洱茶

小青柑普洱茶。

随着小青柑茶的热度持续上升,越来越多的人喜欢上了这种时尚与传统结合、香甜好喝又健康养生的茗品。不过,被小青柑圈粉的您,是否真正了解小青柑呢?快来看看关于小青柑的知识,有哪些是您不知道的吧!

一、什么是小青柑?

小青柑是小青柑普洱茶的简称,它不同于常见的“大红柑”(陈皮普洱茶),但都属于柑普茶的类目。根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的果实,经过了六个月左右的生长,此时的小青柑嫩绿油亮,果皮厚实,油室饱满,果香清甜浓郁。

新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入熟普洱茶后,经过晾晒等干燥工艺后形成的茶品就是小青柑。

二、小青柑的核心产地在哪?

新会既是“岭南三大古城”之一,也是自古闻名的“陈皮之乡”,此地处于潭江与西江之交,与出海口相接,由于潮水倒灌形成了独特的咸淡水融合的水质与独特的土壤。

而新会又以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲为品质最佳的核心茶区,此五地属咸淡水交融的冲击平原,土壤有机质含量丰富,地理环境和气候都非常特殊,造就了这里柑果的出色品质。

三、优质小青柑有哪些特征?

优质的小青柑,果皮色青而光泽度高,油室点凹显,分布均匀而密集,质地密实,因处于生长初期,皮比较薄,气味微辛、芳香。

从小青柑茶整体的品质来看,“茶有茶味、柑有柑味,茶味与柑味融合好”,是优质小青柑茶的基本特征,茶必须是产于云南的优质普洱熟茶,茶质纯净细嫩,发酵工艺清洁良好,有一定陈化时间的,口感醇和顺滑,甜润无杂味、霉味;柑必须是产于新会的优质老树茶枝柑,柑果健康无病变,柑味浓烈辛香;同时,工艺是茶味与柑味融合的关键,小青柑茶汤的香气是否圆融,要看制茶者对于小青柑制作的把控。

四、小青柑有什么滋味特点?

小青柑茶融合了清醇芬芳的果香与醇厚甘润的茶香,浓郁的花果香与醇和的陈香相互吸收,糅合交融,显得清新可人而韵味无穷,口感清爽甘醇,香气高润,汤色红浓透亮,汤感细腻柔滑,回味中有清新的甜感,饮用后咽喉部位能明显地感觉到舒适与清凉。

五、什么是小青柑规范的工艺流程与种类?

制作小青柑的柑果采摘时间与大小都有相应的标准,正式制作前,需要通过反复的筛选剔除大果、小果和病果,保证原料符合标准要求。

具体来说,小青柑的制作需要经过选果、剪果、洗果、挖果、复西摊晾、填茶、制作、干燥、包装等十几道工序,其中光光是挖果,便又有开盖、掏肉、打孔等繁琐工艺。

而小青柑工艺种类的区别主要出现在干燥环节,干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。通常根据干燥方式不同可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种。

生晒,即纯用日光晒干,需要时间比较长,香气沉实、口感甜润生津,回甘好。小小遗憾的是,生晒被认为制成初期果香味和茶味融合度略低,存放一段时间后更易达到理想口感。这种工艺在生产过程中如果遭遇天气突变也容易发生霉变,因此成本高,风险大,产量低。

高温烘焙,采用70-80℃左右的温度,将小青柑烘焙至干燥,这一工艺用时较短,做好就能喝,口感柑味十足,但果皮焦油含量比较高,茶叶与柑皮相融合的程度也比较低。后期存放变化很小,但价格较低。

低温烘焙,采用45℃左右的温度,将小青柑烘焙至干燥。时间和成本虽有提高,但比起高温烘焙工艺来说,口感更好,提香适当,兼以保持了活性,为后期转化保留了空间。

半生晒,就通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺,根据细节掌握不同,制作而成的口感也不同。总的来说,这种工艺时间虽然比较长,但一方面降低了天气变化的风险,让工艺更易掌控,同时也保持了茶叶和果皮的活性,茶叶于柑皮的融合度也非常好。陈香型的半生晒小青柑口感有一点九制陈皮的香气与韵味,浓醇微甘,甜感和韵味都很好,后期转变空间也比较大,价格适中。

六、小青柑表明可能产生的白霜是什么?

小青柑表皮可能会产生有一层白霜附着的现象,这并不是霉斑,而是柑油的结晶,而只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶,与柿饼、话梅等果实类形成白霜的机理相似,是一种含糖物质,这层白霜养生之效与柿霜相类,同样是以白色入肺经,能够滋润肺部。

八、小青柑的冲泡方法建议

小青柑是掌上明珠一般的可爱存在,小巧玲珑,除了品饮外,还极具玩赏的价值。

整颗冲泡:将小青柑外包装撕开,直接将整个小青柑放入盖碗或壶中,掀开盖皮,通过对茶汤柑、茶滋味浓淡的喜好来调整注水的位置,可注于熟普中心,可淋于柑皮表面,随其所适,能够充分展现出小青柑香甜可口的滋韵,耐泡度也比较高。

这种冲泡方法观赏性也很强,能看到小青柑内熟茶汤色逐渐析出,水色由透明变成金黄,又由金黄漫漶成酒红,整个过程晕染、变化,如同水墨丹青,幻化无穷,圆润的小青柑亦在水中翻转,灵动可爱,意趣盎然。

戳孔冲泡:用茶针或茶刀在柑果果身上扎几个孔之后,孔大小以不漏碎茶为宜,依照整颗冲泡法冲泡。这种方法随稍显繁复,却颇有雅趣,而且冲泡出的茶汤徐徐浸出,口感清甜润泽,浓度与香气适中,耐泡度也非常好,同时茶汤从小孔中丝丝缕缕渗出,产生云雾变化般的现象也颇具赏玩的意趣。

小青柑全面解析,一文让您全面了解小青柑

碎皮冲泡:洗净双手,将小青柑用手捏碎,根据自己的喜好可调整投入得茶与柑皮的比例和数量,掌控随心所欲,茶味与柑味的融合度比较好,但在耐泡度上有所降低。

以壶煮饮:煮饮有两种方式,一为冲泡几开后再煮,一为直接煮饮,前者甜感与韵味比较好,后者则茶气强烈,滋味比较浓醇。煮泡时需避免干烧,当留根续水,一枚可饮用很长时间,性价比非常高。

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小青柑为什么能火?小青柑功效


新会小青柑还没上市,茶友们已开始蠢蠢欲动,生怕错过这颗清香怡人的“心肝茶”!为什么小青柑能这么“火”?这背后隐含着什么?

小青柑异于传统普洱茶也异于其他的养生茶,是普洱熟茶与新会陈皮的完美搭档,带给我们很多惊喜,是现实版的1加1大于2,可谓小青柑是小身体大味道!

众所周知,青皮陈皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效!熟普茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。当青皮陈皮遇到熟普茶时,其保健功效自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。

一方面是药理性能,另一方面是口感好,特别是青桔的果香味和普洱熟茶圆润结合在一起,清甜回甘,柑香馥郁!

当然,这些原因还不足以让小青柑风靡全国,真正让小青柑变得家户喻晓的原因,归根到底在于普洱茶的创新:一是产品的创新,二是口感的创新,三是冲泡方式不受限,任何人都能泡出一壶好的小青柑!再加上小青柑的小巧玲珑便于携带,打破了茶友们对传统茶的认识,也因此收获了不少粉丝!

曾有茶友说过:普洱茶为何能火?因为作为茶还能久放变得好喝,异于绿茶!陈皮为何能火?因为十年陈皮成药了!

那为什么小青柑能火?最大的原因在于茶业市场的培育,让这款非普洱的普洱茶红红火了一次!其次,是茶友们健康意识的提高,特别是北方的雾霾天气,让茶友们下意识选择了养肺的小青柑,一是品饮,二是养生,小青柑一举两得,岂不乐哉。

放眼整个茶界,除了这款结合中医养生理念的小青柑,还能找到第二款吗?并没有!小青柑火,显然是茶行业一次跨界的尝试,无疑,它是成功的!

因为它带热了整个茶行业,也让更多的人知道了“新会”,知道了普洱熟茶还能这样泡!但,至于它能否继续它的神话,在这里,不得不说一下,中国本土很多优秀产品都是毁在我们自己人手上,因为大家都想分羹一杯,出现以次充好、以假乱真,破坏了它们成长的环境,因为夭折在摇篮中!

希望,小青柑不会走上这条旧路,也希望大家能呵护好小青柑,让它能健康成长,只有这样,小青柑才不会走下神坛,还会给我们带来更多的惊喜!

当然,从茶行业发展的角度而言,倒是特别希望有更多这样的尝试,不仅能促进茶行业的发展,而且能给茶友们带来更多的惊喜!让我们空杯以待!

小青柑,大作用:细说小青柑的保健功效


说到小青柑,品尝过的茶友都赞不绝口,个头精巧,口感醇爽,柑香清新。

伴随着近几年柑普茶的火爆,小青柑成为当之无愧的明星产品,以其口感和功效上的双重优势迅速被大众消费者所喜爱。

小青柑,一般以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔为原料,外形小巧迷人,所以生产难度和成本也要高于大红柑陈皮普洱。

既是如此费时费力为何大家对小青柑还是趋之若鹜?小青柑到底有何神奇的功效吸引着大家呢?

理气健胃,祛痰润喉

小青柑,果小、皮青、柑质青涩,挥发油含量多,陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素,具有化痰、润肺、理气的功效,同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效。

消炎作用

小青柑果皮含有独特黄烷酮成分,具有杀菌、消炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性。

醒脑提神,美白肌肤

小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌,还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜,对女性朋友作用明显;同时还有减少疲劳的功效,而且冲泡方便,日常工作用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感。

降脂减肥

国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此,辛弗林常用为减肥药物中的有效成分,辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分,小青柑中就含有此种成分。同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手,茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。

抑制肿瘤、癌细胞增生

小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实,表皮含有多甲氧基黄酮,能抗肿瘤细胞增殖,如骨髓癌细胞,淋巴癌细胞,卵巢癌细胞,前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用,这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制,蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用。

促进新陈代谢

川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用,是碳水化合物代谢促进剂,而小青柑果皮中便含有川陈皮素。

改善记忆障碍

适用于良性记忆障碍,可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。

什么是小青柑?小青柑和柑普茶有何不同?


当下的茶界,最火热的莫过于新会小青柑了,它小巧玲珑,冲泡方便,人见人爱,老少皆宜,是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。可是,你知道什么是小青柑吗?它和柑普茶有何不同?记住这七件事,你就了解小青柑了。

小青柑的定义

根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

小青柑,是指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的皮,这个时段的柑果称之为小青柑。

小青柑的加工工艺

1、将采摘下来的柑果清洗干净,进行卫生处理。

2、将柑果切小口,从开口处将柑肉掏空,保留果皮空壳,清洗晾干。

3、填入熟普,将开口的果皮作盖子封住开口,复原为一个完整的“茶果”。

4、最后经干燥程序和干仓陈放而成,整个过程不着色素,也无任何添加剂。

小青柑的滋味与口感

小青柑茶质纯净,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮,茶汤醇厚,汤感细腻,回味爽适有甜感,有浓厚陈香味。想了解小青柑与柑普茶的区别。

小青柑的功效及作用

中医认为,青皮陈皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效,与熟普茶结合后,其保健功效自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。

小青柑挥发油最多,微涩带酸,茶中果味较浓,清甜回甘,青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收,但可以起到扩张上呼吸道的作用,饮用可以改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。

小青柑的品质辨别方法

1、看外表:包装完整,无霉斑。柑皮色泽统一且不过深,冲泡后的茶汤清亮透明,无沉底。

2、闻香气:冲泡后茶香中带着淡淡的果香味,香气清幽,没有涩味或霉味。

3、尝滋味:入口时茶汤醇厚滑爽,回味甘甜,无尖锐的刺激感。

4、看叶底:轻捏叶底,色泽鲜活,柔韧有弹性,并且叶底无其他夹杂物。

小青柑的冲泡方法

茶的口感不仅与质量息息相关,还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑,就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。

碎皮泡饮法(常见)

把柑普茶内的普洱茶倒出适量,再将柑皮壳掰成若干小碎块,与普洱茶混合,再加沸水冲泡。

掀盖泡饮法(简单)

将青柑仔填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中,加沸水冲泡,再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可。

九孔泡饮法(繁复但效果佳)

备一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止茶溶出速度过快。

小青柑的存储方法

存放在具有通风、干燥的洁净环境中。长久收藏,就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可,若是发现柑皮发软,只需放在太阳底下翻晒一两次就好!

冲泡小青柑普洱茶的方法


茶友们大家好,您喜欢品饮小青柑普洱茶吗?对于娇小呆萌的小青柑,相比大红柑及桔普茶在产品形态上更胜一筹,一次一颗的投茶量,从而使小青柑的冲泡显得方便很多,也方便各种冲泡器皿的使用,例如盖碗、飘逸杯、紫砂壶等。

小青柑普洱茶的冲泡方法:

冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分并准确。由于小青柑的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短:冲泡时水温以沸水冲泡较佳。水开后第一遍洗茶并润茶,第2-4泡,沸水,柑果外围注水。口味清淡的,每泡可适当闷泡10秒;口味浓重的,每泡可适当闷泡20秒,然后出汤。第5-8泡,沸水冲泡,高冲定点于柑果和熟茶的交界处注水。此时茶味已经能够很好的溢出,所以无需闷泡,出汤即入即出。9-12泡,沸水冲泡,低冲定点于柑心处注水。使熟普充分被沸水浸润,与柑果浸出物相融。这一阶段,可以适当加以闷泡,每一泡时间可闷泡30秒后出汤。12泡后,沸水冲泡,低冲定点于柑心处注水。同时可用盖碗盖子将小青柑轻轻拨动,令它翻个身,便于柑果浸泡充分。每一泡在前一泡的基础上加闷15-20秒后出汤。

茶的口感不仅与质量息息相关,还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑,就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。我们将小青柑的冲泡方法归纳为以下四种:

1.整个小青柑冲泡法

方便简单,耐泡,由于茶叶在柑果里面,所以茶性释放得比较慢,无论怎么泡,汤色都很漂亮,适合随性而为的茶友。家里或者办公室冲泡可采用此法。或将小青柑填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中,加沸水冲泡,再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可。

2.倒出小青柑中一部分茶叶冲泡法

适用于展会等需要茶味尽快释放的场合,倒出一部分茶叶能更好的让茶味与柑果味相融合,综合性比较好。

3.小青柑碎皮泡饮法

把柑普茶内的普洱茶倒出,再将柑皮壳掰成若干小碎块,与普洱茶混合,再加入沸水冲泡。能在短时间内彻底的释放茶的韵味。有些厂家,将柑皮和宫廷普洱茶合在一起,压制成为小方砖,更加方便于旅行及会议之用。

4.小青柑九孔泡饮法

九孔泡饮法较为繁复但效果最佳,备一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻以九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜,将钻孔后的青柑仔投入壶中,冲以沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合,口感清甜适度,而且极为耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止溶出速度过快。适合办公室或居家差旅使用。当然了,孔的数量并无定规。

5.小青柑还可煮饮

即泡即出的盖碗冲泡或壶冲泡都是茶友们经常使用的方法,可以从浓喝到淡,感受一颗陈皮普洱茶的味蕾变化过程。而煮泡法,却是让每一泡茶汤的滋味都醇厚平稳。

整颗或捏碎的小青柑都可以用来煮泡,刚开始时因为柑茶的内含物质比较丰富,煮的时间可以短一点,越往后煮的时间越长。喜欢煮泡小青柑的茶友基本上都是老茶客,这部分老茶客追求的是味厚香浓。

日常中,我们会发现,如何冲泡小青柑方法很多,但更多的还是需要我们在实践中去总结。冲泡方法各有千秋,找到适合自己的才是最好的。

其他注意事项

水温:水温过低冲泡小青柑虽然口感比较清甜,但难免会有一股水闷气味,影响品饮的舒适度。故建议还是要沸水冲泡。

水质:不管泡什么类茶都要注意用水的质量。没有条件用到山泉水,用纯净水也是可以的。避免水质太硬阻碍了茶叶内含物的析出。

器具:盖碗的保温性及密闭性都比较低,所以冲泡时可以适当闷泡;而紫砂壶之类高温且密闭性高,注意不要泡太长时间造成茶汤过浓而出现苦涩等不好的口感。

最强小青柑冲泡方法大全!(收藏)如何冲泡小青柑?


一、小青柑的冲泡方法

茶的口感不仅与质量息息相关,还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑,就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。

1、碎皮泡饮法(常见)

把柑普茶内的普洱茶倒出适量,再将柑皮壳掰成若干小碎块,与普洱茶混合,再加沸水冲泡。

利:茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。

弊:果皮质地硬,难以掰开,只能在冲泡前用茶针戳碎。

另外,由于普洱茶溶出速度较快,耐泡度降低,且果皮溶出物质较慢,皮香较淡,口感平衡不足。

2、掀盖泡饮法(简单)

将青柑仔填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中,加沸水冲泡,再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可。

利:耐泡度好,果皮味道与普洱茶汤融合较好,冲泡方法要求不高且易操作。

弊:开水只能从盖口处渗入,普洱茶的溶出效果不均衡。

3、九孔泡饮法(繁复但效果佳)

备一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止茶溶出速度过快。

利:口感好,浓度香气适中,耐泡度长。

弊:需使用普洱茶刀自己动手开孔,稍显繁复,且冲泡速度稍显缓慢。

煮泡法

即泡即出的盖碗冲泡或壶冲泡都是大家经常使用方法,可以从浓喝到淡,感受一颗陈皮普洱的味蕾变化过程。而煮泡法,却是让每一泡茶汤的滋味都醇厚平稳。

整颗或捏碎的小青柑都可以用来煮泡,刚开始时因为柑茶的内含物质比较丰富,煮的时间可以短一点,越往后煮的时间越长。喜欢煮泡小青柑的都是老茶鬼,追求味厚香浓。

整颗注水三段法

整颗冲泡时的注水方式在细节方面比较讲究,所以就有了三段法的盛行,不管有没有打孔都适用哟。前期冲泡时小青柑皮比较硬且难出味,而为了防止熟茶出味太快过浓,注水且注在柑果子以外,让沸水慢慢浸泡柑皮之后再进入柑果内部,先激发柑果的香味。

中段往柑皮与熟茶接合部注水,此时柑味已经析出,不用特别偏颇,在接合部注水让沸水均衡地渗入柑皮与熟茶内。后段泡法就简单了,可以从柑茶内部注水,让沸水由内往外渗透,把剩余的柑茶味完全析出。

小青柑冲泡其他要点

水温:水温过低冲泡小青柑虽然口感比较清甜,但难免会有一股水闷气味,影响品饮的舒适度。故建议还是要沸水冲泡。

水质:不管泡什么茶都要注意用水的质量。没有条件用到山泉水,用纯净水也是可以的。避免水质太硬阻碍了茶叶内含物的析出。

器具:盖碗的保温性及密闭性都比较低,所以冲泡时可以适当闷泡;而紫砂壶之类高温且密闭性高,注意不要泡太长时间造成茶汤过浓。

附录

二、小青柑的定义

一、小青柑的定义

根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。小青柑,是指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的皮,这个时段的柑果称之为小青柑。

三、小青柑的加工工艺

1、将采摘下来的柑果清洗干净,进行卫生处理。

2、将柑果切小口,从开口处将柑肉掏空,保留果皮空壳,清洗晾干。

3、填入熟普,将开口的果皮作盖子封住开口,复原为一个完整的“茶果”。

4、最后经干燥程序和干仓陈放而成,整个过程不着色素,也无任何添加剂。

四、小青柑的滋味与口感

小青柑茶质纯净,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮,茶汤醇厚,汤感细腻,回味爽适有甜感,有浓厚陈香味。

五、小青柑茶的功效与价值

中医认为,青皮陈皮性微温,味苦辛,与熟普茶结合后,茶中果味较浓,清甜回甘。其养生功效自然兼有两者的好处。

六、小青柑的品质辨别方法

1、看外表:包装完整,无霉斑。柑皮色泽统一且不过深,冲泡后的茶汤清亮透明,无沉底。

2、闻香气:冲泡后茶香中带着淡淡的果香味,香气清幽,没有涩味或霉味。

3、尝滋味:入口时茶汤醇厚滑爽,回味甘甜,无尖锐的刺激感。

4、看叶底:轻捏叶底,色泽鲜活,柔韧有弹性,并且叶底无其他夹杂物。

七、小青柑的存储方法

小青柑需要密封保存。很多人会以为必须是真空状态,其实不是的。茶类的密封保存,主要是把茶存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里,并且尽量减少袋子或罐子中的空气这一状态。

小青柑的柑果表皮含有丰富的油性物质,密封保存的时候,柑皮和普洱两者中的内涵物质才会更加融合,这样才能更好的保留小青柑的风味。

1、远离湿度大、温度高的地方;

2、远离有杂味、油烟的地方;

3、无需放入冰箱内存放。

小青柑为什么那么受欢迎?小青柑的保健功效


小青柑堪称普洱茶界的一匹黑马。一路高歌猛进,从南方消费市场火到北方。据不完全统计,目前涉足柑普市场的茶企或品牌至少200个以上。那么,到底是什么促使小青柑如此的受欢迎呢?

1、小青柑独特的保健功效

小青柑的特别之处来自其制作原料之一的柑皮。柑皮,为芸香科植物茶枝柑等多种柑类的果皮,药用形态多为阴干或晒干的柑皮,俗称陈皮,陈化多年的柑皮又称老陈皮,多为世人所追。现代医学研究表明,柑的主要功能为生津止渴、润燥、和胃、利尿和醒酒。再加上优质熟茶的良好作用,小青柑具有顺气理中、健脾燥湿、化痰治咳、疏肝润肺和消积化滞的功效明显,难怪被称为“双剑合璧”。

2、茶醇柑香,滋味诱人

除了柑皮独特的药理功效魅力之外,口感独特也是很多人喜爱小青柑的原因。单喝熟茶,难免甜腻,独饮生普,又寒凉不适。而加入了柑皮的熟普,柑的清香中和了部分熟茶原有的肥腻之感,使茶汤入口感更舒适。当然口感方面,只与新茶现饮作比,优质陈茶一般口感无可挑剔,只剩口味喜好之分。更有甚者,还可以冲掉新茶的腥味堆味之属。有男士不喜熟普,用生普泡柑皮,寒气退去不少,汤厚柑清,倒也不错。

3、性温不挑人

通过不断的调整和控制,小青柑中柑皮的活性得以保存,不影响后期陈化;柑香与茶味能够恰到好处的融合,男女老少皆可来一杯美美的小青柑。

4、便携易泡

在茶行业,好茶总是包装厚重大气,却也因此受限不少,难以实现随时随地携带冲泡之需。而便携易泡的茶产品又难逃质劣不专业的诟病。小青柑因其成品的特殊性,更易携带冲泡。更可单颗成茶,每颗一泡,便携易泡。

5、越陈越香的储藏价值

小青柑延续了普洱茶越陈越香的优良传统,而且相对于普洱茶来说,现饮口感体验更舒适。当然,能够实现越陈越香的柑普茶必须选料考究,加工工艺精湛,使得柑料与茶底活性不减,加上存储得当,后期陈化才会更有价值。

小青柑与二红柑、大红柑有什么不同?小青柑与大红柑那个好?


柑普茶近年来就像一阵风,吹遍了很多角落。几乎不喝茶的人也知道柑普就是新会柑和普洱茶的结合,很特别,也很好喝。但是现在网络上五花八门的柑普产品,桔普茶、柑普茶、陈皮普洱……那么到底这些是不是同一个东西,相信很多买家都是拎不清的。今天,就和笔者一起探个究竟吧!首先,我们先来看看柑、桔、橙子有些什么区别?

柑、桔的概念实在太混乱了,柑普和桔普虽然只有一字之差,但“柑”和“桔”在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。根据《中国植物志》第43(2)卷表明,现在对于柑与桔的争议很大,对于柑和桔的见解各不相同,其中有研究认为柑是桔与橙的杂交种,从柑和桔的表面上也可以看出不同点来。

柑子

常绿小乔木或灌木,开白色小花,果实较大,呈球形稍扁,果肉多汁,味甜酸适度,有的微苦,果皮粗厚、海绵层厚,耐储藏。

常见的柑子有:潮州柑、新会柑、芦柑、金柑。

桔子也称橘子。果实较小,常为扁圆形,果皮薄,海绵层薄,味酸或甜,果皮与果肉容易分开,果瓣之间也容易分开,油室细小,经晾干或者干燥后不具备药用价值,泡茶也没有陈香味。

公司或者少数家庭都有盆栽砂糖桔,一般花卉市场都有。常见的桔子有:砂糖桔、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘。

被称为广东三宝之首的新会陈皮,就是以新会柑的果皮为原料制成的。

广东新会柑:常绿小乔木,学名茶枝柑,又称新会广陈柑或陈皮柑,皮肉兼用,药食同源,是广陈柑农在漫长种植历史中筛选出来的优秀品种。其品质独特,明清时就风行各地,并被列为“贡品”,年年进贡。

根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收时期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。你别以为它们的区别是体现在时间上,用不同采收时期的柑皮制成的陈皮,其药用效果也是不同滴!

青皮挥发油含量高,味苦涩,制成陈皮后药性较为峻烈,行气力猛,用于破气舒肝、散结消滞。而红皮则多糖类物质含量高,味微甜,制成陈皮后药性温和不峻烈,用于理气、健脾化痰。而二红皮则介于其间。因为不同时期的柑皮的差异,制作柑普茶时也沿用了柑皮的分类将柑普分为小青柑、二红柑、大红柑。

小青柑:

外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。内表紧密光洁,雪白、淡黄白至棕红色。质硬皮薄,味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富,所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油,泡水时更耐泡。

二红柑:

指果皮开始着色,但未完全着色,生理仍未充分成熟时采收果实所加工的皮,也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑。外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。质较硬,皮较厚,味辛带苦略甜。苦涩中略带有清甜之味。

大红柑:

指果皮已基本着色,生理已基本成熟时采收果实所加工的皮,也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。外表色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显。质软、皮厚,味辛带甜香。冲泡后滋味温和甘甜。

一粒小小的柑普,看上去小巧玲珑,但它的成长过程可是非常丰富的。再加上柑普茶独特的口感滋味和养生保健功效,难怪有那么多的人会喜欢。

何谓半生晒小青柑?为什么半生晒的小青柑更好?


何谓半生晒?

半生晒小青柑,选用8月——9月初的新会柑与勐海精品熟茶,经传统工艺初制后,放置于充足的自然阳光底下晒三到四天而成。

半生晒的特点在哪里?

1.小青柑在吸收阳光的同时,也较好地保留了青柑原有的丰富的营养物质。

2.汤色红艳剔透,端起茶杯,柑香四溢,还夹带着生晒的气息。

3.入口鲜甜爽活、甘醇润滑、齿颊留香,很好地融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶的醇厚润滑之味,浑然天成,别具一番风味。

为什么半生晒的小青柑更好?

其传承了原生态的传统手工制作,更是结合市场反应对小青柑工艺进行了改进,运用生晒与烘干相结合的方法制作而成。

这种方式制作而成的小青柑,既保证了小青柑的卫生,又接受到阳光的精华。

传统生晒的小青柑,受天气影响较大,含水量较难控制,安全问题比较明显;而完全烘干的小青柑,少了阳光的作用,虽然含水量得到控制,但是后期的转化较差。

通过生晒,可以确保小青柑与茶得到充分融合,带着阳光的味道,更有利于柑果的转化。生晒结束后,通过低温烘干,严格控制柑果与茶叶的含水量,有效地保障了柑果的品质。而且低温环境下的烘干,还有利于保存柑果皮的活性。

小青柑选用还未成熟的“婴幼儿期”的茶枝柑和高山云雾红茶为原料制作而成;柑普选用“成熟期”的茶枝柑和云南普洱茶叶为原料制作而成。

两者间具体有哪些不同呢?

1、大小不同。因为采摘的时间不同,通常柑普比小青柑大出两三倍,一般小青柑只冲泡一至两次,柑普可以分好几次来冲泡。

2、功效不同。小青柑味苦、辛、性温,归肝、胆、胃经,有散结、止痛、抗菌、消炎之功效;大红柑,味苦、辛、性温,归肺、脾经,主要功效是理气健脾、燥湿化痰。

3、滋味不同。小青柑融合了青柑的清香苦涩跟红茶的醇厚,口感上更清爽。柑普选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶,比起小青柑,柑普里普洱熟茶的味道更为明显一些。

4、冲泡方式的不同。小青柑可以整颗投入盖碗或紫砂壶,柑普一颗较大,一般都撕碎再冲泡。

“小青柑”做得精致,柑普都无法比拟,倒颇有些小龙珠的意味,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮,茶汤醇厚,汤感细腻,回味爽适有甜感,有浓厚陈香味。

如何区分小青柑、二红柑、大红柑


说到柑普茶,算是近年来茶圈兴起的一个热点,有不少茶友都对它很感兴趣,不仅外形憨厚、惹人喜爱,茶汤的滋味更是甘香醇厚。对于柑普茶,多数茶友还是有些不太了解。今天我们就主要来说说柑普家族的主要成员小青柑、二红柑和大红柑。

小青柑、二红柑和大红柑之间的区别在于:不同时间采摘的柑果。制作柑普的果皮,按采收加工时间和质量可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

▎柑青皮(青皮)

鲜果皮未着熟色,呈纯青绿色。生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。果皮内表面紧密光洁,呈淡黄白至棕红色。质硬皮薄,味辛气香。

▎微红皮(黄皮)

鲜果皮开始着色,但未完全着色,呈黄绿或黄色。生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露至小雪)采收果实所加工的皮。加工后的果皮色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。果皮内表雪白、淡黄白至棕红色。质较硬、皮较厚,味辛带苦略甜。

▎大红皮(红皮)

鲜果皮已基本着色,呈黄红或大红色。生理己基本成熟时(通常指农历小雪至小寒)采收果实所加工的皮。加工后果皮外表呈棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色。质软、皮厚,味辛带甜香。

在三种柑皮采收的相应时段的柑果称之为“青柑”、“二红柑”和“大红柑”。而小青柑的采摘时间还要早于青柑,尚处于幼果阶段,小青柑芳香油含量比大红柑要高,柑味强烈,味苦涩香馥郁,皮厚生硬,加工工艺难度较高。

小青柑普洱茶有什么功效


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小青柑普洱茶是保健养生的好品,能供多人饮用,更重要的是其功效显着。当然,一部分身体状况特殊的人不能喝。那么,青柑普洱茶有什么效果,谁不能喝呢?下面我们就具体的了解看看。

小青柑普洱茶功效

行气健胃消食,止咳化痰润嗓:具备止咳化痰、润肺止咳、行气的作用,一起也有消积化滞、健胃消食、维护心脑血管病等作用。

抗炎作用:具有杀菌、抗炎、抗艾滋病病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等多种生物药理活性。

醒来后,美白肌肤:尝到香味,醒来后,美白肌肤、清热退火、滋阴养颜、对女性朋友作用明显,同时也有减轻疲劳的效果,提取也很方便,日常工作只要马上泡就能缓解长时间连续工作的疲劳感。

降脂减肥:其主要功能是氧化脂肪和减肥。茶多酚和其他有效成分有助于脂肪的消化和分解。

抑制肿瘤和癌细胞增殖:可抑制抗肿瘤细胞的增殖,如骨髓癌细胞、淋巴癌细胞、卵巢癌细胞、前列腺癌细胞和扁平癌细胞。这种黄酮类化合物通过改变癌细胞的细胞膜、酶和信号转导机制,干扰脱氧核糖核酸复制和蛋白质合成,具有抗癌和抗癌作用。

促进新陈代谢:具有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶的作用,是碳水化合物代谢促进剂,而小青柑橘果皮中含有诺比林。

改进记忆力阻碍:更显改进AD病人认知能力作用、个人行为和心境障碍。痴呆症患者和脑器质性疾病引起的记忆障碍也有改善作用。

以下人群不能喝小青柑普洱茶:

1、胃病发作的人

普洱茶中含有很多咖啡因,对于胃酸过多、胃溃疡的人来说,胃病发作时喝茶会使胃液变淡,不利于消化,容易引起胃酸食道逆流,使溃疡的症状恶化。胃轻,肠胃不好,胃弱,即使在寒冷的时候,早上空腹喝茶,不影响肠胃的机能,妨碍维生素b2和铁质的吸收,引起胃痛。亦会增加肾机能的负荷,应该先吃东西再饮。

2、便秘的人

人吃的食物纤维大部分过于纤细,添加剂成分含量多,不利于人体的消化和吸收,容易便秘。而此时,茶叶中的茶多酚也会让大便变得更加干结。

3、失眠的人

睡前喝普洱茶应该适度。睡觉前2小时最好不要喝普洱茶,否则会引起精神兴奋,影响睡眠,甚至失眠。但可以少量饮用性质温和的熟茶。而小青柑就属于普洱熟茶。

4、儿童禁止饮茶

儿童正处于骨骼生长发育的关键期,茶叶中的生物碱类物质会破坏钙物质的吸收,导致儿童骨骼发育迟缓、身材矮小和消瘦。茶中鞣酸与肠胃中的铁质化合,变成不溶解的物质,致使孩子缺乏铁和贫血。家长切记不要乱给小孩子喝茶,给小孩喝茶时要谨慎和适当。

5、孕妇、哺乳产妇或经期的女性

孕妇不应该多喝普洱茶,因为它可能会抑制孩子的发育。经期妇女不适合喝普洱茶。经期缺铁,多喝普洱茶会导致体内的铁元素无法被吸收。哺乳期的孕妇不应喝茶。浓茶甚至会阻碍母乳的分泌,不应该粗心大意。

6、肾机能不好或肾亏者

肾功能不全或肾虚的人不应该喝茶,尤其是晚饭后和入睡前。即使对正常人来说,在此期间喝更多的茶也会增加夜尿并影响他们的睡眠。有些人甚至患有失眠症。茶碱本身有很强的利尿作用。老人家和休弱者夜间更不应饮浓茶。

小青橙普洱茶不应与药物一起饮用。服药前后应尽可能避免喝茶。两者之间的最佳间隔是两个小时。因为茶叶中的单宁酸和茶多酚会与某些药物发生反应,从而影响药物的吸收。

由此可见,身体特殊的人都不能喝猴宝宝的普洱茶,所以喝茶应该合理考虑。如果更好的茶不适合自己的话,就不能为了健康而喝。当然,一般人可以喝适量的青柑普洱茶来保持健康。

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小青柑普洱茶的功效与作用


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中医认为,青皮陈皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效,与熟普茶结合后,其保健功效自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。

小青柑挥发油最多,微涩带酸,茶中果味较浓,清甜回甘,青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收,但可以起到扩张上呼吸道的作用,饮用可以改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。

1.抑制肿瘤,癌细胞增生

小青柑归属于新会茶枝柑的未熟果子,外皮带有多甲氧基黄酮类,能抗癌细胞增殖,如脊髓恶性肿瘤,淋巴癌体细胞,子宫内膜癌体细胞,前列腺癌体细胞及偏平恶性肿瘤有抑止增殖的功效,这类黄酮根据更改恶性肿瘤的细胞质和酶及其数据信号传输体制干挠其基因拷贝,蛋白生成而起功效。

2.缓解支气管炎和支气管哮喘

大麦芽碱都是小青柑带有的另一个成份,可以松驰支气管炎肌浆网、收拢毛细血管、毛细血管充压、升心率和激动神经中枢之效,可用以减轻急性支气管炎和哮喘。

3.醒脑提神,美白肌肤

小青柑橘果皮中含有的酚酸能杀菌,还能使体臭芬芳、提神醒脑、美白肌肤、清热泻火、滋阴养颜,对女性朋友有明显的效果。同时,还具有减少疲劳的作用,冲泡方便,日常工作中一泡即可缓解长期连续工作的疲劳。

4、健齿护齿,清洁口腔。

小青柑,是全发醇荼叶,带有很多生理学特异性成份,具备消毒杀菌的功效,因而能除去口腔异味,保护牙齿。今年,全国的天气普遍很好。在工作中,我有很多愤怒和沉重的呼吸。如果我喝得好的话,我可以达到清新口腔的效果,这比嚼口香糖好得多。

5.醒酒解酒

医学证据表明,富含茶多酚的小青桂茶能够促进乙醇代谢,使乙醇代谢能够正常顺利进行。喝小青柑茶,能提升毛细血管收拢作用,促进乙醇迅速排出来体内,降低醉酒后的伤害。饮用小青甘还可以补充酒精水解所需的维生素C,并刺激酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。

6.缓解支气管炎和支气管哮喘

大麦芽碱都是小青柑带有的另一个成份,可以松驰支气管炎肌浆网、收拢毛细血管、毛细血管充压、升心率和激动神经中枢之效,能用

7.促进新陈代谢

川陈皮素有抗红细胞凝集、抗血栓产生、防癌、抗真菌、抗感染、抗敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫药功效,是糖分新陈代谢硫化促进剂,而小青柑外果皮中便带有川陈皮素。

8.降脂减肥

国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此,辛弗林是减肥药中常用的活性成分,辛弗林是小青柑橘中枳实提取物的主要活性成分。同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手,茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。

9.改善记忆障碍

适用于良性记忆障碍,能显著改善阿尔茨海默病患者的认知功能、行为和情绪障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。

10.促进新陈代谢

川陈皮素有抗红细胞凝集、抗血栓产生、防癌、抗真菌、抗感染、抗敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫药功效,是糖分新陈代谢硫化促进剂,而小青柑外果皮中便带有川陈皮素。

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小青柑的注水方式竟然如此讲究如何冲泡小青柑?


“小小一颗柑果,腹含宫廷熟普;滚滚一壶水,汤显清甜淳和;一口提神润喉,一果一世界。”看到这首小诗,便知道小青柑有多火了,这个口感甘醇,外形秀气的小青柑已然成为了大家心中的“小心肝”,这不,连冲泡时的注水方式都如此讲究,简直了……

据了解,小青柑的注水方式有三种,根据不同的冲泡方式以及不同的时间段来选择,下面笔者就为大家普及一番:

第一种

从柑皮外注水

这种方式是指水柱冲在小青柑皮上,这样冲出来的茶,茶汤黄亮,清香自然,滋味青甜。因为熟普需要水流漫过整颗小青柑才会慢慢散出滋味,因此茶味淡、汤色淡,但青柑的香气浓。

第二种

从柑皮与熟普的连接处注水

这种注水方式是最常见的一种,水柱同时击打柑皮熟普,因此茶汤在过程中相互交融,很是奇妙,当整个盖碗的水流注满时,茶汤会变成酒红色,很是明艳,这样冲出来的茶汤口感融合性最佳,耐泡程度也适中。

第三种

从熟普中心注水

水流从熟普中心注下,这样冲出来的茶,汤色红浓,滋味醇厚,相对来说浓度较高,刺激性强,而且耐泡度会降低,因此刚开始接触品饮的茶友会觉得味太浓。

这三种注水方式其实各有利弊,因此适合不同的时段,一般情况下,刚开泡的时候,我们选择在柑皮外冲水,到3、4泡我们可以选择在柑与茶的连接处注水,后段小青柑滋味变淡的时候,我们可以选择直冲熟普中心,这样便可以调整茶汤的浓淡,保持柑普茶滋味的协调,如此泡茶,才能真正展现小青柑香甜可口的品质特征。

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