熟普的茶汤色有好几种,其中这种不建议喝!_普洱茶

发布时间 : 2020-04-07
喝熟普洱茶 普洱茶有几种 熟普洱茶喝法

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普洱熟茶,汤色的不同,主要与渥堆、发酵程度不同等因素有关。不同的汤色,反映出了不用的茶品质。

汤色艳红,且不是亮红。这是属于发酵过程比较轻,泡茶后仔细观察叶底,茶叶偏暗红色,还透有青绿,这类茶的滋味会比较苦涩。

汤色为亮红色,且透明有光泽。泡茶后观察叶底,除了暗红还会微微发黄,入口能感觉到酒味,口味浓厚。

汤色暗红,略有些发黑。泡茶后观察,茶汤红褐色,口感柔软,入口醇和。

汤色深红,并且红中有些紫黑色,色匀有亮泽,茶汤入口有鲜活感。泡茶后观察叶底,茶叶偏褐色,口味醇和。

茶汤黑中透紫,呈现褐色,发红有亮泽,茶汤入口有鲜活感。泡茶后观察叶底,茶汤为暗褐色,入口偏硬,口味醇和。

茶汤为黑褐色。泡茶后观察叶底,汤色为黑褐色,口味醇和。

上面说的这几种普洱熟茶的汤色,是发酵程度越来越高,所呈现的不同汤色。每个人喜好的口味不同,对应的发酵程度也不同,没有确定的好坏之分。但还有种茶汤色,如果遇见,真心不建议饮用。

茶汤微黄,色淡。泡茶后观察叶底,茶叶颜色发黑,而且偏硬,手捏后茶叶发脆,入口口感平淡,这是属于发酵过度,已经“烧心”的普洱茶。不建议饮用。

好的茶汤虽然汤色不用,但也是有一些共性的。

质量好的普洱熟茶,茶汤一般通透,微微有层油膜,入口口感清澈而厚重。

而质量不好的茶也有类似的共性,茶汤看上去不透亮、混浊、而且茶汤稀薄。

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常见的普洱熟茶汤色


常见的普洱熟茶汤色:

(根据普洱熟茶的制作工艺,一般要结合叶底来观察汤色,从而判断茶品质好坏与否。)

红艳:汤红艳、欠亮。

这是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的称红明。

观察叶底多呈暗红微黄,滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑。

匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。

观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。观察叶底,色多呈黑褐质硬,滋味较醇和。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色。

黄白:茶汤微黄几乎接近无色。

观察叶底,色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡,是发酵过度,已经“烧心”的普洱茶。

带你识别普洱熟茶汤色


我们都知道普洱茶干茶的样子,但是如何形容一杯普洱茶呢?一杯好的普洱茶究竟是什么样子的?一道菜品将就色香味俱全,那普洱茶汤究竟应该什么样子才是好呢?下面我们就一起来看看。

一杯干净的茶汤如何形容?

有人说是“透亮”,因为它不浑浊,没有沉淀物,显得茶汤色泽好,晶莹剔透。

有人说是“明亮”,因为明亮可以突出茶汤有油润感,内含物质丰富,光泽度更高。

也有人把两个词当一个意思混着用,但其实“明亮”和“透亮”两者是有本质区别的。

“明亮”VS“透亮”

茶汤明亮是有内含物质,是光线反射而发亮和发光;而茶汤透亮没有内含物质,是指光线通过的程度。

“透”在茶叶汤色里是不好的,通常水溶出物少,才会形容茶汤“透”。

我们来看一看国家标准GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶中,普洱茶感官品质特征对茶的汤色特征描述分别是:

如何鉴别“明亮”和“透亮”

国家标准中好茶的汤色均为“明亮”,而没有“透亮”这一描述。“透亮”通常指茶汤无杂质,不浑浊,也就是一般人所理解的干净,但细想一下为何干净就是透亮?事实上只有内含物质少的茶汤,光线通过茶汤,才会产生“通透”的效果。透在茶叶汤色里是贬义。

一般来说,好的茶茶汤内含物质丰富,有油质感,光线反射后,茶汤发光发亮,茶汤就会显得明亮,所以,衡量好茶的汤色应是明亮而不是透亮。

比如,形容熟茶汤的“红浓明亮”一词,红浓指的是色红而深厚;明亮指的是发亮或发光。那么红浓明亮到底需要些什么特征才算达到呢?

首先色红是明确了茶汤颜色相对单一的红色为基准色,不能偏褐,可稍偏黄。深厚的意思是有内涵有厚度,在这个程度上再发亮发光,就是红浓明亮了。

“明亮”和“透亮”只是一字之差,用在形容普洱茶汤上确是意义不同,你的茶汤究竟是哪种“亮”,还需要火眼金睛去仔细看!

普洱熟茶有哪几种香味?熟普有哪几种香味?


“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。在云南普洱茶产区有一句俗语:“爷爷的茶孙子卖”。这也就是指普洱茶可以存放,而且茶叶会随着年代深远而升值。

普洱茶的香味历来被人称道。熟普茶香众多,今天笔者就带大家来认识一下熟普的七种香味。

01、荷香

类似于荷叶的香气。新采制的普洱生茶都有一股强烈的青叶味,经过适当的陈化之后,青味褪去,荷香自然而然地就浮现出来了。清淡的荷香,在茶汤入口后,经由上颚进入鼻腔,确实是一种娓娓道来的风韵。

02、花香

花香,是一种不知道如何归纳的香。它有别于前一种特征明显的香,更像一朵不知名的小花,若有若无。花的世界绚烂多彩,其知名的,不知名的何止千种,只好将它统一归纳为花香。

03、蜜香

类似于蜂蜜的香味。蜜香在其他品种的茶叶中似乎更加常见,比如红茶,比如凤凰单丛,都有以蜜香为代表的茶品。普洱的蜜香多在新茶生普中展现,是普洱茶自然陈化过程中产生的一种香型。

04、樟香

樟香多在存放时间较长的生茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感。具有樟脑味的香气成分,混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。带有樟香的熟普,不仅在口感上柔滑舒适,茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。

05、药香

药香自然就是中药之气,如人身处药铺所闻到的中药气息,其实就是陈放很久的草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息。

06、木香

木香是普洱茶中非常普遍的一种香气,在熟茶中尤为突出,通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和,是利于普洱茶品质的香气。

07、陈香

与其说陈香是一种香型,倒不如说是一种“陈味”的表现。或许它这也是为了证明自己存在过而留下的一个痕迹,时间的味道。但往往很多人把它当成了霉味,却不知道有霉味的茶,喝完过后口腔是一种很不舒服的体验,哪里还有陈香的感觉。

怎样看普洱熟茶汤色?


普洱熟茶性温,养胃。好的熟茶其汤色是有不一样的,那么怎样看普洱熟茶汤色?

红艳:汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的,称红明。观察叶底,多呈暗红微黄,滋味较“酽”。

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。

褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。

黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。观察叶底,色多呈黑褐质硬,滋味较醇和。

黄白:茶汤微黄,几乎接近无色。观察叶底,色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡,是发酵过度,已经“烧心”的普洱茶。

经过小编的介绍后,大家对怎样看普洱熟茶汤色都有所了解了吧,

怎样看普洱茶生茶、熟茶汤色?


1.普洱生茶常见汤色

绿艳:翠绿而微黄,清澈鲜艳,浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

黄绿:是绿中微黄的汤色,是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤,多出现在春茶中,加工时揉捻,干燥及时才能有此汤色。

绿黄:绿少黄多的汤色,类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色,常伴有“青草气”或“水闷味”。

浅黄:汤色黄而浅,又称:“淡黄色”,是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。

橙黄:茶汤黄中微带红色,似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现,常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶即显此汤色,但亮度高。

深黄:汤色暗黄,深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色,但老茶黄汤者,亮度一定很好。

青暗:汤色泛青,无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶,或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩。受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

混暗:汤色混而暗,与浑浊同义,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干,“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现。这类茶品滋味涩而钝,茶气低闷,味薄,较甜。

红汤:汤褐色变红。这是鲜叶严重变质的表现。常伴有“馊”味,是不良晒青茶的表现。如是老茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。

黄汤:晒青毛茶汤色过黄而无绿色。是晒青茶在加工时,杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。

普洱茶天生特性越陈越香,生茶在适当环境下自然陈化,可使口感越来越好,汤质越来越醇。

1-3年新生茶:这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉,刺激性较强;茶汤颜色以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。

3-8年的生茶:经过几年的存放以后,普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶,多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化,比例关系不断发生变化,茶汤颜色则以橙黄、深黄、金黄为常见色泽。

通常来说,年份越久的普洱生茶,黄色的特征会不断加深,逐渐进入橙红的阶段。

10年以上老生茶:存放时间超过十年的普洱生茶,其茶叶品质会有质的飞跃,开始呈现出迷人的风味。老茶中茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变化,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶易显出红汤,茶汤表面还易出现一层油气。

2.普洱熟茶常见汤色

红艳:汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的,称红明。观察叶底,多呈暗红微黄,滋味较“酽”。

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。

褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。

黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。观察叶底,色多呈黑褐质硬,滋味较醇和。

黄白:茶汤微黄,几乎接近无色。观察叶底,色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡,是发酵过度,已经“烧心”的普洱茶。

3.为什么生茶渥堆后的熟茶会直接变红

其实是普洱茶里面的茶色素的通过后发酵后起了含量增减的变化。

普洱茶的汤色是由各种色素组成的,其中水溶性的氧化产物茶红素、茶褐素、茶黄素对茶汤色起主要作用。

普洱茶在经过渥堆发酵后的仓储过程中,后发酵过程变化非常巨大。茶黄素和茶红素不断氧化、分解、聚合,形成了茶褐素。

而由于这些色素都是水溶性的,很容易融合到茶汤当中,茶汤就由原来的金黄色变为红色,而后再慢慢从红色变为褐色,茶汤越来越“酒红”是因为茶红素和茶褐素的功劳,而“透亮”实际上是茶黄素的功劳。

一款赏心悦目的茶汤总是让人光看着就觉得心情无比愉悦舒畅,不仅是一种欣赏,更是一种视觉的享受,在茶汤中,就能带来一场视觉的盛宴。

普洱茶生茶汤色


绿艳--春茶普洱茶茶汤常见汤色翠绿而微黄,清亮鲜艳,浅绿鲜亮的茶汤,这类普洱茶随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

黄绿--黄绿色的普洱茶茶汤,多出现在春茶中,是绿中微黄的汤色,是中高档晒青毛茶的汤色。

绿黄--清明至谷雨期间的晒青毛茶常见此汤色,绿少黄多的汤色,类似浅黄色,多伴有青草气或水闷味。

浅黄--普洱茶茶汤汤色黄而浅,是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。

橙黄--茶汤黄中微带红色,似橙色或橘黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现,常伴有红茶香或生涩气

。藏期在3-5年的老普洱茶生茶即显此汤色,但亮度高。

深黄:茶汤汤色暗黄,深而无光,多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色,但老普洱茶黄汤者,亮度一定很好。

红汤--普洱茶老茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。

普洱熟茶几种常见的汤色对比


经常听到老茶谈茶汤的颜色,普洱熟茶的汤色主要分为以下几种,下次喝茶的时候请注意观察对照了。

褐色:茶汤黑中透紫,红而亮,有鲜活感。叶底色多呈暗褐而硬,滋味较醇和,"九成熟"的熟普常见此汤色

红色:汤红艳,欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。叶底多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。"五成熟"的熟普常见此汤色

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称"红亮",光泽微弱的,称红明。叶底多呈暗红微黄,滋味较"酽","六成熟"的熟普常见此汤色。

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮,叶底多呈红褐柔软,滋味较醇和,"七成熟"的熟普常见此汤色。

黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。叶底色多呈黑褐质硬,滋味较醇和,"九成熟"以上的熟普常见此汤色。

黄白:茶汤微黄,几乎接近无色。叶底色黑而硬脆似"碳条"滋味平淡是发酵过度,已经"烧心"的熟普了。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有鲜活感。叶底多呈褐色欠柔软,滋味较醇和,八成熟"的熟普常见此汤色。

提醒:汤色和冲泡手法有很大关系,因此也不能以绝对汤色来判断普洱熟茶的优劣。

熟普的香味,你知道几种?


“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。在云南普洱茶产区有一句俗语:“爷爷的茶孙子卖”。这也就是指普洱茶可以存放,而且茶叶会随着年代深远而升值。

普洱茶的香味历来被人称道。熟普茶香众多,今天小编就带大家来认识一下熟普的七种香味。

荷香

类似于荷叶的香气。新采制的普洱生茶都有一股强烈的青叶味,经过适当的陈化之后,青味褪去,荷香自然而然地就浮现出来了。清淡的荷香,在茶汤入口后,经由上颚进入鼻腔,确实是一种娓娓道来的风韵。

花香

花香,是一种不知道如何归纳的香。它有别于前一种特征明显的香,更像一朵不知名的小花,若有若无。

蜜香

类似于蜂蜜的香味。蜜香在其他品种的茶叶中似乎更加常见,比如红茶,比如凤凰单丛,都有以蜜香为代表的茶品。普洱的蜜香多在新茶生普中展现。

樟香

樟香多在存放时间较长的生茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感。具有樟脑味的香气成分,混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。带有樟香的熟普,不仅在口感上柔滑舒适,茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。

药香

药香自然就是中药之气,如人身处药铺所闻到的中药气息。

木香

木香是普洱茶中非常普遍的一种香气,在熟茶中尤为突出,通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和,是利于普洱茶品质的香气。

陈香

与其说陈香是一种香型,倒不如说是一种“陈味”的表现。或许它这也是为了证明自己存在过而留下的一个痕迹,时间的味道。但往往很多人把它当成了霉味,却不知道有霉味的茶,喝完过后口腔是一种很不舒服的体验,哪里还有陈香的感觉。

熟普的香味,你了解几种?


“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。在云南普洱茶产区有一句俗语:“爷爷的茶孙子卖”。这也就是指普洱茶可以存放,而且茶叶会随着年代深远而升值。

普洱茶的香味历来被人称道。熟普茶香众多,今天小编就带大家来认识一下熟普的七种香味。

荷香

类似于荷叶的香气。新采制的普洱生茶都有一股强烈的青叶味,经过适当的陈化之后,青味褪去,荷香自然而然地就浮现出来了。清淡的荷香,在茶汤入口后,经由上颚进入鼻腔,确实是一种娓娓道来的风韵。

花香

花香,是一种不知道如何归纳的香。它有别于前一种特征明显的香,更像一朵不知名的小花,若有若无。花的世界绚烂多彩,其知名的,不知名的何止千种,只好将它统一归纳为花香。

蜜香

类似于蜂蜜的香味。蜜香在其他品种的茶叶中似乎更加常见,比如红茶,比如凤凰单丛,都有以蜜香为代表的茶品。普洱的蜜香多在新茶生普中展现,是普洱茶自然陈化过程中产生的一种香型。

樟香

樟香多在存放时间较长的生茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感。具有樟脑味的香气成分,混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。带有樟香的熟普,不仅在口感上柔滑舒适,茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。

药香

药香自然就是中药之气,如人身处药铺所闻到的中药气息,其实就是陈放很久的草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息。

木香

木香是普洱茶中非常普遍的一种香气,在熟茶中尤为突出,通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和,是利于普洱茶品质的香气。

陈香

与其说陈香是一种香型,倒不如说是一种“陈味”的表现。或许它这也是为了证明自己存在过而留下的一个痕迹,时间的味道。但往往很多人把它当成了霉味,却不知道有霉味的茶,喝完过后口腔是一种很不舒服的体验,哪里还有陈香的感觉。

普洱茶汤色的明亮和透亮,有啥讲究?


透亮”和“明亮”是两个常见的形容普洱茶汤色的词语,有的人说透亮好,有的说明亮才是对的,那到底该如何理解呢?我们一起来看看国家标准GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶中,普洱茶感官品质特征对茶的汤色特征描述分别是:

国家标准中好茶的汤色均为“明亮”,而没有“透亮”这一描述。“透亮”通常指茶汤无杂质,不浑浊,也就是一般人所理解的干净,但细想一下为何干净就是透亮?事实上只有内含物质少的茶汤,光线通过茶汤,才会产生“通透”的效果。透在茶叶汤色里是贬义。

一般来说,好的茶茶汤内含物质丰富,有油质感,光线反射后,茶汤发光发亮,茶汤就会显得明亮,所以,衡量好茶的汤色应是明亮而不是透亮。

比如,形容熟茶汤的“红浓明亮”一词,红浓指的是:色红而深厚;明亮指的是:发亮或发光。那么红浓明亮到底需要些什么特征才算达到呢?

首先色红是明确了茶汤颜色相对单一的红色为基准色,不能偏褐,可稍偏黄。深厚的意思是有内涵有厚度,在这个程度上再发亮发光,就是红浓明亮了。明亮可以理解为反射光线而发亮和发光,而透亮是光线通过的程度。

不管是明亮还是透亮,有个核心的词汇,就是“亮”,这就意味着:一款好茶,茶汤是否亮,决定着这款茶的品质高低!

茶叶汤色是否透,对判断茶叶的品质有些帮助。

普洱茶茶叶在采摘下来的时候没有及时萎凋,被轻微捂到了。还有揉捻的时候揉重了,揉过度了,把茶叶的表皮破坏了。这两个问题可以看泡出来的叶底,如果被捂到了,会有红梗或者红叶,揉捻过度了,叶片破碎的较多。这种情况下,茶汤通常会很浑浊;茶叶如果受潮了,甚至有霉味或者直接发霉了,那样的汤色肯定就不透亮了,甚至不能喝了。

但不是绝对的,要注意:有些情况下,茶汤不亮并不意味着它不是好茶!

头春茶,茶叶的绒毛较多,不使用滤网,或者滤网孔比较大,绒毛没有过滤掉,悬浮在茶汤中。泡紧压茶的时候,撬得太碎或投茶时把一些碎末一起冲泡,加上高冲或者把水直接倒在茶叶上,也会让茶汤不透亮。

泡茶宜用矿泉水、纯净水冲泡。自来水中,如矿物质含量过多,俗称硬度高,泡出的茶汤颜色发暗、香气不足、口感清爽度不够,茶汤也很浑浊,但这并不是茶叶本身的问题!

不同形状的茶有不同的撬茶方法。撬茶撬不好会导致茶叶太碎,投茶的时候碎茶末就会较多。那么冲泡的时候,茶汤中碎末相对较多,这就会导致前两泡茶汤汤色浑浊,不过在几泡后,茶汤会逐渐变清,呈透亮。

才压好的茶,就开始冲泡来喝,茶叶在蒸压的过程中吸收了水份,水份还没有完全褪去。茶叶有杂质,没有清理干净。

熟茶才出堆子,泡出的茶汤也不会透到哪里去,但这并不表示它不是好茶。

综上,明亮和透亮是形容普洱茶汤色的两个不同的词汇,明亮更为准确些,一般情况下,汤色明亮的普洱茶是优质茶的表现之一,但并不能以这一标准来鉴别所有的普洱茶,另外,品质优异的普洱茶,因为不同的原因,汤色不一定显明亮!

细说普洱茶汤色浑浊的原因


我们在品鉴一款普洱茶时,常会说及普洱茶汤色,以浓亮鲜艳透明为上,那普洱茶汤色为何浑浊呢?

细说普洱茶汤色浑浊的几点原因。

1.泡茶手法不当,例如泡茶时,注水过猛过快,会造成普洱茶汤色变得浑浊。

2.处于茶叶变化后发酵期间的普洱茶,例如1至2年的晒青毛茶,冲泡的时候会难免出现汤色浑浊的现象。

3.冲泡刚刚制作出来不久的普洱熟茶,汤色会显得浑浊,这是因为新茶发酵后,沉淀物未来得及散去的结果。

4.一款普洱茶若是在选料上不严格,采用太多杂料拼配在一起,例如雨水茶料和芽孢茶,汤色则会明显显得暗淡无光、浑浊看不清,难以下喉。

5.湿仓茶、发霉过的普洱茶冲泡后汤色会浑浊。

6.茶叶上的绒毛较多即显毫多,以春茶芽头居多,冲泡时茶叶毫毛冲入水中,会造成汤色浑浊,但这是正常的现象。

7.冲泡普洱茶,若想出线很好的茶汤,撬茶是最重要的,若是撬茶太碎、碎末末过多,会促使茶汤显得浑浊,杂质更是一冲就会出现。

熟普的香气类型,你知道几种?


“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。普洱茶有着丰富的香型,随着普洱茶陈化时间的增长,香气也会发生变化,普洱茶也就有了“越陈越香”这一特点。普洱茶的香味历来被人称道。熟普茶香众多,今天小编就带大家来认识一下熟普的七种香味。

普洱茶为什么有香气?

茶叶本身含有300多种内含物质,在冲泡的过程中被释放出来,于是就形成了我们通常所说的茶香。普洱茶的香气主要来源于:原料本身,或后期加工工艺所致。但同为茶香,这两者在后期的储存中,茶的香气会发生质的变化,由传统工艺加工制成的普洱茶,在后期会具有“越陈越香”的特质,而使用其他茶类加工工艺制成的普洱茶,随着时间的推移,其香气会越来越淡。

普洱茶的香气有哪些?

荷香

类似于荷叶的香气。新采制的普洱生茶都有一股强烈的青叶味,经过适当的陈化之后,青味褪去,荷香自然而然地就浮现出来了。清淡的荷香,在茶汤入口后,经由上颚进入鼻腔,确实是一种娓娓道来的风韵。

花香

花香,是一种不知道如何归纳的香。它有别于前一种特征明显的香,更像一朵不知名的小花,若有若无。花的世界绚烂多彩,其知名的,不知名的何止千种,只好将它统一归纳为花香。

蜜香

类似于蜂蜜的香味。蜜香在其他品种的茶叶中似乎更加常见,比如红茶,比如凤凰单丛,都有以蜜香为代表的茶品。普洱的蜜香多在新茶生普中展现,是普洱茶自然陈化过程中产生的一种香型。

樟香

樟香多在存放时间较长的生茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感。具有樟脑味的香气成分,混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。带有樟香的熟普,不仅在口感上柔滑舒适,茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。

药香

药香自然就是中药之气,如人身处药铺所闻到的中药气息,其实就是陈放很久的草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息。

木香

木香是普洱茶中非常普遍的一种香气,在熟茶中尤为突出,通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和,是利于普洱茶品质的香气。

陈香

与其说陈香是一种香型,倒不如说是一种“陈味”的表现。或许它这也是为了证明自己存在过而留下的一个痕迹,时间的味道。但往往很多人把它当成了霉味,却不知道有霉味的茶,喝完过后口腔是一种很不舒服的体验,哪里还有陈香的感觉。

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