普洱茶有几种。
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普洱茶有几种？普洱茶是大家很熟悉的茶品，属于黑茶类的一种，由于原产地为云南普洱而得名普洱茶。普洱茶有养生保健的功效，对身体有不少好处。那么，你知道普洱茶有几种？普洱茶的分类有哪些吗？小编今天为你作详细的介绍。
1、按照制作工艺分类
普洱茶按照制作工艺分类，可分为生茶和熟茶。生茶：是指以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺，以自然方式发酵制成的茶品，包括散茶和紧压茶。
熟茶：是指以云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵，通过调配合适的温度、湿度、光线、空气等条件，加速茶叶的发酵过程而加工制成的散茶和紧压茶。
2、按外型分类
普洱茶按外型分类，有散茶和紧压茶之分，其中紧压茶又因不同外型而有许多不同的种类。普洱散茶：制茶过程中未经紧压成型，茶仍然保持茶叶本来的零散叶形，称为普洱散茶。有为用完整的茶叶新叶制成的索条粗肥的叶片茶，也有用鲜叶芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
紧压茶：普洱茶在制作过程中经重力紧压成某些形状，称为紧压茶。又以不同外型有不同的称谓，扁平圆盘状的称为饼茶，又叫七子饼；形状跟饭碗一般大小的，叫做沱茶；长方形或正方形，大小为砖块的一半左右，称作砖茶；此外还有金瓜贡茶、千两茶等茶品。
紧压茶据说是为了方便运输和妥善储存而发明的，生茶大多数都制成饼茶，熟茶多制作成砖型，而普洱茶的中级、上级茶品大都以沱茶和饼茶居多。
3、按存放方式分类
普洱茶按存放方式分类，分为干仓普洱茶和湿仓普洱茶。干仓普洱茶：存放在干燥、通风、清洁的环境中，使茶叶自然发酵陈化的普洱茶称为干仓普洱。干仓存放的普洱口味较为温和，如果经自然陈放10－20年并保存得当的话，普洱茶会变得越陈越香。
湿仓普洱茶：存放在潮湿环境中，如地窖、地下室等较湿热且不通风的地方，使其加速发酵的普洱茶被称为湿仓普洱。湿仓存放缩短了发酵的时间，使普洱茶的口味变得浓郁，但通常会发生霉变，茶面上会出现霉菌或闻起来喝起来有霉味，对身体健康不利。
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普洱茶的分类有哪些 普洱茶有哪些种类
大部分喜欢茶叶的人都非常喜欢普洱茶。虽然普洱茶非常普遍，但是真正了解普洱茶的人数量并不多，尤其是关于普洱茶的分类的事情，所以今天我们就一起看看介绍吧。
普洱茶的分类可以依靠制作方法分类：
生茶：就是在茶菁摘采后，依靠穿天然的方法来完成发酵的工作。生茶里面含有很多的果酸，单宁酸等很多的成分，茶性比较有刺激性，在放置了很多年之后，茶性就会转变为温和的。好的普洱茶通常是以此种制法制成，并利用时间的延伸，产生越陈越香的效果。
熟茶：这也是普洱茶的分类的一种，它是依靠现在科学的方法，使用人工陈化工艺的方法，然后在通过适合的温度、湿度，提升茶叶的发酵步骤，让茶叶变得更加温和，茶味得到改变。
普洱茶的分类也可以按照保存的方法分类：
干仓普洱茶：就是把茶叶放在通风干燥的仓库里面，让茶叶可以自然的进行发酵。它作为普洱茶的分类的一种类型，受到了很多消费者的选择。如果经过自然陈放10-20年并妥善保存，就能越陈越香，成为珍品。
湿仓普洱茶：就是把茶叶放在地下室、地窖等一些湿热不通风的地方，让茶叶的发酵速度加快。因为茶叶里面的含有物被破坏了，所以喝起来的时候可能有发霉的味道。所谓“湿仓”，是指投机商将年份比较短的普洱茶成品陈置于湿度较高的环境中，利用高湿度或泼水，使新茶快速陈变，外观上可以伪充陈年茶以应市。用这种方法催化，加工出来的茶品容易产生霉变，而且禁不住高温冲泡，更对人体健康不利。
普洱茶因为口碑好、口感好，所以受到了更多人士的青睐。在我们了解了普洱茶的分类之后，我们就会清楚的发现，普洱茶的中级、上级品大部分都是以沱茶和饼茶为主的。
普洱茶有什么分类
普洱茶现在很受喝茶人士的追捧，很多人都会自己冲泡普洱饮用，但是冲泡普洱的方法是多样的，它会视普洱茶的分类而定。
1、新生茶
茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
2、新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味)，可以确定茶的贮存价值。
3、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
普洱茶中的霸王 老班章茶介绍_黑茶知识
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普洱茶是中国的名茶，对它大家应该不会陌生，但对于老班章，可能就不是每个人都知道了。老班章其实是普洱茶的一种，更是普洱茶中的“霸王”，纯正血统的老班章茶的茶气是普洱茶茶气重最足的!下面和小编一起来了解下老班章这种茶叶吧!
什么是老班章普洱茶?
老班章也叫“下班章”，是云南西双版纳州勐海县班章村委会下辖的老班章、新班章两个个村寨所产的云南普洱茶，号称“茶王”，最讲究茶气，它也是普洱茶中茶气最足的一款茶品，被大家成为普洱茶中的霸王。
老班章茶长于山野，树龄久远，故而老班章的茶气强，在饮时可以感觉到，而且饮后手、脚、头、背等会发热微汗，当然这种发热感因各人的身体感悟不同会有差别。
老班章是标准的大叶种茶，因此条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛，很少有其他茶区的茶有如此壮的条索、芽头的。
老班章普洱茶的特点
①条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛，是标准的大叶种茶。
②有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。
③香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。
④苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘，饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润，而且时间会很长，如果没有吃什么刺激性食物，这种甘润感会持续几个小时。
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关于普洱茶分类
普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
普洱茶分类
一、按存放方式分
（一）、干仓普洱
指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵，陈化放10~20年佳。
（二）、湿仓普洱
通常放置于较湿气之地方，如地下室地窖，加快其发酵速度。较有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳。
二、按普洱茶依树种分
（一）、乔木
主要采乔木树叶作茶菁，叶片较大。
（二）、灌木
主要采灌木树叶作茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种
三、按普洱茶依制法分
（一）、生茶
采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，宜放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。
（二）、熟茶
1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。
四、按外型分类介绍
普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种。
（一）饼茶扁平圆盘状，有点向派或披萨那样。
（二）沱茶形状跟饭碗一般大小。普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
（三）砖茶大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。为大部分的砖茶都是从西藏及蒙古等地制造运至各地的。
普洱茶的药物功效_黑茶知识
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历史书籍中对普洱茶的药物功效亦有多项记述：
1、清方以智稿，基子中通、中履等编《物理小知识》云：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物”。
2、清张泓《滇南新语》云：“滇茶，味近苦，性又极寒，可怯热疾”。
3、清赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更佳。消食化痰，去淤，清胃生津。普洱茶，蒸之成团，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，得肠通泄。”在其卷六《末部》中双云：“普洱茶膏能治百病，如肚胀、受寒、用（茶膏）姜汤发散，出汗即可愈；口破喉颡，受热疼痛，用（茶膏）五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮者，研敷立愈”。
4、使用云南普洱茶医治高血脂症五十五例，与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的三十一例对比，云南普洱茶的疗效还远高于安妥明。它降低胆固醇的效果比安妥明好，且长期饮用无副作用。——昆明医学院临床实验证明
5、凡饮用云南普洱茶40%以的的病例，都有有同程度的体重减轻，年龄在40-50的病例效果更显著。对降低人体所含脂类化合物效果好的占30%，效果中等的占33%，对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。——巴黎圣安东尼医学系爱米尔·卡罗比医师
6、普洱茶抑制胆固醇在肝脏中的深合成达41%，增加粪便中排除达66%。——台湾大学孙璐西教授
这些都是历史书籍中记载的茶的药物功效。
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你懂普洱茶吗 普洱茶的知识有哪些
每一个地区都会有其独特的东西，这也就是我们平时说的特产。而普洱茶又叫滇青茶，普洱茶有很多知识值得我们去探讨。所以为了让大家对普洱茶知识了解更多，下面就先来看一看普洱茶知识有哪些?
普洱茶知识有哪些?普洱茶的历史知识也不可少。普洱茶从东汉开始就已经出现，而在唐朝，很多人以普洱茶作为商贸物品。从20世纪70年代，港、澳、台、日、韩等国掀起的普洱茶热，到目前的遍寻陈年普洱茶和古普洱茶饼。历时一千多年，普洱茶的声誉常盛不衷，声名远播，之所以如此是因为其产地均为高海拨云雾山中，系无污染的纯天然茶叶。
普洱茶知识有哪些?接下来介绍一下普洱茶的制作工艺。很多人如果想要了解更多关于普洱茶的情况，都可以去制作现场，这样对普洱茶能够加深印象。而普洱茶的制作工艺也不复杂。普洱茶是采用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青(铁锅炒)、揉捻(揉条、手工揉)、干燥(太阳晒乾)后为普洱茶的原料，再经蒸压成各种规格花色品种，如普洱园茶(云南七子饼茶)。
另外，普洱茶知识有哪些?其实普洱茶也分为好几种。而一般来说，人们会认为普洱茶中的“景迈茶”品质是最好的一种。因为“景迈茶”有螃蟹脚，所以现在受到不少人的喜爱。螃蟹脚为景迈古茶树上的寄生植物槲寄生，有药用价值。在七十年代为适应市场的需求经沤堆发酵工艺，加工成“后发酵普洱茶”，为区别传统普洱茶，可称为现代普洱茶。后发酵普洱茶色红褐，汤红，味甘滑，香气陈醇，叶底猪肝色，有弹性。
普洱茶知识有哪些?以上就是详细的介绍，相信大家看完后一定收获到不少知识。
普洱茶的制作流程_黑茶知识
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普洱茶的制作流程，古法普洱茶工艺第一次发酵----晒青毛茶制好后经过漫长而湿热的雨季----自然发酵----毛茶
第二次发酵----晒青毛茶或经过雨季发酵的毛茶施以少量水分紧压在大孔竹篮内----冷发酵----传统“散茶
第三次发酵----传统“散茶”经蒸压加温加湿和自然风干----强化发酵----圆茶、砖茶
第四次发酵圆茶、砖茶在存储过程中在适当的温湿度下，有益微生物参与发酵后发酵
其实在第二次发酵和第三次发酵之间还有一次发酵：解开成散茶
普洱茶的制作流程：
1熟茶：选紧条的晒青毛茶，存放至当年秋冬季节，温度低，杂菌少，小堆渥堆发酵35-45天，阴干后，装袋存放酯化,于第二年的3-4月压制，存放到8月包装上市，生产周期一年半。
2生茶：一般选用优质古树原料，从鲜叶开始各个初制环节手工制作，控制品质，一般取头春及天气良好的二春茶。
散放一到三个月，择机压制成品，在适宜的仓储条件下存放，时间由3年至多年不等。
3循古法制普洱茶：选料与2相同，毛茶按严格的条件在专业的仓库保存至当年秋冬季节，在秋冬季节杂菌少，微生物环境纯洁，循古法制加以不规则冷发酵条件，制成散茶存放，选时压制；生产周期一年半1年到5年。5年后应该有极好的口感。
4竹筒茶的制法：最好的材料是香竹，大小适中，香气浓郁，可惜香竹太少了。选料与2相同，存放至当年11月，此时的香竹最适合。农家用柴火烧烤，不易控制温度；用炭火烤制较好。因为有火的烤制过程，生茶的寒凉有所减少，新制的竹筒茶就很好喝。
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选购普洱茶的捷径_黑茶知识
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除了多看、多品、多学，积累知识之外，茶友在选购普洱茶时，也是有捷径可走的。
首先，找一家可信的茶叶店。
什么样的茶叶店才算得上可信？茶友不妨先和老板交流一下，向其询问自己心里有底的相关普洱茶知识，看看老板如何作答。如果发现他对普洱茶没什么理解，只知道卖这个茶能挣钱，还是走为上策。不要浪费了时间精力，听不到一句真话。
茶友对普洱茶感兴趣，应该多翻阅相关图书，了解点基本知识。有这些知识作底，就可以到茶叶店里小试身手了。不要急匆匆的，只是浏览一下不能挑到合适茶品。坐下来，试喝一泡，和老板谈谈。如果商家对普洱茶真的很了解，茶友还能学到很多书本上读不到的东西。把老板的话和自己的知识对照一下，若觉得他说的话还不离谱，可以多少买一点茶试试。如是三番，多走几家，基本上可了解所在地普洱茶销售商的大概。对这些茶店心里有数，就不会轻易上当了。当然，在这个过程中，交点学费也是难免的，关键是看你抱怎样的心态。
找到了一家你觉得适合的茶叶店，下一步自然就是选择想购买的茶品了。
在如此多的饼、砖、沱茶中，我们该怎样选择呢？
既然购买的是普洱茶，当然要选择正宗产品。一如前文定义所称，正宗的普洱茶是采用云南大叶种茶树的鲜叶为原料，以晒青方式，经过发酵工艺（生饼的自然陈放也属于后发酵工艺）制成的散茶或紧压茶。读懂了这个定义，茶友在选择普洱茶时，要多留心茶品的细节，不要被某些商人信口开河所蒙骗，选择了甚至不是普洱的茶品。
通常来说，普洱茶无论生茶或熟茶，形状或饼或砖或沱，其口味各有特点，不妨广泛尝试之后，选出更适合自己口味的。至于其大小轻重，都无一定之规，这方面的选择全凭个人喜好和经济能力。
基本上熟茶和生茶所用原料是相同的，只在发酵程序上和生茶不一样。熟茶经过渥堆工序，一出厂就能达到较好的口感和滋味，水甜，顺滑，润喉，茶汤深红；生茶清新鲜活，口感具有收敛性，黄色茶汤。喜欢滋味醇和的茶友，可以先买熟茶试试。生茶一般入口感觉较强烈，很多茶友将口感不错的生茶存放起来，慢慢体会它的转化。
无论生熟、形状，挑选质量合格的茶品，可以按照如下步骤进行。
1．闻味道
茶叶是最会吸收杂气异味，宋代蔡襄说：“喜箬叶而畏香药”；明代闻龙称：（茶）“喜清凉而恶蒸郁，喜清独而忌香臭。”所以，制作得当的茶，又经过了正确方法储存的茶叶是不应该有异味的。无论是生茶熟茶，在这一点上没有例外和特别之处。
2．查外表
我们决定购买的茶品，无论是准备买回去就喝还是想存起来，都要查看一下这批茶的外包装。普洱茶的包装一直较为传统，饼茶成片的包装一般用棉纸，整筒7片，用竹箬、竹篮外包，捆扎则用麻绳、篾丝，有的也采用铁丝。沱茶一般用传统土黄色蜡面油光牛皮纸作外包，整筒包以竹箬，用麻绳、篾丝捆扎。
在选择购买时，可以通过简单的目测，查验包装材料是否清洁，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；茶品包装纸的质地，字迹是否清晰等。另外，其它创新包装形式、精美小包装等也要细致查验。
检查好外包装，打开茶品，仔细观察茶品的特征。先看茶叶条形是否完整，若紧压茶上看不出明显的茶叶条形，整个紧压茶都用细碎材料压成，则该茶等级低下，质量有问题；再看茶菁的老嫩，茶菁较大说明较老，茶菁较小而毫多则表示较嫩。普洱茶的选择不是越嫩越好，但是茶菁质量要和外包装上厂方的介绍一致。
基本茶型看过后，再看干茶的色泽，然后朝饼面呵气，立即深嗅。如果是散茶，可以用手捧少许，呵气深嗅。好茶的色泽应该给人一种视觉上的愉悦，茶菁干净无杂物，闻起来令人精神愉快。优质散普洱干茶，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具有油润的光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少，气味陈香显露（比如中药香、桂圆香、樟香等），无异、杂味；质次的散茶条索细碎不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。优质的紧压茶茶面不能有白色菌斑、霉点，饼面连同气味一起，不应有令人起疑的地方。
查验普洱茶的外表，如果发现疑点，可以暂时不去管它，待到开汤时验证。因为目测茶品有时候会出现偏差。一些茶品经过陈放，筒装竹箬破损，外包纸有虫咬痕，还会因为陈放时间较久，令人感觉陈气较重，而这陈气是可以通过把普洱茶解散之后敞放一段时间解决的，这种方式称为“醒茶”，在本书后面关于普洱茶冲泡的内容中有介绍。
3．开汤试泡——闻香
看过了干茶的外形，嗅过了气味，就可以开汤泡茶，进入检验的关键步骤了。
俗话说，耳听为虚，眼见为实。选购茶叶，眼见仍不能为实，还得喝了算。因为很多茶在外形上看起来很好，一开汤就会现出原形。所以验茶汤是检验和选购普洱茶的重要一环。
茶的香气因工艺、品种、陈期的不同而有所差别。一般来说优质的普洱茶所泡出的茶汤，散发的香气是容易让人沉醉的。特别是那些品质优良，又经过良好保存的茶。这种茶，一开汤就能使人闻到沁人心脾的香气，诸如桂圆香、槟榔香、花香、甜香等。如果进了湿仓，或者是保管不好、茶质本来就差的普洱茶，开汤之后会闻到一种令人不舒服的霉味，有人把这种味道比喻为草席子味。
这里要说明的是，有人混淆视听，把霉味解释成“陈味”。这两种味道的区别在于，霉味是变质的味道，使人不舒服；而陈味是一种茶质长时间氧化转化出新物质的味道，是陈香，闻起来令人愉悦。
一些普通茶品的香味会比较淡，但若闻到刺鼻的气味或令人不快的味道，都不要选择。
以上介绍的方法是热嗅茶汤香气，而检验一泡好茶，冷嗅也是关键的一步——把茶汤放凉，再嗅香气。好的普洱茶冷香亦十分迷人，层层迭迭，富有穿透力。而质次质劣的普洱茶，有时也可能有香，但气味不纯，夹杂着各种酸味、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的夹杂“霉味”。
4．开汤试泡——观色
好的普洱茶茶汤明亮、清澈，生熟俱是如此。质量好的熟茶汤色红浓而清澈。红浓剔透，犹如红酒般的汤色，是上好普洱茶的特征；深红色茶汤也属正常。
有些熟茶汤色发黑，类似“酱油汤”；有些汤色尚可，但细看会发现茶汤浑浊、不清澈，还会有尘埃状物质悬浮其中。这样的熟茶，都不值得选购。
生茶随着存放时间的长短，原本淡黄、黄色的茶汤会渐渐出现明亮的红色，但是如果茶汤浑浊，也不能说是好茶。
5．开汤试泡——品滋味
普洱茶的滋味主要是从醇厚、滑爽以及回甘程度来评价的。
醇厚指的是纯正、浓厚，优质普洱茶的茶汤在口中的感觉丰富而厚重，滋味纯正。
滑爽可以分开来解释。“滑”指的是茶汤的润滑，茶汤在口腔内流动畅滑，丝毫没有涩滞感；“爽”则形容茶汤爽口。优质普洱茶都具有滑爽的特点，茶汤滑下，喉部感觉滋润。
“回甘”指的是茶汤咽下后，口中、喉头有明显的回甜的感觉。
好的普洱茶滑口、润喉、回甘，舌根很快生津；如果是生茶，一般会稍带点苦涩，但苦涩之后，舌面、舌侧、喉部会出现一种甜甜的感觉，就是回甘。回甘越快，感觉越强烈，说明该茶的品质越好。
劣质或变质的普洱茶一般都具有以下的表现：滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。某些茶喝下去，极其涩口，口中发干，喉头发紧、发燥，人们称其为“锁喉”，另一些茶则会让人的口腔内产生诸如：叮、挂、刺、哈喇等感受。这些茶都是在制作或储运过程中出了问题，喝下去对身体有百害无一利，茶友挑选时要明鉴。
6．开汤试泡——看叶底
叶底就是泡后的茶渣。查看一下这些剩茶叶，看看叶底的色泽和叶质，是不是还维持柔软度和光亮度，再查看叶底的完整度。
优质普洱茶的叶底色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化，用手捏起来有弹性。色泽呈黑褐、棕褐、褐红色，均属正常。
质次的普洱茶叶底色泽花杂，褐红叶底、发黑叶底、碳化叶底相杂，且普遍发乌欠亮，或存在叶质腐败、硬化等情况；有的叶底腐烂如泥，轻轻一搓就碎烂不堪，还有的叶张久泡不开。
鉴定叶底，还要注意鉴别该紧压茶品质是否内外如一。厂家以优质毫毛茶撒面，获得较好的外观效果，是普遍做法，同时这些正规茶品内质并不差。一些厂家或作坊仅用好茶撒面充门面，紧压茶内则污杂不堪，对于这种“盖面茶”，茶友要谨慎识别。
7．关于陈年茶
购买常规茶品饮用的茶友，一般都会形成自己较为固定的口味，诸如熟茶买哪个厂家的，生茶买哪个牌子的。这些茶品基本说来品质比较稳定。虽然茶叶行业也是靠天吃饭，天气不好，茶树生长不利，成品茶的品质也会下降，但整体上的质量都还可以保证，这样的新茶比较可靠，普洱茶初学者从这里起步，存茶的人也在这里找到适合存放的好茶。
新制生茶性子猛烈，能接受的人很少，达到适合饮用的口感又需要很长的后发酵时间，因此渥堆工艺应运而生。对晒青毛茶进行适当的发酵处理，通过人工干预，在短时间内获得了红浓的汤色和醇和的口感。
渥堆工艺的出现为普洱茶的普及和商业化运作奠定了基础。我们很难想像，没有现时能喝的茶品，仅守着那几饼生茶，会有多少人能捱到生饼老茶时。但是从自然规律而言，人工干预提早获得的，很少能和自然生成的媲美。好的生茶经过长时间的后发酵，达到适合品饮的口感，是普洱茶的精髓。普洱茶正是因为自然的参与，融入了岁月的迁徙，人文的变化，才弥足珍贵。
诚然，生茶的陈化需要时间，这个时间跨度一时还无定论，结果陈年茶也像很多只可意会不能言传之物一样，被人在现实中操作。茶友慕名而来，往往受骗上当。有几次这样的经历之后，有人干脆举起大旗，宣布永不沾陈茶的边。
实际上，初学者不碰陈茶的确是上上策。应该维护自己对这种特殊茶品的兴趣，由这兴趣逐步引导着认识普洱茶，了解普洱茶，剖析普洱茶。这阶段还是从大厂家的常规茶品入手，老老实实地买些新鲜、干净的茶，一部分存放，留待细细品味其变化，一部分日常饮用，有得喝，有得学。等有了广泛接触，熟悉了茶菁、生熟、仓储条件的不同，若想深入探讨，则从陈期5～10年左右的茶品开始，已不为过。这个陈期的茶品，甘醇气味较重，汤色清亮，口感好，价格也是工薪阶层的茶友所能接受的。
建议茶友：老茶细细品，生熟交替喝。
日常交替喝生、熟茶，对新制普洱茶整体可以有个把握，还能调节口味，遇到质好价优的就买点存放。至于老茶可遇而不可求，机缘好，能蹭喝到，正好品一品。熟悉了老茶的口感，日后下手也不迟。
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