茶叶茶苗。
一要选好苗。供应的茶苗有大小之分，大苗要与大苗栽植在一起，小苗与小苗一起，防止大小不分，出现以大欺小现象。
二要栽好苗。栽苗要把握好如下四个关键：
1、要把握好栽植密度。1．0米宽的山坡梯级茶园实行单行条栽，穴距30－33公分，每穴2株，株距5－6公分。1．5－2．0米宽的山坡梯级茶园实行双行条栽，行距40公分，即每行距厢中线20公分，穴距30－33公分，每穴2株，株距5－6公分。
2、要把握好栽植深度。茶园栽植深度以泥门平土为宜，首次培土可到泥门上3－5公分，踩紧后平泥门。三是要保证根系舒展。不栽弯根茶。四是要栽紧。压实根部土壤至茶苗泥门，做到手扯茶苗叶断苗不起。
三要浇足水。茶苗栽后要及时浇水，以浇湿浇透茶苗根部土壤为宜。一般每蔸茶苗浇定根水1－2公斤，然后在其上面盖5－6公分松土。
四要剪好苗。栽好苗后，一般都要剪去茶苗主茎离地面15公分处的以上部分。
五要盖好草。栽完茶苗后，在种植行覆盖2－3公分或更厚层稻草（或山草、麦秆等），可起到保温、保湿、防草、防水土流失、增肥等多种作用。
延伸阅读
茶叶常识：茶叶清洁加工技术
包括硬件和软件设施两方面的改进。硬件设施改进指的是茶厂优化改造，改善加工条件。软件设施改进指的是改进茶叶加工技术和完善质量管理体系。
新建的加工厂，厂址应选择距离居民区、公共厕所、垃圾场30m以上，距离畜牧场、医院、粪池等污染源500m以外，且要处在污染源烟囱高度50倍以上，加工场的废物排放处理应符合环境保护的要求。
对于加工设备陈旧、机械设备不配套，设备老化；厂房环境差条件简陋、加工厂规模小；区域布局散、卫生质量状况差、标准化生产水平低的那些初制茶厂，要系统地进行技术改造和升级，实现茶叶加工、生产标准化、连续化生产工艺要求。茶厂的设备要定期维护、更新，不使用重金属含量高的机械。茶厂质量管理制度要健全，产品质量应实施全程监控；加工人员要持健康合格证和上岗培训合格证上岗，要掌握茶叶加工工艺与操作技术，懂得茶叶加工卫生质量要求，具备茶叶加工所需的基本素质。加工制作、包装、贮藏和运输均要严格按照无公害食品的有关要求执行，以防产品污染。建章立制，实现加工过程规范化，消除卫生安全隐患，实现清洁化加工。
茶树采摘技术要点
茶叶采摘 ：茶树采摘的对象是新梢，它是茶树的主要营养器官，是茶树制造养分的“工厂”，要解决好这一矛盾，关键是实行合理采摘。合理采摘就是根据茶树的生长特点，正确解决好茶树采叶与留叶的关系。通过采摘，做到提高产量与改进品质相结合;当年、当季增产与延长茶树经济年龄相结合。茶叶采摘要掌握好以下几个环节。
1、按照标准及时采摘 般随着新梢的生长，叶重量是增加的，但对茶叶品质有利的一些化学物质，如茶多酚、氨基酸、儿茶素等却是减少的，也就是说，品质是下降的。因此，必须按照所制茶类对鲜叶的要求及时采摘。一般大宗红、绿茶要求采摘一芽二三叶，乌龙茶要求采摘小开面,名茶对鲜叶要求较高,一般要求采摘一芽一叶或一芽二叶初展。
2、合理留叶 什么时候留叶好，应与茶树生长情况、气候条件以及经济收益综合考虑。一般可在春茶后期留叶采摘。并根据春茶留叶情况，再在夏茶适当留叶，有些高山茶园或低山生长不良的茶园，也可采用不采或少采秋茶，实行提早封园办法来留叶。 留叶数量，过多过少都不好。留叶过多，分枝少，发芽稀，花果多，产量不高;留叶过少，虽然短期内有早发芽，多发芽，近期内能获得较高的产量，但由于留叶少，光合作用面积减少，养分积累不足，茶树容易末老先衰。茶区群众的经验是：留叶数一般以“不露骨”为宜，即以树冠的叶片互相密接，看不到枝干为适宜。
3、掌握好开采期、采摘周期与封园期 期是指一年中各季茶采摘第一批鲜叶的日期。各地的经验是开采期宜早不宜迟，以略早为好。一般名优绿茶区，在采用手工分批采摘的情况下，春茶当蓬面有5%-10%的新梢达到采摘标准时，就可开采。 夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐，茶季较长，所以，一般当新梢有10%左右达到采摘标准时就要开采了，对于采摘细嫩的名茶原料，开采期更应提前。采摘周期是指采摘批次之间的间隔期。采摘周期应根据新梢生育状况，结合采摘标准而定。一般大宗红、绿茶，用手工采的，春茶每隔 3-5天采一次，夏、秋茶每隔5-7天采一次。如果用机器采茶，因现有采茶机都没有选择性，很难分批采摘，一般每季茶只采1-2批。封园期指停止采摘日期。封园期迟早，主要关系到茶叶产量与茶树生长,具体应视环境条件与茶树生长情况而定。冬季气候温和，培肥水平高,茶树生长好,当年已留适量叶片的,原则上可采到最后一批新梢止;反之,应提早封园。
4、鲜叶集运 叶采下后,首先必须从鲜叶的嫩度、匀净度、鲜度等三方面进验收,而后参照代表性样品,评定等级,称重过磅,登记入册。 但叶一定要做到按级归堆。即使是同一等级的鲜叶，也应做到不同品种的鲜叶分开，晴天叶与雨天叶分开，正常叶与劣变叶分开， 成年茶树叶与衰老茶树叶分开，上午采的叶与下午采的叶分开。这些鲜叶如果混在一起，由于老嫩不一，不但给茶叶加工带来麻烦， 而且会降低成品茶品质。为了保持鲜叶的鲜度，防止发热红变，采下的鲜叶要按不同级别、不同类型，快装快运给茶厂加工。装运鲜叶的器具，要保持清洁干净，通气良好。这样，既可防止细菌繁殖而产生异昧，又能流通空气，防止茶叶发热变红。实践表明，目前广泛采用的竹编网眼篓筐是一种比较好的盛茶器具。盛装时切忌紧压，及时运送加工厂，按要求分类分级摊放，防止腐烂变质，这是鲜叶管理中的重要环节。
茶叶常识：南山寿眉茶制作技术
南山寿眉茶的制作技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是南山寿眉茶采摘的黄金季节。
采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长１．５～２．０厘米，通常，炒制５００克特级干茶需采６万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放２～４小时后再行炒制。
杀青：在锅径６０厘米的远红外线平锅内进行。锅温１２０～１４０℃，投叶量３００～４００克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
搓条显毫：是南山寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温７０～８０℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至５０～６０℃，转入煇锅工序。
煇锅：目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升１０℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约６％以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时３５～４０分钟。
茶叶常识：西山茶炒制技术
西山茶炒制技术精湛。采用手工炒制，在洁净光滑的铁锅内进行，全程采用抖、翻、滚、甩、拉、压、捺等多种手法。炒制时按原料老嫩、含水程度、锅温高低及各工序的工艺要求不断变换手法，达到西山茶色、香、味、形的要求。主要工艺分：摊青、杀青、揉捻、初炒、烘焙、复炒等工序。
摊青：是西山茶农炒制西山茶的传统经验。通过摊青，散失部分水分，有利于做形和色、香、味的形成。通过摊青处理的成品，茶味醇和，茶香鲜爽，色泽翠绿，叶底明亮。摊青时间因气温高低而异，一般春茶摊青7-8小时；夏茶3-4小时。春茶以失水减重10％左右为宜；夏茶以失水减重6-8％为宜。
杀青：锅温180℃左右，投入摊青叶100克左右，炒1-2分钟后，将锅温降至100℃左右。当叶质柔软，折梗不断，清香显露，即起锅揉捻。历时4-5分钟。
揉捻：手工揉捻，揉紧茶条。成条率达90％以上为宜。历时20分钟左右。
初炒：目的是做形和失水。当锅温60-80℃，投入揉捻叶400克左右，运用抖、翻、滚、拉、捺等手法边做形边蒸发水分。揉捻叶下锅后先翻炒至手感热时，再抖散水分。当干度达七成干时，改用滚、拉、捺手法，使条索紧细匀整。当干度达八、九成干时，起锅抖散，上筛烘焙。
烘焙：采用烘炉进行。煤炉上设置多层烘筛，筛面上垫上透气性的棉纸或纱布，将茶叶薄摊在纱布或纸上，摊叶厚度1.5-2.0厘米。烘温先高后低，开始温度约80℃左右，后降为40℃左右，烘至足干下烘冷却。拣剔筛分，拣去茎梗、分清粗细。按级别、大小分级贮藏。
复炒：复炒是高级西山茶出售前的必需工序。通过复炒达到提香的目的。复炒锅温40-60℃，投叶量每锅250克左右，炒至茶香显扬，茶叶足干时起锅摊凉，包装出售。
白茶的立体种植技术_茶叶常识
春季白茶生长较早，一般在白茶春茶生产结束后，吊瓜才开始生长，两种作物互不干扰。夏秋季吊瓜的棚架为白茶营造了一个较为荫凉的小气候，可避过高温对白茶的危害；冬季吊瓜的落叶和地面盖草，使翌年早春气温回升快，白茶生长提早1周左右，具价格优势，提高效益。当年亩（1亩=667平方米，下同）产吊瓜籽56.5千克，产值2260元。第二年，亩产吊瓜籽95千克，产值2700元；白茶茶青15千克，产值2700元，合计亩产值5400元。第3年开始产量有较大幅度提高并相对稳定，一般年平均亩产值，吊瓜籽3000元以上，白茶茶青4000元以上，合计7000多元。目前莲都区吊瓜面积已发展到2600亩，白茶面积3500多亩，其中立体栽培的有1200多亩。立体栽培选用的品种，吊瓜主要选用结瓜多、瓜大、籽多、粒重、抗病性强、产量高的产籽瓜品种；白茶选用冬播无性系安吉白茶。现就立体栽培的设计和吊瓜的具体栽培技术介绍如下。
白茶的立体种植技术
种植设计将田块作成宽1.5米的畦，吊瓜亩栽种60～70株，行距6米，株距1.5米，每隔3畦种植1畦吊瓜。开穴种植，穴径70～80厘米，穴深60厘米，每穴四周撒上0.1千克石灰，用作消毒和防治病虫害。每穴施有机肥50～100千克，过磷酸钙或复合肥2千克，菜饼1千克，覆土与地面相平，使其充分发酵，以待定植瓜苗。定植宜在4月底前完成。白茶亩栽2500株，在两畦吊瓜相间的那3畦，每畦开种植沟2行种植，株距20厘米。另在种植吊瓜的畦上也可适当栽些白茶。白茶可以在11月至翌年3月移栽。
吊瓜棚架搭建吊瓜棚架的大小根据园地的有效空间确定。棚架材料应选用牢固的水泥制品（水泥柱架），也可用竹、木、铁丝及其他材料。棚柱间距一般为3米左右，棚架高一般为1.8米左右，棚架过高过低都不便于田间管理和采瓜。棚架要牢固、面平、通风透光。对当年下种的吊瓜苗，也可先搭简易棚架供攀缘。
苦丁茶栽培技术要点
一、生长习性
苦丁茶是多年生常绿乔木，耐湿喜阴，喜湿怕渍，适生于土层较深厚肥沃湿润的酸性红壤。凡土壤呈微酸性，ph在4.5－6.5，土层深60cm以上，且排水良好，坡度250以下的坡地均可种植。
二、主要栽培技术
2．1选择茶园要实现高产稳产，最好选择土层深达lm以上的沙质上或黏质土壤种植，且要求水源充足又便于运输、方便管理的地块做茶园。
选择的茶园要做好清园工作。将杂草、石块、荆棘、残技落叶等杂物全面清除，并均匀翻耕整地一遍。开好排水沟，使雨后沟干畦爽为宜。还要清除蚁窝、鼠窝等，要围笆防牧等。
2．2起畦定植缓坡地宜进行带状整地种植，这样有利于采收和管理。要求带宽80一100cm，带的中心距离为1.2－1.5m。自下而上沿水平线环山挖沟，沟深50cm，带外沿略高于内边线15－25cm，以保持水土流失，并将上表土与腐熟基肥均匀混合后填满带沟。带四周开好30cm深的排水沟以保证雨后沟干畦爽。
平地宜进行全面整地起畦。一般畦宽80－100cm，畦沟宽50cm，宜进行双行“品”字形种植，株行距为70cmx50cm。面积小的地块可起30cm宽的鞋面构距为30cm进行单行开穴定植，一般亩用茶苗1200株左右。也有密植栽培以夺早期上市获利的，但经过一段时间后当密度过大时，必须疏开移栽以保持合理的种植密度以保证稳产。
定植时按设计规格在带沟或畦面上开与茶苗营养杯大小相宜的穴，淋湿穴内的松土，或先把茶苗集中于筐中浸水使整个营养杯湿透，将茶苗置于穴中，撕掉营养袋，一手扶苗，一手填土，尽量保持杯土完整使报系舒展，不要曲折根，不要使报系碰触基肥以防烂根死苗。填土时应使杯立与穴土充分密合，当填土至一半时，手轻压土，提苗后再填至高出根颈以上3cm左右。南方多雨季节定植时填土宜高出穴面3－5cm以防渍害。
三、田间管理
3．1定植后晴天要注意浇水保持土壤湿润，雨天要注意开沟排水以防积水浸苗。待茶苗定报后方可多次灌溉水肥，水肥应掌握好浓度和次数，以免造成肥害，并结合除草松土，留意病虫害的发生。
3．2合理施肥定植时亩施有机肥3000kg左右，定植后的茶苗应不施或少施氮肥，以减少病害及氨挥发杀伤茶苗。幼龄树氮、磷、钾三者施用比例为1：1：1，视苗情薄施分期稀释施用。土壤贫瘠的土块宜多施有机肥，或有机肥与无机肥配合施用以增加土壤肥力。基肥应以有机肥为主，追肥用沼气肥或速效化肥宜在芽前及采摘过后进行。对1年生苗应多施水肥，每50kg粪水加入尿素100－150g充分稀释后饶根施用。
3．3矮化树形苦了茶为常绿乔木，顶端优势强，要适时搞项。一般定植后的茶苗有80－90cm高时要及时将主干预剪掉，使苦丁茶从横向长出枝条，在茶树萌芽前和采茶时，结合喷施1000倍皇嘉天然芸苔素溶液，可使茶树嫩尖萌芽时间提早10－15天，每亩增收25％左右。
四、合理采摘
定植后4－6个月要以养护树体为主，采养结合，以采为辅，多留少来，长梢、高梢多采，短梢、低档少来，以促使茶树多稍多技扩大采摘面。来后要及时除草追施速效肥以保证和提高下次采摘量。采摘技术为分批采芽头舒展且呈紫红色时采，一般以一芽一叶或二芽二叶为标准。采摘后要及时进行深加工或茶青及早卖掉。
五、病虫害防治
苦丁条主要病害有茶芽枯病、云纹叶枯病、轮斑病、炭疽病及茶饼病等，可用甲基托布津500倍液或百菌清喷治，平时可选配波尔多派进行防治。主要虫害有红蜘蛛、蚜虫、绿叶蝉、小卷叶蛾、钻心虫等。在施药期间应隔离安全期错开采茶，并应选择低毒低残留农药施用。
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