乌龙茶有什么功效和作用_茶叶常识

发布时间 : 2020-04-20
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乌龙茶和红茶的功效与作用。

乌龙茶功效

1、消除危害美容与健康的活性氧。

2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏。

3、饮用乌龙茶能瘦身。

4、抗肿瘤、预防老化功效。

乌龙茶作用

1、降血压:2004年的一项研究指出,喝乌龙茶有助于降低高血压。每天喝一杯茶的人比其他人降低血压的机会多45%,如果是喝两杯,可以提高到65%。不同的研究表明,乌龙茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪,并改善膳食脂肪吸收。它包含燃烧卡路里的儿茶素多酚物质,结合运动和均衡饮食,可以很好的促进减肥。

2、呵护肌肤,抵抗衰老:1985年10月王泽农教授访问安溪茶乡时,赋诗一首,对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括:安溪芳若铁观音,益寿延年六根清。新选名茶黄金桂,堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美,能疗百病体态轻,这就更说明乌龙茶具有呵护肌肤,抵抗衰老的作用。

3、防癌症:乌龙茶中含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的胆固醇含量,有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。

4、它还具有防止蛀牙的好处。

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茶叶常识:乌龙茶有什么保健作用


乌龙茶和绿茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合,致使茶的颜色变深,但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素,都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。乌龙茶的功效与作用,降低血液中的胆固醇含量,有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。

乌龙茶具有瘦身的功效。乌龙茶之所以流行,完全是因为它溶解脂肪的减肥效果,这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸,证实与脂肪的代谢有密切的关系,而且实验结果也证实,乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量,实在是不可多得的减肥茶。

乌龙茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;延缓衰老的临床实验又提示,乌龙茶能提高SOD酶活性。由此可推知,乌龙茶大概对皮肤具有一定的保健作用。

茶叶常识:乌龙茶属于什么茶


乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年清雍正年间前后。那个时候乌龙茶还被叫做青茶,在历史文献里可以看到乌龙茶属于青茶的一些考证,同时也有乌龙茶的功效与作用的文章。乌龙茶属于什么茶主要因为乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味,产地不同,品质差异也十分显着。据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一茶农打猎能手,因长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”;一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背**上山采青茶,采到中午,为了追赶一头山獐耽误时间,已将回来加工青茶的事全然忘记了。

翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的”青茶”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵清香,当时用加工绿茶步骤把茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,后国境琢磨与反复试验,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品乌龙茶,就是让青茶放那里半发酵而得。

当然这只是一个关于乌龙茶的传说,乌龙茶属于中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称,还可以细分出许多不同类别的茶。例如:水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等,种类多样。

其实本身乌龙茶就是六大茶类之一,而回答乌龙茶属于什么茶的结果只是解释青茶的不同名叫法而已,只有了解了铁观音的功夫茶步骤,才能对乌龙茶知识有更多接触。

茶叶常识:乌龙茶和绿茶的区别


很多人对乌龙茶和绿茶的区别处于一种模糊不清的状态,下面我们就从成分、作用、特色这几个方面来进行乌龙茶和绿茶的区别说明:

绿茶,人们习惯称为清茶。乌龙茶和绿茶的区别之一是它含有多种氨基酸、维生素及其他有益成分。乌龙茶和和绿茶的区别之二是它们的作用:常饮绿茶可软化血管,降低过高的血脂、预防动脉硬化,并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积。

经科学证实,绿茶可减少放射线对人体的危害,有一定防癌作用,行家称其为“原子时代的健康饮料”。特色:清汤绿叶,味道清爽乌龙茶:又称青茶。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶,所以乌龙茶泡开后,叶子中间为绿色,边缘则是红色,人们形象地比喻为”绿叶红镶边”。

乌龙茶的冲泡非常讲究,颇费工夫,故又称“工夫茶”。作用:乌龙茶含有多种矿物质,具有较强的分解,消化脂肪的作用,可以抑制胆固醇的积聚,我们俗话说的可以祛油。饮酒时同饮乌龙茶可加速酒精的代谢,保护肝脏。

乌龙茶和绿茶的区别最新颖之处是——乌龙茶的降脂,减肥功效日益受到人们的重视。数年前在日本掀起的乌龙茶热经久不衰,就是由于这一独特的功效。特色:颜色黄红,具有天然花香,韵味独特。

茶叶常识:乌龙茶的保健作用


乌龙茶不仅口感醇厚,韵味浓郁,而且具有神奇的保健功效,因此格外受世人喜爱。饮茶有益,自古以来众所周知,但是为何有益?这个谜团一直到19世纪初才解开。

随着茶业的发展壮大,越来越多的茶叶需求使得对茶叶的研究也日益重要,而科学技术的提高为研究茶叶提供了强大支持。经过现代科学的分离和鉴定,乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种,具有很高的营养价值和药用价值。

首先是抗衰老,美白肌肤。乌龙茶中的茶多酚类具有抗氧化作用,而维生素C含量是所有茶叶中最高的,因此,长期饮用有助于延缓衰老,改善肌肤,达到美白效果。

其次是排毒消脂。乌龙茶中的单宁酸与脂肪的代谢有密切关系。饮用乌龙茶可以防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用,降低血液粘稠度,防止红细胞集聚,改善微循环。乌龙茶可以抑制脂肪的吸收,阻止多余糖分转化成脂肪,日本科学家曾做过相关测试,发现乌龙茶1小时能提高9卡的代谢,功效持续长达5小时。

第三是防癌症。科学家曾经用乌龙茶做过抑癌试验,发现食用了乌龙茶的大白鼠患癌症的几率比其他大白鼠患癌症的几率降低了50%。而且,茶叶可以全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。

第四是美白牙齿,防止蛀牙。乌龙茶中的多酚类能够抑制齿垢酵素发生作用,因此,乌龙茶除了能生津止渴、保持口气清爽之外,还可以防止齿垢的生成和蛀牙的产生。

茶叶常识:详解乌龙茶


乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。

乌龙茶的产生,还有些传奇的色彩,据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味,已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的”茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味,并经心琢磨与反复试验,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的着名茶乡了。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为”美容茶”、“健美茶”。

形成乌龙茶的优异品质,首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料,严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同,分为”跳动做青”、“摇动做青”、”做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。

乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾。”另据史料考证,1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈,1866年台湾乌龙茶开始外销。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。

茶叶常识:乌龙茶的鉴赏


乌龙茶(oolongtea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

乌龙茶属于半发酵茶,色泽青褐如铁,故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色,边缘呈红色,素有『绿叶红镶边』的美称。

乌龙茶以铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙等最具代表性。

铁观音的产地:铁观音产于福建安溪县,叶体沉重如铁,形美如观音。

观音韵:

铁观音条索紧结、肥壮似蜻蜓头状,乌润鲜亮,香气清雅绵长,有兰花香,茶汤金黄明亮,滋味甘醇,饮后齿颊留香,甘味由喉中自然涌出,这种现象称为“回甘”,尤以独特的“观音韵”为最,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”的美称。

品质特点:

1、外形:条索肥壮、圆整,形如蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。

2、滋味:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味。

3、汤色:茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。

4、叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。

5、最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;茶叶底应肥厚软亮。

武炎岩茶的产地:

武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区,是中国乌龙茶中之极品。有诗云:溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。其主要品种有大红袍、白鸡冠、水仙、肉桂等。

品质特点:

1、外形:武夷岩茶品质独特,外形条索肥壮、紧结,带扭曲条形,内质香气馥郁、隽永。

2、滋味:茶汤有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无穷。

冻顶乌龙:冻顶乌龙被誉为“台湾茶中之圣”。

历史与故事:

据说清道光十一年,台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山有一位举人林凤池,为报答族人林三显资助盘缠而得以中举之恩,在福州应试取得功名后,特到武夷山取回乌龙品种茶苗三十六株,以其中十二株赠给冻顶山的林三显。因天、地、人三因素调和,得以发展成现在闻名海内外的冻顶茶。冻顶茶的鲜叶,采自鹿谷乡彭雅村海拔六百米的山顶上,故名“冻顶乌龙”。

品质特点:

l、外形:冻顶乌龙茶外形紧结,呈条索状,墨绿色带有光泽。

2、滋味:香气清纯,具有花香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡。

3、汤色:茶汤清彻,呈蜜黄色。

4、产品等级:产品等级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊。

茶叶常识:乌龙茶制造工序


乌龙茶的制造,其工序概括起来可分为:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。

萎凋

萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分,提高叶子韧性,便于后续工序进行;同时伴随着失水过程,酶的活性增强,散发部分青草气,利于香气透露。

乌龙茶萎凋的特殊性,区别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅失水程度大,而且萎凋、揉捻、发酵工序分开进行,而乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开,两者相互配合进行。通过萎凋,以水分的变化,控制叶片内物质适度转化,达到适宜的发酵程度。萎凋方法有四种:凉青(室内自然萎凋)、晒青(日光萎凋)、烘青(加温萎凋)、人控条件萎凋。

做青

做青是乌龙茶制作的重要工序,特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动,叶片互相碰撞,擦伤叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用。摇动后,叶片由软变硬。再静置一段时间,氧化作用相对减缓,使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片,此时鲜叶又逐渐膨胀,恢复弹性,叶子变软。经过如此有规律的熟悉动与静的过程,茶叶发生了一系列生物化学变化。叶缘细胞的破坏,发生轻度氧化,叶片边缘呈现红色。叶片中央部分,叶色由暗绿转变为黄绿,即所谓的“绿叶红镶边”;同时水分的蒸发和运转,有利于香气、滋味的发展。

炒青

乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成,炒青是承上启下的转折工序,它象绿茶的杀青一样,主要是抑制鲜叶中的酶的活性,控制氧化进程,防止叶子继续红变,固定做青形成的品质。其次,是低沸点青草气挥发和转化,形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素,使叶片黄绿而亮。此外,还可挥发一部分水分,使叶子柔软,便于揉捻。

揉捻

其作用同于绿茶。

干燥

干燥可抑制酶性氧化,蒸发水分和软化叶子,并起热化作用,消除苦涩味,促进滋味醇厚。

茶叶常识:金萱乌龙和白毫乌龙茶的比较


喝茶好处多,其中一项是减肥。我的英语老师史蒂芬喝乌龙茶,半年内成功甩掉36公斤的赘肉,而且挣脱了“三高”的纠缠,重拾健康。

42岁的史蒂芬·琼斯去年参加茶会活动,大家兴高采烈地跪坐在地上泡茶、聊天。但对于体重106公斤,身高170厘米的他,却轻松不起来。他挺着啤酒肚,坐在小板凳上,发现每个人看他的眼神都充满怜悯。当时,他的健康亮起红灯,血压高到200多毫米汞柱,血糖和胆固醇也偏高,经常气喘吁吁、满头大汗。种种痛苦都是肥胖惹的祸,使得史蒂芬决心要脱离”胖子一族”。

后来,史蒂芬彻底改掉了吃宵夜的习惯,晚上8点以后就不再吃任何东西,也不再喝啤酒、可乐,开始每天三餐前后都要喝1杯乌龙茶。

因为,茶会的老师告诉他,茶能去油解腻,减少食物的油脂被人体吸收,容易让人有饱足感。

与红茶和绿茶相比,乌龙茶除了能减少糖类和脂肪类食物被吸收外,还能加速身体的产热增加,促进脂肪燃烧,减少腹部脂肪堆积。

在家里,他在冰箱冰了一大壶乌龙茶,方便取用,外出时就把茶装在水壶里,随身携带。如果在外头吃自助餐,他还会跟老板多要个碗或杯子来装茶水,先将食物泡在茶汤中,去掉浮油再吃。

为了改掉吃宵夜的习惯,史蒂芬转而培养泡茶、养鱼等嗜好。他们夫妻经常找朋友来家里泡茶聊天,或者带着茶具相约到郊外出游。他说:“泡茶会让我凝神专注,忙得不可开交,忘掉食物的诱惑。”

他最爱的是金萱乌龙和白毫乌龙茶,因为它们含有淡淡的果香和奶香,不用添加任何东西,就很有味。

半年后,史蒂芬的体重从106公斤减到70公斤,而且一年来,也没有反弹。

茶叶常识:乌龙茶内涵知识


乌龙茶,也称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。它是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,品质介于二者之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,所以有“绿叶红镶边”的美誉。饮后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药用作用,主要突出在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本,乌龙茶被称为”美容茶”、“健美茶”。

乌龙茶的产生,还有一个神奇的传说。相传在清朝雍正年间,福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,名字叫做苏龙,因为他长的黝黑健壮,乡亲们都叫他”乌龙”。

一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击,但负伤的山獐拼命逃向山林之中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物。当把山獐背到家时已经是晚上了,乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味,将制茶的事全然忘记了。当第二天清晨全家人才想起此事,没想到放置了一夜的新鲜叶子,已镶上了红边了,并且散发出阵阵清香。制成的茶叶,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味。

于是,经过反复的试验与细心的琢磨,通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也就成了乌龙茶的着名茶乡了。

茶叶常识:乌龙茶的药疗价值


乌龙茶作为中国特种名茶,除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

防癌症

1998年6月15日,由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇,进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶,同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后,大白鼠食道癌发生率为42-67%,患癌鼠平均瘤数为2.2-3个。而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%,患癌鼠平均瘤数为5.2个,五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。与此同时,他们还进行另一种试验,即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物,结果发现,饮茶组的大白鼠无一发生食道癌,未饮茶组发生率为100%。这一结果证明,茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。

降血脂

乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度,防止红细胞集聚,改善血液高凝状态,增加血液流动性,改善微循环。体外血栓形成试验,也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。

抗衰老

乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下,饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平,尿中维生素C排出量减少,而维生素C具有抗衰老作用。因此,饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

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